martes, 22 de septiembre de 2020

POLLO CON PIÑA Y LECHE DE COCO

Hoy toca una receta de pollo, de muy rico sabor, para participar al reto  Color y sabor de termporada.


INGREDIENTES:


3 PECHUGAS DE POLLO deshuesadas

1 CEBOLLA

1 LATA PIÑA EN SU JUGO

1 VASO LECHE DE COCO

MANTEQUILLA-PIMIENTA-SAL

1 CUCHARADA DE CURRY

2 TAZAS DE ARROZ

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla. Troceamos las pechugas y las salpimentamos. Las salteamos en el wok, con mantequilla. Añadimos la piña, tambien troceada, el curry y el zumo de la piña.



Dejamos reducir y añadimos la leche de coco, mezclamos bien, rectificamos de sal y cocinamos unos minutos más.


Mientras pondremos a hervir el arroz, una vez cocido lo escurrimos y servimos los platos.



Este es el curry que utilizo.

BON PROFIT




jueves, 17 de septiembre de 2020

FIDEUA MIXTA AL HORNO

A la fideuà se le pueden buscar mogollon de variantes. A nosotros nos encantan toda. Hoy toca revisión de nevera, pues aprovecho para preparar esta variante mía.
INGREDIENTES: 250 GRS. FIDEOS DE AGUJERO 6 SALCHICHAS 10 GAMBONES UN PUÑADO MEJILLONES (congelados) 1 PIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO R0JO 2 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLETA 3 CUCHARADAS DE TOMATE FERITO 1 LITRO CALDO DE PESCADO ACEITE DE OLIVA-SAL PIMENTON PREPARACIÓN: Ponemos el horno a calentar a 180º Troceamos las verduras y las salchichas. En una paellera,doramos las salchichas, añadimos las verduras y sofreimos todo junto. Retiramos de la paella, añadimos un poco de aceite y salteamos las gambas, las retiramos y añadimos los fideos, el tomate y el pimentón, y vamos removiendo hasta que los fideos estén bien dorados. Le echamos las veduras, mejillones y salchichas. Tambien el tomate frito y un poco de pimentón, mezclamos todos los ingredientes y añadimos el caldo templado, cuando empiece a hervir, pasamos la paella al horno y cocinamos durante 15 minutos, abrimos el horno y colocamos por encima las gambas, cerramos el horno y dejamos la paellera dentro hasta que el horno enfrie.
BON PROFIT

domingo, 13 de septiembre de 2020

PIZZA CASERA SIN LEVADURA



 Hacer una buena masa de pizza sin levadura, en casa , es muy sencillo, basta con unos pocos ingredientes y en un momento tenemos una masa a la que puedes añadir lo que más te guste.


INGREDIENTES:

200 GRS.HARINA

100 GRS.AGUA



ACEITE DE OLIVA

SAL-OREGANO


para adornar:

ACEITUNAS

ALCAPARRAS

MOZZARELA

TOMATE FRITO


PREPRACION:

Ponemos la harina en un bol con una piza que sal y otra de orègano, hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite y el agua, amasamos bien hasta que la masa se despegue de las manos.

Dejamos reposar unos 15 minutos.


Echamos un poco de harina en la encimera y estiramos la pizza.


La pasamos a una bandeja para el horno, pincelamos con tomate frito , un poco de mozarela y ponemos por encima todos los ingredientes (al gusto).


Terminamos con una buena capa de mozarela y horneamos en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.


BON PROFIT

miércoles, 9 de septiembre de 2020

TORTILLA DE BERENJENAS DEL HUERTO

 

Sigo disfrutando de recoger cada día la verdura necesaria para cocinar. Hoy unas berenjenas y unos tomates y unos pepinos.

Preparo una tortilla de berenjena, me preguntareis, ¿que tiene de original una tortilla?, pues sencillamente, la caliudad y frescura de la verdura.


INGREDIENTES:


3 BERENJENAS

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA Y SAL

TOMATES


PREPARACIÓN:

Lavamos y troceamos las berenjenas, las salpimentamos y las freimos a fuego lento.

Batimos los huevos, los mezclamos con la berenjena y cuajamos la tortilla.

La servimos acompañada de una ensalada de tomate y pepino.



BON PROFIT

viernes, 4 de septiembre de 2020

TOMATES RELLENOS

 

Es una gran suerte, disponer de tomates y otras verduras, que puedes ir a recoger a diario a tu huerto. Esto es lo que estoy disfrutando este verano, en el Pallars.

Hoy os presento unos ricos tomates rellenos, refrescantes y riquisimos.

Un plato veraniego, que tendremos preparado en muy poco tiempo y lo que es mejor, sin necesidad de fuego.


INGREDIENTES:


2 TOMATES ROJOS

2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE

2 HUEVOS DUROS

LECHUGA-PEPINO-ACEITUNAS


PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates por la mitad, los vaciamos con una cucharilla.

En un bol, pondremos la pulpa del tomate, salpimentada, el atún desmenuzado y los huevos troceados.

Rellenamos los tomates y ya los tenemos listos para degustar, los presentamos con un poco de ensalada.



BON PROFIT



                                                               Esta es la recolecta de hoy

martes, 1 de septiembre de 2020

RISSOTO CON SETAS AL PIMENTON

 

Con el sabor de las setas y la melosa textura del arroz, conseguimos un plato riquisimo.


INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ


300 GRS. SETAS VARIADAS (congeladas)

1 VASO VINO BLANCO

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

CALDO DE VERDURAS

1 CEBOLLETA

PIMENTON DULCE


PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar.

Rallamos la cebolleta y la pochamos en una sartenera con la mantequilla, añadimos las setas salpimentadas y las dejamos hasta que estén fritas, ahora le echamos el arroz y una cucharadita de pimentón, mezclando bien todos los ingredientes.

Le añadimos el vino y dejamos que se evapore, a continuación, dos vasos de caldo removiendo con una cuchara y añadiendo el caldo que necesite, hasta que el arroz esté en su punto.

Servimos y espolvoreamos con una pizca de pimentón.



BON PROFIT


miércoles, 26 de agosto de 2020

ESPAGUETIS CON GULAS Y TINTA DE CALAMAR

 

Plato veraniego, sencillo y sabroso.


INGREDIENTES:


200 GRS. ESPAGUETIS

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

100 GRS. GULAS

1 SOBRE TINTA DE CALAMAR

1 BRIK CALDO DE PESCADO

PIMIENTA-SAL


PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los espafuetis en el caldo, durante 12 minutos.

Mientras troceamos las verduras y las salteamos, que queden crujientes, le añadimos las gulas y salteamos todo junto un par de minutos.

Escurrimos la pasta y tiramos a la sartén. En un poco de caldo de la cocción, disolvemos la tinta del calamar y la añadimos, mezclando bien todos los ingredientes, para que cojan todo el sabor, salteamos unos minutos y tendremos el plato a punto.


BON PROFIT

martes, 18 de agosto de 2020

FLAN CASERO

 

El flan es un postre casero que siempre apetece. El de hoy, es sin huevo y sin horno.


INGREDIENTES:

MEDIO LITRO DE LECHE

50 GRS. AZUCAR

50 GRS. MAICENA

2 TROZOS MELOCOTON EN ALMIBAR

CANELA EN RAMA

para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar

5 ccharadas de agua


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a hervir, con el azúcar y la rama de canela.

Mientras en una sartén haremos el caramelo, echando los ingredientes, dejándolos hasta que cojan un color dorado. Lo vertemos en las flaneras.



Sacamos la leche del fuego, retiramos la canela, la dejamos enfriar ligeramente.

Trituramos los melocotones y los mezclamos con la leche y la maicena, volvemos a poner la leche al fuego lento, sin dejar de remover con unas varillas, cuando espese, apagamos el fuego y vamos echando el preparado en las flaneras.

Tapamos los flanes con papel film, para que no se seque la superficie.

Dejamos enfriar  a temperatura ambiente y luego los pasamos a la nevera hasta el momento de comerlos.



BON PROFIT

sábado, 15 de agosto de 2020

ESPAGUETIS INTEGRALES CON VERDURA

 

Un plato de pasta tan sencillo, sano y sabroso.


INGREDIENTES:

200 GRS. ESPAGUETIS INTEGRALES

1 ZANAHORIA

1 CALABACIN

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA


PIMIENTA-SAL-CURRY


PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los espaguetis en abundante agua con sal, durante 20 minutos.

Mientras, cortamos a tiras todas las verduras y las salteamos que queden crujientes. Las salpimentamos.



Escurrimos la pasta la mezclamos con las verduras, añadiendo una cucharadito de curry y tenemos el plato a punto.



BON PROFIT

martes, 11 de agosto de 2020

ENSALADILLA CASERA CON SALSA DE YOGUR

 Uno de los platos estrellas del verano, es la ensaladilla, si la preparas con ingredientes frescos y de temporada queda deliciosa.



INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

GUISANTES

 ZANAHORIAS

JUDIA VERDE PLANA

1 LATA ACEITUNAS RELLENAS

2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

2 HUEVOS DUROS

1 YOGUR NATURAL

3 CUCHARADAS DE ACEITE

ZUMO DE MEDIO LIMON


PREPARACIÓN:

La cantidad de verduras, será al gusto.

Ponemos a hervir las patatas con piel, aparte hervimos las zanahorias a rodajas, las judias a pedacitos y los guisantes.

Cuando esten frias las patatas las pelamos y troceamos, las ponemos en un bol, junto el resto de los ingredientes de la ensaladilla.

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y el aceite, se lo agregamos a la ensaladilla, mezclamnos bien para que cojan bien todos los sabores y la guardamos en la nevera hasta el momento de comerla



BON PROFIT

sábado, 8 de agosto de 2020

COLAS DE BACALAO AL HORNO CON BASE DE TOMATE

 Aunque haga calor, vale la pena encender el horno para preparar este plato.


INGREDIENTES:

3 COLAS DE BACALAO (al punto de sal)

4 TOMATES RALLADOS

1 CEBOLLA RALLADA

2 DIENTES DE AJO

2 PATATAS MEDIANAS

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL-PIMENTON DULCE


PREPARACION:

Dejamos descongelar el bacalao, en la nevera, en un taper con rejilla,.

Hervimos las patatas con piel, dejamos enfriar y las pelamos  y cortamos a rodajas.

Pochamos la cebolla, añadimos el tomate y un poco de vino blanco y cocinamos hasta que el tomate esté en su punto.

Celentamos el horno a 180º, en una bandeja echamos el sofrito de tomate, por encima las patatas, despues el bacalao, loa ajos laminados, perejil y pimentón.

Ponemos en el horno durante 5 minutos, tenemos el plato a punto.


BON PROFIT


domingo, 2 de agosto de 2020

BIZCOCHO DE MANZANA Y NARANJA



Hoy toca dulce. Un bizcocho de naranja y manzana, muy esponjoso para merendar acompañado de una horchata bien fria.

INGREDIENTES:
200 GRS. HARINA INTEGRAL
150 GRS. AZÚCAR MORENO
3 HUEVOS
1 CUCHARADA LEVADURA
1 VASO ZUMO NARANJA
1 NARANJA A RODAJAS
1 MANZANA RALLADA
1 MANZANA TROCEADA
1 PUÑADO DE PASAS SULTANA

PREPARACIÓN:
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a los huevos, con movimientos envolventes.
Una vez se haya integrado, le echamos la manzana rallada, el zumo de naranja y unas pocas pasas.
Mezclamos de nuevo para mezclar bien todos los ingredientes. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera unos 10 minutos.
Mientras ponemos a calentar el horno a 180º.
Sacamos la mezcla de la nevera y la vertenemos en un molde, untado con mantequilla.
Por encimas adornamos con pasas, naranja y manzana, espolvoreamos con azúcar. Introducimos en el  horno durante 30 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y tenemos la merienda a punto.







BON PROFIT

domingo, 26 de julio de 2020

MEJILLONES DE EL DELTA, AL VAPOR


El Delta del Ebro es uno de los mayores humedales de Europa y en su desembocadura se origina un interesante ecosistema con agua mitad salada, mitad dulce, que favorece la cría de  unos mejillones de tamaño mediano con un intenso y delicado sabor
Veremos que algunas veces por no decir siempre que aparecen mejillones blancos y otros anaranjados, los primeros son machos y los segundos hembras. Ambos son de sabor excelente.
Hechos al vapor, son deliciosos y un aperitivo que siempre apetece.



INGREDIENTES:
1 KILO MEJILLONES
2 DIENTES DE AJO
1 LIMÓN
2 HOJAS LAUREL
VINO BLANCO
ACEITE-PIMIENTA EN GRANO

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones.
En una cacerola, ponemos un poco de aceite y doramos los ajos cortados a láminas.
Retiramos del fuego y vamos echando los mejillones el limón a cuartos, el laurel, unos granos de pimienta y el vino.
Mezclamos, tapamos la olla y dejamos a fuego medio, hasta que los mejillones estén todos abiertos.





BON PROFIT

miércoles, 22 de julio de 2020

CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO


Para el  Reto Color y Sabor de Temporada, he preparado estas deliciosas croquetas con berenjena,
que es el ingrediente propuesto.


INGREDIENTES:
500 GRS DE BERENJENA
1 DIENTE DE AJO
50 GRS. QUESO RALLADO SUAVE
200 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
50 GRS. HARINA
1 CEBOLLETA RALLADA
MANTEQUILLA
2 HUEVOS
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Asamos las berenjenas en el horno, las dejamos enfriar y pelamos, las trituramos junto al ajo y una pizca de sal.
Preparamos la bechamel, porchando la cebolleta en un cazo con un poco de mantequilla, le añadimos la harina y doramos, le vamos echando la leche, batiendo con una barillas manuales hasta que la bechamel espese, ahora le añadimos el queso y las berenjenas, mezclando bien todos los ingredientes.
Pasamos la masa a una bandenja, dejamos enfriar ligeramente, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera hasta el momento de hacer las croquetas.
Preparamos en un plato harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
Formamos las croquetas y las vamos pasando, por harina, huevo y pan rallado por este orden.
Freimos en abundante aceite caliente, en sartén pequeña y de cuatro en cuatro.
Las servimos con un poco de ensalada.

BON PROFIT




lunes, 20 de julio de 2020

WOK DE FIDEOS DE ARROZ CON SOJA TEXTURIZADA


Preparamos un riquisimo plato de fideos chinos con soja texturizada y verduras, los fideos escogemos los mas finos, el plato rápido de preparar, seguro que gusta a tod@s los comensales.

INGREDIENTES:
200 GRS.FIDEOS FINOS DE ARROZ
50 GRS. SOJA TEXTURIZADA
2 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
ACEITE DE GIRASOL-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojar la soja textiruzada en agua hierviendo.
Cortamos a tiras los pimientos, cebolla y ajos, los salteamos en el wok, saslpimentamos y cuando estén crujientes, le añadimos la soja escurrida, salteamos todos los ingredientes juntos.
Mientras hervimos los fideos, durante 3 minutos, escurrimos y los añadimos al wok, así como la soja y un poc de pimieta, mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que quede todo bien integrado. Tendremos el plato listo.






BON PROFIT

viernes, 10 de julio de 2020

QUICHE EN MASA DE HOJALDRE


Una cena de viernes, rápida y que a tod@a gusta.

INGREDIENTES:
1 MASA HOJALDRE REDONDA
4 HUEVOS
100 ML. NATA LIQUIDA
2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
1 PIMIENTO VERDE
50 GRS. TACOS DE BACON
100 GRS. QUESO EMMENTAL
PIMIENTA - SAL
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 170º
Colocamos la masa de hojaldre en un molde.
Picamos en juliana las verduras y las sofreimos con un poco de mantequilla junto al bacon.
En un cuenco batimos los huevos junto a la nata, salpimentamos y añadimos todas las verduras.
Mezclamos y las echamos en en hojaldre, por encima el queso.
Horneamos durante 20 minutos.
Tenemos la cena lista, podemos comer la quiche caliente o fría, al gusto.




BON PROFIT

domingo, 5 de julio de 2020

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO


Un plato tradicional y casero, que he hecho sigiendo una receta de Karlos Arguiñano.


INGREDIENTES:
500 GRS. CARNE DE TERNERA (aguja)
6 PATATAS MEDIANAS
100 GRS. GUISANTES
2 CEBOLLAS
200 ML. VINO TINTO
1/2 L. CALDO DE VERDURAS
1 CUCHARADITA TOMILLO EN POLVO
1 HOJA DE LAUREL
PIMENTON-SAL
PIMIENTA NEGRA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos la carne la salpimentamos y la doramos en la olla rápida.
Cortamos las cebollas y las añadimos cocinando durante 10 minutos.
Incorporamos la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo,  el vino y caldo, cuando hierva, tapamos la olla y cocinamos 25 minutos.
Mientras pelamos y troceamos las patatas, abrimos la olla y las echamos junto a los guisantes.
Volvemos a taparla y cocinamos 5  minutos más.
Destapamos la olla, dejamos reposar el estofado y lo tendremos listo para comer.




BON PROFIT

lunes, 29 de junio de 2020

MAGRET DE PATO PEKIN



Una receta de pato Pekin, muy sencilla de hacer con la salsa Hoisin, que compro en Mercadona y que esta muy rica.



INGREDIENTES:
1 MAGRET DE PATO
SALSA HOISIN
CEBOLLETA
COL CHINA
OBLEAS

PREPARACIÓN:
Marcamos con el cuchillo, la,parte grasa del magret, lo untamos bien con salsa Hoisin y lo ponemos al horno a 180º, durante 20 minutos.
Lo cortamos a rodajas finas.
Cortamos la cebolleta y la col.
Ahora solo nos quedará montar las obleas
con una base de las verduras, salsa y tiritas de pato.




BON PROFIT

jueves, 25 de junio de 2020

MARMITAKO DE CALAMAR Y GAMBAS


Un guiso marinero, típico de la cocina vasca, con patatas, calamar, gambas y pimiento choricero.

INGREDIENTES:
12 GAMBAS
1 KILO CALAMAR MEDIANO
1 KILO PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES AJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 PIMIENTOS CHORICEROS
1/2 GUINDILLA
ACEITE-SAL
1/2 VASO DE VERMUT
1 LITRO CALDO PESCADO

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear los calamares.
Poner a remojo en agua caliente, los pimientos choriceros.
Pelar y trocear las patatas y el resto de verduras.
Ponemos la sartenera al fuego con aceite y freimos a fuego lento los ajos y cebolleta, hastq que esté blanda. Incorporamos el pimiento y tomate continuamos la cocción,
Aparte, freimos las gambas y las reservamos, despues salteamos los calamares, cuando esten dorados, los añadimos al sofrito, así como el vermut, hasta que se evapore.
Mientras, sacamos los pimientos del remojo y con un cuchillo sacamos toda la carne, que añadiremos a los calamares.
A la sartén de los calamares, le pondremos unas cucharadas de caldo, para llevarnos todo el resto que han dejado y lo añadimos a la sartenera.



Por último echamos las patatas, los pimientos choriceros, la guindilla y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas, ponemos por encima las gambas, cocinamos un par de minutos, rectificamos de sal, apagamosel fuego y dejamos reposar,tapado.




BON PROFIT