ATUN FRESCO CON SANFAINA

 El atún con sanfaina es una deliciosa forma de preparar el lomo de atún que acompañado de esta rica salsa,tradicional de la cocina catalan, está para mojar pan.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE ATUN DE RACIÓN

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA

1 BERENJENA

2 DIENTES DE AJO

6 TOMATES MADUROS

ACEITE DE OLIVA-HARINA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras a cuadritos.

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

En una sartén ponemos aceite y los ajos, doramos y añadimos los pimientos, después la cebolla,  y por último  la berenjena, mezclamos y echamos los tomates, sal y una pizca de azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que este bien cocido todo.

Ahora, salamos enharinamos y freimos el atún.

Servimos el plato poniendo la sanfaina y encima el atún.

Yo siempre que preparo sanfaina hago ración doble, pues si la dejas reposar, la guardas en la nevera, tienes una guarnición para otro plato de arroz, pasta, pollo, huevos, etc.

BON PROFIT

CANELONES DE ATUN Y VERDURAS

 Una buena manera de comer verduras es hacerlas con esta receta de canelones, quedan deliciosos y disfrazamos un poco la verdura para los no amantes de ellas.

INGREDIENTES:

12 PLACAS DE CANELONES

3 LATAS ATÚN AL NATURAL

1 CALABACIN

1 ZANAHORIA

1 PUERRO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

SAL-ACEITE

para la bechamel:

1/1 LITRO LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Preparamos las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del envase. Las enfriamos con agua fria y las extendemos en un paño de cocina.

Asamos en el horno, los pimientos y las berenjenas, los pelamos y picamos.

Troceamos el resto de las verduras y las cocinamos a fuego lento en la sartén hasta que estén blandas, las mezclamos con los pimientos y berenjenas, le añadimos el atún y el tomate frito y aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel en un cazo, poniendo mantequilla cuando esté fundida le añadimos la harina y la leche poco a poco para que no se formen grumos, ahora un poco de queso rallado y sin dejar de remover vamos cocinando durante 10 minutos.

Regamos los canelones con la bechamel , espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno caliente hasta que estén dorados.

BON PROFIT

ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS

 Esta carne estofada con setas están buenísima, su salsita está casi más buena que la carne.

 La comemos con un buen trozo de pan de pan para rebañar el plato. 

La servimos acompañada de  un poco de arroz blanco y tenemos un plato bien completo.

INGREDIENTES:

500 GRS. TERNERA PARA GUISAR

250 GRS. ROVELLONS (SETAS)

1 PIMENTO ROJO

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

1 VASO VINO TINTO

 CALDO DE VERDURAS

TOMILLO Y ROMERO EN POLVO

SAL-PIMIENTA-ACEITE

PRSPARACIÓN:

Siempre tengo setas de temporada en el congelador, en esta ocasión usaré rovellons.

Troceamos la carne la untamos con las hierbas en polvo y salpimentamos. La sellamos en la sartén con un poco de aceite, reservamos.

En una cazuela echamos mas aceite y pochamos la cebolla junto a los ajos y el pimiento, todo ello troceado.

Incorporamos la carne y el tomate frito, mezclamos y añadimos el vino, dejando evaporar con el fuego fuerte.

Cubrimos la carne con caldo de verduras y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna, vigilando que quede bien jugosa, a lo que vamos añadiendo caldo en caso de que lo necesite.

Ahora le añadimos las setas, directamente congeladas, rectificamos de sal y continuamos la cocción unas mimutos mas.

BON PROFIT

GUISO MARINERO DE GARBANZOS

 Guiso de garbanzos riquísimo con todo el sabor del mar, uno de los platos tradiciones estrella, de Semana Santa.

INGREDIENTES:

500 GR. GARBANZOS COCIDOS

1 PATATA MEDIANA

2 CALAMARES

2 LANGOSTINOS

1 VASO CALDO DE PESCADO

1 CEBOLLETA

4 DIENTES DE AJO

2 TOMATES RALLADOS

1 CUCHARADITA DE PASTA DE ÑORA

VINO BLANCO

1 BISCOTE-PEREJIL

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares y troceamos. Pelamos y troceamos la patata.

Troceamos la cebolla y dos ajos.

Comenzamos a preparar el guiso, friendo primero los langostinos y cigalas, los retiramos de la cacerola y añadimos la cebolla , ajos y calamares y doramos.

Preparamos el majado en el  mortero, con dos ajos, el biscote y la ñora y picamos, añadiendo el vino, esto lo echamos en la cacerola y dejamos evaporar el vino, ahora le añadimos los garbanzos, lauerel y la patata y cubrimos con el caldo de pescado, rectificamos de y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

Finalmente le añadimos ponemos los langostinos y cigalas y cocinamos 5 minutos más.

BON PROFIT

FILETES DE MERLUZA AL HORNO

 Merluza al horno con patatas y cebolla es un excelente plato a base de pescado, ideal para toda la familia. 

 Un básico que podemos tener siempre listo en el congelador.

  Con unos sencillos ingredientes, podemos tener listo un plato completo digno de un restaurante. Las patatas que nunca faltan en cualquier cocina y unas cebollas serán las encargadas de completar este pescado. 

INGREDIENTES:

FILETES DE MERLUZA CONGELADOS

3 PATATAS MEDIANAS

2 CEBOLLAS

2 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 VASO CALDO DE PESCADO

PEREJIL PICADO

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a180º.

Pelamos y cortamos a rodajas, las patatas, cebolla, ajo y también los tomates.

Salamos y lo ponemos en una  en capas en el horno, por encima tiramos el caldo y horneamos durante 20 minutos.

Ahora salamos los filetes y una los ponemos por encima de la bandeja, lo regamos con aceite y espolvoreamos con el perejil.

Dejamos 10 minutos más en el horno y tendremos listo el plato.

BON PROFIT

SALPICON DE PULPO CON VINAGRETA

 

Una receta tradicional de salpicón de pulpo pero muy sencilla y sabrosa.

También podemos hacerla con los mismos ingredientes pero de lata, un dia de improvisación.

INGREDIENTES:   

1 BOLSA PATAS DE PULPO COCIDO

1/2 KL. MEJILLONES

5 PALITOS DE CANGREJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

LECHUGA

para la vinagreta:

4 cucharadas aceite oliva Virgen

2 cucharadas vinagre de manzana

unas gotas de lima

sal-pimenón picante

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones y los hervimos al vapor. Los dejamos enfriar y los sacamos de sus conchas.

Troceamos las patas de pulpo y los palitos de cangrejo.

Tambien troceamos muy pequeño los pimientos y cebolleta. Ahora ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con un poco de aciete.

Preparamos la vinagreta, mezclando bien los ingredientes. Aliñamos el salpicón tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de serevir.

Lo emplatamos con unas hojas de lechuga.

BON PROFIT

BIZCOCHO ESPONJOSO CON NUECES

 Con este dia lluvioso que tenemos en Barcelona, apetece quedarse en casa encender el horno y preparar una merienda con un bizcocho que podemos comer acompañado de una buen chocolate a la taza , un té o un café.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS -L-

150 GRS. AZÚCAR

200 GRS. HARINA

1 VASITO ACEITE GIRASOL

1 VASITO BEBIDA DE ALMENDRA

1 CUCHARADA DE LEVADURA

RALLADURA DE LIMA

NUEVES TROCERADAS

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas.

Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla 

Añade al final el resto del azúcar  la bebida de almendra , la ralladura de limón , el aceite y las nueces y sigue batiendo unos 5 minutos.  

Mezcla la harina tamizada con la levadura,  y vamos añadiendo a la mezcla espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.

Vertemos en un molde espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180º durante 35 minutos.

Pinchamos en el centro del bizcoho para comprobar que esta hecho, dejamos enfiar y desmoldamos.

BON PROFIT

PIMIENTOS AL HORNO RELLENOS DE VERDURAS

 

Los mejores pimientos para rellenar, son los morrones, son gorditos y  chatos lo cual permite rellenarlos con facilidad.

INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS ROJOS

12 CHAMPIÑONES

1 PUERRO-1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

2 TOMATES MADUROS

1 ZANAHORIA

1 TAZA DE SOJA TEXTURIZADA

MOZZARELLA

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo la soja.

Cortamos la parte de arriba de los pimientos y vaciamos de semillas, los lavamos y salpimentamos y los horneamos durante 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno cortando todas las verduras.

Ponemos a freir la soja junto a los ajos, le añadimos la cebolla y puerro y continuamos la cocción, despues le añadimos la zanahoria , la parte de los pimientos que hemos cortado y troceado los champiñones y por último los tomates, lo salpimentamos y reservamos.

Sacamos los pimientos del horno, dejamos enfriar un poco y los vamos rellenanando, por encima le ponemos la mozzarella, los volvemos a poner en el horno unos minutos y los servimos acompañados de ensalada.

BON PROFIT