ENSALADILLA VERANIEGA

Nos vamos de vacaciones, como despedida, una ensalada ligera y fresca.
Voy a disfrutar de unos días de descanso, montaña. relax, piscina , etc. con la familia.

INGREDIENTES:

4 PATATAS
2 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ALCACHOFAS
100 GRS. ACEITUNAS ALIÑADAS
PEPINILLOS
1 PIMIENTO ASADO
12 TOMATES CHERRY
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Troceamos el resto de ingredientes, los ponemos en un bol, los mezclamos y aliñamos con aceite y unos gotas de vinagre.
Tenemos la ensaladilla lista, la guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

Un abrazo, nos vemos a la vuelta de vacaciones.

FIDEOS A LA CAZUELA

Plato tradicional, sencillo y económico, que lo puedes preparar con diferentes ingredientes.
Para esta receta, he utilizado carne magra de cerdo, de la parte del cuello que es mas melosa.


INGREDIENTES:

500 GRS. MAGRA DE CERDO (troceada)
400 GRS. FIDEOS CON AGUJERO
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO ROJO
AGUA O CALDO DE VERDURAS
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego, con aceite y doramos la costilla.
La retiramos y en el mismo aceite haremos un sofrito con los ajos, cebolla y pimiento troceados.
Cuando estén dorados, le añadiremos el tomate rallado, sal y una cucharadita de pimentón.
Cuando esté el tomate frito, le añadimos los fideos "frièndolos" un poco.
Por último incorporamos la carne y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar durante 10 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar hasta que se evapore todo el caldo.

BON PROFIT

CIGALAS AL HORNO

Si quieres que tu cocina no se llene de humo al cocinar las cigalas, la mejor opción es hacerlas en el horno.
De un manera limpia y rápida , tenemos este buen marisco listo para comer.

INGREDIENTES:

1 KILO DE CIGALAS
3 DIENTES DE AJO
ZUMO DE LIMÓN
1 COPA DE VINO BLANCO
SAL-PIMIENTA-ACEITE

PREPARACIÓN:
Lavamos y salpimentamos las cigalas.
Las ponemos en una bandeja para el horno.
En el mortero, machacamos los ajos con un poco de sal, mezclamos con el zumo de limón, el vino y con esto, aliñamos las cigalas.
 Se tapan con papel de aluminio y al horno, caliente a 220º, durante 5 minutos.
Se destapan se les echa un hilo de aceite y se vuelven a colocar al horno 5 minutos más.
Listas para servir.

BON PROFIT

ENSALADA DE VERDURAS CRUDAS

En verano, apetecen todas las ensaladas con cualquier verdura fresca, si además las que utilizamos son de nuestra huerta (yo de la huerta de mi hijo), el resultado es todo una delicia, llena de vitaminas y sabor.

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE
3 TOMATES
1 CEBOLLETA
1 PEPINO
3 HUEVOS DUROS
2 LATAS DE BONITO EN ACEITE
1 TAZA DE ACEITUNAS
1 TAZA DE PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
SAL-ZUMO DE LIMON

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Preparamos la vinagreta, mezclando en un bol, el aceite, vinagre unas gotas de limón y sal.
Ponemos todas las verduras en una ensaladera, le añadimos el atún , los huevos y pepinillos troceados
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta la hora de servir, en este momento aliñamos con la vinagreta.

BON PROFIT

COCA DE VERDURAS CON SALSA DE HABANERO

Receta ideal para la cena del sábado.

INGREDIENTES:
para la masa:
250 GRS.HARINA DE FUERZA

50 ML.ACEITE DE OLIVA
UNA CUCHARADA LEVADURA FRESCA

50 GRS.MANTECA DE CERDO
AGUA (la que admita)
SAL.
verduras;
1 CALABACÍN
1 BERENJENA
4 AJOS TIERNOS
PIMIENTO ROJO
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA
salsa de pimiento habanero;
1 PIMIENTO HABANERO
3 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la manteca de cerdo junto a la levadura.
Agregamos la harina y agua, poco a poco sin dejar de amasar, hasta obtener una masa homogénea, por último le añadiremos la sal.
Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos,
Mientras  troceamos todas las verduras y las freiremos ligeramente.
Estiramos la masa de la coca, partimos por la mitad y extendemos por encima las verduras.
Horneamos la coca a 180º durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa, poniendo a hervir con poca agua, los tomates pelados el ajo y el pimiento.
Transcurridos 10 minutos, echamos un poco de sal y un chorro de aceite y trituramos la salsa.
Servimos la coca y la aliñamos con la salsa.

BON PROFIT

PIERNA DE CORDERO RUSTIDA

El cordero rustido o al horno, es uno de los platos clásicos de nuestra cocina, desde todos los tiempos.
Como estamos en verano y cuesta mucho encender el horno, lo he hecho rustido en cazuela.
El único secreto de este sencillo plato está en la calidad de la carne.

INGREDIENTES:

1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA
1 CABEZA DE AJOS
TOMATES CHERRY
SAL-PIMIENTA
TOMILLO-LAUREL
ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO RANCIO
1 VASO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne y la doramos, junto a los ajos desgranados y con piel.
Le añadimos el vaso de agua y las hierbas aromáticas, tapamos y dejamos cocinar lentamente, hasta que el agua se evapore.
Mientras se va cociendo, le daremos un par de vueltas.
Ahora le añadimos el vino y continuamos la cocción, vigilando que no se quede la carne seca.
Por último comprobamos como está de tierna y le incorporamos los tomates.
Le añadiremos un poco más de vino en el caso de que le faltase cocción a la carne.
Una vez esté bien doradita la tenemos a punto para emplatar.

BON PROFIT

PIZZA CASERA DE SÁBADO

Cena de sábado, pizza casera.

INGREDIENTES:

MASA DE PIZZA CASERA
10 TOMATES CHERRY
UN PUÑADO ALCAPARRAS
QUESO EMMENTAL
MOZZARELA
QUESO GOUDA
QUESO ROQUEFORT
QUESO MASCARPONE
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
OREGANO

PREPARACIÓN:
Troceamos todos los quesos y los mezclamos.
Extendemos la masa de la pizza en un molde redondo, para el horno.
Pincelamos con el tomate.
Por encima le ponemos el queso, despues las alcaparras y los tomates, partidos por la mitad.
Espolvoreramos con orégano.
Ponemos la pizza a cocer, en el horno caliente a 170º, durante 20 minutos.
Ya tendremos la cena de sábado a punto.

BON PROFIT