AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN Y GAMBAS

 Para el ùltimo reto del año,  Pilar,  del   "Reto Color y Sabor de Temporada",  nos propone una fruta o verdura a nuestra elección, para elaborar un plato Navideño.

Este año a pesar de ser muy diferente a los anteriores, pues no podemos juntarnos la familia al completo aunque sea de otra manera. vamos a celebrarlo cada uno en su casa, nos veremos a travès de video conferencia, para felicitarnos.

He escogido el  aguacate,  para preparar un entrante sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:

2 AGUACATES

2 LONCHAS SALMÓN AHUMADO

12 GAMBAS COCIDAS SALADAS

PEPINILLOS

ACEITUNAS

MAYONESA CASERA

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la mayonesa:  ponemos en la batidora, primero medio vaso de leche, despues 1 vaso de aceite de girasol, una cucharadita de mostaza, sal  y un poco de zumo de limón, batimos hasta obtener una mayonesa suave.

Partimos los aguacates por la mitad, los vaciamos.

Troceamos el salmón y pelamos y troceamos las gambas y pepinillos, lo ponemos todo en un bol , mezclamos, ahora ponemos la mayonesa, volvemos a mezclar y rellenamos los aguacates.

Los adornamos con aceitunas y pepinillos.

BON PROFIT

Aprovecho , para desearos tod@s unas   FELICES FIESTAS

SOPA DE SETAS CON PASTA

 

Con este tiempo, lo que más apetece son platos reconfortantes y calentitos como esta sopa que os propongo hoy.

INGREDIENTES;

300 GRS. SETAS VARIADAS

1 PATATA

1 ZANAHORIA

1 PUERRO

100 GRS. PASTA PEQUEÑA

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

2 LITROS CALDO VEGETAL

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las setas, (también podemos utilizar setas congeladas o en conserva) y  salteamos en una sartén.

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos aceite en una olla y sofreimos el puerro, despues le añadimos la zanahoria y la patata, doramos, echamos un poco de pimentón, sal y el caldo de verduras.

Cuando empiece a hervir, le añadimos la pasta, despues de 10 minutos de cocción, echamos las setas y continuamos la cocción, 5 minutos màs, comprobamos de sal, y servimos la sopa bien caliente.

BON PROFIT

ESTOFADO DE CERDO CON PATATAS

 Este plato tradicional, es contundente y calórico, forma parte de nuestra dieta mediterrànea. Una receta fàcil de preparar como todas las de mi cocina, 

La podemos preparar a fuego lento, como en esta ocasión, pero si vamos con prisas, en olla rápida.

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE CARNE MAGRA DE CERDO (a tacos)

1 CEBOLLA

1 PUERRO

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE APIO

6 PATATAS MEDIANAS

1 ZANAHORIA

2 TOMATES MADUROS

1 VASO CERVEZA

ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

Salamos la carne y la doramos en una cazuela con aceite.

Pelamos y troceamos la cebolla, puerro, zanahoria y tomate y cortamos a pedazos pequeños el pimiento, lo incorporamos todo a la cazuela y pochamos. Le añadimos la cerveza, tapamos y dejamos evaporar, removiendo de vez en cuando.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, que echaremos a la cazuela, con el apio y el laurel y cubriremos con agua o caldo de verduras., o con agua y una cubito de caldo.

Cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, cuidando que el guiso quede bien caldoso.

Servimos el plato recien hecho y bien calentito.

BON PROFIT

ESPAGUETIS PICANTES

 

Para hacer este plato  usaremos productos muy sencillos y podremos el grado de picante según nuestro gusto.

INGREDIENTES:

200 GRS. ESPAGUETIS

100 GRS, PANCETA

1 CEBOLLETA

1 PIMIENTO VERDE

1/2 KILO TOMATE MADURO

1 CUCHARADA CAYENA MOLIDA

QUESO RALLADO EMMENTAL

ACEITE DE OLIVA-SAL-OREGANO

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será poner una olla con abundante agua, a calentar. Cuando hierva echaremos la pasta y cocinamos durante 12 minutos.

Mientras preparamos la salsa.

Rallamos los tomates y troceamos la panceta, la cebolleta y el pimiento.

Freimos primero la panceta, añadimos el pimiento y la cebolleta y cuando estén blanditos le añadimos el tomate, un poco de sal y la cayena.

Cocinamos todo junto hasta que la salsa esté en su punto.

Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con la salsa, servimos y espolvoreamos con el queso y el orégano.

BON PROFIT

POTAJE DE LENTEJAS ROJAS Y VERDURAS

 Que bien sienta un plato calentito de cuchara!!!!

INGREDIENTES:

100 GRS. LENTEJAS ROJAS

1 TAZA DE ARROZ

2 ZANAHORIAS

1 PATATA

1 CEBOLLETA-1 AJO

1 TOMATE MADURO

ESPINACAS

PIMENTON DULCE-ACEITE

SAL-CUBITO DE CALDO VERDURAS

PREPARACIÓN:

En una olla, hacemos un sofrito con la cebolla, ajo y tomate, le añadimos la zanhoria y patata, le damos unas vueltas, ahora le pondremos el pimentón, un poco de sal, el cubito de verduras y llenamos la olla de agua.

Cuando empiece a hervir le echamos las lentejas, tapamos y cocinamos unos 10 minutos, le añadimos el arroz y las espinacas y cocinamos 15 minutos más.

Ya tenemos el potaje listo, un plato sencillo, sabroso y sano.

BON PROFIT

PASTEL DE PASTOR

 Hoy he preparado un  shepherd’s pie  o pastel de pastor.

Este rico y sencillo pastel de carne se suele preparar con cordero y verduritas, las verduras pueden variarse, pero es tradicional poner cebolla y zanahoria .En cuanto a la carne, aunque el cordero es lo habitual, podemos adaptar el plato para unos restos pollo, de pavo o  por ejemplo.

Podemos hacer el plato con restos de un cordero asado o utilizar cordero de la parte del cuello, pues como vamos a desmenuzarlo, es mas económico y resulta muy meloso.

INGREDIENTES:

1KILO CUELLO Y FALDA DE CORDERO

1 CEBOLLA GRANDE

2 DIENTES DE AJO

2 ZANAHORIAS

LAUREL Y TOMILLO EN POLVO

SAL-ACEITE DE OLIVA

1 VASO VINO BLANCO

1 KILO PATATAS

MANTEQUILLA

QUESO CHEDAR

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas, peladas y troceadas, cubiertas de agua y sal.

Doramos el cordero en una cacerola, le añadimos los ajos enteros y la cebolla y zanahoria troceadas, cuando empiece a ablandarse la cebolla, le añadimos el vino, sal y las especies y continuamos la cocción hasta que la carne este bien melosa.

La dejamos enfriar, sacamos la carne de los huesos y la trituramos con la cebolla y zanahoria.

La ponemos en una bandeja para el horno.

las patatas una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, le añadimos un trozo de mantequilla y un poco de queso. y cubrimos la carne.

por encima espolvoreamos con queso rallado y lo calentamos en el horno.

BON PROFIT

OSSOBUCO DE PAVO EN SALSA

 No es que la carne de pavo sea una de mis preferidas. He visto por la red muchas recetas y al final, me he decidido a probar con el ossobuco y a mi manera a la hora de cocinarlo.

El resultado ha sido "muy rico",  y claro el único inconveniente es.......el pan para mojar en la salsa.

INGREDIENTES:

4 TROZOS OSSOBUCO DE PAVO

2 ZANAHORIAS

150 GRS. GUISANTES

1 LATA CHAMPIÑONES

1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

1 TOMATE MADURO

1 TROZO APIO

1 VASO VINO BLANCO

2 VASOS AGUA

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en la cacerola y sellamos los trozo de pavo, (salpimentados) . Le añadimos la cebolla y tomate troceados y los ajos enteros, doramos bien todos los ingredientes. Ahora le añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que evapore.

Mientras pelamos y cortamos las zanahorias, escurrimos los champiñones. 

Destapamos la olla y echamos las verduras, las iremos removiendo y cocinamos unos 5 minutos, ahora le añadimos el agua y la hoja de laurel, volvemos a tapar la olla y cocinamos a fuego medio. Vamos comprobando la cocción que no quede seco, y le vamos añadiendo agua o caldo de verduras, hasta que la carne esté bien tierna.

Este plato queda mucho mas sabroso si despues de cocinar lo dejamos reposar unas horas.

BON PROFIT

TORTILLA DE ESPINACAS Y CHORIZO

 

He preparado esta tortilla, para el reto  Color y Sabor de Temporada, que este mes nos propone como verdura  ESPINACAS y como fruta  PERA.

INGREDIENTES;

1 BOLSA ESPINACAS FRESCAS

1 CHORIZO CANTIMPALO

1 AJO LAMINADO

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos el chorizo y lo freimos con unas gotas de aceite junto al ajo, le añadimos las espinacas,un poco de sal, tapamos y cocinamos unos minutos.

En un bol batimos los huevos y le añadimos las espinacas. Cuajamos la tortilla y ya tenemos una cena rápida y sabrosa a punto de comer.

             
  BON PROFIT     

                        

MACARRONES CON NATA Y JAMÓN DULCE

 

¿¿Con poco tiempo para hacer la comida??, pues quí teneis un plato de pasta ràpido y con un muy buen resultado.

INGREDIENTES:

200 GRS. MACARRONES

200 GRS. JAMON DULCE

1 CEBOLLETA

1 BOTE NATA PARA COCINAR

50 GRS. PARMESANO EN POLVO

1 HOJA DE LAUREL

SAL-PEREJI-ORÉGANO

MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal y la hoja de laurel, durante 15 minutos.

Mientras la pasta se va cocinando, cortamos a tiras el jamón y tambien la cebolleta, la doramos con mantequilla. Ahora le añadiremos la nata y las especies y removemos bien.

Escurrimos los macarrones y los echamos a la salsa y también el queso. Mezclamos y dejamos un par de minutos al fuego.

Ya tenemos el plato listo para comer.

BON P`ROFIT

COSTILLAR DE CERDO ADOBADO AL HORNO

 Esta receta es muy sencilla de hacer, la clave está en el adobo, para comer unas deliciosas costillas acompañadas de una cerveza bien fría.

INGREDIENTES:

1 KILO COSTILLA DE CERDO

4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

4 CUCHARADAS DE KETCHUP

4 CUCHARADAS DE MIEL

2 AJOS PICADOS

1 CHORRO DE VINO BLANCO

PIMENTÓN

PIMIENTA NEGRA-SAL

MANTECA DE CERDO

4 PATATAS

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes de la maceración, mezclándolos bien, con ello untaremos la costilla, la tapamos con papel film y guardamos en la nevera un par de horas, para que el adobo se impregne bien.

Lavamos las patatas (con piel) y las cortamos a gajos.

Precalentamos el horno a 200º. 

En una bandeja pondremos la costilla y las patatas, salpimentadas, por encima , unos trocitos de manteca de cerdo, tapamos la bandeja con papel de horno y asamos durante 30 minutos.

Comprobamos la cocción , si queda seco le echamos un vasito de agua, volvemos a tapar y continuamos asando 30 minutos más.

En este tiempo ya tendremos el plato listo para comer .

BON PROFIT

BACALAO AL HORNO CON VERDURAS

 Que me gusta el bacalao, siempre lo he dicho. Ademas como puedes hacerlo que mil y una manera, nunca cansa a la hora de comer.

Esta vez lo he elaborado con unas verduras y al horno, el resultado?, que no ha quedado ni una miga.

INGREDIENTES:

1 PENCA DE BACALAO

2 PIMIENTOS

2 TOMATES

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Troceamos el bacalao, lo enjuagamos bien bajo el grifo, lo ponemos en un recipiente alto, lo cubrimos de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces.

Asamos las verduras en el horno, envueltas en papel. Dejamos enfriar, pelamos los pimientos y cebolla ,cortamos a  tiras, troceamos los tomates.

Enjuagamos de nuevo el bacalao, lo escurrimos bien, enharinamos y sellamos en una sartén con aceite.

El aceite sobrante lo echamos en una bandeja para el horno, esparcimos las verduras, encima ponemos los pedazos de bacalao y espolvoreamos con perejil y ajo laminado.

Metemos en el horno caliente a 170º, durante cinco minutos.

BON PROFIT

NATILLAS DE CAQUI

 El caqui es una fruta tropical que madura en otoño, por lo que ahora se encuentra en su mejor momento.

He preparado estas natillas, super fàciles y deliciosas.

INGREDIENTES:

3 CAQUIS MADUROS

1 YOGUR NATURAL DESNATADO

3 GALLETAS MARIA

AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR Y QUEMAR

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes, menos el azúcar, en el vaso de la batidora y batimos, hasta que quede cremoso.

Lo ponemos el moldes y lo dejamos enfriar en la nevera, a la hora de servir, espolvoreamos con azúcar y quemamos.

BON PROFIT

TACOS DE SALMON CON ESPECIES Y TOMATE

 

Esta receta de salmón especiado, es sencilla y muy sabrosa, ya que el pescado queda muy jugoso y la salsa riquisima para mojar pan.

INGREDIENTES:

SALMON  1 KILO

1 KILO TOMATE MADURO

1 CEBOLLETA-1 AJO

2 CUCHARADAS ESPECIES MOLIDAS

(comino,pimentón dulce, cilantro,tomillo,orégano)

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Pedimos a la pescatera que nos limpie, pele y trocee el salmón a tacos.

Mezclamos las especies con un poco de sal y untamos los tacos de salmón dejándolos reposar, tapados en papel film, durante 15 minutos.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y los pochamos en la sartén, cuando estén transparentes le añadimos los tomates también troceados y cocinamos tapado y a fuego lento hasta que este bien concentrado el tomate (unos 15 minutos). Lo trituramos.

En la plancha, marcamos el salmón por todos los lados.

Lo ponemos en una bandeja para el horno y echamos por encima la salsa de tomate, lo pondremos al horno caliente a 170º, durante 5 minutos.

Lo servimos acompañado de arroz blanco o patatas fritas.

BON PROFIT

MANZANAS ASADAS AL HORNO

 Este es uno de los postres clásicos más sencillos de hacer y que podemos comer todo el año, ya que siempre encontramos manzanas en el mercado.

INGREDIENTES:

5 MANZANAS GOLDEN GRANDES

UN PUÑADO DE PASAS CORINTO

50 GRS. MANTEQUILLA

MIEL DE NARANJO

1 COPA DE COINTREAU

1 COPA DE AGUA

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las manzanas. Con un cuchillo fino, cortamos la tapa y vaciamos un poco.

Dentro pondremos las pasas, la mantequilla rallada y la miel, tapamos las manzanas.

Las ponemos en una bandeja y rociamos con el cointreau y el agua.

Asamos al horno caliente a 180º, durante 30 minutos que comprobaremos si se han secado o necesitan un poco más de líquido, continuamos la cocción 10 minutos más y tendremos las manzanas listas.

Las dejamos enfriar y servirlas con helado, o comerlas calientes, solas o con nata.

BON PROFIT

POLLO MARINADO AL HORNO

De sobras sabemos que el polo admite mil y una forma distinta de cocinarlo. Además de ser una carne económica, resulta muy sabrosa y fácil de convencer a cualquier comensal.

INGREDIENTES:

8 CONTRAMUSLOS DE POLLO 

2 CEBOLLAS

4 TOMATES MADUROS

4 DIENTES DE AJO

1 VASO DE CALDO DE POLLO

ACEITE DE OLIVA

para el marinado:

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

2 CUCHARADITAS HIERBAS PROVENZALES

1 CUCHARADITA DE TOMILLO

1 COPA DE COÑAC

SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Mezclamos todas las especies con el coñac, y untamos bien el pollo con ellas. tapamos con papel film y dejamos marinar en la nevera durante una hora.

Pelamos y troceamos las cebollas y tomates, las ponemos en una bandeja apta para el horno, por encima pondremos el pollo y tambien los ajos laminados, regamos con el caldo de pollo y lo asamos en el horno caliente a 180º  durante unos 35 minutos. Vamos dando la vuelta de vez en cuando y rociando con el caldo, en el caso de que quede seco, le echamos un poco más.

Cuando el pollo esté bien dorado, apagamos el horno, lo tapamos con papel de horno lo dejamos dentro para que se mantenga caliente hasta la hora de comer.

BON PROFIT

SETAS FRITAS CON JAMÓN Y GUINDILLA

 Estamos en plena temporada de setas.

 Este mes para el reto  Color y Sabor de Temporada,  nos proponen como ingrediente las SETAS.

Con la colecta de este fin de semana, he preparado unas setas variadas fritas, listas en muy pocos minutos y que nos pueden servir de aperitivo, guarnición o como entrante.

INGREDIENTES:

SETAS VARIADAS (recien cogidas)

100 GRS. JAMON A TAQUITOS

2 AJOS LAMINADOS

1 GUINDILLA

SAL-ACEITE

PREPARACION:

Lavamos las setas con un trapo húmedo, para sacar la tierra que puedan tener.

En una sartenera, freimos los ajos junto al jamón, cuando empiece a tomar color le añadimos las setas, mezclamos y dejamos cocinar hasta que evapora el agua que sueltan.

Añadimos la guindilla y salamos, dejamos un par de minutos mas al fuego y tenemos las setas listas para disfrutar.

BON PROFIT

ARROZ CON SALTEADO DE VERDURAS Y SALSA DE SOJA

 Esta receta de arroz con salteado con verduras y salsa de soja es perfecta para limpiar la nevera porque admite todo tipo de verduras.

También es importante remarcar que las verduras deben quedar al dente y no blandengues y pasadas.

INGREDIENTES:

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

2 ZANAHORIAS

1 BERENJENA

2 TAZAS DE ARROZ

5 TAZAS CALDO VERDURAS

2 AJOS

SALSA DE SOJA

ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:

Troceamos todas las verduras, pelamos y cortamos por la mitad los ajos y los salteamos en una sartenera hasta que esten bien dorados, los retiramos.

Después echamos todas las verduras, y salteamos hasta que estén crujientes., que añadiremos un buen chorro de salsa de soja, mezclamos y cocinamos un par de minutos, ahora pondremos el arroz que dejaremos tostar ligeramente sin dejar de remover, echamos el caldo de verduras, (o agua con un cubito) caliente, dejaremos a fuego medio durante 12 minutos. Veremos que el caldo se va consumiendo y que arroz nos queda suelto y en su punto.

En caso de querer el arroz mas cocido, le añadimos más agua y dejamos cocinar mas tiempo.

Apagamos el fuego, mezclamos bien todos los ingredientes de nuevo, dejamos reposar un par de minutos y listo  para comer.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y PASAS

 Os propongo este sencillo bizcocho, con nueces, almendras, pasas y miel, ideal para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES:

200 GRS. HARINA INTEGRAL

50 GRS. AZÚCAR MORENO

1 SOBRE LEVADURA

3 HUEVOS

1 NARANJA

150 ML. LECHE DESNATADA

50 GRS. MANTEQUILLA

1 CUCHARADA DE MIEL

UN PUÑADO DE PASAS

50 GRS. NUECES Y ALMENDRAS PICADAS

PREPARACIÓN: 

Ponemos en remojo las pasas con un poco de moscatel.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar.

Templamos la mantequilla en el micro. Rallamos la piel de naranja y lo añadimos al bol, también la leche y lo mezclamos todo.

Tamizamos la harina con la levadura y lo echamos en el bol, mezclamos con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea, por último le añadiremos la miel, las pasas, escurridas y los frutos secos, continuando removiendo, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Vertemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno (caliente) a 180º, durante 30 minutos. Comprobamos con un palillo que el bizcocho esté hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

JUDIONES EN OLLA RAPIDA

  Guiso de otoño, contundente y sabroso.

INGREDIENTES:

300 GRS. JUDIONES

2 ZANAHORIAS

2 PATATAS

1 CEBOLLA-3 AJOS

1 TROZO PANCETA

1 HUESO JAMON

1 CHORIZO 

PIMENTON-LAUREL

ACEITE-SAL

PREPARACION:

Ponemos las judias en remojo la noche anterior.

Las enjuagamos y escurrimos y las ponemos en la olla rápida, junto al hueso, la panceta, los ajos enteros, la zanahoria a rodajas, las patatas troceadas y la hoja de laurel.

Las cubrimos con agua y dejamos que empiece a hervir. ahora le echamos un vaso de agua fría, tapamos la olla y cuando empiece a soltar el vapor, contamos 20 minutos.

Mientras en una sartén, freiremos la cebolla y el chorizo, cuando estén, le añadimos una cucharada de pimentón. Abrimos la olla y sacamos la panceta y troceamos.

Volvemos a tirarla a la olla junto al sofrito, continuamos la cocción 5 minutos más para que cjoa bien el sabor de todos los ingredientes.

Listo para degustar el cocido.

SUGERENCIAS:

Podemos usar un chorizo picante, o cambiarlo por una morcilla de Burgos, o por chistorra, varía un poco el sabor, pero es igual de sabroso.

BON PROFIT

CHIRLAS AL VINO BLANCO

 

Que os parece si preparamos unas chirlas, para el aperitivo???

INGREDIENTES:

1 KILO DE CHIRLAS

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL PICADO

1 VASO VINO BLANCO

PIMIENTA-SAL

PRERACIÓN;

Ponemos las chirlas en agua fría, durante un buen rato, para que suelten tierra, en caso de tenerla.

En una sartén, freimos los ajos laminados, le echamos el vino y las chirlas escurridas, llevamos a ebullición para que se evapore el vino, ahora le echamos el perejil, sal y pimienta, mezclamos y tenemos el aperitivo a punto.

BON PROFIT

POLLO AL CAVA CON CHAMPIÑONES

 Esta receta de pollo, siempre triunfa en mi casa, pues queda muy sabroso y jugoso y con salsita para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 POLLO

1 CEBOLLA

1 BANDEJA CHAMPIÑONES LAMINADOS

200 ML. CAVA

SAL-PIMIENTA

1 CUCHARADA DE MAIZENA

ACEITE E OLIVA

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo a octavos, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén.

En una cacerola, pondremos la cebolla laminada y la pocharemos, le añadimos los champiñones, lo salteamos todo, le echamos la harina y mezclamos.

Incorporamos el pollo y el cava y cocinamos a fuego medio hasta que evapore.

Le añadimos un vaso de agua o caldo de verduras, para terminar la cocción del pollo y para que nos quede salsa.

BON PROFIT