ALBONDIGAS CON CALAMAR Y ALCACHOFAS

 

Hoy comemos unas albóndigas con calamar y alcachofas, aprovechando la temporada de esta verdura.

Un plato "mar y montaña"

INGREDIENTES:

250 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

500 GRS. CALAMARES PEQUEÑOS

4 ALCACHOFAS

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO-SAL

PEREJIL-SAL-ACEITE

1 HUEVO-HARINA

2 REBANADAS DE PAN-LECHE

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo, sal, ajo y perejil, le añadimos el pan remojado con leche, amasamos i formamos las albóndigas.

Las rebozamos con harina y las freimos ligeramente.

Limpiamos , troceamos y freimos las alcachofas.

Limpiamos y troceamos los calamares. Los ponemos en la sartenera, para que suelten su agua.

Ahora le añadimos aceite, la cebolla rallada y un ajo laminado, cuando estén pochado le añadimos el tomate y freimos todo junto.

Ahora le echamos las alcachofas y los calamares y cubrimos con agua o caldo de pescado.

Tapamos y cocinamos durante 10 minutos, por último le añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción 10 minutos más. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT

CANELONES DE BACALAO CON SAMFAINA

Vamos ya, con las recetas de Cuaresma y el rey Bacalao.

Hoy propongo unos canelones de bacalao con sanfaina, riquisimos.

Los he elaborado con productos congelados, mucho mas baratos y con un resultado superior.

INGREDIENTES:

300 GRS. BACALAO DESMIGADO

300 GRS. PIMIENTOS TRICOLOR

1 BERENJENA

1 CEBOLLETA-1 DIENTE AJO

300 GRS, TOMATE TRITURADO

12 PLACAS DE CANELONES

ACEITE DE OLIVA-SAL

para la bechamel:

500 ML. LECHE

40 GRS.HARINA

MANTEQUILLA-SAL

QUESO RALLADO EMENTAL

PREPARACIÓN:

Descongelamos el bacalao y lo desmenuzamos bien.

Pasamos a hacer la sanfaina, poniendo los pimientos a freir a fuego lento, le añadimos la cebolla rallada y el ajo picado, cuando esté todo bien pochado le añadimos el tomate y continuamos la cocción hasta que se haya evaporado toda el agua que suelta.

Por último le añadimos el bacalao, damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes dejamos un par de minutos, rectificamos de sal y apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ponemos a hervir los canelones en abundante agua y sal, loa vamos echando uno a uno cuando el agua hierva, le damos alguna vuelta para evitar que se peguen, durante 10 minutos.

Los vamos poniendo uno al lado del otro, sobre un paño para que se escurran.

Vamos repartiendo el relleno entre los canelones y los enrollamos, los ponemos en bandejas individuales untadas con mantequilla.

Mientras calentamos el horno a 180º, haremos la bechamel.

En un cazo, derretimos la mantequilla, le echamos la harina y sal doramos ligeramente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de batir y cocinamos durante 10 minutos.

Echamos la bechamel por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado.

Los ponemos en el horno encendido arriba y abajo hasta que estén dorados.

  BON PROFIT

COCA DE LLARDONS

 

La coca ce llardons  o chicharrones, es un dulce que tradicionalmente se come en la época de Carnaval , el jueves lardero, que se come acompañada de vino dulce y que significa el preambulo del ayuno de Cuaresma.

INGREDIENTES:

1 LAMINA DE PASTA DE HOJALDRE

200 GRS. CHICHARRONES

50 GRS ALMENDRA LAMINADA

1 HUEVO-AZUCAR

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º  y preparamos una bandeja forrada de papel de horno.

Pasamos a triturar los chicharrones que queden finos.

Extendemos la masa de hojaldre en el mármol , ponemos en el centro los chicharrones, doblamos los dos lados y cerramos. pasamos el rodillo por encima. Pincelamos con huevo batido.

Mezclamos las almendras con azúcar y repartimos por encima. 

Horneamos durante 15 minutos hasta que esté doradita.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.

La comemos acompañada de moscatel o de cava bien frio y a disfrutar de este Jueves Lardero.

BON PROFIT

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

 

Una receta riquisima, fácil y tradicional que apetece con este frío que nonos quiere dejar.

En esta receta utilizamos cebollas dulces, fáciles de encontrar en mercados o supermercados, así el sabor será mas suave.

INGREDIENTES: 

4 CEBOLLAS MEDIANAS

1 DIENTE DE AJO

8  REBANADAS DE PAN

1 1/2 LITRO DE CALDO DE VERDURAS

50 GRS. MANTEQUILLA

SAL-PIMIENTA BLANCA

50 GRS. QUESO RALLADO GRUYERE

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos las cebollas y el ajo.

En una olla, ponemos a derretir la mantequilla y le echamos las cebollas y ajo, sal y una pizca de pimienta.Cocinamos a fuego medio, removiendo bien con una cuchara de madera, hasta que la cebolla quede transparente.

Le añadimos el caldo, o en su defecto agua con un cubito, hasta que hierva.

Mientras tostamos ligeramente el pan y lo vamos añadiendo a la olla.

Lo vamos troceando con la ayuda de la cuchara de madera dejamos un par de minutos y rectificamos de sal y ponemos la sopa en los cuencos que vayamos a comer, espolvoreamos con el queso, metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso esté dorado.

BON PROFIT

  

BIZCOCHO DE YOGUR Y LECHE CONDENSADA

 

Como apetece un pedazo de bizcocho casero, con un chocolate caliente. ¿a que si?.

INGREDIENTES:

1 YOGUR DE LIMON

1 MEDIDA DE LECHE CONDENSADA

3 MEDIDAS DE HARINA

1 MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL

3 HUEVOS MEDIANOS

1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º.

En un bol ponemos el yogur, la leche condensada y el aceite y batimos hasta que este todo integrado.

Batir bien los huevos y agregar a la mezcla, por último la harina tamizada y la levadura, mezclar con unas varillas manuales hasta que quede  todo bien integrado y sin grumos.

Verter esta mezcla en un molde engrasado y hornear durante 35 a 40 minutos, comprobar pinchando con un palillo que este bien horneado.

Retirar del horno y dejar enfriar para desmoldar.

BON PROFIT

GUISO MARINERO

 En estos dias, frios o lluviosos a quien no le apetece un plato de cuchara con sabor a mar?

Vamos a  por la receta.

INGREDIENTES:

UN PUÑADO DE ALMEJAS O BERBERECHOS

12 MEJILLONES

2 CALAMARES MEDIANOS

4 PATATAS GRANDES

100 GR. GUISANTES

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA-1 DIENTE AJO

1 HOJA DE LAUREL-SAL-PIMENTON

1 LITRO CALDO DE PESCADO

para la picada:

4 AVELLANAS-4 ALMENDRAS-Y BISCOTTE

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la sal.

Limpiamos y troceamos  los calamares.

Pelamos y chascamos las patatas, rallamos los tomates  y la cebolleta.

En una olla haremos un sofrito con la cebolla, pochada, y el tomate, le añadimos los calamares y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.

Le echamos las patatas, el pimentón, sal y el laurel, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.

Dejamos cocinar durante 15 minutos y le añadimos los guisantes, las almejas escurridas y los mejillones.

Picamos los frutos secos, el biscote y el ajo y lo añadimos al guiso.

Continuamos la cocción 10 minutos más , probamos si las patatas ya están tiernas, apagamos el fuego,  dejamos reposar unos minutos y "a comer".

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BACALO

 

Mi primera entrada de este Nuevo Año 2026, unas empanadillas de bacalao ricas-ricas.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS

250 GRS. BACALAO DESMIGADO

4 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:

Ponemos en agua, el bacalao, para que no quede salado.

Troceamos los tomates, cebolla y ajo y los ponemos a freir a fuego lento. Cuando estén, lo trituramos.

Lo volvemos a poner en la sartén y le añadimos el bacalao escurrido, mezclamos y dejamos un par de minutos al fuego para que cojan todos los ingredientes, su sabor.

Extendemos las obleas sobre un paño y cuando esté frio el relleno, lo vamos poniendo, doblando y cerrando todo alrededor, con un tenedor.

Ahora tenemos dos opciones para preparar las empanadillas , o las freimos en abundante aceite caliente y las dejamos en papel absorbente  o las pincelamos con huevo y las horneamos.

BON PROFIT