domingo, 5 de julio de 2020

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO


Un plato tradicional y casero, que he hecho sigiendo una receta de Karlos Arguiñano.


INGREDIENTES:
500 GRS. CARNE DE TERNERA (aguja)
6 PATATAS MEDIANAS
100 GRS. GUISANTES
2 CEBOLLAS
200 ML. VINO TINTO
1/2 L. CALDO DE VERDURAS
1 CUCHARADITA TOMILLO EN POLVO
1 HOJA DE LAUREL
PIMENTON-SAL
PIMIENTA NEGRA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos la carne la salpimentamos y la doramos en la olla rápida.
Cortamos las cebollas y las añadimos cocinando durante 10 minutos.
Incorporamos la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo,  el vino y caldo, cuando hierva, tapamos la olla y cocinamos 25 minutos.
Mientras pelamos y troceamos las patatas, abrimos la olla y las echamos junto a los guisantes.
Volvemos a taparla y cocinamos 5  minutos más.
Destapamos la olla, dejamos reposar el estofado y lo tendremos listo para comer.




BON PROFIT

lunes, 29 de junio de 2020

MAGRET DE PATO PEKIN



Una receta de pato Pekin, muy sencilla de hacer con la salsa Hoisin, que compro en Mercadona y que esta muy rica.



INGREDIENTES:
1 MAGRET DE PATO
SALSA HOISIN
CEBOLLETA
COL CHINA
OBLEAS

PREPARACIÓN:
Marcamos con el cuchillo, la,parte grasa del magret, lo untamos bien con salsa Hoisin y lo ponemos al horno a 180º, durante 20 minutos.
Lo cortamos a rodajas finas.
Cortamos la cebolleta y la col.
Ahora solo nos quedará montar las obleas
con una base de las verduras, salsa y tiritas de pato.




BON PROFIT

jueves, 25 de junio de 2020

MARMITAKO DE CALAMAR Y GAMBAS


Un guiso marinero, típico de la cocina vasca, con patatas, calamar, gambas y pimiento choricero.

INGREDIENTES:
12 GAMBAS
1 KILO CALAMAR MEDIANO
1 KILO PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES AJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 PIMIENTOS CHORICEROS
1/2 GUINDILLA
ACEITE-SAL
1/2 VASO DE VERMUT
1 LITRO CALDO PESCADO

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear los calamares.
Poner a remojo en agua caliente, los pimientos choriceros.
Pelar y trocear las patatas y el resto de verduras.
Ponemos la sartenera al fuego con aceite y freimos a fuego lento los ajos y cebolleta, hastq que esté blanda. Incorporamos el pimiento y tomate continuamos la cocción,
Aparte, freimos las gambas y las reservamos, despues salteamos los calamares, cuando esten dorados, los añadimos al sofrito, así como el vermut, hasta que se evapore.
Mientras, sacamos los pimientos del remojo y con un cuchillo sacamos toda la carne, que añadiremos a los calamares.
A la sartén de los calamares, le pondremos unas cucharadas de caldo, para llevarnos todo el resto que han dejado y lo añadimos a la sartenera.



Por último echamos las patatas, los pimientos choriceros, la guindilla y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas, ponemos por encima las gambas, cocinamos un par de minutos, rectificamos de sal, apagamosel fuego y dejamos reposar,tapado.




BON PROFIT

lunes, 22 de junio de 2020

PLUM CAKE DE CALABACIN


Para el reto del mes de junio, de  Sabor y Color de Temporada, Pilar, ha elegido como verdura el
calabacin  y como fruta  arándanos.
Mi aportación es un plumcake de calabacín.

INGREDIENTES:
2 CALABACINES
3 HUEVOS
1 TARRINA QUESO MASCARPONE
200 GRS. HARINA
100 GRS. AZÚCAR
1 SOBRE LEVADURA
50 GRS. MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Pelamos y rallamos el calabacín.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos con varilla.
Le añadimos la mantequilla y el queso y continuamos batiendo.
Tamizamos la harina y levadura y la vamos incorporando a la mezcla.
Por último el calabacín y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Forramos un molde de plumcake, con papel de horno y vertemos toda la mezcla del bizcocho.
Introducimos en el hrono durante unos 30 minutos, comprobando con un palillo, en el centro, si está bien cocido.





BON PROFIT

martes, 16 de junio de 2020

COSTILLA DE TERNERA CON SETAS


La costilla es un pedazo de la ternera muy económico y que al hacerla guisada queda muy melosa.


INGREDIENTES:
1 KILO COSTILLA TROCEADA
1 LATA SETAS VARIADAS
1 ZANAHORIA
1 PUERRO
1 DIENTES DE AJO
2 TOMATES MADUROS
1 RAMA DE APIO
1 VASO VINO TINTO
1 LITRO CALDO DE CARNE
1 ONZA CHOCOLATE NEGRO
ACEITE
SAL-PÌMIENTA

PREPARACIÓN:
Trocear todas las verduras. Salpimentar la carne.
Doramos la carne en una cacerola, la retiramos y echamos las verduras, las doramos y le añadimos el vino.
Dejamos reducir, volvemos a poner la carne y el caldo, en caso de no tener caldo de carne o verduras casero, lo preparamos con una pastilla.
Dejamos cocinar a fuedo lento hasta que la carne esté bien tierna, añadiendo más caldo en caso que lo necesite.
Ahora, sacamos las verduras de la cazuela y las trituramos, tambien el chocolate,  volvemos a incorporar todos los ingredientes y tambien las setas, mezclamos bien  y terminamos la cocción unos minutos más para que se unan todos los sabores.
Podemos acompañar el plato con arroz blanco y nos quedará un plato más completo.



BON PROFIT

viernes, 12 de junio de 2020

SOPA DE FIDEOS CON GARBANZOS


Hoy toca revisión de nevera, he encontrado un taper de caldo de pollo, una pechuga, unos garbanzos y varias cositas, pues vamos a preparar una sopita buena.


INGREDIENTES:
CALDO DE POLLO
GARBANZOS
APIO-ZANAHORIA
BUTIFARRA NEGRA
UN PUÑADO DE FIDEOS GRUESOS

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el pollo, mientras pelamos y troceamos la zanahoria, tambien el apio y la pechuga.
Cuando hierva el caldo lo ponemos dentro y dejamos hervir unos minutos, despues le añadimos los garbanzos, los fideos y la butifarra, cocinamos todo junto unos quince minutos.
Ya tenemos el plato de aprovechamiento listo.





BON PROFIT


domingo, 7 de junio de 2020

ARROZ DEL SENYORET


El arroz del senyoret, es un plato típico de Alicante que consiste en una paella de arroz limpio, es decir, con todo el marisco y el pescado pelado.
 El origen de este plato, se remonta a las clases bienestantes cuando la servidumbre cocinaba para el señorito de la casa,  pelaba todo el marisco para que  no tuviera que hacer ningún esfuerzo al comerse la paella de arroz.

INGREDIENTES:
300 GRS. ARROZ BOMBA
1 SEPIA
1 CALAMAR
1/2 KILO MEJILLONES
12 GAMBAS
1 PIMIENTO VERDE
3 DIENTES DE AJO
2 TOMATES RALLADOS
AZAFRAN-PIMENTON
SAL-ACEITE
para el caldo:
1/2 KILO PESCADO DE ROCA
LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS
1 ÑORA - 1 AJO
1 TOMATE - ACEITE

PREPARACIÓN:
En una olla,con un poco de aceite, freimos el ajo y la ñora, incorporamos el tomate troceado y cuando se haya bebido el agua que suelta, le tiramos las cáscaras de las gambas, despues el pescado, ya limpio, le damos unas vueltas y echamos un par de litros de agua y na pizca de sal.
Cocinaremos durante 20 minutos.


Colamos y reservamos el caldo al fuego para que se mantenga caliente.
A parte, abrimos los mejillones en un cazo.
En una paellera comenzamos a hacer el arroz, ponemos aceite y freimos las gambas, reiramos.
Ahora los ajos enteros, la sepia y el calamar, freimos unos minutos, añadimos el pimiento cortado muy pequeño y los tomates rallados, sofreimos todo junto hasta que desaparezca el agua del tomate.
Añadimos el arroz y con el fuego fuerte, lo rehogamos.


Le echamos el caldo caliente i dejamos hervir durante 5 minutos a fuego fuerte, rectificamos de sal,
añadimos los mejillones y las gambas y cocinamos 10 minutos más.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Podemos acompañar con all i oli si es de nuestro gusto.



BON PROFIT


lunes, 1 de junio de 2020

HUMMUS CON CRUDITÈS


Vamos a preparar hummus , una sencilla receta como aperitivo para compartir con amigos o en familia, tan rápida de hacer y tan resultona,
Siempre la preparo con garbanzos cocidos en casa, pues están mucho mas ricos, por ellom siempre tengo alguna bolsa en el congelador

INGREDIENTES:
300 GRS. GARBANZOS
1 CUCHARADA DE TAINÈ
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO
ACEITE-SAL
ZUMO DE UN LIMON
PIMENTON DE LA VERA
SESAMO EN GRANO
para los dips:
APIO
ZANAHORIA
REBANADAS DE PAN DE PAYÈS

PREPARACIÓN:
Partimos a tiras el apio y zanahorias
También el pan y lo tostamos al horno.
Descongelamos los garbanzos, los ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes, excepto el pimentón y sésamo.
Trituramos bien y probamos que esté a nuestro gusto de sal y consistencia.
Lo pasamos a un bol y espolvoreamos con pimentón, (dulce o picante), y sésamo.
Servimos junto las verdura y pan,






BON PROFIT

miércoles, 27 de mayo de 2020

MANITAS DE CERDO CON CHAMPIÑONES


¿Te gustan las manitas de cerdo?  Lo cierto es que no es una de las partes del cerdo que despierte más pasiones, quizás sea por ser una parte menos habitual o por su textura gelatinosa.
Para mi, tal como dicen, "del cerdo hasta sus andares"
Vamos a la receta.

INGREDIENTES:
2 PIES DE CERDO
1 HUESO DE JAMÓN
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO VERDE
LAUREL-TOMILLO
PIMIENTA EN GRANO
1 REBANADA DE PAN FRITO
PIMENTON PICANTE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los pies, en la olla rápida, junto al hueso de jamón, 2 ajos, las hierbas aromáticas, sal y unos granos de pimienta.
Cubrimos con agua, tapamos y cocinamos durante 15 minutos.
Preparamos un sofrito  con la cebolla, tomate, ajo y pimiento, cuando este listo,  lo metemos en la batidora junto al pan frito y una cucharada de pimentón y trituramos.
Pasamos los pies a una cazuela, le añadimos el sofrito y los champiñones, cubrimos con el caldo de cocción y terminamos de cocer unos pocos minutos, rectificamos de sal y a comer.




BON PROFIT

viernes, 22 de mayo de 2020

ALBONDIGAS DE SALMON CON TOMATE


Acabo de darme cuenta que estamos a 22 y toca de nuevo, preparar receta para el "Reto Color y Sabor de Temporada.
Este mes, Pilar, nos propone dos ingredientes -PERA- o  -TOMATE-
Escogo el tomate para preparar unas ricas albóndigas.

INGREDIENTES:
500 GRS. LOMO DE SALMON
1 SEPIA
1 BOTE GUISANTES
1/2 K. TOMATE DE RAMA
1 COPA DE VINO BLANCO
1 HUEVO
PAN RALLADO
1 AJO-ENELDO-SAL
HARINA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el salmón y troceamos un trozo de sepia a pedazos pequeños.
Lo ponemos en un bol junto al ajo y el eneldo picado, el huevo y el pan rallado y un poc de sal. Amasamos todos los ingredientes y hacemos bolitas.
Pasamos por harina y freimos.
Trituramos el tomate.
Troceamos el resto de la sepia y la salteamos en una sartén, le añadimos el tomate y el vino y cocinamos hasta que reduzca.
Le añadimos las albóndigas y guisantes y cocinamos todos junto un par de minutos.
Listo para comer.

BON PORFIT


martes, 19 de mayo de 2020

POLLO ADOBADO CON BULGUR Y VERDURAS


El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y que conserva todas las propiedades beneficiosas del trigo.
 Combina bien con casi todos los productos: carnes, champiñones, verduras.
 El bulgur con verduras se puede cocinar como plato principal, como en esta ocasión como guarnición.
He utilizado bulgur congelado, su  preparación es muy rápida y fàcil.

INGREDIENTES:
6 TRASEROS DE POLLO
2 SOBRES BULGUR (La Sirena)
1 PIMIENTO VERDE
1 RAMA DE APIO
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLETA
AVOE - SAL
para el adobo del pollo:
SALSA DE SOJA
ZUMO DE LIMÓN
ESPECIES CHINAS
PIMIENTON-SAL

PREPARACIÓN:
La noche anterior, mezclamos los ingredientes del adobo y pincelamos el pollo, tapamos con papel film y guardamos en la nevera
Calentamos la plancha y asamos el pollo.
Cortamos a tiras todas las verduras, y las salteamos en el wok, añadimos el bulgur, sal y cocinamos
 unos minutos.
Emplatamos el pollo con la guarnición del bulgur y verduras.




BON PROFIT

viernes, 15 de mayo de 2020

PENCAS DE ACELGA A LA ROMANA


Las acelgas frescas son riquisimas, si además las coges del huerto, ya son manjar de Dioses.
Cuando las pencas son muy anchas, nada mejor que cortarlas y prepararlas rebozadas.
Las he hecho con el mismo rebozado del los calamares, resultado, espectacular.

INGREDIENTES:
PENCAS DE ACELGAS
2 HUEVOS
AGUA  DE VICHY
HARINA
PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Ponemos las pencas a hervir con poca agua y sal, enseguida que arranque a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Las pasamos al colador y dejamos que queden bien escurridas.
Preparamos la masa del rebozado.
Mezclamos los huevos con la harina, salpimentado, y vamos añadiendo el agua, hasta obtener una masa no muy espesa.
Ponemos todas las pencas en la mezcla y las vamos friendo en abundate aceite caliente, o en la freidora.
Listas para aperitivo o acompañamiento.




BON PROFIT

sábado, 9 de mayo de 2020

PAN CASERO


Al fin me he decidido, en estos días de confinamiento, a hacer pan, siguiendo la receta de Ana, del blog -Ana Recetas fáciles - , el resultado, pura delicia.

INGREDIENTES:
550 GRS. DE HARINA
350 ML. DE AGUA
12 GR. LEVADURA FRRESCA
10 GR. DE SAL

PREPARACIÓN:

1.- Poner el agua y la levadura desmenuzada en un bol grande. Mueve con una cuchara para que se mezcle bien. Añade toda la harina y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que no puedas trabajar la masa dentro del bol.
2.- Pasa la masa al mármol. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa con las manos. Si ves que la masa se te pega a las manos, úntalas con un poco de aceite y sigue amasando de 5 a 10 minutos.



Forma una bola y guárdala dentro de un recipiente al que previamente le debes untar un poco de aceite en la base. Tapa el recipiente con film transparente y deja que la masa doble su volumen.



 Pon un trapo encima del bol y guárdalo dentro del horno apagado.
3.- Después de dos horas, saca la masa del horno y dale la forma al pan.
4.- Espolvorea harina sobre el mármol y vuelca la masa, dándole forma.
Cortar con un cuchullo de sierra , por encima del pan.
 Pon la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal.


5.- Precalienta el horno a 250 grados con calor abajo y sin ventilador.
6.- Hornea el pan. Pon la bandeja en el nivel más bajo del horno y pon una bandeja debajo con agua caliente para que genere vapor. Hornea 10 minutos a 250 grados con calor por abajo. Luego, hornea durante 40 minutos a 210 grados con calor por abajo. Pon, por último, calor durante 5 minutos por arriba hasta que se dore el pan.
8.- Deja el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe.
9.-Ya tenemos listo un pan casero espectacular.



BON PROFIT

miércoles, 6 de mayo de 2020

ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO


Hoy os propongo un sabroso arroz casero, con pollo y alcachofas de Tudela, que están en plena temporada.

INGREDIENTES:
200 GRS DE ARROZ
2 ALCACHOFAS
4 CONTRAMUSLOS DE POLLO DESHUESADOS
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMINETO VERDE
1 COPA DE VINO FINO
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN EN POLVO-PIMENTON
SAL-PIMIENTA
CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN:
Salpimentaos y troceamos el pollo tamaño bocado, y troceamos también todas las verduras.
En una paellera, doramos el pollo con los ajos enteros, cuando tome color, le añadimos el resto de las verduras, sofreimos y le echamos el vino, que dejaremos evaporar.
Ahora le añadimos el arroz y el azafrán y pimentón, freimos bien el arroz y vertemos el caldo, caliente, triple cantidad de caldo que de arroz.


Dejamos a fuego rápido 5 minutos, continuamos la cocción 10 minutos más, controlando que no nos quede seco, en tal caso vamos añadiendo caldo, caliente.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos y a comer.




BON PROFIT



viernes, 1 de mayo de 2020

MACARRONES A LOS 4 QUESOS


Hoy preparé esta receta de macarrones, es muy fácil y rica.
Hay muchas variaciones de queso, se pueden sustituir al gusto del comensal.

INGREDIENTES:
300 GRS.  MACARRONES
125 ML. CREMA DE LECHE
50 GRS. QUESO CHEDDAR
50 GRS. MOZARELA
50 GRS. QUESO AZUL
100 GRS. EMMENTAL
1 CEBOLLETA RALLADA
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los macarrones en abundante agua con sal o un cubito de caldo, durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa,  derretimos la mantequilla en un cazo, pochamos la cebolleta, le añadimos la crema de leche y dejamos un par de minutos, le vamos añadiendo todos los quesos, mezclando y sin dejar de remover.
Escurrimos los macarrones, mezclamos con la salsa, los ponemos en una bandeja para el horno, espovoreamos con queso emmental y gratinamos.




BON PROFIT



sábado, 25 de abril de 2020

TARTA FLAN DE GALLETAS


Aunque siempre digo que no soy muy de dulces, esta tarta es fácil de hacer y muy resultona.
Y estos días de confinamiento, pasar las horas en la cocina me llena mucho el día.

INGREDIENTES:
15 GALLETAS MARIA
1 SOBRE DE PREPARADO DE FLAN
1/2 LITRO LECHE
AZÚCAR-CANELA
PIEL DE NARANJA
para el caramelo:
1 TAZA DE AZUCAR
1 TAZA DE AGUA

PREPARACION:
Ponemos a calentar la leche , con la piel de naranja y la canela, para que aromatice.
Mientras haremos el caramelo; poniendo el azúcar en una sartén, junto al agua y iremos mezclando hasta que tome un color dorado.
Lo echamos en el molde.
Retiramos la piel de naranja de la leche que tenemos en el fuego.
La dejamos enfriar un poco la echamos en la batidora, junto a las galletas troceadas, el sobre de flan y batimos.
Ponemos todo el preparado al fuego, vamos removiendo hasta que hierva.
Continuamos la cocción a fuego lento, sin dejar de remover unos minutos.
Ahora encima del molde pondremos unas galletas y echaremos el flan por encima, dejamos enfriar y tenemos el postre a punto.




BON PROFIT

miércoles, 22 de abril de 2020

CANELONES DE BROCOLI


Para el reto de este mes de ,  "Color y Sabor de Temporada" , Pilar nos propone como verdura el
BROCOLI.
Aunque en mi casa no son muy amantes de esta verdura, he decidio preparar unos canelones, ¿el resultado?, ...... no ha quedado ni uno.

INGREDIENTES:
500 GRS. BROCOLI (sin tallo)
2 ZANAHORIAS
50 GRS. JAMON DE PAVO
1 PUERRO
12 OBLEAS DE CANELONES
para la bechamel:
50 GRS. HARINA (tamizada)
50 GRS, MANTEQUILLA
600 ML LECHE ENTERA
QUESO RALLADO
NUEZ MOSCADA - SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los canelones en abundante agua y sal, durante 10 minutos, los escurrimos y los esparcimos en un paño de cocina, sobre el mármol.
Preparamos la bechamel, calentando en un cazo la amtequilla, le añadimos la harina, la doramos ligeramente y vamos tirando la lecha poco a poco sin dejar de remover, para que no se formen grumos, dejamos cocinar unos 10 minutos.
Ponemos a herbir el brócoli junto a la sazanora troceada, durante 12 mintuos. Escurrimos y lo dejamos enfriar y aplastamos con el tenedor.
Ahora cortamos muy finito el puerro y lo pochamos, le añadimos el pavo y salteamos todo junto.
Mezclamos con la verdura, añadimos unas cucharadas de bechamel y rellenamos los canelones que iremos poniendo en una bandeja para el horno, untada con mantequilla.
Por encima echamos el resto de la bechamel, sazonamos con el queso rallado y gratinamos al horno.

BON PROFIT



domingo, 19 de abril de 2020

CARILLADA DE CERDO ESTOFADA


Hoy os traigo este delicioso y tradicional plato de nuestra cocina , carrillada de cerdo estofada con patatas.
Esta es una carne muy melosa, que cocinada a fuego lento, realza mas su sabor.

INGREDIENTES:
4 CARRILADAS DE CERDO
1 PUERRO
4 PATATAS MEDIANAS
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLETA
3 DIENTES DE AJO
2 TOMATES MADUROS
1 VASO DE VINO DULCE
CALDO DE CARNE
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
HIERBAS AROMATICAS

PREPARACIÓN:
Salpimentamos las carrilleras y las sellamos en la cazuela con aceite.
Le añadimos todas las verduras troceadas,  excepto las patatas, doramos todos los ingredientes y echamos el vaso de vino, dejamos a fuego lento hasta que se evapore.
Ahora, cubrimos la carne con el caldo, añadimos las hierbas, tapamos y cocinamos a fuego lento
hasta que la carne quede tierna.
Pelamos y troceamos las patatas, las añadimos al guiso, rectificamos de sal, le añadimos un poc de caldo y continuamos la cocción, hasta que tengamos las patatas cocidas.
Tiene que quedarnos un caldo espesito.
Dejamos reposar y servimos.






BON PROFIT

lunes, 13 de abril de 2020

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO


Las croquetas siempre triunfan en la mesa.
No es difícil conseguir unas buenas croquetas, solo necesitan paciencia y mimo al elabroar la bechamel, del relleno, nada que decir, podemos hacerlas de muchos y diferentes gustos.
A ver que os parecen estas que he cocinado hoy

INGREDIENTES:
250 GRS. CHAMPIÑONES
1 CEBOLLETA
1/2 LITRO LECHE SEMI DESNATADA
50 GRS. QUESO EMMENTAL RALLADO
60 GRS. MANTEQUILLA
60 GRS. HARINA
ACEITE DE OLIVA
1 HUEVO
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Troceamos los champiñones, a pedacitos y rallamos la cebolla.
En una sartenera calentamos la mantequilla y ponemos a pochar,  los dos ingredientes hasta que hayan soltado el liquido.
Le añadimos la harina , un poco de sal y la doramos.
Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover, para que no se formen grumos, por último el queso.
Cuando la masa se despegue de la sartén la tendremos lista.
La pasamos a una bandeja y tapamos con papel film para que no se forme una capa encima y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las rebozamos con huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite, en sartén pequeña, de cuatro en cuatro.


BON PROFIT



jueves, 9 de abril de 2020

BUTIFARRA AL VINO CON SETAS


La receta de butifarra con setas es un clásico, y como tal, hay tantas formas de prepararla como cocineros.
En esta ocasión sigo  una receta del cocinero José Andrés, es sencilla pero deliciosa, yo la he adaptado a los ingredientes que tenía en casa.

INGREDIENTES:
500 GRS. BUTIFARRA FRESCA
200 GRS. SETAS VARIADAS (congeladas)
1 MANOJO ESPARRAGOS VERDES
2 AJOS
1 COPA DE MOSCATEL
1 CUCHARADA ALMENDRA PICADA
LAUREL-TOMILLO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos la butifarra y la doramos en la sartén.
Retiramos y reservamos.
Troceamos los esparrágos y los pasamos a la sartén junto a las setas y los ajos laminados.
Le echamos tambien el moscatel y cocinamos hasta que se evapore.
Incorporamos la butifarra las hierbas aromáticas, la almendra y un poco de sal.
Mezclamos y cocinamos unos 5 minutos y plato listo.



BON PROFIT

sábado, 4 de abril de 2020

FIDEOS CON COSTILLA Y CHAMPIÑONES


Seguimos confinados, no por ello dejamos de cocinar y comer rico.
Hoy unos fideos caseros para comer.

INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEOS GORDOS
200 GRS. COSTILLA CERDO TROCEADA
100 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
2 AJOS
1 CUBITO CALDO DE VERDURAS
1 CEBOLLA RALLADA
2 TOMATES MADUROS TROCEADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 COPA DE COÑAC

PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo con agua y el cubito, a calentar.
Doramos la costilla con los ajos enteros, retiramos los ajos y echamos la cebolla, pochamos, añadimos los tomates y continuamos la cocción. Por último añadimos el coñac y dejamos evaporar.
Echamos el agua al guiso y dejamos cocinar 10 minutos en este momento tiramos los fideos.
Rectificamos de sal y dejamos hervir 15 minutos.
En caso de necesitar más líquido, lo iremos echando, teniendo en cuenta que queremos que nos queden unos fideos gustosos pero secos.

BON PROFIT
                                           

domingo, 29 de marzo de 2020

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA TEXTURIZADA


Tradicionalmente, para hacer esta receta se utiliza carne picada, pero yo la he sustituido por soja texturizada
Antes de utilizar la soja texturizada, ésta se debe poner en remojo para hidratarla. Lo mejor es utilizar caldo de verduras, ya que así le aportaremos más sabor. Además, podemos añadirle una combinación que funciona muy bien que  es el pimentón ahumado con un toque de jengibre.

INGREDIENTES:
5 BERENJENAS MEDIANAS
200 GRS. SOJA TEXTURIZADA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
4 TOMATES MADUROS
QUESO RALLADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
La soja la poneos en un cazo,  la cubrimos con agua o caldo de verduras y aliñamos con un poco de sal, pimentón y jenjibre.
Cocinamos a fuego lento hasta que se haya hidratado la soja y no quede caldo.
Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos una cruz en la pulpa y las ponemos a asar en el horno a 180º, unos 10 minutos.
Mientras, cortamos a dados muy pequeños el resto de las verduras y rallamos los tomates.
Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar y sacamos toda la pulpa.
Hacemos un sofrito con todas las verduras y el tomate.
Le añadimos la berenjena y la soja y mezclamos todos los ingredientes bien, salpimentmos.
Rellenamos las berenjenas, las espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.




BON PROFIT!!

                                                       YO  ME  QUEDO  EN  CASA