MERLUZA CON MEJILLONES EN SALSA

Este plato, fácil de hacer, como todos los que publico, os puede venir bien para la cena de Fin de Año, se puede hacer por la mañana sin prisas y dejarlo reposar, pues queda más sabroso.
Compraremos una merluza entera, cortaremos en rodajas y con la cabeza y la cola haremos un fumet con el que guisaremos el plato.

FUMET DE PESCADO:
Ponemos agua en una olla, b añadimos la cabeza y la cola de la merluza, una cebolla un tomate 4 dientes de ajo, laurel y tomillo, un poco de aceite y sal.  Dejamos hervir durante 20 minutos, colamos y tendremos el caldo listo

INGREDIENTES:.
1 MERLUZA A RODAJAS
250 GRS. DE ANILLAS DE CALAMAR
250 GRS. DE GAMBA PELADA
500 GRS. DE MEJILLONES
1 CEBOLLA RALLADA
3 TOMATES RALLADOS
PICADA DE AJO Y PEREJIL
HARINA
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los hervimos al vapor hasta que estén abiertos.
Salamos el pescado, enharinamos y freimos vuelta y vuelta.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla y el tomate, añadimos las anillas de calamar, freimos un par de minutos y ponemos las rodajas de merluza, cubrimos con el caldo de pescado, tapamos y cocemos a fuego lento 10 minutos.
Añadimos la gamba pelada, la picada  de ajo y perejil, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos más, adornamos con los mejillones y plato listo.

BON PROFIT