ESPALDA DE CABRITO AL HORNO

Comenzamos la semana con una plato riquisimo que no necesita muchos ingredientes , solo su tiempo adecuado en el horno, para que quede tierno y meloso.

INGREDIENTES:
1 ESPALDA DE CABRITO
MANTECA DE CERDO
2 DIENTES DE AJO
ROMERO-TOMILLO
PATATAS MEDIANAS
SAL-1 VASITO DE BRANDY

PREPARACIÓN:
Machacamos los ajos y los mezclamos con la manteca de cerdo, el romero y el tomillo.
Untamos bien la carne y la ponemos en el horno a 170º,  en una bandeja con un poco de agua.
Aparte en otro bandeja pondremos las patatas envueltas en papel de horno.
Transcurridos 20 minutos, miramos la carne, le damos la vuelta y echamos el brandy.
Vamos controlando el asado, volteando y añadiendo un poco de agua, en el caso que lo necesite.
Las patatas unas vez cocinas, las desenvolvemos y partimos por la mitad y añadimos a la bandeja del cordero.
Cuando esté bien dorada la espalda, tendremos el plato listo para comer.

BON PROFIT

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y AGUACATE

Esta es una receta básica, tan fácil y rápida, que no apaña una cena o un entrante en muy poco tiempo.

INGREDIENTES:

12 HUEVOS
2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE
2 AGUACATES
2 LONCHAS DE SALMÓN
AHUMADO
1 LIMON
MAYONESA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los huevos en agua sal y un chorro de vinagre, durante 10 minutos.
Los ponemos a enfriar en un bol de agua helada, así los pelaremos con más facilidad.
Una vez pelados los partimos por la mitad, le quitamos la yema, reservamos unas cuantas y el resto las ponemos en el vaso de la batidora, junto al resto de los ingredientes y unas gotas de limón y trituramos.
Mezclamos con unas cucharadas de mayonesa y rellenamos los huevos.
Adornamos con tomate frito y con las yemas (reservadas) y ralladas.

BON PROFIT

TERNERA CON SETAS EN OLLA RAPIDA

Una forma mas ràpida e igual de sabrosa, de preparar la ternera, la haremos en olla rápida.

INGREDIENTES:

1 KILO FALDA DE TERNERA
(cortada a filetes finos)
500 GRS. SETAS
1 PIMIENTO VERDE
4 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA
2 AJOS
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
1 VASO VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO
1 CUCHARADA CHOCOLATE NEGRO
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA
HARINA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne, la enharinamos y la sellamos en una sartén.
En el aceite restante freímos todas las verduras, excepto la zanahoria y las trituramos.
Tiramos el sofrito en la olla rápida, el vaso de vino, el caldo, la zanahoria a rodajas y la carne.
Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Troceamos las setas. Abrimos la olla, comprobamos de sal y  añadimos más caldo en el caso que lo necesite.
Por último, le echamos las setas y el chocolate, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más, con la olla destapada.
Este guiso es mucho màs sabroso si lo dejamos reposar de un día para el otro.

BON PROFIT

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

Comenzamos la semana con una sencilla sopa de verduras con pasta.
Podemos hacerla con las verduras que más nos gusten, yo, hoy lunes, he echado mano del cajón de verduras de la nevera.
No pongo cantidades, al gusto de cada cual.

INGREDIENTES:

1 HUESO DE JAMON
1 CARCASA DE POLLO
COL KALE
ZANAHORIA
NABO  -  APIO
CHIRIVIA
PATATA  -  TOMATE
CEBOLLA
PUERRO

PREPARACION:
Ponemos el hueso de jamón junto a la carcasa y una rama de apio y sal,  a cocer. Tapamos la olla y cocinamos 15 minutos.
Colamos el caldo y reservamos.
Troceamos todas las verduras y las ponemos a cocer en el caldo.
Transcurridos 20 minutos le añadimos la pasta y cocinamos 10 minutos mas.
Tendremos la sopa lista.

BON PROFIT

ESPIRALES CON PESTO DE PEREJIL

El pesto de perejil es una variante sencilla del pesto original.
Es ideal para combinar con todo tipo de pasta. El perejil le da un sabor suave al pesto y vale la pena probar esta versión casera y diferente.


INGREDIENTES:

300 GRS. ESPIRALES
200 GRS. TOMATE CHERRY
UNAS HOJAS DE RUCULA
100 GRS. QUESO FETA (a dados)
para el pesto:
1 TAZA PEREJIL FRESCO
2 DIENTES DE AJO
6 NUECES
2 CUCHARADAS QUESO PARMESANO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y sal, durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Preparamos el pesto, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batiendo hasta que se forme una pasta fina.
En una sartenera, salteamos los cherry junto a la rúcula, le añadimos la pasta y mezclamos bien, por último le echamos el pesto, removemos y salteamos todo junto un par de minutos.
Pasamos la pasta a una bandeja de servir y añadimos el queso  servimos el plato.

BON PROFIT

LENTEJAS CON BACALAO

Hoy una receta de aprovechamiento.
Tengo unos pedazos de bacalao a la llauna, en la nevera, pensando como aprovecharlos, se me ha ocurrido improvisar unas lentejas, el plato ha gustado a todos.

INGREDIENTES:

300 GRS. LENTEJAS PARDINAS
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
2 DIENTES DE AJO
LAUREL-SAL-ACEITE
BACALAO A LA LLAUNA

PREPARACION:
Enjuagamos las lentejas, las ponemos en una olla junto a las zanahorias y patatas troceadas y los ajos, laurel y un chorrito de aceite.
Cubrimos de agua y cocinamos las lentejas hasta que esten blantidas.
Añadimos los trozos de bacalao, rectificamos de sal y añadimos agua en el caso de que lo necesite.
Dejamos cocinar unos minutos todo junto, para que coja el sabor del bacalao y tendremos el plato listo.

BON PROFIT

ALCACHOFAS CON JAMON

Una de mis verduras preferidas, es la alcachofa.
Hay que aprovechar la temporada para poder cocinarlas y comerlas, Las alcachofas puedes cocinarlas de muchas maneras, siempre resultan riquisimas.
Este plato que hoy os traigo, no puede ser más sencillo, pero .... que bueno que está.


INGREDIENTES:
2 ALCACHOFAS
100 GRS. JAMON IBERICO (a tiras)
1 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Sacamos las hojas mas duras de las alcachofas, limpiamos y laminamos
Las salamos y las asamos a la plancha.
En una sartén, freimos los ajos junto al jamón, incorporamos las alcachofas, mezclamos bien todos los ingredientes, dejamos al fuego un par de minutos y emplatamos.

BON PROFIT