CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS

 

Con este rico plato, os deseo que paseis una muy feliz Noche Vieja y un gran Año 2023.

INGREDIENTES:      

300 GRS. BACALAO DESMIGADO

200 GRS. GAMBAS PELADAS

1 CEBOLLETA

LECHE SEMIDESNATADA

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO EMMENTAL

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a remojo, la noche anterior.

Descongelamos las gambas

Escurrimos bien el bacalao que no tenga nada de agua,

En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos las gambas, las reservamos y en el  mismo aceite tambien freimos el bacalao y reservamos.

Ponemos un poco de mantequilla en la misma sartén y pochamos la cebolla rallada, le añadimos la harina, dorándola ligeramente y vamos echando la leche, removiendo bien para que no se formen grumos, hasta que  nos quede una bechamel espesa.

Ahora, le incorporamos las gambas y el bacalao mezclando y dejando al fuego un par de minutos. Rectificamos de sal y rellenamos las conchas.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno caliente, hasta que esten doradas.

BON PROFIT

GUISO DE PULPOS CON PATATAS

 

Con este guiso, aparto un poco el blog, hasta pasadas las Fiestas Navideñas.

Es un plato que también, ¿por qué no?, puede servir para alguno de estos días.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PULPOS MEDIANOS

6 PATATAS

1 CEBOLLA

2 TOMATES MADUROS

UN PUÑADO DE PIÑONES, ALMENDRAS Y AVELLANAS TOSTADAS

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE VINO BLANCO

PIMENTÓN DULCE O PICANTE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos los pulpos, los ponemos en la cazuela, tapamos y dejamos que suelten su agua.

Los retiramos y en la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate rallados, le añadimos los pulpos y el vino y dejamos evaporar.

Mientras pelamos las patatas y las echamos a la cazuela, con el pimentón y sal, removemos bien y cubrimos con agua,

Trituramos los frutos secos y los ajos y añadimos al guiso.

Cocinamos a fuego medio, hasta que el pulpo esté tierno.

Listo para servir.

BON PROFIT

Os deseo que paseis unas muy FELICES FIESTAS

ROLLITOS DE POLLO CON JAMON Y QUESO

 

Os propongo un plato económico, sencillo y sabroso, para cualquier día de las Fiestas que se acercan.

INGREDIENTES:

2 MUSLOS DE POLLO DE CORRAL

2 LÁMINAS DE JAMÓN COCIDO

2 LÁMINAS DE QUESO GRUYERE

2 TOMATES

1 CEBOLLA

1 PUERRO

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE COÑAC

1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA

HIERBAS AROMÁTICAS-SAL

PREPARACIÓN:

Deshuesamos los muslos de pollo, salamos ligeramente,  los extendemos y rellenamos con el jamón y el queso, los atamos.

Ponemos aceite en la cazuela y sellamos el pollo por los dos lados.

Troceamos la cebolla, puerro y tomate y los doramos en la misma cazuela, añadimos los ajos y el vaso de coñac y cocinamos a fuego lento, hasta que el licor se evapore.

Ahora le echamos el caldo y continuamos la cocción, dando vueltas para que se cocine por todos los lados.

Cuando tengamos el pollo en su punto, apagamos el fuego, retiramos el  pollo y lo dejamos enfriar.

Lo troceamos y volvemos a poner en la cazuela, para acabar de cocinar.

Ya tenemos el plato a punto para degustar.

BON PROFIT

PIZZA HAWAINA

  ¿Te gusta la pizza con piña?

 Pues muy fácil, la pizza hawaiana o te gusta o la detestas.

Qué trae la pizza hawaiana? Mi versión lleva jamón, y un toque picante

Si te gusta el picante la vas a adorar, si no, no se lo pongas, que es totalmente opcional.

INGREDIENTES:

250 GRS. DE Harina HARIMSA de fuerza con levadura especial PIZZA

120 CC. AGUA FRIA de la nevera

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA suave

1 PIZCA DE SAL

1 CUCHARADA DE CHIA

2 CUCHARADAS HARINA DE TRIGO

2 RODAJAS DE PIÑA

50 GRS. JAMON DULCE

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

QUESO EMMENTAL RALLADO

MOZZARELA - CAYENA MOLIDA

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la sal,  el aceite y la cucharadita de chia y el agua.

Empezar a amasar, hasta obtener una masa fina y elástica, hacer una bola y guardarla en la nevera 24 horas.

Espolvorear la masa con harina y amasar con el rodillo, la colocamos en la bandeja del horno.

Pincelamos con el tomate frito, mezclado con la cayena molida.

Por encima ponemos el queso y el orégano, y por último el jamón y la piña.

Cocinamos la pizza en el horno caliente a 200º, hasta que la pizza esté bien dorada.

BON PROFIT

CABALLA A LA PLANCHA CON VERDURAS SALTEADAS

 

Si eres de los que disfrutan de un buen plato de pescado, no te pierdas esta sencilla y riqusima caballa.

INGREDIENTES:  

1 CABALLA

TOMATES CHERRY

PIMIENTO ROJO

PIMIENTO VERDE

BRÓCOLI

CEBOLLETA

PIMIENTA NEGRA-SAL

ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras, en un wok, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos todas las verduras, sal y la soja y vamos salteando hasta que queden crujientes.

Limpiamos la cabala y sacamos espinas.

La salpimentamos y pincelamos con aceite y las asamos en la plancha bien caliente.

Liso para comer un plato de lo más sano y rico.

BON PROFIT

BACALAO CON PATATAS

 Cuando queremos un plato con sabor a toda la vida, entonces recurrimos a la comida tradicional,como este plato de bacalao con patatas,

un plato para mojar pan.

INGREDIENTES:

4 TROZOS DE BACALAO 

a punto de sal (La Sirena)

4 PATATAS MEDIANAS

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 TOMATE MADURO

500 ML. CALDO DE PESCADO

50 ML. VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

SAL-HARINA-LAUREL

PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el bacalao, lo enharinamos y marcamos en la sartén, por ambos lados, con un poco de aceite. 

Pelamos y troceamos las patatas.

Ahora, haremos un sofrito con la cebolla y el tomate, rallados y los ajos laminados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Añadimos el pimentón y las patatas, mezclando bien todos los ingredientes, cubrimos con el caldo y cocinamos a fuego suave, durante 15 minutos, rectificamos de sal y añadimos el bacalao, continuamos la cocción, hasta que las patatas esten bien tiernas, espolvoreamos con el perejil, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

BON PROFIT

CROQUETAS DE ESPINACAS ,PASAS Y PIÑONES

 

Las croquetas de espinacas, es una buena forma de que los peques coman verdura en forma de croqueta, pues a todos les gustan las croquetas.

 

 INGREDIENTES:

500 GRS. ESPINACAS

1 CEBOLLETA

20 GRS. PIÑONES

50 GRS. PASAS CORINTO

1 LITRO LECHE SEMI DESNATADA

100 GRS. HARINA

MANTEQUILLA

1 HUEVO-PAN RALLADO

 

PREPARACIÓN:

Lavamos y hervimos las espinacas con un poco de sal, durante un par de minutos, las escurrimos y las dejamos en la escurridera un par de horas, para que suelten bien toda el agua.

Un una sartén ponemos mantequilla y pochamos media  cebolla rallada, le añadimos los piñones y las pasas y cocinamos todo junto un par de minutos, ahora le añadimos las espinacas y mezclamos bien.

Aparte vamos ha hacer la bechamel, derritiendo mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y la tostamos, ahora le vamos echando la leche, templada, poco a poco y batiendo con unas barillas.

Hervimos durante 5 minutos y le añadimos las espinacas, continuamos la cocción a fuego suave 10 minutos mas, hasta que nnos quede una pasta homogènea, comprobamos de sal y dejamos enfriar.

Yo la guardo en nla nevera, tapada con papel film y hago las croquetas al dia siguiente.

Formamos las croquetas , las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en aceite caliente o en freidora de aire.

Las servimos acompañadas de una ensalada al gusto.

 

BON PROFIT

ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

 

Uno de mis arroces preferidos, es el arroz con bacalao, ahora ya comienza la tempiorada de alcachofas, pues vamos a preparar un buen arrocito.

 

INGREDIENTES:  

 

3 TAZAS DE ARROZ

200 GRS. BACALAO DESMIGADO

2 ALCACHOFAS

50 GRS. GUISANTES

50 GRS. BAJOCONES 

2 AJOS 1 CEBOLLETA

1 BRIK CALDO DE VERDURAS

ACEITE-PIMENTON

 

PREPARACIÓN:

El bacalao lo pondremos en remojo la noche anterior en la nevera, a la hora de cocinar el arroz, lo sacamos, enjuagamos y escurrimos.

En la paellera, la cebolleta rallada y los ajos laminados, le añadimos el bacalao y las verduras y freimos todo ligeramente.

Ahora le echamos un poco de pimentón y el arroz y doramos, despues añadimos el caldo,caliente y cocinamos el arroz durante 12 minutos, rectificamos de sal.

Continuamos la cocción 5 minutos mas,  hasta que quede el arroz seco.

Ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

 

CREMA DE COLIFLOR Y MANZANA

 Parece que ha refrescado un poquito y apetece una cremita de verdura para la cena.

Vamos a preparar una , con coliflor que al añadirle la manzana la hace mucho mas sabrosa.

 

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR

1 MANZANA GOLDEN

1 PUERRO

CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMIENTA BLANCA

 

PREPARACIÓN:

Troceamos la manzana, con piel, y el puerro y lo sofreimos lentamente en la olla con un buen chorro de aceite.

Le añadimos la coliflor, tabién troceada,la salteamos un par de minutos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Una vez la coliflor esté tierna, le echamos un poco de sal y pimienta y trituramos.

 Ya tenemos la crema al punto de degustar, la servimos con unos picatostes. 

BON PROFIT

SARDINAS AL HORNO

 Sardinas al horno con ajo y perejil.

 Simplemente una delicia.

 Además, es éste un plato muy fácil de preparar y no demasiado caro – pocos ingredientes y todos al alcance de todo el mundo. 

INGREDIENTES:

1 KILO DE SARDINAS

3 AJOS

PEREJIL

1 LIMON-SAL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 190º

Limpiamos las sardinas de visceras y cabeza, las salamos.

En el mortero picamos el ajo y perejil y añadimos el zumo del limón.

Ponemos las sardinas en la bandeja del horno, por encima le tiramos el majado, regamos con un hilo de aceite y asamos durante 10 minutos.

Tenemos listas las sardinas y sin ningún olor en la cocina.

BON PROFIT

OREJA DE CERDO CON PATATAS AL PIMENTON

 

Hoy una receta de la cocina tradicional gallega, un aperitivo delicioso.

INGREDIENTES:

1 OREJA DE CERDO

1 CEBOLLA

1 PUERRO

LAUREL-PIMENTON PICANTE-SAL

3 PATATAS MEDIANAS

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir con piel.

En la olla rápida, pon agua a calentar y la cebolla y puerro troceados.

Cuando empiece a hervir le añadimos la oreja, el laurel y sal. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos.

Destapamos la olla, sacamos la oreja y cuando esté fria la trocreamos.

Ahora la ponemos en el horno unos cinco minutos.

Mientras pelamos y cortamos las patatas a rodajas, las ponemos en un plato, por encima la oreja y regamos con aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y listo para comer.

BON PROFIT

MERMELADA DE FRAMBUESA

 

Esta receta es perfecta para hacerla durante los meses de julio y agosto, pues es la mejor época para las frambuesas. Aunque también es cierto que se pueden utilizar frambuesas congeladas durante el resto del año, pero he comprobado que la mermelada pierde mucho en cuanto a sabor.

Estas que he utilizado en la receta son silvestres, recogidas por el campo.

INGREDIENTES:

400 GRS. FRAMBUESAS

300 GRS. AZUCAR

EL ZUMO DE 1 LIMON

PREPARACION:

Lavamos las frambuesas , las escurrimos bien y las ponemos en un bol con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar una hora.

Ahora las ponemos en una olla, a fuego bajo durante  5 minutos, y las vamos aplastando con la ayuda de un tenedor de madera.

Continuamos la cocción, removiendo de vez en cuando hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada.

Para conservar la mermelada durante meses, tenemos que meter la mermelada en un bote esterilizado y seguidamente taparlos y hervirlo durante 10 minutos en abundante agua, luego dejar que se enfríe a temperatura ambiente y por último, conservarlo en la nevera .

BON PROFIT

BACALAO AL HORNO CON SANFAINA

 

Este plato de bacalao con sanfaina al horno es una de esas recetas con todo lo necesario para triunfar.

Esta receta es muy fácil de preparar y nos ofrecerá todo lo mejor de un pescado lleno de sabor.

INGREDIENTES:

3 LOMOS BACALAO DE RACION

1 BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA-2 AJOS

1/2 KILO TOMATE MADURO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Enjuagamos bien el bacalao, bajo en grifo, hasta quitarle la sal.

Lo ponemos en un  taper de cristal grande, cubrimos  con agua, tapamos y lo guardamos en la nevera, 24 horas, cambiando el agua 4 veces.

Troceamos todas las verduras y las ponemos a freir a fuego medio unos minutos, le añadimos el tomate rallado y continuamos la cocción.

No acabamos de cocinarlo del todo, pues se terminará al horno, junto al bacalao.

Ahora ponemos, en la bandeja para el horno, la sanfaina, por encima, el bacalao, escurrido y lo regamos con vino blanco.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

BON PROFIT

HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA

 

Como apetecen estos platos a la hora de cenar.

Que buenos están estos sencillos huevos, con una chistorra de Navarra, la mejor.

INGREDIENTES:

CHISTORRA DE NAVARRA

HUEVOS

PATATAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos alargadas, y las freimos en la freidora de aire.

Las emplatamos,  En una sartén, freimos la chistorra, troceada con muy poco aceite.

Añadimos mas aceite a la sartén y freimos los huevos, que añadimos al plato.

Listo para degustar y para mojar muuuuucho pan.

BON PROFIT

FLAN DE COCO FACIL

 

Preparamos un flan de coco, de la manera mas rápida y sencilla.

INGREDIENTES:

1 LITRO DE BEBIDA DE COCO

1 SOBRE DE FLAN ROYAL

2 CUCHARADAS DE COCO RALLADO

1 BOTE DE NATA EN SPRAY

PREPARACIÓN:

El caramelo líquido que va en el envase, lo vamos repartiendo en flaneras individuales.

Ponemos la bebida de coco al fuego.

Mezclamos el polvo del flan con el coco, y lo diluimos en un vaso de leche de coco.

Vamos añadiendo, sin dejar de remover, a la leche que tenemos al fuego, hasta que hierva.

Despues de un par de minutos, vamos echando el contenido en las flaneras, dejamos enfriar y listos para comer.

Los servimos con la nata.

BON PROFIT

ARROZ CON SALCHICHAS

 

Para la comida de hoy, vamos a buscar en el congelador.

Tengo un bote de caldo de verduras, unas salchichas al vino, pues ........nos saldrá un arroz bien rico.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ

6 SALCHICHAS

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA 

1 DIENTE DE AJO

2 TOMATES RALLADOS

CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA

PIMENTON-SAL

PREPARACIÓN:

Una vez tenemos descongelados los ingredientes vamos a comenzar a guisarlos.

Pone os el caldo a calentar.

Haremos un sofrito con la cebolleta , el pimiento, el ajo y el tomate, añadimos el arroz y doramos.

Le añadimos, el pimentón y las salchichas cortadas o enteras (al gusto), mezclamos y echamos el caldo, que cubra el arroz y dos cazos más.

Cocemos durante 12 minutos, comprobando que no quede seco, en tal caso añadimos un poco más de caldo, dejamos 3 minutos más, rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

BON PROFIT

PIZZA CASERA DE SALMON

 Hacer una buena pizza, es sencillo, con unos pocos ingredientes obtenemos una masa deliciosa.

Esta que os propongo hoy, es sin levadura, segun receta d Karlos Arguiñano

INGREDIENTES:

200 GRS. HARINA

100 DL AGUA MINERAL

2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA

UNA PIZCA DE SAL 

UNA CEBOLLETA

2 CUCHARADAS TOMATE TRITURADO

UNAS ALCAPARRAS

100 GRS. SALMON AHUMADO

MOZARELA RALLADA

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol grande, hacemos un huevo en el medio y le echamos el aceite, sal y el agua.

Amasamos todo, hasta obtener una masa compacta y que no se pegue a los dedos.

Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Mientras cortamos la cebolla a aros y troceamos el salmón.

Ponemos la masa sobre el màrmol, espolvoreado con harina, la estiramos con el rodillo hasta dejarla lo gruesa que nos guste.

La ponemos en un molde de pizza, pincelamos con el tomate, por encima pondremos la mozarela, la cebolla y las alcaparras y horneamos hasta que la pizza esté cocida, la sacamos del horno y por encima le ponemos el salmón, volvemos a introducir en el horno, apagado, hasta que el horno enfríe.

Ya tenemos la pizza a punto.

BON PROFIT

CHURRASCO A LA BARBACOA CON ESCALIVADA Y PATATAS

 

Aprovechamos que el verano no quiere dejarnos y el calor continua bochornoso, para hacernos baños en la piscina y preparar una barbacoa.

INGREDIENTES

4 TIRAS DE CHURRASCO

1  BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

PATATAS

HIERBAS AROMATICAS

PIMIENTA-SAL

ACEITE

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne, en una poco de aceite ponemos las hierbas, mezclamos y pincelamos la carne, la guardamos en el nevera.

Tenemos la barbacoa a punto y asamos la berenjena y el pimiento, dejamos enfriar, pelamos, cortamos a tiras y reservamos con aceite.

Las patatas las hacemos en la freidora de aire.

Por último, asamos el churrasco, que os quede doradito.

Montamos el plato y listo para comer.

Podemos usar para mojar pan, all i oli o salsa barbacoa.

BON PROFIT

CALAMARES A LA ROMANA CON AJO YPEREJIL

 

Hoy propongo unos calamares a la romana caseros, un poco diferentes, le he añadido a la masa, ajo y perejil, con un resultado muy acertado.

Los he hecho con anillas de calamar congeladas, así todavia es màs fácil y rápida su elaboración

INGREDIENTES:

500 GRS. ANILLAS DE CALAMAR

2 HUEVOS

1 LATA CERVEZA

AJO Y PEREJIL PICADO

HARINA-SAL

ACEITE DE OLIVA O GIRASOL

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el calamar.

Preparamos la masa para el rebozado, poniendo en un bol, la cerveza los huevos, sal y el ajo y perejil, mezclamos y vamos añadiendo harina hasta obtener una masa mas bien espesa.

Ponemos las anillas dentro, dejamos reposar 5 minutos y vamos friendo en abundante aceite o freidora.

Los servimos acompañados de patatas o ensalada.

BON PROFIT

SALMOREJO CORDOBES

 

Fin de vacaciones, pero no final del verano, porque el calor aprieta .

Un plato fresco, tradicional y que apetece un montón

INGREDIENTES:    

1 KILO TOMATES ROJOS MADUROS

200 GRS. PAN (del día anterior)

100 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 DIENTE DE AJO-SAL

100 GRS. JAMON A TACOS

2 HUEVOS DUROS

PICATOSTES

PREPARACIÓN:

Troceamos los tomates y triturarlos. Los pasamos por el colador para eliminar pepitas o piel.

Tambien troceamos el pan y lo juntamos con el tomate y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Pelamos el ajo, lo añadimos a la mezcla, también un poco de sal y el aceite trituramos.

Solo nos falta guardar en la nevera durante un par de horas y ja estará a punto para comer.

Lo servimos con el jamón, huevo y pan tostado.

BON PROFIT

LOMO CON SALSA DE QUESO

 

 Continua el verano con un calor insoportable.

Aunque ahora , al menos en el Pirineo, por las noches se puede dormir bien.

Hoy con pocas ganas de cocinar he preparado este plato de lomo.

INGREDIENTES:

6 LONCHAS DE LOMO

2 PATATAS MEDIANAS

100 GRS, QUESO CREMA

100 ML. NATA

1 CEBOLLETA

MANTEQUILLA

ACEITE DE OLIVA -SAL

PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Partimos las patatas por la mitas, salpimentamos, las envolvemos en papael de horno y las asamos al horno caliente, durante 25 minutos.

Preparamos la salsa de queso, rallando la cebolleta y la pochamos en una sarten con una poco de mantequilla

Cuandom esté transparentel le añadimos el queso crema, mezclamos y echamos la nata, sa y pimienta.

Dejamos a fuego lento sin dejar de remover, durante un par de minutos.

Asamos a la plancha, el lomo.

Montamos el plato con la carne, regada con la salsa y la patata.

 

BON PROFIT