TORTILLA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS

Nuevo reto de   Sabor y Color de temporada,  este mes con espárragos.
He decidido preparar una tortilla con espárragos trigueros y alcachofas, que están en temporada y que es una de mis verduras preferidas.

INGREDIENTES:

1 MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
2 ALCACHOFAS
1 AJO
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA Y SAL-PIMIENTA

PREPARACION:
Limpiamos de hojas verdes las alcachofas, cortamos las puntas y las laminamos.
Los esparragos solo aprovecharemos la parte verde, tambien los troceamos.
En una sartén, salteamos los esparrágos junto al ajo troceado, cuando empiece a tomar color, le añadimos las alcachofas, salpimentamos y freimos todo a fuego lento, hasta que estén blandas las dos verduras.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal,  le añadimos las verduras, mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén con unas gotas de aceite, hasta que esté dorada.

BON PROFIT

PARMENTIER DE PATATAS A LA BOLOÑESA

Hoy os traigo un plato de  Ione, hacía mucho que no cocinaba, aunque le gusta y se le da muy bien, los estudios la tienen  muy ocupada.
Aunque la foto del plato no le hace justicia, he de deciros que este plato ha quedado riquisimo.


INGREDIENTES:
para el puré de patatas:
1 KILO PATATAS
1 HUEVO
1 VASO DE LECHE
MANTEQUILLA

para la Boloñesa:
200 GRS. CARNE TERNERA PICADA
100 GRS. CARNE DE CERDO PICADA
1 CEBOLLETA RALLADA
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
1 ZANAHORIA TROCEADA
100 GRS. TOMATE RALLADO
1 COPA DE COÑAC
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
OREGANO

QUESO RALLADO para gratinar.

PREPRACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir. Cuando están cocidas, las ponemos en la escurridera.
Mezclamos las dos carnes, en un bol, la salpimentamos y echamos un poco de oregano, mezclamos bien las carnes,
Sofreimos la cebolla, junto al pimiento y zanahoria, le echamos el licor y dejamos evaporar.
Ahora le añadimos la carne y cocinamos a fuego lento hasta que esté en su punto.
Freimos el tomate, aparte, y lo echamos a la boloñesa, continuamos la cocción todo junto un par de minutos mas.
Pasamos las patatas por el pasapurés, agregamos la yema del huevo, la mantequilla y la leche, amasando bien.
En una bandeja para el horno, vertemos la salsa boloñesa, por encima el puré de patatas y espolvoreamos con el queso rallado.

Calentamos y gratinamos y listo para comer.

BON PROFIT

DIA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

Hoy 16 de enero, se celebra el   día Internacional de la Croqueta .
Cuando una croqueta, está bien elaborada, ¿quien se resiste a comerla?
Me parece un momento perfecto para hacer repaso de algunas de las croquetas que he publicado.

                                              CROQUETAS DE JAMON SERRANO

                                                    CROQUETAS DE COCIDO

                                          CROQUETAS DE BRANDADA DE BACALAO

                                              CROQUETAS DE ESPINACAS Y ATUN

 

CROQUETAS DE MOIXERNONS

CROQUETAS DE SALMON Y QUESO

En este enlace encontrareis las recetas.

https://vikitalolines.blogspot.com/search/label/CROQUETAS

BON PROFIT

COCA DE JAMON Y QUESO

Hoy voy a compartir con vosotras, una coca riquisima y fàcil de hacer.
Nos viene perfecta para una cena rápida o para cuando se presentan en casa, visitas inesperadas.
Solo necesitamos para hacerla, cuatro ingredientes.


INGREDIENTES:

 1 MASA DE EMPANANDA
200 GRS, JAMON COCIDO (en lonchas finas)
200 GRS, QUESO MOZARELA (en lonchas)
UNAS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO (casero)
OREGANO-ACEITE.

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 180º.
Extendemos la lamina de pasta, la partimos en dos y la ponemos sobre papel de horno, en una bandeja,
Pincelamos con el tomate frito, espolvoreamos con orégano.
Por encima le ponemos el jamón y unas gotas de aceite y por último las lonchas de mozarela.
Cocemos en el horno (solo la parte de abajo) unos 15 minutos, hasta que la masa esté bien dorada
Podemos comerla caliente o dejarla enfriar, està y igual de sabrosa.

BON PROFITO

CALDERETA DE PAVO

Ya han pasado todas las Fiestas que espero y deseo hayan sido muy buenas para tod@s.
Volvemos a la normalidad y a cuidarnos un poco con la comida, despues de todos estos días de platos contundentes, dulces, etc.

INGREDIENTES:

1 KILO DE CARNE DE PAVO TROCEADA
1 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLAS
2 AJOS
2 ZANAHORIAS
4 PATATAS
HIERBAS AROMATICAS
1 VASO DE VINO
PIMENTON-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las verduras y patatas.
Salpimentamos la carne.
En una cazuela ponemos aceite y salteamos la carne con los ajos. Echamos las verduras y las freimos.
Le añadimos el vino, hierbas aromáticas y pimentón, mezclamos y dejamos evaporar el vino.

Ahora, le añadimos las patatas, cubrimos con agua y cocinamos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.

BON PROFIT

CROQUETONES DE ALCACHOFA

Hola!!!, espero que hayais pasado unas muy buenas Navidades, junto a vuestra familia.
En esta última receta del año 2018, os propongo unas riquisimas croquetas.
Todos sabeis que hay mil y una manera de hacerlas, cualquier ingrediente le va bien a las croquetas.
En mi casas, éstas con  alcachofas, triunfaron.

INGREDIENTES:

4 ALCACHOFAS
1/2 LIMON
200 GRS. HARINA
1 CEBOLLETA
LECHE SEMIDESNATADA
MANTEQUILLA
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Limpamos las alcachofas de las hojas mas verdes, cortamos las puntas y los rabos, troceamos y las ponemos a hervir con el limon y sal.
Cuando estén tiernas, las dejamos en la escurridera hasta que enfríen.
Las cortamos a pedazos pequeños.
Pasamos a hacer la bechamel Ponemos un cazo al fuego y derretimos la mantequilla, freimos la cebolla rallada, cuando empiece a tomar color, le añadimos la harina, mezclamos y vamos echando leche, hasta obetener una masa espesa, le añadimos las alcachofas y continuamos la cocción durante unos 10 minutos.
Dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite,en sartén pequeña, de 4 en cuatro.

Tenemos un buen entrante para la cena de Nochevieja

BON PROFIT

POLLO CON PIÑA AL HORNO

El reto  "Color y Sabor de Temporada"  de Diciembre, nos propone una receta con  remolacha  o con  piña.
He escogido la piña para hacer un rico pollo, que muy bien nos puede servir para cualquier día de estas Fiestas.


INGREDIENTES;

6 MUSLOS DE POLLO
1 LATA DE PIÑA EN SU JUGO
2 NARANJAS
ACEITE DE OLIVA
TOMILLO
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º.
En una bol ponemos aceite, sal, pimienta y tomillo, lo batimos para que forme una salsa.
Untamos bien los muslos con este preparado y los ponemos en una bandeja para el horno.
Troceamos la piña y una naranja.
Hacemos jugo con la otra naranja y la mezclamos con el caldo de la lata de piña, regamos el pollo y lo ponemos a asar durante 25 minutos.
Le damos la vuelta, le añadimos la piña y la naranja, continuamos la coccion durante 15 minutos más.
Una vez veamos que el pollo esté listo y dorado, apagamos el horno, tapamos la bandeja con papel de horno y dejamos reposar hasta que el horno se enfrie.


BON PROFIT

Con esta receta,  cierro el blog por unos días y os deseo a tod@s.