CROQUETAS DE JAMON Y HUEVO

Pienso que cualquier ingredientes es bueno para hacer unas croquetas.
La idea de éstas, surgió de la revista Saber Cocinar, con la que colaboro en encuestas de opinión.
Haciendo alguna modificación más a mi gusto.

INGREDIENTES:

250 GRS.JAMON CURADO 8en un trozo)
2 HUEVOS DUROS
200 GRS. HARINA
1 L. LECHE
100 GRS. MANTEQUILLA
1 CEBOLLETA RALLADA
2 HUEVOS
PAN RALLADO
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
El jamón  lo troceamos y lo picamos en la picadora.
Los huevos pelamos y rallamos y juntamos con el jamón.
Fundimos la mantequilla en un cazo y doramos ligeramente la cebolleta, le añadimos la harina y la rehogamos.
Vamos añadiendo la leche en un hilo, sin dejar de remover con unas varillas, para que no se formen grumos.
Salamos y continuamos la cocción a fuego lento unos 10 minutos, removiendo constantemente hasta que la bechamel espese.
Retiramos del fuego y agregamos el jamón y los huevos, mezclamos, pasamos a un bol, dejamos enfriar, tapamos con papel film y dejamos la masa en la nevera unas horas para que endurezca.
Formamos las croquetas.
Batimos los dos huevos y rebozamos las croquetas, primero por el huevo y despuès por el pan rallado, (podemos utilizar el que viene con ajo y perejil).
Las freìmos en abundante aceite y dejamos en papel absorbente.

BON PROFIT