CANELONES DE ATUN Y VERDURAS

 Una buena manera de comer verduras es hacerlas con esta receta de canelones, quedan deliciosos y disfrazamos un poco la verdura para los no amantes de ellas.

INGREDIENTES:

12 PLACAS DE CANELONES

3 LATAS ATÚN AL NATURAL

1 CALABACIN

1 ZANAHORIA

1 PUERRO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

SAL-ACEITE

para la bechamel:

1/1 LITRO LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Preparamos las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del envase. Las enfriamos con agua fria y las extendemos en un paño de cocina.

Asamos en el horno, los pimientos y las berenjenas, los pelamos y picamos.

Troceamos el resto de las verduras y las cocinamos a fuego lento en la sartén hasta que estén blandas, las mezclamos con los pimientos y berenjenas, le añadimos el atún y el tomate frito y aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel en un cazo, poniendo mantequilla cuando esté fundida le añadimos la harina y la leche poco a poco para que no se formen grumos, ahora un poco de queso rallado y sin dejar de remover vamos cocinando durante 10 minutos.

Regamos los canelones con la bechamel , espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno caliente hasta que estén dorados.

BON PROFIT