POLLO AL HORNO CON VERMUT

Con vino, con cerveza, con coñac, podemos asar el pollo cualquiera de estos productos, siempre queda delicioso, pero esta vez la haremos con vermut rojo.
El resultado, es genial.

INGREDIENTES:

1 POLLO A CUARTOS
4 DIENTES DE AJO
4 PATATAS CORTADAS A DADOS
1 VASO DE VERMUT
1 VASO CALDO VERDURAS
PIMIENTA, ROMERO, TOMILLO
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Mezclamos las hierbas aromáticas, con sal y pimienta y aceite.
Lavamos el pollo, pincelamos con el preparado anterior.
Lo ponemos en una bandeja para el horno, boca abajo, con aceite, junto a los ajos enteros, lo regamos con el vermut y lo ponemos a cocinar durante 20 minutos a 180º.
Lo sacamos del horno, ponemos las patatas en el fondo de la bandeja, al pollo le damos la vuelta y lo ponemos encima, y le echamos el caldo.
Volvemos a hornear 20 minutos màs, vamos vigilando el asado y tirando por encima el caldo, que se vaya dorando lentamente.
Una vez estè dorado apagamos el horno, dejamos reposar unos minutos y emplatamos.

BON PROFIT

SUQUET DE RAPE Y GAMBAS

Vamos con la última comida de Fiestas.
La comida de Reyes, ha consistido en un suquet de rape, gambas y almejas, la próxima semana ya comenzaremos con la dieta y las comidas sencillas.

INGREDIENTES:

1 COLA DE RAPE DE 1 1/2 KL.
12 GAMBAS
300 GRS. ALMEJAS
300 GRS. GAMBA PELADA
2 TOMATES MADUROS
4 DIENTES DE AJO
2 REBANADAS PAN TOSTADO
12 AVELLANAS
HARINA-PEREJIL
ACEITE-SAL
1 VASO DE CALDO DE PESCADO.

PREPARACIÓN:
Para el caldo de pescado, utilizaremos la cabeza del rape, que pondremos a hervir, con un par de ajos una hoja de laurel, sal y aceite, durante 20 minutos, escurrimos y guardamos el caldo.
Ponemos las almejas en agua fría y sal, para que suelten la arena, en caso de tenerla alguna.
Limpiamos la cola de rape y la cortamos a rodajas, salamos, enharinamos  y los freimos, vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite.
Escaldamos los tomates, los pelamos y los picamos, junto a el pan, las avellanas, el perejil y los ajos.
En cazuela de barro, ponemos el aceite de freir el rape y freimos las gambas, las sacamos y reservamos.
Ahora, sofreimos el majado y ponemos por encima las rodajas de rape y añadimos el caldo de pescado.
Cocinamos durante 15 minutos removiendo la cacerola de vez en cuando, le añadimos las gambas y las almejas, rectificamos de sal y cocinamos 5 minutos más.
Tenemos el suquet listo.
Este plato es mucho más sabroso si lo cocinamos de un día para el otro.

BON PROFIT

SALTEADO DE MENESTRA DE VERDURAS

Primera receta del año. Despues de todas las comidas, a veces en exceso, vamos a comenzar con una menestra de verduras de temporada, esperando al  roscón de Reyes.

INGREDIENTES:

200 GRS. JUDIA REDONDA
3 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO ROJO
1 BERENJENA
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
12 CHAMPIÑONES
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Hervimos las judias junto a las zanahorias troceadas. Escurrimos y reservamos.
Troceamos el resto de las verduras.
En un sartenera, freimos los ajos enteros, le añadimos el resto de las verduras y las cocinamos.
Por último le añadimos las judias y zanahoria, salpimentamos, mezclamos y salteamos todos los ingredientes.
Servimos el plato bien caliente, que nos puede servir de primero o de guarnición de una carne o pescado a la parrilla.

BON PROFIT

PASTEL DE PAN DE MOLDE Y SALMON

Delicioso y sencillo pastel frío, que muy bien nos puede servir para la cena de fin de Año.

INGREDIENTES;

12 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
300 GRS. SALMÓN AHUMADO
3 HUEVOS DUROS
LECHUGA ICEBERG
200 GRS. SURIMI RALLADO
MAYONESA YBARRA
1 MOLDE DE ALUMINIO

PREPARACIÓN:
Troceamos la lechuga muy pequeñita, rallamos los huevos y los mezclamos con mayonesa.
Aparte tambien mezclamos el surimi con unas cucharadas de mayonesa
Cortamos a tiras pequeñas la mitad del salmón.
Ponemos una capa de pan en el molde,  extendemos la primera mezcla.
Encima volvemos a poner otra capa de  pan untamos con mayonesa y extendemos los trocitos del salmón,  y la mezcla del surimi.
Por último tapamos con pan, ponemos encima un peso y dejamos en la nevera un par de horas.
A la hora de servirlo, untamos con mayonesa la última capa de pan y por encima lo adornamos con láminas de salmón.

BON PROFIT

CANELONES DE GAMBAS Y FREDOLICS

Para este mes, Pilar del  "Reto Color y Sabor de Temporada", nos propone una receta ESPECIAL NAVIDAD, con una fruta o verdura.
Para San Esteban, en Catalunya, es tradicional comer canelones.
Os propongo éstos, con gambas y fredolics (setas), que están riquísimos.

INGREDIENTES:

18 PLACAS CANELONES
300 GRS. FREDOLICS
500 GRS.GAMBA
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLETA
1 COPA DE BRANDY
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
QUESO RALLADO
para la bechamel:
500 ML. LECHE SEMI-DESNATADA
1 CUCHARADA POLVO DE SETAS
2 CUCHARADAS DE MAIZENA
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Hervimos las placas de canelones, los enfriamos bajo el grifo, escurrimos y las vamos poniendo extendidos encima de un paño.
Rallamos la cebolleta y la ponemos a pochar en un poco de aceite, mientras troceamos las setas que añadiremos a la sartén, despues las zanahorias ralladas y el brandy, continuamos cocinando hasta que se evapora el licor.
Añadimos el gambas, un poco de pimienta y sal y salteamos todo junto.
Rellenamos y enrollamos los canelones y los ponemos en una bandeja untada de mantequilla.
Por último haremos la bechamel, ponemos la leche al fuego, reservando un vasito en el que mezclaremos la maizena y el polvo de setas, lo echamos a la leche cuando empiece a hervir y no dejaremos de remover, para que no se formen grumos, durante unos 10 minutos.
Vertemos la bechamel por encima de los canelones, espolvoreamos con bastante queso rallado.
Ponemos a gratinar en el horno a 180º, hasta que estén bien dorados.

BON PROFIT

VIEIRAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBAS

Probando entrantes para Nochebuena, he preparado estas vieiras.
Las vieiras rellenas de marisco es uno de esos platos que se cocina en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es realmente maravilloso.


INGREDIENTES:

6 VIEIRAS
250 GRS. GAMBA PELADA MEDIANA
2 RODAJAS DE RAPE
1 CUCHARADA DE HARINA
250 ML. CALDO DE PESCADO
1 CEBOLLETA
PAN RALLADO-SAL
MANTEQUILLA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Primero limpiamos las vieiras, las retiramos de las conchas y separamos la parte roja, y las cocinamos a la plancha, un minuto por cada lado.
( Las conchas las lavamos bien para usarlas como recipiente de este entrante).
A medida que vamos haciendo las vieiras, las colocamos en el centro de las conchas.
Sacamos la espina del rape, salamos y también la asamos a la plancha.
Ahora, rallamos la cebolla y la pochamos, le añadimos las gambas y dejamos cocinar, despues, desmigamos el rape y lo incorporamos al sofrito.
Ahora, ponemos un poco de mantequilla y la harina, mezclamos y doramos.
Iremos incorporando el caldo, mezclando y removiendo para que  no se formen grumos.
Rectificamos de sal y vamos rellenando las vieiras.
Espolvoreamos con pan rallado. y gratinamos en el horno a 180º, hasta que estén doradas.

BON PROFIT

GARBANZOS CON GAMBAS

Un plato de legumbres siempre es bienvenido, puedes combinarlos de muchas maneras.
Este plato ha gustado mucho en mi casa, lo repetiré en más ocasiones.
Aunque lo he preparado cocinando los garbanzos en casa, si vamos con prisa, podemos echar mano de legumbre cocida.


INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
250 GRS. GAMBA PELADA
2 TOMATES MADUROS
2 HUEVOS DUROS
1 PIMIENTO MORRÓN
1 CEBOLLETA RALLADA
100 GRS. ACEITUNAS A RODAJAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
LAUREL-2 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN:
La no anterior, ponemos a remojo en agua y sal los garbanzos.
Los escurrimos, enjuagamos y los pasamos a la olla rápida, cubrimos con agua caliente, añadimos los ajos y el laurel.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos, escurrimos y reservamos.
En una sartén, pochamos la cebolleta, le añadimos las gambas y tomate troceado y lo salteamos.
Le añadimos los garbanzos, pimiento, huevos y aceitunas.
Mezclamos y dejamos al fuego unos pocos minutos.
Plato listo.

BON PROFIT