martes, 30 de junio de 2015

CROQUETAS DE POLLO

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He preparado unas buenisimas croquetas  diferentes  de pollo

¿Qué tinen de diferentes?, pues que en lugar de leche he utilizado  bebida de arrroz.


La leche de arroz puede llegar a convertirse en una opción excelente, sana y saludable desde un punto de vista nutricional, para todas aquellas personas que no pueden consumir lácteos y derivados con lactosa, ya que es una bebida vegetal natural que no produce alergias ni intolerancias, al no contener lactosa ni gluten.

INGREDEINTES:
para 12 croquetas;
2 MUSLOS DE POLLO ASADOS
1/4 LITRO DE LECHE
1 CEBOLLA RALLADA
ACEITE DE OLIVA SUAVE
HARINA-SAL
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
No he puesto cantidad en la harina pues dependerá de lo espesas que os gusten.
Desmenuzamos el pollo.
Rallamos la cebolla y la freimos, con un poco de aceite y a fuego lento, hasta que quede transparente, le añadimos el pollo y dos cucharadas de harina, que doraremos ligeramente.
Le vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos y cocnaremos durante unos 10 minutos.


Dejamos enfriar y formamos las croquetas.
Batimos los huevos y rebozamos las croquetas en el huevo y el pan rallado.


Las freimos en abundante aceite en una sartén pequeña de cuatro en cuatro.


Listas para comer.

BON PROFIT

sábado, 27 de junio de 2015

ESCALIVADA DE PIMIENTOS

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Con esta receta colaboro con el  Recetario Mañoso, que este verano, uno de los ingredientes que nos propone es el  pimiento.
La anfitriona en esta ocasión, es  Raquel,  del blog   En los fogones de Raquel, 
Su tutora  Sefa, del  Buen Yantar de Sefa

INGREDIENTES:
4 PIMIENTOS ROJOS
2 CEBOLLETAS
4 HUEVOS DUROS
2 AJOS PICADOS
1  LATA DE SARDINAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Asamos los pimientos y las cebolletas en el horno o barbacoa.
Los envolvemos con papel de periódico (asi se pelarán mejor), y los dejamos enfriar.
Pelamos y los hacemos a tiras y los salpimentamos y mezclamos con los ajos.
En una ensaladera, ponemos una base de pimientos, otra de cebolla, dos huevos duros troceados y por último otra capa de pimiento y los otros dos  huevos, y adornamos con las sardinas.
Lo aliñamos con unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite.
Dejamos en la nevera, hasta 10 minutos antes de comer.

BON PROFIT





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miércoles, 24 de junio de 2015

ESPALDA DE CORDERO RUSTIDA

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Este es un plato muy sabroso de la cocina catalana.
Es de los que puedes hacer de un día para el otro, ideal para hoy pues despues de la verbena de Sant Joan, que terminó muy tarde, es un gusto levantarse y tener la comida a punto.

INGREDIENTES:
1 ESPALDA DE CORDERO DE 1 KILO (trodeada)
3 ZANAHORIAS A RODAJAS
1 CEBOLLA A CUARTOS
1 CABEZA DE AJOS ENETRA
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMA DE TOMILLO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
200 GRS. OREJONES
200 GRS. CIRUELAS
1 VASO DE JEREZ SECO
1 VASO DE VINO BLANCO

 PREPARACIÓN
Ponemos las ciruelas y orejones en un bol con el Jerez.
Salpimentamos el cordero y lo doramos en una cazuela con bastante aceite.
Cuando esté dorado, le añadimos las verduras y el vaso de vino y dejamos reducir.
Ahora le añadiremos los frutos secos con el Jerez y las hierbas aromáticas y continuamos la cocción a fuego lento.
En el caso de que le faltara un poco de caldo para terminar de cocinarse, le añadiremos un poco de agua.
La carne debe quedar bien dorada y con el aceite transparente.






BON PROFIT

domingo, 21 de junio de 2015

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN Y ZANAHORIA

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De nuevo estaos a dia 22 y toca preparar receta para el reto Color y Sabor de Temporada.
Este mes los ingredientes son verdura "nabo" y fruta  "melocotón"  .
Yo he escogido el melocotón y esta es mi aportación.

INGREDIENTES;
200 GRS.  MELOCOTONES DE VIÑA
200 GRS. ZANAHORIA
200 GRS. HARINA INTEGRAL
150 GRS. AZÚCAR MORENO
3 HUEVOS
ZUMO DE 1 NARANJA
50 GRS.MANTEQUILLA
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
CANELA EN POLVO-JENJIBRE
AZUCAR GLAS

PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y rallarlas.
Pelar los melocotones y trocearlos bien pequeños.
Poner la mantequila en el micro, un minutos para que se deshaga.
Batimos en un bol, los huevos junto al azúcar, le añadimos la mantequila y el zumo de naranja mezclando bien.
Juntamos la harina con las especies y la levadura y la incorporamos al bol, sin dejar de remover con una cuchara de palo.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos el preparado del bizcocho.
Lo cocemos en al horno (caliente) a 180º durante unos 30 minutos, pinchando en el centro del bizcocho para comprobar que está bien cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreando bien con el azúcar glas.




BON PROFIT


viernes, 19 de junio de 2015

EMPANADA DE POLLO Y SABRASADA

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La empanada es un plato muy popular en nuestra cocina. Se elabora con una masa de pan, hojaldre o masa quebrada .
En esta ocasión la he preparado con masa de empanada La Cocinera y con dos pechugas de pollo al horno que tenia en la nevera.
O sea que es mas bien una receta de aprovechamiento.

INGREDIENTES:
2 PECHUGAS DE POLLO ASADAS
100 GRS. SOBRASADA DE MALLORCA
1 PÌMIENTO VERDE
1 PIMIENTO PIQUILLO
1 CEBOLLETA
3 TOMATES MADUROS
2 MASAS DE EMPANADA
ACEITE DE OLIVA
 1 HUEVO

PREPARACIÓN:
Troceamos odas las verduras y las sofreimos a fuego lento hasta que estén bien blanditas, les ponemos un poco de pimienta y sal.
Le añadimos la sobrasada y vamos mezclando hasta que esté deshecha.
Picamos las pechugas y añadimos a la mezcla.
Lo ponemos en una escurridera para que suelte el aceite de freir.
Estiramos una  masa de empanada y extendemos el relleno, tapamos con la otra masa y sellamos los lados.
Horneamos a 180º durante 25 minutos.









BON PROFIT






















miércoles, 17 de junio de 2015

ENSALADA VARIADA CON SALSA ROSA

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Otra ensalada, que es lo que mas apetece cuando el calor aprieta.

INGREDIENTES:
2 ENDIVIAS
2 COGOLLOS TUDELA
1 LECHUGA HOJA DE ROBLE
1 MANOJO RABANITOS
1 MANZANA GOLDEN
200 GRS.GAMBA PELADA COCIDA
CEBOLLINO
 para la salsa rosa;
1 HUEVO
1 TAZA AOVE
2 CUCHARADAS KETCHUP
UNAS GOTAS COÑAC
SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y trocreamos todas las lechugas.
Tambien troceamos los rabanitos y la manzana
Mezlamos todos los ingredientes junto a las gambas y los ponemos en una ensaladera.
Preparamos la salsa, poniendo en el aso del minipimer el huevo un poco de sal y el aceite.
Batimos bien hasta que espese, le añadimos el ketchup y el coñac y mezclamos bien hasta conseguir la salsa color rosa.
Cubrimos toda la ensalada y adornamos con unos trocitos de rábano y manzana y el cebollino picado.
La guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

                                                       http://www.aceitevicoliva.com/blog

lunes, 15 de junio de 2015

BERENJENAS AL AJILLO

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Comenzamos la semana con un plato de berenjenas,  que las tendremos preparadas en 20 minutos.
Con muy pocos ingredientes, sin encender el horno y con un resultado que nos sorprenderá

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS MEDIANAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL
4 TOMATES MADUROS
100 GRS. DADITOS DE JAMÓN
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en el microondas 8 minutos a 800w.
Mientras, picamos en el mortero, el ajo y el perejil.
Cuando las berenejenas estén las sacamos, dejamos enfriar un poco y las vaciamos.
Ponemos aceite en la sartén y doramos el jamón, le añadimos los tomates rallados y freímos a fuego lento hasta que el tomate esté listo.
Lo sacamos del fuego y le añadimos la pulpa de las berenjenas y el ajo y el perejil picado.
Rellenamos las berenejnas y las calentamos un poco el mismo micro.
Podemos espolvorearlas con con queso rallado y gratinarlas.




BON PROFIT