viernes, 29 de abril de 2016

RAPE EN PAPILLOTE

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Para mí, donde esté un plato de pescado, que se quite toda la carne.
Si además es rape, aún mejor, este combinado espero que os guste.

INGREDIENTES:
4 RODAJAS DE RAPE
2 PATATAS
1 PUÑADO DE GAMBITAS
500 GRS. MEJILLONES
AJO Y PREJIL PICADOS
PIMENTON
ACEITE DE OLIVA
1  LIMÓN
VINO BLANCO
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla, al fuego con un chorro de vino y sal.
Cuando se abran, los apartamos, reservando el caldo.
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Preparamos dos trozos grandes de papel de aluminio.
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos como base sobre el papel, encima ponemos dos rodajas de rape para cada papillote, salpimentamos, rociamos con el zumo de limón, cerramos bien los papillote y los ponemos en el horno durante 8 minutos.
Mientras, se cocina el rape, freimos las gambas, añadimos a la sartén , el caldo de los mejillones y una pizca de pimentón y la picada de ajo y perejil.
Mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego.
Sacamos el pescado del horno, abrimos los papillotes y servimos.
Emplatamos el rape, con unas gambitas, las patatas y los mejillones y regamos con el caldo.

BON PROFIT

Buen fin de semana y que paseis todas un feliz  Dia de la Madre





martes, 26 de abril de 2016

SALTEADO DE SEPIA

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Hola!!!
Bueno, continuo con mi rehabilitación, ya apoyo los dos pies y ando con las muletas por casa, en la calle todavía no me dejan. El pie y la pierna tienen que cojer fuerza y recuperar la musculatura perdida con tanto tiempo enyesados e inactivos.
Poco a poco, que le vamos a hacer.
Comienzo la semana con una receta de medio-aprovechamiento.
Para aprovechar la verdura que me sobró de la cena de anoche.

INGREDIENTES:
PATATAS Y JUDIA VERDE HERVIDAS
2 SEPIAS
2 TIRAS DE BACON TROCEADAS
4 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN-SAL

PREPARACIÓN:
Limpamos y troceamos las sepias y las asamos a la plancha.
Sofreimos los ajos enteros y el becon en la sartén y le añadimos la verdura, salteando unos minutos.
Ahora le incorporamos la sepia y el pimentón.
Continuamos la cocción mezclando bien todos los ingredientes y tenemos el plato listo.


BON PROFIT


viernes, 22 de abril de 2016

TORTILLA DE ACELGAS A LA CATALANA

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Estamos a 22 y toca nuevo reto  "Color y Sabor de Temporada" .
Este mes, Pilar nos propone como verdura la  acelga  y como fruta  el  plátano.
Yo he escogido la verdura y he preparado esta tortilla.

INGREDIENTES:
1 KILO DE ACELGAS
6 HUEVOS
50 GRS PASAS SULTANA
UN PUÑADO DE PIÑONES
2 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 COPA DE MOSCATEL

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas a remojar con el moscatel.
Troceamos y lavamos las acelgas y las hervimos durante 5 minutos.
Las escurrimos bien.
Sofreimos los ajos en una sartén y le añadimos las acelgas, pasas (escurridas) piñones y un poco de sal.
Lo cocinamos unos minutos.
En un bol, batimos los huevos y mezclamos con las acelgas.
Cuajamos la tortilla y la servimos acompañada de unas rebanadas de pa amb tomaquet.



BON PROFIT


martes, 19 de abril de 2016

FIDEUÀ A MI MANERA

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La fideuà es un plato marinero tradicional de la zona costera de la Comunidad Valenciana.
Hay infinidad de versiones. Hoy he preparado este plato, que podríamos decir de aprovechamiento.
Tengo siempre en el congelador  caldo de pescado,  sepias ya limpias y troceadas a punto de guisar, en fin que abro la nevera y ......vamos a improvisar.

INGREDIENTES:
300 GRS. FIDEOS GRUESOS
3 SEPIAS
1 CALABACÍN
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 CUCHARADA DE AZAFRAN EN POLVO
CALDO DE PESCADO CASERO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo al fuego para que se caliente.
En la paellera pondremos aceite y sofreiremos la cebolleta cortada y los ajos enteros.
Cuando estén dorados, le añadimos la sepia y un chorrito de vino.
Dejamos hasta que se evapore y le añadimos el calabacín troceado, que freiremos un par de minutos.
Por último los fideos que saltearemos con el resto de ingredientes, a continuación el azafrán, el tomate frito, la sal y el  caldo  caliente.
Cocinaremos a fuego rápido cinco minutos y despues bajamos el fuego y continuamos la cocción diez minutos más.
Apagamos el fuego dejamos reposar, tapado y listo para comer.






BON PROFIT

sábado, 16 de abril de 2016

CAZUELA DE MERLUZA AL ALBARIÑO

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Un plato económico pues lo he hecho con pescado congelado, pero que con el vino y el aroma del tomillo queda muy sabroso.


INGREDIENTES:
4 FILETES DE MERLUZA
4 PATATAS
2 CEBOLLAS
2 TOMATES MADUROS
1 VASO DE VINO ALBARIÑO
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
TOMILLO - SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el pescado en una escurridera en la parte baja de la nevera.
Pelamos las patatas y cebollas y las cortamos a rodajas.
Ponemos aceite en la cazuela y freimos los ajos enteros, los retiramos.
Ahora ponemos las patatas y doramos ligeramente, despues la cebolla y pochamos todo junto.
Echamos un  poco de sal, el vino y los tomates, tapamos y esperamos a que el vino se evapore.
Añadimos al guiso, los filetes de merluza, un poco de agua y el tomillo.
Volvemos a tapar la cazuela, vamos moviendo para que no se enganchen las patatas y con el mismo vapor se cocinarán los filetes.
A los 5 minutos, apagamos el fuego y tenderemos el plato listo.




BON PROFIT

jueves, 14 de abril de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO

30 comentarios

Hoy os presento unos buñuelos de bacalao riquisimos, según receta de los Hermanos Torres, de los que soy seguidora y admiradora, adaptándola un poco a mi manera.

INGRDIENTES:
2 PATATAS
300 GRS.BACALAO DESALADO (desmigado)
2 HUEVOS
1 DIENTE DE AJO Y PEREJIL PICADOS
2 CUCHARADAS DE HARINA
ACEITE DE OLIVA Y SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir con una pizca de sal.
Cuando estén cocidas, apagamos el fuego, y añadimos a la olla el bacalao, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Escurrimos reservando el agua de cocción.
Aplastamos las patatas y el bacalao con un tenedor y las ponemos en un bol.
Añadimos los 2 huevos y el ajo y perejil y la harina.
Mezclamos bien y si queda una masa muy espesa, le añadimos un poco de agua de la cocción.
Ponemos la masa en una manga y vamos friendo los bueñuelos en abundante aceite.
Los ponemos en papel absorvente para que suelten el aceite y servimos acompañados de ensalada.

BON PROFIT



domingo, 10 de abril de 2016

CONEJO A LA CERVEZA

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La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada, completa y sana.
Es una carne baja en grasas, por lo que se recomienda comerla al menos una vez a la semana.
En casa nos gusta mucho, ésta es una de las primeras recetas que publiqué en el blog y que vuelvo a poner hoy un poco modificada.

INGREDIENTES:
1 CONEJO TROCEADO
1 LATA DE CERVEZA
1 CABEZA DE AJOS
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
HIERBAS AROMÁTICAS
(laurel, tomillo, orégano)
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
2 TAZAS DE ARROZ
1 PIZCA DE CURRY

PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en una cacerola, al fuego, salpimentamos el conejo y lo freimos junto a los ajos desgranados, tomates enteros y cebolla troceada.
Cuando esté doradito le añadimos la lata de cerveza y las hierbas, tapamos y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
Si todavía no está la carne tierna, le añadimos un poco de agua o caldo vegetal y continuamos la cocción hasta que esté en su punto.
Mientras habremos hervido el arroz, escurrido y salteado en la sartén con una pizca de curry.
Tenemos el plato listo, que acompañado de una ensalada nos sirve de menú del día.




BON PROFIT