HABAS FRESCAS A LA CATALANA

 

Aprovechando la todavía temporada de habas tiernas, os propongo esta plato de la gastronomía catalana . Un plato lleno de sabor. Aunque puedes cocinarlo durante todo el año, pues las hay congeladas, es mucho mejor cuando puedes usar las tienas recien recogidas.

INGREDIENTES:

1 KILO HABAS TIERNAS

1/2 BUTIFARRA NEGRA

1/2 BUTIFARRA BLANCA

100 GRS. TOCINO VIRADO

2 CEBOLLETAS-3 AJOS

1 HUESO DE JAMÓN

1 VASITO DE MOSCATEL

1/2 LITRO CALDO VERDURA

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA

LAUREL-MENTA-ROMERO

PREPARACIÓN:

Desgranamos las habas. 

Cortamos a dados el tocino y lo doramos junto a la cebolla troceada y los ajos.

Le añadimos las habas, salpimentamos y tambien echamos las hierbas aromáticas.

Mezclamos y añadimos el moscatel y el caldo. Cocinamos tapadas y a fuego lento durante 25 minutos.

Comprobamos de sal y que estén ya tiernas.

Por encima ponemos las butifarras y dejamos cinco minutos más al fuego.

Dejamos reposar y a comer rico-rico.

BON PROFIT