SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

 

Una receta riquisima, fácil y tradicional que apetece con este frío que nonos quiere dejar.

En esta receta utilizamos cebollas dulces, fáciles de encontrar en mercados o supermercados, así el sabor será mas suave.

INGREDIENTES: 

4 CEBOLLAS MEDIANAS

1 DIENTE DE AJO

8  REBANADAS DE PAN

1 1/2 LITRO DE CALDO DE VERDURAS

50 GRS. MANTEQUILLA

SAL-PIMIENTA BLANCA

50 GRS. QUESO RALLADO GRUYERE

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos las cebollas y el ajo.

En una olla, ponemos a derretir la mantequilla y le echamos las cebollas y ajo, sal y una pizca de pimienta.Cocinamos a fuego medio, removiendo bien con una cuchara de madera, hasta que la cebolla quede transparente.

Le añadimos el caldo, o en su defecto agua con un cubito, hasta que hierva.

Mientras tostamos ligeramente el pan y lo vamos añadiendo a la olla.

Lo vamos troceando con la ayuda de la cuchara de madera dejamos un par de minutos y rectificamos de sal y ponemos la sopa en los cuencos que vayamos a comer, espolvoreamos con el queso, metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso esté dorado.

BON PROFIT

  

SOPA DE GARBANZOS CON FIDEOS

 Siempre apetece un plato de sopa casera, que podemos hacer de muy diferentes maneras.

La de hoy es una sopa con garbanzos, caldo suave, nutritiva y sabrosa.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMÓN

UN PUÑADO DE FIDEOS

1 PATATA-1 ZANAHORIA-1 PEDAZO DE COL 

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos, en agua y sal, la noche anterior y los guardamos en la nevera.

En la olla a presión pondremos los huesos , la zanahoria y patata enteras y la col.

Llenamos la olla de agua y cuando empiece a hervir, le echamos los garbanzos, escurridos.

El agua tiene que cubrir los garbanzos y pasarlos un par de dedos. Cuando empiece a hervir de nuevos, con una espumadera, sacamos la espuma que generan. Pasados unos minutos, ya tapamos la olla y cocinamos a a fuego  medio durante 20 minutos.

Dejamos salir el vapor, abrimos la olla y sacamos los huesos y desmenuzamos la carne, troceamos las verduras y volvemos a echar a la  olla junto a los fideos, rectificamos de sal y cocinamos  10 minutos más.

Plato listo.

BON PROFIT

SOPA CASERA

 

Una sopa para cenar siempre viene bien, con una pechuga de pollo que tenía en el congelador y con una butifarra blanca de mi tocineria de referencia, he preparado esta rica sopa.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO

1 BUTIFARRA BLANCA

2 PATATAS MEDIANAS

2 ZANAHORIAS

APIO-SAL

PASTA DE SOPA PEQUEÑA

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas y zanahorias, tambien troceamos el pollo y la butifarra.

Ponemos al fuego una olla con 1 1/2 litro de agua y cuando hierva, le echamos todos los ingredientes que tenemos para el caldo.

Dejamos cocinar a fuego medio, durante media hora.

Ahora le echamos sal y la pasta de sopa, cocinamos 15 minutos, probamos que este en su punto de sal y tendremos la sopa lista para cenar.

BON PROFIT

SOPA DE AJO CON HUEVO

 Después de disfrutar de unos días veraniegos por Semana Santa, volvemos a la normalidad del dia a dia , pero con un tiempo nublado y lluvioso.

Apetece un plato de sopa, está de ajo, tradicional.

Hacer una sopa de pan y ajo no podría ser más sencillo.

INGREDIENTES:                 

1/2 BARRA DE PAN DURO

4 DIENTES DE AJO

PIMENTON DULCE

CALDO DE VERDURA o AGUA

3 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a rebanadas muy finas, el pan.

Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en la olla, a fuego lento, cuidando que no se quemen.

Los retiramos y ponemos el pan, para que se fría, durante un par de minutos, añadimos los ajos y el pimentón y  cubrimos con el caldo.

Dejamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, con una batidora, no eléctrica.

Ahora, vamos echando los huevos de uno en uno, sin dejar de remover, rectificamos de sal y los dejamos al fuego hasta que cuajen.

BON PROFIT

SOPA DE COL CON ARROZ Y GARBANZOS

 

Hoy toca "cocina de aprovechamiento". En mi casa, intento no tirar nada, de las sobras siempre puedes sacar un plato nuevo.

De un hervido de col con patata  que sobró de la cena de ayer, añadiendo un par de cositas, ha salido un sabroso primer plato.

INGREDIENTES:

CALDO DE HERVIR VERDURA

COL Y PATATA DEL HERVIDO

UN BOTE DE GARBANZOS 

1 TAZA DE ARROZ

50 GRS. VIRUTAS DE JAMÓN

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

La col y la patata la hacemos a trozos pequeños.

En la olla que vamos a hacer la sopa freimos el jamón , le añadimos el caldo con los garbanzos y verdura.

Cuando hierva, le echamos el arroz, cocinamos durante 20 minutos , rectificamos de sal y tenemos el plato a punto de comer.

A veces no necesitamos complicarnos mucho ni hacer un gran gasto en la cesta de la compra, para comer un plato de cuchara, sano y sencillo.

BON PROFIT

SOPA DE GALETS CON CHORIZO

 Hoy os traigo una sopa tremenda, ideal para calentar el cuerpo con un sabor concentrado y sabroso.

La he hecho con caldo de verduras, que siempre tengo algún taper en el congelador.

INGREDIENTES:

100 GRS. GALETS (o cualquier otra pasta)

1 CHORIZO PICANTE

1 ZANAHORIA

2 PATATAS

1 TROZO PIMENTO VERDE

1 CEBOLETA

1 PUÑADO DE GARBANZOS COCIDOS

CALDO DE VERDURAS O CARNE

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

2 HUEVOS (opcional)

PREPARACION:

Cortamos las verduras y el chorizo.

Ponemos aceite en una olla y freimos primero la cebolla y el pimiento, despues el chorizo y por último le echamos el resto de verduras.

Las pochamos y añadimos un poco de pimentón mezclamos y por último ponemos el caldo. Dejamos cocinar diez minutos y añadimos la pasta y los garbanzos, transcurridos 15 minutos, rectificamos de sal y echamos los huevos para que cuajen.

Ya tenemos la sopa a punto de comer.

BON PROFIT

SOPA DE SETAS CON PASTA

 

Con este tiempo, lo que más apetece son platos reconfortantes y calentitos como esta sopa que os propongo hoy.

INGREDIENTES;

300 GRS. SETAS VARIADAS

1 PATATA

1 ZANAHORIA

1 PUERRO

100 GRS. PASTA PEQUEÑA

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

2 LITROS CALDO VEGETAL

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las setas, (también podemos utilizar setas congeladas o en conserva) y  salteamos en una sartén.

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos aceite en una olla y sofreimos el puerro, despues le añadimos la zanahoria y la patata, doramos, echamos un poco de pimentón, sal y el caldo de verduras.

Cuando empiece a hervir, le añadimos la pasta, despues de 10 minutos de cocción, echamos las setas y continuamos la cocción, 5 minutos màs, comprobamos de sal, y servimos la sopa bien caliente.

BON PROFIT

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

Comenzamos la semana con una sencilla sopa de verduras con pasta.
Podemos hacerla con las verduras que más nos gusten, yo, hoy lunes, he echado mano del cajón de verduras de la nevera.
No pongo cantidades, al gusto de cada cual.

INGREDIENTES:

1 HUESO DE JAMON
1 CARCASA DE POLLO
COL KALE
ZANAHORIA
NABO  -  APIO
CHIRIVIA
PATATA  -  TOMATE
CEBOLLA
PUERRO

PREPARACION:
Ponemos el hueso de jamón junto a la carcasa y una rama de apio y sal,  a cocer. Tapamos la olla y cocinamos 15 minutos.
Colamos el caldo y reservamos.
Troceamos todas las verduras y las ponemos a cocer en el caldo.
Transcurridos 20 minutos le añadimos la pasta y cocinamos 10 minutos mas.
Tendremos la sopa lista.

BON PROFIT

SOPA DE MERLUZA CON FIDEOS

Hoy os dejo una rica sopa de pescado, sana saludable y reconfortante, para estos días lluviosos y frios.


INGREDIENTES:
4 LOMOS DE MERLUZA
1 CEBOLLA
1 TOMATE
1 PATATA
2 DIENTES DE AJO
1 RAMA DE APIO
ACEITE DE OLIVA-SAL
UN PUÑADO DE FIDEOS FINOS

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y freímos los ajos laminados.
Le añadimos todas las verduras troceadas y llenamos la olla de agua.
Cuando lleve 15 minutos hirviendo, le echamos el pescado y cocinamos 15 minutos mas.
Colamos el caldo y desmenuzamos el pescado.
Volvemos a poner el caldo de nuevo a hervir y tiramos los fideos, 5 minutos después el pescado, continuamos cocinando 5 minutos màs y tenemos la sopa lista.

BON PROFIT

SOPA DE TOMILLO CON PASTA

La sopa de tomillo o farigola, que así llamamos al tomillo en Cataluña, es de esos platos que demuestran cómo la sabiduría popular ha sabido llenar estómagos con cuatro ingredientes de nada.
Aunque tradicionalmente se hace con pan, en esta ocasión he querido probar de hacerla de forma diferente, con pasta, el resultado ha estado acertado.

INGREDIENTES:
1 RAMITO DE TOMILLO FRESCO
1 PATATA
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
50 GRS. DE GALETS
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata, rallamos la cebolla y laminamos el ajo.
Pochamos el ajo y la cebolla en la olla, con un poco de aceite, le añadiremos un litro de agua y cuando empiece a hervir, le echamos el tomillo y la patata, dejamos cocinar durante 5 minutos, echamos el tomillo, el pimentón, sal y añadimos los galets, continuamos la cocción durante 15 minutos mas y tendremos esta sencilla y sabrosa  sopa, lista a punto de comer bien caliente.

BON PROFIT

SOPA DE ARROZ Y FIDEOS

Que ilusión me hizo cuando fuí la afortunada ganadora de esta maletita llena de variados productos Gallina Blanca.

Siempre va bien tener en la despensa, cositas para cocinar rico y rápido.
Como el tiempo está un poco loco, igual hace calor que refresca por las noches, he preparado una sopa muy apetecible.

INGREDIENTES:
1 BRIK CALDO CASERO
1 TAZA DE ARROZ
UNA TAZA DE FIDEOS Nº 2
UNAS REBANADAS DE PAN

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo al fuego, cuando hierva, le echamos el arroz y los fideos y lo dejamos cocinar a fuego medio, durante quince minutos.
Servimos los platos y añadimos unas rebanadas de pan.
Cena sabrosa y sencilla.

BON PROFIT

SOPA DE ALBONDIGAS

Una sopa tradicional de sopa, que apetece en cualquier ocasión.

INGREDIENTES:
para el caldo:

1 HUESO DE JAMÓN
1 CARCASA DE POLLO
ZANAHORIA-APIO-PATATA-PUERRO-NABO
para las albóndigas
100 GRS.CARNE PICADA DE TERNERA
100 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
1 AJO-PEREJIL-1HUEVO-PAN RALLADO
para la sopa:
100 GRS,FIDEOS GRUESOS
150 GRS.GARBANZOS COCIDOS
100 GRS.BUTIFARRA NEGRA

PREPARACIÓN:
Lavamos bien la carcasa, pelamos todas las verduras.
Ponemos todos los ingredientes del caldo, en la olla a presión llena de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Mientras, haremos las albóndigas, mezclando las carnes, con el ajo picado, el perejil y el huevo, amasamos y vamos añadiendo pan rallado hasta que queden bien ligado.
Formamos las albóndigas no muy grandes las enharinamos y las sellamos en la sartén
Colamos el caldo.
Troceamos todas las verduras, el pollo que tenga la carcasa.
Lo ponemos a hervir, le añadimos las albóndigas y dejamos cocinar unos diez minutos, ahora le echamos los garbanzos, los fideos y la butifarra.
Probamos de sal y continuamos la cocción 15 minutos mas.
Pasamos a la sopera.
Ya tenemos la sopa lista para comer.

BON PROFIT

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Esta sopa de verduras al curry se prepara al momento, es ideal para hacer un poco de limpieza de nevera y congelador, con la variedad de verduras que tengas en casa. El resultado es una sopa especiada original y diferente para sorprender sin apenas trabajo de cocina.

INGREDIENTES:
UNA TAZA DE FIDEOS FINOS

1 ZANAHORIA
UNA RAMA DE APIO
1 PUERRO
JUDIAS VERDES
2 PATATAS
2 HOJAS DE COL
2 LITROS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE CURRY
ACEITE - SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos todas las verduras.
En una olla con un poco de aceite, rehogamos las verduras, le añadimos el curry, sal y el agua.
Dejamos cocinar durante 15 minutos, sacamos unos trozos de patatas las aplastamos con un tenedor y las volvemos a echar a la olla, así el caldo quedara un poco mas consistente.
Por último añadimos los fideos, dejamos cinco minutos mas y tendremos la sopa al punto.

BON PROFIT

SOPA DE VERDURAS CON GARBANZOS

Aunque parece que el calor no nos quiere dejar, vienen apeteciendo los platos de cuchara.
Esta sopa, es de lunes, de a ver que nos queda por la despensa y nevera.
Resultado, un plato sano, sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS

2 ZANAHORIAS
1 TROZO DE COL
1 PENCA DE APIO
1 PATATA
JUDIAS VERDES
2 DIENTES DE AJO
1 RAMITA DE TOMILLO

ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE ARROZ
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras.
En una ola con un poco de aceite, doramos los ajos y añadimos todos las verduras, las rehogamos.
Ahora le añadimos los garbanzos, escurridos y enjuagados.
le ponemos 2 litros de agua , el cubito  y el tomillo y cocinamos durante 15 minutos.
Rectificamos de sal, retiramos el tomillo y le echamos el arroz, añadiendo agua en caso de que la necesitase.
Cocinamos 15 minutos mas y tenemos la sopa lista.
Otra manera de preparar y presentar esta sopa es, en lugar de añadirle arroz, preparamos unas rebanadas de pan tostado untados con ajo y lo añadimos al plato cuando sirvamos la sopa.

BON PROFIT

SOPA DE GARBANZOS CON ARROZ

Una sopita rápida y muy sabrosa.

INGREDIENTES:

100 GRS.GARBANZOS
2 CHORIZOS DE GUISAR
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
3 DIENTES DE AJO
1 TAZA DE ARROZ
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo, la noche anterior.
En la olla rápida, pondremos agua y los chorizos, pimiento, y zanahorias  peladas.
Cuando empiece a hervir, le echamos los garbanzos, tapamos la olla y dejamos cocinar 20 minutos.
Colamos, separamos el chorizo y verduras y los troceamos.
En otro olla, freimos los ajos enteros, los retiramos y echamos el caldo de cocción de los garbanzos, cocinamos el arroz durante quince minutos, agregamos el restos de ingredientes, dejamos al fuego un par de minutos más y tendremos la sopa a punto de comer.

BON PROFIT

Con esta receta, cierro el blog por unos dias.
Relax.
Os espero a la vuelta. Un abrazo.

SOPA DE ARROZ AL PIMENTÓN

Con este frio, siempre apetece una sopa.
Yo siempre tengo en el congelador, tapers con caldos de verduras o pescado o pollo, caseros.
Llegar a casa y no saber que preparar viene muy bien, tirando de congelador.
Vamos con la sopa, que he preparado hoy.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE ARROZ
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
1 PUÑADO DE GUISANTES
1 CEBOLLA
1 TOMATE 1 AJO
PIMENTÓN DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL
CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos y troceamos, las patatas y zanahorias.
Rallamos la cebolla y el tomate y picamos el ajo.
En una olla, ponemos un poco de aceite y pochamos,la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y el pimentón.
Cuando esté el tomate en su punto, le añadimos las veduras y el caldo (la cantidad dependerá de lo espesa que queramos la sopa) y llevamos a ebullición.
Dejamos cocinar durante 15 minutos y le incorporamos el arroz, dejando a fuego suave 15 minutos más, rectificamos de sal y tendremos la sopa a punto.

SOPA HORTELANA

Se terminaron las Fiestas y las comidas copiosas, volvemos a la dieta sana, sencilla y nutritiva.
Esta sopa, tìpica de muchas regiones, es tremendamente socorrida al mismo tiempo que ligera y sabrosa.

INGREDIENTES:

2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
ACELGAS
1 RAMA DE APIO
200 GRS. JUDIAS COCIDAS
2 AJOS
2 TAZAS DE ARROZ
CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos un poco de aceite en una olla y freimos, los ajos laminados junto al puerro, cuando empiecen a tomar color, le añadimos el resto de las verduras y las pochamos a fuego lento unos minutos.
Le echamos el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos, ahora incorporamos el arroz y continuamos la cocción otros 10 minutos, por ultimo, añadimos las judias, rectificamos de sal y terminamos de cocinar la sopa 5 minutos más.
Lista para servir.

BON PROFIT

SOPA DE GARBANZOS CON VERDURAS

Un plato de cuchara económico y sabroso y lleno de nutrientes.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
1 MANOJO ACELGAS
2 ZANAHORIAS
1 BROCOLI
2 PATATAS
1 PUERRO
4 AJOS
AZAFRAN
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Escurrimos y los cocinamos en la olla a presión, cubiertos de agua caliente y 1 cubito de caldo de verduras, durante 25 minutos.
Mientras lavamos y troceamos las verduras.
En una olla, (yo utilicé una de barro) ponemos aceite y freimos los ajos enteros, le añadimos el resto de las verduras, rehogamos un poco, le añadimos una cucharadita de azafrán.
Por último le añadimos los garbanzos con su caldo de cocción, y continuamos cocinando en la olla hasta que las verduras esten en su punto.
En el caso de que quedemos justos de caldo mientras vamos cocinando la sopa, le añadiremos agua, para que la sopa quede algo caldosa.

                                              mi olla de barro que deja los cocidos riquisimos

BON PROFIT

FIDEOS CALDOSOS CON MEJILLONES

Bueno ya estamos en 2015, y mi primera receta del año es un plato, suave,  sencillito y económico.

INGREDIENTES:
300 GRS.FIDEOS CON AGUJERO

1/2 KILO DE CABEZA DE RAPE
1 KILO DE MEJILLONES
100 GRS. GUISANTES
200 GRS, TOMATE RALLADO
1 CEBOLLA TROCEADA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
una picada;
3 AJOS
4 ALMENDRAS
4 AVELLANAS
1 NYORA

PREPARACIÓN:
En un litro y medio de agua ponemos a hervir la cabeza de rape con un chorrito de aceite, sal y el laurel, durante 20 minutos.
Colamos, reservamos el caldo (caliente) y desmenuzamos el rape.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, los dejamos enfriar y le sacamos las conchas.
En una olla, preparamos el sofrito con la cebolla y el tomate, añadimos sal y el pimentón, mezclamos y añadimos los guisantes y los fideos dejándolos a fuego lento 3 minutos.
Mientras en el mini-pimer, picamos todos  los ingredientes de la picada que echaremos en la olla.
Por último le pondremos el caldo y dejaremos cocer durante 10 minutos, rectificamos de sal, ponemos los mejillones y el rape  y dejamos 5 minutos más.
Los fideos deberán quedar caldosos, si nos quedamos cortos de caldo, añadiremos un poco de agua.

BON PROFIT

SOPA DE FIDEOS CON CALABAZA

Comenzamos  la semana con frío y lluvia y nada mejor que una copa calentita.

INGREDIENTES:

100 GRS.FIDEOS FINOS
1 BOTE DE ALUBIAS
MEDIA CALABAZA
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE RALLADO
1 CEBOLLETA
PIMENTÓN-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolleta y el pimiento verde, cortado a trozos muy pequeños.
Le añadimos el tomate y cuando esté en su punto, ponemos sal, pimenton, mezclamos y añadimos dos  litros y medio de agua,
Mientras no hierve, trocearemos todas las verduras y escurrimos las judias.
Incorporamos todos los ingredientes a la olla y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Rectificamos de sal y añadimos los fideos cocinando 10 minutos más.
Es mejor que nos quede la sopa un poco espesa, servimos bien caliente.

BON PROFIT