ENSALADA DE LENTEJAS

 

Seguimos con el calor sofocante con el que no apetece casi ni abrir el fuego para cocinar.

Siempre viene bien una ensalada de legumbres fria y sabrosa.

INGREDIENTES:

400 GRS. LENTEJAS COCIDAS

100 GRS. SALMÓN AHUMADO

1 TOMATE ROSA

1 CEBOLLETA

50 GRS. ACEITUNAS CORTADAS

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE JEREZ-SAL

PREPARACIÓN:

Podemos utiliza lentejas cocidas caseras, yo siempre tengo guardadas en el congelador. Para ir más rápido utilizamos un bote de lentejas, que escurrimos.

Cortamos el tomate y cebolleta a trozos pequeños, y también el salmón.

Con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal bien mezclado hacemos el aliño.

En un bol, ponemos las lentejas y el resto de los ingredientes, mezclamos y aliñamos.

Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

CENA DE VERANO

 

Vamos con una sugerencia de cena veraniega, rápida.

INGREDIENTES:

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

1 CEBOLLETA

ATUN EN ACEITE DE OLIVA

ACEITUNAS RELLENAS

PAN DE PAYES TOSTADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos las verduras en una bandeja, tapamos con papel de horno y asamos a 180º  durante 10 minutos.

Dejamos enfriar, pelamos y troceamos y las rociamos con aceite de oliva y un poco de sal.

Ahora ya es el momento de preparar la cena. Sobre la tostada ponemos un poco de cada una de las verduras, encima el atún y por fin las aceitunas.

Ya tenemos la cena lista, ahora solo nos falta comerla al aire libre y disfrutar del calor.

BON PROFIT

ARROZ DE APROVECHAMIENTO

 En mi casa, ni se tira nada de nada, Con unos trozos de conejo rustido que me sobraron y unas salchichas que tengo en la nevera, he preparado un arroz sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:

3 SALCHICHAS

UNOS TROZOS DE CONEJO

6 CHAMPIÑONES

3 TAZAS DE ARROZ

2 DIENTES DE AJO 

1/2 CEBOLLETA

1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS 

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Laminamos los champiñones, troceamos las salchichas, lo doramos en una sartenera. Le añadimos los ajos y cebolleta troceados,  y freimos todo. Ahora echamos los trozos de conejo y mezclamos.´

Es la hora de dorar el arroz junto a el resto de los ingredientes y por último añadimos el caldo (caliente) y un poco de sal.

Cocinamos 5 minutos a fuego vivo y bajamos el fuego y continuamos la cocción 10 minutos más.

Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos y a comer.

BON PROFIT