viernes, 27 de junio de 2025

OSOBUCO EN SALSA

  Una maravillosa receta de carne la que os traigo hoy. El osobuco en una carne muy jugosa de la parte de la pierna de la vaca.

Y ademàs está cocinada en olla exprés, por lo que la tenemos hecha con mas rapidez.


INGREDIENTES:

4 OSOBUCOS DE TERNERA

2 CEBOLLAS

1 PUERRO

3 AJOS-1 ZANAHORIA

2 TOMATES MADUROS

1 VASO VINO TINTO

 CALDO DE CARNE

SAL-PIMIENTA-LAUREL

HARINA-ACEITE


PREPARACIÓN:

Damos unos cortes de cuchillo en los bordes de la carne para que no encoja. Salpimentamos, enharinamos y sellamos en la sartén con aceite.

Las reservamos.

Ahora cortamos todas las verduras y las rehogamos en el mismo aceite de freir la carne (que habremos colado previamente).

Pasamos el sofrito a la olla exprés, le añadimos la carne, el laurel y el vino y dejamos evaporar.

Una vez evaporado el alcohol, cubrimos el caldo, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos. 

Cuando salga el vapor abrimos la olla, rectificamos de sal y añadimos mas caldo si hiciera falta, volvemos a cerrar la olla y cocinamos 10 minutos. más.

Retiramos la carne y trituramos las verduras que volvemos a incorporar al guiso, removemos y dejamos un par de minutos a fuego lento.

Servimos acompañado de una patata al horno o hervida y con su salsa.





BON PROFIT





viernes, 6 de junio de 2025

ENSALADA DE QUINOA

 Con este ingredientes como protagonista, vamos a preparar u a rica y sana ensalada.


INGREDIENTES:

1 TAZA DE QUINOA

3 TAZAS DE AGUA

2 CUCHARADAS ACEITE

1 LATA BONITO DEL NORTE

ACEITUNAS 

MEDIO PIMIENTO ROJO

UNAS CUCHARADAS DE MAIZ DULCE

1 ZANAHORIA

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE LIMÓN

PIMIENTA NEGRA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la quinoa en un colador y la dejamos escurrir bien.

A continuación ponemos una olla al fuego medio, con el agua y el aceite, cuando empiece a hervir le echamos la quinoa, una pizca de sal  y dejamos cocinar, tapada,  durante  10 minutos hasta que no quede nada de agua, apagamos el fuego removemos y dejamos enfriar.

Mientras preparamos el aliño.

Vamos a preparar la ensalada, cortando a tiras el pimiento y la zanahoria.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, mezclamos y añadimos la quina bien  fría, por último el aliño volvemos a mezclar y tenemos la ensalada a punto.








BON PROFIT

martes, 27 de mayo de 2025

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

 

Estos muslos de pollo rellenos de jamón y queso, reúnen todos los ingredientes para conseguir un resultado delicioso.


INGREDIENTES:

3 MUSLOS DE POLLO

6 LONCHAS DE JAMON COCIDO

6 LONCHAS DE QUESO MANCHEGO TIERNO

3 CEBOLLAS GRANDES

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE POLLO

2 AJOS-SAL-PIMIENTA-LAUREL

ACEITE DE OLIVA SUAVE


PREPARACIÓN:

Deshuesamos los muslos de pollo, salpimentamos y ponemos por encima e lonchas de jamón y dos queso, enrollamos y atamos un un cordel de cocina. Doramos bien  el pollo, le añadimos el vino blanco, los ajos enteros y la hoja de laurel y dejamos evaporar. Resrervamos.

Cortamos las cebollas y las ponemos a pochar en aceite, a fuego lento. que quede blandita, le añadimos el pollo y cubrimos con el caldo.

Continuamos la cocción hasta que el pollo esté en su punto.

Sacamos el `pollo del guiso, dejamos enfriar y cortamos.

Volvemos a poner en pollo junto a la cebolla, dejamos un par de minutos y tenemos el plato listo.






BON PROFIT




viernes, 23 de mayo de 2025

FIDEUA CON LOMO DE CERDO

 

Receta tradicional, rica  y nutritiva sin mucha complicación y que junto a una ensalada nos da como resultado un menú diario completo.


INGREDIENTES:


250 GRS. LOMO CERDO TROCEADO

200 GRS. FIDEO DE AGUJERO

PIMIENTO ROJO Y VERDE

3 TOMATES RALLADOS

1 CEBOLLA-2 AJOS

1 VASO VINO BLANCO

SAL-LAUREL-PIMENTON-ACEITE

1 LITRO DE CALDO DE VERDURA


PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo de verduras o en su defecto, agua con un par de cubitos y la hoja de laurel.

Salamos el lomo y lo ponemos a dorar con los ajos enteros, en un poco de aceite y en  cazuela de barro. Le añadimos el vino y dejamos evaporar a fuego lento.

Aparte haremos u sofrito con  los pimientos  y cebolla, troceados, le añadimos el tomate y cuando esté lo trituramos y lo echamos en la cazuela con el lomo, añadimos los fideos, el pimentón, mezclamos y añadimos el caldo.

Tapamos y cocinamos durante 5 minutos, destapamos la cazuela, probamos como está de sal y continuamos la cocción 10 o 12 minutos más, le añadimos un poco de caldo si fuera necesario, aunque la finalidad es que los fideos queden sueltos y jugosos.







BON PROFIT


martes, 13 de mayo de 2025

SEPIA CON ALBÓNDIGAS

 Las albóndigas con un gran recurso para los menús diarios. Son fáciles de hacer y gustas a todos los miembros de la familia.

Hoy las he preparado con carne de cerdo y sepia, "mar y montaña" , todo un plato completo y lleno de sabor.

He utilizado carne magra de cuello, mucho mas melosa y sepia congelada, más económica y que bien cocinada conserva su sabor.


INGREDIENTES:

400 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

300 GRS. SEPIA LIMPIA

2  AJOS Y PEREJIL PICADOS

MIGA DE PAN

1 VASO DE LECHE

2 HUEVOS-HARINA

1 VASO VINO TINTO

100 GRS. GUISANTES

1 CEBOLLA-4 TOMATES MADUROS-2  PATATAS

ACEITE-CANELA EN POLVO-SAL-LAUREL

para la picada:

6 ALMENDRAS-6 AVELLANAS

12 PIÑONES-2 BISCOTES


PREPARACIÓN:

Ponemos el pan a remojo con la leche.

Mezclamos la carne con los ajos, perejil , sal una pizca de canela, el pan escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los huevos, volvemos a amasar todo y formamos las albóndigas que freimos  y reservamos

Cortamos la sepia y salteamos con un poco de aceite.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, sofreimos las cebolla y los tomates rallados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora le echamos los guisantes, las patatas, la hoja de laurel y las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos.

Por último trituramos los ingredientes de la picada y la añadimos al guiso junto a la sepia. 

Cocinamos 5 minutos más y listo el plato. Si lo cocinamos de una día para el otro, queda mucho mas sabroso.




BON PROFIT



martes, 6 de mayo de 2025

ENSALADA DE GAMBAS

  Esta ensalada de gambas, es una receta fresca, fácil y deliciosa.


INGREDIENTES:

1 KILO GAMBAS PELADAS COCIDAS

15 TOMATES CHERRY

2 CEBOLLETAS

1 PIMIENTO VERDE 

1 PIMIENTO ROJO

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE LIMA

PIMIENTA NEGRA-SAL

MOSTAZA


PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras de la ensalada y las ponemos en una bandeja junto a las gambas, mezclando los ingredientes.

Los guardamos en la nevera hasta 15 minutos antes de servirlo.

En un bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta y ya tenemos todo a punto para degustar esta ensalada tan sabrosa.





BON PROFIT


miércoles, 30 de abril de 2025

CARACOLES CON SOBRASADA

 

Los caracoles es algo que gusta mucho o nada. 

Hay muchas maneras de cocinarlos, en esta ocasión aprovechando un pedazo de sobrasada de Mallorca, picante, que tenía en la nevera,he querido probar y el resultado ha estado genial.


INGREDIENTES:

1 KILO CARACOLES

200 GRS. SOBRASADA PICANTE

1 CEBOLLA-2 DIENTES AJO

1 ATILLO DE HIERBAS AROMATICAS

para la picada:

10 ALMENDRAS

10 AVELLANAS

2 REBANADAS DE PAN  TOSTADO

-2 AJOS  1 CAYENA


PREPARACIÓN:

Lavamos los caracoles en abundante agua fria has que estén bien limpios. Los ponemos en una olla con agua fría, sal y las hierbas.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que salgan de su cáscara, subimos el fuego y continuamos la cocción 15 minutos.

Escurrimos y reservamos un vaso de caldo.

En una cazuela, freimos la cebolla y los ajos laminados, le añadimos el tomate hasta que esten bien concentrado y por último la sobrasada.

Mezclamos bien y añadimos los caracoles y el caldo de su cocción.

Ahora trituramos todos los ingredientes de la picada, disolvemos con un poco de liquido del guiso y lo añadimos a la cazuela.

Cocinamos 5 minutos más, rectificamos de sal y plato listo.




BON PROFIT