SEPIA CON CALABACIN AL PIMENTÓN

 La sepia al horno es uno de esos platos clásicos y sencillos que resultan deliciosos. 

Si quieres tener una receta en poco tiempo, con sabor y sin prescindir de tener un buen plato, esta es.

En este `plato he utilizado sepìa congelada

INGREDIENTES:

600 GRS. DE SEPIA

2 CALABACINES

1 CEBOLLETA

1 DIENTES DE AJO

PIMENTON PICANTE

1 COPA VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Descongelamos la sepia en la nevera en un bol, sobre una rejilla.

La troceamos y tambien troceamos las verduras.

Ponemos la sepia en el horno a 180º, durante 5 minutos, para que suelte el agua.

La sacamos, y la cambiamos de bandeja, poniendo primeros todas verduras, un poco de sal, encima los trozo de sepia,, el vino blanco, el pimentón y un chorrito de aceite.

Se vuelve a introducir en el horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo.

BON PROFIT

ATUN FRESCO EN ESCABECHE

 

El escabeche es una técnica de cocina que, en sus orígenes, se usaba para conservar y prolongar la vida óptima de muchos productos. Hoy, se ha convertido en una forma más de aportar sabor y textura a numerosos alimentos, como el atún

INGREDIENTES:

500 GRS.ATÙN  A FILETES

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS

4 DIENTES DE AJO

1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AGUA

PIMIENTA NEGRA EN GRANO

HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADA DE HARINA

PIMENTON PICANTE O DULCE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Salamos en atún.En una plancha ponemos unas gotas de aceite y cuando esté caliente, sellamos el atún por los dos lados.

Pelamos y cortamos las zanahorias y cebolletas, y las pochamos, en cazuela de barro, con bastante aceite. Le añadimos el pimentón, harina y el laurel mezclamos y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.

Ahora, añadimos el agua y el vinagre y un poco de sal y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, le ponemos el atún, dejamos un par de minutos mas y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar y tenemos un riquísimo atún en  escabeche a punto de degustar.

BON PROFIT

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ATÚN

 El versátil pimiento del Piquillo   es una de nuestras joyas gastronómicas que siempre merece la pena reivindicar.

 Disponer de un tarro o lata de esta variedad siempre a mano es un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes. 

Hoy os traigo un relleno super fácil, rápido de preparar y muy resultón..

INGREDIENTES:

1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

200 GRS. QUESO CREMA

200 GRS. ATÚN EN LATA

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

1 PIMIENTO VERDE

2 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cortamos las patatas, pimiento y cebolleta.

Laminamos los ajos y doramos en una sartén, añadimos el resto de ingredientes y freimos a fuego lento, para que quede bien meloso.

Mientras sacamos los pimientos del bote y dejamos escurrir.

Deshacemos bien el atún y mezclamos con el queso crema, rellenamos los pimientos.

Podemos comerlos fríos o calentar en el microondas.

Montamos el plato con las patatas y un par de pimientos.

Tenemos un plato completo y sabroso.

BON PROFIT

SALMOREJO CORDOBES

 

He estado unos días desconectada, debido a mi visita a Córdoba . Maravillosa ciudad que he disfrutado muchísimo.

Esta era la semana era la Fiesta de los Patios, preciosos todos, cuidados y con un olor y color especial. Os dejo algunas de las fotos que hice, así como también del Alcazar y de la  Mezquita.

Han sido unos dias de disfrutar de toda la ciudad y su deliciosa gastronomía.

Por esto mi primera entrada es de un salmorejo que he hecho siguiendo su receta original.

Este es el resultado.

 

BON PROFIT

 

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

 

La tortilla es un plato tradicional que se preparan en todos los hogares ya que se puede hacer de muchas variedades como esta tortilla de bacalao y patata que os propongo que queda muy buena  y jugosa.

INGREDIENTES:

3 PATATAS MEDIANAS

100 GRS. BACALAO DESMIGADO

1 PIMIENTO PIQUILLO

1 CEBOLLETA

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

para acompañar:

PAN DE PAYES TOSTADO

TOMATE NATURAL RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a desalar en agua, y la cambiamos tres veces.

Después lo escurrimos y maceramos en aceite.

Pelamos las patatas y cebolleta y las ponemos a freir a fuego lento para que queden bien blanditas..

Le añadimos el bacalao, bien escurrido y desmenuzado y también el pimiento troceado, damos un par de vueltas y ponemos todos los ingredientes en la escurridera, para que suelte todo el aceite.

Ahora solo nos falta, batir los huevos mezclar todos los ingredientes y cuajar la tortilla.

La servimos acompañada del pan tostado y el tomate.

BON PROFIT

TRINXAT DE BROCOLI CON HUEVO

 El Trinxat “Trinchado” es un plato de la Cerdaña, hecho a base de hervir patata y col que después de aplastar y mezclar, se añade tocino y algún  para freír la mezcla. 

Aunque la receta tradicional de hace con col, esta vez lo he preparado con brócoli.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

1 BROCOLI

2 PATATAS

2 DIENTES DE AJO

4 TIRAS DE PANCETA O BACON

1 HUEVO POR PERSONA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos , tambien el brócoli y lo ponemos a hervir con un poco de sal, cuando este cocido lo escurrimos.  Con un tenedor aplastamos bien.

Troceamos el bacon y laminamos los ajos y los ponemos a freir, cuando estén dorados le añadimos la verdura y mezclamos y freimos todo junto.

Freimos los huevos, y servimos el trinxat con un huevo frito.

BON PROFIT

LOMO EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

 

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones de Semana Santa y vuelvo con una receta de lomo en salsa, para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

500 GRS. LOMO DE CERDO A LONCHAS

200 GRS. CHAMPIÑONES

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

3 DIENTES DE AJO.

2 TOMATES MADUROS

3 PATATAS CORTADAS A DADOS

PIMIENTA-SAL-PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a dados las patatas y las mantenemos en agua.

Pelamos la cebolla, ajos y zanahoria , tomates y troceamos, tos ponemos a pochar en la sartén con aceite.

Le añadimos sal y pimienta y el vino y dejamos reducir.

Ahora trituramos todos estos ingredientes y reservamos.

Limpiamos los champiñones y los salteamos.

Salamos el lomo y freimos .

En la misma sartén de freir el lomo le echamos los champiñones , el lomo y la salsa, tapamos y cocinamos unos minutos, para que todo coja un buen sabor.

Freimos las patatas en abundante aceite y montamos el plato, espolvoreamos con perejil picado.

BON PROFIT