ESPIRALES CON PESTO DE PEREJIL

El pesto de perejil es una variante sencilla del pesto original.
Es ideal para combinar con todo tipo de pasta. El perejil le da un sabor suave al pesto y vale la pena probar esta versión casera y diferente.


INGREDIENTES:

300 GRS. ESPIRALES
200 GRS. TOMATE CHERRY
UNAS HOJAS DE RUCULA
100 GRS. QUESO FETA (a dados)
para el pesto:
1 TAZA PEREJIL FRESCO
2 DIENTES DE AJO
6 NUECES
2 CUCHARADAS QUESO PARMESANO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y sal, durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Preparamos el pesto, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batiendo hasta que se forme una pasta fina.
En una sartenera, salteamos los cherry junto a la rúcula, le añadimos la pasta y mezclamos bien, por último le echamos el pesto, removemos y salteamos todo junto un par de minutos.
Pasamos la pasta a una bandeja de servir y añadimos el queso  servimos el plato.

BON PROFIT

LENTEJAS CON BACALAO

Hoy una receta de aprovechamiento.
Tengo unos pedazos de bacalao a la llauna, en la nevera, pensando como aprovecharlos, se me ha ocurrido improvisar unas lentejas, el plato ha gustado a todos.

INGREDIENTES:

300 GRS. LENTEJAS PARDINAS
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
2 DIENTES DE AJO
LAUREL-SAL-ACEITE
BACALAO A LA LLAUNA

PREPARACION:
Enjuagamos las lentejas, las ponemos en una olla junto a las zanahorias y patatas troceadas y los ajos, laurel y un chorrito de aceite.
Cubrimos de agua y cocinamos las lentejas hasta que esten blantidas.
Añadimos los trozos de bacalao, rectificamos de sal y añadimos agua en el caso de que lo necesite.
Dejamos cocinar unos minutos todo junto, para que coja el sabor del bacalao y tendremos el plato listo.

BON PROFIT

CHIPS DE ALCACHOFA CON JAMÓN

Una de mis verduras preferidas, es la alcachofa.
Hay que aprovechar la temporada para poder cocinarlas y comerlas, Las alcachofas puedes cocinarlas de muchas maneras, siempre resultan riquisimas.
Este plato que hoy os traigo, no puede ser más sencillo, pero .... que bueno que está.


INGREDIENTES:
2 ALCACHOFAS
100 GRS. JAMON IBERICO (a tiras)
1 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Sacamos las hojas mas duras de las alcachofas, limpiamos y laminamos
Las salamos y las asamos a la plancha.
En una sartén, freimos los ajos junto al jamón, incorporamos las alcachofas, mezclamos bien todos los ingredientes, dejamos al fuego un par de minutos y emplatamos.

BON PROFIT

POLLO AL HORNO CON VERMUT

Con vino, con cerveza, con coñac, podemos asar el pollo cualquiera de estos productos, siempre queda delicioso, pero esta vez la haremos con vermut rojo.
El resultado, es genial.

INGREDIENTES:

1 POLLO A CUARTOS
4 DIENTES DE AJO
4 PATATAS CORTADAS A DADOS
1 VASO DE VERMUT
1 VASO CALDO VERDURAS
PIMIENTA, ROMERO, TOMILLO
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Mezclamos las hierbas aromáticas, con sal y pimienta y aceite.
Lavamos el pollo, pincelamos con el preparado anterior.
Lo ponemos en una bandeja para el horno, boca abajo, con aceite, junto a los ajos enteros, lo regamos con el vermut y lo ponemos a cocinar durante 20 minutos a 180º.
Lo sacamos del horno, ponemos las patatas en el fondo de la bandeja, al pollo le damos la vuelta y lo ponemos encima, y le echamos el caldo.
Volvemos a hornear 20 minutos màs, vamos vigilando el asado y tirando por encima el caldo, que se vaya dorando lentamente.
Una vez estè dorado apagamos el horno, dejamos reposar unos minutos y emplatamos.

BON PROFIT

SUQUET DE RAPE Y GAMBAS

Vamos con la última comida de Fiestas.
La comida de Reyes, ha consistido en un suquet de rape, gambas y almejas, la próxima semana ya comenzaremos con la dieta y las comidas sencillas.

INGREDIENTES:

1 COLA DE RAPE DE 1 1/2 KL.
12 GAMBAS
300 GRS. ALMEJAS
300 GRS. GAMBA PELADA
2 TOMATES MADUROS
4 DIENTES DE AJO
2 REBANADAS PAN TOSTADO
12 AVELLANAS
HARINA-PEREJIL
ACEITE-SAL
1 VASO DE CALDO DE PESCADO.

PREPARACIÓN:
Para el caldo de pescado, utilizaremos la cabeza del rape, que pondremos a hervir, con un par de ajos una hoja de laurel, sal y aceite, durante 20 minutos, escurrimos y guardamos el caldo.
Ponemos las almejas en agua fría y sal, para que suelten la arena, en caso de tenerla alguna.
Limpiamos la cola de rape y la cortamos a rodajas, salamos, enharinamos  y los freimos, vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite.
Escaldamos los tomates, los pelamos y los picamos, junto a el pan, las avellanas, el perejil y los ajos.
En cazuela de barro, ponemos el aceite de freir el rape y freimos las gambas, las sacamos y reservamos.
Ahora, sofreimos el majado y ponemos por encima las rodajas de rape y añadimos el caldo de pescado.
Cocinamos durante 15 minutos removiendo la cacerola de vez en cuando, le añadimos las gambas y las almejas, rectificamos de sal y cocinamos 5 minutos más.
Tenemos el suquet listo.
Este plato es mucho más sabroso si lo cocinamos de un día para el otro.

BON PROFIT

SALTEADO DE MENESTRA DE VERDURAS

Primera receta del año. Despues de todas las comidas, a veces en exceso, vamos a comenzar con una menestra de verduras de temporada, esperando al  roscón de Reyes.

INGREDIENTES:

200 GRS. JUDIA REDONDA
3 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO ROJO
1 BERENJENA
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
12 CHAMPIÑONES
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Hervimos las judias junto a las zanahorias troceadas. Escurrimos y reservamos.
Troceamos el resto de las verduras.
En un sartenera, freimos los ajos enteros, le añadimos el resto de las verduras y las cocinamos.
Por último le añadimos las judias y zanahoria, salpimentamos, mezclamos y salteamos todos los ingredientes.
Servimos el plato bien caliente, que nos puede servir de primero o de guarnición de una carne o pescado a la parrilla.

BON PROFIT