martes, 29 de diciembre de 2015

CHAMPIÑONES SALTEADOS


Estos champiñones puden servirnos como guarnición a una carne o pescado, pero tambien, servidos en tarrinas individuales, o rellenando volovanes,  como aperitivo.

INGREDIENTES:
500 GRS. CHAMPIÑONES
200 GRS. JAMON SERRANO
2 AJOS LAMINADOS
PEREJIL
1 CHORRITO DE BRANDI
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y laminamos los champiñones.
Troceamos el jamón.
Ponemos aceite en la sartén y salteamos los champiñones, salpimentados, junto a  los ajos,
Le añadimos el jamón y un chorrito de brandi.
Cuando se evopore el licor, dejamos un par de minutos mas y tendremos el pica-pica, listo.
Emplatamos y espolvoreamos con el perejil picado.

BON PROFIT



domingo, 27 de diciembre de 2015

LOMOS DE MERLUZA CON GUARNICIÓN


Despues de tres dias de comidas copiosas, vamos a hacer un poco de descanso, para prepararnos para fin de año.
He preparado una merluza sin grasas y muy sabrosa.

INGREDIENTES;
6 LOMOS DE MERLUZA
1 AJO Y PEREJIL PICADO
ACEITE DE OLIVA-SAL
 1 BROCOLI
2 PATATAS

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar la merluza en la nevera.
La lavamos, salamos y la ponemos sobre papel de horno.
Mezclamos el ajo y perejil con el aceite y un poco de sal y rociamos el pescado, cerramos el papillote y lo ponemos al horno a 170º durante 8 minutos.
Mientras pelamos y troceamos las patatas y el brócoli, lo ponemos a cocinar en la olla a presión durante 5 minutos.
Destamos la olla y escurrimos la verdura.
Sacamos la merluza del horno, desptamos el papillote con cuidado de no quemarnos con el vapor y emplatamos el pescado junto a las verduras.
En 15 minutos tan solo tenemos un plato sano y ligero.



BON PROFIT

jueves, 24 de diciembre de 2015

COMIDA DE NAVIDAD

: Que la Navidad no dure solo una noche, aprovechemos la alegría y enorme motivación que trae a nuestros corazones y conservémosla durante todo el año que empezará dentro de unos días.
 Si viviéramos cada día como si fuese Navidad, el mundo entero sería muchísimo mejor.

Con esta comida Navideña, quiero desearos lo mejor para tod@s vosotr@s y vuestras familias.



                                                  PIÑA RELLENA DE MARISCO


                                                        SOPA DE NAVIDAD


                                                 POLLO DE PAYES RELLENO


                                                      PUDING DE TURRON

BON PROFIT



martes, 22 de diciembre de 2015

ARROZ CON LECHE DE COCO Y PIÑA


Estamos a 22 y de nuevo toca participar el el  Reto Color y sabor de Temporada.
Para el reto final de este año, Pilar nos propone, verdura -  puerro, y fruta - piña.

Yo he escogido la piña para preparar este arroz con lehe, un postre clásico pero con un toque diferente.

INGREDIENTES:
200 GRS. ARROZ REDONDO
1 LITRO LECHE DE COCO
150 GRS. DE AZÚCAR
1 LATA DE PIÑA DE EN ALMIBAR
1 RAMA DE CANELA
LA PIEL DE UNA NARANJA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua durante 5 minutos.
Mientras tendremos la leche en el fuego con la piel de naranja y la canela.
Pasados los 5 minutos, escurrimos el arroz y lo pasamos a la olla con la leche.
Continuamos la cocción durante 20 minutos más, removiendo para que no se pegue.
Si quedara corta de líquido le añadimos un poco del zumo de la piña.
Cuando el arroz esté blandito, le sacamos la naranja y la canela y le añadimos el azúcar, mezclando bien.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
A la hora de servir, lo decoramos con una rodaja de piña y rociamos el arroz con un poco del almíbar.

BON PROFIT




sábado, 19 de diciembre de 2015

CALDO DE PESCADO


El caldo de pescado  se puede tomar sólo y es la mejor base para arroces o platos con pescados o mariscos.

INGREDIENTES:
1 KILO DE PESCADO DE ROCA o
1 KILO DE CABEZA DE RAPE
6 GALERAS
1 HOJA DE LAUREL
PEREJIL
2 ZANAHORIAS
2 PUERROS
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado.
Pelamos y troceamos las verduras.
En una olla con 5 litros de agua, le añadimos todos los ingredientes y los cocinamos durante 25 minutos.
Durante su cocción eliminaremos la espuma que se forma..
Colamos y congelamos en tapers.
Si queremos hacer un consomé con este caldo, en lugar de hervir las verduras, las sofreiremos para darle mas sabor.



BON PROFIT

CALDO CASERO DE POLLO


Una receta básica que es la base de otras mcuhas recetas, como el arroz, purés, sopas, croquetas, etc.

INGREDIENTES:
2 CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE RODILLA-TERNERA
2 ZANAHORIAS
1 NABO
1 PUERROS
1  CHIRIVIA
APIO
1 CEBOLLA
1 TOMATE
2 PATATAS

PREPARACIÓN:
Lavamos y le sacamos la grasa a las carcasas.
Pelamos y troceamos las verduras.
Ponemos la olla a presión en el fuego con 5 l. de agua, y un poco de sal.
Cuando hierva, le echamos todos los ingredientes del caldo, tapamos y dejamos cocinar, durante 20 minutos a partir de cuando comience a salir el vapor.
Colamos y envasamos en tapers, guardándolos en el congelador para tener siempre un buen caldo base a mano.

BON PROFIT

CALDO DE VERDURAS


Caldo de verduras, un caldo que podremos utilizar para infinadad de recetas, que siepre es mucho mas sabroso que utilizar un cubito o tetabrik.

INGREDIENTES:
2 ZANAHORIAS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 PATATAS
1 NABO
UN PUÑADO DE JUDIAS VERDES
1 TROZO DE PIMIENTO
2 HOJAS DE COL
5 LITROS DE AGUA

PREPARACIÓN:
Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos el agua con un poco de sal, a hervir, y le echamos todas las verduras.
Cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
Colamos, guardamos el caldo en tapers en el congelador y siempre tenemos a mano un buen caldo casero.
Con las verduras, un  buen chorro de aceite y un poco de caldo de la cocción, podemos hacer un puré.



BON PROFIT

viernes, 18 de diciembre de 2015

CREMA DE NAVIDAD


 La receta de esta crema la he sacado de la revista Saber Cocinar, con la que colaboro en encuentas de opinión.
Es una crema suave con sabor a marisco y verduras, ideal para una cena cualquier día de estas Fiestas.

INGREDIENTES:
25 LANGOSTINOS
2 PUERROS
2 ZANAHORIAS
300 GRS. DE CALABAZA
2 PATATAS
1 COPITA DE COÑAC
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 LITRO DE CALDO DE PESCADO

para el caldo de pescado
1/2 KILO PESCADO DE ROCA
1 CEBOLLA
2 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMA DE TOMILLO
SAL
1 1/2 AGUA



PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos y sacamos las cabezas, reservando 6 enteros, para repartir en los platos a la hora de servir la crema.
Pelamos y troceamos todas las verduras.
En una olla ponemos un poco de aceite y doramos los langostinos, cabezas y "camisas".
Los retiramos y reservamos.
Preparamos el caldo de pescado, poniendo a hervir todos los ingredientes durante media hora, le añadimos las cabezas y "pieles" de los langostinos y dejamos cocer 5 minutos mas.
Colamos el caldo en el colador chino, aplastando bien todos los ingredientespara sacr todo sujugo y sabor.
En el mismo aceite de freir los langostinos, rehogamos, primero el puerro añadiendo el resto de las verduras durante un par de minutos.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas,.
En este momento le añadimos las colas de los langostinos y cocinamos un par de minutos más.
Comprobamos  que esté en su punto de sal y trituramos hasta que quede una crema bien fina.
Servimos los platos y adornamos con un langostino cada plato.


BON PROFIT







miércoles, 16 de diciembre de 2015

BACALLÀ AMB SAMFAINA


Tengo un montón de recetas publicadas de bacalao y me he dado cuenta que todavía no había puesto el "bacalo con samfaina", plato típico de la Gastronomìa Catalana y buenisimo.

INGREDIENTES:
500 GRS,LOMO DE BACALAO
1 BERENJENA
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
500 GRS. TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA

PREPARACIÓN:
Pondremos el bacalao en remojo en la nevera, durante 48 horas, cambiando el agua cuatro veces.
Los escurrimos, lo enrharinamos y freimos.
Cortamos todas las verduras.
Trituramos los tomates.
En el mismo aceite de freir el bacalao (lo colamos), sofreimos la cebolla primero y despues le añadimos el resto de las verduras, cocinando a fuego lento, le ponemos un poco de sal.
Por último le añadimos el tomate, mezclamos y cocinamos todo junto.
Cuando el tomate esté listo le ponemos los trozo de bacalao.


Dejamos al chup-chup un par de minutos y emplatamos.


BON PROFIT

lunes, 14 de diciembre de 2015

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS EMPANADAS


Podemos preparar las pechugas de pollo, a la plancha, maceradas, empanadas, etc.
Esta vez las he preparado rellenas de sobrada, espero que os gusten.

INGREDIENTES;
1/2 KILO PECHUGA DE POLLO FILETEADA
1 TARRINA QUESO DE UNTAR
100 GRS. BACON (cortado muy finito)
2 HUEVOS
PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL
ACEITE DE OLIVA-SAL

para acompañarlas:
2 PATATAS GRANDES CORTADAS A LAMINAS MUY FINAS

PREPARACIÓN:
Untamos un filete con el queso, encima le ponemos un trozo de bacon y tapamos con otro filete.
Asi vamos haciendo con todas las pechugas.
Las pasamos por huevo batido y por el pan rallado y las freimos en abundante aceite, dejándolas primero sobre papel absorvente para que no queden aceitosas.
Freimos las patatas "chips" y emplatamos.
En muy poco tiempo tenemos un plato que gustará a toda la familia.



BON PROFIT

sábado, 12 de diciembre de 2015

BIZCOCHO BORRACHO CON PASAS


El bizcocho ofrece muchas y variadas maneras de  elaborar un postre o merienda, lo podemos rellenar , cubierto de chocolate, glasearlo, etc.
Hoy he preparado uno con un poquito de moscatel y pasas, que nos vendrá muy bien para el café del domingo.

INGREDIENTES:
200 GRS. HARINA
150 GRS. AZÚCAR
4 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
EL ZUMO DE 1 NARANJA Y SU RALLADURA
1 CHUPITO DE MOSCATEL
UN PUÑADO DE PASAS

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas a remojar con el moscatel ( o cualquier otro vino dulce que nos guste).
Separamos las claras de los huevos y las batimos con unas cucharas de azúcar, a punto de nieve.
En un bol pondremos la harina, el resto del azúcar y la levadura y mezclaremos bien.
Despues le añadimos las yemas y el zumo y ralladura de la naranja y continuaremos batiendo.
Por último y poco a poco le vamos integrando las claras.
Una vez tengamos una masa fina y sin grumos, le pondremos el moscatel y las pasas removiendo con una pala.
Vertemos en un molde (yo lo puse redondo) y horneamos al horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos.
Pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho, para ver si está cocido.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.




jueves, 10 de diciembre de 2015

FIDEOS CON SEPIA Y HABAS


Un plato de estos que surgen de la improvisación, de mirar que hay en la nevera y ponerse manos a la obra.

INGREDIENTES:
200 GRS.FIDEO GORDO
1 SEPIA
UN PUÑADO DE HABAS
1 ZANAHORIA
TOMATES CHERRY
CHAMPIÑONES
1 CEBOLLA
2 AJOS
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
1 PIZCA DE AZAFRÁN-SAL
1 LITRO DE CALDO o AGUA

PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos la sepia.
Cortamos la zanahoria, tomates, champiñones y cebolla.
Ponemos aceite en la cazuela y sofreimos la cebolla con los ajos enteros, le añadimos los tomates y el resto de verduras.
Por último le ponemos la sepia y un chorrito de vino, dejamos evaporar y le echamos el azafrán y los fideos que doraremos.
Una vez estén dorados los fideos le añadimos el caldo y dejamos cocinar durante 15 minutos.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.




BON PROFIT

miércoles, 9 de diciembre de 2015

CAZUELA DE RAPE AL ROMESCO


Esta receta la copie hace ya bastante tiempo de un fichero de un Supermercado. Son las medidas para tres raciones.
La he cocinado muchas veces y es muy sabrosa.

Este plato es una buena opción para cualquier día de estas Fiestas Navideñas.


INGREDIENTES:
6 RODAJAS DE RAPE
3 CIGALAS
3 GAMBAS
300 GRS. ALMEJAS
1 VASO DE CALDO DE PESCADO
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL

para el romesco:
10 ALMENDRAS
10 AVELLANAS
1 BISCOTE
2 CUCHARADAS DE CARNE DE NYORA
2 AJOS
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la tierra, si la tuviese,
Salamos el rape .
Picamos todos los ingredientes para hacer el romesco.
Le añadimos el caldo y el vino y mezclamos bien.
En una cazuela, pondremos aceite y vertemos el romesco, removemos y dejamos cocer un par de minutos.
Le ponemosm por encima las cigalas y gambas, las almejas (escurridas) y por último el rape enharinado.
Dejamos cocer durante 15 minutos y tendremos el plato listo.
Rectificamos de sal, en el caso de que se quedara justo de caldo durante la cocción le añadimos un poco de agua.


BON PROFIT




lunes, 7 de diciembre de 2015

POSTRES CASEROS


Hoy quiero dejaros, una recoplicación de algunos de los postres que he ido publicando en el blog.
De hecho como vereis todos son flanes o natillas, que en mi casa siempre son bien recibidos.



                                                     FLAN DE HUEVO CON UVA


                                               FLAN DE HUEVO CON ALMENDRA



                                                           FLAN DE CAFE
   


                                                      NATILLAS DE FRESA  



                                              NATILLAS DE CHOCOLATE 



                                                               NATILLAS  

Espero que os gusten,

BON PROFIT                                  

viernes, 4 de diciembre de 2015

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO


La carrillera, es una parte del cerdo, de una carne muy jugosa.
Con muy pocos ingredientes, podemos hacer un plato delicioso y a la vez económico.

INGREDIENTES:
4 CARRILLERAS
1 CABEZA DE AJOS
2 PIMIENTOS VERDES (a tiras)
4 PATATAS (a rodajas)
PIMIENTA-SAL
HARINA-ACEITE DE OLIVA
HIERBAS PROVENZALES
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE AGUA o CALDO DE VERDURAS.

PREPARACIÓN:
Salpimentamos las carrilleras, enharinamos y freimos, vuelta y vuelta.
En la misma cazuela (de barro), ponemos los pimientos, la cabeza de ajos, las hierbas y el vino y dejamos cocinar todo junto hasta que se evapore.
Ahora le echaremos las patatas y el vaso de caldo y continuaremos la cocción hasta que la carne este bien tierna.




BON PROFIT

miércoles, 2 de diciembre de 2015

DORADA AL AJO ARRIERO


La dorada es un pez finísimo y de gran calidad gastronómica.
Bajo en grasas. ideal para conseguir una dieta equilibrada.
Esta receta que os presento hoy, es muy fácil en su elaboración pero tiene mucho éxito entre sus comensales

INGREDIENTES:
1 DORADA
3 AJOS LAMINADOS
PIMENTÓN (dulce o picante)
300 GRS. ALUBIAS BLANCAS (cocidas)
2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO (a tiras)
ACEITE DE OLIVA
HARINA-SAL



PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado, lo abrimos y sacamos la cabeza y espina.
Lo salamos, enharinamos y freimos primero por la parte de la carne, damos la vuelta y terminamos su cocción.
No debe quedar muy refrita, pues perdería su jugosidad.
Añadimos un poco más de aceite y freimos los ajos, apagamos el fuego y le añadimos una cucharada de pimentón.
Aliñamos el pescado con este aceite.
Aparte, tendremos  fritas  las alubias con los pimientos, que añadiremos al plato, listo para degustar.

BON PROFIT

lunes, 30 de noviembre de 2015

GALLETITAS DE MANTEQUILLA


Hola!!!, soy  Ione, quiero daros las gracias porque habeis  votado a mi equipo,para conseguir material deportivo.   Aunque no ganemos, estamos muy contentas por  participar.

Nosotras, despues de quedar campeonas de España,  seguimos con nuestros entrenamientos, preparándonos para la final Europea del mes de Julio en Viena.

Ahora os dejo la receta de unas galletas que he preparado este fin de semana.

INGREDIENTES:
150 GRS.MANTEQUILLA
150 GRS. AZÚCAR
300 GRS. HARINA
1 HUEVO

PREPARACIÓN:
En un bol grande, ponemos la mantequilla, el azúcar y el huevo batido y lo aplastamos bien con un tenedor.
Despues le vamos tirando la harina, poco a poco y no dejamos de batir, hasta que esten todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera 30 minutos.
Ponemos un papel sulforizado en el mármol, echamos la masa en él, cubrimos con otro papel  y con un rodillo estiramos la masa.
La cortamos haciendo diferentes formas.
En el horno caliente a 180º, coceremos las galletas unos10 minutos, hastaque estén doradas.
Cuando estén frías, ya las podemos comer.




BON PROFIT


sábado, 28 de noviembre de 2015

PERAS AL VINO DULCE


Este es un postre tradicional, de sencilla elaboración .
Existen muchas variedad de peras así com distintos tipos de licor para elaborarlas.
Yo he utilizado pera blanquilla y vino tinto dulce.

INGREDIENTES:
10 PERAS
1 1/2 VINO TINTO DULCE
1 RAMA DE CANELA
LA CASCARA DE UNA NARANJA
1 PIZCA DE RALLADURA DE JENGIBRE
AZÚCAR (al gusto)

PREPARACIÓN:
Ponemos el vino en una cacerola al fuego, junto a la canela, naranja, jengibre y unas cucharadas de azúcar (la cantidad, dependiendo de lo dulce que nos guste).
Cuando empiece a hervir el vino, ponemos las peras, enteras y peladas, y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos, eb los que iremos regando las peras con el caldo.
Retiramos del fuego, ponemos en una bandeja de servir y dejamos enfriar.


BON PROFIT

Hace algún tiempo que no os hablo de mi campeona, Ione , aunque ella sigue con sus entrenos y éxitos deportivos.

Hoy quiero pediros un VOTO, para su equipo.

Participan en un "sorteo de material deportivo"  y cuantos mas votos obtengan, mas posibilidades tienen de ganar.




                                             http://bonrotllet.cat/ranking-interior.php?id=275

Muchisimas gracias, entre tod@s lo vamos a conseguir.

jueves, 26 de noviembre de 2015

PATATAS A LA RIOJANA


Hoy preparamos un guiso tradicional de La Rioja y Alava, con tan pocos ingredientes elaboramos un plato sabroso e ideal para las bajas temperaturas.

INGREDIENTES:
1 KILO DE PATATAS
3 CHORIZOS PARA GUISAR
1 LONCHA DE TOCINO
1 CEBOLLA
4 AJOS
1 GUINDILLA
PIMENTON-SAL
ACEITE DE OLIVA-LAUREL

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas.
Cortamos la cebolla, chorizos y tocino.
En la olla rápida, ponemos aceite y freimos los ajos, añadimos el chorizo, cebolla y tocino, le damos unas vueltas y le añadimos las patatas, el pimentón y el laurel.
Cubrimos con agua.
Cerramos la olla y dejamos cocinar 5 minutos.
Abrimos, le echamos sal y la guindilla y dejamos destatapada 5 minutos más.
Servimos bien caliente.






BON PROFIT

martes, 24 de noviembre de 2015

COSTILLAS DE CERDO ASADAS


Como apatece de encender el horno, deja la cocina calentita y la casa llena de buen olor.

INGREDIENTES:
1 COSTILLAR DE CERDO
4 TOMATES MADUROS A RODAJAS
 6 PATATAS A RODAJAS
1 CABEZA DE AJOS
250 ML. DE VINO BLANCO
ACEITE-SAL
PIMIENTA BLANCA
OREGANO-LAUREL (en polvo)
UN VASITO DE CALDO

PREPARACIÓN:
Partimos por la mitad el costillar, lo salpimentamos por ambos lados , lo pondremos en una bandeja para el horno, con aceite,  y lo regaremos con el vono, en el que habremos disuelto las hierbas aromáticas.
Lo horneamos 30 minutos a 180º.
Sacamos la costilla del horno, la troceamos.
En la misma bandeja, colocamos las patatas, los tomates y los ajos, encima volvemos a poner la costilla, ya troceada y el caldo.
Volcemos a poner en el horno durante 15 minutos para que queden cocidas las patatas.



De esta receta, podemos hacer otra versión, asándola, sola sin las patatas y la servimos acompañada de un puré de patata y unos espárragos a la plancha.




BON PROFIT