TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA CASERA

 

La recepta de hoy es de Irati.

Ella, se ha encargado de seleccionar los ingredientes, elaborarlos, hacer las fotos y decirme los pasos de la receta.

Solo puedo deciros que le ha quedado un plato delicioso.

INGREDIENTES:

3 TOMATE ROSA

2 PATATAS    

                                            

2 ZANAHORIAS

2 HUEVOS DUROS

1 LATA ACEITUNAS

1 LATA ATUN

MAYONESA

El primero que haremos es hervir las patatas y zanahorias, con piel. También hervimos los huevos.

Dejamos enfriar.

Ahora, sacamos la parte de arriba de los tomates, que guardamos y los vaciamos.

Pelamos todos los ingredientes del relleno y los troceamos.

Los ponemos en un cuenco, y los mezclamos con la maionesa.

Ahora llenamos los tomates.

Una vez rellenados los tapamos y listos para comer.

BUEN PROFIT

ALMEJAS Y GAMBAS AL AJILLO

 

Un plato ideal para el aperitivo del domingo.

Se trata de una receta tan sencilla en su preparación y muy sabrosa.

INGREDIENTES:

1 KILO ALMEJAS

1/2  KILO GAMBA PELADA

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL 

1 GUINDILLA (opcional)

ACEITE DE OLIVA-SAL

VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Primero ponemos las almejas en agua bien fría y sal, durante un par de horas. Las enjuagamos y reservamos en la escurridera.

Picamos los ajos y el perejil.

En una sartenera, doramos ligeramente los ajos, le añadimos las gambas, almejas, guindilla y un chorro de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol tapando la sartén.

Destapamos, salamos y añadimos el perejil, mezclando todos los ingredientes.

Cuando están todas las almejas abiertas ya tenemos el plato listo.

BN PROFIT

CEVICHE DE CORVINA

  Este  plato de origen peruano es, posiblemente, el responsable de las elaboraciones de pescado crudo en nuestro país y en el mundo. 

Lo  principal es utilizar un pescado de calidad.

INGREDIENTES:

500 GRS. DE CORVINA

1 CEBOLLAS MEDIANAS

2 TOMATES

2 LIMAS

 CILANTRO -  PEREJIL

PIMIENTA - SAL

PREPARACION:

Congelar la corvina por lo menos durante 48 horas para evitar el contagio por anisakis. Descongelamos  en el frigorífico.

Cortamos  el pescado en dados y colocamos en un  en un bol, con el zumo de las limas. y mezclamos bien.

Cortamos el tomate a dados y la cebolla en juliana y añadimos al bol.

Por último el cilantro, perejil la sal y pimenta y mezclamos bien todos los ingredientes. Tapamos el bol con papel film.

Dejamos en el frigorífico al menos media hora.

Tenemos un plato delicioso sin necesidad de encender el fuego.

BON PROFIT

PIMIENTOS AL HORNO RELLENOS DE VERDURAS

 

Los mejores pimientos para rellenar, son los morrones, son gorditos y  chatos lo cual permite rellenarlos con facilidad.

INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS ROJOS

12 CHAMPIÑONES

1 PUERRO-1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

2 TOMATES MADUROS

1 ZANAHORIA

1 TAZA DE SOJA TEXTURIZADA

MOZZARELLA

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo la soja.

Cortamos la parte de arriba de los pimientos y vaciamos de semillas, los lavamos y salpimentamos y los horneamos durante 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno cortando todas las verduras.

Ponemos a freir la soja junto a los ajos, le añadimos la cebolla y puerro y continuamos la cocción, despues le añadimos la zanahoria , la parte de los pimientos que hemos cortado y troceado los champiñones y por último los tomates, lo salpimentamos y reservamos.

Sacamos los pimientos del horno, dejamos enfriar un poco y los vamos rellenanando, por encima le ponemos la mozzarella, los volvemos a poner en el horno unos minutos y los servimos acompañados de ensalada.

BON PROFIT

ESPARRAGOS BLANCOS CON JAMON

 Aunque podemos comer espárragos en conserva durante todo el año, es bueno aprovechar la temporada, para degustarlos frescos.

Este plato tan sencillo es una buena manera de presentarlos.

INGREDIENTES:

UN MANOJO DE ESPÀRRAGOS BLANCOS

1 CUCHARADA DE SAL

1 CUCHARADA DE AZÚCAR

JAMON IBERICO EN LONCHAS

ENSALADA - MAYONESA-ACEITUNAS

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los espárragos

 Con un pela verduras los pelamos sacando la piel superficialmente desde la yema al fondo del tallo.

 Una vez están todos pelados, cortar parte del tronco.

Los atamos con hilo de cocina, no muy fuerte.

Ponemos una olla al fuego con agua, cuando hierva, le echamos los espárragos, la sal y el azúzar.

Dejamos hervir a fuego medio durante 12 a 15 minutos.

Loa sacamos de la olla, desatamos, dejamos escurrir y enfriar.

Ahora ya es la hora de emplatar y a comer.

BON PROFIT

BON PROFIT

TOMATES RELLENOS

 

Es una gran suerte, disponer de tomates y otras verduras, que puedes ir a recoger a diario a tu huerto. Esto es lo que estoy disfrutando este verano, en el Pallars.

Hoy os presento unos ricos tomates rellenos, refrescantes y riquisimos.

Un plato veraniego, que tendremos preparado en muy poco tiempo y lo que es mejor, sin necesidad de fuego.

INGREDIENTES:

2 TOMATES ROJOS

2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE

2 HUEVOS DUROS

LECHUGA-PEPINO-ACEITUNAS

PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates por la mitad, los vaciamos con una cucharilla.

En un bol, pondremos la pulpa del tomate, salpimentada, el atún desmenuzado y los huevos troceados.

Rellenamos los tomates y ya los tenemos listos para degustar, los presentamos con un poco de ensalada.

BON PROFIT

                                                               Esta es la recolecta de hoy

PENCAS DE ACELGA A LA ROMANA

Las acelgas frescas son riquisimas, si además las coges del huerto, ya son manjar de Dioses.
Cuando las pencas son muy anchas, nada mejor que cortarlas y prepararlas rebozadas.
Las he hecho con el mismo rebozado del los calamares, resultado, espectacular.

INGREDIENTES:

PENCAS DE ACELGAS
2 HUEVOS
AGUA  DE VICHY
HARINA
PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Ponemos las pencas a hervir con poca agua y sal, enseguida que arranque a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Las pasamos al colador y dejamos que queden bien escurridas.
Preparamos la masa del rebozado.
Mezclamos los huevos con la harina, salpimentado, y vamos añadiendo el agua, hasta obtener una masa no muy espesa.
Ponemos todas las pencas en la mezcla y las vamos friendo en abundate aceite caliente, o en la freidora.
Listas para aperitivo o acompañamiento.

BON PROFIT

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE VERDURAS

Aqui os dejo como preparar unos  pimientos rellenos de verduras,  una receta vegetariana rica y sencilla, seguro que os van a gustar.

INGREDIENTES:

12 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1 CALABACIN

100 GRS. CALABAZA

1 PUERRO

1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

12 CHAMPIÑONES

1 CUCHARADA DE HARINA DE MAIZ

2 TAZAS DE ARROZ LARGO

ACEITE DE OLIVA-SAL

UN PUÑADO ALMENDRAS PICADAS

para la salsa:

4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1 AJO (laminado)

1 BRIK NATA LIQUIDA

ACEITE DE OLIVA-NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz, en abundante agua y sal durante 12 minutos, escurrimos y reservamos, en el horno caliente.

Troceamos todas verduras, en pedazos bien pequeños y las sofreimos, a fuego lento, en la sartén con aceite de oliva.

Cuando estén blanditas, le echamos la harina y un vaso de agua o caldo, mezclamos y cocinamos hasta que liguen todos los ingredientes.

Con una manga pastelera o una cucharilla, rellenamos los piquillos.

los ponemos en una bandeja y los horneamos a 170º unos minutos.

Mientras preparamos la salsa:

Freimos el ajo, le añadimos los pimientos y salteamos, echamos la nata, sal y la nuez moscada mezclamos bien y trituramos la salsa

Montamos el plato con una base de arroz, los pimientos y por encima la salsa y espolvoreamos con la almendra.

BON PROFIT

CARPACCIO DE OUS DE REIG

El ou de reig , tambien conocida como yema de huevo o  huevo de oronja, es una de las setas mas apreciadas y deliciosas.
Es una de las pocas setas que pueden comerse crudas, por lo que podemos prepararlas en ensañadas o carpachos.
Este fin de semana a sido bueno para su recolección, por lo que os dejo mi plato.

INGREDIENTES:

OUS DE REIG

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL-PIMIENTA.VINAGRE SUAVE

PREPARACIÓN:
Comenzaremos limpiando las setas, sacando la piel naranja del sombrero con cuidado de no romper la seta y llevarse parte de ella con la piel. Seguidamente rascaremos con suavidad el pie para quitar los restos y la posible tierra que pueda contener, la lavaremos con un trapo húmedo y la cortaremos a láminas finas.
preparamos el aliño, mezclando todos los ingrediente.
Ponemos las setas en una bandeja y las aliñamos.

BON PROFIT

PIQUILLOS RELLENOS DE ATÚN

Estos pimientos son muy fáciles y rápidos de preparar y la salsita les da un rico sabor.

INGREDIENTES:
12 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

300 GRS. DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS DUROS RALLADOS
ENSALADA VARIADA
para la salsa:
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
1 CEBOLLETA
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Desmigamos el atún y lo mezclamos con los huevos. Con esta mezcla, rellenamos los pimientos y los ponemos en una bandeja.
Preparamos la salsa:
Troceamos todos los ingredientes y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego lento.
Cuando estén bien blanditos, los retiramos el fuego, dejamos enfriar, trituramos.
Cubrimos los pimientos con esta salsa.
Podemos servir este plato en frío, adornando con la ensalada o En el momento de servir, calentamos en el horno los pimientos.

BON PROFIT

ESCALIVADA CON ANCHOAS Y FIAMBRE

Continúa el calor, al menos aqui en Barcelona.
Por tanto continuamos con los "platos de verano".
Uno de estos días de vacaciones estuve en La Escala, siempre que voy visito su fábrica de anchoas y aprovecho para comprarlas.
Tambien tengo pimientos y berenjenas del huerto de mi hijo, por tanto he podido preparar esta cena que tanto éxito ha tenido en casa.

INGREDIENTES:

2 PIMIENTOS ROJOS
2 BERENJENAS
3 CEBOLLETAS
4 ANCHOAS EN SALAZÓN
2 HUEVOS DUROS
ACEITUNAS NEGRAS
FIAMBRE (al gusto)
ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACIÓN:
Dejamos las anchoas en remojo un par de horas, enjuagamos, sacamos la espina central y las pequeñas y las dejamos en aceite.
Envolvemos las verduras con papel de horno y las asamos a 170º, durante 20 minutos.
Dejamos enfriar, pelamos y desmenuzamos en tiras.
En una bandeja de servir, pondremos las verduras, las anchoas y adornaremos con los huevos duros y aceitunas.
Las cubrimos con el aceite de adobar las anchoas.
A la hora de comer, emplatamos con un poco de fiambre y tomate aliñado.

BON PROFIT

TOMATES RELLENOS DE ARROZ

Continuamos con el calor axfisiante.
Tambien continuamos con los platos frios y de rápida elaboración.

INGREDIENTES:

10 TOMATES ROJOS
2 TAZAS DE ARROZ HERVIDO
1 LATA BONITO EN ACEITE
2 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS
MAYONESA
ACEITUNAS NEGRAS

 PREPARACION:
Escogeremos unos tomates de tamaño mediano, rojos pero fuertes de tacto.
Cortamos por la parte de arriba y vaciamos.
En un bol pondremos la pulpa de los tomates, aplastando un un tenedor, le añadimos el bonito desmigado, el arroz y las alcaparras.
Mezclamos bien todos los ingredientes:
Rellenamos los tomates, tapamos con mayonesa y adornamos con las aceitunas.
Servimos fresquitos.

BON PROFIT

ENDIBIAS CON JAMÓN A LA CREMA

Despues de unos días de relax en la playa, en mi maravillosa Costa Brava, vuelvo al blog con una receta
suave y sabrosa.

INGREDIENTES:
4 ENDIBIAS
4 LONCHAS DE JAMON DULCE IBERICO
1/4 L.LECHE SEMIDESNATADA
2 CUCHARADAS DE HARINA
50 GR. MANTEQUILLA
QUESO RALLADO
SAL-PIMIENTA
MEDIO LIMÓN

PREPARACIÓN:
Lavamos y ponemos a hervir las endibias en agua y el limon, durante 15 minutos.
Las dejamos enfriar y escurrimos bien.
Las enrollamos con  una loncha de jamón cada una.
Las ponemos en una bandeja para el horno, untada con mantquilla.
Preparamos la bechamel.
En un cazo al fuego, deshacemos una cucharada de mantequilla y doramos ligeramente la harina, echamos un poco de sal.
Vamos añadiendo la leche, sin dejar de batir para que no se formen grumos y llevamos a ebullición.
Cocinamos a fuego lento, durante 8 minutos, en caso de que nos quede muy espesa, le añadiremos un poco más de leche.
Vertemos la bechamel pòr encima de las endibias y espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos al horno y listas para comer.

BON PROFIT

CALABACINES RELLENOS GRATINADOS

El calabacín no tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para el organismo.
No podemos olvidar que para una sana alimentación siempre debemos incluir en nuestros platos diarios abundantes vegetales, entre los cuales no puede faltar el calabacín, ya que conocemos todos los beneficios que puede aportar a nuestro organismo y que además se presta para preparar una gran variedad de deliciosos platos.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES GRANDES

250 GRS. CARNE  PICADA TERNERA

50 GRS. PATÉ

2 CEBOLLETAS RALLADAS

1 COPA VINO BLANCO

6 TOMATES MADUROS RALLADOS

100 GRS. QUESO RALLADO EMMENTAL

ACEITE DE OLIVA

SAL

PREPARACIÓN:

Partimos los calabacines por la mitad, , salamos ligeramente, los envolvemos con papel de aluminio y los ponemos al horno a 170º. durante 10 minutos.

Mientras, en una sartén doramos la cebolla a fuego lento, le añadios la carne picada, mezcalmos y regamos con el vino, vamos cociendo hasta que la carne esté en su punto, entonces le añadimos el parté, lo aplastamos con un tenedor y lo mezclamos con la carne.

Sacamos los calabacines del horno, dejamos enfriar y vaciamos.

Añadiremos la pulpa del calabacín a la sartén y dejamos al fuego un par de minutos.

Rellenamos los calabacines  con la carne, espolvoreamos con queso rallado y dejamos gratinar en el horno, hasta que el queso se deshaga.

Mientras. freiremos el tomate.

Emplatamos los calabacines y servimos.

BON PROFIT

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA

El pimiento del piquillo  es una variedad de pimiento producido en Lodosa  , y está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido.

Lo más particular de este producto es la forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.

Podemos comerlo en ensalada, fritos o en relleno.

INGREDIENTES:

12 PIMIENTOS DE PIQUILLO
6 MORCILLAS DE CEBOLLA
20 GRS. PIÑONES
6 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLETA-2 AJOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y las cebollas y picamos muy pequeñitos los ajos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos lentamente los ajos y la cebolla, añadimos los tomates, un poco de sal  un chorrito de vino y tapamos.
Dejamos cocinar hasta que el vino evapore.
Mientras, escurrimos los pimientos.
Sacamos la piel a las morcillas y las freimos ligeramente junto a los piñones (un par de minutos)
Rellenamos los pimientos y los incorporamos al sofrito, le echamos un poco de caldo de los pimientos.
Los ponemos en el horno, a 170º, durante  5 minutos y servimos.

BON PROFIT

AGUACATES CON BERBERECHOS

Otro entrante fresco y ligero y sin encender el fuego.

INGREDIENTES;

2 AGUACATES
1 LATA DE BERBERECHOS PEQUEÑOS
4 PALITOS CANGREJO
MAYONESA
TOMATES CHERRY
ZUMO DE LIMÓN-SAL
BOQUERONES EN ACEITE

PREPARACIÓN:
Partimos por la mitad los aguacates y los vaciamos.
Rociamos con limón y un poco de sal para que no se oxiden y los aplastamos bien con la ayuda de un tenedor.
Mezclamos con los berberechos y los palitos de cangrejos troceados bien pequeños.
Le añadimos la mayonesa y rellenamos de nuevo los aguacates.
Adornamos con los boquerones y los tomates cherry y lo aliñamos con unas gotas de aceite de oliva.
Guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

CONCHAS RELLENAS DE COLIFLOR

Aunque apetezca poco de encender el horno, por el calor que hace, os dejo esta receta de coliflor que a la hora de gratinarla la he repartido en "conchas de pescado" para darle una presentación individual y diferente.

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR FRESCA
o  1 KILO DE COLIFLOR CONGELADA
200 GRS.GAMBA PELADA
2 AJOS LAMINADOS
1/2 LITRO LECHE SEMI-DESNATADA
4 CUCHARADAS DE HARINA
MANTEQUILLA
100 GRS QUESO RALLADO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos la coliflor y la hervimos. La dejamos escurrir.
Salteamos las gambas con los ajos y un poco de sal y pimienta. Reservamos.
En un cazo, derretimos la mantequilla, añadimos la harina, removemos y vamos añadiendo la leche, procurando que no se formen grumos.
Coceremos lentamente durante 5 minutos.
Agregamos las gambas y la coliflor y dejamos un par de minutos más.
Rectificamos de sal y añadimos un poco de queso rallado, mezclando bien.
Repartimos en 4 conchas, espolvoreamos con el resto del queso y gratinamos.

BON PROFIT

                                               http://www.gencat.cat/revetlles/cat/recepta.htm

TOMATES RELLENOS CON ENSALADA

Un entrante fresco para mitigar estos calores.
Podemos preparar esta receta, rápidamente y con los ingredientes que tengamos en la nevera, si se nos presentan invitados sin avisar

INGREDIENTES:

4 TOMATES DE ENSALADA (rojos)
1 LECHUGA
4 TOMATES DE ENSALADA
1 LATA DE GUISANTES
2 ZANAHORIAS
4 HUEVOS DUROS
2 LONCHAS DE JAMON DULCE (gruesas)
PEPINILLOS
UNAS CUCHARADAS DE MAYONESA
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN;
Partimos los tomates por la mitas, los vaciamos y los dejamos boca abajo para que suelten todo su líquido.
Limpiamos y troceamos la lechuga.
Troceamos a cuadritos, las zanahorias, cebolleta, huevos duros, pepinillos y jamón en dulce.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, salamos ligeramente, echamos un chorrito de aceite y la mayonesa.
Mezclamos bien y rellenamos los tomates.
Ponemos en una bandeja de servir, una base coon la lechuga que aliñaremos con el vinagre y el aceite y por encima repartimos los tomates.
Listo para servir y preparado en 20 minutos.

BON PROFIT

La Fiesta de la Patum de Berga es una celebración tradicional que se realiza durante las fiestas del Corpus Christi en la localidad barcelonesa de Berga. Ha sido declarada por la Unesco Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

http://www.catalunya-tradiciones.com/paginas/patum.php

TOMATES PRIMAVERA

Ya estamos a viernes!!!!!.
Este fin de semana es muy largo en Barcelona, pues el lunes de Pascua es fiesta.

Os dejo estos tomates rellenos, un entrante fresquito y sabroso.

INGREDIENTES:

8 TOMATES ROJOS
2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE
4 FILETES DE ANCHOA
2 HUEVOS DUROS
UNAS CUCHARADAS DE MAYONESA
ACEITUNAS
PEPINILLOS
PIMIENTO DE PIQUILLO

PREPARACION:
Utilizaremos tomates rojos pero fuertes.
Partimos los tomates por la mitad y los vaciamos, los ponemos boca abajo para que suelten todo el líquido.
Escurrimos el atún y lo desmenuzamos bien.
Rallamos los huevos y picamos las anchoas.
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos.
Ligamos bien la pasta con unas cucharadas de mayonesa o all i oli, (al gusto).
Rellenamos los tomates y los adornamos con trocitos de aceituna, pepinillo y pimiento.

BON PROFIT

TORTITAS DE BACALAO

Para comenzar la semana, os propongo unas tortitas de bacalao.

INGREDIENTES:

250 GRS. BACALAO DESMIGADO
2 HUEVOS
2 AJOS Y PEREJIL PICADOS
1 TAZA DE LECHE
4 o 5 CUCHARADAS DE HARINA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Ponemos el bacalao en remojo durante un par de horas cambiando el agua dos veces.
Escurrimos y lo troceamos pequeño.
Lo ponemos en un bol, junto a los huevos y el ajo y perejil.
Mezclamos bien y añadimos la harina y la leche, sin dejar de remover , con una batidora manual o cuchara de madera.
Debe quedar una masa no muy espesa.
Ponemos aceite en una sartén pequeña y cuando este bien caliente, vamos tirando cucharadas de harina, no mas de cuatro cada vez y cocemos las tortitas.
Las ponemos en  una bandeja con papel absorbente para que no queden aceitosas.
Una vez las tengamos todas hechas las pasamos a la bandeja de servir.

BON PROFIT