GARBANZOS CON GAMBAS

Un plato de legumbres siempre es bienvenido, puedes combinarlos de muchas maneras.
Este plato ha gustado mucho en mi casa, lo repetiré en más ocasiones.
Aunque lo he preparado cocinando los garbanzos en casa, si vamos con prisa, podemos echar mano de legumbre cocida.


INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
250 GRS. GAMBA PELADA
2 TOMATES MADUROS
2 HUEVOS DUROS
1 PIMIENTO MORRÓN
1 CEBOLLETA RALLADA
100 GRS. ACEITUNAS A RODAJAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
LAUREL-2 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN:
La no anterior, ponemos a remojo en agua y sal los garbanzos.
Los escurrimos, enjuagamos y los pasamos a la olla rápida, cubrimos con agua caliente, añadimos los ajos y el laurel.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos, escurrimos y reservamos.
En una sartén, pochamos la cebolleta, le añadimos las gambas y tomate troceado y lo salteamos.
Le añadimos los garbanzos, pimiento, huevos y aceitunas.
Mezclamos y dejamos al fuego unos pocos minutos.
Plato listo.

BON PROFIT