GUISO DE GARBANZOS CON CALLOS

Sabrosa y tradicional receta de garbanzos con callos.
Este es un plato contundente para estos dias de frio que suponemos llegarán pronto.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
200 GRS. CALLOS (cocidos)
1 HUESO DE RODILLA
4 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
COMINO-GUINDILLA
PIMENTON
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
En la olla rápida, hacemos un sofrito con la cebolla, tomate, y pimiento rojo.
Llenamos de agua y cuando hierva, le echamos los garbanzos y el hueso de rodilla, tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos.
Abrimos la olla.
Freimos los ajos enteros y añadimos una cucharada de pimenton, el comino y la guindilla y lo echamos a la olla junto a los callos troceados.
Volvemos a tapar la olla y cocinamos 10 minutos más.
Rectificamos de sal y servimos el plato bien caliente.

BON PROFIT

ARROZ INTEGRAL CON SETAS

¿Os gusta el arroz integral? Aunque requiere más tiempo de cocción que el arroz normal, ese tiempo extra merece la pena por todos los beneficios que nos aporta.
Este plato de Arroz Integral con  Setas es muy nutritivo e ideal para una dieta equilibrada.

INGREDIENTES:
200 GRS. ARROZ INTEGRAL
1 BOLSA DE SETAS CONGELADAS
1 PUERRO
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PEREJIL-ROMERO
3 CUCHARADAS SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal y el romero, durante 25  minutos.
Lo pasamos por agua fría y lo reservamos en la escurridera.
Ponemos aceite en un wok y salteamos el puerro y ajos, troceados muy pequeños.
Le añadimos las setas y continuamos salteando.
Por último le añadimos el arroz, mezclado todos los ingredientes y echamos la salsa de soja.
Dejamos un par de minutos al fuego y servimos espolvoreado con el perejil picado.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BACALAO CON TOMATE

Que hacer con dos trozos de bacalao con tomate que han sobrado de la comida?
Como en casa no se tira nada, pues unas ricas empanadillas.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO CON SU SALSA DE TOMATE
2 HUEVOS DUROS
1 PAQUETE DE OBLEAS PARA EMPANADILLAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el bacalao.
Rallamos los huevos y lo mezclamos todo con la salsa de tomate.
Rellenamos las obleas, las sellamos con un tenedor y las freimos de cuarto en cuatro en abundante aceite.
Cocina de aprovechamiento, fácil y buena.

BON PROFIT

BIZCOCHO CON NUECES Y PASAS

Tarde de domingo en casa, me apetece encender el horno para hacer un rico bizcocho para el desayuno de mañana.


INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA

100 GRS. AZUCAR MORENO
150 ML. LECHE
1 CUCHARADA LEVADURA EN POLO
100 GRS. MANTEQUILLA
2 HUEVOS
UN PUÑADO DE PASAS (bañadas en licor)
100 GRS. NUECES PELADAS
1 NARANJA

PREPARACIÓN:
Pon el azúcar en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y monta con una batidora de varillas. Ralla encima un poco de cáscara de naranja e incorpora los huevos y la leche. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea.
Juntamos la harina (tamizada), con la levadura y las pasas, y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes, por último incorporamos la nueces.
Vertimos la masa en un molde y horneamos a 180º, (con el horno caliente), durante 30 minutos.

BON PROFIT

CORDERO AL CHILINDRON

El Cordero en chilindrón es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, donde se denomina Txilidron.
 Se trata de un estofado de carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse en la actualidad a lo largo de todo el año.
Como curiosidad, mencionar que Ernest Hemingway consideró este plato como uno de sus favoritos durante su estancia en España.
Yo lo he preparado siguiendo una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES:

1 kg de cordero lechal
 4 patatas
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
harina -  sal - pimienta
aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Cortamos el cordero, (he utilizado una espalda), a trocitos, salpimentamos, enharinamos y doramos en la cazuela. Retiramos y reservamos.

Ponemos los pimientos en agua hirviendo, para que se ablanden.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla, ajos y pimiento y los ponemos a pochar.

Sacamos la pulpa de los pimientos choriceros y los agregamos al sofrito, así como el cordero y el vaso de vino.

Dejamos cocinas unos 20 minutos.

Mientras vamos pelado y troceando las patatas que añadiremos al guiso.

Cubrimos de agua, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que las patatas estén tiernas.

Tenemos plato a punto.

BON PROFIT

PIZZA CON ESPARRAGOS

Se presentan amigos de visita y los invitas a cenar, pero tienes que echar mano de lo que tienes en la despensa?, pues vamos a preparar una pizza improvisada.
Pongo los ingredientes, sin poner cantidades, dependiendo de las pizzas que preparemos

INGREDIENTES:

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
ESPARRAGOS VERDES y BLANCOS (de lata)
RODAJAS DE TOMATE
ACEITUNAS A RODAJAS
CEBOLLA (a tiras muy finas)
MOZARELA RALLADA
SAL-OREGANO-ACEITE

PREPARACIÓN:
Pondremos el pan en un molde de pizza, cortando las puntas para que quede relleno el molde.
Vamos colocando por encima, las rodajas de tomate, salamos ligeramente y echamos un poco de orégano.
Después vamos poniendo el resto de los ingredientes, por último la mozarela y un hilito de aceite por encima.
Tendremos el horno caliente a 180º, introducimos la pizza y dejamos en el horno 5 minutos.
Ya está la pizza lista a punto de comer.

BON PROFITT

CHIRLAS AL AJILLO

Las chirlas son una variedad de almeja, procedente del Mediteráneo, mas pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas.
Son estupendas como aperitivo y he de deciros que en casa se acabaron en un plis-plas.

INGREDIENTES:

1/2 KILO DE CHIRLAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
1 VASITO VINO BLANCO
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pondremos las almejas, en agua fría, sal y unas gotas de vinagre, durante media hora, para que suelten la arena.
Enjuagamos y escurrimos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos ligeramente los ajos laminados.
Le añadimos el vino y las chirlas, mezclamos, tapamos y dejamos que vayan abriéndose.
Cuando estén todas abiertas, le añadimos el perejil, dejamos al fuego, destapado, un par de minutos más, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

BON PROFIT