viernes, 18 de mayo de 2018

GARBANZOS CON ALMEJAS


El consumo de legumbres, al menos un par de veces en semana es muy conveniente.
Os propongo este plato de garbanzos con almejas, con pocos ingredientes y con un resultado delicioso.
Podemos hacer el plato cociendo la legumbre en casa, pero en esta ocasión, he utilizado garbanzos de bote, esto hace que el plato sea igual de bueno pero mucho más rápido de preparar.

INGREDIENTES:
500 GRS. GARBANZOS
250 GRS. ALMEJAS
1 TROZO BACALAO A PUNTO DE SAL
50 GRS JAMON SERRANO
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO VERDE
AJO Y PEREJIL PICADO
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PIMENTÓN DULCE O PICANTE

PREPARACIÓN:
Primero, pondremos las almejas en agua fría y sal, para que suelten la arena, en caso de que la tuviesen.
Sacamos el líquido de los garbanzos, los enjuagamos y los dejamos en la escurridera.
Cortamos a tiritas el jamón.
Troceamos la cebolla y el pimiento.
En una cazuela de barro, sofreimos las verduras, cuando la cebolla esté transparente, le añadimos el jamón y los garbanzos, mezclamos y añadimos un vasito de agua, tapamos y dejamos a fuego lento.
Mientras, en una sartén aparte y con un poco de aceite, salteamos las almejas (escurridas), le añadimos el bacalao desmigado,  y el vino y dejamos evaporar.
Mezclamos las almejas con los garbanzos, echamos la picada de ajo y perejil, movemos bien la cazuela, para que se mezclen bien todos los ingredientes, rectificamos de sal y tendremos el plato listo.

BON PROFIT

domingo, 13 de mayo de 2018

VASITOS DE YOGUR CASERO CON FRESONES


Esta primavera, Recetario Mañoso, nos propone presentar nuestras recetas en vasitos.
Yo he escogido este postre casero con fresones, que están en temporada.

INGREDIENTES:
500 GRS. FRESONES
para hacer el yogur natural:
1 LITRO DE LECHE
1 YOGUR NATURAL
1 CUCHARADA DE MIEL

PREPARACIÓN:
En una jarra ponemos la leche, el yogur y la miel y batimos con unas varillas, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Lo repartiremos en los vasos de la yogurtera, tapamos, ponemos en marcha y  dejamos un minimo de 10 horas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos los vasos y guardamos en la nevera, hasta la hora de servir el postre.


Lavamos y troceamos los fresones, los ponemos en un bol con unas gotas de vinagre suave y dejamos macerar un par de horas.
Ahora montamos el postre en vasitos, con el yogur y los fresones y los espolvoreamos con azúcar moreno.

BON PROFIT





miércoles, 9 de mayo de 2018

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS


Aunque el bacalao, es uno de los alimentos característicos de Semana Santa, en mi casa se consume todo el año, pues es uno de los pescados que mas nos gusta.
Admite muchas elaboraciones y siempre queda muy gustoso y se lleva salsa aún mejor, para poder mojar pan.

INGREDIENTES:
4 LOMOS DE BACALAO
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 COPA DE VINO BLANCO
1 COPA DE AGUA O CALDO DE PESCADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pondremos el bacalao a desalar en abundante agua, en la nevera, durante 48 horas, cambiando el agua tres veces.
Transcurrido este tiempo lo enjuagamos de nuevo y escurrimos.
Troceamos las cebollas y pimientos.
En una sartén freimos los ajos, enteros, hasta que estén dorados, los retiramos y añadimos la cebolla y pimientos. Cocinamos hasta que estén blanditos.
Los retiramos del fuego y sacamos tres o cuatro cucharadas de las verduras y las trituramos, junto al vino.
Ahora volvemos a poner la sartén al fuego, con el bacalao,  echando por encima la salsa que hemos triturado y dejamos evaporar el vino.
A continuación añadimos el resto de los pimientos, los ajos un poco de sal, el pimentón y el caldo.
Continuamos la cocción, durante 5 minutos mas y tendremos el plato a punto.

BON PROFIT



viernes, 4 de mayo de 2018

PULPITOS EN SALSA


Hoy, un plato de estos, para mojar pan.

INGREDIENTES:
1 KILO PULPITOS
4 PATATAS MEDIANAS
1/2 K. GUISANTES
1 BOTE ZANAHORIAS BABY
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL-1 HOJA LAUREL
1 VASO VINO BLANCO
2 VASOS AGUA
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos los pulpitos, como son frescos y pequeños, no hace falta pelarlos, pues son muy tiernos.
Pelamos los ajos y los trituramos junto al perejil y el vaso de vino.
Laminamos la cebolla y la ponemos a pochar en cazuela de barro.
Cuanso esté transparente, le echamos los pulpitos, les damos unas vueltas y añadimos el vino.
Dejamos a fuego lento, hasta que el vino evapore.
Mientras, desgranamos los guisantes (los usamos frescos, aprovechando que están en temporada),
pelamos y troceamos las patatas, rompiendo el final de cada trozo (chascarlas), para que así al cocerlas, el caldo quede mas espeso.
Ahora, añadimos a la cazuela, estos dos ingredientes, el pimentón dulce  la hoja de laurel, mezclamos bien y por último le echamos el agua y sal.
Cocemos, con la olla tapada y a fuego medio, durante 20 minutos, le añadimos las zanahorias, rectificamos de sal y añadimos agua o caldo, en el caso que lo necesite.
Cuando estén todos los ingredientes en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos los platos y los acompañamos con una ensalada de tomate y un buen trozo de pan.

BON PROFIT


jueves, 26 de abril de 2018

EMPANADA CON HARINA DE ESPELTA Y VERDURAS


He tenido ocasión de conocer los productos de HARICAMAN,
HARICAMAN cuenta desde el año 2006 con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR, haciendo visible el buen hacer en materia de calidad.
Los productos ecológicos cuentan también con el sello de calidad europeo.
HARICAMAN, lleva 25 años produciendo harina, productos derivados    de  cereales  y  pan rallado,  innovando  e  invirtiendo  constantemente.
Para esta empanada he usado la harina integral de espelta, el resulta ha sido perfecto, os animo a probarla.

INGREDIENTES:
para la masa:
500 GRS. HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
1 VASO DE CERVEZA SIN ALCOHOL
1 CUCHARADITA LEVADURA
 ACEITE - SAL
1 HUEVO
para el relleno;
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 ZANAHORIAS
1 BONIATO
3 TOMATES MADUROS
6 CALÇOTS
2 DIENTES DE AJO
ACEITE-PIMENTON-SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las freimos lentamente, hasta que estén blanditas, las salpimentamos y las ponemos en una escurridera, reservando el aceite de sueltan.
En un bol grande, pondremos la harina junto la levadura, sal y el aceite de freir las verduras, y amasaremos bien primero con una cuchara de madera y despues con las manos. echando un poco mas de agua si fuera necesario.
Cuando ya no se nos pegue en las manos, la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar una media hora.
Partimos la masa por la mitad, estiramos con un rodillo y ponemos una parte en un molde redondo.
Rellenamos con el preparado del relleno, tapamos con la otra mitas de la masa, sellando los bordes.
Adornamos la masa y pincelamos con un huevo batido.
La ponemos en el horno caliente a 180º hasta que esté bien doradita.


BON PROFIT


lunes, 23 de abril de 2018

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS


Esta sopa de verduras al curry se prepara al momento, es ideal para hacer un poco de limpieza de nevera y congelador, con la variedad de verduras que tengas en casa. El resultado es una sopa especiada original y diferente para sorprender sin apenas trabajo de cocina.

INGREDIENTES:
UNA TAZA DE FIDEOS FINOS
1 ZANAHORIA
UNA RAMA DE APIO
1 PUERRO
JUDIAS VERDES
2 PATATAS
2 HOJAS DE COL
2 LITROS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE CURRY
ACEITE - SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos todas las verduras.
En una olla con un poco de aceite, rehogamos las verduras, le añadimos el curry, sal y el agua.
Dejamos cocinar durante 15 minutos, sacamos unos trozos de patatas las aplastamos con un tenedor y las volvemos a echar a la olla, así el caldo quedara un poco mas consistente.
Por último añadimos los fideos, dejamos cinco minutos mas y tendremos la sopa al punto.


BON PROFIT

viernes, 20 de abril de 2018

CROQUETAS SORPRENDENTES


Gran encuentro con blogueros, en Alimentaria 2018.
En el stand de MAHESO, donde hemos podido degustar la nueva gama de croquetas "experience", para los más atrevidos.

VENUS, la croqueta de frutas exóticas. (rosa)
OLIMPIA; con guaraná y espirulina, energía para el cuerpo (verde)
GINA; sabor Gin-tonic, su sabor no te dejará indiferente (azul)
MAX; con un toque de cayena y jalapeño y con en punto justo e picante. (naranja)


                             Sus colores vistosos en crudo


                                 Una vez cocinadas


                  Premium de espinacas y queso de cabra


                           Premium de morcilla de cebolla



Gracias a Maheso y a todos los compañeros, por esta divertida experiencia.