miércoles, 17 de septiembre de 2014

LENTEJAS DE VERANO

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Estamos a mediados de setiembre y el calor no nos quiere dejar.
Todavia apetecen los platos fríos y nada mejor y con más nutrientes que una ensalada de lentejas y verduras.

INGREDIENTES:
500 GRS.LENTEJA PARDINA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 CEBOLLETAS
2 AJOS
4 TOMATES ROJOS
12 PALITOS CANGREJO
4 HUEVOS DUROS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las lentejas un par de horas, las enjuagamos y las ponemos a hervir en agua fría y dos cubitos de caldo de verduras, en la olla a presión, durante 15 minutos.
Destapamos la olla y escurrimos las lentejas dejándolas enfriar.
Mientras troceamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la ensalada.
Preparamos el aliño picando los ajos y mezclándolos con el aceite y el vinagres y un poco de sal.
Ponemos las lentejas en un bol grande, le añadimos el resto de ingredientes y el aliño y mezclamos bien todo.
Guardamos en la nevera hasta una media hora antes de servir.




BON PROFIT

lunes, 15 de septiembre de 2014

CUAJADA CON SOBAOS AL LICOR

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Esta cuajada la he elaborado con los productos que he recibido de CASA OLMO

CASA OLMO es una empresa dedicada a la elaboración de productos Tipicos del Valle del Pas .
Ubicada en el pueblo de Ontaneda a orillas del rio Pas y por tanto en pleno corazón del Valle del Pas. En los comienzos estos productos se degustaban en la epoca estival, siendo de gran aceptación por las familias que venian a disfrutar las aguas de los balnearios de la zona, asi como de los que hacian la parada en camino a su destino vacacional.
Dicha empresa fue fundada por D.Braulio del Olmo Madrazo en el año de 1908.
Hoy en día los productos son distribuidos en todo el territorio nacional.

INGREDIENTES
1 LITRO DE LECHE
2 SOBRES DE CUAJADA
4 SOBAOS GRANDES
100 GRS. AZÚCAR
CANELA EN RAMA
 PIEL  NARANJA
1 VASITO DE LICOR (RATAFIA)
CACAO EN POLVO

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche a hervir (reservando un vasito), junto a la canela y la piel de naranja.
Mientras deshacemos la cuajada en el vaso de leche y el azúcar.
Cuando empiece a hervir lo dejamos un par de minutos y retiramos la canela y la piel de naranja, le añadimos la cuajada y removemos bien para que no se formen grumos, dejando cocer unos 5 minutos.


Partimos en cuatro trozos cada sobao, los ponemos en moldes individuales y los rociamos con la Ratafía, le añadimos la cuajada y lo dejamos enfriar.
En el momento de servir espolvoreamos con cacao en polvo.


BON PROFIT



                                                       SOBAOS Y QUESADA 

viernes, 12 de septiembre de 2014

BOLLOS PREÑAOS

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Reciben el nombre de bollo preñao o pan preñao  distintas piezas de pan relleno de chorizo
 Por regla general se puede decir que es un producto típico del Asturias.

Estos que he preparado me los ha enseñado a hacer una amiga de Gijón.

INGREDIENTES:
1 KILO DE HARINA
2 HUEVOS
250 ML. AGUA TEMPLADA
50 GRS. LEVADURA FRESCA
8 CHORIZOS PICANTES
8 SALCHICHAS
1 VASO DE SIDRA
1 VASO ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina con un poco de sal y la extendemos formando un volcán.
En el centro pondremos el aceite y el agua templada, previamente mezclada con la levadura y la yema de un huevo.
Amasamos bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
Formamos una bola grande la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble el tamaño.
Mientras ponemos a cocer a fuego lento, los chorizos con la sidra, durante 10 minutos.
Estiramos la masa y la cortamos en ocho pedazos.
En el centro pondremos un chorizo y una salchicha, doblamos y sellamos.
Pintamos con huevo y ponemos a cocer en el horno (caliente) a 170º durante 30 minutos.
Los comemos calentitos que están muy sabrosos aunque si nos sobra alguno al dia siguiente estan geniales.




BON PROFIT

martes, 9 de septiembre de 2014

BROCOLI Y COLIFLOR CON BECHAMEL

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Un plato de verdura para cenar, para darle un toque distinto y hacer el plato mas completo le añadiremos bechamel con leche desnatada pues así resulta además mas ligero.

INGREDIENTES:
1 COLIFLOR MEDIANA
1 BROCOLI
50 GRS. PIÑONES
1 CEBOLLETA RALLADA
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
MEDIO LITRO LECHE DESNATADA
2 CUCHARADAS HARINA
MARGARINA-SAL
100 GRS,QUESO RALLADO EMMENTAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos las verduras y las ponemos a hervir en agua con el cubito de verduras, durante 15 minutos.
Mientras preparamos la bechamel.
En un cazo ponemos a calentar la margarina y freimos a fuego lento la cebolleta, cuando empiece a tomar color, le añadimos la harina que doraremos ligeramente.
Le añadimos los piñones y la leche poco a poco sin dejar de remover y coceremos durante 10 minutos.
Reservamos la bechamel y colamos la verdura.
La ponemos en una bandeja para el horno, le echamos la bechamel por encima, el queso rallado y gratinamos.

BON PROFIT

sábado, 6 de septiembre de 2014

MUSLOS DE POLLO CON TOMATE Y PASAS

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El pollo es uno de los ingredientes que nos ofrece más posibilidades en la cocina.
Lo podemos preparar de muchas formas diferentes, al horno, a la plancha, a la parrilla, adobado…
En esta ocasión lo he rustido con tomate y pasas.

INGREDIENTES:
10 MUSLOS DE POLLO
8 TOMATES MADUROS
200 GRS. PASAS DE CORINTO
1 CABEZA DE AJOS
1 CEBOLLA FIGUERES
1 VASO DE COÑAC
1 PALITO CANELA
PIMIENTA-SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas a macerar con el coñac.
Salpimentamos el pollo y lo doramos en cazuela de cazuela de barro, lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, freimos los ajos enteros junto a la cebolla troceada.
Cuando empiecen a tomar color le añadiremos los tomates y el pollo, la canela y  el coñac de macerar.
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que el licor se evapore.
Ahora le incorporamos las pasas y un vasito de agua o caldo de verduras y continuamos la cocción hasta que el pollo esté tierno y dorado.






BON PROFIT

jueves, 4 de septiembre de 2014

ENDIVIAS CON AGUACATE Y ANCHOAS

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Una ensalada perfecta para cenar

INGREDIENTES:
4 ENDIVIAS
2 AGUACATES
2 CEBOLLETAS
2 TOMATES
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
1 PIMIENTO ROJO
ACEITUNAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA BLANCA-SAL

PREPARACIÓN;
Ponemos las anchoas en remojo durante un par de horas cambiando el agua tres veces.
Las limpiamos y ponemos los filetes a macerar en aceite.
Pelamos y picamos los aguacates, cebolletas y tomates y los ponemos en un bol aliñándolos con aceite vinagre, pimienta y sal.




Ahora partiremos por la mitas las endivias, las "rellenamos"  con el picadillo y las adornamos con las anchoas  pimiento y aceitunas.


BON PROFIT

martes, 2 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE BACALAO

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Para hoy una receta de croquetas de bacalao.

En esta ocasión he utilizado bacalao congelado, mucho mas económico, para recuperarnos un poco del gasto de las vacaciones.

INGREDIENTES:
4 LOMOS DE BACALAO (500 grs.)
1 LITRO DE LECHE
100 GRS. HARINA
50 GRS. MAIZECENA
2 DIENTES DE AJO (laminados)
1 CEBOLLETA (rallada)
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
ACEITE DE OLIVA
PAN RALLADO
3 HUEVOS

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el bacalao y lo desmigamos.
Ponemos un poco de aceite en la sartenera y la mantequilla, y pochamos la cebolla junto a los ajos.
Añadimos el bacalao y lo rehogamos un par de minutos.
Incorporamos las dos harinas y un poco de sal,  mezclando todos los ingredientes y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera, durante 15 minutos.
Dejamos enfriar un poco y cubrimos con papel film para que no se forme una crosta.
Una vez este la masa bien fria, vamos formando las croquetas, las rebozamos , primero en huevo y después en el pan rallado y las vamos friendo en abundante aceite en una sartén mas bien pequeña.
Yo las frío de cuatro en cuatro, quedan muy doradas y no se deshacen.
Las pasamos a una bandeja con papel absorbente, para que suelten todo el aceite


Las acompañamos con unas rebanadas de "pa amb tomaquet"


O con una ensalada.


BON PROFIT