MANITAS DE CERDO CON CHAMPIÑONES

¿Te gustan las manitas de cerdo?  Lo cierto es que no es una de las partes del cerdo que despierte más pasiones, quizás sea por ser una parte menos habitual o por su textura gelatinosa.
Para mi, tal como dicen, "del cerdo hasta sus andares"
Vamos a la receta.

INGREDIENTES:

2 PIES DE CERDO
1 HUESO DE JAMÓN
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO VERDE
LAUREL-TOMILLO
PIMIENTA EN GRANO
1 REBANADA DE PAN FRITO
PIMENTON PICANTE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los pies, en la olla rápida, junto al hueso de jamón, 2 ajos, las hierbas aromáticas, sal y unos granos de pimienta.
Cubrimos con agua, tapamos y cocinamos durante 15 minutos.
Preparamos un sofrito  con la cebolla, tomate, ajo y pimiento, cuando este listo,  lo metemos en la batidora junto al pan frito y una cucharada de pimentón y trituramos.
Pasamos los pies a una cazuela, le añadimos el sofrito y los champiñones, cubrimos con el caldo de cocción y terminamos de cocer unos pocos minutos, rectificamos de sal y a comer.

BON PROFIT

ALBONDIGAS DE SALMON CON TOMATE

Acabo de darme cuenta que estamos a 22 y toca de nuevo, preparar receta para el "Reto Color y Sabor de Temporada.
Este mes, Pilar, nos propone dos ingredientes -PERA- o  -TOMATE-
Escogo el tomate para preparar unas ricas albóndigas.

INGREDIENTES:
500 GRS. LOMO DE SALMON

1 SEPIA
1 BOTE GUISANTES
1/2 K. TOMATE DE RAMA
1 COPA DE VINO BLANCO
1 HUEVO
PAN RALLADO
1 AJO-ENELDO-SAL
HARINA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el salmón y troceamos un trozo de sepia a pedazos pequeños.
Lo ponemos en un bol junto al ajo y el eneldo picado, el huevo y el pan rallado y un poc de sal. Amasamos todos los ingredientes y hacemos bolitas.
Pasamos por harina y freimos.
Trituramos el tomate.
Troceamos el resto de la sepia y la salteamos en una sartén, le añadimos el tomate y el vino y cocinamos hasta que reduzca.
Le añadimos las albóndigas y guisantes y cocinamos todos junto un par de minutos.
Listo para comer.

BON PORFIT

POLLO ADOBADO CON BULGUR Y VERDURAS

El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y que conserva todas las propiedades beneficiosas del trigo.
 Combina bien con casi todos los productos: carnes, champiñones, verduras.
 El bulgur con verduras se puede cocinar como plato principal, como en esta ocasión como guarnición.
He utilizado bulgur congelado, su  preparación es muy rápida y fàcil.

INGREDIENTES:
6 TRASEROS DE POLLO

2 SOBRES BULGUR (La Sirena)
1 PIMIENTO VERDE
1 RAMA DE APIO
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLETA
AVOE - SAL
para el adobo del pollo:
SALSA DE SOJA
ZUMO DE LIMÓN
ESPECIES CHINAS
PIMIENTON-SAL

PREPARACIÓN:
La noche anterior, mezclamos los ingredientes del adobo y pincelamos el pollo, tapamos con papel film y guardamos en la nevera
Calentamos la plancha y asamos el pollo.
Cortamos a tiras todas las verduras, y las salteamos en el wok, añadimos el bulgur, sal y cocinamos
 unos minutos.
Emplatamos el pollo con la guarnición del bulgur y verduras.

BON PROFIT

PENCAS DE ACELGA A LA ROMANA

Las acelgas frescas son riquisimas, si además las coges del huerto, ya son manjar de Dioses.
Cuando las pencas son muy anchas, nada mejor que cortarlas y prepararlas rebozadas.
Las he hecho con el mismo rebozado del los calamares, resultado, espectacular.

INGREDIENTES:

PENCAS DE ACELGAS
2 HUEVOS
AGUA  DE VICHY
HARINA
PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Ponemos las pencas a hervir con poca agua y sal, enseguida que arranque a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Las pasamos al colador y dejamos que queden bien escurridas.
Preparamos la masa del rebozado.
Mezclamos los huevos con la harina, salpimentado, y vamos añadiendo el agua, hasta obtener una masa no muy espesa.
Ponemos todas las pencas en la mezcla y las vamos friendo en abundate aceite caliente, o en la freidora.
Listas para aperitivo o acompañamiento.

BON PROFIT

PAN CASERO

Al fin me he decidido, en estos días de confinamiento, a hacer pan, siguiendo la receta de Ana, del blog -Ana Recetas fáciles - , el resultado, pura delicia.

INGREDIENTES:
550 GRS. DE HARINA
350 ML. DE AGUA
12 GR. LEVADURA FRRESCA
10 GR. DE SAL

PREPARACIÓN:

1.- Poner el agua y la levadura desmenuzada en un bol grande. Mueve con una cuchara para que se mezcle bien. Añade toda la harina y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que no puedas trabajar la masa dentro del bol.
2.- Pasa la masa al mármol. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa con las manos. Si ves que la masa se te pega a las manos, úntalas con un poco de aceite y sigue amasando de 5 a 10 minutos.

Forma una bola y guárdala dentro de un recipiente al que previamente le debes untar un poco de aceite en la base. Tapa el recipiente con film transparente y deja que la masa doble su volumen.

 Pon un trapo encima del bol y guárdalo dentro del horno apagado.
3.- Después de dos horas, saca la masa del horno y dale la forma al pan.
4.- Espolvorea harina sobre el mármol y vuelca la masa, dándole forma.
Cortar con un cuchullo de sierra , por encima del pan.
 Pon la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

5.- Precalienta el horno a 250 grados con calor abajo y sin ventilador.
6.- Hornea el pan. Pon la bandeja en el nivel más bajo del horno y pon una bandeja debajo con agua caliente para que genere vapor. Hornea 10 minutos a 250 grados con calor por abajo. Luego, hornea durante 40 minutos a 210 grados con calor por abajo. Pon, por último, calor durante 5 minutos por arriba hasta que se dore el pan.
8.- Deja el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe.
9.-Ya tenemos listo un pan casero espectacular.

BON PROFIT

ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO

Hoy os propongo un sabroso arroz casero, con pollo y alcachofas de Tudela, que están en plena temporada.

INGREDIENTES:

200 GRS DE ARROZ
2 ALCACHOFAS
4 CONTRAMUSLOS DE POLLO DESHUESADOS
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMINETO VERDE
1 COPA DE VINO FINO
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN EN POLVO-PIMENTON
SAL-PIMIENTA
CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN:
Salpimentaos y troceamos el pollo tamaño bocado, y troceamos también todas las verduras.
En una paellera, doramos el pollo con los ajos enteros, cuando tome color, le añadimos el resto de las verduras, sofreimos y le echamos el vino, que dejaremos evaporar.
Ahora le añadimos el arroz y el azafrán y pimentón, freimos bien el arroz y vertemos el caldo, caliente, triple cantidad de caldo que de arroz.

Dejamos a fuego rápido 5 minutos, continuamos la cocción 10 minutos más, controlando que no nos quede seco, en tal caso vamos añadiendo caldo, caliente.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos y a comer.

BON PROFIT

MACARRONES A LOS 4 QUESOS

Hoy preparé esta receta de macarrones, es muy fácil y rica.
Hay muchas variaciones de queso, se pueden sustituir al gusto del comensal.

INGREDIENTES:

300 GRS.  MACARRONES
125 ML. CREMA DE LECHE
50 GRS. QUESO CHEDDAR
50 GRS. MOZARELA
50 GRS. QUESO AZUL
100 GRS. EMMENTAL
1 CEBOLLETA RALLADA
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los macarrones en abundante agua con sal o un cubito de caldo, durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa,  derretimos la mantequilla en un cazo, pochamos la cebolleta, le añadimos la crema de leche y dejamos un par de minutos, le vamos añadiendo todos los quesos, mezclando y sin dejar de remover.
Escurrimos los macarrones, mezclamos con la salsa, los ponemos en una bandeja para el horno, espovoreamos con queso emmental y gratinamos.

BON PROFIT