ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

 

Uno de mis arroces preferidos, es el arroz con bacalao, ahora ya comienza la tempiorada de alcachofas, pues vamos a preparar un buen arrocito.

 

INGREDIENTES:  

 

3 TAZAS DE ARROZ

200 GRS. BACALAO DESMIGADO

2 ALCACHOFAS

50 GRS. GUISANTES

50 GRS. BAJOCONES 

2 AJOS 1 CEBOLLETA

1 BRIK CALDO DE VERDURAS

ACEITE-PIMENTON

 

PREPARACIÓN:

El bacalao lo pondremos en remojo la noche anterior en la nevera, a la hora de cocinar el arroz, lo sacamos, enjuagamos y escurrimos.

En la paellera, la cebolleta rallada y los ajos laminados, le añadimos el bacalao y las verduras y freimos todo ligeramente.

Ahora le echamos un poco de pimentón y el arroz y doramos, despues añadimos el caldo,caliente y cocinamos el arroz durante 12 minutos, rectificamos de sal.

Continuamos la cocción 5 minutos mas,  hasta que quede el arroz seco.

Ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

 

CREMA DE COLIFLOR Y MANZANA

 Parece que ha refrescado un poquito y apetece una cremita de verdura para la cena.

Vamos a preparar una , con coliflor que al añadirle la manzana la hace mucho mas sabrosa.

 

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR

1 MANZANA GOLDEN

1 PUERRO

CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMIENTA BLANCA

 

PREPARACIÓN:

Troceamos la manzana, con piel, y el puerro y lo sofreimos lentamente en la olla con un buen chorro de aceite.

Le añadimos la coliflor, tabién troceada,la salteamos un par de minutos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Una vez la coliflor esté tierna, le echamos un poco de sal y pimienta y trituramos.

 Ya tenemos la crema al punto de degustar, la servimos con unos picatostes. 

BON PROFIT

SARDINAS AL HORNO

 Sardinas al horno con ajo y perejil.

 Simplemente una delicia.

 Además, es éste un plato muy fácil de preparar y no demasiado caro – pocos ingredientes y todos al alcance de todo el mundo. 

INGREDIENTES:

1 KILO DE SARDINAS

3 AJOS

PEREJIL

1 LIMON-SAL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 190º

Limpiamos las sardinas de visceras y cabeza, las salamos.

En el mortero picamos el ajo y perejil y añadimos el zumo del limón.

Ponemos las sardinas en la bandeja del horno, por encima le tiramos el majado, regamos con un hilo de aceite y asamos durante 10 minutos.

Tenemos listas las sardinas y sin ningún olor en la cocina.

BON PROFIT

OREJA DE CERDO CON PATATAS AL PIMENTON

 

Hoy una receta de la cocina tradicional gallega, un aperitivo delicioso.

INGREDIENTES:

1 OREJA DE CERDO

1 CEBOLLA

1 PUERRO

LAUREL-PIMENTON PICANTE-SAL

3 PATATAS MEDIANAS

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir con piel.

En la olla rápida, pon agua a calentar y la cebolla y puerro troceados.

Cuando empiece a hervir le añadimos la oreja, el laurel y sal. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos.

Destapamos la olla, sacamos la oreja y cuando esté fria la trocreamos.

Ahora la ponemos en el horno unos cinco minutos.

Mientras pelamos y cortamos las patatas a rodajas, las ponemos en un plato, por encima la oreja y regamos con aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y listo para comer.

BON PROFIT

MERMELADA DE FRAMBUESA

 

Esta receta es perfecta para hacerla durante los meses de julio y agosto, pues es la mejor época para las frambuesas. Aunque también es cierto que se pueden utilizar frambuesas congeladas durante el resto del año, pero he comprobado que la mermelada pierde mucho en cuanto a sabor.

Estas que he utilizado en la receta son silvestres, recogidas por el campo.

INGREDIENTES:

400 GRS. FRAMBUESAS

300 GRS. AZUCAR

EL ZUMO DE 1 LIMON

PREPARACION:

Lavamos las frambuesas , las escurrimos bien y las ponemos en un bol con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar una hora.

Ahora las ponemos en una olla, a fuego bajo durante  5 minutos, y las vamos aplastando con la ayuda de un tenedor de madera.

Continuamos la cocción, removiendo de vez en cuando hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada.

Para conservar la mermelada durante meses, tenemos que meter la mermelada en un bote esterilizado y seguidamente taparlos y hervirlo durante 10 minutos en abundante agua, luego dejar que se enfríe a temperatura ambiente y por último, conservarlo en la nevera .

BON PROFIT

BACALAO AL HORNO CON SANFAINA

 

Este plato de bacalao con sanfaina al horno es una de esas recetas con todo lo necesario para triunfar.

Esta receta es muy fácil de preparar y nos ofrecerá todo lo mejor de un pescado lleno de sabor.

INGREDIENTES:

3 LOMOS BACALAO DE RACION

1 BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA-2 AJOS

1/2 KILO TOMATE MADURO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Enjuagamos bien el bacalao, bajo en grifo, hasta quitarle la sal.

Lo ponemos en un  taper de cristal grande, cubrimos  con agua, tapamos y lo guardamos en la nevera, 24 horas, cambiando el agua 4 veces.

Troceamos todas las verduras y las ponemos a freir a fuego medio unos minutos, le añadimos el tomate rallado y continuamos la cocción.

No acabamos de cocinarlo del todo, pues se terminará al horno, junto al bacalao.

Ahora ponemos, en la bandeja para el horno, la sanfaina, por encima, el bacalao, escurrido y lo regamos con vino blanco.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

BON PROFIT

HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA

 

Como apetecen estos platos a la hora de cenar.

Que buenos están estos sencillos huevos, con una chistorra de Navarra, la mejor.

INGREDIENTES:

CHISTORRA DE NAVARRA

HUEVOS

PATATAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos alargadas, y las freimos en la freidora de aire.

Las emplatamos,  En una sartén, freimos la chistorra, troceada con muy poco aceite.

Añadimos mas aceite a la sartén y freimos los huevos, que añadimos al plato.

Listo para degustar y para mojar muuuuucho pan.

BON PROFIT