martes, 16 de julio de 2024

HABAS CON CEBOLLA, TOMATE Y MORCILLA

 

Vamos con una receta de habas, congeladas pues las habas se cultivan en otoño e invierno y se recogen y consumen en primavera ,pero por suerte las tenemos en conserva y congeladas, todo el año.

Lo que si son de temporada son los tomates, recien recogidos del huerto..


INGREDIENTES:


500 GRS. HABAS

500 GRS. TOMATE MADURO

2 CEBOLLETAS

2 JOS

1 MORCILLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE


PREPARACIÓN:

Rallamos los tomates, laminamos las cebolletas t los ajos y troceamos la morcilla.

Ponemos las habas a hervir durante 15 minutos, las escurrimos y reservamos.

Ahora en la cazuela, con un poco de aceite salteamos la morcilla y la retiramos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla y los ajos, le añadimos el tomate y cocinamos durante 5 minutos, por último echamos una cucharadita de pimentón, la morcilla  y las habas, mezclamos y cocinamos todo otros cinco minutos.





BON PROFIT

jueves, 11 de julio de 2024

REVUELTO DE ESPARRAGOS, CHAMPIÑONES Y AJETES

 

Un plato que apetece en cualquier estación del año, pero ahora, en verano, aún más, por lo rápido que se prepara y así estamos menos tiempo al lado del calor de los fogones.

Podemos servirlo como entrante, o como guarnición de carnes, pescados o huevos.


INGREDIENTES:


300 GRS. ESPÁRRAGOS VERDES (La Sirena)

1 MANOJO AYETAS

300 GRS. CHAMPIÑÓN LAMINADO

ACEITE DE OLIVA

AJO EN POLVO

VNO BLANCO-SAL


PEPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajetes, los ponemos a saltear en la paella, le añadimos los champiñones y los esparragos trocerados.

En el mortero picamos los ajos con un poco de sal, añadimos el vino y mezclamos y añadimos a la paella.

Dejamos evaporar el vino.

Cocinamos un par de minutos más y tenemos el plato a punto.






BUEN PROFITO

sábado, 6 de julio de 2024

BACALAO REBOZADO CON PIMENTON DE LA VERA

 

Hoy vamos con un plato de bacalao, sencillo donde los hay, ideal para la comida o cena, acompañamos con una ensalada i tenemos un menú de rechupete.


INGREDIENTES:


6 LOMOS DE BACALAO

2 HUEVOS

HARINA INTEGRAL

AJO y PEREJIL PICADOS

PIMENTON DE LA VERA

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Pondremos a desalar el bacalao en un recipiente de cristal con abundante agua, lo tapamos y lo pondremos en la nevera.

Lo dejamos dos dias, cambiando el agua cada 12 horas, mas o menos.

Ahora, lo enjuagamos y escurrimos, lo pasamos por harina, huevos batido y otra vez por harina.

Freimos en abundante aceite, a fuego medio, para que quede jugoso y nos se nos queme.

Lo vamos dejando en la bandeja de servir.

Ponemos aceite limpio en la sartén y freimos ligeramente los ajos, apagamos el fuego, le añadimos una cucharada de pimentón, dulce o picante, al gusto, el perejil, mezclamos y regamos el bacalao con esta salsa.



BON PROFIT


sábado, 29 de junio de 2024

GAZPACHO ANDALUZ

 Sin duda lo que mas apetece en verano, con el calor, es un buen gazpacho, sencillo de preparar y que siempre va bien tener una buena jarra en la nevera, para tomarlo a cualquier hora.


INGREDIENTES:


1 KILO TOMATE PERA

1/2 PEPINO

1/2 CEBOLLETA-1 AJO

1/2 PIMIENTO VERDE

30 GRS. MIGA DE PAN

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

VINAGRE DE JEREZ-SAL

para la guarnición:

PEPINO, PIMIENTO

PEPINILLOS-PAN FRITO


PREPARACIÓN:

Cortamos todos los ingredientes del gazpacho, los ponemos en el vaso de la batidora.

Mojamos la miga de pan con vinagre y añadimos, así como un buen chorro de aceite y sal.

Batimos hasta que quede bien y colamos.

Guardamos en la nevera un par de horas para que esté bien frío.

Hay quien al servirlo, le añade unos cubitos de hielo.

servimos con el picadillo de guarnición y a disfrutar.




BON PROFIT


jueves, 20 de junio de 2024

RAPE EN SALSA

 Hoy propongo una de las recetas mas sabrosas que existen  rape en salsa  un clásico guiso marinero que gusta a toda la familia.


INGREDIENTES:

1 KILO RAPE EN RODAJAS

200 GRS. LANGOSTINO PELADO

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA- 2 DIENTES AJO

3 TOMATES MADUROS

1 VASO VINO BLANCO

1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

3 ALMENDRAS-2 AVELLANAS., 1 BISCOTE

HARINA-SAL-ACEITE-PIMENTON


PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar.

Salamos, enharinamos el rape y lo sellamos en la sartén con un poco de aceite. 

Ahora, en una cazuela haremos un sofrito con la cebolla, ajos, zanahoria y tomates todo cortado, cuando esté listo, le añadimos el pimentón y el vino y dejamos evaporar.

Pasamos a triturarlo todo junto a  los frutos secos y el biscote.

En la cazuela disponemos el rape, los langostinos, el majado y cubrimos con el caldo de pescado.

Removemos bien para que se junten los ingredientes, tapamos y cocinamos a fuego medio unos diez minutos, rectificamos de sal y listo.





BON PROFIT



viernes, 7 de junio de 2024

REJOS DE CALAMAR CON CEBOLLA

 

Una forma mas de preparar las patas de calamar, aunque siempre las preparo crujiente a la andaluza, esta manera también queda deliciosa y rápida de hacer.


INGREDIENTES:

400 GRS. DE PATAS DE CALAMAR

400 GRS. CEBOLLA MORADA

DIENTES DE AJO

1 COPA VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PEREJIL PICADO



PREPARACIÓN:

Troceamos las patatas y las cebollas.

Ponemos el calamar en una sartén, tapamos y dejamos que suelte el agua, que desechamos.

En la misma sartén ponemos aceite, la cebolla y ajo y salteamos, le añadimos el calamar y el vino , sal y dejamos evaporar.

Tenemos el plato listo.

Servimos espolvoreando con perejil.




BON PROFIT



viernes, 31 de mayo de 2024

ALMEJAS Y GAMBAS AL AJILLO

 

Un plato ideal para el aperitivo del domingo.

Se trata de una receta tan sencilla en su preparación y muy sabrosa.


INGREDIENTES:

1 KILO ALMEJAS

1/2  KILO GAMBA PELADA

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL 

1 GUINDILLA (opcional)

ACEITE DE OLIVA-SAL

VINO BLANCO


PREPARACIÓN:

Primero ponemos las almejas en agua bien fría y sal, durante un par de horas. Las enjuagamos y reservamos en la escurridera.

Picamos los ajos y el perejil.

En una sartenera, doramos ligeramente los ajos, le añadimos las gambas, almejas, guindilla y un chorro de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol tapando la sartén.

Destapamos, salamos y añadimos el perejil, mezclando todos los ingredientes.

Cuando están todas las almejas abiertas ya tenemos el plato listo.







BN PROFIT