CREMA DE COLIFLOR Y MANZANA

 Parece que ha refrescado un poquito y apetece una cremita de verdura para la cena.

Vamos a preparar una , con coliflor que al añadirle la manzana la hace mucho mas sabrosa.

 

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR

1 MANZANA GOLDEN

1 PUERRO

CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMIENTA BLANCA

 

PREPARACIÓN:

Troceamos la manzana, con piel, y el puerro y lo sofreimos lentamente en la olla con un buen chorro de aceite.

Le añadimos la coliflor, tabién troceada,la salteamos un par de minutos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Una vez la coliflor esté tierna, le echamos un poco de sal y pimienta y trituramos.

 Ya tenemos la crema al punto de degustar, la servimos con unos picatostes. 

BON PROFIT

SALMOREJO CORDOBES

 

Fin de vacaciones, pero no final del verano, porque el calor aprieta .

Un plato fresco, tradicional y que apetece un montón

INGREDIENTES:    

1 KILO TOMATES ROJOS MADUROS

200 GRS. PAN (del día anterior)

100 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 DIENTE DE AJO-SAL

100 GRS. JAMON A TACOS

2 HUEVOS DUROS

PICATOSTES

PREPARACIÓN:

Troceamos los tomates y triturarlos. Los pasamos por el colador para eliminar pepitas o piel.

Tambien troceamos el pan y lo juntamos con el tomate y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Pelamos el ajo, lo añadimos a la mezcla, también un poco de sal y el aceite trituramos.

Solo nos falta guardar en la nevera durante un par de horas y ja estará a punto para comer.

Lo servimos con el jamón, huevo y pan tostado.

BON PROFIT

CREMA DE CALABACÍN Y AGUACATE

 

Para el reto   "Color y Sabor de Temporada"  nos proponen como verdura,  "calabacín".

He preparado esta crema, ligera gracias al calabacín y la cebolla, y cremosa por el aguacate y el yogur griego.

 Se puede tomar fría o caliente y acepta tantas guarniciones como seas capaz de inventarte.

INGREDIENTES:

3 CALABACINES

3 AGUACATES

2 CEBOLLETA

200 GRS. YOGUR GRIEGO

1/2 LITRO CALDO VEGETAL

ACEITE DE OLIVA-SAL

TOSTADAS CON PIPAS

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar el calabacín y las cebolletas y dorarlos en la cacerola con un poco de aceite.

Añadir el caldo y dejar hasta que estén las verduras blandas.

Apagamos el fuego y añadimos los aguacates troceados, el yogur y un poco de sal.

Trituramos, en caso de que quisieramos una textura mas clara, le añadimos crema de leche.

Dejamos enfriar y servimos acompañados de las tostadas o cualquier otra guarnición que nos apetezca.

BON PROFIT

CREMA FRIA DE CALABACIN

Hola, estoy de vuelta y aquí aguantando la "ola de calor".
Vuelvo a la rutina con una crema de calabacines, recien cogidos del huerto de Marc.

INGREDIENTES:

5 CALABACINES
1 CEBOLLETA
1 PATATA
1 YOGUR
MANTEQUILLA
1 RAMITA DE TOMILLO

PREPARACIÓN:
Pelamos el calabacín , la cebolleta y la patata y lo troceamos.
En una olla, derretimos un par de cucharadas de mantequilla y pochamos la cebolleta, le añadimos los calabacines y patata y la ramita de tomillo. Cubrimos de agua o caldo de verduras y dejamos cocinar durante 15 minutos.
Retiramos del fuegos, dejamos templar,  sacamos el tomillo  y rectificamos de sal.
Le añadimos el yogur y trituramos.
Guardamos en la nevera, hasta la hora de comer y acompañamos de unos picatostes.

BON PROFIT

CREMA DE OTOÑO

Ya viene apeteciendo los platos de cuchara.
Vamos a preparar una crema con calabaza y otros ingredientes, que nos vendrá muy ben para una cena.

INGREDIENTES:
1/2 KL. CALABAZA LIMPIA
1/2 KL. ZANAHORIA
1 CEBOLLETA
1 NARANJA
1 PIZCA DE CURRY
1 CUCHARADA DE JENGIBRE EN POLVO
1 BRIK DE NATA LIQUIDA
4 QUESITOS
MANTEQUILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos un poco de mantequilla en una olla y pochamos la cebolla.
Le añadimos la calabaza y las zanahorias, doramos un poco y cubrimos con agua.
Cocinamos durante 20 minutos.
En la misma olla, trituramos las verduras, le añadimos el zumo de la naranja, el brik de nata, los quesitos y especies.
Rectificamos de sal, batimos todos los ingredientes, para que cojan bien todos los sabores.
Servimos la crema bien caliente, con unos picatostes, unos trocitos de jamón o apio rallado, al gusto.

BON PROFIT

CREMA DE ALCACHOFA

Para el reto de Color y Sabor de Temporada. este mes Pilar a propuesto como verdura,  alcachofas y como fruta los fresones.
Aprovechando que las alcachofas están en plena temporada y por ello, estan tiernisimas, he preparado esta crema, que además nos viene de maravilla, para esta primavera tan fria que acaba de comenzar.

INGREDIENTES:

1 KILO DE ALCACHOFAS
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1 PATATA MEDIANA
100 ML. NATA LIGERA
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
1 LIMON
QUESO RALLADO (mozarela)

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos, la cebolleta, puerro y patata.
Cortamos el tallo de las alcachofas, dejando un trocito, le sacamos las hojas verdes, dejando el corazón.
Las partimos por la mitad, le sacamos la pelusilla que tienen, las laminamos y las dejamos en agua fria con el limón troceado, para que no se pongan negras.
Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolleta y puerro.
Añadiremos las alcachofas (escurridas) y la patata y saltearemos un par de minutos.
Salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Cocinamos durante unos 15 minutos, comprobamos de sal y trituramos, hasta que quede un puré fino, le añadimos la nata, removemos y tendremos la crema lista.
La servimos y la acompañamos con la mozarela.

BON PROFIT

CREMA DE APIO

De nuevo toca reto  "Sabor y color de Temporada",  y para este mes he escogido como ingrediente, el apio,  para preparar esta crema, que viene de maravilla para una cena en estos días de invierno.

INGREDIENTES:
1 APIO

2 PUERROS
2 PATATAS
MANTEQUILLA
UNA CUCHARA COLMADA QUESO CREMA
PIMIENTA-SAL
CREMA DE LECHE

PREPARACIÓN:
Separamos las ramas del apio mas anchas y utilizamos las mas tiernas.
Las pelamos y troceamos, asi como tambien sus hojas.
Pelamos y troceamos las patatas y laminamos los puerros.
Ponemos mantequilla en una olla y sofreimos los puerros, añadiendo el apio y las patatas, les damos unas vuelta, le ponemos sal y cubrimos de agua.
Hervimos hasta que las verduras estén blanditas.
Rectificamos de sal, le echamos un poco de pimienta y el queso, y trituramos.
En caso de que nos quede espesa utilizamos crema de leche hasta obtener la textura deseada.

BON PROFIT

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Una crema muy fina y suave de sabor, que viene muy bien con este frío de nos ha visitado de repente.

INGREDIENTES:

500 GRS. ZANAHORIA
1 PUERRO
2 PATATAS
1 LITRO CALDO VEGETAL
200 ML ZUMO DE NARANJA
ACEITE DE OLIVA-SAL
100 GRS.JAMÓN A TACOS

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las zanahorias, puerro  y patatas.
En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el puerro, le añadimos las zanahorias y patatas, mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Le añadimos el caldo, sal  y dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.
Apagamos el fuego, incoporamos el zumo de naranja y trituramos.
Servimos y adornamos con los taquitos de jamón.

BON PROFIT

                                                       
                                                     http://www.orangeofspain.com/es/

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

De todas las variedades que existen de espárragos, los trigueros o verdes, están ahora en su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan, ya que crecen de manera natural y también son más finos y alargados.

Alcanzan su mejor momento precisamente ahora, desde mediados de marzo hasta mediados de abril.



Los espárragos trigueros cuentan con multitud de posibilidades en la cocina: al vapor, a la brasa o a la plancha y con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, pero también son un ingrediente perfecto para las más diversas recetas: revueltos, tortillas, cremas, canapés, como guarnición para pescados y carnes..

INGREDIENTES:

2 MANOJOS DE ESPARRAGOS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 PATATAS
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
3 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO
PIMIENTA BLANCA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, reservando unas puntas.
Pelamos y troceamos el resto de ingredientes:
Ponemos aceite en una olla y freiremos lentamente la cebolla junto al puerro hasta que estén trnasparentes.
Añadimos los espárragos y las patatas removemos y dejamos un par de minutos.
Le ponemos el caldo, un poco de pimienta y sal y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos el yogur y trituramos con el minipimer hasta que quede una crema fina.
La pasamos por el colador chino.
Con la mantequilla, salteamos las pùntas de espárragos que habiamos reservado.
Servimos la crema con adornando con las puntas.

BON PROFIT

CREMA DE COLIFLOR

Aunque el frio no acaba de llegar una cremita ligera apetece a la hora de la cena.

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR

4 PATATAS

1 CEBOLLA

1 RAMA DE APIO BLANCO

50 GRS .MANTEQUILLA

2 L, DE AGUA O CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla.

Troceamos la coliflor.

En una olla ponemos la mantequilla y freimos lentamente la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos las patatas, el apio,  la coliflor, así como el agua o caldo de verduras.

Dejamos cocer 20 minutos.

Trituramos y servimos acompañados de unas galletitas saladas.

BON PROFIT

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON QUESO TRONCHON

Una crema de espárragos trigueros, que podemos tomarla tanto en frío , que es como apetece con este calor, o en caliente (cuando venga el otoño) con unas tostaditas de pan untadas con ajo.
Con esta receta participo en la propuesta del mes de Julio del RECETARIO MAÑOSO
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/06/mes-de-julio-queso-tronchon.html

INGREDIENTES:

2 CEBOLLETAS
1 PATATA
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
100 GRS.DE  QUESO TRONCHON TIERNO
(Mercadona)
1 BRIK DE NATA LIQUIDA 1/2  LITRO
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS.
MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos la mantequilla, cuando se deshaga, freimos (por este orden), las cebolletas, lo espárragos y la patata.
Cubrimos de agua, añadiendo el cubito de caldo y dejamos hervir durante 20 minutos.
Escurrimos y pasamos a la batidora todos los ingredientes, añadimos el QUESO TRONCHON
troceado y la nata liquida y batimos hasta obtener una crema fina.
En el caso de que nos quedara demasiado espesa (al gusto), añadimos caldo de hervir las verduras.
Pasamos a una sopera y guardamos en la nevera hasta el momento de comer.

BON PROFIT

CREMA DE VERDURAS

Una crema, calentita, sencilla , suave, para cenar una noche cualquiera de estas que el frio aprieta, y de segundo una tortilla francesa con ajo y perejil.
Un menú casi, casi DIETH. a no ser que la tortilla la sirvamos con un par de rebanadas de pa amb tomaquet.

INGREDIENTES:
500  GRS. ZANAHORIA CONGELADA
4 TOMATES MADUROS
1 TROZO DE CALABAZA
1 CEBOLLA
1 PATATA
50 GRS. MANTEQUILLA
QUESO RALLADO MOZZARELLA

PREPARACIÓN:
Ponemos los tomates en el microondas a máxima potencia, 5 minutos, dejamos enfriar, pelamos y sacamos las pepitas.
Pelamos la cebolla, patata y calabaza, troceamos y ponemos en una olla a junto alas zanahorias y cubiertas de agua y un poco de sal.
Hervimos durante 15 minutos, apagamos el fuego, añadimos los tomates y la mantequilla y trituramos hasta obtener un puré bien fino, servimos adornando con el queso.

Para la tortilla necesitamos :
2 HUEVOS POR PERSONA
AJO Y PEREJIL PICADO
Batimos los huevos ponemos una pizca de sal y un poco de ajo y perejil.

Hacemos la tortilla doblándola.
Esta tortilla, le encantaba a mi padre, era su cena de emergencia y le gustaba muy poco hecha, la acompañaba con pan tostado y estaba de buena!!!








BON PROFIT

CREMA DE CALABAZA

¿Qué tal prueba el año nuevo????
A mi de momento como el pasado, trabajando y como no, preparando los regalos para el día de Reyes, la última fiesta que nos queda.
Hoy he preparado para comer una cremita de calabaza, un plato suave, tenemos que reservarnos para el ROSCON DE REYES.

INGREDIENTES:

1 KILO DE CALABAZA LIMPIA      
2 CALABACINES
1 CEBOLLETA
2 PATATAS
MARGARINA
VIRUTAS DE JAMÓN (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos un trozo de margarina, calentamos y freimos la cebolleta troceada, añadimos los calabacines pelados y troceados y la calabaza. Vamos cociendo durante 4 o 5 minutos.
Añadimos las patatas y 2 litros de agua y sal (o un cubito de verduras).
Dejamos hervir a fuego lento media hora.
Trituramos y servimos bien calentita, adornando con unas virutas de jamón.


BON PROFIT

CREMA DE COLIFLOR CON JUDIAS

A mi, la coliflor me encanta, hervida, en ensalada, en tortilla, esta vez he querido hacer una crema, que viene muy bien para comer o para cenar.
La he hecho con coliflor congelada y judias del ganxet de la casa Conserves Ferrer y con un poco de parmesano.

Bien no me enrollo más y ahí va la receta.

INGREDIENTES:
1 KILO DE COLIFLOR CONGELADA
1 BOTE DE JUDIAS DEL GANXET FERRER
1 PUERRO
1 BRIK DE CALDO DE POLLO
50 GRS.DE MANTEQUILLA
QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACIÓN:
Poner la mantequilla en una olla, dejar derretir y freir el puerro cortado, cuando empiece a dorarse, añadir la coliflor, saltear y cubrir con el caldo.
Mientras, escurrir y enjuagar las judias e incorporarlas al hervido.
Escurrir reservando el caldo y triturar, vais añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada.
Volver a calentar, echar el queso, remover bien y servir la crema bien caliente.

BON PROFIT

CREMA DE BERENJENAS

Despues de una noche de dulces, apetece una comida ligerita y se me ha ocurrido esta crema de berenjenas, las berenjenas me gustan de todas las formas y desde que probé la crema de berenjenas en un restaurante, me he apuntado a ella.
La receta original no la sé, esta la he aplicado yo, recordando el sabor de la primera que comí. Deseo que os guste.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
1 PATATA GORDA
1 CEBOLLA FIGUERES
1 BRIK DE CALDO DE VERDURAS
ACEITE-PIMIENTA-SAL
50 GRS.DE QUESO FRESCO
PICATOSTES DE PAN

PREPARACIÓN:
Ponemos aceiteen un cazo o olla y freimos la cebolla cortada cuando se dore, añadimos las berengenas, peladas y cortadas.
Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, añadimos la patata cortada, removemos, salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Coceremos a fuego lento, 15 minutos.
Añadimos el queso fresco y trituramos que quede una crema-fina.
Servimos acompañado de picatostes.

BON PROFIT

PORRUSALDA CASERA

Como ya va cambiando el tiempo, comenzaré a poner unas sopitas calentitas y como siempre fáciles de hacer.

INGREDIENTES.

4 patatas
12 puerros
1 zanahoria
caldo de verduras 1 tetra brik
1 lata de atún claro en aceite

PREPARACION.

Pelar y cortar todas las verduras, lavar, y poner a cocer en una olla,con el caldo de verduras, primero los puerros y zanahoria, durante 10 minutos, despues añadir las patatas todo junto durante 20 minutos, cuando estén en su punto, añadir el atún escurrido y listo para servir.



BON PROFIT