LENTEJAS CON UN TOQUE PICANTE

Estas lentejas las preparé el jueves, en casa de mi hija, la receta es suya, así es como ella la hace y como les gusta a los dos, o sea a mi yerno y a mi hija.
Claro que despues de comerla yo tambien me añado a la lista de fans.
Es sencillísima de hacer y todavía más de comer pues queda de verdad muy-muy buena.

INGREDIENTES:
500 GRS.DE LENTEJAS
3 CHORIZOS DE COCINAR
1 HUESO DE JAMÓN
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
4 DIENTES DE AJO
1 TOMATE MADURO
1 ZANAHORIA
2 PATATAS
4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1 CAYENA

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las lentejas en agua fria, durante 2 horas. Escurrimos.
Pelamos y troceamos la zanahoria, cebolla y patatas.
Troceamos los pimientos y el tomate y tambien los chorizos.
Ponemos todos los ingredientes juntos  en la olla rápida, cubrimos con agua (mas dos dedos), echamos sal, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos.

Una vez destapamos la olla, rectificamos de sal y servimos, y ahora le falta el toque de gracia de la receta
Cogemos una guindilla en vinagre y la troceamos en el plato, le da un punto picante y sabrosísimo.
Seguro que os gustarán.

BON PROFIT

CONEJO RUSTIDO CON VINO SOMONTANO

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Este mes el anfitrión del RECETARIO MAÑOSO, , es Jose del blog "Aisha Kandisha  y el ingrediente elegido es el vino D.O. SOMONTANO.

Parar participar en la propuesta  he preparado un conejo rustido con vino tino.
Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
1 CONEJO TROCEADO
2 VASOS DE VINO TINTO
HIERBAS AROMATICAS (tomillo,laurel,romero)
2 ZANAHORIAS
5 DIENTES DE AJO ENTEROS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y salpimentamos el conejo.
Lo ponemos en una cazuela de barro, con la zanahoria cortada a rodajas, los ajos y las hierbas aromáticas y lo cubrimos con el vino, tapamos con papel film y lo dejamos durante un par de horas en adobo.
En la misma cazuela, añadimos aceite y ponemos el conejo a cocer a fuego lento, hasta que se haya bebido todo el vino.

Rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

                                      http://recetarioaragones.blogspot.com.es/      

TORTILLA DE CALABACÍN

Hoy he pasado toda la mañana en casa de mi hija, ¡¡ que dia mas feliz!!.
Irati está creciendo por momentos, sólo tiene 8 días, ya ha recuperado el peso que perdió al nacer.
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Es una encanto, preciosa y buena, bueno .........que va a decir la iaia.

Para esta noche he preparado una tortilla de calabacín, acompañada de una ensalada, que no estoy para pasar mucho tiempo en la cocina ahora lo primordial es contemplar a la peque y ayudar  un poco a la mamá.

INGREDIENTES:
4 CALABACINES
2 CEBOLLETAS
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos los calabacines (sin pelar), cortamos tambien las cebolletas y lo freimos todo a fuego lento hasta que esté en su punto, añadimos un poco de sal, escurrimos el aceite.

Batimos los huevos, mezclamos con la verdura y cuajamos la tortilla.


La he acompañado con una ensalada de escarola y todo lo que he encontrado por la nevera y despensa.
He preparado un aliño con vinagre de manzana, aceite de oliva, orégano, pimienta blanca y sal, todo bien mezclado.
Este es el resultado,

BON PROFIT

JUDIAS DEL GANXET CON BEICON

Las MONGETES DEL GANXET, son unas de las mas conocidas de Catalunya y cuentan con la D.O. protegida Valles-Maresme, las comarcas en las que se cultiva.

Con ellas he preparado este plato, sencillo y apetitoso

INGREDIENTES:

300 GRS.DE MONGETES DEL GANXET
3 AJOS ENTEROS-1 NYORA
1 HOJA DE LAUREL-SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos bien las judias y las ponemos en remojo en agua mineral fria, durante toda la noche.
Al día siguiente las ponemos a hervir con las mismas agua, los ajos, la nyora y el laurel.
Cuando arranque a hervir, añadimos un vaso de agua fría, y cuando vuelva a hervir las dejamos a fuego lento media hora.
Volvemos a añadir otro vaso de agua fria y continuamos la cocción lenta durante 1 hora y media, ponemos un poco de sal y dejamos 5 minutos más.
Deberan quedar enteras y cremosas.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén pondremos aceite y freiremos 3 ajos laminados y 100 grs. de bacon cortado a troctios, cuando estén dorados, añadimos las judias y salteamos todo junto.
Aparte asamos 4 chuletas de cerdo.
Emplatamos las judias junto a las chuletas.
Calentamos aceite de oliva en la sartén y añadimos una cuchardita pimentón dulce o picante (al gusto).
Aliñamos los judias y servimos.

BON PROFIT

REFRITO DE COCIDO

Hoy es un día de estos que considero feísimos, no para de llover y hace una humedad tremenda.
Como ya sabeis que en mi  casa no se tira nada de comida, hoy he preparado una receta de aprovechamiento.
Cuando hago caldo y carn d'olla, siempre hago bastante cantidad pues así sobre y puedo hacer el refrito que tanto me gusta.

INGREDIENTES:

Sobrante de la carn d'olla
PILOTA
CARNE
POLLO
TOCINO
GARBANZOS
COL-PATATA
ZANAHORIA
Añadimos
100 GRS.JAMON SERRANO a tiriritas
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos la carne, pollo, pelota y tocino.
En la sartén ponemos aceite y freimos el jamón, añadiendo el resto de los ingredientes y mezclamos y freimos durante unos minutos.

Como hace frío, del caldo hacemos unos sopita de fideos, añadiendo huevo duro troceado  y tenemos un menú completo y baratísimo.

BON PROFIT

Si  quereis participar apuntaros  http://nechy-siquierespuedes.blogspot.com.es/

ALCACHOFAS CON BUTIFARRA DEL PEROL

Parece imposible, que una "cosita" tan pequeña cambie la vida a toda la familia.
No solo me "cae la baba" mirando a Irati, sino, viendo a mi hija y a mi yerno como miran ermbelesados a su pequeña, como la miman y que ¡traza tiene mi yerno cogiendola!.
Es un ángel de criatura.
Está adaptándose poquito a poco a este nuevo mundo que acaba de llegar, tiene una traza  cogiéndose al pecho de su madre, aunque angelito todavía no ha podido comer, pues ya sabies que la leche materna llega un poquito mas tarde.

Bueno ya no me extiendo más que la entrada iba de la comida que he preparado para hoy.
Ha sido una cosilla sincera y ligera, aprovechando que las alcachofas están en temporada y que la butifarra del perol , en la tocineria artesana de mi barrio, la hacen buenísima.

Definición de :

Butifarra de perol

O butifarra de "parracs" (andrajos) es un embutido cocido de cerdo cuyo nombre, "del perol" hace referencia al recipiente donde se lleva a cabo la cocción y que es típico de las comarcas de Girona y del Maresme.

Este embutido se elabora con carne de cabeza, paletilla, cortezas, chicharrones, asadura, sal, pimienta negra y sangre, todo cocido. Se puede consumir al natural o bien dejar secar para que su sabor sea más fuerte.

INGREDIENTES:

1 KILO DE ALCACHOFAS

1 BUTIFARRA DEL PEROL

3 AJOS LAMINADOS

ACEITE DE OLIVA

1 COPA DE VINO

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las alcachofas y las ponemos a hervir en agua y sal.

Las escurrimos y reservamos.

Troceamos la butifarra.

En una sartén freimos ligeramente los ajos, añadimos la butifarra, salteamos y por último añadimos las alcachofas y el vino.

Dejamos al fuego hasta que el vino se evapore.

BON PROFIT

 

¡¡¡YA SOY ABUELA!!!!

SI, YA SOY ABUELA, hoy, despues del día en que nacieron mis hijos, hoy  es el día más feliz de mi vida.

Ha sido un parto rápido y perfecto, mi hija a ido  la consulta del Ginecólogo y le ha dicho, "para la clínica, que estas a punto".

Ha entrado en la Clínica, sin dolores,  a las 5 de la tarde y a las 8,45, - IRATI - , ya había nacido.

Es una linda muñequita, de 51 cms y 3,300 kls.

Es menudita, preciosa, con unos ojos rasgados y enormes, es fin que quereis que os diga la abuela.

La madre y la niña están perfectas.

Y el padre, los abuelos, bisabuela tíos y prima, pues están que se les cae la baba.

Solo me queda daros las gracias a tod@s por el interés que habeis mostrado en vuestros comentarios.

                                     GRACIAS Y UN FUERTE ABRAZO A TOD@S

FABADA ASTURIANA

Esta receta, ya la habia publicado, pero teniendo en cuenta que el día ha amanecido muy frío y ventoso, creo que es un plato ideal para combatirlo.
Como es bastante contundente, lo podemos acompañar con una ensalada al gusto y tenemos el menú el día solucionado.

INGREDIENTES:

400 GRS. DE FABES
1 MORCILLA-1 CHORIZO
1 TROZO DE LACÓN-CANSALADA
1 CEBOLLA-4 AJOS-LAUREL
AZAFRÁN-SAL

PREPARACION:
Pondremos las fabes en remojo con agua y un poco de sal, durante 12 horas en la nevera.
Las sacaremos, enjuagaremos y escurrimos.
Poner una olla al fuego, primero poner la cebolla entera, los ajos y el laurel.
Encima poner las fabes y por último los embutidos.
Cubrimos de agua, ponemos una cucharadita de azafrán, tapamos y dejamos cocer lentamente, durante 1 hora y media.
Durante la cocción deberemos "asustar" un par de veces las fabes, añadiendo un vaso de agua fría.
Probaremos las fabes, rectificamos de sal, cortamos todos los embutidos y servimos.

                                                     La ensalada para acompañar

BON PROFIT

PUDDING DE ROSCON

Hoy ha amanecido el domingo, húmedo y lluvioso.
Este puding, ha si mi desayuno de hoy. Siempre que sobra algo de roscón, o guardo para desayunar o merendar pues "sucado" en el café aunque sea del dia anterior está riquisimo.
Pues bien esta vez he hecho desayuno de aprovechamiento, la verdad, ha valido la pena.

INGREDIENTES:

UN TROZO DE ROSCON DE REYES
6 HUEVOS
1/2 LITRO LECHE SEMI-DESNATADA
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
CARAMELO LÍQUIDO

PREPARACIÓN:
Calentamos la leche en el micro-ondas durante 2 minutos.
Desmigamos el roscón y lo dejamos en remojo media hora.
Batimos los huevos junto al azúcar, que queden bien espumosos y los juntamos con la leche y el roscón, mezclándolo bien.
Cojemos un molde apto para el microondas y caramelizamos con el azúcar líquido, vertemos la mezcla para el puding y dejamos cocer hasta que esté cuajado.
El tiempo dependerá de la temperatura del micro y de la medida del molde, para ver si está en su punto, pincharemos en el centro del puding.

BON PROFIT

                                                        FELIZ  DOMINGO

LENTEJAS CON CHORIZO

He recibido de GALLINA BLANCA, un variado surtido de Caldos Caseros, que vienen muy bien para preparar una sopita rápida y sabrosa.
De entre todos me ha llamado mucho la atención el Caldo con Sofrito para Lentejas, pues bien ya lo he utilizado para hacer estas lentejas con chorizo que os pongo a continuación.
Más rápidas de hacer imposible y lo que es mas importante, riquísimas.

INGREDIENTES:
300 GRS.DE LENTEJA PARDINA
100 GRS.DE CHORIZO PARA COCINAR PICANTE o DULCE (al gusto)
100 GRS. DE TOCINO
1 PATATA GORDA, TROCEADA
2 AJOS ENTEROS
1 BRIK DE CALDO CON SOFRITO PARA LENTEJAS

PREPARACIÓN:
Enjuagamos las lentejas.
Ponemos el Caldo en una olla al fuego, junto al chorizo,el tocino, los ajos, las lentejas y la patata.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
Así de sencillo y tenemos unas lentejas sabrosísimas.

BON PROFIT

Estos son todos los caldos que he recibido.

Muchas gracias GALLINA BLANCA

SOPA DE VERDURAS

Han terminado todas las Fiestas y todas las comidas "fuertes", a partir de ahora voy a comenzar con los propósitos sanos para el año 2013.

Apuntarme al gimansio, comer mas ligero y sano (por el colesterol), ciudarme en general, pasear ir al cine de vez en cuando y lo más importante.............disfrutar de mi nieta,
Hoy a ido mi hija al ginecólogo y le ha dicho que está perfecta tanto ella como la pequeña y que está muy a punto, según él  nacerá antes del domingo.
Y mientras estamos a la espera del feliz acontecimiento vamos a empezar con las recetas de dieta

INGREDIENTES:
4 ZANAHORIAS
2 NABOS
4 PATATAS
1 RAMA DE APIO
100 GRS. DE SOJA FRESCA
1/2  COL
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 TOMATES
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 PIZCA DE CURRY

PREPARACIÓN:
Pelamos lavamos y troceamos todas las verduras.
En una olla ponemos un poco de aceite y freimos la cebolla y los tomates.
Añadimos el resto de las verduras, echamos un poco de sal y el curry  y cubrimos con agua.
Dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Servimos el plato bien caliente.

Y si quereis un segundo plato de pescado, sencillo, sano y sabroso, cliclar
AQUI   http://moltsimes.blogspot.com.es/2013/01/merluza-en-salsa-con-pisto.html


BON PROFIT

POLLO DE PAYES CON FRUTOS SECOS

Esta receta viene muy bien, para el Dia de Reyes pues puedes hacerla el día anterior y así a la hora de comer solo hay que calentarlo.
Ya se sabe que este día esta especialmente dedicado a los pequeños de la casa por tanto, entre ir a casa de unos y otros a por los regalos de Reyes poco tiempo hay para perder en la cocina.
Ademas del pollo os pongo una ensalada de escarola y un postre que no es precisamente el clásico roscon
Hay infinidad de recetas a cual mas buena, pero yo nunca lo he hecho, ya os digo siempre no soy muy de dulces ni de hacerlos ni de comerlos, aunque cada año mi madre según manda la tradición lo compra en la pasteleria artesana  del barrio y como un pedacito .

Bien aquí va el menú que os sugiero.

POLLO DE PAYES AL HORNO

INGREDIENTES:
1 POLLO DE PAYES
HIERBAS AROMÁTICAS
1 BOTELLA DE CAVA
PREPARADO DE ESPECIES PARA POLLO (en polvo)
1/2 KILO DE CIRUELAS
200 GRS. DE OREJONES
100 GRS. DE PIÑONES
MANTECA DE CERDO
1 LIMON-1 NARANJA
2 TOMATES
1 CEBOLLA
4 AJOS
SAL-2 CUBITOS DE CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN:

Ponemos a macerar los frutos secos con 1/2 botella de cava.
Lavamos bien el pollo por dentro sacando las vísceras y el cuello.
Mezclamos la manteca de cerdo con un poco de sal y el preparado de especies.
Troceamos los tomates y cebolla.
Rellenamos el pollo con ello,  los cubitos de caldo, los ajos, las hierbas aromáticas un trozo de limon y otro de naranja.
Apretamos bien y unimos con unos palillos para que el relleno no salga mientras cuece el pollo.
Untamos el pollo con la manteca y lo ponemos al horno, regamos con media botella de cava y lo asamos durante 1 hora y media, a 170º.
Iremos regando el pollo, durante la cocción con el mismo caldo que suelta y antes de cerrar el horno comprobaremos con un palillo largo en las pechugas para ver que está bien cocido.
Mientras el pollo se va cocinando, pondremos a cocer los frutos secos  en una cacerola.
Primero doraremos una cebolla entonces añadimos la fruta con el cava y dejamos a fuego lento hasta que el cava se evapore.

Serviremos el pollo en la mesa entero y los iremos troceando y pasando a los platos con la guarnición de las verduras del relleno y los frutos.

ENSALADA DE ESCAROLA

INGREDIENTES:
1 ESCAROLA
1 AGUACATE
1 LATA DE BONITO EN ACEITE
2 TOMATES
1 CEBOLLETA
2 HUEVOS DUROS

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos la escarola.
Troceamos muy pequeños el resto de los ingredientes y los ponemos en un bol, salpimentamos y aliñamos al gusto.

Montamos la ensalada en una bandeja, adornando con unas aceitunas.

POSTRES
Pues de postre unos "huevos fritos", mas sencillo imposible, necesitaremos una lata de melocotón en almìbar y un bote de nata spray.
Este es el resultado.

BON PROFIT

FELIZ DIA DE REYES y que los MAGOS os traigan tooooooooodo lo que habeis pedido

Con esta receta participo en la propuesta de EL RECETARIO MAÑOSO
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

GARBANZOS CON COSTILLA

Los garbanzos contienen muchos nutrientes como el magnesio cuyas propiedades nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el temido estrés.

Propiedades de los garbanzos

• Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
• Los garbanzos reducen el colesterol .
• Los garbanzos son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
• Los garbanzos contienen magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.

Despues de un poco de información sobre esta rica legumbre voy a poneros la receta, volvemos a las recetas, sencillas, sanas sobrosas y económicas.

INGREDIENTES:

500 GRS.DE GABANZOS

300 GRS.DE COSTILLA DE CERDO TROCEADA

2 CEBOLLAS

1 TOMATE

4 DIENTES DE AJO

DOS HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADA DE COMINOS (opcional)

ACEITE DE OLIVA

SAL-PIMENTÓN DULCE

PREPARACION:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior a cocinarlos.

Pondremos una olla al fuego con agua, las cebollas cortadas en cuatro trozos, el tomate entero y el laurel, cuando empiece a hevir añadiremos los garbanzos y el comino y coceremos a fuego lento durante 30 minutos.

Aparte  pondremos a ceite en una sartén y freiremos los ajos junto a la costilla hasta que este bien doradita, salamos, añadimos el pimentón y juntamos con los garbanzos.

Si nos falatara caldo siempre añadiremos agua caliente.

Continuamos la cocción a fuego lento durante una hora mas, ponemos sal comprobamos si están los garbanzos tiernos y tendremos el plato listo.

LOMO A LA SAL CON CIRUELAS Y PASAS

Ya se acabaron las Fiestas, bueno todas no, falta la mejor y mas importante para los niñ@s, que es el DIA DE REYES, hemos empezado un nuevo año deseando que sea mejor que el pasado o al menos que no nos falte la salut, el trabajo y la alegría.
Ya solo faltan 10 días para que mi niña me haga abuela,  bueno, suponiendo que Irati quiera nacer antes o despues de estas fechas.
En casa ya estamos haciendo quinielas de si será el dia tal o el día cual, veremos quien es el ganador, yo estoy con unos nervios que no controlo, en fin a esperar , que falta muy poco.
Hoy os dejo un lomo muy gustoso que he cocinado uno de estos días de Fiestas.

INGREDIENTES:

500 GRS.DE LOMO DE CERDO EN UN TROZO
1,5 KL. DE SAL GRUESA
1 RAMA DE ROMERO
1 RAMA DE TOMILLO
PIMIENTA EN GRANO
ACEITE DE OLIVA
300 GRS.DE CIRUELAS
100 GRS, DE PASAS SULTANA
2 CEBOLLAS
4 AJOS
3 TOMATES MADUROS
1 VASITO DE VINO

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y ciruelas con el vino.
Mezclamos la sal con las hojas de romero y tomillo , la pìmienta y un chorrito de agua.
Precalentamos el horno a 200º.
En una bandeja para el horno, ponemos una cama de sal, encima el lomo y cubrimos bien con el resto de la sal.
Horneamos durante 30 minutos.
Retiramos la costra que ha formado la sal y cortamos a rodajas.
Mientras en una cazuela  freimos las cebollas troceadas, junto a los ajos enteros y los tomates pelados y troceados.
Coceremos a fuego lento hasta que esté en su punto, añadimos un poco de sal y trituramos.
Añadimos a este sofrito los frutos secos junto al vino y el lomo, dejamos cocer todo junto durante 5 minutos.
Servimos bien caliente.

BON PROFIT