SOPA DE GARBANZOS CON FIDEOS

 Siempre apetece un plato de sopa casera, que podemos hacer de muy diferentes maneras.

La de hoy es una sopa con garbanzos, caldo suave, nutritiva y sabrosa.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMÓN

UN PUÑADO DE FIDEOS

1 PATATA-1 ZANAHORIA-1 PEDAZO DE COL 

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos, en agua y sal, la noche anterior y los guardamos en la nevera.

En la olla a presión pondremos los huesos , la zanahoria y patata enteras y la col.

Llenamos la olla de agua y cuando empiece a hervir, le echamos los garbanzos, escurridos.

El agua tiene que cubrir los garbanzos y pasarlos un par de dedos. Cuando empiece a hervir de nuevos, con una espumadera, sacamos la espuma que generan. Pasados unos minutos, ya tapamos la olla y cocinamos a a fuego  medio durante 20 minutos.

Dejamos salir el vapor, abrimos la olla y sacamos los huesos y desmenuzamos la carne, troceamos las verduras y volvemos a echar a la  olla junto a los fideos, rectificamos de sal y cocinamos  10 minutos más.

Plato listo.

BON PROFIT

CROQUETAS DE COCIDO

 Hoy se celebra el   Dia Internacional de la Croqueta.

Las croquetas que podemos hacerlas con mil y un ingrediente diferente, es un plato que triunfa en todas las mesas y el que en todas las casas se hacen con su receta particular.

Os dejo las croquetas que he cocinado con los resto del cocido de Navidad. Carne de ternera, pollo, gallina, pelota y butifarra blanca.

 INGREDIENTES:   

CARNES DEL COCIDO

1/2 LITRO DE LECHE

50 GRS. HARINA INTEGRAL

MANTEQUILLA

2 HUEVOS

1 CEBOLLA

PAN RALLADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a pedazos pequeños todas las carnes, pueden también triturarse, según el gusto de cada uno.

Rallamos la cebolla.

En una sartén, fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla.

Le añadimos la harina y doramos. Ahora le vamos añadiendo la leche tebia sin dejar de remover, para que no se formen grumos.

Una vez espese,le añadimos la carne, apagamos el fuego y mezclamos bien todos los ingredientes.

Dejamos enfriar y formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado

Y las vamos friendo en abundante aceite.

BON PROFIT

PATO A LA CATALANA

 

Este es un plato típico de las Fiestas Navideñas.

Ya estamos en el nuevo año, pero todavía nos queda pasar el día de Reyes, este plato puede resultar adecuado, lo podemos hacer el día anterior, pues queda mucho mas gustoso.

INGREDIENTES:

1 PATO DE 2 KILOS

2 CEBOLLAS-2 AJOS

200 GRS. CIRUELAS

20 GRS. PIÑONES

50 GRS. OREJONES

MANTECA DE CERDO

1 COPA COÑAC

1 COPA VINO BLANCO

CALDO DE AVE

1 RAMA CANELA

SAL-PIMIENTA NEGRA

1 ATILLO HIERBAS AROMÁTICAS

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos bien el pato por dentro, lo lavamos y secamos.

Salpimentamos el pato por dentro y por fuera, le introducimos las hierbas, la canela y la manteca de cerdo y lo ponemos en una bandeja en el horno, lo doramos por los dos lados, le echamos el coñac y el vino y dejamos evaporar.

Ahora damos la vuelta al pato, añadimos los ajos enteros y las cebollas troceadas y un vaso de caldo, tapamos con papel aluminio y continuamos la cocción durante 30 minutos.

Destapamos la bandeja, dejamos enfriar y pasamos el guiso a una cazuela de barro, le agregamos los frutos secos, un poco más de caldo y terminamos de cocinar a fuego medio.

BON PROFIT

                                                                                      FELIZ DIA DE REYES