CODILLO DE CERDO AL HORNO

 El cerdo es un animal que nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina, y es que de él se puede aprovechar todo.

Hoy os propongo un codillo al horno, con el resultado de una carne tierna y jugosa.

INGREDIENTES:

1 CODILLO DE CERDO cortado a la mitad

4 AJOS

LAUREL,TOMILLO,ORÉGANO (en polvo)

PIMENTON DULCE

ACEITE-SAL-CERVEZA

500 GR.PATATAS PEQUEÑAS (de guarnición)

PREPARACIÓN:

Machamos en el mortero, los ajos, le añadimos las especies y un chorro de aceite, mezclamos bien y frotamos el codillo con esta salsa, dejando marinar en la nevera una hora.

Pelamos las patatas.

Calentamos el horno a 180º , colocamos el codillo en una bandeja con la salsa del marinado y la cerveza, los tapamos y metemos en el horno durante 30 minutos, lo  destapamos, regamos con la salsa , le añadimos las patatas y dejamos cocinar 30 minutos más, destapado.

Le damos la vuelta, en caso de quedar seco, le echamos un poco de agua o caldo de verduras y continuamos la cocción hasta que esté bien tierno y dorado,

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

Aprovechando la temporada de alcachofas, he preparado este plato tradicional, para comer hoy y que siempre triunfa en mi mesa.

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

2 HUEVOS

PAN RALLADO CON AJO I PEREJIL

HARINA-SAL

4 ALCACHOFAS MEDIANAS

200 GRS. GUISANTES CONGELADOS

1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 TOMATES RALLADOS

1 CEBOLLA RALLADA

1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:

Pasamos a preparar las albóndigas, mezclando todos los ingredientes y formando las "pelotillas" . Las freimos en una sartén con poco aceite y las reservamos.

En una cacerola pochamos el ajo y la cebolleta, añadimos el tomate y cuando esté frito, le añadimos las alcachofas y champiñones y doramos, por último le echamos los guisantes, sal y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las albóndigas, continuamos la cocción, vigilando que el guiso quedo caldo.

Tenemos el plato listo , lo dejamos reposar un par de horas y calentamos de nuevo a la hora de comer.

BON PROFIT

REVUELTO DE CALABACIN Y GAMBAS

 Los revueltos nos invitan a variar los ingredientes

No hay secretos para hacer un buen revuelto; basta con mirar que tenemos en la despensa y empezar la elaboración.

Aprovechando unos calabacines que tenía en la nevera, he preparado éste.

INGREDIENTES:

3 CALABACINES

1 LATA CHAMPIÑON LAMINADO

150 GRS. GAMBA PELADA

1 CEBOLLETA-2 AJOS

6 HUEVOS

ACEITE-PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos los calabacines, la cebolleta y los ajos.

En una sartenera, pochamos la cebolla y los ajos, le añadimos el calabacín, cuando empiece a estar blandito, le añadimos las gambas y los champiñones y cocinamos todo a fuego fuerte.

Por último, vamos echando los huevos, uno a uno, removiendolos.

Cuando estén cuajados, salpimentamos y tendremos el plato a punto.

BON PROFIT

MACARRONES CON SOJA TREXTURIZADA Y SETAS

 

Si todavía no conoceis la soja texturizada, animaros as probarla con esta receta que os propongo hoy .

Además está, esta mezclada con setas, lo cual la hace más sabrosa.

La soja texturizada es la alternativa vegetal a la carne picada y, realmente una vez la conoces, repites.

INGREDIENTES:

250 GRS.MACARRONES

100 GRS. SOJA TEXTURIZADA CON VERDURAS

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

1 TAZA TOMATE TRITURADO

VINO BLANCO-SAL

ACEITE DE OLIVA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo con agua caliente, la soja, durante 20 minutos.

Una vez hidratada, la escurrimos y reservamos.

Pasamos a hacer la salsa, en una sartén con un poco de aceite, pochamos el ajo y la cebolleta rallada, le añadimosla soja y un chorrito de vino y dejamos evaporar, ahora le añadimos el tomate un poco de sal, dejando cocinar lentamente.

Mientras hervimos los macarrones en abundante agua y sal, durante 15 minutos.

Los escurrimos y los añadimos a la sal, mezclamos y pasamos a una bandeja para el horno.

Espolvoreamos con queso y gratinamos.

BON PROFIT

ARROZ CALDOSO CON TERNERA

El arroz caldoso, es un plato tìpico tradicional de nuestra cocina y muy adecuado para estos días frios que nos acompañan, desde el comienzo del nuevo año.

INGREDIENTES:

500 GRS, TERNERA PARA GUISAR

2 TAZAS DE ARROZ

2 ZANAHORIAS

2 PATATAS

1 CEBOLLA

3 CUCHARADAS TOMATE FRITO

2 DIENTES DE AJO

LAUREL-TOMILLO

VINO BLANCO-PIMENTON

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a tacos la ternera, salamos y la doramos en una cacerola, con aceite, junto a los ajos enteros y la cebolla troceada, le añadimos un vaso de vino blanco, el laurel y tomillo, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que el vino se evapore.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas y zanahoria.

Cuando el vino esté evaporado, le echamos a la olla  el tomate frito y el pimentón, mezclamos y añadimos las patatas y zanahorias y  agua suficiente para poder cocer el arroz, cuando llevo 10 minutos hirviendo, le echamos el arroz , rectificamos de sal y continuamos la coción durante 15 minutos más.

Tendremos al fuego un `pote con agua hirviendo y un cubito de carne, por si hiciese falta, ir añadiendo caldo a la cocción.

Comprobamos el punto del arroz y apagamos el fuego, serviremos el plato bien caliente.

BON PROFIT

                                                     

SOPA DE NAVIDAD

 

Mi primera entrada de este es con la tradicional comida de Navidad, en Catalunya, Sopa de Galets i Carn d'olla, con ella os deseo, un Feliz Año Nuevo.

              https://vikitalolines.blogspot.com/2011/12/cocido-y-postres.html

BON PROFIT

             Brindemos por un mejor Año 2021, libres de Covid y con mucha salud.

AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN Y GAMBAS

 Para el ùltimo reto del año,  Pilar,  del   "Reto Color y Sabor de Temporada",  nos propone una fruta o verdura a nuestra elección, para elaborar un plato Navideño.

Este año a pesar de ser muy diferente a los anteriores, pues no podemos juntarnos la familia al completo aunque sea de otra manera. vamos a celebrarlo cada uno en su casa, nos veremos a travès de video conferencia, para felicitarnos.

He escogido el  aguacate,  para preparar un entrante sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:

2 AGUACATES

2 LONCHAS SALMÓN AHUMADO

12 GAMBAS COCIDAS SALADAS

PEPINILLOS

ACEITUNAS

MAYONESA CASERA

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la mayonesa:  ponemos en la batidora, primero medio vaso de leche, despues 1 vaso de aceite de girasol, una cucharadita de mostaza, sal  y un poco de zumo de limón, batimos hasta obtener una mayonesa suave.

Partimos los aguacates por la mitad, los vaciamos.

Troceamos el salmón y pelamos y troceamos las gambas y pepinillos, lo ponemos todo en un bol , mezclamos, ahora ponemos la mayonesa, volvemos a mezclar y rellenamos los aguacates.

Los adornamos con aceitunas y pepinillos.

BON PROFIT

Aprovecho , para desearos tod@s unas   FELICES FIESTAS