GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVO DURO

 

Despues de unos días de descanso y visita a  Granada, una ciudad maravillosa, la Alhambra, espectacular, sus calles empedradas y empinadas no tan estupendas, jeje, sus tapas, mmmm, en fin que he disfrutado un montón.

Pasamos al plato de hoy, sencillo y completo.

Siempre tengo en el congelador, legumbres cocidas caseras, es una buena solución para preparar platos en un plis-plas. 

INGREDIENTES:

400 GRS.GARBANZOS COCIDOS

12 CHAMPIÑONES

1 PIMENTO VERDE

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 CALABACIN

2 AJOS

1 CEBOLLETA

2 HUEVOS DUROS

VINO BLANCO

PIMENTÓN DULCE O PICANTE (al gusto)

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Descongelar los garbanzos y troceamos todas las verduras.

En una sartenera, con aceite, freimos primero los pimientos, le vamos añadiendo la cebolleta, los champiñones y los ajos, cuando esten medio hechos, le añadimos un chorro de vino y dejamos evaporar, ahora le echamos el pimentón y los garbanzos, tapamos y cocinamos durante unos minutos.

Pelamos los huevos.

Emplatamos las verduras y por encima los huevos.

BON PROFIT

ARROZ MELOSO CON COSTILLA Y ALCACHOFAS

 Este arroz de la cocina clásica tradicional, es perfecto para disfrutar de un buen plato, cualquier día de la semana.

Para su elaboración, he utilizado caldo de pollo que tenía congelado.

INGREDIENTES:

400 GRS. COSTILLA DE CERDO TROCEADA

250 GRS. ARROZ

600 ML. CALDO DE POLLO O VERDURAS

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

2 ALCACHOFAS

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLETA

PIMENTON-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar.

Troceamos todas las verduras.

En cazuela de barro, ponemos a durar la costilla, le añadimos primero los ajos, despues las alcachofas, pimientos y cebolleta, sal y cocinamos a fuego lento para que quede todo bien pochado.

Añadimos el caldo y dejamos cinco minutos, por último le echamos el pimentón y el arroz.

Cocinamos durante 15 minutos, a fuego medio controlando que el arroz quede suelto y no seco, añadiendo un poco más de caldo sin fuese necesario.

Comprobamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BUEN PROFITO

PATATAS CON JAMON EN FREIDORA DE AIRE

 

Vamos a preparar unas deliciosas patatas fritas, jugosas y nada aceitosas.

INGREDIENTES:

1/2 KILO PATATAS  variedad AGRIA

100 GRS. JAMON SERRANO

1 HUEVO CAMPERO

SAL -ACEITE-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Calentamos la freidora a 200º

Pelamos las  patatas y las cortamos a rodajas., salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite. Las ponemos en un recipiente dentro de la freidora. La programamos a 20 minutos y a media cocción abrimos la freidora y volteamos las patatas, para que queden bien cocinadas de forma homogénea.

Ahora, le echamos el jamón cortado a pedacitos y dejamos un par de minutos.

Sacamos las patatas las emplatamos y pasamos a freir el huevo en  sartén con unas gotas de aceite.

Añadimos al plato y espolvoreamos un poco de pimienta.

BUEN PROFIT

CALLOS CON OREJA Y GARBANZOS

 

Comenzamos el fin de semana con una recta tradicional .

INGREDIENTES:

1 KILO CALLOS COCIDOS

1 OREJA DE CERDO COCIDA

150 GRS. GARBANZOS

4 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

2 CUCHARADAS TOMATE FRITO

1 GUINDILLA- LAUREL

1 CUCHARADA HARINA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior en agua y sal.

Escurrimos y los ponemos a cocinar en olla rápida con un diente de ajo, sal y laurel, durante 15 minutos, reservamos.

Troceamos los callos y la oreja.

Laminamos los ajos y la cebolla  y rehogamos en la cazuela, le añadimos el tomate frito, la guindilla y la harina y mezclamos.

Ahora añadimos los callos y oreja, cubrimos con el caldo de cocer los garbanzos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, por último le echamos los garbanzos, rectificamos de sal y cocinamos 5 minutos más.

Tenemos el plato a punto, aunque es mejor dejarlo reposar y comerlo al día siguiente, es mucho más sabroso.

BON PROFIT

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA Y SURIMI

 

Que los huevos rellenos gustan a todos, es una realidad como también lo es que se pueden rellenar de muchos ingredientes diferentes.

Teniendo siempre ingredientes a punto en el congelador se me ha ocurrido rellenarñlos con ensaladilla, congelada y unos palitos de surimi, con un muy buen resultado.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS XL

200 GRS. ENSALADILLA CONGELADA

4 PALITOS DE SURIMI 

1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

ACEITUNAS IN HUESO

la ajonesa:

1 HUEVO

1 DIENTE DE AJO -SAL

ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:

 Ponemos a hervir la ensaladilla  y aparte los huevos durante 10 minutos, escurrimos la ensaladilla y los huevos los pasamos a un bol con agua bien fria.

Una vez tengamos la ensaladilla fria,, la pasamos a una bol grande, pelamos tambien los huevos los troceamos,  sacamos el aceite del atún, cortamos las aceitunas y juntamos todos los ingredientes:

En el vaso de la batidora pondremos el huevo sal, ajo pelado y aceite y batimos hasta obtener una mayonesa fina.

Mezclamos con el resto de los ingredientes y rellenamos huevos.

BON PROFIT

PULPITOS EN SALSA

 

Este plato marinero es muy sabroso y para mojar pan en su salsa picantona.

INGREDIENTES:

1 KILO PULPITOS (congelados)

2 TOMATES MADUROS

3 DIENTES DE AJO-PEREJIL

2 CEBOLLAS

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE PESCADO

SAL-ACEITE

1 GUINDILLA

PREPARACIÓN;

Descongelamos los pulpitos y los ponemos en una sartén y vamos removiendo para que suelten el agua. Una vez vuelvan a absorberla, los retiramos de la sartén y reservamos.

Ahora pochamos la cebolla troceada  y cuando este lista le añadimos los tomates rallados y sofreimos.

Trituramos los ajos, perejil y la guindilla y lo mezclamos con el vino. Lo añadimos a la sartén y también los pulpitos..

Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 14 minutos, por último le echamos el caldo y continuamos la cocción hasta que esten bien tiernos.

BON PROFIT

HOJALDRE DE ALCACHOFAS

Hay que aprovechar la temporada de alcachofas, una de mis verduras preferidas.

En esta ocasión he preparado un hojaldre, que vi en Instagram, aunque le he puesto alguna variante a mi gusto y ha quedado delicioso.

INGREDIENTES;

1 LAMINA DE HOJALDRE

4 ALCACHOFAS

4 TOMATES CHERRY

QUESO FETA

PIMENTON-SAL

1 LIMON-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas verdes, cortamos las punta y torneamos, y cortamos a laminas finas.

Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.

Troceamos las alcachofas, le echamos unas gotas de limón exprimido y las salamos y le añadimos el pimentón, un poco de aceite y mezclamos.

Colocamos las alcachofas esparcidas por encima del hojaldre y tambien  los tomates. Ponemos en la bandeja sobre papel, para hornear.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Sacamos del horno , dejamos templar y tiramos por encima el queso feta troceado, un hilito de aceite y a disfrutar comieno.

BON PROFIT

CROQUETAS DE GAMBAS

 La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten las croquetas.

Estas croquetas que he preparado, son deliciosas y cremosas y en mi casa siempre triunfan.

Para hacer estas croquetas podemos utilizar gambas congeladas, son más económicas y el resultado es riquisimo.

INGREDIENTES:

250 GRS. GAMBAS PELADAS

1 LITRO LECHE

100 GRS. HARINA

100 GRS. MANTEQUILLA

1 CEBOLLA

2 HUEVOS-PAN RALLADO

ACEITE DE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, rallada, añadimos las gambas y un poco de sal y freimos.

Ahora le añadimos la harina, dando vueltas para que se tueste un poco y vamos echando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese, comprobamos de sal y dejamos a fuego medio 5 minutos.

Pasamos la masa a una bandeja, tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Una vez tengamos la masa bien fria es cuando empezamos a formar las croquetas.

Las pasamos por el pan rallado, los huevos batidos y de nuevo por el pan rallado, vamos friendo en abundante aceite y pasamos a una bandeja con papel absorbente para que no queden aceitosas.

Ya podemos disfrutar de estas ricas croquetas que acompañadas de una ensalada y pan con tomate, nos queda una cena completa.

BON PROFIT

ESPAGUETIS CON CHORIZO Y BACON

 Este es un plato para comer el día a día, casero y que gusta a toda la familia.

INGREDIENTES:

300 GRS. ESPAGUETIS

100 GRS.CHORIZO

100 GRS. BACON

4 TOMATES MADUROS

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

1 COPA VINO BLANCO

LAUREL-OREGANO

QUESO RALLADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Troceamos los tomates, cebolla, ajo y pimiento y los sofreimos a fuego lento.  Cuando el tomate ya haya soltado toda su agua, le echamos el vino y dejamos evaporar.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos.

Ahora herviremos los espaguetis en abundante agua y sal, durante 10 minutos.

Mientras en una sartenera salteamos el chorizo y  bacon,, cortado a trozo pequeños,le añadimos el tomate y las hierbas aromáticas y mezclamos.

Escurrimos los espaguetis y añadimos a la sartenera, mezclando y dejamos un par de minutos al fuego.

Listo el plato.

BON PROFIT

BACALAO CON VERDURAS EN FREIDORA DE AIRE

Hacer verduras en freidora de aire es facilísimo y el resultado es delicioso y sin nada de grasa.

Lo primero que haremos en precalentar la freidora a 160º durante 3 minutos. Vamos a la receta.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL

1 BERENJENA

1 PÌMIENTO VERDE

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

1 CALABACIN 

1 PATATA

HARINA-SAL-ACEITE

PICADA DE AJO Y PEREJIL

PIMENTON DULCE O PICANTE

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras mas o menos al mismo tamaño y forma.

Las ponemos en un bol grande, salamos y agregamos un chorrito de aceite, mezclando bien para que se impregnen.

Abrimos la freidora y echamos verduras hasta cubrir las tres cuartas partes, la ponemos en marcha a 180º durante 10 minutos, abrimos mezclamos y cocinamos 10 minutos.

Asi, con el resto de las verduras.

Enharinamos y freimos los trozos de bacalao que nos queden doraditos.

Emplatamos con las verduras al fondo, encima el bacalao y por último, en un poco de aceite caliente, mezclamos el ajo perejil y pimenton y con esto regamos el bacalao.

BON PROFIT

PIZZA VEGETAL

  Hoy se celebra el  "Dia Mundial de la Pizza", vamos a celebrarlo con una rica pizza de verduras.

INGREDIENTES:

ESPARRAGOS VERDES

CALABACIN

BERENJENA

PIMIENTO ROJO

CHAMPIÑONES

TOMATE

MOZZARELA RALLADA

Para la masa de pizza:

400 GRS. HARINA

200 ML  AGUA

2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA

15 GR. LEVADURA FRESCA

1 PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

Rallamos el tomate y troceamos todas las verduras.

Preparamos la masa:

Pon la harina en un bol grande. Diluye la levadura en el agua y viértela sobre la harina. Añade el aceite y la sal, y mezcla los ingredientes con una espátula.

Tapa la masa con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos. 

Ahora, pon ámasa en la encimera encimera y amásala (durante 5 minutos aprox.). 

volvemos a ponerla en el bol y tapamos de nuevo con film de cocina dejando que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, entre 90 y 120 minutos.

Retira la masa del bol, espolvorea la encimera con un poco de harina y estíramos bien hasta formar un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. 

Ponemos papel de horno en la bandeja y la masa encima.

Comenzamos a elaborar la pizza, pincelando con tomate rallado, por encima una capa de queso , espaecimos las verduras.

Horneamos, en el horno precalentadp, a 200º, durante 15 minutos.

Comprobamos que la pizza ya esté cocida, en caso contrario dejamos un poco más en el horno.

Lista para comer.

BON PROFIT

ALCACHOFAS REBOZADAS

 

Las alcachofas rebozadas con harina es una de las recetas más tradicionales que podemos encontrar,lo que hace que sean una muy buena opción para servir como tapa o acompañamiento de una comida.

INGREDIENTES:

4 ALCACHOFAS

100 GRS. HARINA DE TRIGO

1 HUEVO

1 VASO AGUA MUY FRÍA

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 LIMON

PREPARACIÓN:

Lo primero que tendremos que es poner un vaso de agua en la nevera. De este modo, cuando tengamos que usarlo, ya estará muy fría.

Pasamos a limpiar las alcachofas. Quitamos las hojas verdes y las más duras . Cortamos ahora las alcachofas en trozos

En un recipiente bastante hondo ponemos agua junto con el jugo de un limón. y ponemos las alcachofas.

Preparamos la masa para rebozar las alcachofas, en un bol batimos un huevo , le añadimos el agua fría y mezclamos, despues le añadimos la harina y un poco de sal y removemos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Ahora escurrimos las alcachofas y las vamos bañando en la mezcla y freimos en abundante aceite.

Las vamos poniendo en papel absorbente para que no queden aceitosas.

Podemos rociarlas con miel y quedan deliciosas.

BON PROFIT

SOPA CASERA

 

Una sopa para cenar siempre viene bien, con una pechuga de pollo que tenía en el congelador y con una butifarra blanca de mi tocineria de referencia, he preparado esta rica sopa.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO

1 BUTIFARRA BLANCA

2 PATATAS MEDIANAS

2 ZANAHORIAS

APIO-SAL

PASTA DE SOPA PEQUEÑA

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas y zanahorias, tambien troceamos el pollo y la butifarra.

Ponemos al fuego una olla con 1 1/2 litro de agua y cuando hierva, le echamos todos los ingredientes que tenemos para el caldo.

Dejamos cocinar a fuego medio, durante media hora.

Ahora le echamos sal y la pasta de sopa, cocinamos 15 minutos, probamos que este en su punto de sal y tendremos la sopa lista para cenar.

BON PROFIT

BIZCOCHO CON CALABAZA CARAMELIZADA

 

Vamos a comenzar la semana con un dulce.

Un bizcocho con calabaza caramelizada, que me mandaron de la https://www.ibsabierzo.com/.

INGREDIENTES:

1 BOTE CALABAZA CARAMELIZADA

3 HUEVOS L

100 ML .ACEITE OLIVA SUAVE

5 CUCHARADAS LECHE

2 CUCHARADAS AZUCAR

220 GR. HARINA

1 SOBRE LEVADURA

1 PIZCA CANELA

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos junto al azúcar, hasta que estén espumosos.

Incorporamos el aceite, seguimos batiendo, y despues la leche y la calabaza, mezclamos bien.

Ahora echamos la harina, levadura y canela y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde forrado o engrasado y horneamos durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

CONEJO RUSTIDO

 Esta es una receta tradicional de nuestra cocina que está para chuparse los dedos y mojar pan en su salsa.

Si no gusta el conejo, podemos hacerla con pollo, que queda igual de sabrosa,.

INGREDIENTES:

1 CONEJO TROCEADO

TOMATES CHERRY

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA-3 AJOS

1 ZANAHORIA

2 HOJAS DE LAUREL

TOMILLO EN POLVO

1 COPA DE COÑAC

1 VASO CALDO VERDURAS

ACEITE-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el conejo y lo marcamos en la cazuela con aceite, le añadimos  los ajos enteros y la cebolla, zanahoria y pimiento troceado.

Doramos y añadimos el laurel, tomillo, tomates y coñac y dejamos evaporar a fuego medio.

Damos la vuelta al conejo y cubrimos con el caldo de verduras.

Dejamos que vaya haciendo chup chup, hasta que el conejo esté tierno y dorado.

Lo servimos acompañado de arroz blanco.

BON PROFIT

GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA

 Terminaron las Fiestas y volvemos a la rutina diaria, al blog y a las comidas de siempre.

Comienzo el año,  con un guiso de patatas con una rica chistorra de Navarra.

INGREDIENTES:

1 RISTA DE CHISTORRA

4 PATATAS

1 CEBOLLA 3 DIENTES DE AJO

1/2 VASO VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL

1 GUIDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos los ajos y doramos con un poco de aceite. Pelamos y cortamos la cebolla y la añadimos a la cazuela y rechogamos.

Pelamos las patatas y las troceamos  y echamos a la cazuela con el laurel,  guindilla, sal, el vino y cubrimos con agua.

Dejamos  guisar a fuego medio 20 minutos.

Mientras, troceamos la chistorra y freimos con una gota de aceite, escurrimos para sacar el exceso de grasa y incorporamos a la cazuela,

unos minutos más.

Servimos en plato hondo las patatas con su salsa.

Estos guisos , si se dejan reposar un par de horas, saben mucho mejor.

BON PROFIT