lunes, 18 de junio de 2018

GARBANZOS CON VINAGRETA


Aunque ya ha llegado el calor, no vamos a dejar de comer legumbres, pues en ensaladas resultan igual de buenas y saludables.

INGREDIENTES:
500 GRS, GARBANZOS COCIDOS
4 VARITAS DE SURIMI
2 TOMATES DE ENSALADA
1 PIMIENTO VERDE
PICADILLO DE VARIANTES
2 HUEVOS DUROS
para la vinagreta:
1 VASO ACEITE DE OLIVA
3 CUCHARADAS VINAGRE DE MANZANA
ZUMO DE 1 LIMON
ZUMO DE 1 NARANJA
2 CUCHARADAS MOSTAZA SUAVE

PREPARACIÓN:
Picamos todos los ingredientes de la ensalada.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto a los garbanzos.


Los mezclamos bien.
Pasamos a elaborar la vinagreta, batiendo bien todos sus ingredientes y los pasamos a una aceitera.
Aliñamos la ensaladilla y guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de comer.


BON PROFIT

miércoles, 13 de junio de 2018

SEPIA A LA PLANCHA CON VERDURITAS


La receta que os propongo hoy, es un plato sano y equilibrado, para mantener una dieta saludable, baja en calorias y llena de sabor.
La podemos hacer tanto en sepia fresca o congelada.

INGREDIENTES;
2 SEPIAS MEDIANAS
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTOS VERDES
1 BERENJENA
2 AJOS - SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Limpiamos la sepia y la troceamos.
La asamos a la plancha y la resevamos.
Tambien troceamos las verduras, y las freimos en una sartén con unas gotas de aceite.
Tapamos la sartén para que queden bien blanditas, las salamos ligeramente.
Añadimos a la sartén la sepia, mezclamos bien los ingredientes y continuamos la cocción durante unos pocos minutos.
Tenemos el plato listo

viernes, 8 de junio de 2018

FIDEOS A LA CAZUELA CON PICADA


Sería una pena que recetas como ésta, acabasen desapareciendo del
recetario popular.
Es un plato tradicional, sabroso y económico, que puedes realizar con cualquier tipo de carne, cerdo, pollo, conejo, etc.
En esta ocasión, lo que he hecho con lomo de cerdo, aunque siguiendo la receta de siempre, de la cocina tradicional catalana.

INGREDIENTES:
400 GRS.FIDEOS GORDOS
300 GRS.LOMO CERDO TROCEADO
1 CEBOLLA PICADA
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
2 TOMATES MADUROS RALLADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 COPITA DE COÑAC
1 1/2 L.CALDO DE VERDURAS
1 HOJA DE LAUREL
para la picada:
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
10 ALMENDRAS
AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Salamos la carne y la doramos en una cazuela con aceite.
La retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, añadimos el pimiento y el tomate y cocinamos hasta que este todo el sofrito en su punto.
Añadimos la carne a la cazuela y la copita de coñac y dejamos reducir.
Ahora le echamos los fideos y los freimos durante un par de minutos.
Por último le incorporamos el caldo (caliente) y cocinamos a fuego medio durante 12 minutos.
Machacamos todos los ingredientes de la picada y los añadimos a la cazuela,así como tambien el laurel, rectificamos de sal, cocinamos 3 minutos más y apagamos el fuego.
Los fideos nos quedaran melosos, los dejamos reposar unos minutos tapados y a comer.


BON PROFIT

lunes, 4 de junio de 2018

MERMELADA DE CEREZAS.



Comienza la temporada de cerezas.
Vamos a elaborar una rica mermelada casera.



INGREDIENTES:
1 KILO DE CEREZAS
300 GRS.AZÚCAR MORENO
1 RAMA DE CANELA
EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN
UN TROZO DE PIEL DE LIMÓN
1 VASO DE AGUA
4 TARROS DE CRISTAL



PREPARACIÓN:
Primero esterilizamos los tarros, con sus tapas, poniéndolos en una olla con agua al fuego y dejándolos hervir durante 10 minutos.
Lavamos bien las cerezas y sacamos el rabo y los huesos.
Los ponemos en un bol a macerar, con el zumo de limón, la piel y la canela durante un par de horas.
En una cazuela baja, ponemos el agua y el azúcar , Cuando esté caliente añadimos las cerezas con su maceración y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue a la olla.
Esta operación durará unos 25 minutos.
Ya tenemos la mermelada a punto.
retiramos la canela y la piel de limón.
Podemos triturarla con el mini-pimer si la queremos bien fina o dejarla como queda, encontrando algunos trocitos de cereza.
Volcamos la mermelada en los tarros, tapamos y dejamos boca abajo toda la noche para que cojan el vacío.

BON PROFIT



martes, 29 de mayo de 2018

CANELONES DE MERLUZA CON ALCAPARRAS



Tengo un libro "100 recetas de canelones", del que he sacado estos que hoy os propongo, son muy fáciles de hacer y el resultado es riquisimo.

INGREDIENTES;
18 PLACAS CANELONES
600 GRS. MERLUZA
100 GRS. ALCAPARRAS
1 CEBOLLETA
50 GRS. MANTEQUILLA
200 ML. NATA LIQUIDA
QUESO RALLADO
para la bechamel 
1/2 LITRO CALDO DE PESCADO
40 GRS. HARINA
50 GRS. MANTEQUILLA
SAL-NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:
Preparamos el relleno, rehogando la cebolla, rallada, con la mantequilla, le añadimos las alcaparras y la merluza desmenuzada, rehogamos todo un par de  minutos y le añadimos la crema de leche y una pizca de sal, mezclamos todos los ingredientes, y cocinamos unos cinco minutos.
Dejamos enfriar.
Ponemos a hervir los canelones, en abundante agua y sal, durante 10 minutos.
Los enfriamos, escurrimos y ponemos en el mármol de la cocina, sobre un lienzo limpio.
Rellenamos y enrollamos los canelones.
Untamos una bandeja para el horno, con un poco de mantequilla y vamos poniendo, los canelones.
Por último preparamos la salsa bechamel, derritiendo la mantequilla en una cazuela y rehogando en ella la harina.
Cuando esté dorada, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado, removiendo energicamente con un batidor, para que no se formen grumos.
Cuando empiece a espesar le echamos una pizca de nuez moscada y sal, cocinamos unos 5 minutos y tiramos la bechamel por encima de los canelones.
Espolvoreamos con queso rallado y calentamos y gratinamos en el horno.



BON PROFIT


jueves, 24 de mayo de 2018

COLITAS DE RAPE CON ROMESCO


Con la palabra "romesco" se conoce una de las salsas más populares de la gastronomía catalana, con la que se acompañan principalmente el xató o las calçotades
  Pero hoy, vamos a los orígenes de esta elaboración: el plato de pescado que los pescadores de la Costa Dorada acompañaban con la picadura de ñora, tomate y frutos secos, que posteriormente dio lugar a la salsa.

INGREDIENTES:
3 COLAS DE RAPE (de ración)
 MEJILLONES
ALMEJAS
HARINA
ACEITE DE OLIVA-SAL
para la salsa romesco
3 TOMATES MADUROS
2 REBANAFAS DE PAN TOSTADO O FRITO
25 ALMENDRAS TOSTADAS
12 AVELLANAS TOSTADAS
2 ÑORAS
4 AJOS
ACEITE-VINAGRE-SAL

PREPARACIÓN:
Primero elaboramos la salsa, poniendo las ñoras en remojo en agua caliente.
Los tomates y ajos, los asamos en el miroondas.
Una vez fríos los pelamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto a las avellanas y almendras (peladas), el pan, sal,la pulpa de las ñoras un buen chorro de aceite y un par de cucharas de vinagre.
Trituramos hasta que quede una pasta fina.
Ahora, salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en una sartén.
Las almejas y mejillones, los abrimos al vapor.
Pasamos el rape a una sartenera, por encima le echamos el romesco y los mejillones y almejas.
Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos.
Rectificamos de sal y dejamos reposar un par de minutos con el fuego apagado.


BON PROFIT

viernes, 18 de mayo de 2018

GARBANZOS CON ALMEJAS


El consumo de legumbres, al menos un par de veces en semana es muy conveniente.
Os propongo este plato de garbanzos con almejas, con pocos ingredientes y con un resultado delicioso.
Podemos hacer el plato cociendo la legumbre en casa, pero en esta ocasión, he utilizado garbanzos de bote, esto hace que el plato sea igual de bueno pero mucho más rápido de preparar.

INGREDIENTES:
500 GRS. GARBANZOS
250 GRS. ALMEJAS
1 TROZO BACALAO A PUNTO DE SAL
50 GRS JAMON SERRANO
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO VERDE
AJO Y PEREJIL PICADO
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PIMENTÓN DULCE O PICANTE

PREPARACIÓN:
Primero, pondremos las almejas en agua fría y sal, para que suelten la arena, en caso de que la tuviesen.
Sacamos el líquido de los garbanzos, los enjuagamos y los dejamos en la escurridera.
Cortamos a tiritas el jamón.
Troceamos la cebolla y el pimiento.
En una cazuela de barro, sofreimos las verduras, cuando la cebolla esté transparente, le añadimos el jamón y los garbanzos, mezclamos y añadimos un vasito de agua, tapamos y dejamos a fuego lento.
Mientras, en una sartén aparte y con un poco de aceite, salteamos las almejas (escurridas), le añadimos el bacalao desmigado,  y el vino y dejamos evaporar.
Mezclamos las almejas con los garbanzos, echamos la picada de ajo y perejil, movemos bien la cazuela, para que se mezclen bien todos los ingredientes, rectificamos de sal y tendremos el plato listo.

BON PROFIT

domingo, 13 de mayo de 2018

VASITOS DE YOGUR CASERO CON FRESONES


Esta primavera, Recetario Mañoso, nos propone presentar nuestras recetas en vasitos.
Yo he escogido este postre casero con fresones, que están en temporada.

INGREDIENTES:
500 GRS. FRESONES
para hacer el yogur natural:
1 LITRO DE LECHE
1 YOGUR NATURAL
1 CUCHARADA DE MIEL

PREPARACIÓN:
En una jarra ponemos la leche, el yogur y la miel y batimos con unas varillas, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Lo repartiremos en los vasos de la yogurtera, tapamos, ponemos en marcha y  dejamos un minimo de 10 horas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos los vasos y guardamos en la nevera, hasta la hora de servir el postre.


Lavamos y troceamos los fresones, los ponemos en un bol con unas gotas de vinagre suave y dejamos macerar un par de horas.
Ahora montamos el postre en vasitos, con el yogur y los fresones y los espolvoreamos con azúcar moreno.

BON PROFIT





miércoles, 9 de mayo de 2018

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS


Aunque el bacalao, es uno de los alimentos característicos de Semana Santa, en mi casa se consume todo el año, pues es uno de los pescados que mas nos gusta.
Admite muchas elaboraciones y siempre queda muy gustoso y se lleva salsa aún mejor, para poder mojar pan.

INGREDIENTES:
4 LOMOS DE BACALAO
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 COPA DE VINO BLANCO
1 COPA DE AGUA O CALDO DE PESCADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pondremos el bacalao a desalar en abundante agua, en la nevera, durante 48 horas, cambiando el agua tres veces.
Transcurrido este tiempo lo enjuagamos de nuevo y escurrimos.
Troceamos las cebollas y pimientos.
En una sartén freimos los ajos, enteros, hasta que estén dorados, los retiramos y añadimos la cebolla y pimientos. Cocinamos hasta que estén blanditos.
Los retiramos del fuego y sacamos tres o cuatro cucharadas de las verduras y las trituramos, junto al vino.
Ahora volvemos a poner la sartén al fuego, con el bacalao,  echando por encima la salsa que hemos triturado y dejamos evaporar el vino.
A continuación añadimos el resto de los pimientos, los ajos un poco de sal, el pimentón y el caldo.
Continuamos la cocción, durante 5 minutos mas y tendremos el plato a punto.

BON PROFIT



viernes, 4 de mayo de 2018

PULPITOS EN SALSA


Hoy, un plato de estos, para mojar pan.

INGREDIENTES:
1 KILO PULPITOS
4 PATATAS MEDIANAS
1/2 K. GUISANTES
1 BOTE ZANAHORIAS BABY
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL-1 HOJA LAUREL
1 VASO VINO BLANCO
2 VASOS AGUA
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos los pulpitos, como son frescos y pequeños, no hace falta pelarlos, pues son muy tiernos.
Pelamos los ajos y los trituramos junto al perejil y el vaso de vino.
Laminamos la cebolla y la ponemos a pochar en cazuela de barro.
Cuanso esté transparente, le echamos los pulpitos, les damos unas vueltas y añadimos el vino.
Dejamos a fuego lento, hasta que el vino evapore.
Mientras, desgranamos los guisantes (los usamos frescos, aprovechando que están en temporada),
pelamos y troceamos las patatas, rompiendo el final de cada trozo (chascarlas), para que así al cocerlas, el caldo quede mas espeso.
Ahora, añadimos a la cazuela, estos dos ingredientes, el pimentón dulce  la hoja de laurel, mezclamos bien y por último le echamos el agua y sal.
Cocemos, con la olla tapada y a fuego medio, durante 20 minutos, le añadimos las zanahorias, rectificamos de sal y añadimos agua o caldo, en el caso que lo necesite.
Cuando estén todos los ingredientes en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos los platos y los acompañamos con una ensalada de tomate y un buen trozo de pan.

BON PROFIT


jueves, 26 de abril de 2018

EMPANADA CON HARINA DE ESPELTA Y VERDURAS


He tenido ocasión de conocer los productos de HARICAMAN,
HARICAMAN cuenta desde el año 2006 con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR, haciendo visible el buen hacer en materia de calidad.
Los productos ecológicos cuentan también con el sello de calidad europeo.
HARICAMAN, lleva 25 años produciendo harina, productos derivados    de  cereales  y  pan rallado,  innovando  e  invirtiendo  constantemente.
Para esta empanada he usado la harina integral de espelta, el resulta ha sido perfecto, os animo a probarla.

INGREDIENTES:
para la masa:
500 GRS. HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
1 VASO DE CERVEZA SIN ALCOHOL
1 CUCHARADITA LEVADURA
 ACEITE - SAL
1 HUEVO
para el relleno;
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 ZANAHORIAS
1 BONIATO
3 TOMATES MADUROS
6 CALÇOTS
2 DIENTES DE AJO
ACEITE-PIMENTON-SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las freimos lentamente, hasta que estén blanditas, las salpimentamos y las ponemos en una escurridera, reservando el aceite de sueltan.
En un bol grande, pondremos la harina junto la levadura, sal y el aceite de freir las verduras, y amasaremos bien primero con una cuchara de madera y despues con las manos. echando un poco mas de agua si fuera necesario.
Cuando ya no se nos pegue en las manos, la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar una media hora.
Partimos la masa por la mitad, estiramos con un rodillo y ponemos una parte en un molde redondo.
Rellenamos con el preparado del relleno, tapamos con la otra mitas de la masa, sellando los bordes.
Adornamos la masa y pincelamos con un huevo batido.
La ponemos en el horno caliente a 180º hasta que esté bien doradita.


BON PROFIT


lunes, 23 de abril de 2018

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS


Esta sopa de verduras al curry se prepara al momento, es ideal para hacer un poco de limpieza de nevera y congelador, con la variedad de verduras que tengas en casa. El resultado es una sopa especiada original y diferente para sorprender sin apenas trabajo de cocina.

INGREDIENTES:
UNA TAZA DE FIDEOS FINOS
1 ZANAHORIA
UNA RAMA DE APIO
1 PUERRO
JUDIAS VERDES
2 PATATAS
2 HOJAS DE COL
2 LITROS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE CURRY
ACEITE - SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos todas las verduras.
En una olla con un poco de aceite, rehogamos las verduras, le añadimos el curry, sal y el agua.
Dejamos cocinar durante 15 minutos, sacamos unos trozos de patatas las aplastamos con un tenedor y las volvemos a echar a la olla, así el caldo quedara un poco mas consistente.
Por último añadimos los fideos, dejamos cinco minutos mas y tendremos la sopa al punto.


BON PROFIT

viernes, 20 de abril de 2018

CROQUETAS SORPRENDENTES


Gran encuentro con blogueros, en Alimentaria 2018.
En el stand de MAHESO, donde hemos podido degustar la nueva gama de croquetas "experience", para los más atrevidos.

VENUS, la croqueta de frutas exóticas. (rosa)
OLIMPIA; con guaraná y espirulina, energía para el cuerpo (verde)
GINA; sabor Gin-tonic, su sabor no te dejará indiferente (azul)
MAX; con un toque de cayena y jalapeño y con en punto justo e picante. (naranja)


                             Sus colores vistosos en crudo


                                 Una vez cocinadas


                  Premium de espinacas y queso de cabra


                           Premium de morcilla de cebolla



Gracias a Maheso y a todos los compañeros, por esta divertida experiencia.

martes, 17 de abril de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON MENESTRA


Hola!!!!!, ya estoy de nuevo por aquí.
Despues de unos dias de descanso por el Pirineo Leridano, respirando aires limpios y sanos y viendo paisajes maravillosos.
De nuevo me reincorporo a la rutina y al blog, con un guiso de carne con verduras, muy sencillo,  que despues de tantos días sin cocinar, cuesta volver a los fogones.

INGREDIENTES:
2 SOLOMILLOS DE CERDO
500 GRS. MENESTRA CONGELADA
2 CEBOLLETAS
2 DIENTES DE AJO
1 VASO DE BRANDY
CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS

PREPARACIÓN:
Troceamos los solomillos, los salamos y los ponemos a dorar en una cazuela de barro, con aceite.
Le añadimos las cebolletas, troceados y los ajos enteros, freimos un poco y echamos el brandy, cocinando a fuego lento, hasta que evapore.
Ahora le incorporamos la menestra, cubrimos con el caldo de verduras y continuamos la cocción a fuego medio, durante 25 minutos.
Rectificamos de sal y tendremos el guiso listo.


BON PROFIT

lunes, 2 de abril de 2018

SALTEADO DE MARISCO CON VERDURAS


El wook, es una de las formas mas sanas de cocinas, pues se emplean muy poco aceite lo cual hace el plato mas ligero y sabroso.
Admiten tantas combinaciones e ingredientes, que podemos preparar un sin fin de recetas.

INGREDIENTES:
12 GAMBONES
1/2 KILO MEJILLONES
2 SEPIAS
1 MANOJO AJOS TIERNOS
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
200 GRS. GUISANTES COCIDOS
20 GRS. JENJIBRE
1 CHORRITO DE SALSA DE SOJA
ZUMO DE UNA NARANJA
ACEITE DE GIRASOL
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de sal y una hoja de laurel.
Los dejamos enfriar y los separamos de su concha.
Troceamos los ajos tiernos
Limpiamos y troceamos las sepias.
Picamos el jenjibre muy finamente
Ponemos un poco de aceite en el wook y freimos los langostinos, los reservamos.
Ahora en el mismo aceite, saltearemos las sepias, despues le añadimos los ajos tiernos y cuando empiecen a dorarse, le añadiremos, los guisantes y champiñones, continuamos salteando todos los ingrediente.
Por ùltimo le añadiremos, los gabones, y mejillones, asimismo como el zumo de naranja, jenjibre y salsa de soja.
Dejamos reducir, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.
No debemos olvidar, de no dejar de remover constantemente todos los ingredientes, para que se integren todos los sabores.

BON PROFIT

Con este plato, me despido por unos días. Vamos a ir a descansar del bullicio de la ciudad.
Hasta la vuelta.

miércoles, 28 de marzo de 2018

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS


Hoy toca receta de aprovechamiento.
¿Qué hacer con dos trozos de bacalao con tomate, que nos han sobrado??.....pues un arroz con bacalao.

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ
2 TROZOS DE BACALAO CON TOMATE
1 PIMIENTO ROJO ASADO
1 ALCACHOFA
1 ZANAHORIA
1 CUCHARADAS DE GUISANTES
1 CEBOLLETA
2 AJOS LAMINADOS
1 1/2 CALDO DE PESCADO o
2 CUBITOS DE CALDO DE PESCADO
1 CUCHARADITA DE AZAFRAN
ACEITA DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las sofreimos en una paellera.
Cuando estén doradas, le añadimos el ajo y el arroz y lo freimos, ahora le añadimos el tomate del bacalao y el azafran, removemos y por último le echamos el caldo de pescado casero caliente (o el caldo obtenido del agua con los cubitos)
Dejamos cocinar a fueo medio durante 10 minutos.
Mientras troceamos el pimiento asado y desmenuzamos el bacalao, que añadiremos a la paellera.
Trancurridos 15 minutos, comprobamos de sal y apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos, y ..... a comer.


BON PROFIT

jueves, 22 de marzo de 2018

CREMA DE ALCACHOFA


Para el reto de Color y Sabor de Temporadaeste mes Pilar a propuesto como verdura,  alcachofas y como fruta los fresones.
Aprovechando que las alcachofas están en plena temporada y por ello, estan tiernisimas, he preparado esta crema, que además nos viene de maravilla, para esta primavera tan fria que acaba de comenzar.

INGREDIENTES:
1 KILO DE ALCACHOFAS
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1 PATATA MEDIANA
100 ML. NATA LIGERA
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
1 LIMON
QUESO RALLADO (mozarela)

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos, la cebolleta, puerro y patata.
Cortamos el tallo de las alcachofas, dejando un trocito, le sacamos las hojas verdes, dejando el corazón.
Las partimos por la mitad, le sacamos la pelusilla que tienen, las laminamos y las dejamos en agua fria con el limón troceado, para que no se pongan negras.
Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolleta y puerro.
Añadiremos las alcachofas (escurridas) y la patata y saltearemos un par de minutos.
Salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Cocinamos durante unos 15 minutos, comprobamos de sal y trituramos, hasta que quede un puré fino, le añadimos la nata, removemos y tendremos la crema lista.
La servimos y la acompañamos con la mozarela.


BON PROFIT

sábado, 17 de marzo de 2018

POLLO RUSTIDO CON VINO MOSCATEL



Otra receta con pollo, esta vez lo acompañamos con cous-cous y nos queda un plato ´bien completo.


INGREDIENTES:
1 POLLO TROCEADO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
2 VASOS DE VINO  MOSCATEL
PASAS DE CORINTO
OREJONES
200 GRS. COUS-COUS
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA BLANCA
SAL-LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y orejones en un vaso de moscatel
Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite.
Cuando coja color, le echamos la cebolla troceada y los ajos enteros, despues un vaso de moscatel, tapamos y cocinamos hasta que el vino evapore.
Ahora, le añadiremos el resto del vino junto a los frutos secos y continuaremos la cocción hasta que el pollo este en su punto, si quedara seco durante la cocción , le añadiremos un poco de agua o caldo de pollo.
Preparamos el cous-cous, segun las instrucciones del envase.


Emplatamos, con una base de cous-cous y el pollo desmenuzado con los frutos secos y la salsa del rustido.



BON PROFIT

martes, 13 de marzo de 2018

RAPE CON SALSA DE GUISANTES



El rape es un pescado magro. Esto significa que su contenido en grasas es realmente bajo en comparación con otros peces, aportando a su vez muy pocas calorías
Pertenece al grupo de los pescado blanco
En lo que se refiere al aspecto nutricional, el rape es un alimento que destaca por su significativo aporte de selenio, fósforo, agua y proteínas.
Lo he preparado con una salsa de guisantes que le da un color y sabor diferente y muy sabroso.

INGREDIENTES:
2 COLAS DE RAPE (de ración)
12 ALMEJAS
150 GRS.GUISANTES
1 COPA VINO BLANCO
1 CEBOLLA RALLADA
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARCIÓN:
Las almejas las dejamos una hora en agua y sal, para que suelten la harena si la tuviesen.
Ponemos a hervir los guisantes, una vez esten tiernos, los escurrimos, reservando el caldo de la cocción.
Salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en la sartén
En el mismo aceite (añadimos un poco mas), y pochamos la cebolla, le añadimos el vino y el rape y dejamos evaporar.
Mientras trituramos una parte de los guisantes y los añadimos al guiso, así como las almejas y el resto de guisantes y un poco de caldo su cocción .
Dejamos a fuego medio, cinco minutos, meneando la sartén para que el rape no se enganche, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.


BON PROFIT

domingo, 11 de marzo de 2018

COCINA MAHESO


Hoy, muy poco trabajo en mi cocina, eso sí, todos los productos que he utilizado son buenisimos.
Os dejo mi propuesta:




Estos son los que he comido hoy.



Croquetas de Cocido  sin lactosa, receta tradicional pero apta para los intolerantes a la lactosa.


Pechuga estilo Kentucky,  ideal para aperitivo combina perfectamente con cualquier salsa. Lo mejor es que puede prepararse al horno y no tenemos necesidad de freir, quedan crujientes y sin nada de grasa.



Fideos Yakisoba,  listos en pocos minutos al microondas.

Probarlos, os aseguro que os van a gustar, siempre va bien tenerlos en el congelador, para estos días que tienes poco tiempo para ponerte en la cocina.

BON PROFIT

miércoles, 7 de marzo de 2018

ENSALADILLA DE ARROZ


Aprovechando estos dos días que el frío ha desaparecido un poco y el sol no deja de brillar, he preparado una ensaladilla de arroz para dejar un poco de lado, los platos calientes de cuchara.

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ
UN PUÑADO DE GUISANTES
6 BARRITAS DE SURMI
1 BOLSA LECHUGA VARIADA
salsa rosa:
1 TAZA MAYONESA
2 CUCHARADAS KETCHUP
2 CUCHARADAS ZUMO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE BRANDY

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en abundante agua y sal,  el arroz y los guisantes durante 15 minutos.
Apagamos el fuego y enfriamos el arroz en una escurridera, bajo el grifo.
Preparamos la salsa rosa, mezclando bien todos los ingredientes.
Ponemos el arroz en una ensaladera.
Troceamos las barritas de surimi y las mezclamos con el arroz.
Emplatamos, poniendo una base con la lechuga, encima el arroz y aliñamos con la salsa rosa.



BON PROFIT


domingo, 4 de marzo de 2018

RAGÚ DE CERDO CON PIMIENTOS


Un guiso de cerdo sabroso y con un toque diferente, ya que le añadimos zumo de naranja.

INGREDIENTES:
300 GRS, CARNE DE CERDO IBERICO
2 PIMIENTOS ROJOS
1 COPA DE VINO RANCIO
200 ML AGUA O CALDO DE VERDURA
1 CEBOLLETA
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA
para la picada:
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE TOMILLO EN POLVO Y OTRA DE COMINO
4 ALMENDRAS TOSTADAS
EL ZUMO DE UNA NARANJA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN:
Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y los hacemos a tiras.
Cortamos a trozos medianos la carne, la salamos, enharinamos y freimos ligeramente.
En una cazuela, con el aceite de freir la carne doraremos la cebolleta, rallada, le añadimos el vino y la carne y dejamos evaporar.
Picamos los ajos y almendras y lo ligamos con el zumo de naranja y el tomate y lo añadimos al guisado.
Transcurridos 5 minutos, cubrimos la carne con agua y dejamos a fuego medio hasta que esté bien tierna, ahora le incorporamos los pimientos, apagamos el fuego y dejamos reposar, con la cazuela tapada.
Guiso a punto de comer.





BON PROFIT

martes, 27 de febrero de 2018

CROQUETAS DE JAMON SERRANO


Esta es mi segunda aportación al reto del  Recetario Mañoso, que en esta ocasiòn nos proponen como ingrediente el  cerdo.
He escogido preparar unas deliciosas croquetas de jamón serrano, que creo que nos gustan a tod@s.

INGREDIENTES:
200 GRS. JAMÓN SERRANO
100 GRS. HARINA
50 GRS. MANTEQUILLA
1 LITRO LECHE
1 CEBOLLETA
para rebozar;
2 HUEVOS
PAN RALLADO DE AJO Y PEREJIL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Picamos el jamón.
En una cacerola, pondremos la mantequilla y cuando se funda, freiremos la cebolla rallada, cuando esté blanda, le añadiremos el jamón y lo rehogamos.
Incorporamos la harina mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Cocinaremos la masa durante 10 minutos aproximadamente.
Ahora la extenderemos en una fuente, tapamos y dejaremos enfriar.


Una vez la masa esté fria, iremos formando las croquetas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freiremos en una sartén pequeña y en abundante aceite.
Vamos colocando las croquetas en una bandeja sobre papel absorbente.
Y listas para comer.



BON PROFIT