lunes, 30 de marzo de 2015

HAMBURGUESA MIXTA CON TOMATE

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La hamburguesa es un plato muy común que gusta a todo el mundo y que podemos preparar con carne, pescado, verduras.

Hoy he preparado la clásica hamburguesa de carne.

INGREDIENTES:
200 GRS.CARNE PICADA TERNERA
200 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
1 HUEVO
50 GRS.QUESO RALLADO EMMENTAL
AJO Y PEREJIL PICADO
2 TOMATES ROJOS
SAL-PIMIENTA
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol las dos carnes, salpimentamos y le añadimos el huevo, queso rellado y ajo y prejiol, mezclando bien todos los ingredientes.
Partimos en cuatro partes y formamos las hambuguesas, que cocinaremos a la plancha.
Mientras, partimos los tomates por la mitad. salamos ligeramente, ponemos por encima una capa de pan rallado y unas gotas de aceite y los cocinamos en el microondas durante 8 minutos.
Servimos las hamburguesas acompañadas de los tomates.




BON PROFIT

jueves, 26 de marzo de 2015

PASTEL DE BERENJENAS

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Hoy hace un sol radiante y una temperatura primaveral, ya era hora.

Os propongo para comer este pastel de berenjenas.

INGREDIENTES:
2 BERENEJENAS MEDIANAS
200 GRS.QUESO EN MANCHEGO EN LONCHAS
200 GRS, SABRASADA A RODAJAS
150 GRS. DE QUESO RALLADO (4 quesos)
2 HUEVOS
1 BRIK DE NATA (150 grs.)
MANTEQUILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos a rodajas las berenjenas, las salamos y las dejamos en la escurridera una media hora.
Untamos con mantequilla un molde para el horno y ponemos una capa de berenjenas, otra de queso, otra de berenjena, otra de sobrasada y por último una de berenjena.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal, le añadimos la nata y el queso rallado, mezclamos bien todos los ingredientes y lo echamos por encima de las berenjenas,
Horneamos a 170º durante 10 minutos.

BON PROFIT

martes, 24 de marzo de 2015

BACALO GRATINADO CON ALLI OLI

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El bacalao es uno de los alimentos mas clásicos en la gastronomía de nuestro pais.
Es un pescado blanco, bajo en grasas y son  numerosos los diferentes platos que pueden elaborarse con él.

INGREDIENTES:
4 LOMOS BACALAO A PUNTO DE SAL
4 PATATAS MEDIANAS
200 GRS.GUISANTES
100 GRS. TAQUITOS DE BEICON
UNAS CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
PIMIENTA-SAL-OREGANO
ACEITE DE OLIVA
1 AJO
ALL I OLI

PREPARACIÓN:
Ponemos el ajo cortado en el vaso de la batidora junto a un vaso de aceite y medio de leche, y un poco de sal, batimos hasta que quede cuajado.
Las patatas las cocinamos en el microondas (enteras y con piel) durante 10 minutos.
Hervimos los guisantes, escurrimos y salteamos con el beicon.
Lavamos el bacalo lo ponemos en una fuente para el horno, con la piel hacia abajo, lo espolvoreamos con orégano y rocamos con aceite.
Dejamos hornear a 180º durante 8 minutos. Abrimos el horno y cubrimos cada trozo de bacalao con all i oli y lo dejamos hasta que se gratine.
Mientras, partimos las patatas por la mitad, empezamos a emplatar poniendo una base de guisantes, encima el bacalao, un poco de tomate y patatas.
Es un plato combinado y completo.


BON PROFIT

sábado, 21 de marzo de 2015

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

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De todas las variedades que existen de espárragos, los trigueros o verdes, están ahora en su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan, ya que crecen de manera natural y también son más finos y alargados.

Alcanzan su mejor momento precisamente ahora, desde mediados de marzo hasta mediados de abril.



Los espárragos trigueros cuentan con multitud de posibilidades en la cocina: al vapor, a la brasa o a la plancha y con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, pero también son un ingrediente perfecto para las más diversas recetas: revueltos, tortillas, cremas, canapés, como guarnición para pescados y carnes..

INGREDIENTES:
2 MANOJOS DE ESPARRAGOS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 PATATAS
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
3 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO
PIMIENTA BLANCA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, reservando unas puntas.
Pelamos y troceamos el resto de ingredientes:
Ponemos aceite en una olla y freiremos lentamente la cebolla junto al puerro hasta que estén trnasparentes.
Añadimos los espárragos y las patatas removemos y dejamos un par de minutos.
Le ponemos el caldo, un poco de pimienta y sal y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos el yogur y trituramos con el minipimer hasta que quede una crema fina.
La pasamos por el colador chino.
Con la mantequilla, salteamos las pùntas de espárragos que habiamos reservado.
Servimos la crema con adornando con las puntas.


BON PROFIT

jueves, 19 de marzo de 2015

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

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Hoy os propongo un arroz blanco con guarnicion.

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE ARROZ BRILLANTE
2 PECHUGAS DE POLLO
1 TROZO DE CALABAZA
1 BERENJENA
1 CEBOLLA
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO ROJO
4 DIENTES DE AJO
OREGANO-ALBAHACA
ACEITE DE OLIVA-SAL
PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Laminamos dos ajos, los freimos en una sartén, le añadimos el arroz, sal y 6 tazas de agua.
Lo dejamos a fuego ráìdo cinco minutos, bajamos el fuego y dejamos cocinar el arroz hasta que se evapore todo el caldo, unos 15 minutos.
Troceamos el pollo y todas las verduras.
En un wok, freimos primero los 2 ajos enteros, los retiramos y le añadimos el pollo, salpimentado, que saltearemos hasta que esté dorado.
Lo retiramos y cocinamos todas las verduras juntas.
Cuando estén en su punto volvemos a poner el pollo y las hierbas aromáticas. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos al fuego un par de minutos.


Servimos el arroz acompañando del pollo y verduras.



BON PROFIT


                                                             FELICITATS  PAPA


martes, 17 de marzo de 2015

ALUBIAS CON JAMON Y CHISTORRA

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Un plato de los mas sencillo, lo único que tiene de particular es que esta frito con chistorra de Navarra, que es una delicia.

INGREDIENTES:
300 GRS.ALUBIAS
1 CEBOLLA
3 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 CHISTORRA DE NAVARRA
100 GRS. JAMON A TAQUITOS
2 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
1 GUINDILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Escurrimos las judias, las ponemos en la olla a presión, con la cebolla t los ajos enteros y la hoja de laure.
Cubrimos con agua fria, mas dos dedos de agus por encima. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Destapamos la olla, dejamos enfriar un poco y reservamos en la escurridera.
En una sartenera, ponemos unas gotas de aceite y freimos la chistorra a trozos, la sacamos de la sartén y la reservamos tapada para que no se enfríe.
En el aceite de que suelta la chistorra, freimos los ajos laminados y el jamón, le añadimos la guindilla y las alubias y freimos todos los ingredientes y le añadimos la chistorra.
Servimos el plato adornando con la chistorra.



BON PROFIT

sábado, 14 de marzo de 2015

RAPE AL BRANDY CON PATATAS

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El rape es un pescado suave y a la vez muy sabroso, jugoso y tierno.
En salsa o guisado resulta delicioso.
Para este plato he utilizado colitas individuales y gambas congeladas.

INGREDIENTES:
4 COLITAS DE RAPE
12 GAMBAS LANGOSTINERAS
4 PATATAS MEDIANAS
1 VASO DE BRANDY
1 CEBOLLETA
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO PIQUILLO
2 DIENTES DE AJO
2 VASOS CALDO DE PESCADO
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA-LAUREL

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar las colas de rape y las gambas en la nevera.
Lavamos y salamos el pescado.
Enharinamos y salamos las colas y las freimos vuelta y vuelta. Reservamos en la cazuela que vamos a hacer el guiso.
En el mismo aceite, freimos ligeramente las gambas y las ponemos junto al rape.
Añadimos un poco mas de aceite y freimos todas las verduras troceadas, a fuego lento, hasta que estén blanditas.
Las trituramos y las tiramos por encima del pescado.
Lo ponemos al fuego con el vaso de brandy y dejamos evaporar.
Mientras pelamos y cortamos a rodajas no muy gruesas las patatas.
Las agregamos a la cazuela con el laurel y cubrimos con el caldo.
Cocinamos durante 10 minutos.
Rectificamos de sal, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Aunque este plato puede dejarse hecho el día anterior y queda mas reposado por tanto mas sabroso.




BON PROFIT