jueves, 23 de mayo de 2019

PIZZA CON BASE DE HARINA DE GARBANZO


Ya hace tiempo que uso la   harina de garbanzo , para rebozados, pero en esta ocasión he querido probar con una pizza, sin duda repetiré.

INGREDIENTES:
200 GRS. HARINA DE GARBANZO HARIMSA
SAL-LEVADURA
AJO EN POLVO
AGUA (la que necesite)

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol, la harina, una pizca de sal, una cucharada de levadura y ajo en polvo. Vamos añadiendo agua y amasando hasta obtener una masa homogénea, formamos  una bola, la tapamos con papel film y la dejamos reposar.

ingredientes para adornar la pizza
1 BOTE TOMATE TRITURADO
1 CEBOLLETA RALLADA
4 LOCHAS JAMON SERRANO
OREGANO MOLIDO
MOZARELA FRESCA
QUESO EMENTAL RALLADO

Ponemos a freir la cebolleta, cuando empiece a dorarse le añadimos el tomate, y el orégano, cocinamos hasta que esté bien frito.
Sobre papel de horno, estiramos la masa de pizza, la colocamos en un molde redondo, cubrimos con una capa fina del sofrito, por encima la mozarela, despues el jamón y por último el queso rallado.
Horneamos (en horno caliente a 180º), durante 10 minutos.




BON PROFIT

domingo, 19 de mayo de 2019

CAZUELA DE MERLUZA CON POTÓN


Me llamó la atención, ver en la pescaderia, rodaja de poton cocida.
El potón, conocido como calamar gigante, que lleva en su parte superior los tentáculos, conocidos como rejos de donde se obtienen las rodajas para realizar deliciosas preparaciones. De sabor más suave y de textura tierna.
Pues vamos a probarlo, no será la última vez que lo utilice, pues el resultado ha sido delicioso.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA
300 GRS. DE POTON
2 PIMIENTOS PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
3 DIENTES DE AJO
1 VASO VINO BLANCO
2 CUCHARADAS DE HARINA
CALDO DE PESCADO
LAUREL, PEREJIL
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos a rodajas la merluza, salamos.
Con la cabeza y la cola, haremos un caldo. En una olla, ponemos 1 litro de agua, el pescado, puerro, 1 diente de ajo, sal, laurel y perejil y lo cocinamos durante media hora. Colamos y reservamos.
En una cazuela de barro, haremos un sofrito con la cebolla y ajo troceados, cuando estén blanditos, le echamos el vino y dejamos evaporar,
Trituramos junto a los piquillos y volvemos a poner en la cazuela.
Encima, las rodajas de merluza y el potón, mezclaremos un vaso de caldo con la harina y rociamos el pescado.
Ponemos al fuego a cocinar, durante 8 a 10 minutos.
Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Este guiso es mucho mas sabroso y lo cocinamos el día anterior .




BON PROFIT

miércoles, 15 de mayo de 2019

POLLO ASADO AL HORNO


Un pollo sencillo pero de lo mas sabroso. En una hora aproximadamente lo tenemos listo, jugoso y con la piel crujiente.
Utilizaremos un bouquet garni, (atadillo de hierbas) de origen francés que consta de perejil, tomillo, hojas de laurel y romero.

INGREDIENTES;
1 POLLO ENTERO
2 LIMONES
200 ML. VINO BLANCO
4 DIENTES DE AJO
1 BOUQUET GARNI
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
MANTECA DE CERDO

PREPARACIÓN:
Lavamos bien el pollo, por dentro y por fuera y los dejamos escurrir.
Calentamos el horno a 190º
Exprimimos los limones, ponemos en el vaso de la batidora el zumo, vino, pimienta, sal,aceite y ajos y trituramos.
Pintamos bien el pollo por dentro y por fuera, introducimos en su interior las hierbas., atamos las patas con un cordel.
Untamos la bandeja en la que vamos a asarlo con la manteca de cerdo, ponemos el pollo encima
y lo ponemos a cocinar en el horno durante 30 minutos.
Le damos la vuelta y echamos la salsa sobrante por encima.
Continuamos la cocción hasta que esté bien dorado, unos 30 minutos mas, comprobamos pinchando en las pechugas, que esté en su punto y a comer.




BON PROFIT



domingo, 12 de mayo de 2019

CROQUETAS DE JAMON Y POLLO


Las croquetas creo que gustan a todo el mundo, las podemos elaborar de mil y una formas, como mas nos gusten, de pollo, de ternera, cerdo, pescados, mariscos, etc.

Esta vez las he preparado con  harina de arroz,  algo totalmente novedoso para mi, porque nunca había utilizado otra harina que no fuera la de trigo. no va a ser la última vez que las prepare, han quedado riquisimas, además esta harina  HARIMSA , no contiene gluten y puede ser consumida por personas intolerantes a él.

INGREDIENTES:
1 PECHUGA DE POLLO
100 GRS.JAMON SERRANO A TAQUITOS
1 CEBOLLETA RALLADA
100 GRS. HARINA DE ARROZ
1/2 LITRO DE LECHE o BEBIDA DE ARROZ
MANTEQUILLA-SAL
para el rebozado:
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Salamos ligeramente las pechugas y las asamos a la plancha. Troceamos.
Ponemos a derretir la mantequilla, en una cacerola y pochamos la cebolla, le añadimos el jamón, doramos un poco y le echamos la harina, a continuación la leche, y vamos removiendo bien, para que no se formen grumos, durante 5 minutos.
Por último le añadimos el pollo, rectificamos de sal y continuamos removiendo, a fuego lento, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.




Vertemos en una bandeja plana y dejamos enfriar.
A continuación, formamos las croquetas, las pasamos pro huevo batido y por harina rallada y las vamos friendo en sartén pequeña, de cuatro en cuatro, cuando estén doradas las pasamos a una bandeja con papel absorbente.
Tenemos las croquetas listas para comer y disfrutar.

BON PROFIT





martes, 7 de mayo de 2019

ENSALADILLA DE PATATAS Y GAMBAS


La ensalada de patatas, es una combinación tradicional de un montón de ingredientes diferentes. que la hacen muy apetecible.
Esta que os propongo, lleva gambas y una lactonesa con ajo que le da un sabor diferente.

INGREDIENTES;
6 PATATAS MEDIANAS
200 GRS. GAMBA PELADA GRANDE
1 PEPINO
1 CEBOLLA MORADA
4 RABANITOS

para la lactonesa:
100 ML. LECHE ENTERA
200 ML. ACEITE DE GIRASOL
1 AJO - SAL
1 CHORRO DE VINAGRE

PREPARACIÓN;
Ponemos a hervir las patatas con piel, en abundante agua y sal.
Aparte hervimos las gambas con un poco de sal y una hoja de laurel, escurrimos y reservamos.
Pelamos y troceamos el resto de los ingredientes.
Preparamos la lactonesa poniendo todos los ingredientes en el vaso del minipimer, empezamos a batir sin mover el brazo, hasta que empiece a espesar, ahora vamos levantando sin dejar de batir, hasta obtener la salsa en su punto.
Dejamos enfriar las patatas, hasta que las podamos pelar y trocear.
Las ponemos en un bol, junto al resto de los ingredientes, reservando unos pocos.
Los mezclamos con la lactonesa y adornamos por encima los ingredientes reservados.
La servimos templada, cuando venga el calorcito, ya la guardaremos en la nevera hasta el momento de consumirla, para que esté fresquita.

BON PROFIT

miércoles, 1 de mayo de 2019

GUISO DE POLLO


Para estar sanos y bien alimentados, hay que comer de todo.
Hoy preparamos un guiso de pollo tradicional con salsa, para mojar pan.

INGREDIENTES:
1 POLLO TROCEADO
50 GRS. TACOS JAMON SERRANO
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLETAS
2 DIENTES DE AJO
ZUMO DE MEDIO LIMÓN
4 TOMATES MADUROS
1 RAMA DE APIO
1 ZANAHORIA
1 PUERRO
1 HOJA DE LAUREL
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Primero vamos a preparar un caldo, con las alas del pollo, la zanahoria, puerro y apio.
Ponemos estos ingredientes en una olla con un litro de agua y sal y dejamos hervir a fuego lento media hora.
Colamos y reservamos el caldo.
Retiramos las grasas del pollo, lo colocamos en un bol y mezclamos con los ajos triturados, sal, pimiento y el zumo de limón.
Doramos el pollo en una cacerola, le añadimos el jamón, la cebolla y pimientos troceados.
Rehogamos todo y añadimos el tomate rallado. Freimos bien todo.
Ahora vertemos un chorro de vino y un vaso de caldo, tapamos y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no quede seco, en tal caso, le añadiremos mas caldo.
Comprobamos de sal, cerramos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Si queremos tener el plato mas completo, lo acompañamos de arroz blanco.




BON PROFIT

domingo, 28 de abril de 2019

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y MÀS........


Visitas inesperadas, es cuestión de echar mano a la nevera a ver que cena puedo preparar.
Con la ayuda de  MAHESO  he salido muy airosa y los invitados han quedado muy contentos.

INGREDIENTES:
4 ALCACHOFAS
4 HUEVOS
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Cortamos el talla de las alcachofas, limpiamos de hojas mas duras, cortamos las puntas y las partimos por la mitad.
Ponemos una olla con un poco de agua al fuego, con la cesta de cocer al vapor, encima las alcachofas, sal y pimienta y llevamos a ebullición, durante 10 minutos.
Cocinamos así las alcachofas, porque fritas siempre cogen más grasa,
Sacamos la cesta, dejamos enfriar las alcachofas y las laminamos.
Batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos con las alcachofas y cuajamos la tortilla.

TORTAS DE BACALAO


Receta tradicional a base de bacalao picado, ajo y perejil, las preparamos al horno y las servimos acompañadas de pimientos del Padrón.


Surtido de croquetas  EXPERIENCE


Croquetas nuevas, diferentes y que sorprenderán a todos por su original sabor a Gin Tonic (las azules)
un toque picante (las rojas), toque exòtico  (las rosas), espirulina y guaranà  (las verdes) una manera divertida de cenar entre amigos.



BON PROFIT