PAELLA LIGERA

Paella ligera o paella improvisada, o paella de lunes, pues es un plato elaborado con los restos que quedan por la nevera, del fin de semana.

INGREDIENTES:

4 TAZAS DE ARROZ
1 PECHUGA DE POLLO TROCEADA
1 CEBOLLA RALLADA
2 AJOS LAMINADOS
2 TOMATES RALLADOS
1 PIMIENTO PIQUILLO TROCEADO
UN PUÑADO DE GAMBA ARROCERA
12 MEJILLONES HERVIDOS
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN EN POLVO
PEREJIL PICADO-SAL

PREPRACIÓN:
Freir en cazuela de barro el pollo con el ajo laminado, retirar y reservar.
En el mismo aceite freimos las grambas y guardamos con el pollo
Ahora freiremos la cebolla y cuando esté dorada, le añadiremos el tomate, dejaremos unos  minutos y pondremos el azafrán, un poco de sal y rehogamos  el arroz.un par de minutos.
Por último pondremos el pollo, las gambas y el pimiento.
Mezclamos y añadimos agua, el doble que de arroz, cocinamos a fuego rápido cinco minutos, bajamos el fuego le añadimos el perejil  y continuamos la cocción 7 minutos mas, adornamos con los mejillones.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT