Hola!!!,. Hoy me apetece cenar croquetas. Voy a poner una receta de croquetas con patata y verdura que las hice un día así para probar y ya forma parte de mi dieta.
Si estas croquetas las acompañamos de mi "ENSALADA COLORIDA", nos quedará una cena completísima.
1 KILO DE PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
2 HUEVOS
PAN RALLADO-HARINA
ACEITE DE OLIVA-SAL
ESENCIAS DE AJO Y PEREJIL
PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel, las dejamos enfriar, pelamos y pasamos por el pasapurés.
Reservamos en un bol.
Ponemos aceite en la sartén y freimos los pimientos y la cebolla, troceados muy pequeños (podemos picarlos en la picadora), añadimos una Esencia de ajo y perejil, para potenciar el sabor. Escurrimos el aceite y mezclamos con el puré de patatas.
Cuando se haya enfriado la masa, formamos las croquetas y pasamos primero por harina, despues por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freimos en abundante aceite.
BON PROFIT