jueves, 25 de mayo de 2023

SEPIA CON CALABACIN AL PIMENTÓN

 La sepia al horno es uno de esos platos clásicos y sencillos que resultan deliciosos. 

Si quieres tener una receta en poco tiempo, con sabor y sin prescindir de tener un buen plato, esta es.

En este `plato he utilizado sepìa congelada


INGREDIENTES:


600 GRS. DE SEPIA

2 CALABACINES

1 CEBOLLETA

1 DIENTES DE AJO

PIMENTON PICANTE

1 COPA VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Descongelamos la sepia en la nevera en un bol, sobre una rejilla.

La troceamos y tambien troceamos las verduras.

Ponemos la sepia en el horno a 180º, durante 5 minutos, para que suelte el agua.

La sacamos, y la cambiamos de bandeja, poniendo primeros todas verduras, un poco de sal, encima los trozo de sepia,, el vino blanco, el pimentón y un chorrito de aceite.

Se vuelve a introducir en el horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo.






BON PROFIT



viernes, 19 de mayo de 2023

ATUN FRESCO EN ESCABECHE

 

El escabeche es una técnica de cocina que, en sus orígenes, se usaba para conservar y prolongar la vida óptima de muchos productos. Hoy, se ha convertido en una forma más de aportar sabor y textura a numerosos alimentos, como el atún


INGREDIENTES:


500 GRS.ATÙN  A FILETES

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS

4 DIENTES DE AJO

1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AGUA

PIMIENTA NEGRA EN GRANO

HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADA DE HARINA

PIMENTON PICANTE O DULCE

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Salamos en atún.En una plancha ponemos unas gotas de aceite y cuando esté caliente, sellamos el atún por los dos lados.

Pelamos y cortamos las zanahorias y cebolletas, y las pochamos, en cazuela de barro, con bastante aceite. Le añadimos el pimentón, harina y el laurel mezclamos y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.

Ahora, añadimos el agua y el vinagre y un poco de sal y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, le ponemos el atún, dejamos un par de minutos mas y apagamos el fuego.




Dejamos enfriar y tenemos un riquísimo atún en  escabeche a punto de degustar.




BON PROFIT

domingo, 14 de mayo de 2023

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ATÚN

 El versátil pimiento del Piquillo   es una de nuestras joyas gastronómicas que siempre merece la pena reivindicar.

 Disponer de un tarro o lata de esta variedad siempre a mano es un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes. 

Hoy os traigo un relleno super fácil, rápido de preparar y muy resultón..


INGREDIENTES:


1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

200 GRS. QUESO CREMA

200 GRS. ATÚN EN LATA

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

1 PIMIENTO VERDE

2 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Primero pelamos y cortamos las patatas, pimiento y cebolleta.

Laminamos los ajos y doramos en una sartén, añadimos el resto de ingredientes y freimos a fuego lento, para que quede bien meloso.



Mientras sacamos los pimientos del bote y dejamos escurrir.

Deshacemos bien el atún y mezclamos con el queso crema, rellenamos los pimientos.

Podemos comerlos fríos o calentar en el microondas.

Montamos el plato con las patatas y un par de pimientos.

Tenemos un plato completo y sabroso.


BON PROFIT


miércoles, 10 de mayo de 2023

SALMOREJO CORDOBES

 

He estado unos días desconectada, debido a mi visita a Córdoba . Maravillosa ciudad que he disfrutado muchísimo.

Esta era la semana era la Fiesta de los Patios, preciosos todos, cuidados y con un olor y color especial. Os dejo algunas de las fotos que hice, así como también del Alcazar y de la  Mezquita.

Han sido unos dias de disfrutar de toda la ciudad y su deliciosa gastronomía.

Por esto mi primera entrada es de un salmorejo que he hecho siguiendo su receta original.




Este es el resultado.



 

BON PROFIT









 









sábado, 29 de abril de 2023

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

 

La tortilla es un plato tradicional que se preparan en todos los hogares ya que se puede hacer de muchas variedades como esta tortilla de bacalao y patata que os propongo que queda muy buena  y jugosa.



INGREDIENTES:

3 PATATAS MEDIANAS

100 GRS. BACALAO DESMIGADO

1 PIMIENTO PIQUILLO

1 CEBOLLETA

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

para acompañar:

PAN DE PAYES TOSTADO

TOMATE NATURAL RALLADO


PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a desalar en agua, y la cambiamos tres veces.

Después lo escurrimos y maceramos en aceite.

Pelamos las patatas y cebolleta y las ponemos a freir a fuego lento para que queden bien blanditas..

Le añadimos el bacalao, bien escurrido y desmenuzado y también el pimiento troceado, damos un par de vueltas y ponemos todos los ingredientes en la escurridera, para que suelte todo el aceite.

Ahora solo nos falta, batir los huevos mezclar todos los ingredientes y cuajar la tortilla.

La servimos acompañada del pan tostado y el tomate.



BON PROFIT

lunes, 24 de abril de 2023

TRINXAT DE BROCOLI CON HUEVO

 El Trinxat “Trinchado” es un plato de la Cerdaña, hecho a base de hervir patata y col que después de aplastar y mezclar, se añade tocino y algún  para freír la mezcla. 

Aunque la receta tradicional de hace con col, esta vez lo he preparado con brócoli.


INGREDIENTES:


INGREDIENTES:

1 BROCOLI

2 PATATAS

2 DIENTES DE AJO

4 TIRAS DE PANCETA O BACON

1 HUEVO POR PERSONA

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos , tambien el brócoli y lo ponemos a hervir con un poco de sal, cuando este cocido lo escurrimos.  Con un tenedor aplastamos bien.




Troceamos el bacon y laminamos los ajos y los ponemos a freir, cuando estén dorados le añadimos la verdura y mezclamos y freimos todo junto.




Freimos los huevos, y servimos el trinxat con un huevo frito.




BON PROFIT

miércoles, 19 de abril de 2023

LOMO EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

 

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones de Semana Santa y vuelvo con una receta de lomo en salsa, para chuparse los dedos.


INGREDIENTES:

500 GRS. LOMO DE CERDO A LONCHAS


200 GRS. CHAMPIÑONES

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

3 DIENTES DE AJO.

2 TOMATES MADUROS

3 PATATAS CORTADAS A DADOS

PIMIENTA-SAL-PEREJIL

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a dados las patatas y las mantenemos en agua.

Pelamos la cebolla, ajos y zanahoria , tomates y troceamos, tos ponemos a pochar en la sartén con aceite.

Le añadimos sal y pimienta y el vino y dejamos reducir.

Ahora trituramos todos estos ingredientes y reservamos.

Limpiamos los champiñones y los salteamos.

Salamos el lomo y freimos .

En la misma sartén de freir el lomo le echamos los champiñones , el lomo y la salsa, tapamos y cocinamos unos minutos, para que todo coja un buen sabor.

Freimos las patatas en abundante aceite y montamos el plato, espolvoreamos con perejil picado.




BON PROFIT