RAGÚ DE CERDO CON PIMIENTOS

Un guiso de cerdo sabroso y con un toque diferente, ya que le añadimos zumo de naranja.

INGREDIENTES:
300 GRS, CARNE DE CERDO IBERICO
2 PIMIENTOS ROJOS
1 COPA DE VINO RANCIO
200 ML AGUA O CALDO DE VERDURA
1 CEBOLLETA
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA
para la picada:
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE TOMILLO EN POLVO Y OTRA DE COMINO
4 ALMENDRAS TOSTADAS
EL ZUMO DE UNA NARANJA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN:
Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y los hacemos a tiras.
Cortamos a trozos medianos la carne, la salamos, enharinamos y freimos ligeramente.
En una cazuela, con el aceite de freir la carne doraremos la cebolleta, rallada, le añadimos el vino y la carne y dejamos evaporar.

Picamos los ajos y almendras y lo ligamos con el zumo de naranja y el tomate y lo añadimos al guisado.
Transcurridos 5 minutos, cubrimos la carne con agua y dejamos a fuego medio hasta que esté bien tierna, ahora le incorporamos los pimientos, apagamos el fuego y dejamos reposar, con la cazuela tapada.
Guiso a punto de comer.

BON PROFIT