HABAS FRESCAS A LA CATALANA

 

Aprovechando la todavía temporada de habas tiernas, os propongo esta plato de la gastronomía catalana . Un plato lleno de sabor. Aunque puedes cocinarlo durante todo el año, pues las hay congeladas, es mucho mejor cuando puedes usar las tienas recien recogidas.

INGREDIENTES:

1 KILO HABAS TIERNAS

1/2 BUTIFARRA NEGRA

1/2 BUTIFARRA BLANCA

100 GRS. TOCINO VIRADO

2 CEBOLLETAS-3 AJOS

1 HUESO DE JAMÓN

1 VASITO DE MOSCATEL

1/2 LITRO CALDO VERDURA

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA

LAUREL-MENTA-ROMERO

PREPARACIÓN:

Desgranamos las habas. 

Cortamos a dados el tocino y lo doramos junto a la cebolla troceada y los ajos.

Le añadimos las habas, salpimentamos y tambien echamos las hierbas aromáticas.

Mezclamos y añadimos el moscatel y el caldo. Cocinamos tapadas y a fuego lento durante 25 minutos.

Comprobamos de sal y que estén ya tiernas.

Por encima ponemos las butifarras y dejamos cinco minutos más al fuego.

Dejamos reposar y a comer rico-rico.

BON PROFIT

POLLO MARINADO AL HORNO

 

Económico y fácil de hacer, el pollo al horno triunfa siempre que lo preparas.

Si lo aliñamos y dejamos reposar antes de asarlo, todavia está más sabroso.

INGREDIENTES:

1 POLLO ENTERO, LIMPIO

1,500 K. PATATAS

ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO

1 LIMON-HIERBAS AROMATICAS

CALDO DE POLLO

para la marinada:

3 DIENTES DE AJO

ZUMO DE LIMON

LAUREL Y OREGANO EN POLVO

1 VASO VINO BLANCO

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

En un mortero, picamos los ajos, con un poco de sal.  Le añadimos las especies, zumo de limón, sal y pimienta y ,mezclamos. Por último le añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar.

Con esta mezcla, pincelamos bien el pollo, que quede todo él impregnado. Lo ponemos en una bandeja, tapamos con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.

Lavamos las patatas, no las pelamos y las cortamos a gajos.

En la bandeja del horno, untamos con la manteca de cerdo, ponemos por encima las patatas salpimentando.

Sacamos el pollo de la nevera, ponemos dentro del pollo, el limón cortado por la mitad y una hoja de laurel, romero y dos ajos enteros.

Ponemos el pollo encima de las patatas e introducimos en el horno precalentado  a 180º.

Lo regamos con el caldo y vamos asando durante 30 minutos, vigilando que no quede seco.

Abrimos el horno y le damos la vuelta al pollo, echamos un poco más de caldo y continuamos la cocción hasta que este bien dorado el pollo.

Pinchamos con un palillo la pechuga del pollo para comprobar que el pollo está en su punto.

BON PROFIT

TARTA SALADA CON BACON Y CHAMPÌÑONES

 Las tartas saladas son preparaciones culinarias ideales como entrantes o primeros platos.

Su versatilidad nos permite prepararlas con diferentes ingredientes. 

Os apetece esta que he preparado???

INGREDINETES:     

1 MASA QUEBRADA

200 GRS, CHAMPIÑONES EN CONSERVA

100 GRS. BACON A TIRAS

1 CEBOLLETA RALLADA

QUESO RALLADO CHEDAR

QUESO ROQUEFORT

TOMATES SECOS

2 HUEVOS-NATA PARA COCINAR

ACEITE SUAVE-SAL

PREPARACION:

Ponemos en la sartén una cucharada de aceite y salteamos el bacon, le añadimos la cebolla y champiñones doramos todos los ingredientes y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y le añadimos la nata, mezclamos.

Extendemos la masa en un molde redondo, le echamos los ingredientes reservados a continuación la mezcla de huevos y nata.

Por encima el queso rallado, el roquefort y el tomate seco.

Horneamos a 160º, durante 20 o 25 minutos hasta que la masa esté cuajada y dorada.

BON PROFIT

PECHUGA DE PAVO AL CURRY CON ARROZ

 

Si os gusta el curry, vais a disfrutar con este plato que lo tenemos listo en 30 minutos.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS DE PAVO A TACOS

2 CUCHARADAS DE CURRY

AJO Y CEBOLLA EN POLVO

1 LATA LECHE DE COCO

2 TAZAS DE ARROZ LARGO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Salamos las pechugas y las salteamos en un wok. Mezclamos el ajo, cebolla y curry lo añadimos , removemos y le echamos la leche de coco, mezclamos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento.

Mientras se cuece el pavo, vamos a hervir el arroz. Primero lo enjuagamos y lo cocinamos con el doble de agua que de arroz.

Una vez tenemos todo a punto lo servimos y listo para comer.

BON PROFIT

BACALAO FRITO CON GUARNICION

 

El ingrediente estrella de Semana Santa, siempre es el bacalao.

Hay un sin fin de platos que podemos cocinar con este riquisimo ingredientes, vamos a por la receta de hoy.

No pongo la cantidad, dependerá de los comensales.

INGREDIENTES:

 BACALAO

UN PUÑADO DE PIÑONES

UN PUÑADO DE PASAS DE CORINTO

ESPINACAS

JAMON IBERICO

AJO EN  POLVO-ACEITE DE OLIVA

HARINA

1 VASITO DE MOSCATEL

PREPARACIÓN: 

Troceamos el bacalao, lo enjuagamos bien bajo el grifo, lo ponemos en un recipiente grande cubierto de agua y guardamos en la nevera.

Le cambiamos el agua 3 veces y lo tendremos desalado.

Ponemos los piñones y las pasas, a remojo, con el moscatel.

Enharinamos el bacalao y lo vamos poniendo en una bandeja,

Lavamos y troceamos las espinacas, las salteamos en una sartenera, le añadimos el jamón y las pasas y piñones con el moscatel.

Cuando el licor haya evaporado lo vertemos por encima del bacalao y también espolvoreamos con el ajo en polvo.

BON PROFIT

GARBANZOS CON CHORIZO PICANTE

 

Un plato de cuchara, tradicional, sencillo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

400 GRS. GARBANZOS

1 CHORIZO PICANTE

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE JAMON

1 CARCASA DE POLLO

1 CEBOLLA-2 AJOS

2 TOMATES MADUROS

1 PATATA

ACEITE-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

La noche anterior, pondremos a remojo los garbanzos con un poco de sal y abundante agua.

En la olla exprés pondremos los huesos, la carcasa limpia, la cebolla, ajos y tomates, enteros, la patata y la hoja de laurel.

Le añadimos los garbanzos escurridos y cubrimos con agua fría. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma que suelte y tapamos la olla, cocinando durante 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos los garbanzos y reservamos.

Desmenuzamos la carcasa y los huesos.

Trituramos la cebolla, ajos, tomates y la patata.

En una olla aparte, freimos el chorizo cortado a rodajas, le añadimos el majado, los garbanzos  la carne y parte del caldo de cocción, rectificamos de sal y cocinamos todo  10 minutos mas,

Dejamos reposar y plato listo. Si lo comemos al dia siguiente, todavía estará ,as sabroso.

                                               

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON CALAMAR Y ALCACHOFAS

 

Hoy comemos unas albóndigas con calamar y alcachofas, aprovechando la temporada de esta verdura.

Un plato "mar y montaña"

INGREDIENTES:

250 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

500 GRS. CALAMARES PEQUEÑOS

4 ALCACHOFAS

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO-SAL

PEREJIL-SAL-ACEITE

1 HUEVO-HARINA

2 REBANADAS DE PAN-LECHE

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo, sal, ajo y perejil, le añadimos el pan remojado con leche, amasamos i formamos las albóndigas.

Las rebozamos con harina y las freimos ligeramente.

Limpiamos , troceamos y freimos las alcachofas.

Limpiamos y troceamos los calamares. Los ponemos en la sartenera, para que suelten su agua.

Ahora le añadimos aceite, la cebolla rallada y un ajo laminado, cuando estén pochado le añadimos el tomate y freimos todo junto.

Ahora le echamos las alcachofas y los calamares y cubrimos con agua o caldo de pescado.

Tapamos y cocinamos durante 10 minutos, por último le añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción 10 minutos más. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT