EMPANADILLAS DE BACALO

 

Mi primera entrada de este Nuevo Año 2026, unas empanadillas de bacalao ricas-ricas.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS

250 GRS. BACALAO DESMIGADO

4 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:

Ponemos en agua, el bacalao, para que no quede salado.

Troceamos los tomates, cebolla y ajo y los ponemos a freir a fuego lento. Cuando estén, lo trituramos.

Lo volvemos a poner en la sartén y le añadimos el bacalao escurrido, mezclamos y dejamos un par de minutos al fuego para que cojan todos los ingredientes, su sabor.

Extendemos las obleas sobre un paño y cuando esté frio el relleno, lo vamos poniendo, doblando y cerrando todo alrededor, con un tenedor.

Ahora tenemos dos opciones para preparar las empanadillas , o las freimos en abundante aceite caliente y las dejamos en papel absorbente  o las pincelamos con huevo y las horneamos.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

 Preparar empanadillas caseras nos proporciona un plato saludable y sabroso.

Las de espinacas son una opción que gusta mucho en mi casa.

INGREDIENTES:

OBLEAS DE EMPANADILLAS

1 BOLSA ESPINACAS FRESCAS

20 GRS. PÌÑONES

150 GRS. QUESO DE CABRA

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:

Escaldamos las espinacas, las escurrimos y troceamos.

Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite, le añadimos las espinacas y los piñones y sofreimos todo junto, ahora le añadimos el queso, tambien troceado, salpimentamos, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Extendemos las aobleas een el mármol y las vamos rellenando en el centro con la verdura.

Doblamos la masa por la mitad y la sellamos con un tenedor.

Las tenemos listas para freir u hornear.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE POLLO A L'AST

 Hoy toca aprovechamiento. En casa no se tira nada, unas pechugas de pollo a l'ast, vienen de perlas, para hacer unas empanadillas.

INGREDIENTES:

12 OBLEAS DE EMPANADILLAS

2 PECHUGAS DE POLLO COCIDO

1 CEBOLLETA

1 PIMIENTO ASADO

2 TOMATES RALLADOS

1 HUEVO

ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL

PREARACIÓN:

Rallamos la cebolleta y la ponemos a pochar, le añadimos el tomate y cuando esté en su punto, salamos y añadimos las pechugas de pollo picadas y el pimiento troceado.

Extendemos las obleas y rellenamos. Batimos el huevo, pincelamos las empanadillas y las ponemos al horno, precalentado, a 180º , 5 minutos por cada lado.

BON PROFIT

EMPÀNADILLAS DE ATUN EN ESCABECHE

Que buenas son las empanadillas y además que admiten muchos rellenos diferentes.

Hoy he preparado estas, buscando en la despensa, tengo dos latas de atún en escabeche, pues ya tengo rel relleno pensado.

INGREDIENTES:

2 LATAS ATUN EN ESCABECHE

1 LATA ACEITUNAS RELLENAS

2 HUEVOS DUROS

2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Sacamos el escabeche del atún y lo desmigamos.

Cortamos las aceitunas y los huevos duros, en un bol  y lo mezclamos con el atún y el tomate.

Vamos colocando el relleno en las obleas, las cerramos con un tenedor .

Las freimos en sartén pequeña hasta que estén doradas.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE SARDINILLAS

La típica empanadilla con sofrito, aceitunas sin hueso y huevo duro que se viene arriba al cambiar el atún o bonito de lata -bastante más soso, por sardinillas.

INGREDIENTES;
24 OBLEAS DE EMPANADILLAS
4 LATAS DE SARDINILLAS
2 CEBOLLETA
6 TOMATES MADUROS
 ACEITUNAS SIN HUESO
2 HUEVO DURO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y las cebolletas y los ponemos a pochar en la sartén.
Mientras cortamos las aceitunas y rallamos los huevos.
Desmenuzamos las sardinillas.
Cuando el tomate esté en su punto, apagamos el fuego y le echamos todos los ingredientes en la salsa, mezclando bien.
Extendemos las obleas y vamos repartiendo el relleno por todas ellas.
Las doblamos y sellamos con un tenedor.
Las horneamos o freimos y vamos dejando en papel absorbente para que suelten el aceite.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BACALAO CON TOMATE

Que hacer con dos trozos de bacalao con tomate que han sobrado de la comida?
Como en casa no se tira nada, pues unas ricas empanadillas.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO CON SU SALSA DE TOMATE
2 HUEVOS DUROS
1 PAQUETE DE OBLEAS PARA EMPANADILLAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el bacalao.
Rallamos los huevos y lo mezclamos todo con la salsa de tomate.
Rellenamos las obleas, las sellamos con un tenedor y las freimos de cuarto en cuatro en abundante aceite.
Cocina de aprovechamiento, fácil y buena.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE CABALLA EN ESCABECHE

Comenzamos la semana con una cena, super rápida.


INGREDIENTES:

1 LATA CABALLA EN ESCABECHE
2 HUEVOS DUROS
12 ACEITUNAS RELLENAS
1 PAQUETE DE OBLEAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Rallamos los huevos.
Cortamos a rodajas finas las aceitunas.
Ponemos la caballa, desmigada, en un bol y la mezclamos con los huevos y aceitunas. La ligamos con un poco del escabeche.
Extendemos las obleas, las rellenamos con la masa, doblamos y sellamos con un tenedor.
Vamos friendo las empanadillas y las empatamos sobre un papel absorbente.
Ya tenemos la cena lista, la acompañamos con una ensalada.

BON PROFIT

EMPANADILAS DE PUERRO, JAMON Y QUESO

Cuando vi estas empanadillas de Montse, del blog   COCINANDO CON MONTSE,  me dije - "estas las tengo que probar".
Ella las hacía con puerro y queso, aunque indicaba, que le podriamos añadir algun que otro ingrediente suave, pues yo le he añadido jamon dulce.
El resultado ha sido genial, no ha quedado ni una, están riquisimas.


INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE EMPANADILLAS
2 PUERROS
1 LONCHAS DE JAMON DULCE
QUESO EMMENTAL RALLADO
NATA LIQUIDA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL


PREPARACIÓN:
Cortamos la parte blanca de los puerros a trocitos pequeños.
Los pochamos con un poco de aceite, le añadimos el jamón tambien troceadito, mezclamos y tirando queso rallado sin dejar de remover.
Le ponemos un chorrito de nata, para que quede una pasta cremosa.
La dejamos enfriar.
Extendemos las empanadillas y las vamos rellenando con la masa.
Cerramos con un tenedor y freimos en aceite, en sartén pequeña y de dos en dos.
Las pondremos en papel de cocina, para que absorban el aceite,
Listas para comer.


BON PROFIT

EMPANADILLAS DE OLIVADA

En mi casa, siempre triunfan las empanadillas.
Ademas tenemos la ventaja que admiten todo tipo de rellenos.
Hoy las he preparado con olivada o tapenade casero, y ha sido un éxito total.

INGREDIENTES:

12 OBLEAS DE EMPANADILLAS
12 LONCHAS DE QUESO
para la tapaenade;
200 GRS. OLIVAS NEGRAS SIN HUESO
1 AJO
2 FILETES DE ANCHOA
UNAS HOJAS DE ALBAHACA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes de la olivada en la batidora y batimos hasta que quede todo triturado formando una pasta.
Le añadimos un poco de aceite de oliva y los mezclamos.
Extendemos las obleas, les ponemos una loncha de queso encima de cada una, un par de cucharaditas de olivada, doblamos y cerramos con un tenedor, para que queden bien selladas.
Las freimos en abundante aceite, yo siempre lo hago en sartén pequeña y de tres en tres.
Las vamos poniendo en una bandeja con papel para que absorban todo el aceite y ya las tenemos listas para comer.


BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BONITO EN ESCABECHE

A quién no le gustan las empanadillas??.
 En mi casa gustan a todos, además de sencillas de hacer, puedes rellenarlas de muchos ingredientes, tanto en dulce como en saldo.

INGREDIENTES:

2 LATAS DE BONITO EN ESCABECHE
2 HUEVOS DUROS
UN PUÑADO DE PEPINILLOS
ACEITUNAS RELLENAS
12 OBLEAS PARA EMPANADILLAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Escurrimos las latas de bonito.
Ralamos los huevos y troceamos las aceitunas y pepinillos.
Ponemos los ingrdientes en un bol y mezclamos bien.

Extendemos las empañadillas en el mármol y vamos rellenando y cerrando con un tenedor, para que no se abran al cocinarlas.
Celantamos el horno a 170º. forramos una bandeja con papel y ponemos por encima las empanadillas.
Las doramos por los dos lados.
Quedan esponjosas, crujientes y sin nada de grasa.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE BOLOÑESA

Las famosas  empanadillas, es un plato que nos da infinitas posibilidades, tanto en dulce como en salado.
Se preparan en poco tiempo y son una solución para una cena ligera, solo tenemos que tener en la nevera un paquete de obleas y el relleno, según nuestra imaginación.

INGREDIENTES:

16 OBLEAS DE EMPANADILLAS
300 GRS.CARNE PICADA (mixta)
1 CEBOLLA
2 AJOS
100 GRS. TOMATE TRITURADO
1 COPA VINO BLANCO
SAL-AZUCAR
ACEITE DE OLIVA-LAUREL

PREPARACIÓN:
Sofreímos el ajo y cebolla, bien picaditos, agregamos la carne picada, rehogamos y añadimos el vino y un poco de sal, y dejamos evaporar.
Ahora echamos el tomate y la hoja de laurel y una pizca de azúcar y cocinamos 5 minutos, a fuego lento.
Dejamos enfriar.
Extendemos las obleas y rellenamos con la boloñesa.
Doblamos y sellamos con un tenedor.
Freimos en abundante aceite y las bamos dejando en papel absorvente para que suelten el aceite.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE POLLO Y PIMIENTO

Las  empanadillas son un plato  que nos da infinitas posibilidades.
 Tanto las saladas como las empanadillas dulces, se preparan en poco tiempo y pueden ser una estupenda cena ligera que nos resolverá más de un apuro.


INGREDIENTES:

12  OBLEAS DE EMPANADILLAS
2 PIMIENTOS PIQUILLO
300 GRS.PECHUGA DE POLLO
1 AJO Y PEREJIL
ACEITE-SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos las pechugas y las asamos a la plancha.
Las troceamos y picamos en la picadora junto a los pimientos.
Extendemos las obleas y vamos rellenando con la pasta.
Cerramos los bordes con las púas de un tenedor.
Freimos en abundante aceite.
Si queremos hacerlas con menos grasa, untamos una bandeja con mantequilla, ponemos encima las empanadillas y las horneamos 5 minutos por cada lado a 180º.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE SOBRASADA Y RULO DE CABRA

Las empanadillas son ideales para una cena, aperitivo o en cualquier ocasión.
Son rápidas de hacer y nos dan infinitas posiblidades , para rellenarse, tanto en salado como en dulce.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS
1 TARRINA SOBRASADA DE MALLORCA (200 grs.)
2 RODAJAS GRUESAS DE QUESO RULO DE CABRA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Cortamos a pedacitos el queso.
Dejamos la sobrasada a temperatura ambiente para que sea mas facil extenderla.
Extendemos las obleas en una bandeja y las vamos rellenando con los dos ingredientes, doblamos y sellamos con un tenedor.
Las freimos de tres en tres en una sartén pequeña y abundante aceite.
Las dejamos en una bandeja con papel absorvente para que dejen todo el aceite.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE SALMÓN

Las empanadillas son de estas comidas que gustan a todos y que pueden rellenarse con muchos ingredientes
distintos.

En esta ocasión he utilizado como ingredientes principal el salmón fresco.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE OBLEAS DE EMPANADILLAS
2 LOMOS SALMON FRESCO (250 grs.)
1 CEBOLLETA
3 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO VERDE
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Picamos a trozo muy pequeños el pimiento.
Rallamos los tomates y la cebolleta y hacemos un sofrito con todos los ingredientes.
Mientras, salamos el salmón y lo asamos a la plancha.
Una vez pescado esté frío lo desmenuzamos y lo mezclamos con el sofrito.
Extendemos las obleas y rellenamos.
Freimos en aceite bien caliente, en freidora o en sartén pequeña de tres en tres.

BON PROFIT

EMPANADILLAS CON OLIVAS DE ARAGÓN

Con esta receta participo en la propuesta del RECETARIO MAÑOSO, que este mes se dedica a las OLIVAS DE ARAGON.
Aprovechando que estamos en temporada de CALÇOTS , he preparado estas empanadillas:

INGREDIENTES:

8 OBLEAS DE EMPNADILLAS
2 HUEVOS DUROS
8 CALÇOTS
100 GRS. OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN
MERMELADA DE TOMATE

PREPARACIÓN:
Asamos en el horno los calçots, los dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Troceamos las olivas.
En un bol, ponemos los calçots, los huevos duros rallados, las olivas y unas cucharadas de mermelada de tomate, mezclamos todos los ingredientes que queden bien ligados.
Extendemos las obleas, las rellenamos, cerramos con un tenedor (las puntas) y freimos en abundante aceite caliente.
También se  pueden hacer en el horno a 170º. hasta que estén doradas.

BON PROFIT

http://recetarioaragones.blogspot.com/2012/02/marzo-olivas-negras-del-bajo-aragon.html

CRESTES DE PRÈSSEC

No soy muy aficionada a los dulces, ni comerlos ni cocinarlos, pero con cositas fáciles, pues si me atrevo.

INGREDIENTES:
12 OBLEAS DE EMPANADILLAS
1 LATA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR
20 GRS.DE PIÑONES
50 GRS.DE NUECES
ACEITE DE OLIVA-AZÚCAR

PREPARACION:
En la picadora, picar los piñones y las nueces.
Escurrir el melocotón y picar (a mano), a trocitos pequeñitos.
En un bol, mezclar los tres ingredientes.
Extender las obleas y rellenarlas
Sellar con un tenedor y freir en abundante aceite, espolvorear con azúcar.
Podemos hacer estas empanadillas al horno de esta forma no cogen nada de aceite.

BON PROFIT