POTAJE DE VERDURAS

´Podemos llamar a este plato de "aprovechamiento", o simplemente abrir la despensa y preparar un plato caliente con todo lo que tengamos a mano.

No pongo cantidades, solo he ido cogiendo y preparando.

INGREDIENTES:

GUISANTES

GARBANZOS COCIDOS

HOJAS DE ESPINACAS

ZANAHORIA

PATATAS

parar el sofrito:

CEBOLLETA-AJO-

TOMATE MADURO-PUERRO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos todos los ingredientes del sofrito y los ponemos a pochar en una olla, con aceite.

Cuando estén a punto, los trituramos en la misma olla.

Ahora tambien, pelamos y troceamos el resto de los ingredientes del potaje y  los añadimos a la olla, le tiramos sal y una cucharadita de pimentón, mezclamos bien todos los ingredientes y los  cubrimos con agua o caldo de verduras.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos y listo para comer.

BON PROFIT

CODILLO DE CERDO AL HORNO

Si te gusta la carne de cerdo, no dudo que te va a encantar este codillo al horno.

Una  opción para algunos de estos dias de Navidad que tenemos ya muy cerca.

INGREDIENTES:

1 CODILLO DE CERDO 

2 CEBOLLAS-2 AJOS

HIERBAS AROMÁTICAS EN POLVO

(laurel, romero,tomillo,pimentón)

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 VASO DE VINO ALBARIÑO

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todas las hierbas con un poco de aceite y mezclamos.

Lavamos el codillo, partido por la mitad y lo untamos bien con la mezcla de especies.

En una bandeja para el horno, le echamos aceite y haremos una cama con las cebollas y los ajos troceados, por encima ponemos el codillo.

Ponemos el horno a calentar as 190 º  e introducimos la bandeja tapada con papel de horno Transcurridos 30 minutos, retiramos el papel y echamos el vino.

Ahora asamos, sin tapar durante 1 hora, vigilando que no nos quede seco. Transcurrido este tiempo comprobamos que la carne esté en su punto y lo servimos acompañado de patatas fritas.

BON PROFIT

GARBANZOS GUISADOS CON CHORIZO

 Seguimos con los platos de cuchara , tan apetecibles con estas temperaturas frías.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS

1 CHORIZO  IBERICO

1 TROZO DE TOCINO FRESCO

1 HUESO JAMON

1 CEBOLLA-1 TOMATE-2 AJOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE´LAUREL

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo en agua templada y sal, la noche anterior.

Pasamos a preparar el guisado, haciendo un sofrito con la cebolla, ajo y tomate todo picado.

Ahora rehogamos el chorizo y tocino troceados, mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos el agua o caldo de verduras Cuando empiece a hervir le echamos los garbanzos, el hueso de jamón, el pimenton y el laurel.

El caldo deben cubrir bien los garbanzos, cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Vamos comprobando que el guiso quede jugoso, en caso de faltar caldo le vamos añadiendo, siempre caliente.

Comprobamos de sal y que los garbanzo ya estén tiernos, apagamos el fuego, retiramos el hueso de jamón y el laurel. 

Dejamos reposar unos minutos y servimos los platos.

BON PROFIT

ESCUDELLA BARREJADA EN OLLA EXPRES

 

La escudella o cocido es un plato de la cocina catalana ideal para estos días de frío que nos acaban de llegar.

Hoy la he preparado en la olla exprés, en poco tiempo tenemos un plato de cuchara, caliente, que apetece un montón.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE GALLINA

HUESOS DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMON 

HUESO DE RODILLA DE TERNERA

100 GRS. GARBANZOS

2 ZANAHORIAS-1 PATATA

UN PUÑADO DE FIDEOS GRUESOS

1 TAZA  ARROZ

SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.

En la olla exprés ponemos el pollo, los huesos, las zanahorias y patatas peladas y enteras, la llenamos de agua y cuando empiece a hervir le echamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y dejamos 15 minutos, destapamos y sacamos todos los ingredientes, menos los garbanzos, troceamos la pechuga y sacamos la carne del hueso de espinazo y jamon  y tambien desmenuzamos.

Volvemos a echar los ingredientes en la olla, ponemos un poco de sal y cuando vuelva a hervir el caldo le añadimos los fideos y arroz y cocinamos con la olla destapada,durante 15 minutos,

A disfrutar de  un plato sencillo y lleno de sabor.

BON PROFIT

FIDEOS CON PULPO Y GAMBAS

 Estos fideos de pulpo en conserva es un plato que nos saca de un apuro, cuando tenemos prisa para cocinar.

INGREDIENTES:

200 GRS, FIDEOS DE AGUJERO

2 LATAS DE PULPO EN ACEITE

100 GRS. GAMBA PELADA

PIMIENTO ROJO Y VERDE

1 CEBOLLETA-2 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS TOMATE FRITO CASERO

1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

LAUREL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos  a calentar el caldo.

Troceamos los pimientos, cebolla y ajos.

En una sartenera ponemos aceite y los sofreimos ligeramente, le añadimos los fideos esperando que queden tostaditos.

Ahora le añadimos el caldo la hoja de laurel y las gambas, dejando cocinar 5 minutos, por último le echamos las latas de pulpo y continuamos la cocción 5 minutos más.

Rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la sartenera  unos minutos para que los fideos queden secos y sueltos y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

POLLO AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS

  Preparar el pollo al horno es muy sencillo, y con hierbas aromáticas tiene un sabor y un olor delicioso.

La cocción en el horno permite que el pollo quede jugoso, sin duda este plato deleitará a toda la familia.

INGREDIENTES:

4 MUSLOS DE POLLO

12 TOMATES CHERRY

2 CEBOLLAS

2 ZANAHORIAS

PIMIENTA NEGRA-LAUREL

HIERBAS PROVENZALES

1 LIMON-CANELA

1 VASO DE CALDO DE POLLO

ACEITE-SAL 

guarnición:

2 PATATAS A GAJOS

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Mezclamos todas las hierbas, con el jugo del limón y con ello untamos bien los muslos, los dejamos en un bol, tapamos con papel film y dejamos macerar media hora.

Ahora, salpìmentamos las patatas y las ponemos en una bandeja con papel de horno, separaras que no se junten entre ellas.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, les damos la vuelta y dejamos 15 minutos más.

Vamos a asar el pollo , en la bandeja ponemos una cama de cebolla troceada, las zanahorias a rodajas y los tomates, por encima los muslos con el caldo de la maceración y el vaso de caldo de pollo.

Asamos durante 30 minutos, le damos la vuelta y continuamos la cocción 10  minutos más.

Los últimos 5 minutos, volvemos a poner al hornos las patatas, tapadas, para que cojan calor.

Ya tenemos nuestro plato a punto de degustar.

BON PROFIT

PEPINOS ALIÑADOS

 

 Una manera  sana y sabrosa de comer  una ensalada de pepinos.

INGREDIENTES:

2 PEPINOS

SAL

SALSA DE SOJA

VINAGRE DE JEREZ

SESAMO

PREPARACIÓN: 

Lavamos los pepinos y los cortamos a rodajas ayudados de una mandolina.

Los ponemos en un bol, le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos y dejamos macerar.

Les damos la vuelta de vez en cuando, cuando más tiempo esten en maceración mas sabrosos están.

BON PROFIT

BACALAO EN PAPILLOTE

 

  Que me gusta el bacalao lo dicen la cantidad de recetas que tengo publicadas con él.

El bacalao en papillote  es una opción sana y  que siempre triunfa en mi casa y espero que os guste, el resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, acompañado de una sanfaina o pisto.

INGREDIENTES:

4 LOMOS DE BACALAO CONGELADO

1 PIMIENTO

1 BERENJENA

TOMATE FRITO CASERO

COMINO, PIMIENTA, SAL

2 AJOS LAMINADOS

1 CEBOLLA LAMINADA

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Descongelamos el bacalao a temperatura ambiente, en una escurridera.

En papel de horno ponemos el bacalao junto a los ajos, cebolla y espolvoreamos con las especies y rociamos con aceite.

Cerramos el papillote y horneamos durante 10 minutos.

Mientras preparamos la sanfaina, friendo las verduras, cuando estén blanditas le agregamos el tomate, calentamos.

Emplatamos poniendo la sanfaina en el fondo del plato, abrimos el papillote y colocamos encima el bacalao.

Listo para comer, acompañado de un pedazo de pan para mojar en la salsa.

BON PROFIT

REJOS DE CALAMAR A LA ANDALUZA

 

las patas o rejos fritos, es un plato típico andaluz. Muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes. Eso sí, con un buen aceite de oliva.

INGREDIENTES:

500 GRS. PATAS DE CALAMAR

HARINA DE FRITURA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

SAL-LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando los rejos bajo el chorro de agua del grifo. Los escurrimos y secamos con papel absorbente.

Los cortamos y salamos.

Ponemos la harina en un bol y vamos poniendo los rejos procurando que queden bien enharinados.

Calentamos el aceite en una sarten honda y cuando este caliente vamos friendo las patas , con cuidado y en cantidades pequeñas.

Los dejamos bien doraditos  y los vamos poniendo en una bandeja con papel secante.

Servimos bien calientes rociados con zumo de limón.

BON PROFIT

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

 La carne de conejo es muy rica, suave y muy baja en grasas, incluso ideal para las dietas de adelgazamiento.

Una de las maneras màs sencillas de preparar es al horno, acompañada con unas patatas, queda un plato único lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 CONEJOS A CUARTOS

4 PATATAS

1 CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE--TOMILLO-OREGANO

200 ML VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Lavamos el conejo, secamos con papel de cocina y dejamos en un bol.

Pelamos y picamos los ajos en el mortero, le añadimos las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal, le echamos un poco de aceite y mezclamos bien, con este macerado, pincelamos el conejo y dejamos media hora, para que coja bien los sabores.

Ahora ponemos la carne en una bandeja para el horno, con la mitad del vino, tapamos con papel de horno y asamos, en el horno precalentado, a 180º , durante 20 minutos.. Abrimos el horno y damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino,  y un chorrito de aceite,volvemos a tapar y asamos 15 minutos más.

Mientras pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua y sal.

Cuando estén  las escurrimos  y las añadimos al  conejo junto a la cebolla bien cortadita, Ahora destapado asamos 5 minutos más y ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

CANELONES DE ATUN Y HUEVO DURO

Los canelones gozan de un amplio recetario, pues podemos hacerlos de mil y una manera y con un sinfín de ingredientes distintos.

Hoy he preparado estos rellenos de atún que son tan sencillos como sabrosos.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE CANELONES FÁCILES EL PAVO

3 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

3 HUEVOS DUROS

TOMATE FRITO CASERO

1 LITRO DE LECHE

80 GRS. HARINA

MANTEQUILLA

NUEZ MOSCADA-PIMIENTA BLANCA

1 CEBOLLETA RALLADA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos los canelones a hidratar en un bol en agua caliente.

Escurrimos el aceite del atún y lo desmigamos bien y le añadimos los huevos rallados y el tomate. Mezclamos bien.

Extendemos las láminas de los canelones en un paño y las rellenamos con la mezcla.

Los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel, en un cazo ponemos a derretir la mantequilla y pochamos la cebolla, le añadimos la harina que quede dorada y le vamos echando la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos. echamos nuez moscada rallada, pimienta y sal.

Cocinamos la bechamel la tiramos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado. y gratinamos.

BON PROFIT

ARROZ CON SALSA BOLOÑESA

 

Aun estando de vacaciones, algun día preparo comida en casa.

Hoy este arroz blanco con salsa boloñesa.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE ARROZ REDONDO

200 GRS. CARNE PICADA DE TERNERA

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA-1 AJO

4 TOMATES MADUROS  RALLADOS

SAL-PIMIENTA

1 COPA VINO BLANCO

HIERBAS AROMATICAS

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y el ajo y pochamos. Añadimos la carne picada salpimentada, mezclamos y le echamos el vino blanco y las hierbas aromáticas y cocinamos hasta que el vino evapore. Ahora le añadimos los tomates y continuamos la cocción hasta que este la salsa en su punto.

Mientras ponemos a hervir el arroz en abundante agua y sal, durante 15 minutos. Escurrimos y pasamos a montar el plato.

BON PROFIT

HOJALDRES DE CREMA PASTELERA

 

Hoy he preparado unos hojaldres con crema, tambien conocidos como Miguelitos.

Es una receta muy fácil de hacer y muy resultona.

INGREDIENTES:

1 PLANCHA HOJALDRE RECTANGULAR  

1/2 LITRO LECHE

2 HUEVOS

4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS DE MAIZENA

1 VAINA DE VAINILLA

1 CASCARA DE LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la crema pastelera.

Ponemos a calentar la leche, le echamos la vainilla, que abriremos y rasparemos su interior y también la cascara de limón.

Ahora batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, le añadimos la maizena, mezclamos bien todos los ingredientes.

Sacamos la vainilla y limón y añadimos la mezcla anterior, sin dejar de batir.

Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y volvemos a batir. Dejamos enfriar.

Ahora cortamos a trozos regulares la masa de hojaldre.

Ponemos la mitas en una bandeja para el horno, forrada con papel, por encima vamos repartiendo la crema y tapamos con el resto de pedazos.

Precalentamos el horno a 180º  horneamos hasta que esten doraditos.

BON PROFIT

VERDURAS ASADAS

 

La entrada de hoy, mas que una receta es para mostraros unas verduras recien recogidas del huerto de mi hijo.

INGREDIENTES:

BERENJENAS

CEBOLLAS

TOMATES

CALABACINES

PREPARACIÓN;

Lavamos y cortamos todas las verduras y las asamos a la plancha o barbacoa.

Solo nos falta aliñarlas con un buen aceite de oliva y un poco de sal o con un poco de salsa ROMESCO.

BON PROFIT

BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA

 He preparado unos clásicos buñuelos de bacalao o bolhinos de bacalao como se conocen en Portugal .

Podemos hacerlos con bacalao desalado o con lomos de bacalao congelados.

Se pueden servir como aperitivo y acompañados de ensalada o arroz, como segundo plato.

INGREDIENTES:

500 GRS. BACALAO A PUNTO DE SAL

500 GRS. DE PATATA

1 HUEVO

AJO Y PEREJIL PICADOS

SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a hervir en agua y sal.

Sacamos la piel del bacalao los troceamos y lo añadimos a las patatas cuando ya estén casi cocidas. Despues de un par de minutos apagamos el fuego.

Retiramos el bacalao y lo desmigamos. Las patatas las ponemos en la escurridera, hasta que esten frías.

Ahora aplastamos las patatas en un bol, le añadimos el bacalao, la yema de huevo y el ajo y perejil y mezclamos. Las ponemos en una manga pastelera.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén mediana, y vamos friendo los buñuelos. dejándolos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Solo nos falta comer esta delicia.

BON PROFIT

OSOBUCO EN SALSA

  Una maravillosa receta de carne la que os traigo hoy. El osobuco en una carne muy jugosa de la parte de la pierna de la vaca.

Y ademàs está cocinada en olla exprés, por lo que la tenemos hecha con mas rapidez.

INGREDIENTES:

4 OSOBUCOS DE TERNERA

2 CEBOLLAS

1 PUERRO

3 AJOS-1 ZANAHORIA

2 TOMATES MADUROS

1 VASO VINO TINTO

 CALDO DE CARNE

SAL-PIMIENTA-LAUREL

HARINA-ACEITE

PREPARACIÓN:

Damos unos cortes de cuchillo en los bordes de la carne para que no encoja. Salpimentamos, enharinamos y sellamos en la sartén con aceite.

Las reservamos.

Ahora cortamos todas las verduras y las rehogamos en el mismo aceite de freir la carne (que habremos colado previamente).

Pasamos el sofrito a la olla exprés, le añadimos la carne, el laurel y el vino y dejamos evaporar.

Una vez evaporado el alcohol, cubrimos el caldo, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos. 

Cuando salga el vapor abrimos la olla, rectificamos de sal y añadimos mas caldo si hiciera falta, volvemos a cerrar la olla y cocinamos 10 minutos. más.

Retiramos la carne y trituramos las verduras que volvemos a incorporar al guiso, removemos y dejamos un par de minutos a fuego lento.

Servimos acompañado de una patata al horno o hervida y con su salsa.

BON PROFIT

ENSALADA DE QUINOA

 Con este ingredientes como protagonista, vamos a preparar u a rica y sana ensalada.

INGREDIENTES:

1 TAZA DE QUINOA

3 TAZAS DE AGUA

2 CUCHARADAS ACEITE

1 LATA BONITO DEL NORTE

ACEITUNAS 

MEDIO PIMIENTO ROJO

UNAS CUCHARADAS DE MAIZ DULCE

1 ZANAHORIA

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE LIMÓN

PIMIENTA NEGRA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la quinoa en un colador y la dejamos escurrir bien.

A continuación ponemos una olla al fuego medio, con el agua y el aceite, cuando empiece a hervir le echamos la quinoa, una pizca de sal  y dejamos cocinar, tapada,  durante  10 minutos hasta que no quede nada de agua, apagamos el fuego removemos y dejamos enfriar.

Mientras preparamos el aliño.

Vamos a preparar la ensalada, cortando a tiras el pimiento y la zanahoria.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, mezclamos y añadimos la quina bien  fría, por último el aliño volvemos a mezclar y tenemos la ensalada a punto.

BON PROFIT

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

 

Estos muslos de pollo rellenos de jamón y queso, reúnen todos los ingredientes para conseguir un resultado delicioso.

INGREDIENTES:

3 MUSLOS DE POLLO

6 LONCHAS DE JAMON COCIDO

6 LONCHAS DE QUESO MANCHEGO TIERNO

3 CEBOLLAS GRANDES

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE POLLO

2 AJOS-SAL-PIMIENTA-LAUREL

ACEITE DE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:

Deshuesamos los muslos de pollo, salpimentamos y ponemos por encima e lonchas de jamón y dos queso, enrollamos y atamos un un cordel de cocina. Doramos bien  el pollo, le añadimos el vino blanco, los ajos enteros y la hoja de laurel y dejamos evaporar. Resrervamos.

Cortamos las cebollas y las ponemos a pochar en aceite, a fuego lento. que quede blandita, le añadimos el pollo y cubrimos con el caldo.

Continuamos la cocción hasta que el pollo esté en su punto.

Sacamos el `pollo del guiso, dejamos enfriar y cortamos.

Volvemos a poner en pollo junto a la cebolla, dejamos un par de minutos y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

FIDEUA CON LOMO DE CERDO

 

Receta tradicional, rica  y nutritiva sin mucha complicación y que junto a una ensalada nos da como resultado un menú diario completo.

INGREDIENTES:

250 GRS. LOMO CERDO TROCEADO

200 GRS. FIDEO DE AGUJERO

PIMIENTO ROJO Y VERDE

3 TOMATES RALLADOS

1 CEBOLLA-2 AJOS

1 VASO VINO BLANCO

SAL-LAUREL-PIMENTON-ACEITE

1 LITRO DE CALDO DE VERDURA

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo de verduras o en su defecto, agua con un par de cubitos y la hoja de laurel.

Salamos el lomo y lo ponemos a dorar con los ajos enteros, en un poco de aceite y en  cazuela de barro. Le añadimos el vino y dejamos evaporar a fuego lento.

Aparte haremos u sofrito con  los pimientos  y cebolla, troceados, le añadimos el tomate y cuando esté lo trituramos y lo echamos en la cazuela con el lomo, añadimos los fideos, el pimentón, mezclamos y añadimos el caldo.

Tapamos y cocinamos durante 5 minutos, destapamos la cazuela, probamos como está de sal y continuamos la cocción 10 o 12 minutos más, le añadimos un poco de caldo si fuera necesario, aunque la finalidad es que los fideos queden sueltos y jugosos.

BON PROFIT

SEPIA CON ALBÓNDIGAS

 Las albóndigas con un gran recurso para los menús diarios. Son fáciles de hacer y gustas a todos los miembros de la familia.

Hoy las he preparado con carne de cerdo y sepia, "mar y montaña" , todo un plato completo y lleno de sabor.

He utilizado carne magra de cuello, mucho mas melosa y sepia congelada, más económica y que bien cocinada conserva su sabor.

INGREDIENTES:

400 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

300 GRS. SEPIA LIMPIA

2  AJOS Y PEREJIL PICADOS

MIGA DE PAN

1 VASO DE LECHE

2 HUEVOS-HARINA

1 VASO VINO TINTO

100 GRS. GUISANTES

1 CEBOLLA-4 TOMATES MADUROS-2  PATATAS

ACEITE-CANELA EN POLVO-SAL-LAUREL

para la picada:

6 ALMENDRAS-6 AVELLANAS

12 PIÑONES-2 BISCOTES

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan a remojo con la leche.

Mezclamos la carne con los ajos, perejil , sal una pizca de canela, el pan escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los huevos, volvemos a amasar todo y formamos las albóndigas que freimos  y reservamos

Cortamos la sepia y salteamos con un poco de aceite.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, sofreimos las cebolla y los tomates rallados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora le echamos los guisantes, las patatas, la hoja de laurel y las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos.

Por último trituramos los ingredientes de la picada y la añadimos al guiso junto a la sepia. 

Cocinamos 5 minutos más y listo el plato. Si lo cocinamos de una día para el otro, queda mucho mas sabroso.

BON PROFIT

ENSALADA DE GAMBAS

  Esta ensalada de gambas, es una receta fresca, fácil y deliciosa.

INGREDIENTES:

1 KILO GAMBAS PELADAS COCIDAS

15 TOMATES CHERRY

2 CEBOLLETAS

1 PIMIENTO VERDE 

1 PIMIENTO ROJO

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE LIMA

PIMIENTA NEGRA-SAL

MOSTAZA

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras de la ensalada y las ponemos en una bandeja junto a las gambas, mezclando los ingredientes.

Los guardamos en la nevera hasta 15 minutos antes de servirlo.

En un bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta y ya tenemos todo a punto para degustar esta ensalada tan sabrosa.

BON PROFIT

CARACOLES CON SOBRASADA

 

Los caracoles es algo que gusta mucho o nada. 

Hay muchas maneras de cocinarlos, en esta ocasión aprovechando un pedazo de sobrasada de Mallorca, picante, que tenía en la nevera,he querido probar y el resultado ha estado genial.

INGREDIENTES:

1 KILO CARACOLES

200 GRS. SOBRASADA PICANTE

1 CEBOLLA-2 DIENTES AJO

1 ATILLO DE HIERBAS AROMATICAS

para la picada:

10 ALMENDRAS

10 AVELLANAS

2 REBANADAS DE PAN  TOSTADO

-2 AJOS  1 CAYENA

PREPARACIÓN:

Lavamos los caracoles en abundante agua fria has que estén bien limpios. Los ponemos en una olla con agua fría, sal y las hierbas.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que salgan de su cáscara, subimos el fuego y continuamos la cocción 15 minutos.

Escurrimos y reservamos un vaso de caldo.

En una cazuela, freimos la cebolla y los ajos laminados, le añadimos el tomate hasta que esten bien concentrado y por último la sobrasada.

Mezclamos bien y añadimos los caracoles y el caldo de su cocción.

Ahora trituramos todos los ingredientes de la picada, disolvemos con un poco de liquido del guiso y lo añadimos a la cazuela.

Cocinamos 5 minutos más, rectificamos de sal y plato listo.

BON PROFIT