PLATO COMBINADO EN BARBACOA

         

Hoy más que una receta, es compartir la barbacoa que hicimos ayer en el huerto, de mi hijo.

Con mucho frío, pero con un sol espléndido.

INGREDIENTES:

PIES DE CERDO

PATATAS

TOMATE

ALCACHOFAS

PIMIENTOS

CALABACIN

ALL I OLI

PREPARACIÓN:

Los pies, los hervimos en la olla exprés,  partidos por la mitad.

Junto a una hoja de laurel, sal  y  una cabeza de ajos , tapamos la olla y dejamos cocinar 25 minutos, en este momento ya los tenemos a punto para asarlos.

Cortamos todas las verduras y ya está todo a punto para asar en la barbacoa.

Preparamos en allioli, en el mortero, picando un par de ajos, una yema de huevo y vamos echado un hilo de aceite hasta que tengamos  bien cuajado.

Una comida, sana sencilla y sabrosa.

BON PROFIT

ENSALADILLA TEMPLADA CON SALMÓN

 Hoy he preparado una ensaladilla con salmón fresco, un plato sencillo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE SALMÓN

3 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS

1 LATA GUISANTES

2 HUEVOS DUROS

ACEITE-SAL

para la mayonesa

1 HUEVO

1 VASO DE ACEITE GIRASOL

UNAS GOTAS VINAGRE DE MANZANA

SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas y las zanahorias enteras.

Salamos el salmón, y lo asamos a la plancha

Preparamos la mayonesa, poniendo todos los ingredientes en el vaso del minipimer, batiendo sin mover el brazo, hasta que empiece a espesar, entonces podemos ir moviendo el brazo de arriba abajo hasta que la mayonesa esté bien cuajada.

Vamos a pelar y trocear, las zanahorias y las patatas, las ponemos en un bol, junto a los guisantes, los huevos troceados y el salmón desmigado.

Le añadimos la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes, y tenemos la ensaladilla a punto.

La servimos acompañada de variedad de lechugas y tomate.

BON PROFIT

ARROZ CON POLLO

 Comenzamos la semana , con una receta de aprovechamiento.

Hecho mano del congelador y con unos pedazos de pollo, pimientos troceados y guisantes ya cocidos, he hecho este arroz, que nos ha sabido a gloria.

INGREDIENTES:

 3 TAZAS DE ARROZ

2 MUSLOS Y 1 PECHUGA DE POLLO

PIMIENTO VERDE Y ROJO

GUISANTES

2 AJOS Y CEBOLLETA

PIMENTON DULCE

AZAFRÁN EN POLVO

1 BRIK DE CALDO DE POLLO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo.

Hacemos un sofrito con los pimientos, ajos y cebolleta, troceados.

Le añadimos el arroz, el pimentón y azafrán y salteamos unos minutos.

Ahora le añadimos el caldo y dejamos a fuego suave 5 minutos, le echamos el pollo y los guisantes, y cocinamos 10  minutos mas a fuego vivo, rectificamos de sal y tenemos el arroz a punto.

BON PROFIT

TOSTA CON ESCALIVADA EN FREIDORA DE AIRE

 

Si tuvieran que enumerarse los principales platos de la gastronomía catalana tradicional, probablemente la escalivada saldría en las primeras posiciones.

Esta preparación, hecha eminentemente a base de pimiento rojo, berenjena y cebolla, se ha convertido con el paso de los años sinónimo de la cocina catalana más tradicional.

Esta vez la he preparado en la freidora de aire y el resultado ha sido genial.

INGREDIENTES:

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO AMARILLO

1 BERENJENA

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA-SAL

UNAS REBANADAS DE PAN DE PAYES

PREPARACION:

Lavamos las verduras, secamos y untamos con aceite.

Las ponemos en la cesta de la freidora y a 200º, las asamos durante 10 minutos.

Abrimos la freidora, les damos la vuelta y asamos 10 minutos más.

Dejamos enfriar y pelamos y troceamos.

Ahora sólo nos falta preparar la tostada, con todos los ingredientes y rociarla con aceite de oliva.

BON PROFIT

BACALAO AL AJOARRIERO

 Terminadas todas las Fiestas Navideñas, volvemos a la normalidad de la cocina y del blog.

Acabé en año con una receta con bacalao y comienzo el año con una receta tradicional de bacalao.

INGREDIENTES:

400 GRS. BACALAO DESMIGADO AL PUNTO DE SAL  

1/2 PIMIENTO MORRON

1/2 PIMIENTO VERDE

1 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLETA

SALSA DE TOMATE CASERA

1 GUINDILLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

El pimiento verde y el pimiento morrón los cortamos en dados.

Limpia y pela la cebolleta y los ajos, pícamos  en dados.

En cazuela de barro amplia y baja, introducimos los dientes de ajo y cuando se empiecen a dorar añadimos los dados de pimiento y de cebolleta.

Sazonamos  y dejamos que se rehoguen bien a fuego suave.

Agregamos el bacalao desmigado y la guindilla y freímos brebemente (durante unos 2 minutos) a fuego fuerte. 

Vertemos la salsa de tomate y cocina durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.

En el último momento removemos la cazuela para que se ligue más la salsa.

BON PROFIT

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS

 

Con este rico plato, os deseo que paseis una muy feliz Noche Vieja y un gran Año 2023.

INGREDIENTES:      

300 GRS. BACALAO DESMIGADO

200 GRS. GAMBAS PELADAS

1 CEBOLLETA

LECHE SEMIDESNATADA

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO EMMENTAL

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a remojo, la noche anterior.

Descongelamos las gambas

Escurrimos bien el bacalao que no tenga nada de agua,

En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos las gambas, las reservamos y en el  mismo aceite tambien freimos el bacalao y reservamos.

Ponemos un poco de mantequilla en la misma sartén y pochamos la cebolla rallada, le añadimos la harina, dorándola ligeramente y vamos echando la leche, removiendo bien para que no se formen grumos, hasta que  nos quede una bechamel espesa.

Ahora, le incorporamos las gambas y el bacalao mezclando y dejando al fuego un par de minutos. Rectificamos de sal y rellenamos las conchas.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno caliente, hasta que esten doradas.

BON PROFIT

GUISO DE PULPOS CON PATATAS

 

Con este guiso, aparto un poco el blog, hasta pasadas las Fiestas Navideñas.

Es un plato que también, ¿por qué no?, puede servir para alguno de estos días.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PULPOS MEDIANOS

6 PATATAS

1 CEBOLLA

2 TOMATES MADUROS

UN PUÑADO DE PIÑONES, ALMENDRAS Y AVELLANAS TOSTADAS

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE VINO BLANCO

PIMENTÓN DULCE O PICANTE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos los pulpos, los ponemos en la cazuela, tapamos y dejamos que suelten su agua.

Los retiramos y en la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate rallados, le añadimos los pulpos y el vino y dejamos evaporar.

Mientras pelamos las patatas y las echamos a la cazuela, con el pimentón y sal, removemos bien y cubrimos con agua,

Trituramos los frutos secos y los ajos y añadimos al guiso.

Cocinamos a fuego medio, hasta que el pulpo esté tierno.

Listo para servir.

BON PROFIT

Os deseo que paseis unas muy FELICES FIESTAS