jueves, 21 de octubre de 2021

PIES DE CERDO CON VERDURITAS

  

Las manitas de cerdo son un alimento tradicional en muchas poblaciones y forman parte de la gastronomía popular, contiene vitamina B, sodio, potasio y zinc. Lo más destacable de este alimento es su precio accesible y el excelente sabor que aporta. 

Con las verduras obtienen un sabor delicioso.


INGREDIENTES:


4 PIES DE CERDO

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLA

3 AJOS LAMINADOS

2 AJOS ENTEROS

ACEITE DE OLIVA

LAUREL-PEREJIL-SAL

1 CHORRO VINO BLANCO


PREPARACIÓN:

En la olla rápida, pondremos los pies cortados por la mitad, los ajos enteros, sal, laurel, perejil (opcional una pastilla de caldo de verduras),cubrimos con agua y cocinamos durante 30 minutos, escurrimos y reservamos.

Cortamos las verduras y las freimos lentamente, añadimos el vino y los pies y dejamos evaporar.

Ya tenemos el plato listo para comer.




BON PROFIT




lunes, 18 de octubre de 2021

CAKE DE FRUTOS SECOS Y LICOR

 

Vamos a comenzar la semana con una receta dulce, un cake de frutos secos, ideal para la hora del café o merienda.


INGREDIENTES:

300 GRS. HARINA INTEGRAL


150 GRS. AZÚCAR MORENO

3 HUEVOS

UN PUÑADO DE FRUTOS SECOS TROCEADOS

100 GRS. MANTEQUILLA FUNDIDA

1 CUCHARADA DE CANELA 

1 PÌZCA DE JENGIBRE RALLADO

1 VASITO DE MOSCATEL O VINO DULCE

1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:

Los frutos secos los ponemos a macerar con el moscatel.

Yo he utilizado, nueces, avellanas, almendras y pasas.

Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la mantequilla, la canela y el jengibre mezclando bien.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla con movimientos envolventes, hasta que quede una masa fina, por último incorporamos los frutos secos con el moscatel y lo mezclamos todo.

Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado y lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos.

Pinchamos en el centro del cake para comprobar que está cocido, dejamos enfriar y desmoldamos.






BON PROFIT

martes, 12 de octubre de 2021

ARROZ CON CONEJO GAMBAS Y MEJILLONES

 Esta receta de arroz sería un "mar y montaña", tradicional de las cocinas catalanas y valencianas.


INGREDIENTES:


200 GRS. DE ARROZ

1/4 CONEJO TROCEADO

12 MEJILLONES

100 GRS. GAMBA PELADA

1 CEBOLLETA

2 AJOS-PIMENTON

50 GRS. DE GUISANTES

LAUREL-SAL-VINO

1 BRIK CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Descongelamos en la escurridera, los mejillones (sin concha) y las gambas.

Ponemos a calentar el caldo

En la paellera , doramos el conejo, le añadimos la cebolleta rallada y los ajos enteremos y pochamos.

Le añadimos un chorro de vino y la hoja de laurel y dejamos evaporar.

Ahora echamos el arroz , pimentón y guisantes y freimos, por último le añadimos el caldo.

Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos, agregamos los mejillones y gambas, rectificamos de sal y continuamos la cocción a fuego medio 10

 minutos mas.




Apagamos el fuego, tapamos dejamos reposar unos minutos y servimos.







BON PROFIT

viernes, 8 de octubre de 2021

TORTILLA DE PATATAS BACON Y QUESO

 

El Día Mundial del Huevo se estableció en Viena 1996, cuando se decidió celebrar el poder de este producto avícola el segundo viernes de octubre de cada año.

Vamos a celebrarlo con esta tortilla jugosa y sabrosa.


INGREDIENTES:


8 HUEVOS

1 KILO PATATAS

50 GRS. BACON  A TIRAS

50 GRS. QUESO EMENTAL EN ESCAMAS

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas a rodajitas y las freimos a fuego lento en abundante aceite. Cuando esten casi listas, le añadimos el bacon y continuamos la cocción.

Escurrimos bien de aceite y reservamos.

Batimos los huevos en un bol y añadimos las patatas y bacon y también el queso.

Dejamos reposar unos minutos.

Ahora ponemos unas gotas de aceite en la sartèn y vertemos la tortilla, dejamos hasta que cuaje, le damos la vuelta y terminamos de freir.


BON PROFIT

domingo, 3 de octubre de 2021

HUEVOS RELLENOS DE SALMON Y ATUN

 

Los huevos rellenos, son un excelente entrante para cualquier ocasión.

Estos con salmón atún y salsa rosa es una opción muy rica.


INGREDIENTES:


5 HUEVOS COCIDOS

100 GRS.SALMÓN AHUMADO

1 LATA ATÚN EN ACEITE

12 ACEITUNAS RELLENAS

para la salsa rosa:

MAYONESA

KETCHUP

ZUMO DE 1/2 NARANJA

2 CUCHARADAS DE WHISKY


PREPARACIÓN:

Pelamos los huevos , los partimos por la mitad y sacamos las yemas, las ponemos en un bol y las aplastamos con un tenedor

Troceamos el salmón  y las aceitunas y lo añadimos a las yemas, lo mismo haremos con el atún, mezclando bien todos los ingredientes.

Batimos todos los ingredientes de la salsa rosa y los integramos con el relleno de los huevos.

Rellenamos y conservamos en la nevera hasta media hora antes de comer.





BON PROFIT


domingo, 26 de septiembre de 2021

FIDEUÁ CON CALAMARES Y MEJILLONES DE LATA

 Una plato improvisado y muy resultón.


INGREDIENTES:


200 GRS. FIDEOS Nº 2

1 LATA DE CALAMARES EN ACEITE

1 LATA DE MEJILLONES AL NATURAL

UN TROZO PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

1 PUERRO-2 AJOS

1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO

1 LITRO CALDO DE PESCADO (brik)

ACEITE DE OLIVA Y SAL


PREPARACÓN:

Escurrimos los calamares y los mejillones.

Ponemos el caldo a calentar.

Pasamos a hacer un sofrito friendo el pimiento y los ajos, le añadimos la cebolleta y el puerro (todo cortado muy pequeño) y lo pochamos hasta que esté blandito.

Le añadimos los fideos y los doramos, por último el tomate, mezclamos y añadimos el caldo.

Cocinamos a fuero medio 10 minutos, echamos los calamares y los mejillones , un poco de sal y continuamos la occión 5 mintuos más.

Deberán quedar secos y sueltos los fideos.

Los servimos con una cuchada de allioli.



BON PROFIT

martes, 21 de septiembre de 2021

POLLO ENTERO AL HORNO

 La receta de pollo asado de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar bien siempre .

Una de las ventajas que tienen las redes sociales es que permiten que grandes chefs nos acerquen la cocina. 

El chef, en su cuenta de Instagram, nos cuenta el secreto para convertir un pollo asado en algo infalible.


INGREDIENTES:

Pollo entero (de entre 1,2 y 1,4 kg)
Pimienta negra molida 1 cucharada
Tomillo seco 1 cucharada (más unas ramas de tomillo fresco)
Albahaca 1 cucharada
Romero 1 cucharada (más unas ramas de romero fresco)
Hierbas provenzales 1 cucharada
Limón -Sal
aceite de oliva virgen extra
3 Patatas a rodajas


PREPARACIÓN:

Sacamos el pollo de la nevera y lo dejamos fuera un par de horas para que atempere.
Antes de macerar lo limpiamos bien por dentro y con un soplete le sacamos las plumas.
Primero lo salamos bien por dentro y por fuera frotando bien.
Después mezclamos todas las especies y tambien las esparcimos por encima del pollo.
Pondremos por la parte de dentro, medio limón, y unas ramas de tomillo y romero.
Exprimimos el otro medio limón y lo echamos por encima del pollo, dejamos macerar tapado con papel film durante un par de horas.
En el horno precalentado a 180º, asaremos el pollo, lo ponemos con las pechugas boca abajo
durante 40 minutos.
Le damos la vuelta al pollo y regamos con los jugos que ha ido soltando y ponemos las patatas.
Continuamos la cocción unos 20 minutos más.


BON PROFIT