ALBONDIGAS CON CALAMAR Y ALCACHOFAS

 

Hoy comemos unas albóndigas con calamar y alcachofas, aprovechando la temporada de esta verdura.

Un plato "mar y montaña"

INGREDIENTES:

250 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

500 GRS. CALAMARES PEQUEÑOS

4 ALCACHOFAS

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO-SAL

PEREJIL-SAL-ACEITE

1 HUEVO-HARINA

2 REBANADAS DE PAN-LECHE

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo, sal, ajo y perejil, le añadimos el pan remojado con leche, amasamos i formamos las albóndigas.

Las rebozamos con harina y las freimos ligeramente.

Limpiamos , troceamos y freimos las alcachofas.

Limpiamos y troceamos los calamares. Los ponemos en la sartenera, para que suelten su agua.

Ahora le añadimos aceite, la cebolla rallada y un ajo laminado, cuando estén pochado le añadimos el tomate y freimos todo junto.

Ahora le echamos las alcachofas y los calamares y cubrimos con agua o caldo de pescado.

Tapamos y cocinamos durante 10 minutos, por último le añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción 10 minutos más. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT

SEPIA CON ALBÓNDIGAS

 Las albóndigas con un gran recurso para los menús diarios. Son fáciles de hacer y gustas a todos los miembros de la familia.

Hoy las he preparado con carne de cerdo y sepia, "mar y montaña" , todo un plato completo y lleno de sabor.

He utilizado carne magra de cuello, mucho mas melosa y sepia congelada, más económica y que bien cocinada conserva su sabor.

INGREDIENTES:

400 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

300 GRS. SEPIA LIMPIA

2  AJOS Y PEREJIL PICADOS

MIGA DE PAN

1 VASO DE LECHE

2 HUEVOS-HARINA

1 VASO VINO TINTO

100 GRS. GUISANTES

1 CEBOLLA-4 TOMATES MADUROS-2  PATATAS

ACEITE-CANELA EN POLVO-SAL-LAUREL

para la picada:

6 ALMENDRAS-6 AVELLANAS

12 PIÑONES-2 BISCOTES

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan a remojo con la leche.

Mezclamos la carne con los ajos, perejil , sal una pizca de canela, el pan escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los huevos, volvemos a amasar todo y formamos las albóndigas que freimos  y reservamos

Cortamos la sepia y salteamos con un poco de aceite.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, sofreimos las cebolla y los tomates rallados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora le echamos los guisantes, las patatas, la hoja de laurel y las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos.

Por último trituramos los ingredientes de la picada y la añadimos al guiso junto a la sepia. 

Cocinamos 5 minutos más y listo el plato. Si lo cocinamos de una día para el otro, queda mucho mas sabroso.

BON PROFIT

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

 Los guisos ahora que ya va haciendo frio, es lo que más apetece.

Las albóndigas son de estos platos que siempre hemos comido en casa y pasan de generación en generación.

La salsa española , es una salsa fina, con caldo de carne casero que realza el sabor de las albóndigas.

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE PICADA MEZCLA DE CERDO Y TERNERA

1 DIENTES DE AJO-PEREJIL

1 REBANADA DE PAN BIMBO MOJADA EN LECHE

HARINA-PIMIENTA-SAL

ACEITE DE OLIVA

100 GRS. GUISANTES

para la salsa:

60 GRS..MANTEQUILLA

60 GRS. HARINA

1 PUERRO-1 CEBOLLETA-

1 LITRO CALDO CASERO O DE BRIK

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carnes, las ponemos en un bol junto al huevo, el ajo picado y el pan, amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes.

Formamos las albóndigas, enharinamos y fteimos. Reservamos.

En una sartén, derretimos la mantequilla y .pochamos el puerro y la cebolleta que habremos picado muy finamente.

Ahora le añadimos la harina , mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no se formen grumos y cocinamos hasta que la salsa coja consistencia, por último le añadimos las albóndigas y los guisantes, tapamos y cocinamos 10 minutos más.

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON CAMAGROCS

Acabo de preparar unas ricas albóndigas, para la comida de mañana, pues es un guiso que si lo dejas reposar, sabe mucho mas sabroso.

INGREDIENTES:

 

200 GRS.CARNE DE CERDO

200 GRS. CARNE DE TERNERA

50 GRS. TOCINO

1 HUEVO-LECHE-1 REBANADA DE PAN DE PAYES

HARINA

UN PUÑADO DE CAMAGROCS

2 AJOS LAMINADOS

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

 4 TOMATES MADUROS

1 VASO CALDO DE VERDURAS

1 COPA DE COÑAC

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN

Picamos las carnes y un ajo y perejil, salamos y las mezclamos con el huevo y el pan empapado en la leche.

Amasamos y formamos las albóndigas, enharinamos y freiremos y reservamos.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, hacemos un sofrito con con la cebolla el tomate y un ajo, cuando esté bien pochado, le

echamos el coñac y las albóndigas y dejamos evaporar.

Mientras, enjuagamos las setas y las salteamos en la sartén con el resto de los ajos.

Ahora cubrimos las albóndigas con el caldo y tambien le añadimos las setas y las patatas chasqueadas.

Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, rectificamos de sal y tenemos el guiso listo.

BON PROFIT

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

 Estas albóndigas en salsa de almendras, son ricas sencillas y que de buen seguro gustan a tod@a.

La salsa de almendras es ideal para acompañar toda clase de carnes, pescado o pasta, le da un toque muy sabroso y jugoso a estas albóndigas suaves de pollo.

INGREDIENTES:

1 KILO POLLO DESHUESADO

 

2 AJOS

2 HUEVOS

PAN RALLADO

SAL-PIMIENTA-HARINA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

para la salsa:

100 GRS. ALMENDRA  MARCONA CRUDA

1 DIENTE DE AJO

1 CUCHARADITA DE AZAFRAN EN POLVO

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO DE AGUA O CALDO

1 REBANADA DE PAN FRITO

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la trituramos junto a los ajos pelados.  Le  añadimos los dos huevos y mezclamos, le vamos echando el pan rallado amasando la masa hasta que quede a punto para formar las albóndigas.

Formamos las albóndigas, las enharinamos y las freimos. Reservamos en una cazuela de barro.

Ahora, freimos ligeramente las almendras y ajos y ponemos todos los ingredientes de la salsa, en el vaso de la batidora y trituramos.

Lo añadimos a la cazuela de las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Rectificamos de sal , durante la cocción vamos moviendo la cazuela para que no se peguen los ingredientes y añadimos caldo al gusto que queramos que quede la salsa de espesa.

Listo el plato.

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

Aprovechando la temporada de alcachofas, he preparado este plato tradicional, para comer hoy y que siempre triunfa en mi mesa.

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

2 HUEVOS

PAN RALLADO CON AJO I PEREJIL

HARINA-SAL

4 ALCACHOFAS MEDIANAS

200 GRS. GUISANTES CONGELADOS

1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 TOMATES RALLADOS

1 CEBOLLA RALLADA

1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN:

Pasamos a preparar las albóndigas, mezclando todos los ingredientes y formando las "pelotillas" . Las freimos en una sartén con poco aceite y las reservamos.

En una cacerola pochamos el ajo y la cebolleta, añadimos el tomate y cuando esté frito, le añadimos las alcachofas y champiñones y doramos, por último le echamos los guisantes, sal y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las albóndigas, continuamos la cocción, vigilando que el guiso quedo caldo.

Tenemos el plato listo , lo dejamos reposar un par de horas y calentamos de nuevo a la hora de comer.

BON PROFIT

ALBONDIGAS DE SALMON CON TOMATE

Acabo de darme cuenta que estamos a 22 y toca de nuevo, preparar receta para el "Reto Color y Sabor de Temporada.
Este mes, Pilar, nos propone dos ingredientes -PERA- o  -TOMATE-
Escogo el tomate para preparar unas ricas albóndigas.

INGREDIENTES:
500 GRS. LOMO DE SALMON

1 SEPIA
1 BOTE GUISANTES
1/2 K. TOMATE DE RAMA
1 COPA DE VINO BLANCO
1 HUEVO
PAN RALLADO
1 AJO-ENELDO-SAL
HARINA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el salmón y troceamos un trozo de sepia a pedazos pequeños.
Lo ponemos en un bol junto al ajo y el eneldo picado, el huevo y el pan rallado y un poc de sal. Amasamos todos los ingredientes y hacemos bolitas.
Pasamos por harina y freimos.
Trituramos el tomate.
Troceamos el resto de la sepia y la salteamos en una sartén, le añadimos el tomate y el vino y cocinamos hasta que reduzca.
Le añadimos las albóndigas y guisantes y cocinamos todos junto un par de minutos.
Listo para comer.

BON PORFIT

ALBONDIGAS DE ATÚN FRESCO

Albóndigas de atún, un plato saludable y sabroso, resultado de sustituir la carne picada por atún fresco.


INGREDIENTES:

600 GRS. ATUN FRESCO
2 HUEVOS
PEREJIL - 1 AJO PICADOS
PAN RALLADO o MIGA DE PAN MOJADA EN LECHE
PIMIENTA-SAL
4 PATATAS
2 ZANAHORIAS
100 GRS. GUISANTES
1 CEBOLLA
2 TOMATES RALLADAS
ACEITE DE OLIVA
HARINA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne de atún, trituramos y la amasamos con el ajo, perejil, huevos y el pan rallado.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freimos.
Pelamos las patatas y zanahorias y las troceamos.
En una cazuela de barro, haremos un sofrito con la cebolla y el tomate, le añadimos el resto de las verduras y las cubrimos con agua o caldo de pescado.
Dejamos hervir cinco minutos y añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que esten las verduras cocidas.

BON PROFIT

ALBONDIGAS DE CARNE Y ZANAHORIA

Otra manera de hacer unas albóndigas y que quedan muy melosas.

INGREDIENTES:
para las albóndigas,
500 GRS. CARNE PICADA DE CERDO

4 ZANAHORIAS
1 HUEVO
AJO Y PEREJIL PICADO
2 REBANADAS DE PAN
1 VASO DE LECHE
HARINA
para el guiso:
4 PATATAS
1 ZANAHORIA
100 GRS. GUISANTES
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACION:
Salpimentamos la carne y la ponemos en un bol.
Rallamos las zanahorias y las mezclamos con la carne.
Le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos bien la pasta, que se integren todos los ingredientes.
Formamos las albóndigas, enharinamos y freimos.
Pelamos las patatas y zanahoria y troceamos.
En una cacerola, pochamos la cebolleta rallada, le añadimos el tomate, las albóndigas y el vino.
Cuando se haya evaporado, le echamos las patatas y verduras y cubrimos con agua.
Tapamos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.

BON PROFIT

ALBONDIGAS DE SALMON Y GAMBAS

Con esta receta. participo en la propuesta del  Recetario Mañoso,  en la que nos ofrecen tres productos a escoger.
Yo he utilizado el huevo y la alcachofa.

INGREDIENTES:

500 GRS.LOMO SALMÓN FRESCO
(sin piel ni espinas)
100 GRS.GAMBA PELADA PEQUEÑA
6 ALCACHOFAS
200 GRS. GUISANTES
2 PATATAS GRANDES
1 HUEVO
PAN RALLADO
AJO Y PEREJIL PICADO
HARINA
1 CEBOLLA
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMENTÓN

PREPARACIÓN:
Troceamos y picamos el salmón y las gambas.
Los ponemos en un bol, salamos y añadimos, el ajo y perejil y el huevo, amasamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogenea.
Formamos las albóndigas, enharinamos y freimos, reservándolas.
Pelamos y troceamos, alcachofas y patatas.
En una cacerola, hacemos un sofrito con la cebolla rallada y el tomate.
Le añadimos un poco de pimentón y las verduras, cubrimos de agua y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas.
Rectificamos de sal y añadimos las albóndigas, en caso de que hiciese falta le pondremos un poco mas de agua o caldo de pescado.
Dejamos al fuego unos minutos más y tendremos el guiso listo para comer.

BON PROFIT

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

La idea de esdte plato la he sacado de la revista Saber Cocinar, de  la que soy colaboradora en encuestas de opinión.
La he adptado un poco a mi manera y han quedado uns albóndigas buenisimas.

INGREDIENTES:
250 GRS.CARNE PICADA DE TERNERA

250 GRS-CARNE PICADA DE CERDO
1 PUERRO
20 GRS. DE PIÑONES
2 REBANADAS DE PAN SIN CORTEZA
1 BERENJENA
1 PIMIENTO ROJO
para la salsa:
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
2 AJOS
12 TOMATES MADUROS
LAUREL-TOMILLO
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos el puerro y troceamos ylo freimos hasta que quede blandito y dorado, le añadimos los piñones, y los dejamos un par de minutos.
Ponemos la carne en un bol, salpimentada, y con la miga de pan, hidratada con leche y le añadimos el sofrito, me3zclamos bien todos los ingredientes.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freimos hasta que queden doraditas.
En el mismo aceite, freiremos la berenjena y pimiento que guardaremos juntom a las albóndigas.
Ahora prepararemos la salsa:
Raspamos las zanahorias, pelamos y cortamos la cebolla y los ajos. Pelamos y troceamos los tomates.
En una cacerola, sofreimos los ajos, le añadimos la zanahoria y la cebolla cocinando unos cinco minutos a fuego lento, por último incorpramos los tomates, las hierbas aromáticas y cocinamos todo junto unos 8 minutos., salamos  ligeramente.
Trituramos, lo volvemos a incorporar a la cacerola junto a las albóndigas y verduras, damos un hervor de un par de minutos y servimos.

BON PROFIT

ALBONDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Unas albóndigas diferentes, jugosas y en  especial para los niños que les cuesta comer pescado.

INGREDIETES:

500 GRS. DE FILETE DE MERLUZA SIN PIEL
12 LANGONTINOS
2 HUEVOS
PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL
HARINA
1 KILO PATATAS
1 CEBOLLA RALLADA
4 TOMATES RALLADOS
1 PIMIENTO PIQUILLO (a trozos muy pequeños)
ACEITE DE OLIVA
SAL-AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el pescado.
Desmenuzamos la merluza, pelamos los langostinos y los troceamos muy pequeños.
En un bol pondremos el pescado y marisco junto a los huevos y sal e iremos amasando con el pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada.
Formamos las albóndigas, enharinamos  y las freimos y reservamos.
En el mismo aceite freiremos las cabezas de los langostinos, apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla, tomates y piquillo.
Mientras pelamos y troceamos las patatas.
Cuando el sofrito esté en su punto, le añadimos las patatas y una cucharadita de azafran y sal.
Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos con agua..
Dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos y le agregamos las albóndigas y cocemos 10 minutos mas.
Rectificamos de sal y plato listo.


BON PROFIT

ALBONDIGAS DE POLLO Y GALLINA EN SALSA

Este mes el  Recetario Mañoso , y su anfitriona  Antonia, del blog   cocina_sos_antonia , nos proponen una receta cuyo ingredientes principal sea "gallinas y pollo"

Con estas albóndigas, participo en el reto.

INGREDIENTES:
250 GRS. MUSLO DE POLLO
250 GRS. MUSLO DE GALLINA
UNA REBANADA DE PAN
1 VASO DE LECHE
PAN RALLADO (con ajo y perejil)
HARINA
ACEITE DE OLIVA

para la salsa:
1/2 KILO TOMATE RALLADO (maduro)
1 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
1CEBOLLETA
2 AJOS
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
La cantidad de carne que utilizamos es una vez deshuesada y picada.
En un bol, mezclamos las dos carne junto a la rebanada de pan mojada en leche y amasamos,salamos, añadimos un poco de pan rallado, mezclamos bien y hacemos las albóndigas.
Las enharinamos y freimos.
Colamos el aceite, añadimos un poco mas y hacemos un sofrito con las verduras troceadas.
Le añadimos el tomate, pimienta y sal  y cocinamos a fuego lento,
Cuando este la salsa en su punto, rectificamos de sal y la trituramos.
Volvemos a poner la salsa al fuego, le añadimos las albondigas y dejamos al fuego unos cinco minutos, para que la carne cojan el sabor de la salsa.

BON PROFIT

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MOSTAZA

Hoy os propongo unas albóndigas de pollo y cerdo.
Es la primera vez que las hago mezclando estas dos carnes y el resultado ha sido muy bueno.
Con las dos carnes juntas, quedan unas albóndigas muy suaves,.

INGREDIENTES:
250 GRS.CARNE PICADA POLLO (muslos)
250 GRS.CARNE PICADA DE
CERDO
2 HUEVOS
1 VASITO DE LECHE
PAN RALLADO (el que admita)
AJO Y PEREJIL PICADO
HARINA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PARA LA SALSA
1 MANZANA TROCEADA
1 CEBOLLA RALLADA
2 VASOS DE CALDO DE CARNE
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS


PREPARACIÓN:
Mezclamos las dos carne en un bol, junto a el ajo y perejil , la leche,  los huevos y un poco de sal, añadimos pan rallado hasta que quede una masa homogenea.
Formamos las albóndigas y las enharinamos.
Reservamos en una bandeja.

Preparamos la salsa:

En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos lentamente la cebolla, le añadimos la manzana y dejamos que quede bien blandita, la aplastamos con un tenedor.
Añadimos los champiñones y los salteamos ligeramente.
Ahora le pondremos la mostaza y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Cubrimos con el caldo de carne y cuando hierva le incorporamos las albóndigas.
Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. rectificamos y sal y plato listo.

PARA ACOMPAÑAR

1 VASO ARROZ BRILLANTE
3 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
3 VASOS DE AGUA

Cocinaremos el arroz:
En una sartenera pondremos aceite, freiremos los ajos enteros y despues añadiremos el arroz y lo doraremos, por último le añadiremos sal y el agua.
Coceremos 15 minutos.

BON PROFIT

ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS

Vaya fin de semana mas pasado por agua.

Pero no todo ha sido "mal rollo"

IONE ha competido este domingo en el Campeonato de Gimnasia de Salt.  Ha quedado primera en individual y por equipos 2 MEDALLAS DE ORO

Ha venido a comer a casa para celebrarlo en familia y como no podía ser menos, he preparado uno de sus platos preferidos "albóndigas"

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE PICADA DE CERDO

2 HUEVOS

PAN RALLADO (con ajo y perejil)

HARINA-SAL

PIMENTÓN DULCE

1 KILO DE ALCACHOFAS

2 `PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

3 TOMATES RALLADOS

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne en un bol, salamos ligeramente y mezclamos con los huevos y pan rallado.

Formamos las albóndigas, enharinamos y las freimos ligeramente.

Limpiamos y cortamos las alcachofas.

Pelamos y cortamos las patatas y cebolla.

En una cazuela, ponemos aceite y feimos la cebolla y despues añadimos el tomate, cuando estén cocidos, ponemos una cucharadita de pimentón, las patatas y mezclamos.

Cubrimos con agua y añadimos las albóndigas.

Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.

Aparte freimos las alcachofas y las incorporamos al guiso, dejando cocer 10 minutos mas.

Rectificamos de sal y tenemos el plato en su punto.

POSTRE

1 SOBRE DE FLAN

CARAMELO LIQUIDO

1/2 LITRO DE LECHE

MELOCOTÓN EN ALMIBAR

NATA SPRAY

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar, con una ramita de canela y la piel de una naranja,reservando medio vaso donde desleimos el sobre del flan.

Cuando la leche esté caliente, sacamos la canela y la naranja , añadimos el flan y llevamos a ebullición durante 3 minutos.

Caramelizamos 4 flaneras individuales y rellenamos con el flan.

Dejamos enfriar y montamos el postre.

BON PROFIT

    

                                              ENHORABONA  CAMPIONA

ALBÓNDIGAS CON CALAMARES

Ayer, domingo, estuvimos en casa de mi hija, disfrutando de la pequeña IRATI.
Cociné yo,  les gustan mucho las albóndigas y aquí os dejo la receta.
Aunque ya tengo publicada una, "albóndigas mar y montaña", aquí le hice alguna variación y resultaron mucho mas buenas.

INGREDIENTES:

1 KILO DE CARNE PICADA MIXTA

8 CALAMARES MEDIANOS
2 REBANADAS DE PAN MOJADO EN LECHE
PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL
2 HUEVOS
2 AJOS
HARINA
1 CEBOLLETA
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO
1 PICADA CATALANA (Mercadona)
300 GRS.DE GUISANTES
1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA-SAL
4 GRANOS PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los guisantes.

Limpiamos los calamares y los troceamos.

Comenzamos a hacer el plato, poniendo una cazuela al fuego con aceite en el que freiremos la cebolla, añadiendo el tomate y un poco de sal.

Cuando el tomate esté listo, incorporamos los calamares y dejamos a fuego lento, mientras empezamos a preparar las albóndigas.

En un bol ponemos la carne, los huevos, los ajos troceados, el pan mojado el leche y amasamos bien.
Añadimos un poco de pan rallado hasta que nos quede la masa homogénea.
Formamos las albóndigas, las enharinamos y la freimos.
Las vamos incorporando a la cazuela.
Cuando estén todas, añadimos el cubito de caldo y la pimienta, cubrimos con agua y dejamos a fuego lento 10 minutos.

En el mortero machacamos la "picada", que añadiremos al guiso junto a los guisante con su caldo de cocción.

Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos.

Espero que os gusten tanto como les gustaron a los míos.

BON PROFIT

ALBONDIGAS ENCEBOLLADAS

Para hoy he preparado estas albóndigas "con revisión de nevera" o sea con lo que tenía en el congelado, el resultado a sido, según mi familia, rico-rico-
Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
4 BUTIFARRAS DE POLLO AL AJO Y PEREJIL
(las compro en la pollería, las hacen caseras y son muy buenas)
2 HUEVOS
3 REBANADAS DE PAN (mojadas en leche)
HARINA
3 CEBOLLAS (Figueres)
2 PATATAS
AZAFRÁN EN POLVO
ACEITE DE OLIVA
SAL O 1 CUBITO DE CALDO DE POLLO
2 HOJAS DE LAUREL

PREPARACIÓN:
Sacamos la "tripa" de las butifarras, ponemos la carne en un bol, junto a los huevos y el pan mojado en leche (escurrido).
Mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.
Formamos las albóndigas, enharinamos y las freimos ligeramente.
Pelamos y cortamos a tacos las patatas
pelamos y cortamos a tiras las cebollas.
En una cazuela, ponemos aceite y freimos las cebollas a fuego lento para que queden blanditas, añadimos el azafrán, mezclamos y ponemos las albóndigas y las patatas, cubrimos con agua y añadimos un poco de sal o el cubito de pollo.
Tapamos y dejamos a fuego lento 10 minutos, destapamos y dejamos 5 minutos más rectificamos de sal y plato listo.

BON PROFIT

ALBÓNDIGAS MAR Y MONTAÑA

¡¡¡QUÉ FANTÁSTICO DÍA!!!!

Ha amanecido gris y por fin está lloviendo, ha refrescado y se está de maravilla, durará poco, pero un poco de descanso de CALOR , la verdad es que al menos a mi me apetece un montón.

Por esta razòn hoy he preparado para comer un plato caliente.

Dejo las ensaladas aparcadas para mañana.

INGREDIENTES:

600 GRS.DE CARNE PICADA DE CERDO

1 CUCHARADA DE PIÑONES

1 REBANADA DE PAN (mojada en leche)

1 AJO-PEREJIL-SAL

2 HUEVOS

HARINA

2 CALAMARES MEDIANOS

1 VASO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS

 PARA EL SOFRITO:

UNA CEBOLLA RALLADA

3 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

1 CUCHARADA DE ALMENDRA PICADA

1 CUCHARADA DE TOMILLO EN POLVO

ACEITE

1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos los calamares.

En el mortero, picamos el ajo, el perejil y los piñones.

En un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos, añadimos la picada, el huevo y la rebanada de pan y amasamos bien todos los ingredientes.

Formamos las albóndigas, enharinamos y freimos.

En una cazuela de barro, ponemos aceite y hacemos el sofrito, poniendo todos los ingredientes, juntos.

Dejamos a fuego lento 2 minutos y añadimos los calamares y la copa de vino.

Dejamos hasta que el vino reduzca y ponemos las albóndigas y cubrimos con agua o caldo de verduras.

Cocemos todo junto durante 10 minutos y servimos.

Podemos acompañar con un TINTO DE VERANO, casero y sencillo

INGREDIENTES:

1 LITRO DE VINO TINTO PENEDÉS

1 VASO DE ZUMO DE NARANJA

1 VASO DE GASEOSA

UNA NARANJA A RODAJAS

Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos en una jarra en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON GUISANTES Y..........PREMIO

Unas albóndigas con guisantes, un plato casero, de siempre, económico y sabroso.
Esta vez las he hecho un poco diferentes, he añadido jamón del pais, picado y en lugar de enharinar y freir las albóndigas, no las he frito, siguiendo las instrucciones de Arguiñano.
En un programa de la tele aconsejaba no freir las albóndigas puesto que así cogían menos grasa y la verdad es que quedan igual de buenas.

INGREDIENTES:
300 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
50 GRS. JAMON
1 AJO-PEREJIL
PAN RALLADO
2 HUEVOS
HARINA
300 GRS.GUISANTES FRESCOS
1 CEBOLLA RALLADA
3 TOMATES RALLADOS

PREPARACIÓN:
En un bol, ponemos la carne, el jamón, el ajo y perejil y los huevos, amasamos y vamos añadiendo pan rallado, hasta que nos quede una masa al punto para formar las albóndigas.
Hacemos las albóndigas y las enharinamos.
En una cazuela ponemos aceite y freimos lentamente la cebolla hasta que que tome color, añadimos el tomate y cuando este frito, pondremos las albóndigas los guisantes y cubriremos con agua o caldo de verduras.
Dejamos cocer durante 20 minutos, rectificamos de sal y plato listo.

BON PROFIT

Y........................PREMIO

Quiero agradecer a XORIGUER  DEL BLOG  http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.blogspot.com.es/
el detalle que ha tenido al otorgarme este premio

                      MUCHISIMAS GRACIAS

Se me hace muy difícil escoger solo a 10 blogs. para entregar este premio, por tanto aquí lo dejo , para todos los que me seguís y teneis la atención de visitarme asiduamente.

ALBONDIGAS CON SALSA DE AZAFRÁN

Con esta receta participo en la propuesta de mayo del RECETARIO MAÑOSO que este mes se dedica al AZAFRAN

INGREDIENTES:

250 GRS.CARNE  DE TERNERA
150 GRS. CARNE PICADA DE CORDERO
UN TROZO DE PIMIENTO ROJO
1 AJO-PEREJIL
1 REBANADA DE PAN MOJADA EN LECHE
1 HUEVO
HARINA
SAL-PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA

PARA LA SALSA
2 CEBOLLAS RALLADAS
6 ALMENDRAS CRUDAS  Y PICADAS
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN (tostado)
1 VASO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
LAUREL

PREPARACIÓN:
En la picadora, picaremos el pimiento, el perejil  y el ajo.
En un bol pondremos las dos carnes, las verduras el huevo y la rebanada de pan.
Salpimentamos, mezclamos bien todos los ingredientes y formamos las albóndigas.
Las rebozamos en harina y las freimos.
En una cazuela de barro, freimos las cebollas a fuego lento, añadimos las almendras, el azafrán, el laurel y el vaso de caldo.
Cuando empiece a hervir incorporamos las albóndigas y dejamos cocer todo junto 15 minutos.
Rectificamos de sal y listo para servir.

BON PROFIT

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/04/mayo-el-azafran-del-jiloca.html