miércoles, 28 de enero de 2015

FILETE DE PESCADO EN SALSA

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Para preparar este plato nos vale cualquier tipo de pescado fresco o congelado, lenguado, panga, dorada, merluza, etc.
Yo he utilizado filete de dorada.

INGREDIENTES:
6 FILETES DE PESCADO
500 GRS. MEJILLONES
250 GRS. ALMEJAS
AJO Y PEREJIL PICADO
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO PIQUILLO
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
2 DIENTES DE AJO
1 PUERRO
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Si utilizamos pescado congelado, dejamos descongelar a temperatura ambiente, salpimentamos y reservamos.
Lavamos los mejillones y las almejas y las ponemos a abrir en el fuego con un poco de agua y una hoja de laurel, cuando esten abiertos los reservamos.
Preparamos la salsa, friendo todas las verduras troceadas, a fuego lento, con un poco de sal y pimienta.
Cuando las verduras estén blanditas, le añadiremos un chorro de vino y dejaremos reducir.
Trituramos las verduras y las pasamos por el colador chino.
En una bandeja para el horno, pondremos la salsa, el pescado por encima, los mejillones y almejas y un poco de caldo de su cocción y horneamos 5 minutos a 170º.
Le añadimos el ajo y perejil picado.
Tapamos con papel de aluminio para que no se reseque el pescado y lo dejamos en el horno apagado un par de minutos.



BON PROFIT

domingo, 25 de enero de 2015

FIDEUÀ AL HORNO

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El Fideuá es uno de los platos más típicos de la gastronomía valenciana,
Para la elaboración de este plato, se utilizan fideos gruesos ahuecados, o fideos den nº 2, a los que se le añaden todo tipo de ingredientes, como verduras, gambas o langostinos y otros adicionales.
 Como resultado se consigue un plato exquisito.
Nunca la habia cocinado al horno, pero buscando por la red he encontrada una receta (que he adaptado a los ingredientes que yo tenía en casa), que la hacía al horno.
Pues porqué no probarla?.

INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEOS Nº.2
1 CALAMAR
1 COLITA DE RAPE (300 grs.)
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
1 NYORA-PEREJIL
PIMENTÓN DULCE
1 HOJA DE LAUREL
2 TOMATES RALLADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Primero, limpiamos la cola de rape y la ponemos a hervir durante 15 minutos, en una olla con 2 litros de agua, un poco de aceite, sal y la hoja de laurel.
Le sacamos las semillas a la nyora y la ponemos a hidratar en agua caliente.
Limpiamos y troceamos el calamar.
Poneos aceite en una cacerola y freimos la cebolleta, cuando esté blanda le añadimos el calamar y despues el tomate rallado.
Mientras se va cocinando a fuego lento, en el mortero, picaremos los ajos, el perejil y la nyora.
Ahora añadiremos a la cacerola los fideos y los doraremos un par de minutos.
Colamos el caldo de pescado y desmenuzamos la cola de rape.
Agregamos la picada a los fideos, un poco de pimentón y el caldo (caliente).
Lo ponemos en el horno a 180º durante 10 minutos, abrimos el horno y comprobamos que no haya quedado corto de caldo en este caso le añadiremos un poco de agua y tambien el rape desmenuzado.
Horneamos 5 minutos mas y tendremos la fideuá en su punto.
Siempre acompaño la fideua con all i oli


 BON PROFIT

viernes, 23 de enero de 2015

GARBANZOS CON MORCILLA

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 Hoy toca legumbres.

INGREDIENTES:
300 GRS.GARBANZOS
500 GRS.ESPINACAS
1 MORCILLA DE BURGOS
2 HUEVOS DUROS
6 DIENTES DE AJOS
2 CEBOLLAS
1 HOJA LAUREL
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
Los escurrimos y los ponemos en la olla rápida, con agua caliente, con cuatro ajos enteros, una cebolla, un chorro de aceite y sal.
Tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos. Abrimos la olla comprobando que esten bien cocidos y escurrimos, guardando el caldo.
Ahora en una sartenera, freimos las morcilla cortada a rodajas y la retiramos.
En el mismo aceite pondremos la cebolla  y dos ajos laminados, cuando empiecen a dorarse le añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos todo junto al fuego 5 minutos.
Ahora le ponemos los garbanzos con un poco de caldo, mezclamos comprobamos que estén en su punto de sal y dejamos un par de minutos al fuego, por ultimo incorporamos la morcilla.
A la hora de servir adornamos el plato con huevo rallado.

 

BON PROFIT

miércoles, 21 de enero de 2015

LIBRITOS DE BERENJENA

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Hoy preparamos unos libritos con berenjena acompañados de una ensalada.
Esta verdura, originaria de la India, tiene tres propiedades: es antioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética porque estimula la actividad renal y depurativa gracias a la cantidad de fibra que aporta.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS GORDAS
12 LONCHAS QUESO EMENTAL
12 LONCHAS DE JAMON SERRANO
2 HUEVOS
HARINA
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
para la ensalada:
LECHUGA
TOMATE´
PIMIENTO ROJO
ACEITUNAS

PREPARACIÓN:´
Cortamos a rodajas no muy gruesas las berenjenas y las ponemos en una escurridera con sal, durante 15 minutos.
Tambien cortamos en redondo el queso y el jamón.
Preparamos los libritos poniendo una base de berenjena encima una loncha de jamón cortado muy fino y despues una loncha de queso y tapamos con otra de berenjena.
Pasamos por harina, aplastando el librito, despues por huevo batido y por último por pan rallado y vamos friendo de dos en dos en abundante aceite por las dos partes.
Dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite y servimos acompañados de la ensalada.


BON PROFIT

lunes, 19 de enero de 2015

MACARRONES CON PESTO

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Para comenzar esta semana "lluviosa y fría", os propongo un plato de pasta.

INGREDIENTES:
300 GRS.MACARRONES
100 GRS.QUESO RALLADO
ALBAHACA FRESCA
50 GRS. NUECES PELADAS
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua salada y unas gotas de aceite, durante 12 minutos, para que quede al dente.
Mientras la pasta cuece, prepararemos el pesto:
En el vaso de la batidora, ponemos la albahaca, las nueces  y el ajo pelado, un poco de sal y trituramos.
Vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa, le añadimos un poco de queso rallado y mezclamos.
Sacamos los macarrones del fuego y escurrimos, pasaos a un bol y mezclamos con el pesto.
Servimos espolvoreando con queso rallado..




BON PORFIT

viernes, 16 de enero de 2015

MENU DE FIN DE SEMANA

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Os propongo para este fin de semana estos dos platos con pescado.
Sabrosos, fáciles de hacer, la sopa la podemos dejar hecha con antelacion y mientras se cuece la pasta se pueden hacer los calamares.

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
100 GRS. DE FIDEOS Nº.2
1 CABEZA DE MERLUZA
1/2 CABEZA DE RAPE
4 GAMBAS
2 CEBOLLA-1 AJO
2 TOMATES RALLADOS
LAUREL-TOMILLO
ACEITE DE OLIVA
PIMENTON DULCE-SAL
VINO BLANCO

PREPARACIÓN;
Poner dos litros de agua en una olla, junto al pescado 1 cebolla troceada, el laurel y el tomillo, y sal.
Cocinar durante 15 minutos, colar y reservar el caldo.
Ahora haremos un sofrito con 1 cebolla rallada, el ajo laminado y el tomate, cuando este frito le añadimos un chorrito de vino, dejamos evaporar, le ponemos el pimentón y el caldo.
Cuando hierva añadimos los fideos y las gambas y cocinamos durante 15 minutos.
Servimos los platos con una gamba en cada uno.

CALAMAR A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
1 KILO DE CALAMARES MEDIANOS
UNA PICADA DE AJO Y PEREJIL
4 PIMIENTOS VERDES
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, les quitamos la piel y guardamos  las patas y aletas.
Mezclamos la picada con aceite.
Asamos a la plancha los calamares y freimos los pimientos.
Servimos aliñando el pescado con el aceite.


Para el postre prepararemos una copa de nata con nueces caramelizadas.
Necesitamos

1 BOTE DE NATA SPRAY GRANDE
200 GRS.NUECES CARAMELIZADAS




BON PROFIT

miércoles, 14 de enero de 2015

PATATAS PANADERAS CON GAMBITAS

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La receta de patatas panadera tal vez sea la guarnición más típica para acompañar cualquier carne. Solomillos, chuletones, etc.

Tambien suelen emplearse como cama en los pescados al horno.

Hoy las he preparado para cenar con unas gambitas.

INGREDIENTES:
4 PATATAS
1 CEBOLLA
250 GRS.GAMBA PELADA
2 AJOS LAMINADOS
1 COPA DE VINO BLANCO
PIMIENTA-SAL
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos a rodajas.
Ponemos aceite en una sartenera y freimos los ajos junto a las gambas, salpimentadas y con la guindilla.
Retiramos de la sartén y reservamos,.
En el mismo aceite, freiremos las patatas y cebolla a fuego lento, añadiendo el vino y un poco de sal y dejando que el vino se evapore y las patatas queden blandas, en este momento agregamos las gambas, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos.
Servimos bien caliente.


BON PROFIT

                                                         Hoy IRATI  cumple dos años



                                                FELICIDADES PRECIOSA DE LA IAIA