martes, 11 de mayo de 2021

TORTILLA DE BERENJENAS Y AJOS TIERNOS.

      Hablar de tortillas es hablar de una montón de recetas, porque teniendo huevos y algún ingredientes para añadirle pronto hacemos una tortilla.

Esta con berenjenas y ajos tiernas es una de las opciones.


INGREDIENTES:


1 MANOJO AJOS TIERNOS

2 BERENJENAS RAYADAS

4 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Primero, pelamos las berenjenas, dejando  un poco de piel, las cortamos y las dejamos en la escurridera con sal.

Tambien pelamos y troceamos los ajos.

En una sartén freimos ligeramente las berenjenas y añadimos los ajos, dejando a fuego lento hasta que este todo en su punto.

Batimos los huevos, le añadimos las verduras y cuajamos la tortilla.

A que está riquísima??






BON PROFIT

jueves, 6 de mayo de 2021

ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

Este ha sido un gran descubrimiento para mí,.

De un plato improvisado ha pasado a ser un plato de arroz muy apetecible y hecho en media hora.


INGREDIENTES:


3 LATAS DE CALAMARES EN SU TINTA 

3 TAZAS ARROZ

3 DIENTES DE AJO

1 HOJA DE LAUREL

1 PASTILLA CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA

GUINDILLA (opcional)


PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua , la pastilla de caldo y el laurel.

Transcurridos quince minutos, apagamos el fuego y escurrimos el arroz.

En la sartén freimos los ajos laminados, le añadimos  la guindilla y los calamares en su tinta, y dejamos al fuego un par de minutos.

Por último le añadimos el arroz mezclando bien para que coja todos los sabores y ya tenemos el plato listo para comer





BON PROFIT








jueves, 29 de abril de 2021

SANDWICH MIXTO GRATINADO


Una cena rápida que a todos gusta, es un sandwich. 

Con sobrasada y queso de Mahón, con champiñones salteados, con jamón serrano y manchego tierno, con pepinillos o con pesto rojo y rúcula: el mixto admite muchas más versiones además de la tradicinal, que es la que hoy os propongo.


INGREDIENTES:


6 REBANADAS DE PAN DE MOLDE

6 LONCHAS DE JAMON DULCE

6 LONCHAS DE QUESO CHEEDAR

MOZZARELA RALLADA

MANTEQUILLA


PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En una bandeja con papel de hornear colocamos tres rebanadas de pan, encima una de jamón , otra de queso y otra de jamón, tapamos con las otras rebanadas, untamos con mantequilla y las doramos en el horno.

Sacamos la bandeja, le damos la vuelta a los sandwiches y espolvoreamos con la mozzarella, volvemos a hornear hasta que estén dorados.




Lista nuestra cena.




BON PROFIT

domingo, 25 de abril de 2021

CAKE DE ZANAHORIA CON OLOR A CANELA

 Esta tarta de zanahoria o Cake es una delicia la mires por donde la mires. El color que le da la zanahoria y el sabor de las nueces y pasas se unen para que se convierta en tu postre, merienda, e incluso, en tu desayuno favorito. 


INGREDIENTES:

200 GRS. ZANAHORIA


3 HUEVOS

200 GRS. HARINA

150 GRS. AZUCAR MORENO

1 YOGUR

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

100 ML. ACEITE GIRASOL

1 SOBRE LEVADURA

50 GRS. PASAS CORINTO

50 GRS.NUECES PELADAS


PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar y rallar las zanahorias y cortar a trocitos las nueces.

En un cuenco poner los huevos, azúcar y aceite y batir bien. Ahora vamos tirando la harina tamizada junto a la levadura y continuamos mezclando, para que no se formen grumos.

Añadir la zanahoria, nueces, pasas y canela y continuamos removiendo hasta que se integren todos los ingredientes.

Disponer la masa en un molde rectangular , untado con mantequilla y hornear durante 35 minutos.

Comprobaremos con un palillo en el centro, para saber si esta cocido.

Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para saborearlo.







BON PROFIT

martes, 20 de abril de 2021

HABAS FRESCAS CON MORCILLA DE BURGOS

 La primavera es una temporada propicia para comer habas frescas que se han sembrado en invierno.

La temporada es tan corta, apenas dura unas semanas o unos meses, que merece la pena saber que se mantienen frescas hasta cuatro días en el frigorífico. Hay diferentes formas de cocinar y presentar esta “verdura-legumbre” para degustarla durante el tiempo que dura su recolecta.

Vamos a prepararlas con una buena morcilla de Burgos.


INGREDIENTES:


1,500 GRS HABAS

1 MORCILLA DE ARROZ

2 TIRAS DE BACON

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 COPA VINO BLANCO

3 HOJAS DE MENTA

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

Desgranamos las habas.

Cortamos el bacon y laminamos la cebolla y los ajos y lo doramos en una sartenera.

Incorporamos las habas y las hojas de menta, vertemos el vino, mezclamos bien y dejamos un par de minutos a fuego medio.

A continuacíón cubrimos con agua y salamos, tapamos y dejamos cocinar unos 15 - 20 minutos.

Cortamos a rodajas la morcilla y la freimos con muy poco aceite, añadimos a las habas y dejamos reposar.






Servimos los platos.




BON PROFIT

jueves, 15 de abril de 2021

POLLO EN SALSA DE TOMATE PICANTE

 

Con pocos ingredientes, vamos a cocinar unas pechugas de pollo en salsa, deliciosas.


INGREDIENTES:


2 PECHUGAS DE POLLO

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 PIMIENTO VERDE

4 TOMATES MADUROS

1 VASO VINO TINTO

HIERBAS AROMÁTICAS

SAL-PIMIENTON

1 GUINDILLA

ACEITE DE OLIVA

2 TAZAS DE ARROZ HERVIDO


PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las pechugas, las salpimentamos , espolvoreamos con las hierbas aromáticas y regamos con un poco de aceite. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera una media hora.

Troceamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén, le añadimos el vino, pimentón y la guindilla y continuamos la cocción hasta que evapore el vino.

Trituramos.

Mientras cocinamos las pechugas a la plancha, las añadimos a la salsa , mezclamos y dejamos todo junto a fuego medio unos minutos para que coja todo el sabor.

Servimos acompañado de arroz blanco.

Si no nos gusta el picante, solo tenemos que eliminar la guindilla.


BON PROFIT

lunes, 12 de abril de 2021

LENTEJAS CON CHISTORRA Y CURCUMA

 

Ha vuelto a refrescar y apetece un plato de cuchara, como estas lentejas que hoy he preparado.

Además de sabrosas, rápidas de cocinar, pues he utilizado lentejas de bote .


INGREDIENTES:

400 GRS. LENTEJAS DE BOTE

1 CHISTORRA

1 PIMIENTO VERDE

2 AJOS

1 CEBOLLETA

2 TOMATES MADUROS

2 ZANAHORIAS

2 PATATAS

1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA

SAL-ACEITE-LAUREL


PREPARACIÓN:

Troceamos el pimiento, cebolleta y tomate y junto a los ajos enteros, los freimos en la olla, añadimos la chistorra y cocinamos todos junto, ahora le echamos el tomate rallado.

Pelamos y troceamos las patatas y zanahorias y las añadimos a la olla, cuando esté el tomate ya frito.

Por último le añadimos las lentejas, escurridas, la cúrcuma, al y el laurel, mezclamos y cubrimos con agua.

Cocinamos, hasta que las patatas estén blanditas.

Dejamos reposar y servimos.






BON PROFIT



jueves, 8 de abril de 2021

GARBANZOS CON CALLOS Y MORRO DE CERDO

Sabrosa y tradicional receta de garbanzos con callos y oreja, un plato de cuchara para mojar pan en su rica salsa.


INGREDIENTES:

250 GRS. GARBANZOS

500 GRS. CALLOS


MORRO DE CERDO

1 HUESO DE JAMON

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

UNOS GRANOS DE PIMIENTA

SAL

para el sofrito:

1 CEBOLLA

2 AJOS

1 PIMIENTO VERDE

2 TOMATES MADUROS

PIMENTON  PICANTE


PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

Enjuagar y trocear los callos y el morro.

Pelar la zanahoria, cebolla y ajos y ponerlo en la olla rápida, junto el resto de los ingredientes. cubrir con agua caliente y cerrar la olla.

Dejamos cocer durante 45 minutos.

Mientras freimos los ingredientes de la fritada, le añadimos sal y el pimentón, así como una guindilla, dependiendo de lo picante que nos gusten,

Destapamos la olla, sacamos la zanahoria, cebolla y ajos y lo trituramos junto al sofrito. Lo volvemos a echar a la olla, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos mas.






BON PROFIT


sábado, 3 de abril de 2021

TERNERA ENCEBOLLADA

 

Hay muchas maneras de cocinar y comer la ternera, pero la de hoy estoy segura que os va a encantar.


INGREDIENTES:


500 GRS. TERNERA A TACOS

4 CEBOLLAS MEDIANAS

2 DIENTES DE AJO

1 PIMIENTO ROJO

1 ALCACHOFA

1 COPA DE JEREZ

1 VASO CALDO DE CARNE

SAL-PIMIENTA-ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Troceamos el pimiento y alcachofa, tambien las cebollas y laminamos los ajos.

Salpimentamos la ternera y la doramos en la sartén con aceite. La retiramos y reservamos

Ahora ponemos la cebolla y los ajos y pochamos bien, despues le echamos el pimiento y la alcachofa, y freimos todo junto un par de minutos.

Añadimos la carne y la copa de Jerez y dejamos evaporar.

Le echamos el caldo y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

La servimos acompañada de unas patatas fritas.




BON PRFOIT

martes, 30 de marzo de 2021

PATEL DE QUESO JAPONES


 Este rico pastel de queso esponjoso japonés se hizo muy famoso hace unos años gracias a una youtuber japonesa que la dio a conocer.

 Esta versión con tan sólo tres ingredientes es la más famosa, pues es una receta muy fácil de hacer y el resultado es una textura muy suave y esponjosa.

Es la primera vez que la hago, aunque no, que la como, me parece deliciosa.


INGREDIENTES:


250 GRS. CHOCOLATE BLANCO

250 GRS. QUESO CREMA

6 HUEVOS.


PREPARACIÓN:

Primero, vamos a trocear el chocolate blanco y a fundirlo poco a poco en el microondas. Sacamos del microondas, removemos el chocolate lo volvemos a meter hasta que al remover veamos que queda cremoso y sin grumos.

Dejamos enfriar  un poco el chocolate y los mezclamos con el queso crema.

Separamos las claras de las yemas, las  añadimos y batimos para que quede una crema lisa y homogénea. 

Montamos las claras y vamos añadiendo poco a poco  a  la crema de chocolate, queso y yemas.

 Mejor poco a poco y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Calentar el horno a 180º.

Engrasar un molde redondo de unos 18 cm de diámetro, pero que sea hondo. Verter la crema de la tarta de queso japonesa en él.

Metemos en el horno hasta que esté dorado.

Una vez enfriado del todo, lo espolvorearemos con azúcar glas si se desea o lo servimos tal cual.






BON PROFIT

viernes, 26 de marzo de 2021

FIDEOS SECOS CON TROMPETAS DE LA MUERTE

 Estas son unas setas muy conocidas y empleadas en la gastronomía. Están dotadas de una apariencia bastante peculiar que nos permite diferenciarlas sin problemas del resto, y aunque puede no resultar muy atractiva a simple vista, es una de las más apreciadas por su sabor.

Aunque su nombre más común es Trompetas de la muerte, también podemos escuchar otros como Trompetas de los muertos, Cuerno de la abundancia, Trompeta negra o Trufa de los pobres, ya que su sabor es bastante similar al de la famosa trufa negra.

Este plato tan rápido de preparar tiene una resultado espectacular.


INGREDIENTES:


200 GRS. FIDEOS Nº 2

50 GRS. TROMPETAS DE LA  MUERTE

1 CUCHARADA POLVO DE SETAS

1 LITRO CALDO DE VERDURAS

2 AJOS

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLVA-SAL


PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las setas en agua caliente, durante 15 minutos.

El caldo de verduras o agua con un cubito de caldo a calentar.

Rallamos la cebolleta y picamos los ajos y los ponemos en la sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color, le añadimos las setas , escurridas y sofreimos todo junto, ahora es el momento de echar los fideos y dorarlos bien, incorporamos el caldo, sal y el polvo de setas.

Cocinamos a fuego medio hasta que los fideos se hayan bebido el agua.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.




BON PROFIT


lunes, 22 de marzo de 2021

QUICHE DE TOMATES CHERRY

 

Para este mes el  RETO COLOR Y SABOR DE TEMPORADA,  nos propone el  tomate  o  los  guisantes.

Escojo el tomate para preparar una quiche , que tanto gusta en mi casa.


INGREDIENTES:


1 MASA PASTA BRISA

7 TOMATES CHERRY

1 CALABACIN

12 CHAMPIÑONES

1 CEBOLLETA

150 GRS. MEZCLA DE QUESOS

4 HUEVOS

150 ML. NATA PARA COCINAR

PIMIENTA-SAL-ACEITE


PREPARACIÓN:

Ponemos la masa en un molde y ajustamos bien.

Cortamos a rodajas el calabacín, champiñones y cebolleta. Partimos por la mitad los tomates.

En una sartén, salpimentamos y freimos las verduras a fuego lento, hasta que esten blandas. las pasamos a una escurridera.

En un bol batimos los huevos, y le añadimos la nata y quesos, mezclamos y añadimos las verduras.

Vertemos todo en el molde, sobre la pasta brisa. por encima ponemos los tomates cherry .

Metemos en el horno caliente a 180º y horneamos unos 20 minutos.








BON PROFIT

martes, 16 de marzo de 2021

ARROZ MELOSO CON CONEJO

 El arroz  de conejo es una forma fácil y práctica de preparar una comida completa en casa.  No lleva muchos ingredientes, no es complicado de preparar y puede estar listo en tan solo 45 minutos.

Esta receta de arroz de conejo es una gran fuente energía en cualquier temporada del año. La carne conejo es ideal para mantener una dieta sana y equilibrada por sus niveles bajos en grasa


INGREDIENTES:


1/2 CONEJO TROCEADO

200 GRS. ARROZ

1 LITRO DE CALDO 

1 PIMIENTO ROJO

2 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 COPA DE VINO TINTO

PIMENTÓN-AZAFRÁN-SAL

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Cortar a trocitos pequeños, el tomate, pimiento y ajos.

Salpimentar el conejo y dorarlo en la sartenera. Añadir, los ajos y pimiento y cocinar a fuego lento 5 mintuos.

Añadir el tomate y dejar que suelte toda su agua, removiendo para que no se pegue. Echar el vino y dejar evaporar.

Incorporar el arroz, el pimentón y azafrán, mezclar y sofreir todo junto.

Por último le añadimos el caldo caliente (o agua con un cubito de verduras) y cocinamos a fuego medio durante 12 minutos, vigilando que no nos quede seco en este caso le vamos añadiendo caldo.

Comprobamos de sal y cocción, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.




BON PROFIT

miércoles, 10 de marzo de 2021

PINCHOS DE POLLO CON ADOBO ANDALUZ

 

Hoy preparamos unos pinchos de pollo en adobo, con un sabor y aromo delicioso.



INGREDIENTES:


3 PECHUGAS DE POLLO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CUCHARADA DE PIMENTON PICANTE

1 CUCHARADA DE AJO EN POLVO

2 CUCHARADAS DE CURCUMA

1 CUCHARADA DE COMINO

1 CUCHARADA DE CURRY

1 CUCHARADA  DE COMINO 

SAL-ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:

Troceamos los pimientos.

Limpiamos de piel y grada las pechugas, las lavamos troceamos y salamos.

Mezclamos todas las especies , las ponemos en una bolsa de plásticos y introducimos las pechugas y un chorro de aceite. Cuando estén todos los ingredientes integrados, dejamos el `pollo en un bol, en la nevera unas horas.

Montamos los pinchos alternando pollo y pimientos,




Las asamos a la plancha o barbacoa y las servimos con una tostada de pan de payés.



BON PROFIT

viernes, 5 de marzo de 2021

SOPA DE GALETS CON CHORIZO

 Hoy os traigo una sopa tremenda, ideal para calentar el cuerpo con un sabor concentrado y sabroso.

La he hecho con caldo de verduras, que siempre tengo algún taper en el congelador.


INGREDIENTES:

100 GRS. GALETS (o cualquier otra pasta)


1 CHORIZO PICANTE

1 ZANAHORIA

2 PATATAS

1 TROZO PIMENTO VERDE

1 CEBOLETA

1 PUÑADO DE GARBANZOS COCIDOS

CALDO DE VERDURAS O CARNE

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

2 HUEVOS (opcional)


PREPARACION:

Cortamos las verduras y el chorizo.

Ponemos aceite en una olla y freimos primero la cebolla y el pimiento, despues el chorizo y por último le echamos el resto de verduras.

Las pochamos y añadimos un poco de pimentón mezclamos y por último ponemos el caldo. Dejamos cocinar diez minutos y añadimos la pasta y los garbanzos, transcurridos 15 minutos, rectificamos de sal y echamos los huevos para que cuajen.

Ya tenemos la sopa a punto de comer.




BON PROFIT

domingo, 28 de febrero de 2021

CANELONES DE CARNE

 

Los canelones son un invento que cuenta con más de 500 años de historia. Y, como todo invento, su popularización diluye su origen, aunque es sabido que proceden de Italia ya que canelón proviene de canelloni, diminutivo de caña. Ya en el siglo XVI, toda Italia descubrió un truco consistente en amasar sal, harina y huevo, dándole la forma cuadrada tan característica, que una vez hervida, se enrolla y rellena al gusto.

Los canelones se preparan de mil formas diferentes y cada casa tiene su estilo propio.

Esta es una de las formas, que suelo prepararlos en casa:


PREPARACIÓN:


12 PLACAS DE CANELONES

500 GRS. CARNE DE CERDO

500 GRS. CARNE DE TERNERA

100 GRS. PATÈ

1 CEBOLLETA

1 COPA VINO RANCIO

ACEITE DE OLIVA-SAL

QUESO PARA GRATINAR

para la bechamel:

1/2  LITRO DE LECHE

30 GRS. HARINA

MANTEQUILLA-SAL-NUEZ MOSCADA



PREPARACIÓN:

Cortamos a dados las carnes y las doramos en una cazuela con un poco de aceite, le añadimos el vino y dejamos reducir.

Incorporamos la cebolla cortada y un poco de agua y cocinamos a fuego lento, vamos añadiendo un poco de agua, hasta que las carnes estén bien jugosas.. Ahora le añadimos el paté, dejamos cocinar unos pocos minutos, mezclamos bien  y pasamos a un colador, con una recipiente debajo, para recoger el caldo que suelte.

Ponemos a hervir los canelones en abundante agua con sal, durante 12 minutos, y las disponemos en un trapo encima del mármol.

Pasamos a hacer la bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina mezclamos bien y vamos añadiendo la leche templada, sin dejar de batir para que no se formen grumos. Dejamos cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando una vez esté la salsa espesa, salamos y echamos un poco de nuez moscada.

Picamos las carnes, añadimos unas cucharadas de bechamel y rellenamos los canelones.

Enrollamos y los vamos colocando en una bandeja para el horno, untada con mantequilla, cubrimos con la bechamel y el queso rallado y gratinamos.






BON PROFIT

jueves, 25 de febrero de 2021

GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

 

Un plato de "Cuaresma", muy apetecible.

Podemos hacerlos, hirviendo los garbanzos en casa o utilizandolos, en  conserva, así el plato será más rápido de elaborar.

Yo he usado garbanzo pedrosillano   AQUI,   explica las características de este buena legumbre.


INGREDIENTES:


200 GRS  GARNBAZOS

500 GRS. ESPINACAS 

20 GRS. PIÑONES

50 GRS. PASAS SULTANA

4 DIENTES  DE AJO

2 CEBOLLETAS

1 TOMATE

ACEITE DE OLIVA-SAL


PREPARACIÓN:

En olla rápida, poner un litro de agua, 2  ajos, 1 cebolleta y el tomate. Cuando hierva, le echamos los garbanzos, un poco de sal,tapamos y dejamos cocer 30 minutos.

Mientras, troceamos y lavamos las espinacas y las `ponemos en un recipiente apto para el microondas, con unas gotas de aceite y las dejamos 3 minutos.

Las dejamos en la escurridera y cuando estén frías, las escurrimos bien con las manos. Ahora los salteamos con aceite, las pasas y los piñones.

En otra sartén, sofreimos los ajos laminados y la cebolleta rallada, añadimos los garbanzos, escurridos y dejamos cocer unos minutos.

Pasamos a una bandeja de servir, por encima pondremos las espinacas.


BON PROFIT





lunes, 22 de febrero de 2021

ARROZ CON PUERROS Y ZANAHORIA

  De nuevo estamos a 22 y para este  Reto Color y Sabor de Temporada,  tenemos a escoger,  DATIL  o  PUERROS.

He escogido los puerros para preparar este salteado de arroz.


INGREDIENTES:


150 GRS. ARROZ LARGO

3 PUERROS

2 ZANAHORIAS

UN PUÑADO DE GUISANTES

ACEITE-VINAGRE

CURRY-SAL


PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con sal o con una pastilla de caldo de verduras, durante 15 minutos. Enfriamos bajo el grifo y reservamos en la escurridera.

Pelamos y troceamos los puerros y las zanahorias.

Ponemos aceite en el wook y salteamos las verduras, cuando estén crujientes, le añadimos una cucharada de vinagre y el curry,  removiendo bien.  Ahora  añadimos el arroz, mezclamos todos los ingredientes, salteando durante un par de minutos.

Comprobamos el punto de sal y servimos.



BON PROFIT




jueves, 18 de febrero de 2021

COCA DE SARDINAS

 

Mièrcoles de Ceniza, anuncia el final del Carnaval y el comienzo de la Cuaresma.

 Epoca en la que se come màs pescado, sobre todo bacalao, aunque es tradición, éste día comer sardinas, por lo cual y gustándome seguir las tradiciones, he preparado una coca de sardinas.


INGREDIENTES:


para la masa:

200 GRS. HARINA

100 ML.CERVEZA

ACEITE DE OLIVA-SAL

para la guarnición:

UNAS TIRAS DE PIMIENTO

ROJO-VERDE y AMARILLO

1 CEBOLLETA LAMINADA

1 AJO LAMINADO

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

3 SARDINAS

VINO BLANCO


PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol con un poco de aceite, sal y la cerveza, primero removemos con una cuchara de palo, cuando empiece a mezclarse, pasamos a amasar con las manos, hasta que no se pegue, la tapamos y guardamos unos 15 minutos.

Mientras , freimos ligeramente los pimientos, cebolleta y ajo.

Limpiamos y salamos las sardinas y las sellamos en la sartén,

Ahora ponemos la masa de la coca , en la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo, la extendemos.

La ponemos en una molde, pincelamos con el tomate, por encima ponemos la fritada y por último las sardinas.




Introducimos en el horno caliente a 180º calor por abajo, durante 15 minutos, comprobamos que este bien dorada y listos para comer.




BON PROFIT




El imaginario catalán está lleno de personajes que marcan el calendario anual de una manera muy gráfica. Ahora que el Carnaval ya se ha acabado, y ya nos encontramos en el periodo de Cuaresma. El personaje que simboliza gráficamente este periodo es la Vieja Cuaresma. Un personaje que también está presente en otras zonas del mediterráneo, como Grecia, donde se le llama la señora Cuaresma.

Según cuenta la tradición, durante los días de Carnaval, el rey Carnestoltes y la vieja Cuaresma mantienen una lucha. Pero es la Vieja Cuaresma quien termina ganando, haciendo que abandonen las leyes del rey Carnaval, pasando así del arrebato a la calma, con días de ayuno y orden. Según la tradición, las comidas abundantes se cambian por un régimen de sopas con aceite, verdura y agua, y sólo los domingos se podía comer pescado.

Así, la Vieja Cuaresma toma la forma de una vieja arrugada, con siete piernas que va perdiendo de una en una a medida que van pasando las semanas de Cuaresma. El tener siete piernas, es una de las singularidades del personaje, junto con el hecho de que en la mano lleva un bacalao, y una cesta de verduras, simbolizando que es época de abstinencia de carne.