jueves, 30 de octubre de 2014

PANELLETS DE LA IONE


Esta entrada es toda ella,  por  y para  la  Ione.
Comenzaré con poneros los panellets que ha cocinado para un trabajo del Instituto, según la receta que ellos mismos le han facilitado, le han quedado riquisimos.

INGREDIENTES:
1 KILO DE ALMENDRA PICADA
1 KILO DE AZÚCAR
100 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. DE COCO RALLADO
1 TROZO DE MEMBRILLO
100 GRS.DE ALMENDRA RALLADA
3 HUEVOS

PREPARACIÓN:
Mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno y amasamos, durante 10 minutos.
Hacemos tres partes de la masa para tener distintas formas y gustos de panelles.
Para los de coco, añadimos coco a l masa guardando un poco, mezclamos y formamos las bolitas las aplastamos con los dedos y espolvoreamos con un poco de coco.
Para los de membrillo los hacemos cuadrados y en el centro ponemos el membrillo.
Para los de almendra mas alargados le poenmos por encima la almendra rallado y pintamos con yema de huevo.
Para los de piñones rebozamos bien con los piñones y tambien los pintamos con huevo.
Ponemos papel de horno en una bandeja y los panelletes, horneamos durante 5 minutos mas o menos.

BON PROFIT

Y ahora la segunda parte:

Ayer por la noche se celebró la NOCHE DEL DEPORTE de Gracia-Barcelona, en la que se reconoce el esfuerzo de todas las Entidades del Barrio sin ánimo de lucro, solo para fomentar el deporte entre los pequeños y mayores.





El jurado premió Ione Muñoz Navarro, gimnasta artística del Club Deportivo La Salle - oro en salto y oro campeonato de España- como mejor deportista femenina de la temporada
  .





                                                         FELICITATS CAMPIONA

martes, 28 de octubre de 2014

JUREL EN ESCABECHE


El jurel o chicharro es un pescado azul, es decir, un pescado graso
Es importante señalar que la grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol.
El jurel, es sano, barato y muy sabroso.

INGREDIENTES;
2 JUERELES DE RACION
1 CEBOLLA
6 DIENTES DE AJO
LAUREL-TOMILLO
1 GUINDILLA
UNOS GRANOS PIMIENTA NEGRA
1 VASO ACEITE DE OLIVA
1/2 VASO VINAGRE DE ARROZ
HARINA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos,  troceamos y salamos el pescado.
Lo enharinamos y freimos, lo reservamos en una cazuela de barro.
Trocamos la cebolla y la freimos junto a los ajos partidos por la mitad, en el mismo aceite de freir el jurel.
Cuando hayan tomado color, le añadimos mas aceite, las hiervas aromáticas, la pimienta y la guindilla, mezclamos y por último, le ponemos un poco de sal y el vinagre.
Dejamos que el vinagre hierva un par de minutos y juntamos con el jurel.
Podemos comer templado o dejar enfriar y comerlo al día siguiente.



BON PROFIT

domingo, 26 de octubre de 2014

MEMBRILLO CON QUESO


La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.
Cuando se va a comprar membrillos se han de escoger los ejemplares que presenten la piel amarillenta, totalmente intacta, sin golpes ni magulladuras.

Para preparar el dulce de membrillo necesitaremos

INGREDIENTES:
1 KILO DE MEMBRILLOS
600 GRS. AZÚCAR
LA PIEL DE UN LIMON
CANELA EN RAMA

para acompañar:
GALLETAS MARIA
QUESO TIPO BURGOS
o QUESO MANCHEGO SECO

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los membrillos, frotándolos y secándolos.
Los ponemos en la olla a presión, con el limón y la canela y con agua que los cubra y dejamos cocer 10 minutos.
Dejamos enfriar, sacamos el limón y la canela y  retiramos la piel y la zona central.
Ahora pondremos la fruta en una cazuela junto el azúcar, a cocer a fuego lento y sin dejar de remover hasta que la pasta se despegue de las paredes del recipiente.
Traspasamos a un molde grande o individuales hasta que cuaje.
El membrillo podemos comerlo solo, es buenisimo como astringente o mezclándolo con galletas o queso.





BON PROFIT

viernes, 24 de octubre de 2014

ENSALADA NIÇOISE


Como el calor no quiere dejarnos, una ensalada viene muy bien para la cena, en esta ocasión he preparado una ensalada niçoise o nizarda, que por los ingredientes que lleva bien puede servir de plato único.

INGREDIENTES:
2 PATATAS COCIDAS
1 LATA DE JUDIAS VERDES
ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS
PIMIENTO  VERDE
PIMIENTO ROJO
TOMATE DE ENSALADA
1 LATA ATUN EN ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS DUROS

para el aliño:
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE MOTAZA DE DIJON
1 AJO PICADO
VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
pelamos y laminamos las patatas.
Cortamos el resto de las verduras y rallamos los huevos.
Montamos la ensalada a nuestro gusto.
Mezclamos todos los ingredientes del aliño y los ponemos en un bol, para aliñar la ensalada una vez vayamos a servirla.



BON PROFIT

Os dejo el enlace de mi otro blog, por si quereis preparar un pescado rico-rico


                   http://moltsimes.blogspot.com.es/2014/10/filete-de-tilapia-con-tomate.html

miércoles, 22 de octubre de 2014

SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO



Otra manera mas de cocinar unas salchichas.
Al horno, mas rápido sencillo y sabroso imposible.

INGREDIENTES:
1 KILO SALCHICHAS DE POLLO
250 GRS.CHAMPIÑONES LAMINADOS
4 AJOS
1 VASO CERVEZA
ACEITE DE OLIVA
UN ATILLO DE HIERBAS AROMATICAS
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las salchichas en una bandeja para el horno, con un poco de aceite, las hierbas y la cerveza, asamos durante 20 minutos a 180º.
Transcurrido este tiempo, abrimos el horno y les damos la vuelta a la salchichas y continuamos la cocción hasta que la cerveza se evapore.
Mientras lavamos los champiñones y laminamos los ajos.
Salpimentamos y salteamos en una sartén con aceite.
Cuando estèn las salchichas mezclamos con los champiñones y plato listo.



BON PROFIT

lunes, 20 de octubre de 2014

LACITOS CON CAMAGROCS


El camagroc  (trompeta amarilla)  es una seta de otoño, podemos encontrarlo desde inicios de septiembre hasta bien entradas las primeras heladas.
 No será nada extraño encontrarlo una vez hayan desaparecido todas las setas de otoño, bien entrado el invierno.
Aunque es una seta que se reparte en mucha zona geográfica del principado catalán, las zonas más productivas están en los bosques principalmente del prepirineo y Cataluña central.


INGREDIENTES:
 250 GRS. LACITOS (integrales)
100 GRS. JAMON SERRANO
CAMAGROCS
4 DIENTES DE AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:
Ponemos las setas en agua templada para que se hidraten.
Troceamos el jamón.
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 15 minutos, escurrimos, enfriamos bajo en grifo y reservamos.
Ponemos aceite en la sarten y salteamos los ajos, añadimos los camagrocs (escurridos).
Dejamos reducir y le añadimos el perejil y el jamón, mezclamos y por último ponemos la pasta.
Salpimentamos y dejamos cocer todo junto 3 minutos.
Servimos bien caliente.







BON PROFIT

viernes, 17 de octubre de 2014

BIZCOCHO CON MANZANA Y CANELA


Una receta tradicional y casera del bizcocho con manzana, queda muy esponjoso y suave gracias a la manzana, una fruta que encontramos en el mercado todo el año.

INGREDIENTES:
400 GRS. HARINA
4 HUEVOS
200 GRS. AZUCAR
4 MANZANAS
1 YOGURT GRIEGO
1 SOBRE LEVADURA
CANELA EN POLVO
para el almíbar:
1 VASITO ZUMO DE MANZANA
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE NARANJA

PREPARACION:
Batimos los huevos con el azúcar, mezclando con el yogur, despues le añadimos 3 manzanas peladas y ralladas.
Juntamos la harina con la levadura y una cucharada de canela en polvo y mezcalmos con el resto de ingredientes, removiendo bien para que quede una masa fina y sin grumos.
Forramos con papel de horno un molde y vertemos la masa.
Calentamos el horno.
Pelamos la manzana que nos queda y la laminamos, la repartimos por encima del bizcocho y lo horneamos a 180º durante 30 minutos.
Mientras preparamos el almibar:
Ponemos todos los ingredientes a fuego lento para que vayan reduciendo y quede un almíbar espeso.
Comprobamos que el bizcocho este cocido, pinchando en el centro.
Pincelamos con el almibar y dejamos enfriar, desmoldamos y tenemos el desayuno o merienda a punto.





BON PROFIT

miércoles, 15 de octubre de 2014

BACALAO CON TOMATE


El Bacalao, un pescado blanco con textura delicada y sabor característico, es hoy uno de los más consumidos en nuestro país, únicamente superado por la Merluza.
 A sus beneficiosas propiedades nutritivas se suma su tradición gastronómica y su versatilidad en la cocina

A ver que os parece esta receta:

INGREDIENTES;
1 LOMO DE BACALAO SALADO
SALSA DE TOMATE CASERA
ACEITE DE OLIVA
4 AJOS-PEREJIL
HARINA



PREPARACIÓN:
Cortamos el bacalao y lo ponemos en un recipiente con abundante agua.
Lo guardamos en la nevera 48 horas, cambiando el agua 4 veces.
Enharinamos los lomos y los freimos con bastante aceite y a fuego lento.
En el mortero, picamos los ajos y el perejil con un poco de sal y lo ligamos con aceite de oliva.
Preparamos la salsa de tomate, la ponemos en una bandeja de servir, encima el bacalao y lo aliñamos con el aceite y perejil.


BON PROFIT



lunes, 13 de octubre de 2014

POTAJE DE GARBANZOS CON CHISTORRA


Una de las principales propiedades del garbanzo es su alto contenido en hidratos, lo que le convierte en un alimento que aporta muchísima energía. Por este motivo es muy recomendable introducirlo en las dietas de adolescentes y de personas con mucha actividad física.
Reduce el colesterol. Además evita la hipertensión.
Ayuda a regular en tránsito intestinal.

Para hoy preparamos un potaje de garbanzos con chistorra de Navarra que ya van apeteciendo los guisos de cuchara.

INGREDIENTES:
500 GRS.GARBANZOS
2 TOMATES MADUROS
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 MANOJO DE ACELGAS
LAUREL-TOMILLO
1 CHISTORRA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos los garbanzos en remojos la noche anterior.
Los escurrimos, lavamos bien.
Ponemos la olla exprés en el fuego con bastante agua, (deberá cubrir los garbanzos y sobrepasarlos unos tres dedos).
Cuando el agua hierva, pondremos los garbanzos, los tomates, la cebolleta y  las hierbas aromáticas y un poco de sal.
Cerramos la olla y cocinamos durante 40 minutos.
Mientras, lavamos y troceamos las acelgas.
Troceamos la chistorra.
En una sartén freimos los ajos pelados y enteros.
Cuando estén doraditos, le añadimos la chistorra y cocinamos un par de minutos.
Abrimos la olla y le agregamos las acelgas y la chistorra.
Continuamos la cocción, sin tapar, hasta que las acelgas estén cocidas.
Rectificamos de sal y servimos.



BON PROFIT

viernes, 10 de octubre de 2014

GALLOS AL HORNO CON ALCAPARRAS


En general, el gallo es un pescado bastante habitual en la dieta mediterránea.
 Es un pescado blanco de muy bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible contienen menos de 2 gramos de grasa-, por lo que si se cocina sin en la manera adecuada resulta idóneo en dietas
Puede cocinarse, frito, empanado, al horno y es ideal para las dietas de los mas pwqueños por su facilidad en quitarle las espinas.

Os propongo esta receta de gallo al horno

INGREDIENTES:
2 GALLOS DE RACIÓN
50 GRS.ALCAPARRAS
100 GRS.MANTEQUILLA.
2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO
3 DIENTES DE AJO MACHACADOS
1 COPA DE VINO
2 TOMATES MADUROS
1 HUEVO DURO
PIMIENTA-SAL-ACEITE OLIVA

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado y lo partimos por la mitad. Salpimentamos.
Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con los ajos y el pan rallado.
Partimos los tomates por la mitad
Untamos con aceite una bandeja para el horno, poniendo los gallos  y los tomates y extendiendo la masa del pan rallado por encima del pescado y tomates.
Regamos con el vino y añadimos las alcaparras.
Horneamos a 180º unos 8 minutos.


BON PROFIT

Quiero agradecer a  Maria,  del blog   GORRITO Y DELANTAL,  por concederme este premio.


Lo dejo aquí para tod@s, los que me seguis, y espero que os haga la misma ilusión que me ha hecho a mí.
Gracias   Maria.

martes, 7 de octubre de 2014

PANACOTA CON MIEL Y NUECES


La panna cotta (del italiano panna cotta, literalmente "nata cocida") son unos postres típicos de la región italiana del Piamonte.

Se trata de un postre de sencilla elaboración.

También se pueden hacer variantes más originales. Por ejemplo Juan María Arzak hace una panna cotta de coco sustituyendo la nata por leche de coco, y la acompaña con salsa de mango. Otros sabores que se le pueden dar son café (con un poco de café soluble), chocolate, miel, etc

Yo siguiendo con mi cocina sencilla la he elaborado así:

INGREDIENTES:
1 SOBRE GELATINA NEUTRA ROYAL
250 ML. NATA LIQUIDA
250 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
CANELA EN RAMA
MIEL
NUECES PELADAS

PREPARACIÓN:
En un cazo, pondremos la nata, la leche, la canela y el azúcar.removemos y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir.
Volvemos a remover bien y sacamos la canela.
Ponemos tres o cuatro cucharadas de agua en una taza y vertemos la gelatina, removiendo la taza hasta que se disuelva.
La incorporamos a la leche, mezclamos todos los ingredientes y repartimos en cuatro o cinco flaneras individuales.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a la hora de servir regamos la panacota con la miel y adornamos con las nueces.



BON PROFIT

domingo, 5 de octubre de 2014

LOMO DE BONITO EN ESCABECHE


Queria contaros que me han escogido como asesora del Club de Lectores de la revista SABER COCINAR.

‘Saber cocinar’, para las que no la conozcais, es la revista mensual de cocina que recoge las recetas de los mejores programas de cocina de TVE: masterChef, ‘La cocina de Sergio’, ‘La cocina de La mañana de la 1’, ‘Las recetas de Cuéntame…
Es relativamente nueva pues su primer numero salio a la venta en el mes deAbril.

Esta receta que os propongo hoy la he sacado de la revista nº. 5, y es del Chef,  Pepe Rodriguez.
Solamente le he cambiado un ingrediente, calabacín por zanahoria.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE BONITO
(1 KILO)
10 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLAS
4 TOMATE
2 CALABACINES
 HOJAS DE LAUREL-TOMILLO
100 ML. VINAGRE DE ESTRAGÓN
300 ML. ACETE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA-PIMENTON

PREPARACIÓN:
Pelar las cebolla y cortarlas a tiras, pelar los ajos y hacerles un pequeño corte.
Cortar a rodajas los calabacines.
Lavar los tomates y las hierbas aromáticas.
Poner aceite en un sartenera y freir  a fuego lento las cebollas y ajos.
Cuando estén blanditos, añadir los calabacines, tomates y las hierbas.
Por último los lomos de bonito troceados, salpimentamos y tapamos.
Cuando el pescado empiece a cambiar de color, le añadimos el vinagre y cocinamos destapado,  unos minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar y servimos.


BON PROFIT


viernes, 3 de octubre de 2014

ENSALADA CON TOMATE KUMATO


Una ensalada completa y ligera para la cena.

La he preparado utilizado tomate variedad Kumato. 
La característica  de esta variedad de tomate es su color, de un verde muy oscuro que en algunos ejemplares es casi negro.
 Su tamaño es pequeño y se asemeja a una ciruela en cuanto a su forma. Pero, indudablemente, una de las características que más se valora es su auténtico sabor dulce

Otra propiedad de este tipo de tomates es que maduran desde el interior, de manera que su carne exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, esto hace que sean perfectos para cortar en finas láminas o bien en trozos más grandes para ensaladas

INGREDIENTES:
8 TOMATES
1 LATA ESPÁRRAGOS
1 LATA DE MAIZ DULCE
4 HUEVOS DUROS
ACEITUNAS RELLENAS
100 GRS.QUESO FRESCO
ACEITE DE OLIVA ARBEQUINO
VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos los tomates.
Troceamos el resto de ingredientes y los ponemos en la ensaladera aliñándolos al gusto.





BON PROFIT

miércoles, 1 de octubre de 2014

PECHUGAS DE POLLO CON ESCALIVADA


Marinar las pechugas antes de asar hace que queden muy jugosas y da a la carne un sabor particular.
Si ademas las acompañas de escalivada tienes un plato sano,sabroso, y ideal para la dieta..


INGREDIENTES:
2 PECHUGAS DE POLLO
1 BERENJENA
1 PIMIENTO ROJO
2 CEBOLLETAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PIMIENTA-SAL
2 AJOS
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA
TOMILLO Y ROMERO

PREPARACIÓN:
Fileteamos las pechugas y las ponemos en una bandeja honda.
Preparamos la marinada, machacando los  ajos en el  mortero, le añadimos pimienta, sal el zumo de naranja y las hierbas aromáticas, lo mezclamos bien y regamos bien las pechugas.
Las dejamos marinar durante una hora.
Mientras envolvemos con papel de aluminio las verduras y las asamos en el horno o microondas.
Dejamos enfriar , pelamos y troceamos.
Asamos a la plancha las pechugas, agregando un poco de la marinada.
Las ponemos en una bandeja de servir junto a la escalivada.

BON PROFIT