PASTEL DE PAN DE MOLDE Y SALMON

Delicioso y sencillo pastel frío, que muy bien nos puede servir para la cena de fin de Año.

INGREDIENTES;

12 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
300 GRS. SALMÓN AHUMADO
3 HUEVOS DUROS
LECHUGA ICEBERG
200 GRS. SURIMI RALLADO
MAYONESA YBARRA
1 MOLDE DE ALUMINIO

PREPARACIÓN:
Troceamos la lechuga muy pequeñita, rallamos los huevos y los mezclamos con mayonesa.
Aparte tambien mezclamos el surimi con unas cucharadas de mayonesa
Cortamos a tiras pequeñas la mitad del salmón.
Ponemos una capa de pan en el molde,  extendemos la primera mezcla.
Encima volvemos a poner otra capa de  pan untamos con mayonesa y extendemos los trocitos del salmón,  y la mezcla del surimi.
Por último tapamos con pan, ponemos encima un peso y dejamos en la nevera un par de horas.
A la hora de servirlo, untamos con mayonesa la última capa de pan y por encima lo adornamos con láminas de salmón.

BON PROFIT

CANELONES DE GAMBAS Y FREDOLICS

Para este mes, Pilar del  "Reto Color y Sabor de Temporada", nos propone una receta ESPECIAL NAVIDAD, con una fruta o verdura.
Para San Esteban, en Catalunya, es tradicional comer canelones.
Os propongo éstos, con gambas y fredolics (setas), que están riquísimos.

INGREDIENTES:

18 PLACAS CANELONES
300 GRS. FREDOLICS
500 GRS.GAMBA
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLETA
1 COPA DE BRANDY
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
QUESO RALLADO
para la bechamel:
500 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
1 CUCHARADA POLVO DE SETAS
2 CUCHARADAS DE MAIZENA
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Hervimos las placas de canelones, los enfriamos bajo el grifo, escurrimos y las vamos poniendo extendidos encima de un paño.
Rallamos la cebolleta y la ponemos a pochar en un poco de aceite, mientras troceamos las setas que añadiremos a la sartén, despues las zanahorias ralladas y el brandy, continuamos cocinando hasta que se evapora el licor.
Añadimos el gambas, un poco de pimienta y sal y salteamos todo junto.
Rellenamos y enrollamos los canelones y los ponemos en una bandeja untada de mantequilla.
Por último haremos la bechamel, ponemos la leche al fuego, reservando un vasito en el que mezclaremos la maizena y el polvo de setas, lo echamos a la leche cuando empiece a hervir y no dejaremos de remover, para que no se formen grumos, durante unos 10 minutos.
Vertemos la bechamel por encima de los canelones, espolvoreamos con bastante queso rallado.
Ponemos a gratinar en el horno a 180º, hasta que estén bien dorados.

BON PROFIT

VIEIRAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBAS

Probando entrantes para Nochebuena, he preparado estas vieiras.
Las vieiras rellenas de marisco es uno de esos platos que se cocina en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es realmente maravilloso.


INGREDIENTES:

6 VIEIRAS
250 GRS. GAMBA PELADA MEDIANA
2 RODAJAS DE RAPE
1 CUCHARADA DE HARINA
250 ML. CALDO DE PESCADO
1 CEBOLLETA
PAN RALLADO-SAL
MANTEQUILLA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Primero limpiamos las vieiras, las retiramos de las conchas y separamos la parte roja, y las cocinamos a la plancha, un minuto por cada lado.
( Las conchas las lavamos bien para usarlas como recipiente de este entrante).
A medida que vamos haciendo las vieiras, las colocamos en el centro de las conchas.
Sacamos la espina del rape, salamos y también la asamos a la plancha.
Ahora, rallamos la cebolla y la pochamos, le añadimos las gambas y dejamos cocinar, despues, desmigamos el rape y lo incorporamos al sofrito.
Ahora, ponemos un poco de mantequilla y la harina, mezclamos y doramos.
Iremos incorporando el caldo, mezclando y removiendo para que  no se formen grumos.
Rectificamos de sal y vamos rellenando las vieiras.
Espolvoreamos con pan rallado. y gratinamos en el horno a 180º, hasta que estén doradas.

BON PROFIT

GARBANZOS CON GAMBAS

Un plato de legumbres siempre es bienvenido, puedes combinarlos de muchas maneras.
Este plato ha gustado mucho en mi casa, lo repetiré en más ocasiones.
Aunque lo he preparado cocinando los garbanzos en casa, si vamos con prisa, podemos echar mano de legumbre cocida.


INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
250 GRS. GAMBA PELADA
2 TOMATES MADUROS
2 HUEVOS DUROS
1 PIMIENTO MORRÓN
1 CEBOLLETA RALLADA
100 GRS. ACEITUNAS A RODAJAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
LAUREL-2 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN:
La no anterior, ponemos a remojo en agua y sal los garbanzos.
Los escurrimos, enjuagamos y los pasamos a la olla rápida, cubrimos con agua caliente, añadimos los ajos y el laurel.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos, escurrimos y reservamos.
En una sartén, pochamos la cebolleta, le añadimos las gambas y tomate troceado y lo salteamos.
Le añadimos los garbanzos, pimiento, huevos y aceitunas.
Mezclamos y dejamos al fuego unos pocos minutos.
Plato listo.

BON PROFIT

SOPA DE MERLUZA CON FIDEOS

Hoy os dejo una rica sopa de pescado, sana saludable y reconfortante, para estos días lluviosos y frios.


INGREDIENTES:
4 LOMOS DE MERLUZA
1 CEBOLLA
1 TOMATE
1 PATATA
2 DIENTES DE AJO
1 RAMA DE APIO
ACEITE DE OLIVA-SAL
UN PUÑADO DE FIDEOS FINOS

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y freímos los ajos laminados.
Le añadimos todas las verduras troceadas y llenamos la olla de agua.
Cuando lleve 15 minutos hirviendo, le echamos el pescado y cocinamos 15 minutos mas.
Colamos el caldo y desmenuzamos el pescado.
Volvemos a poner el caldo de nuevo a hervir y tiramos los fideos, 5 minutos después el pescado, continuamos cocinando 5 minutos màs y tenemos la sopa lista.

BON PROFIT

PIES DE CERDO CON CARACOLES PICANTES

Un plato tipico de la cocina Mediterránea, que he preparado con un toque picante y mucha salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:
2 PIES DE CERDO
1 HUESO JAMON SERRANO
500 GRS. CARACOLES
1 CABEZA DE AJOS
TOMILLO-LAUREL
2 TOMATES MADUROS
2  CEBOLLETAS
1 CUCHARADA HARINA
1 o 2 GUINDILLAS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los pies con 2 dientes de ajos, una cebolleta, el hueso y sal. Cocinamos durante 35 minutos.
Transcurrido este tiempo, destapamos la olla, escurrimos y reservamos un par de vasos de caldo de su cocción.
Tambien vamos a cocer los caracoles, (una vez estén bien lavados), con tomillo, laurel y una guindilla, durante 20 minutos, escurrimos y reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolleta y los tomates rallados.
Cuando esté el sofrito, le añadimos la harina, otra guindilla mezclamos y echamos los caracoles y los pies, cubrimos con el caldo y cocinamos todo junto 10 minutos más.

BON PROFIT

ARROZ CON BACALAO (APROVECHAMIENTO)

Que hacemos con unos trocitos de bacalao con tomate que nos han sobrado?
Como en mi casa no se tira nada de comida, he preparado un arroz con bacalao.

INGREDIENTES;
3 TROZOS BACALAO CON TOMATE
UN PUÑADO GAMBA PELADA
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 BRIK DE CALDO DE PESCADO
3 TAZAS DE ARROZ
ACEITE DE OLIVA-PIMENTON DULCE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo a calentar.
Troceamos la cebolleta y los ajos y los pochamos en la sartenera, junto a las gambas, le añadimos el arroz y lo sofreimos bien.
Echamos un poco de sal y pimentón y mezclamos.
Le añadimos el caldo y dejamos cocinar a fuego rápido 5 minutos y bajamos el fuego a la mitad, transcurridos 5 minutos más, incorporamos los trozos de bacalao con tomate y continuamos cociendo el arroz, hasta que esté al punto deseado.
Tapamos, dejamos reposar unos minutos y listos para saborear un sencillo y sabroso arroz.

BON PROFIT

CREMA DE MANDARINA

Para el mes de noviembre, el Reto Color y Sabor de Temporada, ha escogido como fruta la
mandarina.
Esta crema de mandarina es un postre espectacular. La mandarina es una fruta de lo más especial, un  cítrico muy dulce  que  se merece una receta en la que podamos disfrutarla.

 Hacer una crema siempre es una forma perfecta de incorporar cualquier fruta o ingrediente a nuestra dieta.

INGREDIENTES:

250 ML. ZUMO DE MANDARINA
2 YEMAS DE HUEVO
1 CUCHARADA DE MAIZENA
1 VASITO LECHE DESNATADA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR

PREPARACIÓN;
Calentamos el zumo sin que llegue a hervir y mientras tanto disolvemos la maizena en la leche fría. En un bol mezclamos las yemas de huevo y el azúcar y batimos con energía durante un par de minutos.
Añadimos la leche con la maizena y lo integramos bien.
Volcamos el preparado al zumo y batimos bien, dejando al fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover.
Vaciamos la crema en tarrinas y dejamos enfriar.
A la hora de comerlas, las podemos servir, espolvoreando con azúcar y quemarlo.

BON PROFIT

PATATAS A LA MARINERA

Os traigo un plato indicado para estos días de frío, pues pocas recetas hay que guarden tan bien el calor como estas Patatas a la marinera, en este caso con calamares y cigalas y un caldo de pescado casero.

INGREDIENTES:

1 KILO PATATAS
1/2KILOCALAMARES TROCEADOS
8 CIGALAS
100 GRS. GAMBA PELADA
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
AJO Y PEREJIL PICADOS
1/2 L. CALDO PESCADO
1 CUCHARADA DE HARINA
1 COPA DE VERMUT BLANCO

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas y cebolla.
Rallamos los tomates.
Ponemos a calentar el caldo de pescado.
Salamos las cigalas.
Comenzamos el guiso, friendo las cigalas, las retiramos y pochamos la cebolla, le añadimos el tomate y cuando esté listo, le ponemos los calamares y el vermut, cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, le echamos las patatas, las gambas y la harina, mezclamos y añadimos el caldo y la picada de ajo y perejil, cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, unos 25 minutos,  momento en el que le echaremos las cigalas, rectificamos de sal y cocinamos unos minutos más.
Apagamos el fuego y ya podemos servir nuestro plato.

BON PROFIT

POLLO AL WHISKY

Que socorrido que es el pollo y de cuantas maneras lo podemos preparar. Ademas siempre es un acierto porque gusta a tod@s.

INGREDIENTES;

 CONTRAMUSLOS DE POLLO
TOMATES CHERRY
CEBOLLETAS
PIMIENTO VERDE
1 VASO DE WHISKY
1 VASO CALDO DE VERDURAS
SAL-PIMIENTA-ACEITE

PREPARACIÓN:
Sacamos la piel del pollo, lo salpimentamos y freimos.
Le añadimos los tomates y cebolletas, pimiento y el licor, flambeamos.
Ahora le echamos el caldo y rustimos el pollo, hasta que esté bien doradito.
De esta manera tan rápida y sencilla, obtenemos un buen plato que podemos acompañar de patatas o arroz blanco.

BON PROFIT

NATILLAS CON FRUTAS

Natillas, el postre casero de toda la vida, que nunca pasa de moda y que gusta a todos.
Esta vez las he combinado con unas frutas,  podemos utilizar las que mas nos apetezcan.


INGREDIENTES:

1/2 LECHE SEMIDESNATADA
2 YEMAS DE HUEVO
1 CUCHARADA DE MAIZENA
1 RAMA DE CANELA
RALLADURA DE LIMON
3 CUCHARADAS DE AZUCAR
ARÁNDANOS
FRESAS
UNAS HOJAS DE MENTA
ALMENDRA  PICADA

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche a hervir, con la rama de canela y la ralladura de limón,
En un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar, y la maizena.
Cuando la leche hierva, retiramos la canela y echamos la mezcla sin dejar de remover y dejamos a fuego lento unos 5 minutos, apagamos el fuego y repartimos las natillas en bols individuales.
Por encima repartimos las frutas  unas hojitas de menta y espolvoreamos con la almendra, que habremos mezclado con un par de cucharadas de azúcar.
Dejamos enfriar y tenemos el postre listo.


BON PROFIT

SOPA DE TOMILLO CON PASTA

La sopa de tomillo o farigola, que así llamamos al tomillo en Cataluña, es de esos platos que demuestran cómo la sabiduría popular ha sabido llenar estómagos con cuatro ingredientes de nada.
Aunque tradicionalmente se hace con pan, en esta ocasión he querido probar de hacerla de forma diferente, con pasta, el resultado ha estado acertado.

INGREDIENTES:
1 RAMITO DE TOMILLO FRESCO
1 PATATA
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
50 GRS. DE GALETS
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata, rallamos la cebolla y laminamos el ajo.
Pochamos el ajo y la cebolla en la olla, con un poco de aceite, le añadiremos un litro de agua y cuando empiece a hervir, le echamos el tomillo y la patata, dejamos cocinar durante 5 minutos, echamos el tomillo, el pimentón, sal y añadimos los galets, continuamos la cocción durante 15 minutos mas y tendremos esta sencilla y sabrosa  sopa, lista a punto de comer bien caliente.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE SARDINILLAS

La típica empanadilla con sofrito, aceitunas sin hueso y huevo duro que se viene arriba al cambiar el atún o bonito de lata -bastante más soso, por sardinillas.

INGREDIENTES;
24 OBLEAS DE EMPANADILLAS
4 LATAS DE SARDINILLAS
2 CEBOLLETA
6 TOMATES MADUROS
 ACEITUNAS SIN HUESO
2 HUEVO DURO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y las cebolletas y los ponemos a pochar en la sartén.
Mientras cortamos las aceitunas y rallamos los huevos.
Desmenuzamos las sardinillas.
Cuando el tomate esté en su punto, apagamos el fuego y le echamos todos los ingredientes en la salsa, mezclando bien.
Extendemos las obleas y vamos repartiendo el relleno por todas ellas.
Las doblamos y sellamos con un tenedor.
Las horneamos o freimos y vamos dejando en papel absorbente para que suelten el aceite.

BON PROFIT

MACARRONES FINOS CON ATUN Y GAMBAS

Un plato de pasta siempre triunfa en la mesa.
Estos macarrones los tendrás listos en menos de media hora y te quedarán riquisimos.
Si además puedes hacer la salsa con tomates recien cogidos el huerto....manjar de Dioses.


INGREDIENTES:

300 GRS. MACARRONES FINOS
2 LATAS ATUN EN AL NATURAL
200 GRS. GAMBA PELADA HERVIDA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA RALLADA
1 ZANAHORIA RALLADA
1/2 KILO TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
QUESO RALLADO
1 HOJA LAUREL-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los macarrones, en abundante agua, sal y la hoja de laurel, durante 12 minutos.
Mientras preparamos la salsa.
Pelamos y trituramos los tomates, troceamos los pimientos.
Hacemos el sofrito, primero los pimientos, añadimos la cebolla y la zanahoria y cocinamos a fuego lento, hasta que estén blanditos.
Ahora le añadiremos el tomate, un poco de sal y azúcar, continuamos la cocción hasta que el tomate esté en su punto, añadimos el atún escurrido y desmigado, y las gambas.
Pasamos los macarrones a la escurridera, para que suelten toda el agua y los echamos en la salsa, mezclando bien, todos los ingredientes.

Tambien le ponemos la mitad del queso y volvemos a mezclar.
Por último, ponemos los macarrones en una bandeja para el horno y espolvoreamos con el resto del queso y gratinamos.

BON PROFIT

PIZZA A LA CATALANA

La gracia de esta pizza, está en la calidad de las butifarras que he utilizado para hacerla, de elaboración artesana y riquisimas, y las setas recien cogidas.

INGREDIENTES:

1 BASE DE PIZZA
5 RODAJAS BUTIFARRA BLANCA
5 RODAJAS BUTIFARRA  NEGRA
4 ROVELLONS
QUESO BRIE
MOZARELA
TOMATE MADURO RALLADO
OREGANO
AJO Y PEREJIL PICADO
ACEITE

PREPARACIÓN:
Salteamos las setas con el ajo y perejil, añadimos el tomate y freimos todo junto.
Sacamos la piel de las butifarras.
Extendemos el tomate y las setas por encima de la base de la pizza, por encima espolvoreamos con el orégano, vamos colocando el resto de los ingredientes, por último la mozarela.
Colocamos la pizza en el horno caliente a 180º y horneamos durante 8 minutos.


BON PROFIT

GUISO DE GARBANZOS CON CALLOS

Sabrosa y tradicional receta de garbanzos con callos.
Este es un plato contundente para estos dias de frio que suponemos llegarán pronto.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
200 GRS. CALLOS (cocidos)
1 HUESO DE RODILLA
4 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
COMINO-GUINDILLA
PIMENTON
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
En la olla rápida, hacemos un sofrito con la cebolla, tomate, y pimiento rojo.
Llenamos de agua y cuando hierva, le echamos los garbanzos y el hueso de rodilla, tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos.
Abrimos la olla.
Freimos los ajos enteros y añadimos una cucharada de pimenton, el comino y la guindilla y lo echamos a la olla junto a los callos troceados.
Volvemos a tapar la olla y cocinamos 10 minutos más.
Rectificamos de sal y servimos el plato bien caliente.

BON PROFIT

ARROZ INTEGRAL CON SETAS

¿Os gusta el arroz integral? Aunque requiere más tiempo de cocción que el arroz normal, ese tiempo extra merece la pena por todos los beneficios que nos aporta.
Este plato de Arroz Integral con  Setas es muy nutritivo e ideal para una dieta equilibrada.

INGREDIENTES:
200 GRS. ARROZ INTEGRAL
1 BOLSA DE SETAS CONGELADAS
1 PUERRO
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PEREJIL-ROMERO
3 CUCHARADAS SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal y el romero, durante 25  minutos.
Lo pasamos por agua fría y lo reservamos en la escurridera.
Ponemos aceite en un wok y salteamos el puerro y ajos, troceados muy pequeños.
Le añadimos las setas y continuamos salteando.
Por último le añadimos el arroz, mezclado todos los ingredientes y echamos la salsa de soja.
Dejamos un par de minutos al fuego y servimos espolvoreado con el perejil picado.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BACALAO CON TOMATE

Que hacer con dos trozos de bacalao con tomate que han sobrado de la comida?
Como en casa no se tira nada, pues unas ricas empanadillas.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO CON SU SALSA DE TOMATE
2 HUEVOS DUROS
1 PAQUETE DE OBLEAS PARA EMPANADILLAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el bacalao.
Rallamos los huevos y lo mezclamos todo con la salsa de tomate.
Rellenamos las obleas, las sellamos con un tenedor y las freimos de cuarto en cuatro en abundante aceite.
Cocina de aprovechamiento, fácil y buena.

BON PROFIT

BIZCOCHO CON NUECES Y PASAS

Tarde de domingo en casa, me apetece encender el horno para hacer un rico bizcocho para el desayuno de mañana.


INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA

100 GRS. AZUCAR MORENO
150 ML. LECHE
1 CUCHARADA LEVADURA EN POLO
100 GRS. MANTEQUILLA
2 HUEVOS
UN PUÑADO DE PASAS (bañadas en licor)
100 GRS. NUECES PELADAS
1 NARANJA

PREPARACIÓN:
Pon el azúcar en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y monta con una batidora de varillas. Ralla encima un poco de cáscara de naranja e incorpora los huevos y la leche. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea.
Juntamos la harina (tamizada), con la levadura y las pasas, y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes, por último incorporamos la nueces.
Vertimos la masa en un molde y horneamos a 180º, (con el horno caliente), durante 30 minutos.

BON PROFIT

CORDERO AL CHILINDRON

El Cordero en chilindrón es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, donde se denomina Txilidron.
 Se trata de un estofado de carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse en la actualidad a lo largo de todo el año.
Como curiosidad, mencionar que Ernest Hemingway consideró este plato como uno de sus favoritos durante su estancia en España.
Yo lo he preparado siguiendo una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES:

1 kg de cordero lechal
 4 patatas
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
harina -  sal - pimienta
aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Cortamos el cordero, (he utilizado una espalda), a trocitos, salpimentamos, enharinamos y doramos en la cazuela. Retiramos y reservamos.

Ponemos los pimientos en agua hirviendo, para que se ablanden.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla, ajos y pimiento y los ponemos a pochar.

Sacamos la pulpa de los pimientos choriceros y los agregamos al sofrito, así como el cordero y el vaso de vino.

Dejamos cocinas unos 20 minutos.

Mientras vamos pelado y troceando las patatas que añadiremos al guiso.

Cubrimos de agua, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que las patatas estén tiernas.

Tenemos plato a punto.

BON PROFIT

PIZZA CON ESPARRAGOS

Se presentan amigos de visita y los invitas a cenar, pero tienes que echar mano de lo que tienes en la despensa?, pues vamos a preparar una pizza improvisada.
Pongo los ingredientes, sin poner cantidades, dependiendo de las pizzas que preparemos

INGREDIENTES:

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
ESPARRAGOS VERDES y BLANCOS (de lata)
RODAJAS DE TOMATE
ACEITUNAS A RODAJAS
CEBOLLA (a tiras muy finas)
MOZARELA RALLADA
SAL-OREGANO-ACEITE

PREPARACIÓN:
Pondremos el pan en un molde de pizza, cortando las puntas para que quede relleno el molde.
Vamos colocando por encima, las rodajas de tomate, salamos ligeramente y echamos un poco de orégano.
Después vamos poniendo el resto de los ingredientes, por último la mozarela y un hilito de aceite por encima.
Tendremos el horno caliente a 180º, introducimos la pizza y dejamos en el horno 5 minutos.
Ya está la pizza lista a punto de comer.

BON PROFITT

CHIRLAS AL AJILLO

Las chirlas son una variedad de almeja, procedente del Mediteráneo, mas pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas.
Son estupendas como aperitivo y he de deciros que en casa se acabaron en un plis-plas.

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE CHIRLAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
1 VASITO VINO BLANCO
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pondremos las almejas, en agua fría, sal y unas gotas de vinagre, durante media hora, para que suelten la arena.
Enjuagamos y escurrimos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos ligeramente los ajos laminados.
Le añadimos el vino y las chirlas, mezclamos, tapamos y dejamos que vayan abriéndose.
Cuando estén todas abiertas, le añadimos el perejil, dejamos al fuego, destapado, un par de minutos más, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

El 13 de septiembre se celebra el día internacional del chocolate .
 Un día especial para conmemorar lo rico que está este dulce.
 El chocolate es uno de los sabores favoritos del mundo, posiblemente el más.
Para celebrar este dulce día, preparé un sabroso bizcocho con chocolate.

INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
200 GRS. AZUCAR
200 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
4 HUEVOS
1 CUCHARADA LEVADURA
1 CUCHARADA ESENCIA VAINILLA
80 GRS. CHOCOLATE EN POLVO
1/2 VASO ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, cuando hayan doblado en tamaño, le añadimos, el aceite, leche y esencia de vainilla.
Volvemos a batir, hasta que se integren bien los ingredientes.
Ahora, tamizamos la harina y la añadimos, así como también el chocolate y la levadura.
Continuamos mezclando bien, para mezclarlo todo.
Vertemos la masa en un molde redondo y lo ponemos en el horno (caliente) a 170º. durante 30 o 35 minutos.
Pinchamos con una varilla en el centro del bizcocho, para comprobar que este cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ya tenemos nuestro bizcocho de chocolate, esponjoso y delicioso.

BON PROFIT

TORTILLA DE CALABACIN AL MICROONDAS

Lo mejor de esta tortilla, es que los calabacines  están recogidos del huerto, esta misma mañana.
 Si además, incorporas el microondas a su elaboración lo agradecerás. Usarás mucho menos aceite, por lo que tu plato será mucho más saludable.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLETA
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Primero, lavamos y troceamos los calabacines y tambien pelamos y cortamos la cebolleta.
Los ponemos en un utensilio apto para el microondas, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Los cocinamos a máxima potencia durante 8 minutos. Retiramos.
Mientras vamos batiendo los huevos, mezclamos todos los ingredientes y cuajamos la tortilla.
Comprobaremos que queda muy jugosa y nada aceitosa.

La acompañamos con una ensalada de lechuga y endivias y tendremos una cena completa y sana.

BON PROFIT

BACALAO CON ESPINACAS A LA CATALANA

Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo, que destaca por su contraste de dulce y salado.


INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO DESALADO
1/2 K. DE ESPINACAS
50 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. PASAS CORINTO
1 CEBOLLETA RALLADA
1 COPA MOSCATEL
HARINA DE GARBANZO
(Harimsa)

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el moscatel.
Enharinamos el bacalao y freimos en abundante aceite.
Lo vamos poniendo en una bandeja para el horno.
En el mismo aceite, pochamos la cebolleta, le añadimos los piñones y las espinacas y las saltemos ligeramente.
Ahora le incorporamos las pasas con el moscatel, un poco de sal y dejamos evaporar.
Una vez tengamos listas las espinacas, las echamos por encima del bacalao, tapamos con papel de horno y calentamos en el horno a 170º unos pocos minutos.

BON PROFIT

REDONDO DE PAVO EN SALSA

Bienvenido septiembre. Fin de las vacaciones y vuelta a la normalidad del día a día, de las cocinas y del blog.
Hoy os propongo un plato de pavo en salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 REDONDO DE PAVO
200 GRS. GUISANTES
250 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
100 GRS. JAMON EN TAQUITOS
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE PIRÉ DE TOMATE
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA BLANCA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
El redondo, lo compro en mi polleria de confianza, ya viene a punto de cocinar.
En el vaso de vino, mezclamos las hierbas, la pimienta y sal ponemos en una bandeja el pavo y lo rociamos dejándolo macerar una media hora.
Lo ponemos a asar en el horno a 180º  durante media hora. Abrimos el horno, le damos la vuelta al pavo y lo regamos con el caldo, continuamos la cocción durante media hora mas.
Retiramos y dejamos enfriar, lo cortamos a rodajas.
Aparte, en una cazuela hacemos un sofrito con el jamón, cebolleta, ajos y tomate.
Le añadimos los champiñones y guisantes, un poco de agua y cocinamos durante 15 minutos.
Echamos toda la guarnición a la bandeja que hemos cocinado la carne, por encima las rodajas del pavo, tapamos con papel de horno y volvemos a meter en el horno unos minutos para que quede bien caliente.

BON PROFIT

MERLUZA A LA GALLEGA

La merluza a la gallega, es un clásico de la cocina casera de siempre, deliciosa a pesar de su sencillez en la elaboración.
Lo fundamental es que la merluza sea fresca y de calidad.

INGREDIENTES:

1 MERLUZA
4 PATATAS MEDIANAS
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
4 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pedimos a la pescatera que nos limpie y corte a rodajas la merluza.
La cola y cabeza laguardamos en el congelador para hacer fumet.
Lavamos y salamos las rodajas
Pelamos las patatas, zanahoria y cebollas y las troceamos.
Ponemos a hervir en una cazuela ancha, las cebollas y zanahoria y las cubrimos con agua, pasados 5 minutos de su ebullición le añadimos las patatas y continuamos la cocción hasta que las patatas estén casi tiernas.
Ahora le añadimos el pescado y la hoja de laurel.
Cocinamos unos 5 a 8 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freimos los ajos laminados, cuidando que no se quemen, retiramos la sartén el fuego y añadimos el pimenton y mezclamos.
Servimos la merluza y aliñamos con el refrito.

BON PROFIT