miércoles, 22 de noviembre de 2017

CALLOS A LA GALLEGA


Este mes de Noviembre, Pilar. en el reto  Color y sabor de Temporada, nos propone como fruta, "la granada" y como legumbre "los garbanzos".
Yo he escogido la legumbre para preparar un clásico de nuestra cocina, los callos con garbanzos.
La forma de prepararlos, aun siendo básicamente igual, cada casa tiene su "toque", yo los preparo según la receta que me dió mi amiga Ana, que es la misma que se prepara en su casa de Galicia, generación tras generación.

INGREDIENTES:
1 KILO CALLOS
1 PIE DE CERDO
200 GRS. GARBANZOS
1 CHORIZO PICANTE
1 HUESO DE JAMON SERRANO
4 AJOS - 1 GUIDILLA
1 CEBOLLA
PIMENTON DULCE O PICANTE
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 CUCHARADITA COMINO
1 CUCHARADA DE HARINA

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Escurrimos y los ponemos a cocer en agua caliente, con dos dientes de ajo, el pie, el hueso de jamón y el comino.
En la olla rápida los tenemos listos en 25 minutos.
Destapamos la olla y pasamos los garbanzos a una cazuela, escurridos y reservando el caldo.
Troceamos la la tripa (la compro cocida), y la añadimos a los garbanzos, así como el pie, troceado y el jamón que nos saga del hueso.
Los cubrimos con el caldo de la cocción, salamos y los ponemos de nuevo al fuego.
Ahora en una sartén, freimos los dos ajos con el chorizo y la cebolla troceados.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, le añadimos el pimentón, la guindilla y la harina, removemos bien y lo echamos todo a la cazuela.
Tapamos y cocinamos para que coja bien el sabor de todos los ingredientes, durante 10 minutos.
Comprobamos que nos quede caldo, o le añadimos mas,  para poder mojar pan en su salsita.
Este plato siempre esta mucho mas rico de un dia para el otro.

BON PROFIT





domingo, 19 de noviembre de 2017

PIZZA CUATRO ESTACIONES


Con estas temperaturas apetece mucho encender el horno.
Si es para cocinar una pizza con masa casera es todo un lujo, por el olorcito que deja en toda la casa.

INGREDIENTES:

para la masa:
400 GR. HARINA
200 ML. DE AGUA
1/2 VASITO DE ACEITE
LEVADURA-SAL

para el relleno:
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 LONCHAS JAMON SERRANO
8 CHAMPIÑONES LAMINADOS
 2 LONCHAS BEICON
1 HUEVO
100 GRS, MOZZARELA RALLADA
OREGANO

PREPARACIÓN:
Ponemos la harina y la levadura en un bol, mezclamos y vamos añadiendo primero el aceite, una pizca de sal y el agua y amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos.
Extendemos bien  la masa en un molde redondo, que quede fina.
Pincelamos con el tomate frito.
Por encima le ponemos la mozzarela,
Cortamos el jamón y el beicon y junto a los champiñones los esparcimos por encima de la pizza, por último le pondremos el huevo y espolvoreamos con orégano.
Tendremos el horno caliente a 180º, horneamos la pizza, unos 15 minutos.
Cena ideal de domingo.

BON PROFIT

jueves, 16 de noviembre de 2017

ARROZ DE VERDURAS Y CONEJO


Unos de los arroces mas tradiciones es el "arroz con conejo"
Es un plato sano, nutritivo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ
1/2 CONEJO TROCEADO
2 ALCACHOFAS
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 LATITA DE GUISANTES
2 TOMATES MADUROS
2 AJOS
1 CEBOLLETA
PIMENTÓN-SAL
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos las alcachofas, pimientos y cebolleta y rallamos los tomates.
Salamos el conejo y lo sofreimos en la cazuela, con los ajos enteros, cuando esté dorado lo retiramos.
En el mismo aceite añadimos las verduras y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos el conejo, mezclamos y lo dejamos todo al fuego un par de minutos.
Por último le añadimos el tomate, los guisantes y una cucharadita de pimentón.
Cuando el tomate esté frito, le añadimos el arroz y lo sofreimos hasta que empiece a dorarse.
Le tiramos el caldo (hirviendo) y cocinamos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y continuamos la cocción 8 minutos más.


Dependiendo de como nos guste de caldoso, le podemos añadir mas caldo.
Dejamos reposar un momento y servimos.





BON PROFIT

domingo, 12 de noviembre de 2017

BACALAO A LA CATALANA


En casa  somos muy aficionados al bacalao, lo preparo de muchas formas distintas.
Hoy lo he preparado a la catalana, una recta llena de sabor y para mojar pan en su salsa.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA
4 TOMATES MADUROS
50 GRS. PASAS DE CORINTO
2 CUCHARADAS DE PIÑONES
1 COPA DE COÑAC
HARINA-SAL
ACEITE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:
He utilizado bacalao salado, por lo que lo he desalado con agua en la nevera, cambiando el agua el agua dos veces al dia, durante dos días.
Escurrimos, enharinamos el bacalao y lo sellamos en la sartén con un poco de acite.
Ponemos en remojo las pasas en el coñac.
Pelamos y troceamos los ajos, cebolla y zanahoria y troceamos los tomates.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos a fuego lento, cebolla ajos y zanahoria.
Le añadimos los tomates y continuamos haciendo el sofrito.
Ahora le añadiremos las pasas, el coñac y los piñones y dejamos que evapore durante un par de minutos.
Incorporamos el bacalao y un poco de agua, vamos moviendo la cazuela, para que se impregnen bien los sabores, dejamos el fuego bajo durante un par de minutos y tendremos el plato a punto de servir.




BON PROFIT

miércoles, 8 de noviembre de 2017

ARROZ MELOSO


Que gustazo poder cocinar platos de cuchara, ya ha llegado el frio y es lo que mas apetece.
Una vez en semana, me gusta dar un vistazo en despensa y nevera y improvisar un plato de aprovechamiento.
En casa no se tira nada.

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ
1 TAZA GARBANZOS COCIDOS
4 SALCHICHAS
1 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
1/2 CEBOLLETA
JUDIAS VERDES
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
3 DIENTES DE AJO
1 HIEVO DURO
1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 1/2L. CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Troceamos las salchichas y las freimos en la cazuela, con los ajos enteros.
Mientras cortamos las verduras y las añadimos al frito, cuando estén un poco doradas las salchichas.
Continuamos friendo  todos los ingredientes.
Ahora le incorporamos el tomate frito, el azafrán y el arroz y mezclamos bien todo.
Por ultimo, le echamos el caldo caliente y los garbanzos y cocinamos el arroz durante 15 minutos, troceamos el huevo y lo echamos por encima.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.




BON PROFIT


jueves, 2 de noviembre de 2017

BACALAO AL HORNO CON LIMON



El bacalao al horno con patitas, es una receta facil y muy sabrosa, eso sí tenemos que controlar bien el tiempo de cocción del bacalao pues si no es así, quedará mas bien seco.
En esta receta he utilizado bacalao congelado.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL
2 PATATAS
1 CEBOLLETA
TOMATITOS CHERRY
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 LIMON
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Descongelamos el bacalao y lo dejamos en la escurridera.
Pelamos patatas y cebolleta, las cortamos a rodajas y las freimos ligeramente en abundante aceite.
Cuando estén un poco blanditas, le añadimos los tomatitos y los ajos y apagamos el fuego.
Echamos el frito en una bandeja para el horno,
Salpimentamos y por encima le pondremos el bacalao, rociamos con el zumo de limón y tambien las rodajas de limon.
Colocamos en el horno a 180º (caliente), y horneamos durante 10 minutos.


BON PROFIT

jueves, 26 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR CON LIMA



El bizcocho de yogur, nunca falla, es sencillo, rapido de hacer y siempre sabroso.
He querido variar un poco y a este le he añadido un poco de lima, queda igual de suave con un toque ácido.
La novedad, de echo , es que he tenido una chef de categoría ayudándome a hacerlo, mi nieta,  Irati, que a sus cuatro años, le encanta ayudar en la cocina y más cuando preparamos algún dulce.

INGREDIENTES:
1 YOGUR GRIEGO NATURAL
1 MEDIDA DE YOGUR DE AZUCAR
1 MEDIDA DE YOGUR DE ACEITE GIRASOL
3 MEDIDAS DE YOGUR DE HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA
3 HUEVOS
ZUMO DE MEDIA LIMA
RALLADURA DE LIMA
LACASITOS

PREPARACIÓN:
Batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogur sin dejar de batir, a continuación el aceite poco a poco
Mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de lima y mezclamos con  la masa.
Por último le añadiremos el zumo de lima y continuamos mezclando hasta que se incorpore todo bien.
Calentamos el horno a 180ª, vertemos la masa en un molde redondo y horneamos durante 30 minutos.
Comprobamos pinchando en medio del bizcocho, con un palillo, cuando salga seco el dulce esta a punto.
Irati me ha ayudado en todo, pero lo que mas le gusta es adornarlo, por esto a cogido los lacasitos y los ha puesto por encima del bizcocho, solo la mitad, porque dice - "no a todos les gustan los Lacasitos" -
Ya tenemos la merienda lista.




BON PROFIT

lunes, 23 de octubre de 2017

SOPA DE VERDURAS CON GARBANZOS


Aunque parece que el calor no nos quiere dejar, vienen apeteciendo los platos de cuchara.
Esta sopa, es de lunes, de a ver que nos queda por la despensa y nevera.
Resultado, un plato sano, sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS
2 ZANAHORIAS
1 TROZO DE COL
1 PENCA DE APIO
1 PATATA
JUDIAS VERDES
2 DIENTES DE AJO
1 RAMITA DE TOMILLO

ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE ARROZ
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras.
En una ola con un poco de aceite, doramos los ajos y añadimos todos las verduras, las rehogamos.
Ahora le añadimos los garbanzos, escurridos y enjuagados.
le ponemos 2 litros de agua , el cubito  y el tomillo y cocinamos durante 15 minutos.
Rectificamos de sal, retiramos el tomillo y le echamos el arroz, añadiendo agua en caso de que la necesitase.
Cocinamos 15 minutos mas y tenemos la sopa lista.
Otra manera de preparar y presentar esta sopa es, en lugar de añadirle arroz, preparamos unas rebanadas de pan tostado untados con ajo y lo añadimos al plato cuando sirvamos la sopa.

BON PROFIT


miércoles, 18 de octubre de 2017

PECHUGAS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS



Hoy os propongo unas pechugas de pollo adobadas con hierbas aromáticas, muy sabrosas gracias a la combinación de las especies.
Un plato muy rapido de cocinar, solo que debemos preparar la maceracion con antelación para que cojan todo el sabor de las hierbas.


INGREDIENTES:
2 PECHUGAS POLLO LAMINADAS
1 CUCHARADA DE TOMILLO
1 CUCHARADA DE ROMERO
1 CUCHARADA DE OREGANO
2 AJOS MACHACADOS
2 CUCHARADAS VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
1 AJO

PREPARACIÓN;
Mezclamos todas las hierbas con un poco de sal y sazonamos las pechugas.
Las ponemos en un bol, las regamos con el vinagre y un chorro de aceite, mezclamos bien, tapamos con papel film y las dejamos macerar en la nevera un par de horas.
Troceamos las verduras y las freimos lentamente hasta que estén blanditas. Las reservamos,
Asamos las pechugas a la plancha, pincelando con la salsa de la maceración.
Las pasamos a una bandeja y vertemos por encima las verduras.
Plato listo.



BON PROFIT

viernes, 13 de octubre de 2017

EMPANADILAS DE PUERRO, JAMON Y QUESO


Cuando vi estas empanadillas de Montse, del blog   COCINANDO CON MONTSE,  me dije - "estas las tengo que probar".
Ella las hacía con puerro y queso, aunque indicaba, que le podriamos añadir algun que otro ingrediente suave, pues yo le he añadido jamon dulce.
El resultado ha sido genial, no ha quedado ni una, están riquisimas.


INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE EMPANADILLAS
2 PUERROS
1 LONCHAS DE JAMON DULCE
QUESO EMMENTAL RALLADO
NATA LIQUIDA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL


PREPARACIÓN:
Cortamos la parte blanca de los puerros a trocitos pequeños.
Los pochamos con un poco de aceite, le añadimos el jamón tambien troceadito, mezclamos y tirando queso rallado sin dejar de remover.
Le ponemos un chorrito de nata, para que quede una pasta cremosa.
La dejamos enfriar.
Extendemos las empanadillas y las vamos rellenando con la masa.
Cerramos con un tenedor y freimos en aceite, en sartén pequeña y de dos en dos.
Las pondremos en papel de cocina, para que absorban el aceite,
Listas para comer.


BON PROFIT

viernes, 6 de octubre de 2017

CROQUETAS DE SALMON Y QUESO



Casi con cualquier ingredientes, podemos hacer unas buenisimas croquetas.
Estas las he preparado un salmon, al que le he añadido, para suavizarlas, queso de untar.
El resultado ha sido muy aplaudido por los míos.


INGREDIENTES:
1 LOMO DE SALMON (250 grs.)
100 GRS. QUESO CREMA
1/2L. LECHE SEMI-DESNATADA
50 GRS. HARINA
MANTEQUILLA
1 CEBOLLETA
1 LIMÓN
ENELDO-SAL
ACEITE DE OLIVA SUAVE
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Primero ponemos el salmón sobre un papel film, lo salamos ligeramente, regamos con un poco de zumo de limon, por encima le pondremos la ramita de eneldo. Envolvemos bien y lo cocinamos en el microondas durante 5 minutos,
Dejamos enfriar, destapamos, lo desmigamos y reservamos.
Rallamos la cebolleta y la pochamos en un sartén con la mantequilla.
Ahora le añadimos la harina y la vamos removiendo que quede un poco dorada.
Le añadimos la leche (tebia) y no dejamos de remover hasta que hierva, veremos que va espesando, le ponemos el queso y un poco de sal, mezclamos y dejamos la bechamel en el fuego hasta que se despegue de las paredes de la olla.
Apagamos el fuego, le incorporamos el salmón lo ligamos bien y dejamos enfriar, en la nevera.
Ahora batimos los huevos, vamos formando las croquetas, pasandolas por huevo y por el pan rallado y las vamos friendo el abundante aceite.
Yo siempre uso una sarten pequeña y las frío de cuatro en cuatro.


BON PROFIT

sábado, 30 de septiembre de 2017

CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ


Preparando unas carrilleras para manaña, puesto que este plato resulta mucho mas sabroso si lo hacemos de un dia para el otro.

INGREDIENTES:
2 CARRILLERAS DE CERDO
2 PIMIENTOS VERDES
1 PUERRO
1 CEBOLLETA
2 TOMATES
3 DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
TOMILLO-SAL
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA NEGRA
1/4 L. VINO PEDRO XIMENEZ
1 VASO DE AGUA

PREPARACION:
Salpimentamos la carne y la doramos en la sartén con un poco de aceite.
Ahora pasamos las carrilleras a la olla ràpida junto a todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas.
Le añadimos el vino y dejamos evaporar.
Ahora echamos el vaso de agua y tapamos la olla, contando 15 minutos a partir que comience a salir el vapor.
Destapamos la olla, rectificamos de sal y tenemos el plato a punto de comer.




BON PROFIT

martes, 26 de septiembre de 2017

ARROZ FRITO CON POLLO



El arroz frito es un plato muy versátil al que le puedes añadir los ingredientes y combinaciones que mas te gusten.
Este que he preparado hoy, como plato único para mi dieta, contiene todas las proteinas e hidratos de carbono necesarios para la comida del mediodia.


INGREDIENTES;
2 TAZAS DE ARROZ
1 PECHUGA DE POLLO
1 CEBOLLETA
UN PUÑADO DE GUISANTES
1 HUEVO
ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL


PREPARACIÓN:
Pondremos a hervir el arroz junto a los guisantes, en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Transcurridos 15 minutos, escurrimos el arroz y enjuagamos, dejandolo en la escurridera para que quede bien seco y no se apelmace.
Mientras el arroz cuece, fileteamos y troceamos la pechuga y tambien troceamos la cebolleta.
En una sartén con unas gotas de aceite, saltearemos la cebolla junto a la cebolleta.
Aparte hacemos una tortilla y la troceamos.
Ahora juntaremos todos los ingredientes en una sartenera o wok y los saltearemos, teniendo ya le plato a punto para comer.


BON PROFIT

viernes, 22 de septiembre de 2017

SOPA DE LENTEJAS



Este mes para el reto  Color y Sabor de Temporada,  he escogido las  lentejas.
He preparado una sopa de  otoño con lentejas y verduras, que además de nutritiva y sabrosa, no contiene grasas por lo que es ideal para mi dieta.


INGREDIENTES:
200 GRS. LENTEJA PARDINA
200 GRS. JUDIA PERONA
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
2 TOMATES
2 CEBOLLETAS
4 DIENTES DE AJO
PIMENTÓN DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL
LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
Enjuagamos las lentejas y las ponemos a hervir.
Pelamos y troceamos las patatas, cebollas, zanahorias y tomates y laminamos los ajos.
A media cocción de las lentejas, le añadimos las verduras.
En una sartén con unas gotas de aceite, freimos los ajos, retiramos la sartén del fuego agregamos una cucharadita de pimentón y lo echamos en la olla.
Continuamos la cocción de la sopa, hasta que estén todos los ingredientes en su punto, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

BON PROFIT



martes, 19 de septiembre de 2017

TALLARINES CON SALMON Y TOMATE



La pasta con salmón y tomate, es un plato ligero y facil de cocinar, ideal para comer como plato único en una dieta de adelgazamiento, que es la que acabo de comenzar.


INGREDIENTES:
200 GRS.TALLARINES
2 LOMOS DE SALMON
4 TOMATES MADUROS RALLADOS
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
1 CEBOLLETA TROCEADA
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA



PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta en abundante agua y sal durante 12 minutos y la escurrimos.
Salpimentamos el salmón, lo envolvemos en papel de horno y lo asamos a 180º. durante 10 minutos,
Lo dejamos enfriar y desmenuzamos.
Empezamos a preparar la salsa, friendo con poco aceite y a fuego lento, los ajos, el pimiento y la cebolla.
Cuando estén blanditos le añadimos el tomate un poco de sal y una pizca de azúcar.
Continuamos la cocción hasta que este en su punto.
En este paso le añadimos el salmón.
Mezclamos la salsa con la pasta y tendremos el plato listo para comer.
Podemos espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar al horno.

BON PROFIT

viernes, 15 de septiembre de 2017

MERIENDA IMPROVISADA



Ha refrescado bastante, además está todo el dia lloviendo, pues veo que apetece mucho encender el horno.
Que preparar??. Pues nada a tirar de nevera y despensa.

Este ha sido el resultado.

INGREDIENTES;
1 LAMINA DE HOJALDRE
2 MANZANAS GOLDEN
ALMENDRAS RALLADAS
AVELLANAS TOSTADAS
PASAS DE CORINTO
AZÚCAR-CANELA EN RAMA

PREPARACIÓN:
Primero ponemos las manzanas a asar en el microondas, sin el corazón y con un pedacito de canela en el interior y unas cucharaditas de agua.
El tiempo será segun el tamaño de las manzanas, cuando estén tiernas las dejamos enfriar, retiramos la canela y las pelamos.
Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos en un molde cuadrado.
Por encima ayudados de un tenedor le pondremos las manzanas, despues los frutos secos y por último pincelamos con el agua de cocer las mazanas.
Cocinamos en el horno (caliente) a 180º, hasta que el hojaldre esté dorado.
Ya tenemos la merienda lista, solo nos falta preparar el café.


BON PROFIT


martes, 12 de septiembre de 2017

ALITAS DE POLLO AL HORNO


Ya no hace tanto calor  y apetece encender el horno para cocinar.
Hoy he preparado unas alitas, doraditas y muy sabrosas.

INGREDIENTES:
1 KILO ALITAS DE POLLO
2 LIMONES A RODAJAS
1 CABEZA DE AJOS
TOMILLO, LAUREL, OREGANO
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 VASITO VINO BLANCO SECO

PREPARACIÓN:
Limpiamos las alitas, quemando las plumas en el fuego o con un soplete.
Mezclamos las hierbas aromáticas, para esta receta uso de las trituradas, las mezclamos con un poco de sal.
Embadurnamos bien las alas con las hierbas, las vamos colocando en la bandeja del horno, colocamos las rodajas de limón y los ajos.


Regamos con el vino, tapamos con papel film y guardamos en la nevera toda la noche.
Encendemos el horno y lo calentamos, le echamos un poco de aceite a las alas y las ponemos a asar a 180º durante 30 minutos, hasta que estén bien doraditas.
Las servimos acompañadas de unas patatas fritas y unas verduritas.


BON PROFIT

viernes, 8 de septiembre de 2017

PIZZA CASERA CON RUCULA


Para este fin de semana, una buena idea es preparar esta pizza casera.


INGREDIENTES:
MASA DE PIZZA CASERA
4 LONCHAS JAMÓN IBERICO
6 RODAJAS DE QUESO DE CABRA
QUESO PARMESANO
SALSA DE TOMATE
HOJAS DE RUCULA

PREPARACIÓN:
Preparamos la salsa de tomate casera, rallando unos tomates y poniendolos a freir con un ajo laminado y una pizca de sal y azúcar.
Extendemos la masa de la pizza, la untamos con la salsa de tomate (fria), extendemos las lonchas de jamón (troceado) y el queso y espolvoreamos con el queso.
Ponemos a cocer en el horno a 180º hasta que la masa esté dorada.
La sacamos del horno ponemos por encima la rúcula y listos para cenar.

BON PROFIT

lunes, 4 de septiembre de 2017

MERMELADA DE KIWI


Se terminaron las vacaciones y vuelta a la rutina.
Para comenzar la nueva temporada os propongo una mermelada que he elaborado durante estos días.

INGREDIENTES:
500 GRS. KIWIS (maduros)
200 GRS, AZUCAR MORENO
1 LIMON

PREPARACION:
Pelamos y troceamos los kiwis, la parte mas blanca y dura, la retiramos.
Cortamos el limón en dos trozo y una parte rallamos la piel y la otra la ponemos en una olla al fuego, junto a los kiwis y la ralladura.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y continuamos la cocción lentamente y removiendo, durante 15 minutos.
Ahora le añadimos el azúcar, retiramos el trozo de limón y cocinamos 5 minutos más.
Apagamos el fuego, dejamos enfriar y colocamos la mermelada en botes de cristal.
Tapamos los tarros, los colocamos en una cacerola, le añadimos agua hasta la mitad y los dejamos al fuego durante 15 minutos.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.




BON PROFIT



sábado, 29 de julio de 2017

ENSALADILLA VERANIEGA


Nos vamos de vacaciones, como despedida, una ensalada ligera y fresca.
Voy a disfrutar de unos días de descanso, montaña. relax, piscina , etc. con la familia.

INGREDIENTES:
4 PATATAS
2 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ALCACHOFAS
100 GRS. ACEITUNAS ALIÑADAS
PEPINILLOS
1 PIMIENTO ASADO
12 TOMATES CHERRY
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Troceamos el resto de ingredientes, los ponemos en un bol, los mezclamos y aliñamos con aceite y unos gotas de vinagre.
Tenemos la ensaladilla lista, la guardamos en la nevera hasta la hora de comer.


BON PROFIT


Un abrazo, nos vemos a la vuelta de vacaciones.

domingo, 23 de julio de 2017

FIDEOS A LA CAZUELA


Plato tradicional, sencillo y económico, que lo puedes preparar con diferentes ingredientes.
Para esta receta, he utilizado carne magra de cerdo, de la parte del cuello que es mas melosa.


INGREDIENTES:
500 GRS. MAGRA DE CERDO (troceada)
400 GRS. FIDEOS CON AGUJERO
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO ROJO
AGUA O CALDO DE VERDURAS
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego, con aceite y doramos la costilla.
La retiramos y en el mismo aceite haremos un sofrito con los ajos, cebolla y pimiento troceados.
Cuando estén dorados, le añadiremos el tomate rallado, sal y una cucharadita de pimentón.
Cuando esté el tomate frito, le añadimos los fideos "frièndolos" un poco.
Por último incorporamos la carne y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar durante 10 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar hasta que se evapore todo el caldo.



BON PROFIT

martes, 18 de julio de 2017

CIGALAS AL HORNO


Si quieres que tu cocina no se llene de humo al cocinar las cigalas, la mejor opción es hacerlas en el horno.
De un manera limpia y rápida , tenemos este buen marisco listo para comer.

INGREDIENTES:
1 KILO DE CIGALAS
3 DIENTES DE AJO
ZUMO DE LIMÓN
1 COPA DE VINO BLANCO
SAL-PIMIENTA-ACEITE

PREPARACIÓN:
Lavamos y salpimentamos las cigalas.
Las ponemos en una bandeja para el horno.
En el mortero, machacamos los ajos con un poco de sal, mezclamos con el zumo de limón, el vino y con esto, aliñamos las cigalas.
 Se tapan con papel de aluminio y al horno, caliente a 220º, durante 5 minutos.
Se destapan se les echa un hilo de aceite y se vuelven a colocar al horno 5 minutos más.
Listas para servir.


BON PROFIT

viernes, 14 de julio de 2017

ENSALADA DE VERDURAS CRUDAS


En verano, apetecen todas las ensaladas con cualquier verdura fresca, si además las que utilizamos son de nuestra huerta (yo de la huerta de mi hijo), el resultado es todo una delicia, llena de vitaminas y sabor.

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
3 TOMATES
1 CEBOLLETA
1 PEPINO
3 HUEVOS DUROS
2 LATAS DE BONITO EN ACEITE
1 TAZA DE ACEITUNAS
1 TAZA DE PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
SAL-ZUMO DE LIMON

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Preparamos la vinagreta, mezclando en un bol, el aceite, vinagre unas gotas de limón y sal.
Ponemos todas las verduras en una ensaladera, le añadimos el atún , los huevos y pepinillos troceados
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta la hora de servir, en este momento aliñamos con la vinagreta.




BON PROFIT

sábado, 8 de julio de 2017

COCA DE VERDURAS CON SALSA DE HABANERO


Receta ideal para la cena del sábado.

INGREDIENTES:
para la masa:
250 GRS.HARINA DE FUERZA
50 ML.ACEITE DE OLIVA
UNA CUCHARADA LEVADURA FRESCA
50 GRS.MANTECA DE CERDO
AGUA (la que admita)
SAL.
verduras;
1 CALABACÍN
1 BERENJENA
4 AJOS TIERNOS
PIMIENTO ROJO
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA
salsa de pimiento habanero;
1 PIMIENTO HABANERO
3 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la manteca de cerdo junto a la levadura.
Agregamos la harina y agua, poco a poco sin dejar de amasar, hasta obtener una masa homogénea, por último le añadiremos la sal.
Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos,
Mientras  troceamos todas las verduras y las freiremos ligeramente.
Estiramos la masa de la coca, partimos por la mitad y extendemos por encima las verduras.
Horneamos la coca a 180º durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa, poniendo a hervir con poca agua, los tomates pelados el ajo y el pimiento.
Transcurridos 10 minutos, echamos un poco de sal y un chorro de aceite y trituramos la salsa.
Servimos la coca y la aliñamos con la salsa.



BON PROFIT


miércoles, 5 de julio de 2017

PIERNA DE CORDERO RUSTIDA


El cordero rustido o al horno, es uno de los platos clásicos de nuestra cocina, desde todos los tiempos.
Como estamos en verano y cuesta mucho encender el horno, lo he hecho rustido en cazuela.
El único secreto de este sencillo plato está en la calidad de la carne.

INGREDIENTES:
1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA
1 CABEZA DE AJOS
TOMATES CHERRY
SAL-PIMIENTA
TOMILLO-LAUREL
ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO RANCIO
1 VASO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne y la doramos, junto a los ajos desgranados y con piel.
Le añadimos el vaso de agua y las hierbas aromáticas, tapamos y dejamos cocinar lentamente, hasta que el agua se evapore.
Mientras se va cociendo, le daremos un par de vueltas.
Ahora le añadimos el vino y continuamos la cocción, vigilando que no se quede la carne seca.
Por último comprobamos como está de tierna y le incorporamos los tomates.
Le añadiremos un poco más de vino en el caso de que le faltase cocción a la carne.
Una vez esté bien doradita la tenemos a punto para emplatar.


BON PROFIT

sábado, 1 de julio de 2017

PIZZA CASERA DE SÁBADO



Cena de sábado, pizza casera.

INGREDIENTES:
MASA DE PIZZA CASERA
10 TOMATES CHERRY
UN PUÑADO ALCAPARRAS
QUESO EMMENTAL
MOZZARELA
QUESO GOUDA
QUESO ROQUEFORT
QUESO MASCARPONE
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
OREGANO

PREPARACIÓN:
Troceamos todos los quesos y los mezclamos.
Extendemos la masa de la pizza en un molde redondo, para el horno.
Pincelamos con el tomate.
Por encima le ponemos el queso, despues las alcaparras y los tomates, partidos por la mitad.
Espolvoreramos con orégano.
Ponemos la pizza a cocer, en el horno caliente a 170º, durante 20 minutos.
Ya tendremos la cena de sábado a punto.




BON PROFIT


lunes, 26 de junio de 2017

LOMO DE CERDO CON PASAS


Ya de regreso de mi corta estancia en Praga, donde he ido para ver la competición Europea de Cheerleading, en la que ha participado el equipo de Ione.
Golden All Stars Barcelona, quedando muy bien clasificadas en sexta posición.
Son el único equipo femenino de España, que participa.
Un bravo para las campeonas.

Ahora, camos a la receta, un plato de carne que gusta a todos.

INGREDIENTES:
500 GRS.LOMO DE CERDO
3 CEBOLLAS
3 DIENTES DE AJO
100 GRS.PASAS DE CORINTO
200 GRS. TOMATE MADURO RALLADO
1 VASO DE VINO FINO
1 VASO DE AGUA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el vino.
Pelamos y laminamos las cebollas y los ajos, y los ponemos a pochar en una sartén.
Le añadimos el tomate, y el vino con las pasas.
Cocinamos durante 5 minutos
Salpimentamos el lomo (entero), lo ponemos en un bandeja en el horno, caliente, a 170º, lo tapamos y dejamos cocinar hasta que el vino se evapore.
Destapamos, damos la vuelta, le añadimos el agua y continuamos la cocción 20 minutos mas.
Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos a rodajas.
Lo servimos echando por encima la salsa caliente.


BON PROFIT

                           
                                     LADY  JAGS