MERLUZA ENCEBOLLADA CON ALCACHOFAS

Las alcachofas, pueden cocinarse de  muchisimas maneras y combinan muy bien con cualquier ingrediente, a la hora de cocinarlas.
Os dejo esta merluza en salsa a la que he añadido alcachofas, a la que le han un un riquisimo sabor,

INGREDIENTES:

1 MERLUZA DE 1 KILO
2 CEBOLLAS MEDIANAS
1 BOTE PEQUEÑO- SOFRITO TOMATE
2 AJOS LAMINADOS
6 ALCACHOFAS MEDIANAS
PIMENTON - SAL
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
HARINA

PREPARACIÓN:
Limpiamos la merluza, le quitamos la cola, cabeza y espina y la cortamos a lomos.
En un litro de agua, pondremos a hervir las espinas,cabeza y cola, con un poco de aceite, sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos.
Limpiamos y troceamos las alcachofas y las freimos ligeramente. Reservamos.
Cortamos a rodajas las cebollas y las ponemos a freir, lentamente en una cazuela de barro, junto a los ajos, hasta que estén transparentes.
Mientras, salamos el pescado, enharinamos y freimos vuelta y vuelta.
Cuando tengamos a punto la cebolla, le añadiremos una cucharadita de pimentón y el tomate frito.
Mezclamos bien y echamos el caldo de pescado (colado).
Cuando empiece a hervir le añadimos las alcachofas, dejamos a fuego lento durante 10 minutos y por último ponemos los lomos de merluza.
Dejamos 10 minutos mas, "meneando" la cazuela de vez en cuando. Comprobamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT

HABAS CON JAMON Y MORCILLA DE BURGOS

Las habas son deliciosas legumbres que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio.
Entre los beneficios de las habas más importantes nos encontramos con su alto contenido en fibra, por lo que es una legumbre ciertamente ideal a la hora  de bajar los niveles de colesterol alto.
Estas legumbres se han convertido desde siempre en un alimento inconfundible en la cocina española, donde suele ser habitual prepararlas acompañando deliciosos estofados con chorizo, butifarra, tocino, etc.

INGREDIENTES:

1 KILO HABAR FRESCAS
1 MORCILLA DE BURGOS
100 GRA,JAMON A TACOS
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
1 VASO VINO BLANCO
1 VASO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
UNAS HOJITAS MENTA FRESCA

PREPARACIÓN:
Desgranamos las habas.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y freimos los ajos y la cebolla laminados, a fuego lento para que se pochen, despues pondremos el jamón hasta que se dore.
Le añadimos las habas, mezclamos y ponemos el vino, dejamos evaporar.
A continuación  le echamos el vaso de agua que cubra las habas, las hojitas de menta , sal y continuamos la cocción hasta que las habas estén tiernas.
Cortamos a rodajas la morcilla y la freimos con muy poco aceite.
Servimos las habas y colocamos por encima del plato unas rodajas de morcilla.

BON PROFIT

EMPANADA GALLEGA DE PURI

Puri,  del blog.  La cocina de Puri Pastor, esta de concurso.
Celebra su tercer cumpleblog y para participar nos propone hacer una receta de las suyas.
Aunque me ha sido muy dicifil, escoger una entre todas las buenas recetas que tiene, me he decidido por esta empanada gallega.

He de deciros que en casa han quedado muy contentos con la elección que he hecho,  la empanada está riquísima.

INGREDIENTES:
para la masa:

600 GRS.HARINA DE TRIGO
1 BOTELLIN DE CERVEZA
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
SAL

para el relleno:
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA
3 PIMIENTO DEL PIQUILLO
2 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
3 HUEVOS DUROS
2 FILETES DE ANCHOA
4 TOMATES MADUROS

1 Huevo crudo para  pintar la empanada.

PREPARACIÓN:
En un bol grande, pondremos todos los ingredientes de la masa y amasaremos, hasya que todos los ingredientes queden bien unidos. Lo tapamos con un paño y dejamos reposar durante un par de horas.
Mientras haremos el relleno, troceando la cebolla la freiremos a fuego lento, cuando esté transparente, le añadimos el pimiento verde troceado y a continuación el tomate rallado o cortado a taquitos, ponemos un poco de sal y continuamos la cocción hasta que el tomate este frito.
Dejamos enfriar un poco y le añadimos los pimientos del piquillo a tiras y los huevos duros rallados, removemos bien y agregamos el atún escurrido y desmigado y las anchoas a trocitods, mezclando todos los ingredientes para que cojan bien todos  los sabores.
En una bandeja plana pondremos papel de horno.
Partimos por la mitad la masa de la empanada y estiramos una mitas con el rodillo encima de la bandeja.
Echamos la fritada por encima de la masa.
Estiramos la otra mitad y tapamos la empanada, sellando los bordes.
Pincamos un poco la masa por la parte de arriba y la pintamos con el huevo batido,
Introducimos en el horno caliente y cocemos a 180º durante 40 minutos.
Dejamos enfriar y lista para trocear y comer.

BON PROFIT

                                           Concurso 3er. cumpleblog La Cocina de Puri Pastor

SEPIA A LA PLANCHA Y TOMATES RELLENOS

Hoy domingo, luce un sol espléndido y hay que aprovecharlo dando un paseo por el Paseo Marítimo, por tanto,  toca una comida que no te lleve mucho tiempo en la cocina.

COMBINADO A LA PLANCHA:

INGREDIENTES:
2 SEPIAS GRANDES LIMPIAS
500 GRS.MEJILLONES
250 GRS.ALMEJAS
AJO Y PEREJIL PICADO
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.
Dejamos descongelar las sepias.
Ponemos unas gotas de aceite en la placha, (yo utilizo una plancha eléctrica grande) cuando esté bien caliente ponemos todos ingredientes , bajamos un poco la temperatura y los asamos.
Mientras preparamos el aliño, mezclando  el aceite un poco de sal y el ajo y perejil.
Emplatamos y regamos con el aliño.

TOMATES RELLENOS;

INGREDIENTES:

2 TOMATE ROJOS GRANDES
1 LATA ATUN CLARO EN ACEITE
4 FILETES DE ANCHOA
2 COGOLLOS DE TUDELA
ACEITUNAS
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Partimos los tomates por la mitad y los vaciamos.
La pulpa la ponemos en un bol con un poco de sal y aceite y aplastamos bien con el tenedor.
Le añadimos las anchoas troceadas, el atún (con su aceite) desmigado y unas olivas picadas.
Rellenamos los tomates y los servimos acompañados de los cogollos.

BON PROFIT

POTAJE DE LENTEJAS CON VERDURAS

Estamos a viernes de Cuaresma, para seguir la tradición de no comer carne, he preparado unas lentejas con verduras, sanas y sabrosas.

INGREDIENTES:

300 GRS.LENTEJAS PARDINAS
100 GRS.ZANAHORIA BABY
100 GRS.JUDIA VERDE
3 PATATAS
1 TAZA DE ARROZ
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
4 DIENTES AJOS
2 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
SAL-GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Troceamos la cebolla, tomates y pimiento y lo sofreimos en la olla a presión, junto a los ajos enteros.
Enjuagamos las lentejas y las agregamos a la olla, cubriendo de agua.
Tapamos la olla y dejamos 15 minutos.
Mientras troceamos el resto de verduras.
Destapamos la olla, añadimos todas las verduras y añadimos agua caliente, cocinamos con la olla destapada 5 minutos y por último le añadimos el arroz, sal y la guindilla (si nos gusta el picante).
Transcurridos 15 minutos que el arroz ya estará cocido, apagamos el fuego.
Si durante la cocción queda justo de caldo le añadiremos mas agua caliente pues el potaje ha de quedar caldoso.

BON PROFIT

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Este es un plato muy socorrido cuando tienes invitados en casa.
El solomillo es una carne muy jugosa y que gusta a todos y con esta salsa esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

2 SOLOMILLOS DE CERDO
500 ML. NATA LIQUIDA
1 VASITO DE WHISK
2 CUCHARADAS DE PIMIENTA VERDE EN GRANO
2 AJOS ENTEROS
ACEITE DE OLIVA
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos la carne de la grasa que tenga.
Cortamos a medallones, al grosor que nos guste y la salamos ligeramente.
En una sartén poenmos aceite y freimos los ajos, cuando estén dorados, los reiramos.
Ahora iremos friendo  los medalllones a fuego medio, que queden al punto.
En el mismo aceite, verteremos la nata líquida durante un par de minutos, le añadimos los champiñones y los granos de pimienta así como el whisky.
Dejamos al fuego durante cinco minutos y por ultimo le añadimos la carne,tapamos y meneamos la sartén para que coja bien todos los sabores, cocinamos un par de minutos, comprobamos el punto de sal y servimos.
Para que el plato quede mas completo lo podemos acompañar con unas patatas fritas o arroz hervido

BON PROFIT

TALLARINES CON SALMON Y ALMEJAS

Un plato de pasta que tenemos preparado en 15 minutos y que esta muy sabroso.

INGREDIENTES:

300 GRS.TALLARINES FRESCOS
250 GRS.ALMEJAS
100 GRS.SALMÓN AHUMADO
3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 COPA VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
SAL-.1 GUINDILLA
100 GRS.QUESO EMENTAL RALLADO

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la arena .Las escurrimos.
Hervimos los tallarines en abundante agua y sal durante 5 minutos.
Mientras en una sartenera, doramos los ajos y la guindilla, le añadimos las almejas y el vino y tapamos, hasta que las almejas estén abiertas.
En la misma sartén le incorporamos los tallarines, escurridos, y el salmón troceado.
Apagamos el fuego, mezclamos bien todos los ingredientes y servimos espolvoreando con queso rallado.


BON PROFIT