CORDERO AL CHILINDRON

El Cordero en chilindrón es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, donde se denomina Txilidron.
 Se trata de un estofado de carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse en la actualidad a lo largo de todo el año.
Como curiosidad, mencionar que Ernest Hemingway consideró este plato como uno de sus favoritos durante su estancia en España.
Yo lo he preparado siguiendo una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES:

1 kg de cordero lechal
 4 patatas
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
harina -  sal - pimienta
aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Cortamos el cordero, (he utilizado una espalda), a trocitos, salpimentamos, enharinamos y doramos en la cazuela. Retiramos y reservamos.

Ponemos los pimientos en agua hirviendo, para que se ablanden.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla, ajos y pimiento y los ponemos a pochar.

Sacamos la pulpa de los pimientos choriceros y los agregamos al sofrito, así como el cordero y el vaso de vino.

Dejamos cocinas unos 20 minutos.

Mientras vamos pelado y troceando las patatas que añadiremos al guiso.

Cubrimos de agua, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que las patatas estén tiernas.

Tenemos plato a punto.

BON PROFIT

PIZZA CON ESPARRAGOS

Se presentan amigos de visita y los invitas a cenar, pero tienes que echar mano de lo que tienes en la despensa?, pues vamos a preparar una pizza improvisada.
Pongo los ingredientes, sin poner cantidades, dependiendo de las pizzas que preparemos

INGREDIENTES:

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
ESPARRAGOS VERDES y BLANCOS (de lata)
RODAJAS DE TOMATE
ACEITUNAS A RODAJAS
CEBOLLA (a tiras muy finas)
MOZARELA RALLADA
SAL-OREGANO-ACEITE

PREPARACIÓN:
Pondremos el pan en un molde de pizza, cortando las puntas para que quede relleno el molde.
Vamos colocando por encima, las rodajas de tomate, salamos ligeramente y echamos un poco de orégano.
Después vamos poniendo el resto de los ingredientes, por último la mozarela y un hilito de aceite por encima.
Tendremos el horno caliente a 180º, introducimos la pizza y dejamos en el horno 5 minutos.
Ya está la pizza lista a punto de comer.

BON PROFITT

CHIRLAS AL AJILLO

Las chirlas son una variedad de almeja, procedente del Mediteráneo, mas pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas.
Son estupendas como aperitivo y he de deciros que en casa se acabaron en un plis-plas.

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE CHIRLAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
1 VASITO VINO BLANCO
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pondremos las almejas, en agua fría, sal y unas gotas de vinagre, durante media hora, para que suelten la arena.
Enjuagamos y escurrimos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos ligeramente los ajos laminados.
Le añadimos el vino y las chirlas, mezclamos, tapamos y dejamos que vayan abriéndose.
Cuando estén todas abiertas, le añadimos el perejil, dejamos al fuego, destapado, un par de minutos más, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

El 13 de septiembre se celebra el día internacional del chocolate .
 Un día especial para conmemorar lo rico que está este dulce.
 El chocolate es uno de los sabores favoritos del mundo, posiblemente el más.
Para celebrar este dulce día, preparé un sabroso bizcocho con chocolate.

INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
200 GRS. AZUCAR
200 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
4 HUEVOS
1 CUCHARADA LEVADURA
1 CUCHARADA ESENCIA VAINILLA
80 GRS. CHOCOLATE EN POLVO
1/2 VASO ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, cuando hayan doblado en tamaño, le añadimos, el aceite, leche y esencia de vainilla.
Volvemos a batir, hasta que se integren bien los ingredientes.
Ahora, tamizamos la harina y la añadimos, así como también el chocolate y la levadura.
Continuamos mezclando bien, para mezclarlo todo.
Vertemos la masa en un molde redondo y lo ponemos en el horno (caliente) a 170º. durante 30 o 35 minutos.
Pinchamos con una varilla en el centro del bizcocho, para comprobar que este cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ya tenemos nuestro bizcocho de chocolate, esponjoso y delicioso.

BON PROFIT

TORTILLA DE CALABACIN AL MICROONDAS

Lo mejor de esta tortilla, es que los calabacines  están recogidos del huerto, esta misma mañana.
 Si además, incorporas el microondas a su elaboración lo agradecerás. Usarás mucho menos aceite, por lo que tu plato será mucho más saludable.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLETA
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Primero, lavamos y troceamos los calabacines y tambien pelamos y cortamos la cebolleta.
Los ponemos en un utensilio apto para el microondas, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Los cocinamos a máxima potencia durante 8 minutos. Retiramos.
Mientras vamos batiendo los huevos, mezclamos todos los ingredientes y cuajamos la tortilla.
Comprobaremos que queda muy jugosa y nada aceitosa.

La acompañamos con una ensalada de lechuga y endivias y tendremos una cena completa y sana.

BON PROFIT

BACALAO CON ESPINACAS A LA CATALANA

Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo, que destaca por su contraste de dulce y salado.


INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO DESALADO
1/2 K. DE ESPINACAS
50 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. PASAS CORINTO
1 CEBOLLETA RALLADA
1 COPA MOSCATEL
HARINA DE GARBANZO
(Harimsa)

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el moscatel.
Enharinamos el bacalao y freimos en abundante aceite.
Lo vamos poniendo en una bandeja para el horno.
En el mismo aceite, pochamos la cebolleta, le añadimos los piñones y las espinacas y las saltemos ligeramente.
Ahora le incorporamos las pasas con el moscatel, un poco de sal y dejamos evaporar.
Una vez tengamos listas las espinacas, las echamos por encima del bacalao, tapamos con papel de horno y calentamos en el horno a 170º unos pocos minutos.

BON PROFIT

REDONDO DE PAVO EN SALSA

Bienvenido septiembre. Fin de las vacaciones y vuelta a la normalidad del día a día, de las cocinas y del blog.
Hoy os propongo un plato de pavo en salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 REDONDO DE PAVO
200 GRS. GUISANTES
250 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
100 GRS. JAMON EN TAQUITOS
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE PIRÉ DE TOMATE
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA BLANCA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
El redondo, lo compro en mi polleria de confianza, ya viene a punto de cocinar.
En el vaso de vino, mezclamos las hierbas, la pimienta y sal ponemos en una bandeja el pavo y lo rociamos dejándolo macerar una media hora.
Lo ponemos a asar en el horno a 180º  durante media hora. Abrimos el horno, le damos la vuelta al pavo y lo regamos con el caldo, continuamos la cocción durante media hora mas.
Retiramos y dejamos enfriar, lo cortamos a rodajas.
Aparte, en una cazuela hacemos un sofrito con el jamón, cebolleta, ajos y tomate.
Le añadimos los champiñones y guisantes, un poco de agua y cocinamos durante 15 minutos.
Echamos toda la guarnición a la bandeja que hemos cocinado la carne, por encima las rodajas del pavo, tapamos con papel de horno y volvemos a meter en el horno unos minutos para que quede bien caliente.

BON PROFIT