CAZUELA DE RAPE AL ROMESCO

Esta receta la copie hace ya bastante tiempo de un fichero de un Supermercado. Son las medidas para tres raciones.
La he cocinado muchas veces y es muy sabrosa.

Este plato es una buena opción para cualquier día de estas Fiestas Navideñas.


INGREDIENTES:
6 RODAJAS DE RAPE
3 CIGALAS

3 GAMBAS
300 GRS. ALMEJAS
1 VASO DE CALDO DE PESCADO
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL

para el romesco:
10 ALMENDRAS
10 AVELLANAS
1 BISCOTE
2 CUCHARADAS DE CARNE DE NYORA
2 AJOS
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la tierra, si la tuviese,
Salamos el rape .
Picamos todos los ingredientes para hacer el romesco.
Le añadimos el caldo y el vino y mezclamos bien.
En una cazuela, pondremos aceite y vertemos el romesco, removemos y dejamos cocer un par de minutos.
Le ponemosm por encima las cigalas y gambas, las almejas (escurridas) y por último el rape enharinado.
Dejamos cocer durante 15 minutos y tendremos el plato listo.
Rectificamos de sal, en el caso de que se quedara justo de caldo durante la cocción le añadimos un poco de agua.


BON PROFIT