JUDIAS DEL GANXET CON BEICON

Las MONGETES DEL GANXET, son unas de las mas conocidas de Catalunya y cuentan con la D.O. protegida Valles-Maresme, las comarcas en las que se cultiva.

Con ellas he preparado este plato, sencillo y apetitoso

INGREDIENTES:

300 GRS.DE MONGETES DEL GANXET
3 AJOS ENTEROS-1 NYORA
1 HOJA DE LAUREL-SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos bien las judias y las ponemos en remojo en agua mineral fria, durante toda la noche.
Al día siguiente las ponemos a hervir con las mismas agua, los ajos, la nyora y el laurel.
Cuando arranque a hervir, añadimos un vaso de agua fría, y cuando vuelva a hervir las dejamos a fuego lento media hora.
Volvemos a añadir otro vaso de agua fria y continuamos la cocción lenta durante 1 hora y media, ponemos un poco de sal y dejamos 5 minutos más.
Deberan quedar enteras y cremosas.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén pondremos aceite y freiremos 3 ajos laminados y 100 grs. de bacon cortado a troctios, cuando estén dorados, añadimos las judias y salteamos todo junto.
Aparte asamos 4 chuletas de cerdo.
Emplatamos las judias junto a las chuletas.
Calentamos aceite de oliva en la sartén y añadimos una cuchardita pimentón dulce o picante (al gusto).
Aliñamos los judias y servimos.

BON PROFIT