CANELONES DE PESCADO Y MARISCO

Para comenzar el Año, os propongo estos canelones, que podeis dejar preparados hoy a punto de gratinar en el momento de comerlos.

INGREDIENTES;
18 PLACAS DE CANELONES

1 COLA DE RAPE (1/2 kilo)
1 MERLUZA (1 kilo)
600 GRS.COLAS DE GAMBA
SALSA DE TOMATE
1 PUERRO
1 CEBOLLA
QUESO RALLADO
para la bechamel
1/2 LITRO LECHE DESNATADA
150 GRS. HARINA
1 CEBOLLA
50 GRS. MANTEQUILLA
1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN:
En un litro y medio de agua, ponemos a hervir el rape, merluza y las gambas, junto al puerro y la cebolla troceados y un poco de aceite y sal, durante 15 minutos.
Colamos reservando medio litro de caldo.
Dejamos enfriar.
Desmenuzamos el pescado y pelamos y troceamos las gambas.
Mezclamos todo con unas cucharadas de salsa de tomate y tenemos el rellenos para los canelones.
Hervimos las placas, según indica la caja, las enriamos bajo el grifo y las extendemos sobre un paño.
Rellenamos los canelones.
Preparamos la bechamel:
Ponemos mantequilla en un cazo y freimos a fuego lento la cebolla rallada, le añadimos la harina y el caldo de pescado, removiendo para que no se formen grumos, continuamos añadiendo leche hasta obetener la consistencia adecuada, echamos un poco de queso rallado y sal.
En una bandeja para el horno, ( o en bandejas individuales) untaremos con mantequilla y pondremos los canelones, despues verteremos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Tendremos el horno caliente a 180º y gratinamos.

BON PROFIT

Sólo, mis mejores deseos para un feliz Año Nuevo lleno de mucha satisfacciones y emociones…..
 Todo lo demás podéis agregarlo a vuestro gusto.