COCA DE LLARDONS

 

La coca ce llardons  o chicharrones, es un dulce que tradicionalmente se come en la época de Carnaval , el jueves lardero, que se come acompañada de vino dulce y que significa el preambulo del ayuno de Cuaresma.

INGREDIENTES:

1 LAMINA DE PASTA DE HOJALDRE

200 GRS. CHICHARRONES

50 GRS ALMENDRA LAMINADA

1 HUEVO-AZUCAR

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º  y preparamos una bandeja forrada de papel de horno.

Pasamos a triturar los chicharrones que queden finos.

Extendemos la masa de hojaldre en el mármol , ponemos en el centro los chicharrones, doblamos los dos lados y cerramos. pasamos el rodillo por encima. Pincelamos con huevo batido.

Mezclamos las almendras con azúcar y repartimos por encima. 

Horneamos durante 15 minutos hasta que esté doradita.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.

La comemos acompañada de moscatel o de cava bien frio y a disfrutar de este Jueves Lardero.

BON PROFIT

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

 

Una receta riquisima, fácil y tradicional que apetece con este frío que nonos quiere dejar.

En esta receta utilizamos cebollas dulces, fáciles de encontrar en mercados o supermercados, así el sabor será mas suave.

INGREDIENTES: 

4 CEBOLLAS MEDIANAS

1 DIENTE DE AJO

8  REBANADAS DE PAN

1 1/2 LITRO DE CALDO DE VERDURAS

50 GRS. MANTEQUILLA

SAL-PIMIENTA BLANCA

50 GRS. QUESO RALLADO GRUYERE

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos las cebollas y el ajo.

En una olla, ponemos a derretir la mantequilla y le echamos las cebollas y ajo, sal y una pizca de pimienta.Cocinamos a fuego medio, removiendo bien con una cuchara de madera, hasta que la cebolla quede transparente.

Le añadimos el caldo, o en su defecto agua con un cubito, hasta que hierva.

Mientras tostamos ligeramente el pan y lo vamos añadiendo a la olla.

Lo vamos troceando con la ayuda de la cuchara de madera dejamos un par de minutos y rectificamos de sal y ponemos la sopa en los cuencos que vayamos a comer, espolvoreamos con el queso, metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso esté dorado.

BON PROFIT

  

BIZCOCHO DE YOGUR Y LECHE CONDENSADA

 

Como apetece un pedazo de bizcocho casero, con un chocolate caliente. ¿a que si?.

INGREDIENTES:

1 YOGUR DE LIMON

1 MEDIDA DE LECHE CONDENSADA

3 MEDIDAS DE HARINA

1 MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL

3 HUEVOS MEDIANOS

1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º.

En un bol ponemos el yogur, la leche condensada y el aceite y batimos hasta que este todo integrado.

Batir bien los huevos y agregar a la mezcla, por último la harina tamizada y la levadura, mezclar con unas varillas manuales hasta que quede  todo bien integrado y sin grumos.

Verter esta mezcla en un molde engrasado y hornear durante 35 a 40 minutos, comprobar pinchando con un palillo que este bien horneado.

Retirar del horno y dejar enfriar para desmoldar.

BON PROFIT

GUISO MARINERO

 En estos dias, frios o lluviosos a quien no le apetece un plato de cuchara con sabor a mar?

Vamos a  por la receta.

INGREDIENTES:

UN PUÑADO DE ALMEJAS O BERBERECHOS

12 MEJILLONES

2 CALAMARES MEDIANOS

4 PATATAS GRANDES

100 GR. GUISANTES

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA-1 DIENTE AJO

1 HOJA DE LAUREL-SAL-PIMENTON

1 LITRO CALDO DE PESCADO

para la picada:

4 AVELLANAS-4 ALMENDRAS-Y BISCOTTE

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la sal.

Limpiamos y troceamos  los calamares.

Pelamos y chascamos las patatas, rallamos los tomates  y la cebolleta.

En una olla haremos un sofrito con la cebolla, pochada, y el tomate, le añadimos los calamares y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.

Le echamos las patatas, el pimentón, sal y el laurel, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.

Dejamos cocinar durante 15 minutos y le añadimos los guisantes, las almejas escurridas y los mejillones.

Picamos los frutos secos, el biscote y el ajo y lo añadimos al guiso.

Continuamos la cocción 10 minutos más , probamos si las patatas ya están tiernas, apagamos el fuego,  dejamos reposar unos minutos y "a comer".

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BACALO

 

Mi primera entrada de este Nuevo Año 2026, unas empanadillas de bacalao ricas-ricas.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS

250 GRS. BACALAO DESMIGADO

4 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:

Ponemos en agua, el bacalao, para que no quede salado.

Troceamos los tomates, cebolla y ajo y los ponemos a freir a fuego lento. Cuando estén, lo trituramos.

Lo volvemos a poner en la sartén y le añadimos el bacalao escurrido, mezclamos y dejamos un par de minutos al fuego para que cojan todos los ingredientes, su sabor.

Extendemos las obleas sobre un paño y cuando esté frio el relleno, lo vamos poniendo, doblando y cerrando todo alrededor, con un tenedor.

Ahora tenemos dos opciones para preparar las empanadillas , o las freimos en abundante aceite caliente y las dejamos en papel absorbente  o las pincelamos con huevo y las horneamos.

BON PROFIT

POTAJE DE VERDURAS

´Podemos llamar a este plato de "aprovechamiento", o simplemente abrir la despensa y preparar un plato caliente con todo lo que tengamos a mano.

No pongo cantidades, solo he ido cogiendo y preparando.

INGREDIENTES:

GUISANTES

GARBANZOS COCIDOS

HOJAS DE ESPINACAS

ZANAHORIA

PATATAS

parar el sofrito:

CEBOLLETA-AJO-

TOMATE MADURO-PUERRO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos todos los ingredientes del sofrito y los ponemos a pochar en una olla, con aceite.

Cuando estén a punto, los trituramos en la misma olla.

Ahora tambien, pelamos y troceamos el resto de los ingredientes del potaje y  los añadimos a la olla, le tiramos sal y una cucharadita de pimentón, mezclamos bien todos los ingredientes y los  cubrimos con agua o caldo de verduras.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos y listo para comer.

BON PROFIT

CODILLO DE CERDO AL HORNO

Si te gusta la carne de cerdo, no dudo que te va a encantar este codillo al horno.

Una  opción para algunos de estos dias de Navidad que tenemos ya muy cerca.

INGREDIENTES:

1 CODILLO DE CERDO 

2 CEBOLLAS-2 AJOS

HIERBAS AROMÁTICAS EN POLVO

(laurel, romero,tomillo,pimentón)

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 VASO DE VINO ALBARIÑO

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todas las hierbas con un poco de aceite y mezclamos.

Lavamos el codillo, partido por la mitad y lo untamos bien con la mezcla de especies.

En una bandeja para el horno, le echamos aceite y haremos una cama con las cebollas y los ajos troceados, por encima ponemos el codillo.

Ponemos el horno a calentar as 190 º  e introducimos la bandeja tapada con papel de horno Transcurridos 30 minutos, retiramos el papel y echamos el vino.

Ahora asamos, sin tapar durante 1 hora, vigilando que no nos quede seco. Transcurrido este tiempo comprobamos que la carne esté en su punto y lo servimos acompañado de patatas fritas.

BON PROFIT