PUDIN DE MANZANA

Un postre buenisimo para celebrar el día de SANT JORDI, patrón de CATALUNYA.

INGREDIENTES:

4 MANZANAS GOLDEN
1/2 LITRO LECHE
1 RAMA DE CANELA
100 GRS. MANTEQUILLA
50 GRS. AZÚCAR
3 HUEVOS-HARINA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 170º.
Untamos un molde rectangular con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina
Ponemos la leche a hervir con la canela y el azúcar.
La dejamos enfriar que quede templada.
Pelamos las manzanas, las rallamos y las salteamos en una sartén con la mantequilla.
Las añadimos a la leche, así como los huevos batidos, removiendo bien con una varilla manual para que se unan bien todos los ingredientes:
Vertemos la mezcla en el  molde .
Lo ponemos a cocer en el horno al baño Maria (dentro de otro recipiente con agua) durante 40 minutos.
Lo dejaremos enfriar y desmoldamos,.
Lo troceamos y servimos acompañado de mermelada al gusto.

BON PROFIT

GUISO DE GUISANTES AL PIMENTON DE LA VERA

Comenzamos la semana con unos guisantes en salsa.
Un plato ligero, para despues de los dulces de Semana Santa y de la Mona de Pascua.
Para esta receta he utilizado PIMENTON DE LA VERA VEGACACERES,

INGREDIENTES:

1 1/2 KILO  GUISANTES
1 VASO DE VINO BLANCO
4 TOMATES MADUROS
2 CEBOLLAS
6 DIENTES DE AJO
100 GRS. CHORIZO PICANTE
PIMENTON VEGACACERES
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:
Desgranamos los guisantes.
Rallamos los tomates y las cebollas
El chorizo lo troceamos y picamos en la picadora.
En cazuela de barro ponemos aceite y freimos los ajos enteros, le añadimos la cebolla y el tomate y cocemos a fuego lento.
Le añadimos los guisantes, el chorizo y el pimentón, mezclamos bien y echamos el vino, tapamos y dejamos reducir el vino, le echamos un poco de sal, cubrimos de agua y continuamos la cocción hasta que los guisantes este bien tiernos, añadiendo agua en el caso que necesitara, para que el guiso quede caldoso.

BON PROFIT

                                    Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida

Estos son las muestras que he recibido, en esta ocasión he utilizado el Pimenton dulce.

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

Seguimos con los platos de "Cuaresma" y que no falte el bacalao.

INGREDIENTES:

200 GRS  BACALAO AL PUNTO DE SAL
2 ALACACHOFAS
250 GRS.GUISANTES
1 PIMIENTO ROJO
2 TOMATES
4 AJOS
4 TAZAS DE ARROZ
12 TAZAS DE AGUA
PIMENTÓN-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Desmigamos el bacalao.
Desgranamos los guisantes, troceamos todas las verduras y rallamos los tomates.
Ponemos el agua o caldo de verduras, al fuego para que esté caliente.
Comenzamos a hacer el sofrito, primero las alcachofas y el pimiento, despues el tomate y los ajos.
Cuando esten bien sofritos, le añadimos el arroz y el pimentón junto al bacalao. Continuamos cociendo los ingredientes y por último le pondremos los guisantes y el agua caliente.
Cocinamos a fuego rápido 5 minutos, bajamos el fuego y continuamos la cocción 10 minutos mas.
Rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos reposar un par de minutos, antes de servir.

BON PROFIT

MACARRONES DE CUARESMA

Otro plato para estas fechas, para variar un poco de los clásicos potajes.

INGREDIENTES:

300 GRS.DE MACARRONES
200 GRS.BACALAO DESMIGADO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA
2 AJOS
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO
100 GRS. QUESO RALLADO
ACEITE DE OLIVA-SAL
2 CUBITOS CALDO VERDURA

PREPARACIÓN:
Desalamos el bacalao, poniéndolo en agua y en la nevera durante 12 horas.
Enjuagamos y escurrimos.
Ponemos a hervir los macarrones en abundante agua y los cubitos de verdura, durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa.
Cortamos el pimiento, la cebolleta y los ajos.
Ponemos aceite en una cazuela y sofreimos, todos los ingredientes juntos, los trituramos y añadimos el tomate y un poco de sal.
Transcurridos 5 minutos, le añadiremos el bacalao, mezclamos bien y continuamos la cocción otros 5 minutos.
Sacamos los macarrones del fuego, los escurrimos y los mezclamos con la salsa.
Los pasamos a una bandeja, espolvoreamos con el queso rallado y los gratinamos.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE LIMON Y QUESO

Un bizcocho, como todos los que hago, sencillito y rápido, con limòn y queso. Ideal para el café de la tarde.

INGREDIENTES:

300 GRS. HARINA
150 GRS. AZÚCAR
100 GRS.QUESO TIPO PHILADELPHIA
4 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º.
En un bol,  batimos primero las claras de los huevos junto al azúcar.
Mezclamos el queso con las yemas y lo incorporamos a las claras mezclando.
Despues vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura sin dejar de batir y por último incorporamos el zumo y la ralladura de limón, mezclando bien los ingredientes y procurando que no se forme ningún grumo.
Forramos un molde redondo con papel de horno, vertemos la masa y horneamos durante 35 minutos.
Comprobamos que el bizcocho este listo pinchando en el centro.
Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer.

BON PROFIT

GUISO DE JUDIAS Y CARNE CON TOMATE

Para hoy he preparado un "menú completo", rápido, sabroso y económico

GUISO DE JUDIAS

INGREDIENTES:
500 GRS.DE JUDIAS BLANCAS COCIDAS
200 GRS.SOPA DE VERDURAS (congelada)
1 CEBOLLA RALLADA
UNA PICADA :
2 AJOS
AVELLANAS PIÑONES
CURRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en la olla y pochamos la cebolla, le añadimos la sopa de verduras, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos.
Añadimos al guiso, la picada, el curry y las judias, mezclando bien todos los ingredientes y añadiendo agua si hiciera falta.
Continuamos la cocción 5 minutos mas, rectificamos de sal y servimos.

CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES:
4 FILETES DE CARNE DE CERDO
SALSA DE TOMATE CASERA
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne y la asamos a la plancha, la ponemos en una bandeja, le añadimos la salsa de tomate, a ponemos 3 minutos en el micro-ondas y servimos.




POSTRE

COPA TRICOLOR

BON PROFIT

LOMO CON ALCACHOFAS A LA NAVARRA

Comenzamos la semana con una receta con alcachofas que están en su mejor momento de precio y sabor.

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE LOMO FILETEADO
1 KILO DE ALCACHOFAS
150 GRS. DE JAMON SERRANO (a tacos)
1 CEBOLLA
1 CUCHARADA DE HARINA
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Limpiamos las las alcachofas de sus hojas verdes y tallo y las troceamos.
Las ponemos a hervir en agua y un poco de sal , transcuridos 10 minutos, las escurrimos.
Mientras cuecen las alcachofas, salpimentamos el lomo y lo asamos vuelta y vuelta a la plancha.
Lo reservamos.
Ponemos aceite en una cazuela y freimos la cebolla, rallada a fuego lento, le añadimos el jamón, dejamos un par de minutos y añadimos la harina, la doramos, le agregamos las alcachofas y cubrimos con agua.
Cuando empiece a hervir, le añadiremos el lomo, rectificamos de sal y coceremos todo junto 5 minutos.
Pasamos a una bandeja y servimos.

BON PROFIT