SEPIA CON ALBÓNDIGAS

 Las albóndigas con un gran recurso para los menús diarios. Son fáciles de hacer y gustas a todos los miembros de la familia.

Hoy las he preparado con carne de cerdo y sepia, "mar y montaña" , todo un plato completo y lleno de sabor.

He utilizado carne magra de cuello, mucho mas melosa y sepia congelada, más económica y que bien cocinada conserva su sabor.

INGREDIENTES:

400 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

300 GRS. SEPIA LIMPIA

2  AJOS Y PEREJIL PICADOS

MIGA DE PAN

1 VASO DE LECHE

2 HUEVOS-HARINA

1 VASO VINO TINTO

100 GRS. GUISANTES

1 CEBOLLA-4 TOMATES MADUROS-2  PATATAS

ACEITE-CANELA EN POLVO-SAL-LAUREL

para la picada:

6 ALMENDRAS-6 AVELLANAS

12 PIÑONES-2 BISCOTES

PREPARACIÓN:

Ponemos el pan a remojo con la leche.

Mezclamos la carne con los ajos, perejil , sal una pizca de canela, el pan escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los huevos, volvemos a amasar todo y formamos las albóndigas que freimos  y reservamos

Cortamos la sepia y salteamos con un poco de aceite.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, sofreimos las cebolla y los tomates rallados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora le echamos los guisantes, las patatas, la hoja de laurel y las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos.

Por último trituramos los ingredientes de la picada y la añadimos al guiso junto a la sepia. 

Cocinamos 5 minutos más y listo el plato. Si lo cocinamos de una día para el otro, queda mucho mas sabroso.

BON PROFIT