ENSALADA DE QUINOA

 Con este ingredientes como protagonista, vamos a preparar u a rica y sana ensalada.

INGREDIENTES:

1 TAZA DE QUINOA

3 TAZAS DE AGUA

2 CUCHARADAS ACEITE

1 LATA BONITO DEL NORTE

ACEITUNAS 

MEDIO PIMIENTO ROJO

UNAS CUCHARADAS DE MAIZ DULCE

1 ZANAHORIA

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE LIMÓN

PIMIENTA NEGRA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la quinoa en un colador y la dejamos escurrir bien.

A continuación ponemos una olla al fuego medio, con el agua y el aceite, cuando empiece a hervir le echamos la quinoa, una pizca de sal  y dejamos cocinar, tapada,  durante  10 minutos hasta que no quede nada de agua, apagamos el fuego removemos y dejamos enfriar.

Mientras preparamos el aliño.

Vamos a preparar la ensalada, cortando a tiras el pimiento y la zanahoria.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, mezclamos y añadimos la quina bien  fría, por último el aliño volvemos a mezclar y tenemos la ensalada a punto.

BON PROFIT

ENSALADA ALIÑADA CON VINAGRETA DE LIMON

 Una ensalada para un entrante de cualquier día de Fiestas y para despedirme y desearos unas muy FELIZ NAVIDAD.

INGREDIENTES:

1 BOLSA DE RÚCULA

1 BOLSA DE BROTES TIERNOS DE ESPINACAS

SALMON AHUMADO

LANGOSTINOS COCIDOS

AGUACATE

MOZZARELLA

SEMILLAS DE SESAMO

vinagreta de limón:

El zumo de 1 limón 

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de zumo de naranja

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharadita de mostaza

PREARACIÓN:

Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, los guardamos en un bote de cristal en la nevera, hasta el momento de servir la ensalada.

Pelamos los langostinos, troceamos el salmón, pelamos y troceamos el aguacate.

Emplatamos todos los ingredientes de la ensalada y aliñamos.

BON PROFIT

ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA

 Vuelta de vacaciones y vuelta al blog.

Aunque el calor todavía no nos deja respirar, vamos con una ensalada variada y fresca.

INGREDIENTES:

1 BOLSA DE LECHUGA VARIADA

1 MANZANA VERDE

2 TOMATES 

1 PUÑADO DE PASAS DE CORINTO

2 LONCHAS DE LACON

para la vinagreta:

6 CUCHARADAS DE ACEITE

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA

1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la bolsa de ensalada, la manzana troceada y mezclamos.

Troceamos los tomates y las lonchas de lacón.

Pasamos a hacer la vinagreta, mezclando bien todos los ingredientes.

Emplatamos la ensalada, adornamos con los tomates, pasas y lacón, y aliñamos con la vinagreta.

Ahora solo nos queda mezclar y comer.

BON PROFIT

ENSALADA CON VINAGRETA DE PIQUILLOS

 

No tiene porque aliñarse siempre la ensalda, con aceite y vinagre, las podemos hacer mas sabrosas y coloridas con distintos aliños.

Hoy os propongo esta vinagreta que estoy segura, os va a gustar.

INGREDIENTES:

1 BOLSA ENSALADA GOURMET

4 TOMATES CHERRY

1 ZANAHORIA

4 PIMIMENTOS DEL PIQUILLO

QUESO FETA A DADOS

8 ALMENDRAS

1 AJO -SAL

1 GUINDILLA (opcional)

ACEITE DE OLIVA SUAVE

VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora pondremos los pimientos, almendras, ajo y sal y trituramos.

Incorporamos el aceite y vinagre, mezclamos con una cuchara.

Partimos los tomates y pelamos y troceamos la zanahoria. Montamos la ensalada y la aliñamos.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PASTA Y SALMÓN

Seguimos con las comidas sencillas, fáciles y sanas.


INGREDIENTES:

200 GRS. PASTA DE COLORES
200 GRS. SALMÓN AHUMADO
UNAS HOJAS DE ESPINACAS

para el aliño;
50 ML. VINAGRE DE JEREZ
150 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 CUHCARADITA DE PIMIENTA BLANCA
Opcional, 1 POCO DE CAYENA MOLIDA
3 CUCHARADAS DE MIEL DE AZAHAR
SAL.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
Esjuagamos, y dejamos en la escurridera para que quede bien seca.
Mientras, troceamos el salmón y lavamos las hojas de espinacas.
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.
Ponemos la pasta en un bol, junto a las espinacas y el salmón, mezclamos y guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de comer.
Aliñamos una vez servida en los platos.

BON PROFIT

ENSALADA CON QUINOA

La ensalada de quinoa, es un plato veraniego nutritivo, saludable y ligero.
Ahora con el calor lo que mas apetecen son los platos frios.podemos acompañar la quinoa con los ingredientes tengamos en la nevera o despensa.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE QUINOA
5 TAZAS DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
2 CEBOLLETAS
2 TOMATES ROJOS
1 PEPINO
200 GRS. QUESO FETA
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos la quinoa y la ponemos a hervir en el agua con un poco de sal, durante 15 minutos, que se habrá evaporado el agua.
La ponemos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.
Troceamos todos los demás ingredientes;
Las cebolletas las ponemos en vinagre, pues así no pican y quedan más dulces.
Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con el resto de los ingredientes y la aliñamos con el vinagre de macerar las cebolletas y un poco de aceite.

BON PROFIT

ENSALADA DE VERDURAS CRUDAS

En verano, apetecen todas las ensaladas con cualquier verdura fresca, si además las que utilizamos son de nuestra huerta (yo de la huerta de mi hijo), el resultado es todo una delicia, llena de vitaminas y sabor.

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE
3 TOMATES
1 CEBOLLETA
1 PEPINO
3 HUEVOS DUROS
2 LATAS DE BONITO EN ACEITE
1 TAZA DE ACEITUNAS
1 TAZA DE PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
SAL-ZUMO DE LIMON

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Preparamos la vinagreta, mezclando en un bol, el aceite, vinagre unas gotas de limón y sal.
Ponemos todas las verduras en una ensaladera, le añadimos el atún , los huevos y pepinillos troceados
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta la hora de servir, en este momento aliñamos con la vinagreta.

BON PROFIT

ENSALADA DE POLLO Y AGUCATE

Con este calor, que poco apetece entrar en la cocina, aunque tenemos que comer a diario.
Lo mejor es escoger comidas frescas y sencillas.
Este plato, además es de "aprovechamiento", he utilizado pollo, que me sobró de la receta anterior.

INGREDIENTES:

PECHUGA DE POLLO
2 AGUACATES
1 CEBOLLETA
1 MANZANA GOLDEN
UNAS HOJAS DE LECHUGA
ACEITUNAS NEGRAS A LAMINAS
6 RABANITOS
SALSA ROSA

PREPARACIÓN;
Pelamos y troceamos los aguacates, manzana y cebolleta.
Troceamos la lechuga y el pollo.
Ponemos todos los ingredientes en una bandeja de servir y lo aliñamos con la salsa rosa.
Adornamos con los rabanitos y las aceitunas.
Conservamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

ENSALADA COMPLETA

Para el último  Reto Color y Sabor de Temporada,  Pilar,  nos propone dos ingredientes "membrillo" o "escarola".
Yo he escogido la escarola, parar preparar una ensalada completa y con un muy buen aliño.

INGREDIENTES:
1 BOLSA DE ESCAROLA (limpia)

1 PIMIENTO ASADO
1 BERENJENA ASADA
4 TIRAS BACALAO AL PUNTO DE SAL
4 FILETES DE ANCHOA
ACEITUNAS NEGRAS
para el aliño:
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTO ASADO
4 ALMENDRAS
4 AVELLANAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar el bacalao y las anchoas, en aceite.
Pelamos y troceamos la berenjena y pimiento, guardaremos un trocito para el aliño.
Preparamos el aliño, Poniendo todos los ingredientes en la batidora. Trituramos hasta obtener un aliño fino.
Montamos la ensalada en un bol grande, mezclando todos los ingredientes y aliñando, servimos en los platos.

BON PROFIT

ENSALADA CON RULO DE CABRA

Aunque ya ha empezado a refrescar, una ensalada siempre apetece.


INGREDIENTES:

1 BOLSA ENSALADA VARIADA
ACEITUNAS NEGRAS
NUECES PELADAS
2 LONCHAS DE  BACALAO AHUMADO
1 MANZANA ACIDA
1 RODAJA DE RULO DE CABRA
ACEITE DE OLIVA-SAL
para el aliño:
CREMA BALSAMICA DE MODENA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos la manzana.
Cortamos a tiritas el bacalao.
En una ensaladera ponemos todos los ingredientes de la ensalada, un poco de sal y aceite y mezclamos bien.
La emplatamos. El queso rulo, lo pasamos por la plancha, vuelta y vuelta.
Lo ponemos encima de la ensalada y la aliñamos con la crema balsámica.

BON PROFIT

SURTIDO DE ENSALADAS

                                                        Hola!!!, ya estoy de vuelta.

Que rápido han pasado estos días de descanso, montaña y playa.
Y el jueves vuelta al trabajo.

Os dejo un surtido de ensaladas, que ya tengo publicadas. El calor continua y poco apetece encender el fuego.
 Espero que os gusten.

                                                HOJA DE LECHUGA RELLENA

                                            ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA

                                       
                                         ENSALADA CON RULO DE CABRA.

                                                    ENSALADA CON FRUTAS

                                                    ENSALADA CON MARISCO

 

                                                   
                                               COGOLLOS CON ANCHOAS

BON PROFIT

HOJA DE LECHUGA RELLENA

Estamos a diía 22 y toca participar en el reto de Color y Sabor de Temporada, este mes nos propone como fruta la   Sandia   y como verdura la   Lechuga.
Yo he escogido la verdura.

INGREDIENTES;

1 LECHUGA ICEBERG
1 LATA DE ESPARRAGOS GRUESOS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
TOMATES CHERRY
RABANITOS
UNAS HOJAS DE COL LOMBARDA
ZANAHORIA RALLADA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos unas horas las anchoas en remojo con agua, las limpiamos y adobamos con aceite.
Lavamos la lechuga y la deshojamos con cuidado para que no se nos rompan las hojas que serán la base de la ensalada.
Emplatamos poniendo la hoja en el plato y el resto de los ingredientes por encima, a nuestro gusto.
Aliñamos con aceite y vinagre.

BON PROFIT

ENSALADA VARIADA CON SALSA ROSA

Otra ensalada, que es lo que mas apetece cuando el calor aprieta.

INGREDIENTES:

2 ENDIVIAS
2 COGOLLOS TUDELA
1 LECHUGA HOJA DE ROBLE
1 MANOJO RABANITOS
1 MANZANA GOLDEN
200 GRS.GAMBA PELADA COCIDA
CEBOLLINO
 para la salsa rosa;
1 HUEVO
1 TAZA AOVE
2 CUCHARADAS KETCHUP
UNAS GOTAS COÑAC
SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y trocreamos todas las lechugas.
Tambien troceamos los rabanitos y la manzana
Mezlamos todos los ingredientes junto a las gambas y los ponemos en una ensaladera.
Preparamos la salsa, poniendo en el aso del minipimer el huevo un poco de sal y el aceite.
Batimos bien hasta que espese, le añadimos el ketchup y el coñac y mezclamos bien hasta conseguir la salsa color rosa.
Cubrimos toda la ensalada y adornamos con unos trocitos de rábano y manzana y el cebollino picado.
La guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

                                                       http://www.aceitevicoliva.com/blog

ENSALADA COMPLETA

Ensaladas,  el plato que mas apetece cuando el calor aprieta.

INGREDIENTES:

1 ESCAROLA
2 COGOLLOS DE TUDELA
2 PEPINOS
1 LATA MAIZ
2 LATAS ATUN EN ACEITE
12 VARITAS SURIMI
100 GRS. ACEITUNAS
100 GRS. PEPINILLOS

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos la escarola y cogollos.
Troceamos el surimi y escurrimos el aceite del atún.
Ahora solo nos queda montar la ensalada y aliñarla con un buen aceite de oliva y vinagre de manzana.

Tambien podemos aliñarla con mahonesa casera.

BON PROFIT

PIMIENTOS ROJOS ALIÑADOS

Este mes de abril, el Reto Sabor y Color de Temporada, ha elegido como verdura, PIMIENTO (verde, rojo o amarillo).

He elaborado esta ensalada de pimientos rojos.

INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS ROJOS
1 MANOJO DE CEBOLLETAS
2 AJOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE JEREZ
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Escogeremos pimientos bien carnosos. Los asaremos en el horno, caliente a 180º.
Untamos con un poco de aceite y los pondremos en la bandeja, junto a las cebolletas.
Transcurridos 15 minutos, le damos la vuelta a los dos ingredientes y dejamos durante 15 o 20 minutos más.
Los dejaremos enfriar, pelaremos los pimientos y cebolletas y cortaremos a tiras.
Los pondremos en una bandeja de servir.
En el mortero picamos los ajos con un poco de sal y lo mezclamos con aceite y un chorro de vinagre.
Aliñamos los pimientos y adornamos con unas banderillas.

BON PROFIT

                                    

ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA

Para hoy una receta de aprovechamiento.

Una ensalada, fresca con unos restos de  pechuga de pollo y un aliño riquisimo.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS PLANCHA
2 ENDIVIAS
1 LECHUGA
2 CEBOLLETAS

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos la lechuga, endivias y cebolleta.
Troceamos el pollo, mezclamos los ingredientes y los ponemos en una bandeja de servir.


para el aliño;

MAYONESA DE ALBAHACA;
INGREDIENTES:
1 HUEVO
100 ML. DE ACEITE
SAL
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA PICADA

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora, pondremos el huevo una pizca de sal (1 diente de ajo, opcional) y el aceite.
Batimos sin mover el brazo de la batidora y cuando esté casdi cuajada la mayonesa subimos y bajamos varias veces hasta que quede la salsa bien compacta.
La pasamos a un bol, mezclamos con la albahaca y tenemos el aliño a punto.

BON PROFIT

ENSALADA CON TOMATE KUMATO

Una ensalada completa y ligera para la cena.

La he preparado utilizado tomate variedad Kumato. 
La característica  de esta variedad de tomate es su color, de un verde muy oscuro que en algunos ejemplares es casi negro.
 Su tamaño es pequeño y se asemeja a una ciruela en cuanto a su forma. Pero, indudablemente, una de las características que más se valora es su auténtico sabor dulce

Otra propiedad de este tipo de tomates es que maduran desde el interior, de manera que su carne exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, esto hace que sean perfectos para cortar en finas láminas o bien en trozos más grandes para ensaladas

INGREDIENTES:
8 TOMATES
1 LATA ESPÁRRAGOS
1 LATA DE MAIZ DULCE
4 HUEVOS DUROS
ACEITUNAS RELLENAS
100 GRS.QUESO FRESCO
ACEITE DE OLIVA ARBEQUINO
VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos los tomates.
Troceamos el resto de ingredientes y los ponemos en la ensaladera aliñándolos al gusto.

BON PROFIT

ENDIVIAS CON AGUACATE Y ANCHOAS

Una ensalada perfecta para cenar

INGREDIENTES:

4 ENDIVIAS
2 AGUACATES
2 CEBOLLETAS
2 TOMATES
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
1 PIMIENTO ROJO
ACEITUNAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA BLANCA-SAL

PREPARACIÓN;
Ponemos las anchoas en remojo durante un par de horas cambiando el agua tres veces.
Las limpiamos y ponemos los filetes a macerar en aceite.
Pelamos y picamos los aguacates, cebolletas y tomates y los ponemos en un bol aliñándolos con aceite vinagre, pimienta y sal.

Ahora partiremos por la mitas las endivias, las "rellenamos"  con el picadillo y las adornamos con las anchoas  pimiento y aceitunas.


BON PROFIT

ENSALADA CON RULO DE CABRA

Hoy una cena rápida.

Una ensalada con queso.

INGREDIENTES:

Para 2 raciones
1 LECHUGA (ROMANA)
100 GRS. NUECES PELADAS
2 CUCHARADAS DE ALMENDRA TRITURADA
ACEITUNAS NEGRAS
2 RODAJAS DE  QUESO RULO DE CABRA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos la lechuga y la troceamos.
La emplatamos junto a las nueces y olivas., salamos ligeramente.
Calentamos la plancha y doramos, vuelta y vuelta el queso.
Lo ponemos encima de la ensalada, aliñamos con aceite de oliva y espolvoreamos con la almendra.

La lechuga romana o española: es una variedad con tronco ancho, alargado y erguido. Sus hojas son de color verde oscuro y se agrupan de forma poco apretada alrededor de un tronco.
 Tiene su mejor época en primavera, aunque en la actualidad podemos consumirla durante todo el año gracias a los cultivos de invernadero

BON PROFIT

ENSALADA CON FRUTAS

El sábado parecía que habia llegado el otoño y hoy han vuelto a subir las temperaturas, y según han informado en TV3 seguiran subiendo a lo largo de la semana.

Esta ensalada la he preparado para cenar, es lunes y he hecho "limpieza de nevera". o sea que es una de estas recetas improvisadas y de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

1 LECHUGA ICEBERG
1 RAMA DE APIO BLANCA
1 KIWIS
1 NARANJA

1 MANZANA
2 RODAJAS DE PIÑA
1 LONCHA DE JAMON EN DULCE
1 TARRINA DE QUESO FRESCO

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos la lechuga y el apio.
Pelamos y troceamos las frutas.
Troceamos el jamón y el queso.
Ponemos todos los ingredientes en una bandeja de servir y aliñamos con una vinagreta de miel.

VINAGRETA DE MIEL:

ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
MIEL DE ROMERO
NUECES PICADAS.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y tenemos el aliño a punto.

BON PROFIT