ENSALADILLA TEMPLADA CON SALMÓN

 Hoy he preparado una ensaladilla con salmón fresco, un plato sencillo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE SALMÓN

3 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS

1 LATA GUISANTES

2 HUEVOS DUROS

ACEITE-SAL

para la mayonesa

1 HUEVO

1 VASO DE ACEITE GIRASOL

UNAS GOTAS VINAGRE DE MANZANA

SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas y las zanahorias enteras.

Salamos el salmón, y lo asamos a la plancha

Preparamos la mayonesa, poniendo todos los ingredientes en el vaso del minipimer, batiendo sin mover el brazo, hasta que empiece a espesar, entonces podemos ir moviendo el brazo de arriba abajo hasta que la mayonesa esté bien cuajada.

Vamos a pelar y trocear, las zanahorias y las patatas, las ponemos en un bol, junto a los guisantes, los huevos troceados y el salmón desmigado.

Le añadimos la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes, y tenemos la ensaladilla a punto.

La servimos acompañada de variedad de lechugas y tomate.

BON PROFIT

ENSALADA DE MACARRONES

Despues de unos días desconectada, pues he estado de relax en el Pirineo, aunque el calor ha sido espantoso, 38 y 40º Pero en las horas de menos sol, he disfrutado de la piscina y excursiones por la montaña. Hoy he preparado este plato de macarrones fríos, pues es lo que mas apetece, platos poco cocinados.

 INGREDIENTES: 200 GRS.MACARRONES o otra pasta

HOJAS DE RUCULA 

ZANAHORIA RALLADA 

REMOLACHA 

PIPAS 

AGUACATE

 ACEITE DE OLIVA 

PIMIENTA BLANCA-VINAGRE 

 PREPARACIÓN:

 Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y sal, durante 12 minutos, escurrimos , enfriamos bajo el grfo y giuardamos en la escurridera. Mientras hierve la pasta, troceamos el resto de ingredientes. Ponemos los macarrones en un bol y añadimos la guarnición, mezclando bien. Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal, pimienta y las pipas, todo bien batido, con ello aliñamos la ensalada y tenemos el plato listo para comer.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PATATA Y FRANKFURT

Qué es lo que más apetece con el calor???, pues una ensalada fresquita.

Vamos a preparar una "ensalada alemana" a mi manera, con los ingredientes que tengo en la despensa.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

4 SALCHICHAS DE FRANKFURT

ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

2 AJOS

1 HUEVO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas con piel. Dejamos enfriar, pelamos y troceamos.

También troceamos las salchichas y las aceitunas y lo juntamos todo en un bol.

Ahora preparamos el alioli. 

En el vaso del minipimer pondremos los ajos pelados, el huevo, una pizca de sal y aceite y batiremos sin mover el brazo hasta que cuaje.

Aliñamos la ensalada mezclando bien todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta qel momento de servir.

BON PROFIT

ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

 

Platos frescos y rápidos, es lo que mas apetece con el calor, como esta ensaladilla.

INGREDIENTES: 

1 KILO VERDURA ENSALADILLA (congelada)

2 HUEVOS

250 GRS. GAMBA PELADA

100 GRS. ACEITUNAS RELLENAS

12 LANGOSTINOS COCIDOS

ACEITE - 1 DIENTE DE AJO - SAL

MAYONESA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la ensaladilla con agua y sal, durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Hervimos los huevos, pelamos y troceamos., también las aceitunas.

Salteamos las gambas con un ajito laminado.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, unas cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de servir, emplatamos y adornamos con los langostinos cocidos.

BON PROFIT

ENSALADILLA CASERA CON SALSA DE YOGUR

 Uno de los platos estrellas del verano, es la ensaladilla, si la preparas con ingredientes frescos y de temporada queda deliciosa.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

GUISANTES

 ZANAHORIAS

JUDIA VERDE PLANA

1 LATA ACEITUNAS RELLENAS

2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

2 HUEVOS DUROS

1 YOGUR NATURAL

3 CUCHARADAS DE ACEITE

ZUMO DE MEDIO LIMON

PREPARACIÓN:

La cantidad de verduras, será al gusto.

Ponemos a hervir las patatas con piel, aparte hervimos las zanahorias a rodajas, las judias a pedacitos y los guisantes.

Cuando esten frias las patatas las pelamos y troceamos, las ponemos en un bol, junto el resto de los ingredientes de la ensaladilla.

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y el aceite, se lo agregamos a la ensaladilla, mezclamnos bien para que cojan bien todos los sabores y la guardamos en la nevera hasta el momento de comerla

BON PROFIT

ENSALADILLA A LA GRIEGA

La ensaladilla rusa es uno de esos platos que más se nos antojan en los días de calor, por fresca, por melosa y refrescante, pero también porque nos sacia y nos hidrata. Y es que se trata de un plato sumamente sano, que aporta la fibra y el agua de las hortalizas cocidas.
Para la mayonesa, usaremos yogur lugar de huevo, ya que mezcla bien con el aceite de oliva, tiene su toque de acidez y acepta bien un chorro de limón o de vinagre

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS
1 LATA GUISANTES
PEPINILLOS
ACEITUNAS
2 HUEVOS DUROS
para la mayonesa:
1 YOGURT NATURAL DESNATADO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
SAL-VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas junto a las zanahorias, todo con piel.
Una vez estén cocidas, dejamos enfriar, pelamos y troceamos, lo pondremos en un bol, junto a las olivas y pepinillos laminados, 1 hiuevo duro troceado y los guisantes.
Pasamos a hacer la mayonesa, pooniendo en el vaso de la baridora, todos los ingredientes.
Batimos bien hasta obetener una textura suave.
Mezclamos con el resto de ingredientes, y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PATATAS Y GAMBAS

La ensalada de patatas, es una combinación tradicional de un montón de ingredientes diferentes. que la hacen muy apetecible.
Esta que os propongo, lleva gambas y una lactonesa con ajo que le da un sabor diferente.

INGREDIENTES;
6 PATATAS MEDIANAS

200 GRS. GAMBA PELADA GRANDE
1 PEPINO
1 CEBOLLA MORADA
4 RABANITOS

para la lactonesa:
100 ML. LECHE ENTERA
200 ML. ACEITE DE GIRASOL
1 AJO - SAL
1 CHORRO DE VINAGRE

PREPARACIÓN;
Ponemos a hervir las patatas con piel, en abundante agua y sal.
Aparte hervimos las gambas con un poco de sal y una hoja de laurel, escurrimos y reservamos.
Pelamos y troceamos el resto de los ingredientes.
Preparamos la lactonesa poniendo todos los ingredientes en el vaso del minipimer, empezamos a batir sin mover el brazo, hasta que empiece a espesar, ahora vamos levantando sin dejar de batir, hasta obtener la salsa en su punto.
Dejamos enfriar las patatas, hasta que las podamos pelar y trocear.
Las ponemos en un bol, junto al resto de los ingredientes, reservando unos pocos.
Los mezclamos con la lactonesa y adornamos por encima los ingredientes reservados.
La servimos templada, cuando venga el calorcito, ya la guardaremos en la nevera hasta el momento de consumirla, para que esté fresquita.

BON PROFIT

ENSALADILLA CASERA

Parece que el verano no nos quiere abandonar, por lo que apetecen platos ligeros y frios.
Mirar la despensa y encontrar estos productos, me llevan a preparar una ensaladilla rápida, sencilla y sabrosa.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS
JUDIA VERDE (perona)
2 ZANAHORIAS
2 LATAS ATUN CLARO EN ACEITE
ALL I OLI CASERO
ACEITE DE OLIVA
1 HUEVO -SAL-1 AJO

PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel, en abundante agua con sal.
Aparte hervimos las zanahorias y judias troceadas.
Mientras preparamos el all i oli, poniendo en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el ajo y un vaso de aceite, batimos hasta que esté espeso.
Escurrimos las verduras,
Una vez estén frías, pelamos las patatas y las troceamos.
Las ponemos en un bol, junto a las verduras, las aliñamos con el all i oli, mezclamos y vamos poniendo en los platos.
Por encima le pondremos el atún y tenemos el plato listo para comer.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE ARROZ

Aprovechando estos dos días que el frío ha desaparecido un poco y el sol no deja de brillar, he preparado una ensaladilla de arroz para dejar un poco de lado, los platos calientes de cuchara.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ
UN PUÑADO DE GUISANTES
6 BARRITAS DE SURMI
1 BOLSA LECHUGA VARIADA
salsa rosa:
1 TAZA MAYONESA
2 CUCHARADAS KETCHUP
2 CUCHARADAS ZUMO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE BRANDY

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en abundante agua y sal,  el arroz y los guisantes durante 15 minutos.
Apagamos el fuego y enfriamos el arroz en una escurridera, bajo el grifo.
Preparamos la salsa rosa, mezclando bien todos los ingredientes.
Ponemos el arroz en una ensaladera.
Troceamos las barritas de surimi y las mezclamos con el arroz.
Emplatamos, poniendo una base con la lechuga, encima el arroz y aliñamos con la salsa rosa.

BON PROFIT

ENSALADILLA VERANIEGA

Nos vamos de vacaciones, como despedida, una ensalada ligera y fresca.
Voy a disfrutar de unos días de descanso, montaña. relax, piscina , etc. con la familia.

INGREDIENTES:

4 PATATAS
2 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ALCACHOFAS
100 GRS. ACEITUNAS ALIÑADAS
PEPINILLOS
1 PIMIENTO ASADO
12 TOMATES CHERRY
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Troceamos el resto de ingredientes, los ponemos en un bol, los mezclamos y aliñamos con aceite y unos gotas de vinagre.
Tenemos la ensaladilla lista, la guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

Un abrazo, nos vemos a la vuelta de vacaciones.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE MIEL

Deliciosa y fresca ensalada, que nos aportarà la energía de la pasta y las proteìnas del salmón.

INGREDIENTES:_

250 GRS, MARGARITAS
200 GRS. SALMÓN AHUMADO
2 LATAS ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
100 GRS. ACEITUNAS SIN HUESO
12 PEPINILLOS
4 TOMATES ROJOS
para la vinagreta:
2 MEDIDAS DE ACEITE
1 MEDIDA DE VINAGRE DE MANZANA
2 CUCHARADITAS DE MIEL

PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal, durante 15 minutos.
Mientras, vamos troceando todos los ingredientes restantes.
Escurrimos la pasta y la enfriamos, bajo el grifo.
La ponemos en un bol y la mezclamos con todos los ingredientes, menos el tomate.
Pondremos el tomate por encima y lo salamos ligeramente.
Guardamos en la nevera hasta la hora de comer.
Preparamos la vinagreta, batiendo el vinagre junto a la miel, y le vamos añadiendo, sin dejar de batir, el aceite.
Serviremos la ensalada y cada comensal que la aliñe a su gusto.

BON PROFIT

ENSALADILLA CON GAMBAS

Para el mes de abril,  Pilar del reto Sabor y Color de Temporada, nos propone, como fruta  papaya y como verdura  patata.  

He preparado una ensaladilla pues ya empiezan a apetecer los platos veraniegos.

INGREDIENTES:

1 KILO PATATAS
100 GRS. GUISANTES
2 ZANAHORIAS
200 GRS.GAMBA PELADA
12 LANGOSTINOS COCIDOS
12 PEPINILLOS
4 HUEVOS DUROS
MAYONESA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos todas las verduras, y las ponemos a hervir.
Cuando esten casi listas, le añadimos las gambas y las dejamos cocer un par de minutos.
Apagamos el fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
Rallamos los huevos y troceamos los pepinillos.
En un bol, ponemos todos los ingredientes y los mezclamos añadiendo la mayonesa.
Ponemos la ensaladilla en una bandeja de servir y la adornamos con huevo rallado y los langostinos.

BON PROFIT

ENSALADA TEBIA DE PATATAS Y SALMÓN

Este plato surge de uno de estos días que no sabes que hacer para comer, miras la nevera a ver que encuentras y veo dos lomos de salmon en el congelador.
Manos a la obra y a la imaginación y ha salido este plato de lo mas sencillo y sabroso.

INGREDIENTES;

4 PATATAS MEDIANAS
2 LOMOS DE SALMÓN
1 NARANJA
1 RAMITA DE TOMILLO
ACEITE DE OLIVA-SAL
ACEITUNAS NEGRAS A RODAJAS
LACTONESA

PREPARACIÓN:
Ponemos las patatas a hervir, con piel, cuando estén tiernas dejamos enfriar, hasta que podamos trocearlas .
Preparamos el papillote para hacer el salmón:
Ponemos un trozo de papel de aluminio encima del mármol y encima el salmón salpimentado con unas gotas de aceite, un par de rodajas de naranja y la ramita de tomillo.
Cerramos bien el papillote y lo dejamos en el horno a 180º durante 8 minutos.
Lo sacamos y abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor. Troceamos.
Ponemos los dos ingredientes en un bol.
Preparamos la LACTONESA:
100 ml de leche entera
200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
 Un chorrito de vinagre o zumo de limón
 Un poco de sal
Pondremos la leche, el aceite y la sal en el vaso de la batidora.

Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo. Cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco, de arriba abajo, hasta que ligue bien, añade el vinagre bates un poco mas y listo
Aliñamos la ensalada y adornamos con unas aceitunas.

BON PROFIT.

ARROZ DE VERANO

Con este calor solo apetecen platos frios.
Esta ensaladilla completa, `puede muy bien servir de plato único.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ
250 GRS.GAMBA PELADA COCIDA
3 HUEVOS
3 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO ROJO
100 GRS. GUISANTES
200 GRS. JAMON YORK o PAVO
ACEITE DE OLIVA
SALSA ROSA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz junto a los guisantes, en abundante agua con sal, durante 15 minutos.
Escurrimos, enfriamos bajo el grifo y dejamos en la escurridera para que quede bien seco.
Dejamos descongelar las gambas.
Troceamos las zanahorias, pimientro y jamón york.
Batimos los huevos y hacemos dos tortillas francesa, que cvuando estén frias, trocearemos,.
Pasamos el arroz a un bol y lo mezclamos con todos los ingredientes.
Lo servimos aliñando con aceite de oliva o con
SALSA ROSA:
Mezclamos 6 cucharadas de mayonesa con 2 de tomate frito y una pizca de pimienta blanca.
Tenemos una salsa sencilla y casera para aliñar la ensaladilla.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE MARGARITAS

Plato de temporada, ahora apecen todos los platos frequitos.
Con pasta podemos hacer un sin fin de combinaciones y esta es una de ellas.

INGREDIENTES:

200 GRS. MARGARITAS
150 GRS.VIRUTAS DE JAMON SERRANO
1 LATA DE ATÚN
1 LATA DE MAIZ
UN PUÑADO DE PIÑONES
3 HUEVOS DUROS
TOMATITOS CHERRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
La escurrimos y eenfriamos bajo en grifo.
En un bol grande pondremos, la lata de atún, el jamón, dos huevos duros rallados, el maiz y los piñones.
Mezclaremos bien con la pasta, con un chorrito de aceite y adornaremos con el otro huevo que nos queda y los tomates.
Guardamos en la nevera hasta 15 minutos antes de comer.
La aliñamos al gusto con una vinagreta, mayonesa o all i oli.

BON PROFIT

ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS Y SARDINAS

El arroz es un ingrediente muy versátil para preparar deliciosas y refrescantes ensaladas de verano.
A ver que os parece ésta.

INGREDIENTES:

200 GRS. ARROZ
200 GRS. GAMBA PELADA
100 GRS. ACEITUNAS RELLENAS
1 LATA DE ANCHOAS
1 LATA DE SARDINILLAS
2 TOMATES
3 HUEVOS DUROS
MAYONESA CASERA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua y un cubito de caldo de pescado, durante 10 minutos, le añadimos las gambas peladas y hervimos 5 minutos más.
Enfriamos bajo el grifo y dejamos en la escurridera hasta que este bien seco.
Pasamos el arroz a un bol, le añadimos las achoas trocedas. 2 huevos rallados y la mayonesa y mezclamos bien.
Pasamos a la bandeja de servir y lo adornamos con el resto de ingredientes.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PASTA TRICOLOR

Otro plato refrscante, de los que se dejan hechos el día anterior para poder disfrutarlos a la vuelta de la playa o piscina.

INGREDIENTES:

200 GRS. PASTA DE COLORES
100 GRS. JAMON DULCE
200 GRS. QUESO FRESCO
TOMATES CHERRY
2 HUEVOS DUROS
ACEITE DE OLIVA
UNAS GOTAS DE VINAGRE
ORÉGANO-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en abundante agua con sal, la pasta, durante 15 minutos.
Enfriamos bajo el grifo y la dejamos en la escurridera.
Troceamos el jamón, queso y tomates.
En una bol ponemos todos los ingredientes y los mezaclamos bien.
Hacemos el aliño, con el aceite, vinagre, sa y orégano.
Aliñamos la pasta.
Servimos adornando con medio huevo duro.

BON PROFIT

Con este plato me despido, por unos días.

Disfrutar con la familia, de la playa.

O de la montaña,

ENSALADILLA CON ALCACHOFAS

Otra ensaladilla, completa y ligera.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

1 LATA CORAZONES DE ALCACHOFAS

12 TOMATES CHERRY

1 LATA MAIZ

6 FILETES DE ANCHOAS

1 LATA BONITO EN ACEITE DE OLIVA

4 HUEVOS

SAL

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MANZANA

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA SUAVE

PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir, o cocinamos en el horno, envueltas en papel de aluminio, las patatas.

Hervimos los huevos.

Cuando tengamos las patatas hervidas y frias las laminados y las ponemos en el fondo de una ensaladera.

Las salamos ligeramente

Pelamos y rallamos los huevos, troceamos los filetes de anchoa y abrimos los tomates..

Le vamos añadiendo el resto de los ingredientes a la ensaladilla.

Preparamos el aliño, mezclando todos sus ingredientes.

Guardamos la bandeja en la nevera hasta la hora de comerla y la aliñamos individualmente.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE ARROZ CON MORTADELA

Un plato veraniego y que podemos dejar casi preparado por la noche, que hace menos calor en la cocina, y acabarlo de adornar a la hora de comer al día siguiente.
Al volver de la playa o piscina, tenemos la comida a punto.

INGRDIENTES;
4 TAZAS DE ARROZ

1 LATA MAIZ EN GRANO
200 GRS, MORTADELA DE OLIVAS
3 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
100 GRS.ACEITUNAS RELLENAS LAMINADAS
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz, en abundante agua con un poco de sal y un cubito de caldo verduras (opcional),
Ytanscurridos 12 minutos, lo enfriamos bajo el grifo y lo ponemos en la escurridera.
Lo guardamos a la nevera hasta el día siguiente.
En un bol troceamos los ingredientes con los que vamos a condimentar la ensalada, guardando un par de lonchas de mortadela para adornar el plato.
Los mezclamos con el arroz, lo aliñamos con aceite de oliva y lo emplatamos.
Adornaremos con unas tiras de mortadela y tomates cherry.

BON PROFIT

ESCALIVADA DE PIMIENTOS

Con esta receta colaboro con el  Recetario Mañoso, que este verano, uno de los ingredientes que nos propone es el  pimiento.
La anfitriona en esta ocasión, es  Raquel,  del blog   En los fogones de Raquel, 
Su tutora  Sefa, del  Buen Yantar de Sefa

INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS ROJOS
2 CEBOLLETAS
4 HUEVOS DUROS
2 AJOS PICADOS
1  LATA DE SARDINAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Asamos los pimientos y las cebolletas en el horno o barbacoa.
Los envolvemos con papel de periódico (asi se pelarán mejor), y los dejamos enfriar.
Pelamos y los hacemos a tiras y los salpimentamos y mezclamos con los ajos.
En una ensaladera, ponemos una base de pimientos, otra de cebolla, dos huevos duros troceados y por último otra capa de pimiento y los otros dos  huevos, y adornamos con las sardinas.
Lo aliñamos con unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite.
Dejamos en la nevera, hasta 10 minutos antes de comer.

BON PROFIT

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