jueves, 1 de agosto de 2019

MERLUZA A LA GALLEGA


La merluza a la gallega, es un clásico de la cocina casera de siempre, deliciosa a pesar de su sencillez en la elaboración.
Lo fundamental es que la merluza sea fresca y de calidad.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA
4 PATATAS MEDIANAS
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
4 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Pedimos a la pescatera que nos limpie y corte a rodajas la merluza.
La cola y cabeza laguardamos en el congelador para hacer fumet.
Lavamos y salamos las rodajas
Pelamos las patatas, zanahoria y cebollas y las troceamos.
Ponemos a hervir en una cazuela ancha, las cebollas y zanahoria y las cubrimos con agua, pasados 5 minutos de su ebullición le añadimos las patatas y continuamos la cocción hasta que las patatas estén casi tiernas.
Ahora le añadimos el pescado y la hoja de laurel.
Cocinamos unos 5 a 8 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freimos los ajos laminados, cuidando que no se quemen, retiramos la sartén el fuego y añadimos el pimenton y mezclamos.
Servimos la merluza y aliñamos con el refrito.




BON PROFIT

sábado, 27 de julio de 2019

ENSALADILLA DE PASTA Y SALMÓN


Seguimos con las comidas sencillas, fáciles y sanas.


INGREDIENTES:
200 GRS. PASTA DE COLORES
200 GRS. SALMÓN AHUMADO
UNAS HOJAS DE ESPINACAS

para el aliño;
50 ML. VINAGRE DE JEREZ
150 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 CUHCARADITA DE PIMIENTA BLANCA
Opcional, 1 POCO DE CAYENA MOLIDA
3 CUCHARADAS DE MIEL DE AZAHAR
SAL.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
Esjuagamos, y dejamos en la escurridera para que quede bien seca.
Mientras, troceamos el salmón y lavamos las hojas de espinacas.
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.
Ponemos la pasta en un bol, junto a las espinacas y el salmón, mezclamos y guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de comer.
Aliñamos una vez servida en los platos.




BON PROFIT

lunes, 22 de julio de 2019

BERENJENAS EN ESCABECHE


Tengo berenjenas del huerto que están tiernas y deliciosas.
Además de hacer con ellas, pisto o tortilla, hoy las he preparado en escabeche.
Son sencillas de hacer y resultan deliciosas, para acompañamientos de carne o pescados a la plancha.



INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
6 DIENTES DE AJO LAMINADOS
PIMENTON PICANTE
1 ATILLO DE HIERBAS AROMÁTICAS
SAL GORDA
2 PARTES DE ACEITE DE OLIVA
1 PARTE DE VINAGRE DE JEREZ

PREPARACION:
Cortamos a rodajas las berenjenas y las marcamos en la plancha, vuelta y vuelta.
Las colocamos en una bandeja alta.
Ponemos el aceite a calentar y freimos los ajos, le añadimos las hierbas, la sal y el pimentón.
Mezclamos bien y le añadimos el vinagre.
Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y echamos el escabeche por encima de las berenjenas.
Las dejamos enfriar y guardamos en la nevera 24 horas.
Quedarán bien maceradas y sabrosas.


BON PROFIT

miércoles, 17 de julio de 2019

ENSALADILLA A LA GRIEGA


La ensaladilla rusa es uno de esos platos que más se nos antojan en los días de calor, por fresca, por melosa y refrescante, pero también porque nos sacia y nos hidrata. Y es que se trata de un plato sumamente sano, que aporta la fibra y el agua de las hortalizas cocidas.
Para la mayonesa, usaremos yogur lugar de huevo, ya que mezcla bien con el aceite de oliva, tiene su toque de acidez y acepta bien un chorro de limón o de vinagre

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS
3 ZANAHORIAS
1 LATA GUISANTES
PEPINILLOS
ACEITUNAS
2 HUEVOS DUROS
para la mayonesa:
1 YOGURT NATURAL DESNATADO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
SAL-VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas junto a las zanahorias, todo con piel.
Una vez estén cocidas, dejamos enfriar, pelamos y troceamos, lo pondremos en un bol, junto a las olivas y pepinillos laminados, 1 hiuevo duro troceado y los guisantes.
Pasamos a hacer la mayonesa, pooniendo en el vaso de la baridora, todos los ingredientes.
Batimos bien hasta obetener una textura suave.
Mezclamos con el resto de ingredientes, y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.




BON PROFIT

miércoles, 10 de julio de 2019

ENSALADA CON QUINOA


La ensalada de quinoa, es un plato veraniego nutritivo, saludable y ligero.
Ahora con el calor lo que mas apetecen son los platos frios.podemos acompañar la quinoa con los ingredientes tengamos en la nevera o despensa.

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE QUINOA
5 TAZAS DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
2 CEBOLLETAS
2 TOMATES ROJOS
1 PEPINO
200 GRS. QUESO FETA
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos la quinoa y la ponemos a hervir en el agua con un poco de sal, durante 15 minutos, que se habrá evaporado el agua.
La ponemos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.
Troceamos todos los demás ingredientes;
Las cebolletas las ponemos en vinagre, pues así no pican y quedan más dulces.
Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con el resto de los ingredientes y la aliñamos con el vinagre de macerar las cebolletas y un poco de aceite.


BON PROFIT


sábado, 6 de julio de 2019

CALAMARES CON CEBOLLA Y TOMATE


Los calamares con cebolla y tomate es un plata rápido de preparar y que gusta a todos.
Este plato nos puede servir de tapeo, pero acompañado de un arroz blanco, lo convierte en un plato principal.
Otra ventaja es que podemos prepararlo con calamar fresco o tambien congelado, que se venden en La Sirena y ya viene limpios y troceados.
En esta ocasión, la receta es con calamar fresco.

INGREDIENTES:
1 KILO CALAMAR MEDIANO
2 CEBOLLAS
250 GRS. TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
1 COPA VINO BLANCO
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los calamares, separando los tentáculos y vaciando el tubo. Los troceamos.
Ahora rallamos los tomates y troceamos la cebolla.
En una sartenera, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Agregamos los calamares y los tomates, mezclamos bien y añadimos el vino y la guindilla.
Continuamos la cocción hasta que el vino se haya evaporado y el calamar estè en su punto.
Rectificamos de sal y tenemos el plato listo para comer.



BON PROFIT

lunes, 1 de julio de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA


Comenzamos el mes de julio, con muuuuucho calor y con una receta de berenjenas.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS REDONDAS
200 GRS. CARNE PICADA DE TERNERA
3 TOMATES MADUROS RALLADOS
1 CEBOLLA TROCEADA
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
QUESO RALLADO 4 QUESOS
PIMIENTA-SAL
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN;
Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a cocinar en el micro, a 800w. durante 5 minutos.
Comenzamos a preparar la boloñesa, pochando la cebolla y añadiendo el pimiento y la carne picada. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento, por  último le añadimos el tomate y un poco de vino blanco.
Continuamos la cocción hasta que esté bien cocinado el tomate.




Vaciamos la pulpa de las berenjenas y troceada la mezclamos con la boloñesa.
Rellenamos las berenjenas, ponemos por encima el queso rallado y doramos en el horno.




BON PROFIT