MEJILLONES DE EL DELTA, AL VAPOR

El Delta del Ebro es uno de los mayores humedales de Europa y en su desembocadura se origina un interesante ecosistema con agua mitad salada, mitad dulce, que favorece la cría de  unos mejillones de tamaño mediano con un intenso y delicado sabor
Veremos que algunas veces por no decir siempre que aparecen mejillones blancos y otros anaranjados, los primeros son machos y los segundos hembras. Ambos son de sabor excelente.
Hechos al vapor, son deliciosos y un aperitivo que siempre apetece.



INGREDIENTES:

1 KILO MEJILLONES
2 DIENTES DE AJO
1 LIMÓN
2 HOJAS LAUREL
VINO BLANCO
ACEITE-PIMIENTA EN GRANO

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones.
En una cacerola, ponemos un poco de aceite y doramos los ajos cortados a láminas.
Retiramos del fuego y vamos echando los mejillones el limón a cuartos, el laurel, unos granos de pimienta y el vino.
Mezclamos, tapamos la olla y dejamos a fuego medio, hasta que los mejillones estén todos abiertos.

BON PROFIT

CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO

Para el  Reto Color y Sabor de Temporada, he preparado estas deliciosas croquetas con berenjena,
que es el ingrediente propuesto.


INGREDIENTES:

500 GRS DE BERENJENA
1 DIENTE DE AJO
50 GRS. QUESO RALLADO SUAVE
200 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
50 GRS. HARINA
1 CEBOLLETA RALLADA
MANTEQUILLA
2 HUEVOS
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Asamos las berenjenas en el horno, las dejamos enfriar y pelamos, las trituramos junto al ajo y una pizca de sal.
Preparamos la bechamel, porchando la cebolleta en un cazo con un poco de mantequilla, le añadimos la harina y doramos, le vamos echando la leche, batiendo con una barillas manuales hasta que la bechamel espese, ahora le añadimos el queso y las berenjenas, mezclando bien todos los ingredientes.
Pasamos la masa a una bandenja, dejamos enfriar ligeramente, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera hasta el momento de hacer las croquetas.
Preparamos en un plato harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
Formamos las croquetas y las vamos pasando, por harina, huevo y pan rallado por este orden.
Freimos en abundante aceite caliente, en sartén pequeña y de cuatro en cuatro.
Las servimos con un poco de ensalada.

BON PROFIT

WOK DE FIDEOS DE ARROZ CON SOJA TEXTURIZADA

Preparamos un riquisimo plato de fideos chinos con soja texturizada y verduras, los fideos escogemos los mas finos, el plato rápido de preparar, seguro que gusta a tod@s los comensales.

INGREDIENTES:

200 GRS.FIDEOS FINOS DE ARROZ
50 GRS. SOJA TEXTURIZADA
2 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
ACEITE DE GIRASOL-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojar la soja textiruzada en agua hierviendo.
Cortamos a tiras los pimientos, cebolla y ajos, los salteamos en el wok, saslpimentamos y cuando estén crujientes, le añadimos la soja escurrida, salteamos todos los ingredientes juntos.
Mientras hervimos los fideos, durante 3 minutos, escurrimos y los añadimos al wok, así como la soja y un poc de pimieta, mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que quede todo bien integrado. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT

QUICHE EN MASA DE HOJALDRE

Una cena de viernes, rápida y que a tod@a gusta.

INGREDIENTES:
1 MASA HOJALDRE REDONDA

4 HUEVOS
100 ML. NATA LIQUIDA
2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
1 PIMIENTO VERDE
50 GRS. TACOS DE BACON
100 GRS. QUESO EMMENTAL
PIMIENTA - SAL
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 170º
Colocamos la masa de hojaldre en un molde.
Picamos en juliana las verduras y las sofreimos con un poco de mantequilla junto al bacon.
En un cuenco batimos los huevos junto a la nata, salpimentamos y añadimos todas las verduras.
Mezclamos y las echamos en en hojaldre, por encima el queso.
Horneamos durante 20 minutos.
Tenemos la cena lista, podemos comer la quiche caliente o fría, al gusto.

BON PROFIT

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Un plato tradicional y casero, que he hecho sigiendo una receta de Karlos Arguiñano.


INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE DE TERNERA (aguja)
6 PATATAS MEDIANAS
100 GRS. GUISANTES
2 CEBOLLAS
200 ML. VINO TINTO
1/2 L. CALDO DE VERDURAS
1 CUCHARADITA TOMILLO EN POLVO
1 HOJA DE LAUREL
PIMENTON-SAL
PIMIENTA NEGRA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos la carne la salpimentamos y la doramos en la olla rápida.
Cortamos las cebollas y las añadimos cocinando durante 10 minutos.
Incorporamos la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo,  el vino y caldo, cuando hierva, tapamos la olla y cocinamos 25 minutos.
Mientras pelamos y troceamos las patatas, abrimos la olla y las echamos junto a los guisantes.
Volvemos a taparla y cocinamos 5  minutos más.
Destapamos la olla, dejamos reposar el estofado y lo tendremos listo para comer.

BON PROFIT