TORTILLA DE CALABACIN AL MICROONDAS

Lo mejor de esta tortilla, es que los calabacines  están recogidos del huerto, esta misma mañana.
 Si además, incorporas el microondas a su elaboración lo agradecerás. Usarás mucho menos aceite, por lo que tu plato será mucho más saludable.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLETA
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Primero, lavamos y troceamos los calabacines y tambien pelamos y cortamos la cebolleta.
Los ponemos en un utensilio apto para el microondas, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Los cocinamos a máxima potencia durante 8 minutos. Retiramos.
Mientras vamos batiendo los huevos, mezclamos todos los ingredientes y cuajamos la tortilla.
Comprobaremos que queda muy jugosa y nada aceitosa.

La acompañamos con una ensalada de lechuga y endivias y tendremos una cena completa y sana.

BON PROFIT

BACALAO CON ESPINACAS A LA CATALANA

Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo, que destaca por su contraste de dulce y salado.


INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO DESALADO
1/2 K. DE ESPINACAS
50 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. PASAS CORINTO
1 CEBOLLETA RALLADA
1 COPA MOSCATEL
HARINA DE GARBANZO
(Harimsa)

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el moscatel.
Enharinamos el bacalao y freimos en abundante aceite.
Lo vamos poniendo en una bandeja para el horno.
En el mismo aceite, pochamos la cebolleta, le añadimos los piñones y las espinacas y las saltemos ligeramente.
Ahora le incorporamos las pasas con el moscatel, un poco de sal y dejamos evaporar.
Una vez tengamos listas las espinacas, las echamos por encima del bacalao, tapamos con papel de horno y calentamos en el horno a 170º unos pocos minutos.

BON PROFIT

REDONDO DE PAVO EN SALSA

Bienvenido septiembre. Fin de las vacaciones y vuelta a la normalidad del día a día, de las cocinas y del blog.
Hoy os propongo un plato de pavo en salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 REDONDO DE PAVO
200 GRS. GUISANTES
250 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
100 GRS. JAMON EN TAQUITOS
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE PIRÉ DE TOMATE
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA BLANCA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
El redondo, lo compro en mi polleria de confianza, ya viene a punto de cocinar.
En el vaso de vino, mezclamos las hierbas, la pimienta y sal ponemos en una bandeja el pavo y lo rociamos dejándolo macerar una media hora.
Lo ponemos a asar en el horno a 180º  durante media hora. Abrimos el horno, le damos la vuelta al pavo y lo regamos con el caldo, continuamos la cocción durante media hora mas.
Retiramos y dejamos enfriar, lo cortamos a rodajas.
Aparte, en una cazuela hacemos un sofrito con el jamón, cebolleta, ajos y tomate.
Le añadimos los champiñones y guisantes, un poco de agua y cocinamos durante 15 minutos.
Echamos toda la guarnición a la bandeja que hemos cocinado la carne, por encima las rodajas del pavo, tapamos con papel de horno y volvemos a meter en el horno unos minutos para que quede bien caliente.

BON PROFIT

MERLUZA A LA GALLEGA

La merluza a la gallega, es un clásico de la cocina casera de siempre, deliciosa a pesar de su sencillez en la elaboración.
Lo fundamental es que la merluza sea fresca y de calidad.

INGREDIENTES:

1 MERLUZA
4 PATATAS MEDIANAS
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
4 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pedimos a la pescatera que nos limpie y corte a rodajas la merluza.
La cola y cabeza laguardamos en el congelador para hacer fumet.
Lavamos y salamos las rodajas
Pelamos las patatas, zanahoria y cebollas y las troceamos.
Ponemos a hervir en una cazuela ancha, las cebollas y zanahoria y las cubrimos con agua, pasados 5 minutos de su ebullición le añadimos las patatas y continuamos la cocción hasta que las patatas estén casi tiernas.
Ahora le añadimos el pescado y la hoja de laurel.
Cocinamos unos 5 a 8 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freimos los ajos laminados, cuidando que no se quemen, retiramos la sartén el fuego y añadimos el pimenton y mezclamos.
Servimos la merluza y aliñamos con el refrito.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PASTA Y SALMÓN

Seguimos con las comidas sencillas, fáciles y sanas.


INGREDIENTES:

200 GRS. PASTA DE COLORES
200 GRS. SALMÓN AHUMADO
UNAS HOJAS DE ESPINACAS

para el aliño;
50 ML. VINAGRE DE JEREZ
150 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 CUHCARADITA DE PIMIENTA BLANCA
Opcional, 1 POCO DE CAYENA MOLIDA
3 CUCHARADAS DE MIEL DE AZAHAR
SAL.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
Esjuagamos, y dejamos en la escurridera para que quede bien seca.
Mientras, troceamos el salmón y lavamos las hojas de espinacas.
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.
Ponemos la pasta en un bol, junto a las espinacas y el salmón, mezclamos y guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de comer.
Aliñamos una vez servida en los platos.

BON PROFIT

BERENJENAS EN ESCABECHE

Tengo berenjenas del huerto que están tiernas y deliciosas.
Además de hacer con ellas, pisto o tortilla, hoy las he preparado en escabeche.
Son sencillas de hacer y resultan deliciosas, para acompañamientos de carne o pescados a la plancha.



INGREDIENTES:

2 BERENJENAS
6 DIENTES DE AJO LAMINADOS
PIMENTON PICANTE
1 ATILLO DE HIERBAS AROMÁTICAS
SAL GORDA
2 PARTES DE ACEITE DE OLIVA
1 PARTE DE VINAGRE DE JEREZ

PREPARACION:
Cortamos a rodajas las berenjenas y las marcamos en la plancha, vuelta y vuelta.
Las colocamos en una bandeja alta.
Ponemos el aceite a calentar y freimos los ajos, le añadimos las hierbas, la sal y el pimentón.
Mezclamos bien y le añadimos el vinagre.
Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y echamos el escabeche por encima de las berenjenas.
Las dejamos enfriar y guardamos en la nevera 24 horas.
Quedarán bien maceradas y sabrosas.


BON PROFIT

ENSALADILLA A LA GRIEGA

La ensaladilla rusa es uno de esos platos que más se nos antojan en los días de calor, por fresca, por melosa y refrescante, pero también porque nos sacia y nos hidrata. Y es que se trata de un plato sumamente sano, que aporta la fibra y el agua de las hortalizas cocidas.
Para la mayonesa, usaremos yogur lugar de huevo, ya que mezcla bien con el aceite de oliva, tiene su toque de acidez y acepta bien un chorro de limón o de vinagre

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS
1 LATA GUISANTES
PEPINILLOS
ACEITUNAS
2 HUEVOS DUROS
para la mayonesa:
1 YOGURT NATURAL DESNATADO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
SAL-VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas junto a las zanahorias, todo con piel.
Una vez estén cocidas, dejamos enfriar, pelamos y troceamos, lo pondremos en un bol, junto a las olivas y pepinillos laminados, 1 hiuevo duro troceado y los guisantes.
Pasamos a hacer la mayonesa, pooniendo en el vaso de la baridora, todos los ingredientes.
Batimos bien hasta obetener una textura suave.
Mezclamos con el resto de ingredientes, y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT