BIZCOCHO DE COCO

Con este día tan lluvioso y frío, la verdad es que apetece encender el horno.
Aunque no soy de dulces, el bizcocho siempre viene bien a la hora del desayuno o merienda.
Hoy he preparado éste, con la clásica receta del yogur, con algunas modificaciones.


INGREDIENTES:

1 YOGUR DE COCO
1 MEDIDA DE COCO RALLADO
1 MEDIDA DE LECHE
1/2 DE ACEITE GIRASOL
1-1/2 DE AZUCAR
3 DE HARINA
3 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º
En un bol, ponemos, el yogur, el aceite, el coco y la leche y mezclamos bien.
Aparte, batimos los huevos con el azúcar y lo incorporamos al bol.
Ahora juntamos la harina (tamizada) con la levadura y la vamos echado en el bol, batiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes y no se formen grumos.
Forramos un molde tipo plum-cake y vertemos la masa en él.
Como me ha quedado un poco de masa, he rellenado un par de magdalenas.
Horneamos durante 20 minutos, pinchamos en el centro del molde, para comprobar que el bizcocho esté cocido y apagamos el horno.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT