viernes, 5 de marzo de 2021

SOPA DE GALETS CON CHORIZO

 Hoy os traigo una sopa tremenda, ideal para calentar el cuerpo con un sabor concentrado y sabroso.

La he hecho con caldo de verduras, que siempre tengo algún taper en el congelador.


INGREDIENTES:

100 GRS. GALETS (o cualquier otra pasta)


1 CHORIZO PICANTE

1 ZANAHORIA

2 PATATAS

1 TROZO PIMENTO VERDE

1 CEBOLETA

1 PUÑADO DE GARBANZOS COCIDOS

CALDO DE VERDURAS O CARNE

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

2 HUEVOS (opcional)


PREPARACION:

Cortamos las verduras y el chorizo.

Ponemos aceite en una olla y freimos primero la cebolla y el pimiento, despues el chorizo y por último le echamos el resto de verduras.

Las pochamos y añadimos un poco de pimentón mezclamos y por último ponemos el caldo. Dejamos cocinar diez minutos y añadimos la pasta y los garbanzos, transcurridos 15 minutos, rectificamos de sal y echamos los huevos para que cuajen.

Ya tenemos la sopa a punto de comer.




BON PROFIT

domingo, 28 de febrero de 2021

CANELONES DE CARNE

 

Los canelones son un invento que cuenta con más de 500 años de historia. Y, como todo invento, su popularización diluye su origen, aunque es sabido que proceden de Italia ya que canelón proviene de canelloni, diminutivo de caña. Ya en el siglo XVI, toda Italia descubrió un truco consistente en amasar sal, harina y huevo, dándole la forma cuadrada tan característica, que una vez hervida, se enrolla y rellena al gusto.

Los canelones se preparan de mil formas diferentes y cada casa tiene su estilo propio.

Esta es una de las formas, que suelo prepararlos en casa:


PREPARACIÓN:


12 PLACAS DE CANELONES

500 GRS. CARNE DE CERDO

500 GRS. CARNE DE TERNERA

100 GRS. PATÈ

1 CEBOLLETA

1 COPA VINO RANCIO

ACEITE DE OLIVA-SAL

QUESO PARA GRATINAR

para la bechamel:

1/2  LITRO DE LECHE

30 GRS. HARINA

MANTEQUILLA-SAL-NUEZ MOSCADA



PREPARACIÓN:

Cortamos a dados las carnes y las doramos en una cazuela con un poco de aceite, le añadimos el vino y dejamos reducir.

Incorporamos la cebolla cortada y un poco de agua y cocinamos a fuego lento, vamos añadiendo un poco de agua, hasta que las carnes estén bien jugosas.. Ahora le añadimos el paté, dejamos cocinar unos pocos minutos, mezclamos bien  y pasamos a un colador, con una recipiente debajo, para recoger el caldo que suelte.

Ponemos a hervir los canelones en abundante agua con sal, durante 12 minutos, y las disponemos en un trapo encima del mármol.

Pasamos a hacer la bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina mezclamos bien y vamos añadiendo la leche templada, sin dejar de batir para que no se formen grumos. Dejamos cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando una vez esté la salsa espesa, salamos y echamos un poco de nuez moscada.

Picamos las carnes, añadimos unas cucharadas de bechamel y rellenamos los canelones.

Enrollamos y los vamos colocando en una bandeja para el horno, untada con mantequilla, cubrimos con la bechamel y el queso rallado y gratinamos.






BON PROFIT

jueves, 25 de febrero de 2021

GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

 

Un plato de "Cuaresma", muy apetecible.

Podemos hacerlos, hirviendo los garbanzos en casa o utilizandolos, en  conserva, así el plato será más rápido de elaborar.

Yo he usado garbanzo pedrosillano   AQUI,   explica las características de este buena legumbre.


INGREDIENTES:


200 GRS  GARNBAZOS

500 GRS. ESPINACAS 

20 GRS. PIÑONES

50 GRS. PASAS SULTANA

4 DIENTES  DE AJO

2 CEBOLLETAS

1 TOMATE

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

En olla rápida, poner un litro de agua, 2  ajos, 1 cebolleta y el tomate. Cuando hierva, le echamos los garbanzos, un poco de sal,tapamos y dejamos cocer 30 minutos.

Mientras, troceamos y lavamos las espinacas y las `ponemos en un recipiente apto para el microondas, con unas gotas de aceite y las dejamos 3 minutos.

Las dejamos en la escurridera y cuando estén frías, las escurrimos bien con las manos. Ahora los salteamos con aceite, las pasas y los piñones.

En otra sartén, sofreimos los ajos laminados y la cebolleta rallada, añadimos los garbanzos, escurridos y dejamos cocer unos minutos.

Pasamos a una bandeja de servir, por encima pondremos las espinacas.


BON PROFIT





lunes, 22 de febrero de 2021

ARROZ CON PUERROS Y ZANAHORIA

  De nuevo estamos a 22 y para este  Reto Color y Sabor de Temporada,  tenemos a escoger,  DATIL  o  PUERROS.

He escogido los puerros para preparar este salteado de arroz.


INGREDIENTES:


150 GRS. ARROZ LARGO

3 PUERROS

2 ZANAHORIAS

UN PUÑADO DE GUISANTES

ACEITE-VINAGRE

CURRY-SAL


PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal o con una pastilla de caldo de verduras, durante 15 minutos. Enfriamos bajo el grifo y reservamos en la escurridera.

Pelamos y troceamos los puerros y las zanahorias.

Ponemos aceite en el wook y salteamos las verduras, cuando estén crujientes, le añadimos una cucharada de vinagre y el curry,  removiendo bien.  Ahora  añadimos el arroz, mezclamos todos los ingredientes, salteando durante un par de minutos.

Comprobamos el punto de sal y servimos.



BON PROFIT




jueves, 18 de febrero de 2021

COCA DE SARDINAS

 

Mièrcoles de Ceniza, anuncia el final del Carnaval y el comienzo de la Cuaresma.

 Epoca en la que se come màs pescado, sobre todo bacalao, aunque es tradición, éste día comer sardinas, por lo cual y gustándome seguir las tradiciones, he preparado una coca de sardinas.


INGREDIENTES:


para la masa:

200 GRS. HARINA

100 ML.CERVEZA

ACEITE DE OLIVA-SAL

para la guarnición:

UNAS TIRAS DE PIMIENTO

ROJO-VERDE y AMARILLO

1 CEBOLLETA LAMINADA

1 AJO LAMINADO

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

3 SARDINAS

VINO BLANCO


PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol con un poco de aceite, sal y la cerveza, primero removemos con una cuchara de palo, cuando empiece a mezclarse, pasamos a amasar con las manos, hasta que no se pegue, la tapamos y guardamos unos 15 minutos.

Mientras , freimos ligeramente los pimientos, cebolleta y ajo.

Limpiamos y salamos las sardinas y las sellamos en la sartén,

Ahora ponemos la masa de la coca , en la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo, la extendemos.

La ponemos en una molde, pincelamos con el tomate, por encima ponemos la fritada y por último las sardinas.




Introducimos en el horno caliente a 180º calor por abajo, durante 15 minutos, comprobamos que este bien dorada y listos para comer.




BON PROFIT




El imaginario catalán está lleno de personajes que marcan el calendario anual de una manera muy gráfica. Ahora que el Carnaval ya se ha acabado, y ya nos encontramos en el periodo de Cuaresma. El personaje que simboliza gráficamente este periodo es la Vieja Cuaresma. Un personaje que también está presente en otras zonas del mediterráneo, como Grecia, donde se le llama la señora Cuaresma.

Según cuenta la tradición, durante los días de Carnaval, el rey Carnestoltes y la vieja Cuaresma mantienen una lucha. Pero es la Vieja Cuaresma quien termina ganando, haciendo que abandonen las leyes del rey Carnaval, pasando así del arrebato a la calma, con días de ayuno y orden. Según la tradición, las comidas abundantes se cambian por un régimen de sopas con aceite, verdura y agua, y sólo los domingos se podía comer pescado.

Así, la Vieja Cuaresma toma la forma de una vieja arrugada, con siete piernas que va perdiendo de una en una a medida que van pasando las semanas de Cuaresma. El tener siete piernas, es una de las singularidades del personaje, junto con el hecho de que en la mano lleva un bacalao, y una cesta de verduras, simbolizando que es época de abstinencia de carne.

lunes, 15 de febrero de 2021

CHAMPIÑONES AL VINO CON ARROZ

 


Los champiñones son una un plato saludable y bajo en calorías que no entraña ninguna dificultad a la hora de prepararlo.

 Además los podemos utilizar como acompañamiento de platos o como plato principal si lo acompañamos con arroz blanco.



INGREDIENTES:

400 GRS. CHAMPIÑONES
1/2 VASO VINO BLANCO
4 AJETES
SAL-ACEITE DE OLIVA
1 GUIDILLA
LAUREL
2 VASOS DE ARROZ

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal y la hoja de laurel.

Cortamos las puntas de los champiñones y los ponemos en la escurridera y lavamos, laminamos.

Cortamos los ajos tiernos y los frerimos ligeramente en la sartén con aceite y le añadimos los champiñones, y la guindilla.

Mezclamos salamos y vertemos el vino dejando evaporar.

Escurrimos el arroz y servimos los platos.

Mezclamos todos los ingredientes y tenemos un plato sabroso, rápido de preparar y económico.









BON PROFIT

jueves, 11 de febrero de 2021

TORTILLA DE PATATA (JUEVES LARDERO)

 Jueves lardero​ es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval. En algunos lugares se conoce con otros nombres,  o otros idiomas presentes en el territorio español, como dijous gras (Cataluña), dijous de berenar (Comunidad Valenciana), dijous llarder (Islas Baleares), día de la mona (Albacete), etc.

No puede faltar hoy, en la mesa, siguiendo la tradicion, una buena tortilla acompañada de un trozo de butifarra de huevo y unos chicharrones.


INGREDIENTES: 


6 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLA (Figueres)

6 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

BUTIFARRA DE HUEVO

PAN CON TOMATE

CHICHARRONES


PREPARACION:

Pelamos las patatas y la cebolla, lo juntamos y ponemos a freir en abundante aceite, a fuego lento, para que queden bien blanditas y jugosas.

Una vez estén cocidas, las ponemos en la escurridera para que suelten el aceite y las salamos ligeramente.

Batimos los huevos, mezclamos con las patatas y hacemos la tortilla, dejando que quede dorada pero jugosa.



y la acompañamos con:




BON PROFIT



Dice el refrán:

                                               PER DIJOUS GRAS, BUTIFARRA D'OU MENJARÀS


                                             JUEVES LARDERO, BUTIFARRA DE HUEVO COMERÁS.