BOCADITOS DE BONIATO -2-

Aun es temporada de boniatos, suelo hacerlos siempre al horno.
Pero aprovechando 3 que me han sobrado he improvisado estos "bocaditos" que han resultado ser muy apetitosos.

INGREDIENTES:

3 BONIATOS COCIDOS
RALLADURA DE 1 LIMON
ZUMO DE 2 NARANJAS
100 GRS. AZÚCAR MORENO
100 GRS.  HARINA
3 HUEVOS
1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón.
Batimos los huevos con el azúcar.
En un bol ponemos el zumo de las naranjas, añadimos poco a poco la harina sin dejar de batir, después los huevos con el azúcar y por último los boniatos, previamente aplastados con un tenedor.
Mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.
Forramos un  molde rectangular,  con papel de horno, vertemos la masa y horneamos a 170º, durante 20 o 25 minutos.
Comprobamos con un palillo en el medio del molde, que esté cocido.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos a cuadraditos pequeños.

Otra opción para aprovechar los boniatos:

INGREDIENTES:

3 BONIATOS
MIEL
NUECES PELADAS

PREPARACIÓN:
Pelamos los boniatos y los aplastamos con el tenedor, le añadimos miel ,al gusto.
Mezclamos bien.´
Formamos bolitas y las adornamos con una nuez .
Las guardamos en la nevera.
Las sacamos un ratito antes de comer.

Dos postres que resultan mas buenos acompañados de Mistela o Ratafía.

BON PROFIT

PIES DE CERDO CON CARACOLES

La receta que os propongo hoy, es un plato tradicional de Cocina Catalana.
Es una receta de estas que o gusta muchisimo o "ni verla", por los dos ingredientes que tiene.
Aqui os la dejo, en casa nos encanta.

INGREDIENTES:

2 PIES DE CERDO
500 GRS .CARACOLES (La Sirena)
1 ZANAHORIA
4 TOMATES
2 CEBOLLAS
6 DIENTES DE AJO
LAUREL-TOMILLO
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
GUINDILLA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMENTON
UNA PICADA DE ALMENDRA Y AVELLANA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los caracoles, (sin descongelar) con los granos de pimenta, y las hierbas aromàticas y un poco de sal, durante 30 minutos.
Escurrimos y reservamos.
En la olla exprés, pondremos todo en crudo, los pies, la zanahoria, una cebolla, un tomate y 4 dientes de ajo.
Un chorrito de aceite, sal,  cubrimos con agua, tapamos la olla y cocemos durante 35 minutos.
Destapamos la olla, sacamos los pies y los partimos por la mitad.

Ahora prepararemos la salsa:

En cazuela de barro, sofreimos una cebolla y dos ajos, cuando estén blanditos añadiremos 3 tomates rallados y la guindilla, cocemos a fuego lento durante 3 minutos y añadimos, una pizca de pimentón,  los pies, la zanahoria y los caracoles.
Cubrimos con el caldo de cocer los pies.
Cuando empiece a hervir, añadimos la picada  y mezclamos bien.
Rectificamos de sal  y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos.

BON PROFIT

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MOSTAZA

Hoy os propongo unas albóndigas de pollo y cerdo.
Es la primera vez que las hago mezclando estas dos carnes y el resultado ha sido muy bueno.
Con las dos carnes juntas, quedan unas albóndigas muy suaves,.

INGREDIENTES:
250 GRS.CARNE PICADA POLLO (muslos)
250 GRS.CARNE PICADA DE
CERDO
2 HUEVOS
1 VASITO DE LECHE
PAN RALLADO (el que admita)
AJO Y PEREJIL PICADO
HARINA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PARA LA SALSA
1 MANZANA TROCEADA
1 CEBOLLA RALLADA
2 VASOS DE CALDO DE CARNE
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS


PREPARACIÓN:
Mezclamos las dos carne en un bol, junto a el ajo y perejil , la leche,  los huevos y un poco de sal, añadimos pan rallado hasta que quede una masa homogenea.
Formamos las albóndigas y las enharinamos.
Reservamos en una bandeja.

Preparamos la salsa:

En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos lentamente la cebolla, le añadimos la manzana y dejamos que quede bien blandita, la aplastamos con un tenedor.
Añadimos los champiñones y los salteamos ligeramente.
Ahora le pondremos la mostaza y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Cubrimos con el caldo de carne y cuando hierva le incorporamos las albóndigas.
Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. rectificamos y sal y plato listo.

PARA ACOMPAÑAR

1 VASO ARROZ BRILLANTE
3 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
3 VASOS DE AGUA

Cocinaremos el arroz:
En una sartenera pondremos aceite, freiremos los ajos enteros y despues añadiremos el arroz y lo doraremos, por último le añadiremos sal y el agua.
Coceremos 15 minutos.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y MOSCATEL

Una merienda sencilla de las que a mi me gustan.

INGREDIENTES :

200 GRS. MARGARINA

4 HUEVOS

300 GRS.HARINA

150 GRS.AZÚCAR MORENO

100 GRS.ALMENDRA MARCONA PICADA (VILABANUS)

RALLADURA DE 1 LIMON

1 COPA DE MOSCATEL

1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 170º.

Mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, la levadura y la almendra.

La margarina la derretimos en el micro-ondas.

Batimos los huevos junto a la margarina y lo añadimos al bol, amasándolo bien, por último pondremos

la ralladura de limón  y el moscatel y continuaremos amansando,

Con papel de horno, forramos un molde y vertemos la masa.

Horneamos durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

MERLUZA CON VERDURAS Y POSTRE

Para preparar este plato he utilizado las verduras que he recibido de VIVELAFRUTA.

INGREDIENTES:

4 RODAJAS DE MERLUZA CONGELADA

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CALABACÍN

1 BERENJENA

2 CEBOLLAS

2 AJOS

2 TOMATES

ACEITE DE OLIVA

VINO BLANCO

HARINA

PIMIENTA . SAL

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el pescado, salpimentamos enharinamos y freimos.

Troceamos las verduras, las ponemos en una sartén con aceite, todas juntas, las salamos ligeramente y les añadimos un chorro de vino blanco.

Cocemos a fuego lento hasta que el vino se evapore y le incorporamos las rodajas de merluza.

Tapamos y dejamos 3 minutos , cocer todo junto.

Emplatamos y servimos.

                                                          Las verduras que he utilizado

 

POSTRE:

PIÑA AL CAVA:

INGREDIENTES

1 PIÑA

AZÚCAR (al gusto)

1 BOTELLA DE CAVA SEMI

PREPARACIÓN:

Pelamos la piña y la cortamos a rodajas, la ponemos en una bandeja de servir, la regamos con la botella de cava y la espolvoreamos con azúcar.

La guardamos unas horas en la nevera para que coja bien el sabor del cava.

                                                                       

                                                                       La  piña

                                                           VIVE LA FRUTA 

BERENJENAS CON MOUSSE DE BACALAO

He recibido de  CONSERVAS ARTESANAS  ROSARA , tres nuevos productos que acaban de lanzar al mercado.
MOUSSE DE CREMA TORTA DEL CASAR
MOUSSE DE BACALAO
PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO DE OVEJA
Son como todos los productos que fabrican de una buenisima calidad.

Os dejo la receta que he elaborado con la MOUSSE DE BACALAO

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS
1 TARRO DE MOUSSE DE BACALAO
QUESO RALLADO
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad, las marcamos con el cuchillo, salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite.
Las asamos al horno durante 15 minutos.
Dejamos enfriar, las vaciamos y mezclamos con la MOUSSE DE BACALAO.

Con esta mezcla rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con queso rallado.
Las gratinamos y servimos.

BON PROFIT

BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y MANZANA

Sabeis lo que me gusta el bacalao.
Y siempre encuentro una forma diferente de cocinarlo, en esta ocasion os presento este con patatas y manzana a ver si os gusta.

INGREDIENTES:

500 GRS. DE BACALAO
4 PATATAS LAMINADAS
2 CEBOLLAS LAMINADAS
3 MANZANAS GOLDEN A RODAJAS
1 VASO DE VERMOUTH BLANCO
ACEITE DE OLIVA
UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
TOMILLO-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a desalar el bacalao en abundante agua, en la nevera durante 12 horas.
Cambiamos el agua dos veces.
Lo enjuagamos y escurrimos.
En una bandeja para el horno,con aceite,  pondremos una base de patatas, salamos, encima ponemos la cebolla, despues el bacalao y la manzana.
Por último ponemos la pimienta, el vaso de vermouth y el tomillo.
Lo cocemos al horno a 150º, durante 15 minutos.
Mientras se va cocinando, abrimos el horno un par de veces y regamos con su jugo.
Emplatamos y servimos.

BON PROFIT