CODILLO DE CERDO EN OLLA EXPRES

 Vamos a preparar unos codillos de cerdo con una rica salsa y con pasas y piñones.

Los cocinamos en olla exprès, con lo cual tenemos el plato listo en menos tiempo, no por ello con menos sabor.

INGREDIENTES:

1 CODILLO DE CERDO

1 CERVEZA

1 TOMATE MADURO

1 CEBOLLA

2 AJOS

UNA HOJA DE LAUREL

SAL-PIMIENTA

1 VASO DE CALDO 

UN PUÑADO DE PASAS Y PIÑONES

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el codillo y lo sellamos en la olla exprès, lo retiramos.

Ahora, cortamos todas las verduras y las pochamos en la olla, añadimos el codillo y la cerveza y cocinamos hasta que se evapore.

Incorporamos la hoja de laurel y el caldo, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos. Apagamos el fuego, cuando el vapor vacie toda la presión, abrimos la olla, retiramos el codillo y colamos la salsa.

Pasamos la salsa a la misma olla, echamos los piñones, pasas y el codillo, rectificamos de sal y cocinamos todo junto (con la olla destapada), 5 minutos más.

BON PROFIT

COLIFLOR CON BECHAMEL VEGANA

 Un plato con bechamel vegana, no tiene porque ser un plato soso y poco sabroso.

La diferencia con la bechamel clásica es que tiene menos grasa.

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR

50 GRS. HARINA INTEGRAL

500 GRS. BEBIDA DE AVENA

1 CEBOLLETA

3 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA SUAVE

QUESO RALLADO

SAL-NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en florecitas y la cocinamos al vapor durante 7 minutos. Escurrimos y reservamos.

Preparamos la bechamel, poniendo el aceite en una sartén, le añadimos la cebolleta rallada, cuando esté transparente, echamos la harina y doramos ligeramente, ahora le vamos añadiendo poco a poco la avena, removiendo con unas varillas o cuchara de madera, para evitar que se formen grumos.

Continuamos la cocción a fuego medio, hasta que la bechamel espese.

Ponemos la coliflor en un recipiente para el horno, repartimos la bechamel por encima y también el queso.

Horneamos hasta que esté la coliflor dorada.

BON PROFIT

CEVICHE DE CORVINA

  Este  plato de origen peruano es, posiblemente, el responsable de las elaboraciones de pescado crudo en nuestro país y en el mundo. 

Lo  principal es utilizar un pescado de calidad.

INGREDIENTES:

500 GRS. DE CORVINA

1 CEBOLLAS MEDIANAS

2 TOMATES

2 LIMAS

 CILANTRO -  PEREJIL

PIMIENTA - SAL

PREPARACION:

Congelar la corvina por lo menos durante 48 horas para evitar el contagio por anisakis. Descongelamos  en el frigorífico.

Cortamos  el pescado en dados y colocamos en un  en un bol, con el zumo de las limas. y mezclamos bien.

Cortamos el tomate a dados y la cebolla en juliana y añadimos al bol.

Por último el cilantro, perejil la sal y pimenta y mezclamos bien todos los ingredientes. Tapamos el bol con papel film.

Dejamos en el frigorífico al menos media hora.

Tenemos un plato delicioso sin necesidad de encender el fuego.

BON PROFIT

FIDEOS AL HORNO CON SEPIA

 Fideos Al horno, un plato delicioso para este domingo, Dia de la Madre.

INGREDIENTES:

400 GRS. FIDEOS

200 GRS. DE SEPIA

1 LITRO CALDO DE PESCADO

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

2 AJOS

2 TOMATES MADUROS

PIMENTÓN-ACEITE-SAL

para adornar:

12 GAMBONES COCIDOS

12 MEJILLONES

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo.

Puede ser de brik o casero, yo siempre tengo en el congelador caldos de pescado, marisco etc.

Lavamos los mejillones y los cocemos al vapor, le añadimos los gambones y apagamos el fuego.

Limpiamos y troceamos la sepia, la salteamos en la sartén y reservamos.

Troceamos todas las verduras y las sofreimos en la misma sartén, con un poco de aceite cuando estén bien sofritas, las trituramos.

Extendemos los fideos en la bandeja del horno, echamos un poco de aceite y los tostamos cinco minutos a 180º, removiendo de vez en cuando.

Los sacamos del horno y ñe añadimos el resto de los ingredientes, mezclándolos bien, por último le echamos el caldo y horneamos 15 minutos, dejamos reposar unos minutos en el horno apagado y tenemos el plato listo.

Lo servimos adornando con los gambones y mejillones y con un poco de allioli.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

 Preparar empanadillas caseras nos proporciona un plato saludable y sabroso.

Las de espinacas son una opción que gusta mucho en mi casa.

INGREDIENTES:

OBLEAS DE EMPANADILLAS

1 BOLSA ESPINACAS FRESCAS

20 GRS. PÌÑONES

150 GRS. QUESO DE CABRA

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:

Escaldamos las espinacas, las escurrimos y troceamos.

Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite, le añadimos las espinacas y los piñones y sofreimos todo junto, ahora le añadimos el queso, tambien troceado, salpimentamos, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Extendemos las aobleas een el mármol y las vamos rellenando en el centro con la verdura.

Doblamos la masa por la mitad y la sellamos con un tenedor.

Las tenemos listas para freir u hornear.

BON PROFIT

SOPA DE AJO CON HUEVO

 Después de disfrutar de unos días veraniegos por Semana Santa, volvemos a la normalidad del dia a dia , pero con un tiempo nublado y lluvioso.

Apetece un plato de sopa, está de ajo, tradicional.

Hacer una sopa de pan y ajo no podría ser más sencillo.

INGREDIENTES:                 

1/2 BARRA DE PAN DURO

4 DIENTES DE AJO

PIMENTON DULCE

CALDO DE VERDURA o AGUA

3 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a rebanadas muy finas, el pan.

Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en la olla, a fuego lento, cuidando que no se quemen.

Los retiramos y ponemos el pan, para que se fría, durante un par de minutos, añadimos los ajos y el pimentón y  cubrimos con el caldo.

Dejamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, con una batidora, no eléctrica.

Ahora, vamos echando los huevos de uno en uno, sin dejar de remover, rectificamos de sal y los dejamos al fuego hasta que cuajen.

BON PROFIT

MERLUZA A LA SIDRA CON ALMEJAS

 Hoy preparo una merluza a la sidra, receta asturiana adaptada a mi manera. 

Plato para cualquier día Festivo de la Semana Santa que se acerca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

4 GAMBONES

UN PUÑADO DE ALMEJAS

PICADO DE AJO Y PEREJIL

2 CEBOLLETAS

1 VASO DE SIDRA

1 HOJA LAUREL-2 AJOS

HARINA-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Ponemos en agua y sal las almejas, para que suelten tierra si la tuviesen.

Limpiamos y cortamos la merluza a rodajas.

 Ponemos la cabeza en un cazo, con el laurel, 2 ajos enteros y sal, añadimos 1 litro de agua y cocinamos durante 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

Salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las sellamos en la sartén con un poco de aceite.

En el mismo aceite, freimos los gambones y reservamos.

Pochamos las cebolletas ralladas, le añadimos el perejil y ajos picados y el vaso de sidra. Dejamos evaporar.

Ahora le pondremos el pescado, cubrimos con el caldo y añadimos las almejas,  cocinamos durante 10 minutos.

BON PROFIT

                                                                 FELICES DIAS  DE  SEMANA SANTA  Y  PASCUA

CHAPATA DE SALMON

 

A veces no hace falta ni encender el fuego, para tener una rica cena.

INGREDIENTES:

1 BARRITA PAN CHAPATA

3 LONCHAS DE SALMON AHUMADO

RODAJAS DE PEPINO

QUESO DE UNTAR

HOJAS DE ESPINACA BABY

PRREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las espinacas.

Abrimos la chapata y la untamos con el queso, por encima le ponemos las espinacas, despuès el salmòn y por último las rodajas de pepino.

Listos, ya tenemos el bocata a punto, de la forma mas sencilla vamos a cenar diferente y sabroso.

BON PROFIT

SALTEADO DE GARBANZOS CON ESPINACAS

 Vamos a comenzar la semana con un plato super rápido y saludable con legumbres y verdura.

Vamos a utilizar los garbanzos cocidos, en bote de cristal, así nos ahorramos el proceso de la cocción de los garbanzos en casa.

INGREDIENTES:

400 GRS. GARBANZOS COCIDOS

400 GRS. ESPINACAS LIMPIAS

2 HUEVOS DUROS

AJOS TIERNOS

1 CEBOLLETA

2 LONCHAS DE JAMON

2 CUCHARADAS TOMATE FRITO

ACIETE OLIVA -SAL-PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolleta, ajos y jamón .

Rehogamos primero la cebolla, le añadimos los ajos y el jamón cuando esté el sofrito bien pochado, le añadimos una cucharada de pimentón, mezclamos y echamos las espinacas y el tomate frito. 

Tapamos la sartén para que las espinacas bajen un poco y le añadimos los garbanzos escurridos.

Lo salteamos todo junto, rectificamos de sal y tenemos el plato listo para comer.

Lo servimos acompañado de huevo duro.

BON PROFIT

ATUN FRESCO CON SANFAINA

 El atún con sanfaina es una deliciosa forma de preparar el lomo de atún que acompañado de esta rica salsa,tradicional de la cocina catalan, está para mojar pan.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE ATUN DE RACIÓN

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA

1 BERENJENA

2 DIENTES DE AJO

6 TOMATES MADUROS

ACEITE DE OLIVA-HARINA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras a cuadritos.

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

En una sartén ponemos aceite y los ajos, doramos y añadimos los pimientos, después la cebolla,  y por último  la berenjena, mezclamos y echamos los tomates, sal y una pizca de azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que este bien cocido todo.

Ahora, salamos enharinamos y freimos el atún.

Servimos el plato poniendo la sanfaina y encima el atún.

Yo siempre que preparo sanfaina hago ración doble, pues si la dejas reposar, la guardas en la nevera, tienes una guarnición para otro plato de arroz, pasta, pollo, huevos, etc.

BON PROFIT

CANELONES DE ATUN Y VERDURAS

 Una buena manera de comer verduras es hacerlas con esta receta de canelones, quedan deliciosos y disfrazamos un poco la verdura para los no amantes de ellas.

INGREDIENTES:

12 PLACAS DE CANELONES

3 LATAS ATÚN AL NATURAL

1 CALABACIN

1 ZANAHORIA

1 PUERRO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

SAL-ACEITE

para la bechamel:

1/1 LITRO LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Preparamos las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del envase. Las enfriamos con agua fria y las extendemos en un paño de cocina.

Asamos en el horno, los pimientos y las berenjenas, los pelamos y picamos.

Troceamos el resto de las verduras y las cocinamos a fuego lento en la sartén hasta que estén blandas, las mezclamos con los pimientos y berenjenas, le añadimos el atún y el tomate frito y aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel en un cazo, poniendo mantequilla cuando esté fundida le añadimos la harina y la leche poco a poco para que no se formen grumos, ahora un poco de queso rallado y sin dejar de remover vamos cocinando durante 10 minutos.

Regamos los canelones con la bechamel , espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno caliente hasta que estén dorados.

BON PROFIT

ESTOFADO DE TERNERA CON SETAS

 Esta carne estofada con setas están buenísima, su salsita está casi más buena que la carne.

 La comemos con un buen trozo de pan de pan para rebañar el plato. 

La servimos acompañada de  un poco de arroz blanco y tenemos un plato bien completo.

INGREDIENTES:

500 GRS. TERNERA PARA GUISAR

250 GRS. ROVELLONS (SETAS)

1 PIMENTO ROJO

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

1 VASO VINO TINTO

 CALDO DE VERDURAS

TOMILLO Y ROMERO EN POLVO

SAL-PIMIENTA-ACEITE

PRSPARACIÓN:

Siempre tengo setas de temporada en el congelador, en esta ocasión usaré rovellons.

Troceamos la carne la untamos con las hierbas en polvo y salpimentamos. La sellamos en la sartén con un poco de aceite, reservamos.

En una cazuela echamos mas aceite y pochamos la cebolla junto a los ajos y el pimiento, todo ello troceado.

Incorporamos la carne y el tomate frito, mezclamos y añadimos el vino, dejando evaporar con el fuego fuerte.

Cubrimos la carne con caldo de verduras y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna, vigilando que quede bien jugosa, a lo que vamos añadiendo caldo en caso de que lo necesite.

Ahora le añadimos las setas, directamente congeladas, rectificamos de sal y continuamos la cocción unas mimutos mas.

BON PROFIT

GUISO MARINERO DE GARBANZOS

 Guiso de garbanzos riquísimo con todo el sabor del mar, uno de los platos tradiciones estrella, de Semana Santa.

INGREDIENTES:

500 GR. GARBANZOS COCIDOS

1 PATATA MEDIANA

2 CALAMARES

2 LANGOSTINOS

1 VASO CALDO DE PESCADO

1 CEBOLLETA

4 DIENTES DE AJO

2 TOMATES RALLADOS

1 CUCHARADITA DE PASTA DE ÑORA

VINO BLANCO

1 BISCOTE-PEREJIL

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares y troceamos. Pelamos y troceamos la patata.

Troceamos la cebolla y dos ajos.

Comenzamos a preparar el guiso, friendo primero los langostinos y cigalas, los retiramos de la cacerola y añadimos la cebolla , ajos y calamares y doramos.

Preparamos el majado en el  mortero, con dos ajos, el biscote y la ñora y picamos, añadiendo el vino, esto lo echamos en la cacerola y dejamos evaporar el vino, ahora le añadimos los garbanzos, lauerel y la patata y cubrimos con el caldo de pescado, rectificamos de y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

Finalmente le añadimos ponemos los langostinos y cigalas y cocinamos 5 minutos más.

BON PROFIT

FILETES DE MERLUZA AL HORNO

 Merluza al horno con patatas y cebolla es un excelente plato a base de pescado, ideal para toda la familia. 

 Un básico que podemos tener siempre listo en el congelador.

  Con unos sencillos ingredientes, podemos tener listo un plato completo digno de un restaurante. Las patatas que nunca faltan en cualquier cocina y unas cebollas serán las encargadas de completar este pescado. 

INGREDIENTES:

FILETES DE MERLUZA CONGELADOS

3 PATATAS MEDIANAS

2 CEBOLLAS

2 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 VASO CALDO DE PESCADO

PEREJIL PICADO

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a180º.

Pelamos y cortamos a rodajas, las patatas, cebolla, ajo y también los tomates.

Salamos y lo ponemos en una  en capas en el horno, por encima tiramos el caldo y horneamos durante 20 minutos.

Ahora salamos los filetes y una los ponemos por encima de la bandeja, lo regamos con aceite y espolvoreamos con el perejil.

Dejamos 10 minutos más en el horno y tendremos listo el plato.

BON PROFIT

SALPICON DE PULPO CON VINAGRETA

 

Una receta tradicional de salpicón de pulpo pero muy sencilla y sabrosa.

También podemos hacerla con los mismos ingredientes pero de lata, un dia de improvisación.

INGREDIENTES:   

1 BOLSA PATAS DE PULPO COCIDO

1/2 KL. MEJILLONES

5 PALITOS DE CANGREJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

LECHUGA

para la vinagreta:

4 cucharadas aceite oliva Virgen

2 cucharadas vinagre de manzana

unas gotas de lima

sal-pimenón picante

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones y los hervimos al vapor. Los dejamos enfriar y los sacamos de sus conchas.

Troceamos las patas de pulpo y los palitos de cangrejo.

Tambien troceamos muy pequeño los pimientos y cebolleta. Ahora ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con un poco de aciete.

Preparamos la vinagreta, mezclando bien los ingredientes. Aliñamos el salpicón tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de serevir.

Lo emplatamos con unas hojas de lechuga.

BON PROFIT

BIZCOCHO ESPONJOSO CON NUECES

 Con este dia lluvioso que tenemos en Barcelona, apetece quedarse en casa encender el horno y preparar una merienda con un bizcocho que podemos comer acompañado de una buen chocolate a la taza , un té o un café.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS -L-

150 GRS. AZÚCAR

200 GRS. HARINA

1 VASITO ACEITE GIRASOL

1 VASITO BEBIDA DE ALMENDRA

1 CUCHARADA DE LEVADURA

RALLADURA DE LIMA

NUEVES TROCERADAS

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas.

Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla 

Añade al final el resto del azúcar  la bebida de almendra , la ralladura de limón , el aceite y las nueces y sigue batiendo unos 5 minutos.  

Mezcla la harina tamizada con la levadura,  y vamos añadiendo a la mezcla espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.

Vertemos en un molde espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180º durante 35 minutos.

Pinchamos en el centro del bizcoho para comprobar que esta hecho, dejamos enfiar y desmoldamos.

BON PROFIT

PIMIENTOS AL HORNO RELLENOS DE VERDURAS

 

Los mejores pimientos para rellenar, son los morrones, son gorditos y  chatos lo cual permite rellenarlos con facilidad.

INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS ROJOS

12 CHAMPIÑONES

1 PUERRO-1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

2 TOMATES MADUROS

1 ZANAHORIA

1 TAZA DE SOJA TEXTURIZADA

MOZZARELLA

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo la soja.

Cortamos la parte de arriba de los pimientos y vaciamos de semillas, los lavamos y salpimentamos y los horneamos durante 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno cortando todas las verduras.

Ponemos a freir la soja junto a los ajos, le añadimos la cebolla y puerro y continuamos la cocción, despues le añadimos la zanahoria , la parte de los pimientos que hemos cortado y troceado los champiñones y por último los tomates, lo salpimentamos y reservamos.

Sacamos los pimientos del horno, dejamos enfriar un poco y los vamos rellenanando, por encima le ponemos la mozzarella, los volvemos a poner en el horno unos minutos y los servimos acompañados de ensalada.

BON PROFIT

PATATAS A LA MARINERA

 Plato de cuchara riquísimo, para mojar pan y disfrutar comiéndolo.

 INGREDIENTES:

1 SEPIA GRANDE

6 GAMBAS ROJAS

4 PATATAS

1 CEBOLLA-2 AJOS

1 CUCHARADA DE CARNE DE ÑORA

4 ALMENDRAS

4 AVELLANAS

1 BISCOTE

ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la sepia.

pelamos y troceamos las patatas y cebolla.

En cazuela de barro,freimos las gambas y la sepia. Retiramos las gambas.

Le añadimos la cebolla  y pochamos todo junto.

En el mortero, podremos los ajos, avellanas, almendras, biscote y un poco de sal, cuando este bien picado, le añadimos la ñora y mezclamos.

Echamos en la cazuela, las patatas y la picada, mezclando bien todos los ingredientes.

Cubrimos con agua o caldo de pescado, añadimos la hoja de laurel y dejamos cocinar a fuego medio

hasta que las patatas estén blandas, añadimos las gambas, rectificamos de sal y dejamos reposar el guiso

Listo para comer.

BON PROFIT

POLLO AL CURRY CON NATA Y ARROZ BASMATI

        El pollo al curry es una delas variantes de la receta de la India. La original se hace con leche de coco, aunque en esta ocasión la he hecho con nata.

INGREDIENTES:

300 GRS. SOLOMILLO DE PECHUGA

1 CEBOLLETA

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

 1 TROZO DE PÌMIENTO VERDE

3 DIENTES DE AJO

250 ML. NATA DE COCINAR

2 CUCHARADAS DE CURRY

PEREJIL PICADO

1 PIZCA DE CAYENA (OPCIONAL)

SAL-PIMIENTA NEGRA-ACEITE

2 TAZAS ARROZ BASMATI

PREPARACIÓN:

Troceamos las pechugas, las salpimentamos y las doramos con un poco de aceite, junto a los ajos enteros.

Las retiramos de la sartén y pochamos los pimientos y cebolleta  a trozo pequeños.

Cuando la cebolla esté transparente, volvemos a poner el pollo y cocinamos 5 minutos.

Mientras preparamos la salsa, poniendo en un vaso grande, la nata, el curry, la cayena, sal y un poco de pimienta y el perejil, mezclamos bien y lo añadimos a las pechugas, removemos y continuamos a fuego lento hasta que la nata espese.

Tendremos ya el arroz hervido y montaremos el plato para comer.

BON PROFIT