domingo, 20 de octubre de 2019

GUISO DE GARBANZOS CON CALLOS


Sabrosa y tradicional receta de garbanzos con callos.
Este es un plato contundente para estos dias de frio que suponemos llegarán pronto.

INGREDIENTES:
200 GRS. GARBANZOS
200 GRS. CALLOS (cocidos)
1 HUESO DE RODILLA
4 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
COMINO-GUINDILLA
PIMENTON
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
En la olla rápida, hacemos un sofrito con la cebolla, tomate, y pimiento rojo.
Llenamos de agua y cuando hierva, le echamos los garbanzos y el hueso de rodilla, tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos.
Abrimos la olla.
Freimos los ajos enteros y añadimos una cucharada de pimenton, el comino y la guindilla y lo echamos a la olla junto a los callos troceados.
Volvemos a tapar la olla y cocinamos 10 minutos más.
Rectificamos de sal y servimos el plato bien caliente.

BON PROFIT



martes, 15 de octubre de 2019

ARROZ INTEGRAL CON SETAS


¿Os gusta el arroz integral? Aunque requiere más tiempo de cocción que el arroz normal, ese tiempo extra merece la pena por todos los beneficios que nos aporta.
Este plato de Arroz Integral con  Setas es muy nutritivo e ideal para una dieta equilibrada.

INGREDIENTES:
200 GRS. ARROZ INTEGRAL
1 BOLSA DE SETAS CONGELADAS
1 PUERRO
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PEREJIL-ROMERO
3 CUCHARADAS SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal y el romero, durante 25  minutos.
Lo pasamos por agua fría y lo reservamos en la escurridera.
Ponemos aceite en un wok y salteamos el puerro y ajos, troceados muy pequeños.
Le añadimos las setas y continuamos salteando.
Por último le añadimos el arroz, mezclado todos los ingredientes y echamos la salsa de soja.
Dejamos un par de minutos al fuego y servimos espolvoreado con el perejil picado.



BON PROFIT

jueves, 10 de octubre de 2019

EMPANADILLAS DE BACALAO CON TOMATE


Que hacer con dos trozos de bacalao con tomate que han sobrado de la comida?
Como en casa no se tira nada, pues unas ricas empanadillas.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO CON SU SALSA DE TOMATE
2 HUEVOS DUROS
1 PAQUETE DE OBLEAS PARA EMPANADILLAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el bacalao.
Rallamos los huevos y lo mezclamos todo con la salsa de tomate.
Rellenamos las obleas, las sellamos con un tenedor y las freimos de cuarto en cuatro en abundante aceite.
Cocina de aprovechamiento, fácil y buena.





BON PROFIT

domingo, 6 de octubre de 2019

BIZCOCHO CON NUECES Y PASAS


Tarde de domingo en casa, me apetece encender el horno para hacer un rico bizcocho para el desayuno de mañana.


INGREDIENTES:
250 GRS. HARINA
100 GRS. AZUCAR MORENO
150 ML. LECHE
1 CUCHARADA LEVADURA EN POLO
100 GRS. MANTEQUILLA
2 HUEVOS
UN PUÑADO DE PASAS (bañadas en licor)
100 GRS. NUECES PELADAS
1 NARANJA

PREPARACIÓN:
Pon el azúcar en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y monta con una batidora de varillas. Ralla encima un poco de cáscara de naranja e incorpora los huevos y la leche. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea.
Juntamos la harina (tamizada), con la levadura y las pasas, y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes, por último incorporamos la nueces.
Vertimos la masa en un molde y horneamos a 180º, (con el horno caliente), durante 30 minutos.





BON PROFIT

sábado, 28 de septiembre de 2019

CORDERO AL CHILINDRON


El Cordero en chilindrón es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, donde se denomina Txilidron.
 Se trata de un estofado de carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse en la actualidad a lo largo de todo el año.
Como curiosidad, mencionar que Ernest Hemingway consideró este plato como uno de sus favoritos durante su estancia en España.
Yo lo he preparado siguiendo una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES:
1 kg de cordero lechal
 4 patatas
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
harina -  sal - pimienta
aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Cortamos el cordero, (he utilizado una espalda), a trocitos, salpimentamos, enharinamos y doramos en la cazuela. Retiramos y reservamos.
Ponemos los pimientos en agua hirviendo, para que se ablanden.
Mientras, pelamos y troceamos la cebolla, ajos y pimiento y los ponemos a pochar.
Sacamos la pulpa de los pimientos choriceros y los agregamos al sofrito, así como el cordero y el vaso de vino.
Dejamos cocinas unos 20 minutos.
Mientras vamos pelado y troceando las patatas que añadiremos al guiso.
Cubrimos de agua, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
Tenemos plato a punto.




BON PROFIT

martes, 24 de septiembre de 2019

PIZZA CON ESPARRAGOS


Se presentan amigos de visita y los invitas a cenar, pero tienes que echar mano de lo que tienes en la despensa?, pues vamos a preparar una pizza improvisada.
Pongo los ingredientes, sin poner cantidades, dependiendo de las pizzas que preparemos

INGREDIENTES:
PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
ESPARRAGOS VERDES y BLANCOS (de lata)
RODAJAS DE TOMATE
ACEITUNAS A RODAJAS
CEBOLLA (a tiras muy finas)
MOZARELA RALLADA
SAL-OREGANO-ACEITE

PREPARACIÓN:
Pondremos el pan en un molde de pizza, cortando las puntas para que quede relleno el molde.
Vamos colocando por encima, las rodajas de tomate, salamos ligeramente y echamos un poco de orégano.
Después vamos poniendo el resto de los ingredientes, por último la mozarela y un hilito de aceite por encima.
Tendremos el horno caliente a 180º, introducimos la pizza y dejamos en el horno 5 minutos.
Ya está la pizza lista a punto de comer.

BON PROFITT



jueves, 19 de septiembre de 2019

CHIRLAS AL AJILLO


Las chirlas son una variedad de almeja, procedente del Mediteráneo, mas pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas.
Son estupendas como aperitivo y he de deciros que en casa se acabaron en un plis-plas.

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE CHIRLAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
1 VASITO VINO BLANCO
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pondremos las almejas, en agua fría, sal y unas gotas de vinagre, durante media hora, para que suelten la arena.
Enjuagamos y escurrimos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos ligeramente los ajos laminados.
Le añadimos el vino y las chirlas, mezclamos, tapamos y dejamos que vayan abriéndose.
Cuando estén todas abiertas, le añadimos el perejil, dejamos al fuego, destapado, un par de minutos más, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.




BON PROFIT

domingo, 15 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


El 13 de septiembre se celebra el día internacional del chocolate .
 Un día especial para conmemorar lo rico que está este dulce.
 El chocolate es uno de los sabores favoritos del mundo, posiblemente el más.
Para celebrar este dulce día, preparé un sabroso bizcocho con chocolate.

INGREDIENTES:
250 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
200 GRS. AZUCAR
200 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
4 HUEVOS
1 CUCHARADA LEVADURA
1 CUCHARADA ESENCIA VAINILLA
80 GRS. CHOCOLATE EN POLVO
1/2 VASO ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, cuando hayan doblado en tamaño, le añadimos, el aceite, leche y esencia de vainilla.
Volvemos a batir, hasta que se integren bien los ingredientes.
Ahora, tamizamos la harina y la añadimos, así como también el chocolate y la levadura.
Continuamos mezclando bien, para mezclarlo todo.
Vertemos la masa en un molde redondo y lo ponemos en el horno (caliente) a 170º. durante 30 o 35 minutos.
Pinchamos con una varilla en el centro del bizcocho, para comprobar que este cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ya tenemos nuestro bizcocho de chocolate, esponjoso y delicioso.




BON PROFIT



miércoles, 11 de septiembre de 2019

TORTILLA DE CALABACIN AL MICROONDAS


Lo mejor de esta tortilla, es que los calabacines  están recogidos del huerto, esta misma mañana.
 Si además, incorporas el microondas a su elaboración lo agradecerás. Usarás mucho menos aceite, por lo que tu plato será mucho más saludable.

INGREDIENTES:
2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLETA
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Primero, lavamos y troceamos los calabacines y tambien pelamos y cortamos la cebolleta.
Los ponemos en un utensilio apto para el microondas, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Los cocinamos a máxima potencia durante 8 minutos. Retiramos.
Mientras vamos batiendo los huevos, mezclamos todos los ingredientes y cuajamos la tortilla.
Comprobaremos que queda muy jugosa y nada aceitosa.

La acompañamos con una ensalada de lechuga y endivias y tendremos una cena completa y sana.




BON PROFIT

domingo, 8 de septiembre de 2019

BACALAO CON ESPINACAS A LA CATALANA


Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo, que destaca por su contraste de dulce y salado.


INGREDIENTES:
6 LOMOS DE BACALAO DESALADO
1/2 K. DE ESPINACAS
50 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. PASAS CORINTO
1 CEBOLLETA RALLADA
1 COPA MOSCATEL
HARINA DE GARBANZO
(Harimsa)

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el moscatel.
Enharinamos el bacalao y freimos en abundante aceite.
Lo vamos poniendo en una bandeja para el horno.
En el mismo aceite, pochamos la cebolleta, le añadimos los piñones y las espinacas y las saltemos ligeramente.
Ahora le incorporamos las pasas con el moscatel, un poco de sal y dejamos evaporar.
Una vez tengamos listas las espinacas, las echamos por encima del bacalao, tapamos con papel de horno y calentamos en el horno a 170º unos pocos minutos.




BON PROFIT


martes, 3 de septiembre de 2019

REDONDO DE PAVO EN SALSA


Bienvenido septiembre. Fin de las vacaciones y vuelta a la normalidad del día a día, de las cocinas y del blog.
Hoy os propongo un plato de pavo en salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:
1 REDONDO DE PAVO
200 GRS. GUISANTES
250 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
100 GRS. JAMON EN TAQUITOS
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE PIRÉ DE TOMATE
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA BLANCA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
El redondo, lo compro en mi polleria de confianza, ya viene a punto de cocinar.
En el vaso de vino, mezclamos las hierbas, la pimienta y sal ponemos en una bandeja el pavo y lo rociamos dejándolo macerar una media hora.
Lo ponemos a asar en el horno a 180º  durante media hora. Abrimos el horno, le damos la vuelta al pavo y lo regamos con el caldo, continuamos la cocción durante media hora mas.
Retiramos y dejamos enfriar, lo cortamos a rodajas.
Aparte, en una cazuela hacemos un sofrito con el jamón, cebolleta, ajos y tomate.
Le añadimos los champiñones y guisantes, un poco de agua y cocinamos durante 15 minutos.
Echamos toda la guarnición a la bandeja que hemos cocinado la carne, por encima las rodajas del pavo, tapamos con papel de horno y volvemos a meter en el horno unos minutos para que quede bien caliente.





BON PROFIT

jueves, 1 de agosto de 2019

MERLUZA A LA GALLEGA


La merluza a la gallega, es un clásico de la cocina casera de siempre, deliciosa a pesar de su sencillez en la elaboración.
Lo fundamental es que la merluza sea fresca y de calidad.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA
4 PATATAS MEDIANAS
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
4 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pedimos a la pescatera que nos limpie y corte a rodajas la merluza.
La cola y cabeza laguardamos en el congelador para hacer fumet.
Lavamos y salamos las rodajas
Pelamos las patatas, zanahoria y cebollas y las troceamos.
Ponemos a hervir en una cazuela ancha, las cebollas y zanahoria y las cubrimos con agua, pasados 5 minutos de su ebullición le añadimos las patatas y continuamos la cocción hasta que las patatas estén casi tiernas.
Ahora le añadimos el pescado y la hoja de laurel.
Cocinamos unos 5 a 8 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freimos los ajos laminados, cuidando que no se quemen, retiramos la sartén el fuego y añadimos el pimenton y mezclamos.
Servimos la merluza y aliñamos con el refrito.




BON PROFIT

sábado, 27 de julio de 2019

ENSALADILLA DE PASTA Y SALMÓN


Seguimos con las comidas sencillas, fáciles y sanas.


INGREDIENTES:
200 GRS. PASTA DE COLORES
200 GRS. SALMÓN AHUMADO
UNAS HOJAS DE ESPINACAS

para el aliño;
50 ML. VINAGRE DE JEREZ
150 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 CUHCARADITA DE PIMIENTA BLANCA
Opcional, 1 POCO DE CAYENA MOLIDA
3 CUCHARADAS DE MIEL DE AZAHAR
SAL.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
Esjuagamos, y dejamos en la escurridera para que quede bien seca.
Mientras, troceamos el salmón y lavamos las hojas de espinacas.
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.
Ponemos la pasta en un bol, junto a las espinacas y el salmón, mezclamos y guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de comer.
Aliñamos una vez servida en los platos.




BON PROFIT

lunes, 22 de julio de 2019

BERENJENAS EN ESCABECHE


Tengo berenjenas del huerto que están tiernas y deliciosas.
Además de hacer con ellas, pisto o tortilla, hoy las he preparado en escabeche.
Son sencillas de hacer y resultan deliciosas, para acompañamientos de carne o pescados a la plancha.



INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
6 DIENTES DE AJO LAMINADOS
PIMENTON PICANTE
1 ATILLO DE HIERBAS AROMÁTICAS
SAL GORDA
2 PARTES DE ACEITE DE OLIVA
1 PARTE DE VINAGRE DE JEREZ

PREPARACION:
Cortamos a rodajas las berenjenas y las marcamos en la plancha, vuelta y vuelta.
Las colocamos en una bandeja alta.
Ponemos el aceite a calentar y freimos los ajos, le añadimos las hierbas, la sal y el pimentón.
Mezclamos bien y le añadimos el vinagre.
Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y echamos el escabeche por encima de las berenjenas.
Las dejamos enfriar y guardamos en la nevera 24 horas.
Quedarán bien maceradas y sabrosas.


BON PROFIT

miércoles, 17 de julio de 2019

ENSALADILLA A LA GRIEGA


La ensaladilla rusa es uno de esos platos que más se nos antojan en los días de calor, por fresca, por melosa y refrescante, pero también porque nos sacia y nos hidrata. Y es que se trata de un plato sumamente sano, que aporta la fibra y el agua de las hortalizas cocidas.
Para la mayonesa, usaremos yogur lugar de huevo, ya que mezcla bien con el aceite de oliva, tiene su toque de acidez y acepta bien un chorro de limón o de vinagre

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS
3 ZANAHORIAS
1 LATA GUISANTES
PEPINILLOS
ACEITUNAS
2 HUEVOS DUROS
para la mayonesa:
1 YOGURT NATURAL DESNATADO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
SAL-VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas junto a las zanahorias, todo con piel.
Una vez estén cocidas, dejamos enfriar, pelamos y troceamos, lo pondremos en un bol, junto a las olivas y pepinillos laminados, 1 hiuevo duro troceado y los guisantes.
Pasamos a hacer la mayonesa, pooniendo en el vaso de la baridora, todos los ingredientes.
Batimos bien hasta obetener una textura suave.
Mezclamos con el resto de ingredientes, y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.




BON PROFIT

miércoles, 10 de julio de 2019

ENSALADA CON QUINOA


La ensalada de quinoa, es un plato veraniego nutritivo, saludable y ligero.
Ahora con el calor lo que mas apetecen son los platos frios.podemos acompañar la quinoa con los ingredientes tengamos en la nevera o despensa.

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE QUINOA
5 TAZAS DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
2 CEBOLLETAS
2 TOMATES ROJOS
1 PEPINO
200 GRS. QUESO FETA
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos la quinoa y la ponemos a hervir en el agua con un poco de sal, durante 15 minutos, que se habrá evaporado el agua.
La ponemos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.
Troceamos todos los demás ingredientes;
Las cebolletas las ponemos en vinagre, pues así no pican y quedan más dulces.
Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con el resto de los ingredientes y la aliñamos con el vinagre de macerar las cebolletas y un poco de aceite.


BON PROFIT


sábado, 6 de julio de 2019

CALAMARES CON CEBOLLA Y TOMATE


Los calamares con cebolla y tomate es un plata rápido de preparar y que gusta a todos.
Este plato nos puede servir de tapeo, pero acompañado de un arroz blanco, lo convierte en un plato principal.
Otra ventaja es que podemos prepararlo con calamar fresco o tambien congelado, que se venden en La Sirena y ya viene limpios y troceados.
En esta ocasión, la receta es con calamar fresco.

INGREDIENTES:
1 KILO CALAMAR MEDIANO
2 CEBOLLAS
250 GRS. TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
1 COPA VINO BLANCO
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los calamares, separando los tentáculos y vaciando el tubo. Los troceamos.
Ahora rallamos los tomates y troceamos la cebolla.
En una sartenera, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Agregamos los calamares y los tomates, mezclamos bien y añadimos el vino y la guindilla.
Continuamos la cocción hasta que el vino se haya evaporado y el calamar estè en su punto.
Rectificamos de sal y tenemos el plato listo para comer.



BON PROFIT

lunes, 1 de julio de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA


Comenzamos el mes de julio, con muuuuucho calor y con una receta de berenjenas.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS REDONDAS
200 GRS. CARNE PICADA DE TERNERA
3 TOMATES MADUROS RALLADOS
1 CEBOLLA TROCEADA
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
QUESO RALLADO 4 QUESOS
PIMIENTA-SAL
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN;
Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a cocinar en el micro, a 800w. durante 5 minutos.
Comenzamos a preparar la boloñesa, pochando la cebolla y añadiendo el pimiento y la carne picada. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento, por  último le añadimos el tomate y un poco de vino blanco.
Continuamos la cocción hasta que esté bien cocinado el tomate.




Vaciamos la pulpa de las berenjenas y troceada la mezclamos con la boloñesa.
Rellenamos las berenjenas, ponemos por encima el queso rallado y doramos en el horno.




BON PROFIT


viernes, 28 de junio de 2019

CREMA FRIA DE CALABACIN


Hola, estoy de vuelta y aquí aguantando la "ola de calor".
Vuelvo a la rutina con una crema de calabacines, recien cogidos del huerto de Marc.

INGREDIENTES:
5 CALABACINES
1 CEBOLLETA
1 PATATA
1 YOGUR
MANTEQUILLA
1 RAMITA DE TOMILLO

PREPARACIÓN:
Pelamos el calabacín , la cebolleta y la patata y lo troceamos.
En una olla, derretimos un par de cucharadas de mantequilla y pochamos la cebolleta, le añadimos los calabacines y patata y la ramita de tomillo. Cubrimos de agua o caldo de verduras y dejamos cocinar durante 15 minutos.
Retiramos del fuegos, dejamos templar,  sacamos el tomillo  y rectificamos de sal.
Le añadimos el yogur y trituramos.
Guardamos en la nevera, hasta la hora de comer y acompañamos de unos picatostes.




BON PROFIT

martes, 4 de junio de 2019

ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ


Llega el verano y  el calor, pero no por esto vamos a dejar de comer ricas legumbres.

INGREDIENTES:
200 GRS. LENTEJA PARDINA
100 GRS. ARROZ LARGO
3 TOMATES DE ENSALADA
2 CEBOLLETAS
12 PEPINILLOS
ZANAHORIA EN VINAGRE
1 HOJA DE LAUREL
3 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
VINAGRE
1 AJO MACHACADO

PREPARACIÓN;
Enjuagamos las lentejas y las ponemos en la olla rápida, con los ajos enteros, sal y la hoja de laurel.
Las cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos hervir durante 8 minutos.
Destapamos la olla, escurrimos y dejamos enfriar.
También herviremos el arroz, durante 12 minutos, enjuagamos y dejamos en la escurridera para que quede bien seco.
Troceamos el resto de los ingredientes, mezclamos en un bol grande, con las lentejas y el arroz.
Hacemos una vinagreta con vinagre, aceite, sal y el ajo, batimos bien y aliñamos la ensalada.
Plato listo.


BON PROFIT

Con este plato, cierro el blog, por unos días.
Toca un poco de descanso al aire del Pirineo.



jueves, 30 de mayo de 2019

MACARRONES DE VERANO


Parece que ya va llegando el calor y apetecen platos frios.
Los platos de pasta a todos gustan y preparados de forma sencilla aún más.


INGREDIENTES:
200 GRS. MACARRONES
1/2 K. TOMATE MADURO
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLETA
1 LATA ACEITUNAS RELLENAS
SAL-PIMIENTA.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los macarrones, en abundante agua con sal, durante 15 minutos.
Mientras, rallamos el tomate y la cebolleta.
Laminamos las aceitunas y mezclamos todos los ingredientes, en un bol, con un chorro de aceite.
Escurrimos los macarrones y los pasamos por agua fría para que se enfrien. Los ponemos en una escurridera para que queden bien secos.
Los echamos en el bol, junto a la salsa, removiendo bien todos los ingredientes, para que cojan el sabor, los tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera hasta la hora de comer.



BON PROFIT

lunes, 27 de mayo de 2019

BOQUERONES EN VINAGRE


El boquerón, aunque está  en nuestras pescaderías durante todo el año, los meses de primavera y verano son los mejores para degustar un pescado sano,  y que está delicioso. Si a eso añadimos que su precio es muy asequible, tiene todas las papeletas para ser el elegido en nuestra cesta de la compra.
Es tambien uno de nuestros aperitivos mas tradicionales y que cuesta muy poco de hacer en casa.


INGREDIENTES;
1 KILO DE BOQUERONES MEDIANOS
SAL
ACEITE DE OLIVA-AJOS (picados)
VINAGRE-AGUA

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los boquerones, quitándoles la cabeza, tripa y espina.
Los lavamos bien bajo el grifo, para sacarles la sangre.
Congelamos 24 horas para evitar el anisakis.
Una vez descongelados, los pondremos  a capas, uno a uno en una bandeja, salamos, regamos bien con agua y vinagre (yo pongo el 70% de vinagre y 30% de agua).
Los dejamos macerar durante toda la noche.
Ahora, escurrimos bien todo el vinagre y los aliñamos con aceite de oliva, mezclado con el ajo y perejil.
Tenemos el aperitivo a punto de degustar con un vermut o cerveza bien fria.


BON PROFIT

jueves, 23 de mayo de 2019

PIZZA CON BASE DE HARINA DE GARBANZO


Ya hace tiempo que uso la  , harina de garbanzo  para rebozados, pero en esta ocasión he querido probar con una pizza, sin duda repetiré.

INGREDIENTES:
200 GRS. HARINA DE GARBANZO HARIMSA
SAL-LEVADURA
AJO EN POLVO
AGUA (la que necesite)

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol, la harina, una pizca de sal, una cucharada de levadura y ajo en polvo. Vamos añadiendo agua y amasando hasta obtener una masa homogénea, formamos  una bola, la tapamos con papel film y la dejamos reposar.

ingredientes para adornar la pizza
1 BOTE TOMATE TRITURADO
1 CEBOLLETA RALLADA
4 LOCHAS JAMON SERRANO
OREGANO MOLIDO
MOZARELA FRESCA
QUESO EMENTAL RALLADO

Ponemos a freir la cebolleta, cuando empiece a dorarse le añadimos el tomate, y el orégano, cocinamos hasta que esté bien frito.
Sobre papel de horno, estiramos la masa de pizza, la colocamos en un molde redondo, cubrimos con una capa fina del sofrito, por encima la mozarela, despues el jamón y por último el queso rallado.
Horneamos (en horno caliente a 180º), durante 10 minutos.




BON PROFIT

domingo, 19 de mayo de 2019

CAZUELA DE MERLUZA CON POTÓN


Me llamó la atención, ver en la pescaderia, rodaja de poton cocida.
El potón, conocido como calamar gigante, que lleva en su parte superior los tentáculos, conocidos como rejos de donde se obtienen las rodajas para realizar deliciosas preparaciones. De sabor más suave y de textura tierna.
Pues vamos a probarlo, no será la última vez que lo utilice, pues el resultado ha sido delicioso.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA
300 GRS. DE POTON
2 PIMIENTOS PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
3 DIENTES DE AJO
1 VASO VINO BLANCO
2 CUCHARADAS DE HARINA
CALDO DE PESCADO
LAUREL, PEREJIL
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos a rodajas la merluza, salamos.
Con la cabeza y la cola, haremos un caldo. En una olla, ponemos 1 litro de agua, el pescado, puerro, 1 diente de ajo, sal, laurel y perejil y lo cocinamos durante media hora. Colamos y reservamos.
En una cazuela de barro, haremos un sofrito con la cebolla y ajo troceados, cuando estén blanditos, le echamos el vino y dejamos evaporar,
Trituramos junto a los piquillos y volvemos a poner en la cazuela.
Encima, las rodajas de merluza y el potón, mezclaremos un vaso de caldo con la harina y rociamos el pescado.
Ponemos al fuego a cocinar, durante 8 a 10 minutos.
Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Este guiso es mucho mas sabroso y lo cocinamos el día anterior .




BON PROFIT

miércoles, 15 de mayo de 2019

POLLO ASADO AL HORNO


Un pollo sencillo pero de lo mas sabroso. En una hora aproximadamente lo tenemos listo, jugoso y con la piel crujiente.
Utilizaremos un bouquet garni, (atadillo de hierbas) de origen francés que consta de perejil, tomillo, hojas de laurel y romero.

INGREDIENTES;
1 POLLO ENTERO
2 LIMONES
200 ML. VINO BLANCO
4 DIENTES DE AJO
1 BOUQUET GARNI
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
MANTECA DE CERDO

PREPARACIÓN:
Lavamos bien el pollo, por dentro y por fuera y los dejamos escurrir.
Calentamos el horno a 190º
Exprimimos los limones, ponemos en el vaso de la batidora el zumo, vino, pimienta, sal,aceite y ajos y trituramos.
Pintamos bien el pollo por dentro y por fuera, introducimos en su interior las hierbas., atamos las patas con un cordel.
Untamos la bandeja en la que vamos a asarlo con la manteca de cerdo, ponemos el pollo encima
y lo ponemos a cocinar en el horno durante 30 minutos.
Le damos la vuelta y echamos la salsa sobrante por encima.
Continuamos la cocción hasta que esté bien dorado, unos 30 minutos mas, comprobamos pinchando en las pechugas, que esté en su punto y a comer.




BON PROFIT



domingo, 12 de mayo de 2019

CROQUETAS DE JAMON Y POLLO


Las croquetas creo que gustan a todo el mundo, las podemos elaborar de mil y una formas, como mas nos gusten, de pollo, de ternera, cerdo, pescados, mariscos, etc.

Esta vez las he preparado con  harina de arroz,  algo totalmente novedoso para mi, porque nunca había utilizado otra harina que no fuera la de trigo. no va a ser la última vez que las prepare, han quedado riquisimas, además esta harina  HARIMSA , no contiene gluten y puede ser consumida por personas intolerantes a él.

INGREDIENTES:
1 PECHUGA DE POLLO
100 GRS.JAMON SERRANO A TAQUITOS
1 CEBOLLETA RALLADA
100 GRS. HARINA DE ARROZ
1/2 LITRO DE LECHE o BEBIDA DE ARROZ
MANTEQUILLA-SAL
para el rebozado:
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Salamos ligeramente las pechugas y las asamos a la plancha. Troceamos.
Ponemos a derretir la mantequilla, en una cacerola y pochamos la cebolla, le añadimos el jamón, doramos un poco y le echamos la harina, a continuación la leche, y vamos removiendo bien, para que no se formen grumos, durante 5 minutos.
Por último le añadimos el pollo, rectificamos de sal y continuamos removiendo, a fuego lento, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.




Vertemos en una bandeja plana y dejamos enfriar.
A continuación, formamos las croquetas, las pasamos pro huevo batido y por harina rallada y las vamos friendo en sartén pequeña, de cuatro en cuatro, cuando estén doradas las pasamos a una bandeja con papel absorbente.
Tenemos las croquetas listas para comer y disfrutar.

BON PROFIT