CROQUETAS DE RUSTIDO

Empezamos el año 2017, con una receta de aprovechamiento.
Unas buenisimas croquetas, con los restos de la carne de estos dias.

INGREDIENTES:

POLLO Y CARNE RUSTIDOS
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
para la bechamel
1 LITRO LECHE SEMI-DESNATADA
2 CEBOLLAS RALLADAS
200 GRS.HARINA
100 GRS.MANTEQUILLA
SAL-NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:
He empleado 1/2 pollo y un trozo de pierna de cordero.
Desmenuzamos las dos carnes y las pasamos por la picadora, junto a la cebolla y tomate del rustido.
Lo reservamos y empazamos a hacer la bechamel.
En una cazuela, ponemos a derretir la mantequilla y freimos suavemente la cebolla, hasta que esté transparente.
Le añadimos la harina le damos unas vueltas y vamos echando la leche sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Tenemos a fuego lento 5 minutos y le añadimos las carnes.
Continuamos la cocción, para que se integren todos los ingredientes, hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cazuela, rectificamos de sal y le añadimos la nuez moscada.
Dejamos enfriar la masa, mejor en la nevera tapada con papel film.
Ahora, iremos formando las croquetas, pasándolas primero por huevo batido y despues por el pan rallado y las iremos friendo en abundante aceite caliente, que queden bien doradas y cremosas por dentro.
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BON PROFIT