ESCUDELLA PALLARESA

La escudella era antiguamente, un plato de invierno de la cocina catalana,  que se servia a diario sobre todo en la parte de la montaña.
Aunque los ingredientes son similares, cada Comarca tiene alguno que se diferencia de otros, en esta del Pallars, se le añade carne y huesos  de cordero.
El secreto de que salga un plato rico-rico, es cocinarlo en olla tradicional y a fuego lento.
Aunque a veces con las prisas no es posible y tenemos que hacerlo en olla exprés.

INGREDIENTES:

200 GRS.GARBANZOS
1 TROZO COSTILLAR DE CORDERO
1 TROZO DE PIERNA DE CORDERO
100 GRS. CARNE CORDERO PICADA
100 GRS. CARNE CERDO PICADA
1 PIE DE CERDO
1 TROZO DE OREJA
1 HUESO DE JAMON
1 BUTIFARRA BLANCA
1 BUTIFARRA NEGRA
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
MEDIA COL
1 HUEVO
PAN RALLADO
AJO Y PEREJIL PICADO
200 GRS. PASTA PARA LA SOPA

PREPARACIÓN:
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Ponemos una olla grande llena de agua al fuego, cuando hierva, le echamos las carnes y cuando vuelva a hervir, los garbanzos.
Cocinamos a fuego lento, durante 2 horas.
Mientras hacemos la pelota, mezclamos las carnes picadas, con ajo y perejil, huevo y pan rallado. Amasamos y formamos dos piezas.
Las añadimos al caldo, y también las zanahorias las patatas, col y la butifarra blanca y un poco de sal.
Cocinamos media hora más y por último le ponemos la butifarra negra y cocinamos 15 minutos.
Rectificamos de sal.
Colamos el caldo y cocemos la pasta (galets).
Servimos la escudella y toda la vianda del cocido en bandejas.
Servimos los platos de sopa, a los que añadimos la carne que nos apetezca.

BON PROFIT

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

Comenzamos la última semana de marzo, con un plato de pasta estilo oriental.


INGREDIENTES:
200 GRS, FIDEOS CHINOS (noodles de trigo)

1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 TROZO DE COL CHINA
2 CEBOLLAS
SAL
ACEITE DE GIRASOL
SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:
Hervimos los fideos en agua caliente una pizca de sal, durante 5 minutos.
Los escurrimos, enfriamos bajo el grifo y reservamos en la escurridera.
Troceamos a tiras, todas las verduras.
En el wok, pondremos un poco de aceite y saltearemos todas las verduras juntas, hasta que queden crujientes.
Le añadimos un chorro de salsa de soja, removemos bien y le añadimos los fideos, que saltearemos un par de minutos, mezclando para que cojan cojan bien el sabor de todos los ingredientes.
No hace falta añadir sal, pues la soja ya lleva.
Servimos bien caliente.

BON PROFIT

MAGDALENAS CON PASAS

Para participar en el reto  Color y Sabor de  Temporada,  he preparado estas magdalenas con   pasas  que es el ingrediente propuesto para este mes, junto a la  patata .

 INGREDIENTES:

100 GRS. HARINA DE MAIZ
400 GRS. HARINA DE TRIGO
200 GRS. AZÚCAR MORENO
4 HUEVOS
100 ML. LECHE ENTERA
1 SOBRE LEVADURA
RALLADURA DE LIMÓN
1 COPA DE LICOR KIRSCH
100 GRS. PASAS DE CORINTO

PRERARACIÓN:
Ponemos las pasas a remojar con el licor.
En un recipiente, batimos los huevos con el azúcar. Le añadimos la ralladura de limón, la leche y
batimos bien.
Tamizamos las dos harinas con la levadura y la vamos incorporando al recipiente, removiendo bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
Por ultimo, con una pala, sacamos las pasas del ron y las mezclamos con la masa de las magdalenas.
Forramos los moldes de magdalenas con papel y rellenamos con un cucharón pequeño, todos los  moldes, sin llegar al borde.

Horneamos en el horno precalentado a 180º  durante unos 20 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y listas para la merienda.

BON PROFIT

CONEJO AL HORNO CON ROMERO

El conejo es  ejemplo de carne saludable, rica en proteínas y baja en
grasa Un alimento que además de ofrecernos grandes beneficios es económico, con lo que puede ser un alimento habitual en nuestra dieta.  Es además una carne baja en grasas y colesterol.
El conejo es  ejemplo de carne saludable, rica en proteínas y baja en Es conveniente incluir esta carne en nuestra dieta habitual.
Además admite una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede preparar asado, al horno, a la plancha, salteado, rehogado con verduras, estofado, cocido, marinado, guisado, ....
Os dejo un conejo asado con romero que no puede ser mas fácil de cocinar y que está riquisimo.

INGREDIENTES:

2 CONEJOS MEDIANOS
6 DIENTES DE AJO
ROMERO
SAL-ACEITE DE OLIVA
1 VASO VINO BLANCO
PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 200º
Cortamos los conejos a cuartos.
Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, con sal y pimienta.
Vertemos el vino en el mortero y mezclamos.
Untamos el conejo con esta salsa, lo ponemos en la bandeja del horno lo regamos con aceite, le añadimos una rama de romero, tapamos con papel de horno y cocinamos durante 30 minutos.
Destapamos, dejamos 5 minutos mas en el horno apagado y a comer.

BON PROFIT

SOPA DE ARROZ Y FIDEOS

Que ilusión me hizo cuando fuí la afortunada ganadora de esta maletita llena de variados productos Gallina Blanca.

Siempre va bien tener en la despensa, cositas para cocinar rico y rápido.
Como el tiempo está un poco loco, igual hace calor que refresca por las noches, he preparado una sopa muy apetecible.

INGREDIENTES:
1 BRIK CALDO CASERO
1 TAZA DE ARROZ
UNA TAZA DE FIDEOS Nº 2
UNAS REBANADAS DE PAN

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo al fuego, cuando hierva, le echamos el arroz y los fideos y lo dejamos cocinar a fuego medio, durante quince minutos.
Servimos los platos y añadimos unas rebanadas de pan.
Cena sabrosa y sencilla.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE HORCHATA Y CHOCOLATE

Hoy toca receta dulce, un bizcocho riquisimo que he encontrado en el libro  "Bizcochos" de  Webos Fritos.
Un bizcocho suave, esponjoso y muy sabroso.


INGREDIENTES:

250 GRS.DE HARINA
100 GRS.DE MANTEQUILLA
100 GRS.DE AZÚCAR
100 GRS.DE HORCHATA
4 HUEVOS
12 GRS.LEVADURA
15 GRS.CACAO PURO EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
En un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar y los batimos durante 5 minutos.
Sin dejar de batir le vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Añadimos la horchata y mezclamos.
Tamizamos la harina juntamos con la levadura y la sal y la incorporamos a la masa anterior, mezclando con una espátula hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Separamos un poco de masa y la mezclamos con el cacao.
Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno, vertemos la masa del chocolate
extendemos bien y a continuación el resto de la masa.

Horneamos de 35 a 40 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a merendar.

BON PROFIT

CROQUETAS DE BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Rosa del blog   Comer  especial , celebra su octavo cumpleblog, para ello organiza un sorteo y nos invita a participar, haciendo una receta de su blog, dice ella, la que mas os guste, para mi ha sido un podo dificil quedarme con una sola, como me gustan tanto las croquetas, he elegido ésta.

INGREDIENTES;
200 gramos de bacalao desmenuzado y sin espinas

1 cebolla grande. 
100 gramos de harina.
1 litro de leche sin lactosa.
Aceite de oliva virgen.
Sal fina.
Pan rallado.
3 huevos.
Vinagre de Jerez

PREPARACIÓN:
Cocinamos al vapor, el bacalao, escurrimos bien y lo dejamos enfriar.
Picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar, en una sartén con aceite, a fuego medio, para que  aya caramelizando con su propio jugo, le añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre.
Cuando la harina esté dorada, le añadimos la harina para tostarla un poco.
A continuación vamos añadiendo la leche (tibia) sin dejar de mezclar con las varillas.
Por último echamos el bacalao seguimos mezclando y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Rectificamos de sal y vertemos la masa en una bandeja alargada y dejamos enfriar.
Una vez la masa esté fría, pasamos a enrollas las croquetas y las iremos pasando, primero por harina, despues por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Freiremos las croquetas en abundante aceite, de 6 en 6 en una sartén mediana.
Las vamos poniendo en plato con papel absorbente para que nos queden aceitosas.

BON PROFIT