SEPIA CON CALABACIN AL PIMENTÓN

 La sepia al horno es uno de esos platos clásicos y sencillos que resultan deliciosos. 

Si quieres tener una receta en poco tiempo, con sabor y sin prescindir de tener un buen plato, esta es.

En este `plato he utilizado sepìa congelada

INGREDIENTES:

600 GRS. DE SEPIA

2 CALABACINES

1 CEBOLLETA

1 DIENTES DE AJO

PIMENTON PICANTE

1 COPA VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Descongelamos la sepia en la nevera en un bol, sobre una rejilla.

La troceamos y tambien troceamos las verduras.

Ponemos la sepia en el horno a 180º, durante 5 minutos, para que suelte el agua.

La sacamos, y la cambiamos de bandeja, poniendo primeros todas verduras, un poco de sal, encima los trozo de sepia,, el vino blanco, el pimentón y un chorrito de aceite.

Se vuelve a introducir en el horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo.

BON PROFIT

ATUN FRESCO EN ESCABECHE

 

El escabeche es una técnica de cocina que, en sus orígenes, se usaba para conservar y prolongar la vida óptima de muchos productos. Hoy, se ha convertido en una forma más de aportar sabor y textura a numerosos alimentos, como el atún

INGREDIENTES:

500 GRS.ATÙN  A FILETES

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS

4 DIENTES DE AJO

1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AGUA

PIMIENTA NEGRA EN GRANO

HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADA DE HARINA

PIMENTON PICANTE O DULCE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Salamos en atún.En una plancha ponemos unas gotas de aceite y cuando esté caliente, sellamos el atún por los dos lados.

Pelamos y cortamos las zanahorias y cebolletas, y las pochamos, en cazuela de barro, con bastante aceite. Le añadimos el pimentón, harina y el laurel mezclamos y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.

Ahora, añadimos el agua y el vinagre y un poco de sal y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, le ponemos el atún, dejamos un par de minutos mas y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar y tenemos un riquísimo atún en  escabeche a punto de degustar.

BON PROFIT

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ATÚN

 El versátil pimiento del Piquillo   es una de nuestras joyas gastronómicas que siempre merece la pena reivindicar.

 Disponer de un tarro o lata de esta variedad siempre a mano es un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes. 

Hoy os traigo un relleno super fácil, rápido de preparar y muy resultón..

INGREDIENTES:

1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

200 GRS. QUESO CREMA

200 GRS. ATÚN EN LATA

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

1 PIMIENTO VERDE

2 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cortamos las patatas, pimiento y cebolleta.

Laminamos los ajos y doramos en una sartén, añadimos el resto de ingredientes y freimos a fuego lento, para que quede bien meloso.

Mientras sacamos los pimientos del bote y dejamos escurrir.

Deshacemos bien el atún y mezclamos con el queso crema, rellenamos los pimientos.

Podemos comerlos fríos o calentar en el microondas.

Montamos el plato con las patatas y un par de pimientos.

Tenemos un plato completo y sabroso.

BON PROFIT

SALMOREJO CORDOBES

 

He estado unos días desconectada, debido a mi visita a Córdoba . Maravillosa ciudad que he disfrutado muchísimo.

Esta era la semana era la Fiesta de los Patios, preciosos todos, cuidados y con un olor y color especial. Os dejo algunas de las fotos que hice, así como también del Alcazar y de la  Mezquita.

Han sido unos dias de disfrutar de toda la ciudad y su deliciosa gastronomía.

Por esto mi primera entrada es de un salmorejo que he hecho siguiendo su receta original.

Este es el resultado.

 

BON PROFIT

 

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

 

La tortilla es un plato tradicional que se preparan en todos los hogares ya que se puede hacer de muchas variedades como esta tortilla de bacalao y patata que os propongo que queda muy buena  y jugosa.

INGREDIENTES:

3 PATATAS MEDIANAS

100 GRS. BACALAO DESMIGADO

1 PIMIENTO PIQUILLO

1 CEBOLLETA

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

para acompañar:

PAN DE PAYES TOSTADO

TOMATE NATURAL RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a desalar en agua, y la cambiamos tres veces.

Después lo escurrimos y maceramos en aceite.

Pelamos las patatas y cebolleta y las ponemos a freir a fuego lento para que queden bien blanditas..

Le añadimos el bacalao, bien escurrido y desmenuzado y también el pimiento troceado, damos un par de vueltas y ponemos todos los ingredientes en la escurridera, para que suelte todo el aceite.

Ahora solo nos falta, batir los huevos mezclar todos los ingredientes y cuajar la tortilla.

La servimos acompañada del pan tostado y el tomate.

BON PROFIT

TRINXAT DE BROCOLI CON HUEVO

 El Trinxat “Trinchado” es un plato de la Cerdaña, hecho a base de hervir patata y col que después de aplastar y mezclar, se añade tocino y algún  para freír la mezcla. 

Aunque la receta tradicional de hace con col, esta vez lo he preparado con brócoli.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

1 BROCOLI

2 PATATAS

2 DIENTES DE AJO

4 TIRAS DE PANCETA O BACON

1 HUEVO POR PERSONA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos , tambien el brócoli y lo ponemos a hervir con un poco de sal, cuando este cocido lo escurrimos.  Con un tenedor aplastamos bien.

Troceamos el bacon y laminamos los ajos y los ponemos a freir, cuando estén dorados le añadimos la verdura y mezclamos y freimos todo junto.

Freimos los huevos, y servimos el trinxat con un huevo frito.

BON PROFIT

LOMO EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

 

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones de Semana Santa y vuelvo con una receta de lomo en salsa, para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

500 GRS. LOMO DE CERDO A LONCHAS

200 GRS. CHAMPIÑONES

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

3 DIENTES DE AJO.

2 TOMATES MADUROS

3 PATATAS CORTADAS A DADOS

PIMIENTA-SAL-PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a dados las patatas y las mantenemos en agua.

Pelamos la cebolla, ajos y zanahoria , tomates y troceamos, tos ponemos a pochar en la sartén con aceite.

Le añadimos sal y pimienta y el vino y dejamos reducir.

Ahora trituramos todos estos ingredientes y reservamos.

Limpiamos los champiñones y los salteamos.

Salamos el lomo y freimos .

En la misma sartén de freir el lomo le echamos los champiñones , el lomo y la salsa, tapamos y cocinamos unos minutos, para que todo coja un buen sabor.

Freimos las patatas en abundante aceite y montamos el plato, espolvoreamos con perejil picado.

BON PROFIT

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE

 Unos buenos mejillones, una salsa de tomate con su guindilla y tenemos un delicioso y económico aperitivo.

Con esta receta me despido hasta pasada la Semana Santa. Voy a disfrutar unos días del aire fresco y sano de las montañas del Pallars, en Lleida.

INGREDIENTES:

2 KILOS MEJILLONES

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 BOTE TOMATE TRITURADO

2 GUINDILLAS

1 CUCHARADA DE HARINA

1 VASO VINO BLANCO

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, retiramos las barbas e introducimos en una cazuela con el vino blanco. Tapar y cocina hasta que se abran.

Picamos la cebolla y los ajos pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Sazonamos y cocinamos los tomates, a medio cocer le añadimos la guindilla, la harina y parte del jugo de los mejillones

Incorporamos los mejillones con su concha y cocina durante un par de minutos.

Listos para disfrutar.

BON PROFIT

FAMILIA FELIZ

 

La familia feliz es una receta popular de la gastronomía china que muy probablemente has comido en alguna visita a un restaurante.

Se trata de un salteado con diferentes carnes y verduras, que prácticamente se puede hacer con lo que tengas en la nevera.

Suele llevar, pollo, algún marisco y vegetales varios.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO

3 CALAMARES MEDIANOS

150 GRS. GAMBA PELADA

1 PIMIENTO ROJO

1 ZANAHORIA

UNAS VAINAS DE GUISANTES

1 CEBOLLETA

SETAS SITAKI

BROCOLI

BROTES DE SOJA

ARROZ BLANCO HERVIDO

SALSA DE SOJA

ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:

Primero, limpiar y cortar las verduras.

Trocear la pechuga, limpiar y trocear los calamares.

Ahora ponemos aceite de girasol en el wok y salteamos el pollo, despues los calamares.

Transcurridos un par de minutos, le vamos añadiendo todas las verduras, un par de minutos más y echamos las gambas.

Por último un chorro de soja y sal. Continuamos el salteado unos minutos mas durante unos 5 minutos.

Ya tenemos esta deliciosa receta a punto de comer. La serviremos acompañada de arroz blanco.

BON PROFIT

BIZCOCHO CON HARINA INTEGRAL Y FRUTA

 

Nada como un bizcocho casero para el desayuno o para la merienda y más si se trata de opciones saludables como este, que gustará a toda la familia

INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA INTEGRAL

100 GRS. AZÚCAR MORENO

4 HUEVOS

100 ML. LECHE 

1 SOBRE DE LEVADURA

1 MANZANA

1 NARANJA

UN PUÑADO DE  PASAS

LA RALLADURA DE UNA NARANJA

 PREPARACIÓN:

En un bol coloca la harina, añade la levadura y la ralladura de naranja.  Mezcla bien.

Aparte, en otro bol, bate el azúcar con los huevos hasta que éstos dupliquen su volumen. Añade el aceite y mezcla bien. Vierte la leche y sigue batiendo para que se integren todos los ingredientes.

Ahora los mezcla las dos masas con una cuchara de madera.

Viertelo en un molde untado con aceite o margarina

Pon por encima la naranja y manzana troceada y las pasas.

Espolvorea con azúcar y ponlo en el horno caliente a 180º durante 30 minutos, comprueba pinchando en el centro del bizcocho, que este cocido y apaga el horno.

Deja enfriar y desmolda.

BON PROFIT

BACALAO EN SALSA DE CEBOLLA

 En esta época es cuando más recetas de bacalao aparecen en los blogs, aunque es un pescado que apetece todo el año y tiene mil y una manera de cocinarlo.

En esta receta e uitilizado bacalao al punto de sal congelado de La Sirena

INHREDIENTES:

4 LOMOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL

2 CEBOLLAS GRANDES

4 DIENTES DE AJO

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE PESCADO

PIMENTÓN

1 GUINDILLA

PEREJIL PICADO

HARINA-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el bacalao, lo enharinamos y sellamos en la sartén con un poco de aceite.

En la misma sartén, pochamos las cebollas y ajos cortados a trozos muy pequeños, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora le añadimos  una cucharadita de pimentón, la guindilla  y el bacalao y cubrimos con el caldo caliente.

Tapamos y cocinamos 5 minutos a fuego suave, le damos la vuelta al bacalao y dejamos 5 minutos más.

Emplatamos, espolvoreamos con el perejil y a comer.

BON PROFIT

CANELONES DE VERDURAS

Comenzamos la semana con una receta  sencilla de canelones  de verduras.

INGREDIENTES:

12 LAMINAS DE CANELONES

1 MANOJO DE ACELGAS

3 CALABACINES

1 PIMENTO VERDE

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA-SAL

QUESO RALLADO

para la bechamel:

1/2 LITRO DE LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

NUEZ MOSCADA

PREPRACIÓN:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. Cuécelas según las indicaciones del paquete. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.

Una vez cocidos, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción, escurrimos y los ponemos encima de un paño, para que absorba todo el agua.

Lavamos y cortamos las acelgas y las escaldamos y escurrimos.

Cortamos el resto de las verduras y las freimos, incorporamos las acelgas, mezclamos y con este preparado rellenamos los canelones.

Preparamos la bechamel, derritiendo la mantequilla, le añadimos la harina y a continuación la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Rectificamos de sal, añadimos un poco de nuez moscada y dejamos espesar.

Ponemos los canelones en una bandeja por encima le echamos la bechamel y el queso rallado y gratinamos.

BON PROFIT

 

GUISANTES FRESCOS SALTEADOS

 Empieza la temporada de guisantes y hay que aprovechar para disfrutar de ellos, ya que podemos hacer un sin fin de recetas.

Los primeros guisantes de la temporada , son sin duda los mas tiernos y sabrosos, requieren una cocción más breve e incluso pueden comerse crudos.

INGREDIENTES:

1 KILO GUISANTES FRESCOS

200 GRS, CHAMPIÑONES LAMINADOS

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

MANTECA DE CERDO

MENTA FRESCA

PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:

Asamos en el horno el pimiento, cuando esté frio lo pelamos y trocreamos.

En una sartenera, fundimos la manteca de cerdo (utilizamos manteca en lugar de aceite, pues le dará muy buen sabor al plato).

Rehogamos la cebolleta rallada y los ajos laminados, le añadimos los guisantes, unas hojas de menta fresca, tapamos y cocinamos 5 minutos.

Ahora le añadimos los champiñones y cocinamos 5 minutos más, rectificamos de sal y por último le echamos el pimiento, mezclamos todos los ingredientes y dejamos al fuego un par de minutos.

Listo el plato.

BON PROFIT

TORTILLA DE CALÇOTS Y CALABACIN

 Aprovechamos un producto estrella de la temporada, como son los calçots.

El calçot, es una especie cebolleta blanca, muy dulce, y que tradicionalmente en nuestra tierra se come cocida a fuego vivo, en comidas al aire libre, y acompañada de salsa romesco

Pero también podemos cocinar otras recetas, este caso, lo presentamos dentro de una tortilla, y acompañados de calabacín.

INGREDIENTES:

10 CALÇOTS

2 CALABACINES

6 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos los calçots y los cortamos a rodajas.

Lavamos y cortamos los calabacines y lo freimos todo a fuego suave hasta que estén blanditos, les echamos un poco de sal y lo juntamos con los huevos batidos.

Ahora solo nos queda cuajar la tortilla hasta que esté dorada.

Poedemos hacer tambien, una tortilla muy sabrosa, con los calçots asados que nos hayan sobrado de una caçotada.

BON PROFIT

OSSOBUCO DE PAVO A LA JARDINERA

 
Vamos con un guiso de pavo, delicioso, fácil y económico y con salsita para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 KILO DE OSSOBUCO DE PAVO

4 ZANAHORIAS

200 GRS. DE GUISANTES

3 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 PUERRO

1 LATA DE CERVEZA

1 VASO DE CALDO 

SAL-PIMIENTA-ACEITE

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pavo y lo doramos en una cazuela, junto a los ajos enteros. Los reservamos.

Ahora pelamos y troceamos la cebolla y el puerro y freimos en la misma cazuela, volvemos a poner el ossobuco y también la cerveza y dejamos que evapore.

Pelamos y cortamos las zanahorias y las añadimos al guiso junto a los guisantes, cubrimos con el caldo y continuamos la cocción hasta que estén todos los ingredientes en su punto.

Ya tenemos el plato listo. 

BON PROFIT

BROCHETAS DE CERDO ADOBADO

 

Vamos a preparar unas brochetas de cerdo con un aliño, que le da un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO

1 PIMIENTO ROJO        

1 CEBOLLA

2 PATATAS

ENSALADA

ACEITE DE OLIVA-SAL

para el adobo:

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada pimenton picante

laurel y tomillo en polvo

1 copa de vino

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN.

Partimos por la mitas el solomillo y troceamos a trozo regulares.

Tambien troceamos el pimiento y la cebolla.

Machacamos en el mortero, los ajos, con una pizca de sal, añadimos el resto de los ingredientes del adobo y mezclamos bien.

Con esta ,mezcla untamos bien la carne, la tapamos con papel film y dejamos en la nevera un par de horas.

Pelamos y troceamos las patatas y las freimos en la freidora de aire, para que no queden aceitosas y limpiamos y preparamos la ensalada.

Ahora, formamos los pinchos intercambiando carne y verduras.

Ya los tenemos listos, para cocinar a la plancha, horno o barbacoa.

Emplatamos junto a la ensalada y patatas y tenemos un rico plato combinado.

BON PROFIT

PIZZA CON MASA CASERA DE HARINA INTEGRAL

 El pasado 9 de febrero se celebró el  "Dia Internacional de la Pizza" , para celebrarlo elaboré esta pizza casera con masa de harina integral y sin levadura.

INGREDIENTES:

200 GRS. HARINA INTEGRAL

100 ML. DE AGUA MINERAL

ACEITE DE OLIVA-SAL

ACEITUNAS SIN HUESO

ACEITUNAS NEGRAS

BUTIFARRA BLANCA

ALCACHOFAS DE LATA

BACON A DADOS

TOMATE FRITO

OREGANO

MOZZARELLA

PREPARACION:

Ponemos en un bol la harina con un poco de sal. Hacemos un hueco en el centro y le agregamos el agua y el aceite.

amasamos bien hasta que no se pegue. Si es necesario agregamos más harina

Dejamos reposar unos minutos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie limpia y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.

Colocamos la masa sobre una bandeja de horno y llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Sacamos del horno y pincelamos con el tomate frito, mezclado con con orégano.

Por encima todos los ingredientes escogidos y por último el queso.

Volvemos a poner en el horno hasta que el queso esté fundido.

BON PROFIT

GUISO DE PESCADO

 Este es un plato muy saludable y conocido. 

Originalmente también, este plato utiliza merluza, pero para mí, cualquier pescado blanco haría justicia a este plato.

Este plato es básicamente pescado blanco cocido en una salsa semi espesa de vino blanco y caldo de pescado, al que puedes añadir cualquier marisco que te apetezca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

1/2 KILO MEJILLONES

300 GRS. ALMEJAS

1 CEBOLLETA RALLADA

2 DIENTES DE AJO PICADOS

PEREJIL PICADO

1 CUCHARADA DE HARINA

1 COPA VINO BLANCO

CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Sacamos la espina de la merluza y hacemos filetes.

Ponemos medio litro de agua al fuego y hervimos durante 10 minutos las espinas con un cubito de caldo de pescado y dos dientes de ajo enteros. Colamos y reservamos.

Abrimos al vapor, los mejillones y las almejas.

Pochamos la cebolleta, le añadimos el ajo, perejil y la harina, y doramos ligeramente, le añadimos y vino y un vaso del caldo del pescado, mezclamos bien, para que no se formen grumos.

ahora ya le echamos los filetes del pescado, salados y cocinamos durante 5 minutos, les damos la vuelta, le añadimos los mejillones y las almejas, dejamos unos minutos más para que cojan bien todos los sabores y listo para comer.

BON PROFIT