EMPANADA CON HARINA DE ESPELTA Y VERDURAS

He tenido ocasión de conocer los productos de HARICAMAN,
HARICAMAN cuenta desde el año 2006 con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR, haciendo visible el buen hacer en materia de calidad.
Los productos ecológicos cuentan también con el sello de calidad europeo.
HARICAMAN, lleva 25 años produciendo harina, productos derivados    de  cereales  y  pan rallado,  innovando  e  invirtiendo  constantemente.
Para esta empanada he usado la harina integral de espelta, el resulta ha sido perfecto, os animo a probarla.

INGREDIENTES:
para la masa:
500 GRS. HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
1 VASO DE CERVEZA SIN ALCOHOL

1 CUCHARADITA LEVADURA
 ACEITE - SAL

1 HUEVO
para el relleno;
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 ZANAHORIAS
1 BONIATO
3 TOMATES MADUROS
6 CALÇOTS
2 DIENTES DE AJO
ACEITE-PIMENTON-SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las freimos lentamente, hasta que estén blanditas, las salpimentamos y las ponemos en una escurridera, reservando el aceite de sueltan.
En un bol grande, pondremos la harina junto la levadura, sal y el aceite de freir las verduras, y amasaremos bien primero con una cuchara de madera y despues con las manos. echando un poco mas de agua si fuera necesario.
Cuando ya no se nos pegue en las manos, la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar una media hora.
Partimos la masa por la mitad, estiramos con un rodillo y ponemos una parte en un molde redondo.
Rellenamos con el preparado del relleno, tapamos con la otra mitas de la masa, sellando los bordes.
Adornamos la masa y pincelamos con un huevo batido.
La ponemos en el horno caliente a 180º hasta que esté bien doradita.

BON PROFIT

EMPANADA DE CARNES DE COCIDO

Para esta temporada, el  Recetario Mañoso, nos propone recetas sobre el  Cocido y su Reciclado.
Cada casa tiene su manera de hacer el cocido y al mismo tiempo tambien tiene su manera de aprovechar los restos.
En casa, hacemos croquetas, canelones, escudella. Pero en esta ocasión he  reciclado, haciendo una empanada.

INGREDIENTES:

2 MASAS DE EMPANADA
CARNE Y POLLO DEL COCIDO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA-2 AJOS
4 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 HUEVO
SEMILLAS DE SESAMO

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y troceamos las verduras.
Ponemos aceite en una sartenera y pochamos los pimientos y las cebollas, cuando estén dorados, le añadimos los ajos y a continuación los tomates rallados un poco de sal y una pizca de azúcar.
Dejamos cocer lentamente y mientras, troceamos la carne, jamón y pollo del cocido.
Apagamos el fuego, echamos las carnes en la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes.
Extendemos una masa de la empanada, sacando una tirita y guardándola,y ponemos el relleno por encima.
Tapamos con la otra masa de la que tambien habremos sacado una tira.
Adornamos con las dos tiras, la empanada, humedecemos los bordes y sellamos con un tenedor.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos en el horno caliente, a 170º unos 20 minutos.

BON PROFIT

EMPANADA DE POLLO Y SABRASADA

La empanada es un plato muy popular en nuestra cocina. Se elabora con una masa de pan, hojaldre o masa quebrada .
En esta ocasión la he preparado con masa de empanada La Cocinera y con dos pechugas de pollo al horno que tenia en la nevera.
O sea que es mas bien una receta de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS DE POLLO ASADAS
100 GRS. SOBRASADA DE MALLORCA
1 PÌMIENTO VERDE
1 PIMIENTO PIQUILLO
1 CEBOLLETA
3 TOMATES MADUROS
2 MASAS DE EMPANADA
ACEITE DE OLIVA
 1 HUEVO

PREPARACIÓN:
Troceamos odas las verduras y las sofreimos a fuego lento hasta que estén bien blanditas, les ponemos un poco de pimienta y sal.
Le añadimos la sobrasada y vamos mezclando hasta que esté deshecha.
Picamos las pechugas y añadimos a la mezcla.
Lo ponemos en una escurridera para que suelte el aceite de freir.
Estiramos una  masa de empanada y extendemos el relleno, tapamos con la otra masa y sellamos los lados.
Horneamos a 180º durante 25 minutos.

BON PROFIT

EMPANADA GALLEGA DE PURI

Puri,  del blog.  La cocina de Puri Pastor, esta de concurso.
Celebra su tercer cumpleblog y para participar nos propone hacer una receta de las suyas.
Aunque me ha sido muy dicifil, escoger una entre todas las buenas recetas que tiene, me he decidido por esta empanada gallega.

He de deciros que en casa han quedado muy contentos con la elección que he hecho,  la empanada está riquísima.

INGREDIENTES:
para la masa:

600 GRS.HARINA DE TRIGO
1 BOTELLIN DE CERVEZA
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
SAL

para el relleno:
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA
3 PIMIENTO DEL PIQUILLO
2 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
3 HUEVOS DUROS
2 FILETES DE ANCHOA
4 TOMATES MADUROS

1 Huevo crudo para  pintar la empanada.

PREPARACIÓN:
En un bol grande, pondremos todos los ingredientes de la masa y amasaremos, hasya que todos los ingredientes queden bien unidos. Lo tapamos con un paño y dejamos reposar durante un par de horas.
Mientras haremos el relleno, troceando la cebolla la freiremos a fuego lento, cuando esté transparente, le añadimos el pimiento verde troceado y a continuación el tomate rallado o cortado a taquitos, ponemos un poco de sal y continuamos la cocción hasta que el tomate este frito.
Dejamos enfriar un poco y le añadimos los pimientos del piquillo a tiras y los huevos duros rallados, removemos bien y agregamos el atún escurrido y desmigado y las anchoas a trocitods, mezclando todos los ingredientes para que cojan bien todos  los sabores.
En una bandeja plana pondremos papel de horno.
Partimos por la mitad la masa de la empanada y estiramos una mitas con el rodillo encima de la bandeja.
Echamos la fritada por encima de la masa.
Estiramos la otra mitad y tapamos la empanada, sellando los bordes.
Pincamos un poco la masa por la parte de arriba y la pintamos con el huevo batido,
Introducimos en el horno caliente y cocemos a 180º durante 40 minutos.
Dejamos enfriar y lista para trocear y comer.

BON PROFIT

                                           Concurso 3er. cumpleblog La Cocina de Puri Pastor

ROLLITOS DE HOJALDRE Y QUESO

Un aperitivo o merienda con hojaldre, rapidisimo de hacer.

INGREDIENTES:

1 LAMINA DE HOJALDRE FRESCO
100 GRS. PASAS DE CORINTO
200 GRS. QUESO TIERNO EN LONCHAS
50 GRS. MANTEQUILLA

PREPARACION:
Extendemos la masa de hojaldre, la cubrimos con las lonchas de queso y las pasas,
Enrollamos el hojaldre sobre si mismo hasta formar un rulo.
Lo cortamos a rodajas de un par o tres de centímetros de grosor.
Los extendemos sobre una bandeja para el horno que habremos forrado con papel.
Derritimos la mentequilla en el microondas y pincelamos los rollitos.
Cocinamos en el horno a 180º durante 10 minutos.

Si preferimos los rollitos dulces, podemos pincelar la masa de hojaldre, una vez extendida, con mermelada al gusto, añadir unas pepitas de chocolate y hornear.

BON PROFIT

CALZONES DE ACELGAS CON GAMBAS

Una cena para el sábado.
Rápida, sana y sabrosísima.

INGREDIENTES:

2 MASAS DE EMPANADAS
1 KILO ACELGAS
200 GRS. GAMBA PELADA COCIDA
50 GRS. PIÑONES
2 DIENTES AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos, troceamos y cocemos las acelgas en agua y sal durante 5 minutos.
Las escurrimos.
En una sartén salteamos los ajos y los piñones, le añadimos las acelgas y las gambas, mezclando bien todos los ingredientes.
Estiramos las masa de empanada (yo uso siempre La Cocinera), las partimos en cuatro o cinco trozos cada una,
Extendemos la verdura en una parte de la empanada tapamos con la otra y sellamos bien los bordes.
Le hacemos u  corte en la parte de arriba, pincelamos con aceite de oliva y cocinamos al horno a 170º durante 15 minutos.

BON PROFIT

EMPANADA DE TRUCHA Y PIMIENTOS ASADOS

Hola!!!
Quiero deciros que este mes soy la anfitriona del  RECETARIO MAÑOSO y mi  tutora, Marisa, del blog  COCINANDO EN MISLARES .
El ingrediente escogido es la trucha.

Esta es mi primera aportación al reto.

INGREDIENTES:

Para la masa:
500 GRS. DE HARINA
1 TACITA DE ACEITE
1 TACITA DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE LEVADURA
SAL
AGUA (a que admita la harina)

Para el relleno:
1 TRUCHA
2 PIMIENTOS ROJOS
2 CEBOLLAS
4 AJOS
ZUMO DE LIMON

PREPARACIÓN:
En un bol grande, ponemos la harina, mezclada con la levadura, vamos añadiendo el aceite y el vino y amasamos, le añadimos un poco de agua y sal y continuamos amasando hasta que se despegue de los dedos, la tapamos con un paño y dejamos reposar una  hora.
Preparamos el relleno de la empanada.
En una bandeja para el horno pondremos los pimientos untados con un poco de aceite, las cebollas y los ajos.
Tapamos con papel de plata y asamos a 170º , durante 20 minutos.
Salpimentamos la trucha, rociamos con un poco de limon, hacemos un papillote con papel de aluminio y la asamos durante 10 minutos.
Dejamos enfriar los ingredientes del relleno y pelamos primero los pimientos y cebollas , y los troceamos.
A la trucha le sacamos la piel y espina y desmigamos.
Pelamos los ajos, aplastamos con un tenedor y mezclamos con la trucha.
Partimos la masa, por la mitad, extendemos y rellenamos poniendo una base de pimiento y cebolla, otra de trucha y por encima otra de pimiento y cebolla,.
Tapamos con la otra mitad de masa, la adornamos con tiritas de masa, pincelamos con aceite y cocemos al horno a 180º durante unos 20 minutos.

BON PROFIT

HOJALDRE DE PAVO Y QUESO

Hoy una cena muy, muy rápida que hay  BARÇA  en la tele y nos espera un partido de muchisimos nervios.
Espero y deseo que mi equipo hala una  "GRAN REMUNTADA" y ganemos con un buen resultado.

Vamos a la receta:

INGREDIENTES;
2 MASAS DE HOJALDRE (La Cocinera)
6 LONCHAS DE JAMON DE PAVO
6 LONCHAS DE QUESO EMMENTAL

PREPARACIÓN:
Estiramos las dos masas de hojaldre.
Encima de una de ellas ponemos el pavo y el queso, tapamos con la otra, juntado las dos por los bordes y la ponemos al horno a 170º durante 20 minutos.
Dejamos enfriar un poco, troceamos y cenamos, acompañando de una cerveza bien fresca.
El cava vendrá después, cuando ganemos el partido.

BON PROFIT

EMPANADAS DE MORCILLA

Unas empanadas muy ricas y fáciles con MORCILLA RIOS y manzana.

INGREDIENTES:
1 MORCILLA
1 MANZANA GOLDEN (rallada)
1 CEBOLLA (Figueres)
1 MASA DE EMPANADA (La Cocinera)
1 HUEVO
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén , freímos lacebolla cortada muy finamente.
Cuando esté blandita, añadimos la morcillla troceada y pelada, cocemos todo junto a fuego lento.
Por último añadimos la manzana, dejamos todo junto, un par de minutos, al fuego y reservamos.
Cortamos por la mitad la masa de empanada.
Extendemos el relleno, doblamos y cerramos lo bordes.
Pincelamos con la yema de huevo, Hacemos una par de agujeros en el medio de la empanada y ponemos al horno (caliente) a 180º uno 20 minutos.

BON PROFIT

EMPANANDA DE BACALAO Y PREMIO

Ya que la tradición dice de comer bacalao en estas fechas, he preparado esta empanada con bacalao y romescu.
He utilizado la masa para empanada La cocinera

INGREDIENTES:
250 GRS.DE BACALAO DESMIGADO (la Sirena)
SALSA ROMESCU
2 HUEVOS DUROS
ACEITUNAS SIN HUESO

PREPARACIÓN:
Primero haremos la salsa romescu:
En el microondas ponemos 3 tomates maduros y 6 dientes de ajo enteros, cocemos a máxima potencia durante 5 minutos.
Dejamos enfriar y pelamos.
En el mortero, picamos 12 almendras, 12 avellanas, 1 biscote y una cucharadita de piñones, cuando esté bien picado, añadimos los tomates y los ajos picamos y mezclamos bien todo.
Ligamos con un chorro de aceite y unas gotas de vinagre, ponemos un poco de sal y pimienta y tendremos la salsa a punto.

El bacalao lo dejamos descongelar.
Lo troceamos y mezclamos con la salsa y los huevos duros rallados, por último añadimos las aceitunas laminadas.
Extendemos la masa de empanada y repartimos sobre la mitad, todo el relleno.
Tapamos y cerramos por todos los lados con un tenedor.
La pincelamos con aceite de oliva.
Hacemos unos cortes por la parte de arriba y cocemos al horno a 180º unos 20 minutos.

BON PROFIT

Aprovecho esta entrada para dar las gracias a TRINI ALTEA, por concederme el INDALO DE PLATA, al haber superado los 200 seguidores.
Yo lo dejo  aquí para todos aquellos que me siguen y hayan alcanzado también este número de seguidores.

MUCHISIMAS GRACIAS TRINI  Y MUCHAS GRACIAS A TOD@S LOS QUE TENEIS LA GENTILIZA DE VISITARME, SEGUIRME Y ANIMARME CON VUESTROS COMENTARIOS

                                                    =   G R A C I A S   =.

REJAS DE ESPINACAS

Me han sobrado espinacas del plato que publiqué ayer domingo, pues como no se puede tirar nada, he hecho unos hojaldres. Deseo que os gusten.
Como la receta para hacer las espinacas ya está publicada solo me queda añadir que necesitamos:

1 MASA DE HOJALDRE (Buittoni)
1 HUEVO
4 LONCHAS DE QUESO MOZZARELLA

PREPARACIÓN:
Extendemos la masa de hojaldre y la partimos en cuatro trozos.
Ponemos una loncha de queso en cada trozo y repartimos las espinacas.
Cerramos, hacemos unos cortes en la parte de arriba, pincelamos con yema de huevo y cocemos al horno (caliente) a 170º unos 20 minutos.

BON PROFIT

HOJALDRE DE BACALAO

Como me sobró bacalao, de la última receta que hice, se me ha ocurrido hacer estas cañas de hojaldre, espero que os gusten

INGREDIENTES:
200 grs.de bacalao a punto de sal
1 cebolla
6 tomates maduros
2 pimientos del piquillo
2 ajos
1 lámina de masa de hojaldre congelada
la yema de 1 huevo
aceite de oliva-pimienta-sal

PREPARACION:

Rallamos, los tomates.
Troceamos el bacalao y los pimientos.
En la picadora, picamos la cebolla y los ajos.
En una sartén ponemos aceite y freimos la cebolla y ajos, añadimos el tomate junto al bacalao, salpimentamos y dejamos cocer todo junto.
Escurrimos todo el aceite, para que no queden las cañas grasientas.
Estiramos la masa de hojaldre y la partimos en cuatro trozos.
Repartimos el relleno entre las cuatro partes, enrollamos, pincelamos con el huevo y horneamos a 170º unos 25 minutos.

BON PROFIT