viernes, 5 de febrero de 2016

ALBONDIGAS DE SALMON Y GAMBAS

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Con esta receta. participo en la propuesta del  Recetario Mañoso,  en la que nos ofrecen tres productos a escoger.
Yo he utilizado el huevo y la alcachofa.

INGREDIENTES:
500 GRS.LOMO SALMÓN FRESCO
(sin piel ni espinas)
100 GRS.GAMBA PELADA PEQUEÑA
6 ALCACHOFAS
200 GRS. GUISANTES
2 PATATAS GRANDES
1 HUEVO
PAN RALLADO
AJO Y PEREJIL PICADO
HARINA
1 CEBOLLA
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMENTÓN

PREPARACIÓN:
Troceamos y picamos el salmón y las gambas.
Los ponemos en un bol, salamos y añadimos, el ajo y perejil y el huevo, amasamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogenea.
Formamos las albóndigas, enharinamos y freimos, reservándolas.
Pelamos y troceamos, alcachofas y patatas.
En una cacerola, hacemos un sofrito con la cebolla rallada y el tomate.
Le añadimos un poco de pimentón y las verduras, cubrimos de agua y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas.
Rectificamos de sal y añadimos las albóndigas, en caso de que hiciese falta le pondremos un poco mas de agua o caldo de pescado.
Dejamos al fuego unos minutos más y tendremos el guiso listo para comer.




BON PROFIT


domingo, 31 de enero de 2016

PIZZA CASERA DE JAMON SERRANO

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Hola!!!!

Hace unos dias que no paso por vuestros blogs ni publico ninguna receta.
El motivo???....... Me he roto el peroné, estoy de reposo, no puedo apoyar el pie en el  suelo, ufff, voy del sofá a la cama y de la cama a la silla.
Esto es tener "mala pata" y nunca mejor dicho.
Hoy  que estoy algo mas animada os propongo una pizza para cenar.

INGREDIENTES:


MASA DE PIZZA CASERA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 LONCHAS JAMÓN SERRANO TROCEADO
OLIVAS VERDES A RODAJAS
1 LONCHA SOBRASADA
1/2 CEBOLLA CORTADA
MOZZARELA RALLADA
2 LONCHAS QUESO MANCHEGO TIERNO
OREGANO EN POLVO.

PREPARACION:
Extendemos la masa de pizza en un molde redondo, por encima ponemos primero, las dos lonchas de queso manchego, despues el tomate frito y extendemos.
Por encima la sobrasada y el jamón. Sazonamos con un poco de orégano y añadimos las olivas y la cebolla.
Por último espolvoreamos bien con la mozzarella.
En el horno a 170º, cocinamos la pizza hasta que esté doradita y lista para cenar.





BON PROFIT

viernes, 22 de enero de 2016

ESTOFADO DE GUISANTES CON HABAS

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Este mes,  Pilar,  para el reto "Color y Sabor de Temporada", nos propone como fruta -chirimoya-  y como verdura -guisantes-.
Yo he escogido los guisantes para hacer este guiso.

INGREDIENTES:
500 GRS.GUISANTES
500 GRS.HABAS BABY
4 AJOS TIERNOS
2 AJOS LAMINADOS
2 RODAJAS DE SOBRASADA DE MALLORCA
100 GRS.JAMON A TROCITOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-MENTA FRESCA
100 ML. VINO BLANCO
100 ML. CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN:
En la cazuela con aceite, freimos los ajos laminados junto a los ajos tiernos, le añadimos los guisantes, habas y unas hojas de menta. Rehogamos un par de minutos todo junto.
Ahora le pondremos el vino y dejaremos evaporar.
A continuación el agua, tapamos y cocinamos la verdura hasta que esté tierna.
Rectificamos de sal, sacamos las hojas de menta y desmenuzamos la sobrasad y la incorporamos al guiso, así como también el jamón.
Trancurridos unos minutos, apagamos el fuego  tendremos el plato a punto.

BON PROFIT



miércoles, 20 de enero de 2016

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

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Una crema muy fina y suave de sabor, que viene muy bien con este frío de nos ha visitado de repente.

INGREDIENTES:
500 GRS. ZANAHORIA
1 PUERRO
2 PATATAS
1 LITRO CALDO VEGETAL
200 ML ZUMO DE NARANJA
ACEITE DE OLIVA-SAL
100 GRS.JAMÓN A TACOS

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las zanahorias, puerro  y patatas.
En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el puerro, le añadimos las zanahorias y patatas, mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Le añadimos el caldo, sal  y dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.
Apagamos el fuego, incoporamos el zumo de naranja y trituramos.
Servimos y adornamos con los taquitos de jamón.

BON PROFIT

                                                       
                                                     http://www.orangeofspain.com/es/



lunes, 18 de enero de 2016

FIDEUÀ CON ALL I OLI

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Existen tantas variantes de fideuá como personas que la preparan. Como en muchas de estas recetas, cada uno utiliza unos ingredientes y descarta otros.

 Elaborada con pescado y marisco, y con unos fideos finos es una forma deliciosa de disfrutar de lo mejor del mar y de comer pasta.

INGREDIENTES.
300 GRS.FIDEOS Nº.2
200 SEPIA TROCEADA
200 GRS. GAMBA ARROCERA
500 GRS. MEJILLONES
1 LITRO CALDO DE PESCADO
1 PIMIENTO ROJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
para la picada:
UN PUÑADITO DE ALMENDRAS
Y AVELLANAS
2 AJOS
1 NYORA
para el all i oli:
1 AJO
1 VASO ACEITE GIRASOL
1 HUEVO
SAL


PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
En una paellera, freimos el pimiento y la sepia, le añadimos las gambitas y doramos todo junto.
Picamos todos los ingredientes de la picada y la incorporamos al sofrito a continuación los fideos, que iremos sofriendo un par de minutos y por último le pondremos el caldo (caliente).
Cocinamos durante 10 minutos, añadimos los mejillones, rectificamos de sal y apagamos el fuego dejando reposar los fideos cinco minutos antes de servir.
Mientras hacemos el all i oli, poniendo los ingredientes el el vaso del minipimer, trituranto sin mover el brazo hasta  que el all i oli cuaje.
Emplatamos y a comer.




BON PROFIT

sábado, 16 de enero de 2016

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

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Hora del cafe!!!.
Os dejo un rico bizcocho con zanahoria y nueces, esponjoso y muy rico en fibra y vitaminas.

INGREDIENTES:
200 GRS.ZANAHORIA
200 GRS. HARINA
150 GRS. AZÚCAR MORENO
150 GRS.  NUECES PELADAS
2 HUEVOS
1 SOBRE LEVADURA
100 ML. ACEITE OLIVA SUAVE
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 180º.
En un bol, batimos los huevos junto al azúcar, miel y canela.
Mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al bol, sin dejar de remover.
Pelamos y rallamos las zanahorias y trituramos las nueces.
Lo echamos al bol sin dejar de batir y por último le incorporamos el aceite y el cacao, continuando mezclando con unas varillas, hasta obetener una masa homogénea y sin grumos.
Untamos con un poco de aceite o forramos con papel de hornear, un molde.
Horneamos durante 35 o 40 minutos, comoprabamos pinchando el bizcocho, que este cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Solo nos queda preparar erl café.




BON PROFIT



                             Como pasa el tiempo,  IRATI, a cumplido tres años,  FELICIDADES.

jueves, 14 de enero de 2016

MERO CON ALMEJAS A LA MARINERA

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Un plato de pescado en salsa, para mojar pan.
He utilizado filete de mero congelado, que al hacerlo en salsa resulta además de económico muy sabroso.

IINGREDIENTES:
4 FILETES DE MERO
250 GRS.ALMEJAS
TOMATE FRITO
PICADA DE AJO Y PEREJIL
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
HARINA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua fría y sal, para que suelte la tierra, si tuviesen.
Descongelamos el pescado y lo salamos.
Enharinamos el pescado y lo sellamos en la sartén.
En una cazuela de barro, con aceite, pondremos las almejas (escurridas), con el ajo y perejil y el vino.
Cuando empiecen a abrirse le añadimos el pescado, tapamos y cocinamos durante 5 minutos.
Meneando la cazuela, para que no se pegue, añadiremos un poco de agua si nos quedara seco.
Emplatamos el pescado con las almejas y le echamos por encima el tomate frito.




BON PROFIT