domingo, 14 de enero de 2018

ESCALOPES DE TERNERA EN SALSA


Una rica ternera en salsa, según receta de .Sergio Fernandez.

INGREDIENTES:
6 ESCALOPES DE TERNERA
300 GRS.DE SETAS
1 VASO VINO TINTO
1 LIMA
CANELA EN POLVO Y RAMA
HARINA
2 CEBOLLETAS
ACEITE-SAL-PIMIENTA
PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:
Maceramos los filetes, en un bol con la canela en polvo, la ralladura de lima, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Tapamos y los dejamos durante 30 minutos.
Ahora, enharinamos la carne y la doramos por ambos lados.
Picamos las cebolletas y las pochamos en el mismo aceite de freir la carne.
Le agregamos las setas troceadas, el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el vino.
Le añadimos al guiso, los filetes,el pimentón,  un poco de agua o caldo, rectificamos de sal y dejamos a fuego moderado 10 minutos.
Ya tendremos el plato listo para comer.



BON PROFIT


miércoles, 10 de enero de 2018

MERLUZA A LA SIDRA


Si quieres preparar un plato de pescado de una forma fácil y rápida y con un sabor delicioso, no dejes de preparar esta receta.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE MERLUZA DE PINCHO
200 GRS.GAMBA PELADA
1 VASO DE SIDRA
1 VASO DE FUMET DE PESCADO
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
PEREJIL FRESCO PICADO
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA

PREPARACIÓN:
De una merluza de 1 kilo aproximadamente, la abrimos, sacamos las espinas y hacemos 4 lomos.
De las espinas y cola de la merluza, haremos un fumet con un litro de agua, dos dientes de ajo, una hoja de laurel un poco de aceite y sal y lo cocinamos durante media hora.
Colamos y reservamos el caldo.
Salamos dos lomos, enharinamos y sellamos en la sartén con un poco de aceite.
Laminamos la cebolleta y los ajos y los pochamos en una cazuela, le añadimos el vaso de sidra y los lomos de merluza.
Cocinamos durante 5 minutos.
Le añadiremos las gambas peladas y vaso de fumet, rectificamos de sal y continuamos la cocción 8 minutos más.
Dejamos reposar y servimos el pescado.




BON PROFIT

jueves, 4 de enero de 2018

FIDEOS CON COSTILLA Y VERDURAS


Comenzamos el nuevo año, con una plato casero bien completo,

INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEO GORDO
2 TIRAS COSTILLA DE CERDO TROCEADA
100 GRS. JUDIA VERDE FINA
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 PATATA
2 CUCHARADAS TOMATE FRITO
PIMENTON-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
2 LITROS CALDO DE VERDURAS




PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el caldo de verduras, o 2 litros de agua con un par de cubitos.
En una cazuela sofreimos las costilla junto a los ajos enteros.
Cuando esté dorada, sacamos los ajos y le añadimos el pimiento y la cebolla troceados, sofreimos todos y le añadimos el tomate frito, pimentón y el caldo de verduras.
Cocinamos durante 10 minutos, y añadiremos las judias, patata troceada, laurel y los fideos.
Continuamos la cocciòn durante 15 minutos.
Rectificaremos de sal y añadiremos caldo durante la cocción, en caso de ser necesario, pues los fideos nos tienen que quedar caldosos.


BON PROFIT